酸辣粉的正宗做法，酸辣开胃，劲道爽滑，学会再也不用点外卖了�?/p>

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，具有麻、辣、鲜、香、酸等特色，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃�?/p>

寒冷的冬天里来上一碗热气腾腾的酸辣粉，酸辣开胃，暖胃又暖身，吃完浑身热乎乎。正宗的酸辣粉选用红薯粉 *** ，但我更喜欢用山药粉 *** 酸辣粉，煮好的山药粉更劲道、更爽滑，再配上焯水的小青菜、炸的酥脆的花生米、涪陵榨菜以及葱花，味道一点不输外面的饭店�?/p>

外面一份酸辣粉至少�?0元钱，感觉还没吃过瘾就没有了，自己在家做干净卫生，还可以根据自己的喜好搭配配菜。自从学会了自己在家做，再也没有出去吃过了，今天我给大家分享一下酸辣粉的正宗做法，一起来看看怎么做的吧�?/p>

【酸辣粉做法�?/h1>

主料：山药粉1把、小青菜6颗、花生米小半碗、涪陵榨�?包�?个卤鸡蛋

辅料：小�?/p>

调料：食盐、十三香、白芝麻、辣椒面、香醋、生�?/p>

【 *** 过程�?/h1>

1、山药粉条提前用温水泡发，花生米用清水浸�?分钟，葱切葱花，葱白和葱叶分开，小青菜洗净后切除根部；

2、花生米泡好后捞出控干水分，锅里倒入适量食用油，倒入花生米小火不停地翻炒，炒至花生米变成棕黄色后盛出备用�?/p>

3、调酸辣粉底料，取一个大碗，碗中加入葱白、食盐、十三香、白芝麻、辣椒面，用烧好的热油浇在辣椒面上，激发出葱花和辣椒的香味，搅匀后再放入香醋和生抽调味；

4、锅里加入适量清水，水开下入粉条�?分钟后捞出，再将小青菜焯水后捞出，盛有酸辣底料的碗中加入高汤，没有高汤可以用煮粉条的水代替，然后放入煮好的粉条，接着再放入焯水后的小青菜、卤鸡蛋、炸好的花生米、榨菜，最后再撒上葱花�?/p>

5、搅拌均匀后麻辣鲜香，酸辣爽口的酸辣粉就 *** 完成了�?/p>

山药粉更劲道、更爽滑，再加上麻辣酸汤打底，麻辣鲜香，酸辣爽口，再配上自制卤鸡蛋、炸的酥脆的花生米、涪陵榨菜等，别有一番风味，寒冷的冬天里来上一碗热气腾腾的酸辣粉，酸辣开胃，暖胃又暖身，喜欢吃酸辣粉的朋友快来试试吧�?/h1>

小贴士：

1、花生米用水浸泡可以去除表面的浮尘，控干水分后凉油下锅，小火不停翻炒，火大容易炒焦；

2、酸辣粉的酸辣汤底中加入鸡汤或高汤味道更鲜，如果没有高汤可以用煮粉条的水代替�?/h1>

感谢阅读，我�?a class="fffe-debe-17df-85c1 tteditor-mention" data-name="洛洛美食日记" data-uid="108131437119" data-id="" data-concern-id="" rel="noopener noreferrer">@洛洛美食日记，一个爱美食爱分享的美食达人，每天分享家常菜，如果您喜欢我的分享，请关注我，我们一起学习、探讨更多美食的做法�?/p>

想吃酸辣粉不用买�?�?做一碗，酸辣开胃，爽滑筋道，省钱又解馋

想吃酸辣粉不用买�?�?做一碗，酸辣开胃，爽滑筋道，省钱又解馋

全国各地的人都喜欢吃粉，比如南昌拌粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、湖南米粉、云南米线等，口感爽滑，米粉吸收了汤汁的味道，特别好吃�?/span>

