来源：国家人文历史
最近， 有关黑芝麻生发的广告又撩拨了一些人的心弦。实际上，老一辈早已口口相传着同样的信息：“多吃点黑芝麻，生发！”于是乎，什么黑芝麻丸、黑芝麻糊，尽情地吃吧。
可能在很多人心中，芝麻的神奇之处不止于此，更兼具一种神秘的“开门”功能。那么，芝麻真的会长头发吗？为什么能叫来开门的也得是它呢？
来源/电影《大话西游》片段
“芝麻开门”，神仙佳肴
野生芝麻属植物的祖先来自撒哈拉以南非洲，至今人工栽培芝麻仍然有着发达的根系，具有较强的耐干旱、高温特性。大约在5500年前，野生芝麻在印度次大陆被驯化，成为现在各国栽培的食用芝麻的源头。公元前2000年，美索不达米亚和印度之间已有芝麻贸易记载，古巴比伦人认为芝麻酒“给了众神创造世界的力量”，也用它作为给神明的祭品。在古埃及纸莎草典籍里也有种植芝麻的相关记载，认为芝麻可以缓解头痛，芝麻油既能用来烹饪，也能用作化妆品，甚至为木乃伊防腐，在公元前1350年的古埃及图坦卡蒙法老金字塔里曾出土了一篮芝麻。
在上古时期不同的文化中，芝麻都被赋予神秘的寓意。最为人熟知的“芝麻开门”，来自 *** 古代民间故事集《一千零一夜》中“阿里巴巴和四十大盗”的故事，它是强盗掌控的宝藏大门的口令，换成“小麦”“豌豆”都无效，这可能来自于芝麻成熟时果荚裂开、种子迸出的场景。虽然一些其他植物散播种子也会有类似效果，但“凤仙花开门”“三色堇开门”的效果听起来都不如“芝麻开门”，毕竟芝麻对人们的作用更大。
阿里巴巴“芝麻开门”故事插图。作者/Edmund Dulac
在印度教传说中，芝麻种子是不朽的象征，认为它是主神毗湿奴滴落的汗珠变成的，被视为献给天神的“最纯粹的祭品”。在印度教的火葬仪式上必须准备芝麻，由死者的长子或是祭司绕柴堆一周，将芝麻粒放入死者的嘴里，祈求来世顺遂。印度教传统节日“玛克桑格拉提节”庆典期间，教徒用芝麻油燃灯，祈求驱邪纳吉，并用芝麻和坚果加糖做成球状甜点，希望吃了它，开口都是甜言蜜语，处处能遇到好运气。
我国古人想象的仙家食物中，用芝麻做的“胡麻饭”最常见。芝麻来自遥远的西域，容易和神仙联系起来。而且芝麻的脂肪、蛋白质含量很高，有很好的饱腹效果，也能给人以服食神仙灵丹、不必再食人间烟火的感觉。古诗里常以“松下饭胡麻”“胡麻作饭琼作浆”来描述山中隐士的生活，无形中给枕流漱石的隐逸增添了一些烟火气。
《天台志》记载，东汉永平年间，剡县人刘晨、阮肇入天台山采药，迷路时采了桃子吃，感觉身体轻健；又看到溪水里流下一杯胡麻饭，二人溯源而上，被仙女邀请相留。半年后刘、阮二人还乡，不料人间子孙已历经七世。《太平广记》里也有采药民柳二公迷路，饥肠辘辘时遇见仙人，吃了胡麻饭、柏子汤的故事。
《神仙传》记述一位“鲁女生”（其实是男的），坚持食用芝麻八十多年，不吃其他谷物，面色红润得像桃花一样，一天能走三百多里地。东晋葛洪在《抱朴子》中写，坚持每天吃芝麻丸可以达到“一年身面光泽不饥；二年白发返黑；三年齿落更生；四年水火不能害；五年行及奔马；久服长生”的效果。苏轼在《服胡麻赋》（题目对hf不分的人不太友好）里高度赞颂食用芝麻的好处：“乃瀹乃蒸，甘且腴兮，补填骨髓，流发肤兮”。
古人还用芝麻作为主要原材料之一，做出了高热量的“能量棒”。比如用芝麻粉、糯米粉、枣泥和柿饼泥做成丸子，名曰“仙果不饥”，在外出吃饭不便时，吃上几丸，足可以横扫饥饿。
“芝麻”“胡麻”，傻傻分不清楚？