在重庆，也有一种受人喜爱的粉，那就是酸辣粉，又酸又辣，是很好的开胃美食，尤其是女性朋友，几乎都喜欢吃。在外面的小吃店，酸辣粉也是点单率更高的一种小吃，一份至少要8块钱，还是挺贵的�?/span>

其实，酸辣粉的食材很简单，就是粉条，如果喜欢吃，尤其是天天都要吃的人，不如自己在家做，既好吃还省钱�?�?就能做一碗，5块钱就够全家人吃一顿了�?/span>

下面我就和大家分享一下酸辣粉的做法，超级简单，吃起来特别过瘾，喜欢吃快收藏起来吧�?/span>

【家庭秘制酸辣粉�?/span>

准备1把红薯粉条�?把花生米�?根香菜�?勺榨菜丝�?个蒜瓣�?根香葱�?个小米椒�?勺熟芝麻�?勺辣椒粉、食盐、生抽、陈醋、白糖�?/span>

1、虽然买着吃很方便，但外面做的酸辣粉不仅成本低，而且卫生条件也很差，吃起来不健康，所以建议大家自己做�?/span>

2、吃过酸辣粉的都知道，里面都会有油炸花生米、黄金豆这些小菜，酥脆咸香的口感，搭配上爽滑酸辣的粉条，吃起来特别过瘾。黄金豆去超市买，花生米可以自己炸一些。冷锅冷油放入花生米，小火炒一会儿，炒至颜色发红，完全炒熟后盛出，放凉后撒上少许食盐备用�?/span>

3、做酸辣粉要用红薯粉条，口感是更好的，筋道Q弹，还不容易断。一把红薯粉条放进清水里，浸�?个小时，泡软即可�?/span>

4、泡粉条要用冷水，不能用开水，不然粉条会变得特别黏糊，影响口感。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花，香菜切末，小米椒切圈。榨菜丝就用小包的涪陵榨菜即可，口感爽脆，特别开胃�?/span>

5、小碗里加入1勺辣椒粉+1勺熟白芝�?1勺葱�?2勺蒜�?1勺小米辣，锅里烧一些热油泼进去，激发出香味后加入食盐、生抽、老抽、陈醋，加入适量开水，用筷子搅拌均匀�?/span>

6、另起锅，倒入适量清水煮开，把泡好的红薯粉条倒进锅里，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，捞出备用�?/span>

7、把煮熟的粉条放入调好的料汁中，撒上葱花、香菜末、榨菜丝、花生米、黄金豆等小料，拌匀后即可食用，好吃的酸辣粉就做好了�?/span>

自己做的酸辣粉的 *** 很简单，喜欢吃的朋友快试试吧，这个 *** 做的比路边摊还要好吃�?/span>

【技巧总结�?/span>

1、粉条要选用红薯粉条，比其他粉条的口感好很多倍。泡粉条要用冷水，不能用开水，会影响粉条的口感�?/span>

2、粉条煮的时间不要太长，3分钟即可，捞出后过凉，这样才能保持爽滑的口感�?/span>

3、调味料中，葱、蒜、小米椒、辣椒粉、白芝麻，这5样不能少，而且要泼热油，这样味道才香�?/span>

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>

全国八成酸辣粉“河南造”，咋做的？

大河报·豫视频记�?魏朝�?

提起酸辣粉，大家会联想到四川、重庆，这些深受年轻人喜爱的方便食品，由于物美价廉，酸辣可口，长期以来一直深受人们的喜爱。但是，这种起源于四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，却在河南发展壮大�?/p>

5�?6日，大河报·豫视频记者从河南省食品工业协会获悉，全国80%以上酸辣粉“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业链的发展链条，在创新机制的驱动下，已经形成百亿级的食品产业�?/p>

》》》起源于四川、重庆，发展壮大在河�?/p>

为推动我省“酸辣粉”产业的健康快速发展，规避速食产品行业同质化恶性竞争，培强做优，打造我省“酸辣粉”百亿产业发展新优势，河南省工业和信息化厅、河南省食品工业协会昨日召开河南“酸辣粉”产业重点企业视频座谈会�?/p>

视频座谈会上，与会企业畅谈酸辣粉行业发展。谈到酸辣粉在河南的发展时，嗨吃家食品科技有限公司负责人说，酸辣粉虽然起源于四川、重庆，但是在河南被发展壮大�?018年，酸辣粉在河南发展可以说是“沉默期”，销量缓慢增加�?019年以来，酸辣粉在河南迎来“爆发期”，销量激增，酸辣粉企业迎来了发展黄金期。河南掌柜食品有限公司负责人表示，好食材才能生产好粉丝，在创新机制驱动下，公司以高附加值的产品打开了多渠道发展之路�?/p>

作为酸辣粉粉丝主要原料，红薯成为酸辣粉企业的“宝贝疙瘩”，并将产业链持续拉长。豫道农业公司负责人说，公司在红薯上下大功夫，有研发、育苗、种植、储存、精深加工及销售为一体的全产业链。公司第四代涂布工艺红薯粉条生产线，生产方便粉丝等产�?0余个品项，均为非油炸健康食品。未来还将布局以红薯膳食纤维、红薯肽等为主的大健康产品�?/p>

虽然河南酸辣粉在全国占有量非常大，但是也暴露出了问题�?/p>

不少企业负责人表示，目前存在问题是缺乏酸辣粉标准，在没有统一标准的情况下，出现同质化、低价竞争、山寨、以次充好等，扰乱行业秩序，影响了酸辣粉产业发展，希望尽快建立行业标准，规范生产，保障行业健康发展�?/p>

》》》行业标准亟待建立，助力行业高质量发�?/p>

河南省食品工业协会常务副会长陈振杰接受大河报·豫视频记者独家采访时表示，酸辣粉产业之所以在河南发展壮大，占有全国市�?0%以上份额，是因为河南的得天独厚的先天条件和企业创新发展机制推动�?/p>

“现在，一个酸辣粉产业拉长红薯的产业链，不但带动一、二、三产业发展，在解决劳动力就业、助力乡村振兴方面发挥重要作用。”陈振杰说，河南酸辣粉产业发展壮大，基于产业链的完备，可以说从原材料种植到最后的包装上市全覆盖。而近些年，酸辣粉全产业链发展正发生从量到质的转化，未来可期�?/p>

河南省工业和信息化厅一级巡视员、总工程师姚延岭在视频会上表示，河南酸辣粉产业在全国食品行业有举足轻重的地位，要重视产品质量管理，由食品工业协会牵头，尽快建立行业标准，探索发展新模式，在百亿产业基础上树立更高目标，打造河南品牌，形成河南产业发展新优势�?/p>

来源：大河报·豫视�?编辑：张�?/p>

#白色情人节限定美�?酸爽开胃的酸辣�?/strong>

相信每个女生都抵挡不了酸辣粉的诱惑吧…�?/p>

By 静静de小食�?/p>

用料

• 红薯�?一人份
• 油菜 1�?/li>
• 榨菜 少许
• 花生�?少许

做法步骤

1、准备好食材

2、碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面

3、浇上热油激出香�?/p>

4、加入两勺酱�?/p>

5、三勺醋

6、一勺咸�?/p>

7、搅拌均匀

8、红薯粉煮熟

9、捞入碗中，加入少许汤汁

10、摆上烫熟的青菜，撒上榨菜与花生米即�?/p>

11、酸爽开胃，辣椒与醋可以根据自己的喜欢来添加，感觉越酸越辣越好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

酸辣�?/strong>

#秋日生活打卡�?