在我国古代相当长的一段时间内，来自西域的芝麻都被称为“胡麻”。《齐民要术》等记载，芝麻是西汉时张骞出使西域，从西亚通过丝绸之路传入中国的。十六国时期，后赵皇帝石勒避讳“胡”字，将胡麻改名为“芝麻”。唐宋时期一般将芝麻写为“脂麻”，或是继续叫成“胡麻”，元明时期，“芝麻”“胡麻”仍然并称，清代才基本固定为“芝麻”。不过也有一种说法是“胡”有“大”的引申义，因为芝麻比中国原产的麻类植物普遍要高大，故得此名。古人认为芝麻会使其他草木根株腐败，所以在开荒地后要先种芝麻一年，再种其它作物。
芝麻植株下层的花先开，所以民谚说“芝麻花开节节高”。来源/pixabay免费正版素材库
芝麻种子虽小，植株却能长到近1米左右，茎有四棱。东汉、三国时称芝麻为“巨胜”“藤宏”“方茎”等，都与它的植株外形特点有一定关系。而“狗虱”的别名，形象地体现出芝麻种子的特征。另外，古代芝麻还有别名“青蘘”，蘘字通酿，意思是它的叶片可以加工成腌菜食用。当然，它和沙拉里的“芝麻菜”并不是同一种植物。在芝麻种植大省河南，人们习惯在芝麻开花时节，将生长在植株中下部的新鲜芝麻叶擗下来，这不仅有助于养分集中到种子上，还能多一道有特殊香味的美食。芝麻叶用开水焯过后，揉搓掉苦汁，晒成干菜，吃的时候再泡发，最适合下面条。
北宋人庄绰给芝麻总结出了和别的农作物相比显得“别扭”的特点，称为“胡麻八拗”，包括：阴天多雨产量低，干旱天气反而产量高；开的花向下耷拉，结的果实却向上举着；芝麻榨出的油叫“生油”，其实是把籽粒炒熟压榨后得到的；如果把芝麻油涂在车轴上，能让车轮运转顺畅，但涂在针头上却会让缝补变得更艰涩。
芝麻虽然“拗”，但并不影响它的受欢迎程度。芝麻传入中国后，更大贡献之一就是改变了动物油为主要食用油的局面。芝麻种子平均含油率达40-60%，是同类作物中更高的，《物理小识》注中提到，二石油菜籽能榨油80斤，二石黄豆最多能榨油22斤，二石芝麻却能榨油120斤。英语里的“芝麻”一词sesame来自于拉丁语sesamum，它可以上溯到古代闪米特语中的“油”。印度谚语里形容人吝啬到一毛不拔的程度，就说他像是被榨干的芝麻，已经挤不出油来了。
古时芝麻油经常被叫做胡麻油，但现在通常说的“胡麻油”指的已经不是芝麻油，而是油用亚麻籽榨出的油，主要产自我国新疆、内蒙古、甘肃、山西等地。张贤亮小说《绿化树》里引用了西北民歌“芝麻胡麻出个好油，嫁不下好汉子我要维朋友”，体现出西北地区将两种作物分得很清楚。
在油用油菜广泛种植之前，芝麻油在我国古代使用的植物油中是当之无愧的“C位”，既可以用来食用，也能做燃料、润滑等用途，三国时期满宠用麻油浇灌火炬，以火攻击退了孙权军队。唐代诗人刘禹锡还记录了一个偏方，如果蚰蜒爬进耳朵，用麻油煎饼当枕头躺下来，过一会蚰蜒自己就爬出来了。
早期榨芝麻油，主要是将生芝麻直接放入粗麻布袋里捣压，出油率很低；后来采用先将芝麻炒熟再磨碎榨油的 *** ，出油率大大提升。宋代还出现了一种更加精细的“水代法”榨芝麻油方式，将芝麻炒熟研碎后加水煮，因为油和水不相溶，油脂自然浮在水上。这样得到的芝麻油格外浓香，将它涂在手心里，能够从手背闻到香气。依靠越来越高效的制油办法，芝麻油的产量稳步提升，用油煎、炒、炸的菜式随之增加，大大丰富了古人的餐桌。《梦溪笔谈》记录了一个笑话：北宋时期北方人做任何菜都要用麻油煎，有个厨师没见过蛤蜊，用麻油煎得焦黑，还纳闷这玩意怎么还不烂？
芝麻油。摄影/mnimage，来源/Adobe Stock图虫创意