酸辣粉是一道非常受欢迎的中国小吃，其扎实的口感、酸辣的味道让人回味无穷。下面是一份简单的酸辣粉做法，希望大家喜欢�?/p>

所需食材�?/p>

1. 主料：粉�?00g

2. 辅料：黄�?根、胡萝卜1根、豆芽适量、葱花适量、酸辣粉调料适量

3. 调料：酱油适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、麻油适量、辣椒油适量、盐适量

步骤�?/p>

1. 将粉条用温水泡发，泡发至软化后沥干备用�?/p>

2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆芽焯水煮熟备用�?/p>

3. 取一个大碗，将酱油、白糖、醋、鸡精、麻油、辣椒油、盐混合成调料汁备用�?/p>

4. 将沥干的粉条放入开水中焯熟，捞出沥干备用�?/p>

5. 取一个大碗，将焯熟的粉条、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽加入碗中，倒入调料汁，拌匀�?/p>

6. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享受美味的酸辣粉�?/p>

小贴士：

1. 可根据个人口味调整调料的分量，增加或减少辣椒油的用量�?/p>

2. 在拌匀调料汁和食材的过程中，可以根据个人口味增加适量的酸辣粉调料，增强酸辣味道�?/p>

3. 可以根据个人喜好加入香菜、花生碎等其他配料，增加口感和味道�?/p>

这是一份简单的酸辣粉菜谱分享，希望大家能够在家享受到美味的酸辣粉！

正宗酸辣粉做法，秘制配方，你喜欢吗？

办公室必备便�?10分钟搞定一碗色香味俱全的酸辣粉🍲粉条酸爽Q弹，尽享味蕾爆炸般的美味体验。特别是寒冷的冬季，吃上一碗美味又营养的酸辣粉，那真实一种享受啊🍜🥩食材🥩红薯�?100�?�?勺辣椒油�?勺生抽�?勺陈醋�?勺糖�?克鸡精、盐3克、蒜�?克、葱�?克、香菜末3克、花生米40克🌮做法�?.红薯粉先用开水泡半小�?.碗中放入1勺蒜末�?勺葱花�?勺香菜碎3.加入1勺辣椒油�?勺生抽�?勺陈醋�?勺糖�?克鸡精�?克盐调味4.热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控�?.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明6.碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味�?.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可🍿🍿🍿🍿🍿🍿🍿🍿🍿🍿@生活研究所 @薯队�?@吃货�?@吃不饱同学大口大口吃着爽滑的粉条，喝着酸辣的汤汁，爽滑劲道入味，一碗下肚浑身暖，吃着过瘾<飞吻R>笔记

完爆路边摊的家庭版酸辣粉，只需两步�?分钟开吃！

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懒人福利，超简单的快手菜简易版酸辣�?/strong>

酸辣粉超级解腻，以前坐车晕车，吃一碗酸辣粉立刻神清气爽，太爱了�?喜欢酸辣粉的小伙伴，自己在家也可以做呦，低配版酸辣粉来啦，不需要太多食材，就可以get简单好吃的酸辣粉�?

By 杜小雨辰

用料

• 红薯粉（开水泡发沥干） 300g
• 清水 适量
• 花生�?适量
• 菠菜 2�?/li>
• 六月�?2g轻颜昆布酱油酱油 适量
• 自制芝麻辣油辣椒 适量
• 香醋 适量
• 香葱 1�?/li>

做法步骤

1�?.红薯粉丝先用开水泡软，花生米准备熟的，葱切�?2.用葱沫、辣椒油、醋、六月鲜12g轻盐昆布酱油调一下料汁�?/p>

2�?.泡好的红薯粉丝再�?分钟，菠菜一块焯水�?/p>

3�?.把煮好的红薯粉丝放入调好的料汁中，搅拌均匀，然后放入适量花生米、菠菜就完成�?/p>

4、成品图

小贴�?/strong>

不用特别多的食材也可以做成好吃的酸辣粉，家里有什么都可以放点，再也不用担心家里的剩余食材吃不完了。�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸辣粉不用买，十年老店偷学的“黄金配方”，和街上卖的一样好

中国的美食源远流长，不论是高端的宴席酒会，还是街边小店的特色小吃，将饮食文化表现的淋漓尽致，尤其是具有烟火气、接地气的市井小吃，像麻辣烫、烤串、酸辣粉等等，都非常受大家的欢迎，其中酸辣粉吃起来最为带劲，炎炎夏日，吃着麻辣鲜香、筋道爽滑的酸辣粉，喝着冰镇的饮品，特过瘾�?/p>

家附近有家开�?0年小吃店，我是他家的常客，和老板关系也很熟，他家的酸辣粉可是店里所有小吃的“一绝”，每天吃的人都要排队，前段时间酸辣粉店一直没开门，就打了几次 *** 询问，老板说：干脆我让你偷学一个家庭版的“黄金配方”吧，自己在家就能做，和店里卖的差不多一样好吃，不管用红薯粉还是土豆粉都可以用。分享一下偷偷学到的酸辣粉的做法�?/p>

酸辣土豆�?/h1>

所需食材：土豆粉1小碗、花�?勺、黄�?勺、蒜4瓣、小米椒3根、香�?根、葱1根、辣椒油4勺、生�?勺、醋2勺、白�?勺、白芝麻1勺、盐和鸡精适量�?/p>

之一步：将小葱、姜、小米辣用清水冲洗干净，小葱切碎，小米椒切成圈、姜和蒜去皮后切成末后，和白芝麻一起加入碗中�?/p>

第二步：碗中加入1勺生抽�?勺陈醋、半勺糖、半勺花椒粉�?勺辣椒油，酸辣土豆粉的料汁就兑好了，也可以根据自己口味适当的增减辣椒油和醋的量�?/p>

第三步：炒锅中加入少量的油，凉锅凉油加入2勺黄豆，小火慢慢加热，炒至黄豆微微焦黄后，加�?勺花生，继续炒，待花生有炸裂声，将花生和黄豆捞出�?/p>

第四步：煮锅中加入清水，烧开后加入土豆粉�?分钟后捞出，要小火煮，酸辣粉不容易断�?/p>

第五步：将煮土豆粉的热汤加入盛有调味料的碗中，充分搅拌，使碗中的各种调味料充分融合后，加入煮好的土豆粉，撒上炸好的花生、黄豆、香菜即可，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就完成了�?/p>

——老井说—�?/h1>

1、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉�?勺陈醋�?勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了�?/p>

2、想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了�?a class="fffe-debe-17df-85c1 tteditor-forum" data-name="6月吃什�? data-uid="" data-id="1667989552731136" data-concern-id="1667989552731136">#6月吃什�?

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见�?/strong>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

几分钟搞�?厨艺 快手开胃酸辣粉，一步就搞定

小时候奶奶家楼下有各种小吃摊，奶奶总会让爷爷给我们去买回来各种好吃的，鲜香的馄饨，擀面皮，米面皮，小米粥，肉夹馍，麻辣米线，酸辣�?.. 后来慢慢长大了，小吃摊不知什么时候没了踪影，就连奶奶也走�?..

By 麦小�?/p>

用料

• 红薯�?一�?/li>
• 豆腐�?适量
• 青菜 适量
• 大蒜�?适量
• 葱花 适量
• 香菜 根据喜好
• 六月鲜特级原汁酱�?2�?/li>
• 味达美臻品蚝�?1�?/li>
• 味达美清香米�?1�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• �?少许
• 白糖 少许
• 花椒�?麻油 少许
• 香油 少许
• 辣椒�?少许

做法步骤

1、根据粉条的情况，选择是否提前浸泡

2、豆腐皮切丝备用

3、碗底根据喜好放入葱�?香菜 蒜末

4、加入香�?/p>

5、加入六月鲜酱油

6、加入蚝�?/p>

7、加入香�?/p>

8、少许盐 �?花椒�?麻椒�?/p>

9、根据喜好加入油泼辣�?/p>

10、水开下入�?豆皮 青菜 煮熟至柔软捞入碗�?/p>

11、加少许汤底 搅拌均匀

12、拍�?开动啦�?/p>

小贴�?/strong>

调料和蔬菜可以根据自己口味调整哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 正宗 家常 做法

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