在今天各地的日常菜谱里，芝麻油一般用于调味增香，直接炒菜的时候不算多。但在中国台湾仍有用芝麻油高温烹饪的习惯，黑芝麻油、米酒、老姜三者的搭配被视为传统“药膳食补”的重要组成部分。用麻油将姜片、鸡块炒过，再用米酒代水煮成的“麻油鸡”，营养丰富，是妇女产后的滋补佳品。
可盐可甜的美味芝麻
和虚无缥缈的长生求仙之道相比，富含油脂的芝麻更适合为人们的日常饮食增添惊喜。高脂肪、高糖分的组合，能够极大地满足人们的口腹之欲，因此各国都将芝麻作为甜点的重要原材料。
早在唐代，已经出现了“胡麻糖”，也就是现在我们说的芝麻糖，这种用黏稠的糖浆将芝麻结为一体的吃法，上千年来基本没有改变。一口咬下，香、甜、脆在口腔中爆开，回味无穷。苏轼还用蜂蜜芝麻丸治好了痔疮，将去皮黑芝麻九蒸九晒，和茯苓、蜜做成药丸，坚持吃一段时间，减轻了症状。明人有诗描写：“胡麻灵药本仙葩，巧累浮屠斗佛家。莫道此中无舍利，玲珑颗颗现光华”，可能是一种做成宝塔形、用来供佛的芝麻糖。更精细的苏州传统细点“黑麻酥糖”，是将炒熟的芝麻研磨成粉后加糖 *** 的，质地松软，入口即化。
宋人习惯将芝麻加入茶盏，至今湖南乡间仍然有在茶里加入姜、炒豆子和芝麻的喝法。顺滑香甜的芝麻糊，也是岭南的经典甜品。芝麻放在点心里，无论是做馅料还是贴在表面，都有极好的增香效果。东汉“胡饼”的一大特点是表面贴有“胡麻”（芝麻），自汉灵帝到平民百姓，人人爱吃。唐代时胡饼的流行程度不亚于今天的网红店，都城之外的饼铺也都在模仿长安的做法，白居易慷慨地将胡饼分赠给友人并题诗：“胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉”。北宋开封的胡饼有“门油、菊花、宽焦、侧厚、油碢、髓饼、新样满麻”等不同种类，各个饼店五更起和面做饼，有的大店甚至有50多个烤炉。宋代以后胡饼的叫法虽然少见，但吃法却流传至今。清代有竹枝词歌咏江南点心：“搓粉和糖油炮烙，外旁还掺黑芝麻。”
黑芝麻馅汤圆现在最常见，不仅因为好吃，也因为馅料 *** 较为方便。来源/pixabay免费正版素材库
芝麻炒熟研磨制成的芝麻酱，是北方人钟爱的调料，可能尤以北京为最。作家老舍曾经写过特殊的政协提案——为北京市民申请充足的芝麻酱供应！红学家邓云乡也认为：“我平生塞北江南，所到之处，再没有看到比北京人更爱吃芝麻酱的了。”清末义和团民歌里唱：“芝麻酱，蘸白糖，鬼子最怕董福祥”，这一吃法在电视剧《我爱我家》里也有体现，和平失忆之后，最想吃的就是：馒头片上厚厚地涂一层芝麻酱，再厚厚地撒一层白糖。由于纯芝麻酱成本高，几十年前北京的粮油店售卖的以“二八酱”为主，据说芝麻的比例只有20%，大部分是花生酱。
来源/电视剧《我爱我家》截图
尽管如此，北京日常饮食确实很难离开芝麻酱。芝麻酱烧饼、芝麻酱糖饼自不必多言，就拿火锅来说，传统的老北京涮肉锅底基本为清水，薄薄的羊肉片、鲜嫩的白菜、柔韧的粉丝涮好之后，芝麻酱蘸料增添了醇香的滋味，还能减缓滚沸食材的烫意。但这一蘸料似乎并不太受南方人喜爱，川渝火锅仍以香油蘸碟为正宗，如果请服务员来点儿麻酱，很可能是送上一瓶没开封的芝麻酱，让食客自行调配。其实，瓶装麻酱直接做调料过于粘稠，需要将适当的麻酱放入碗中，加入凉开水搅拌，这一过程叫做“澥”，澥到筷子无法挑起的液态后，加点盐调味，才适合涮火锅、蘸爆肚、拌面条。连麻辣烫传播到北方后，调料里也加上了芝麻酱，一定程度上起到缓解辣味的作用。
在夏天，一盘浇了芝麻酱、花椒油和炝芥末，放了黄瓜丝和豆芽的过水面是北京人的更爱，脂肪和碳水的搭配带给人很强的饱腹感和满足感，吃起来又足够清爽。武 *** 过早（吃早饭）首选热干面，尽管和它的基本原料相似，但芝麻酱的质感更加浓稠，作料也更丰富。在一次性纸碗里装好，撒点酸豇豆或是萝卜干，边走边拌（武汉话读ben）边吃。
热干面。摄影/卢文，来源/图虫创意
北京传统的“面茶”用糜子面熬成稠稠的糊状，除了粮食的自然香味，没有其他的味道，提味全靠芝麻酱，“用两根竹筷子，把紫铜锅里特制稀释的芝麻酱蘸起来，以特殊的快手法，把芝麻酱撒满在面茶上面”（唐鲁孙），芝麻酱还能起到保温效果，喝到最后一口仍然是热乎的。
在北京的近邻天津，芝麻酱又有新的吃法，鸡汤打卤豆腐脑，端上桌之前少不了一勺芝麻酱；撒满香菜和卤汁的锅巴菜，如果没有芝麻酱就像是没了灵魂；过年的素饺子拌馅时也要放芝麻酱、香菜、红腐乳调味，煮好后有着特殊的浓郁香味。
中东、北非、地中海沿岸和外高加索等地也吃芝麻酱，但里面的调味品是柠檬汁、大蒜，用来抹面包、拌沙拉、拌鹰嘴豆泥、配烤鱼和烤茄子，都是上选。
芝麻真的有助于生发吗？
古人认为“胡麻都以乌者良，白者劣尔”，现在通常黑芝麻酱、黑芝麻油卖得也更贵。不过，黑芝麻一定比白芝麻好吗？
在我国，黑芝麻和白芝麻的主产地不同，白芝麻主要产自中部地区，在芝麻市场上数量最多；黑芝麻主要产自华南，因为总的产量较低，也影响了价格。尽管古人试图用“寒热性”来区分黑白芝麻，并且在人们日常认知中，似乎黑芝麻显得更有营养，对减少白头发更有好处，但其实二者的营养成分没什么显著区别，颜色的差异主要来自于黑芝麻种皮中的儿茶酚类和花色苷，它们是芝麻表皮黑色素的来源。另外，吃下去的儿茶酚并不能精准作用到提高毛发的黑色素水平上。
而且，芝麻再好吃也不能无限制地吃，如果过量吃芝麻，不仅不能生发，还会导致脱发。古人认为吃芝麻能“生秃发”，是建立在古代多数人营养不良的基础上的，芝麻中富含多种微量元素，蛋白质、亚油酸等物质含量也很高，在其他营养摄入不足的情况下，吃芝麻当然有助于促进头发生长。但对营养普遍过剩的现代人来说，一勺芝麻相当于半碗米饭的热量，如果吃过多的芝麻，相当于摄入过量的脂肪，增加头皮油脂分泌，造成毛囊堵塞，反而加重了脱发的症状。据央视报道，市面上售卖的“黑芝麻丸”生产许可证是普通食品生产许可证，并不能替代保健品。有的顾客一年买黑芝麻丸的钱，可以购买两三百斤黑芝麻。
被中国人食用近两千年的芝麻，尽管承载着虚无缥缈的神仙传说，但令人铭记的始终是它特有的“烟火气”，曾经让寻常食物的滋味变得更为丰富，给过往清苦的岁月增添了芬芳的回味。但在餐桌高度丰富的今天，芝麻虽好，还是不能贪吃。
参考资料：
韩茂莉.历史时期油料作物的传播与嬗替
徐龙,哈马尔罕.幸运的食物 ——芝麻
端木东舸.芝麻酱的江湖地位
脱发后狂吃黑芝麻 不料脱得更严重了.承德晚报.2022.06.13
央视揭秘脱发焦虑下的芝麻丸一族.武汉晚报.2022.03.23
经常吃黑芝麻，头发会变黑吗？#养发护发经常吃黑芝麻头发会变黑吗？
经常吃黑芝麻头发会变黑吗？当然不会。因为头发跟黑芝麻之间并没有直接关联。头发之所以是黑色，是因为头发毛囊里面的黑色素细胞会产生黑色素。但如果黑色素细胞没有了，或者产生的黑色素变少了，这个时候头发自然会变黄或者变白。
但是黑芝麻是不是没有用的？其实营养物质还是很高的，比方是蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，这几类营养物质还是很充足的。所以黑芝麻虽然不一定能够让头发变黑，但是经常吃还是会让头发看起来更有光泽一点。今天吃黑芝麻了吗？
黑芝麻是秋季滋润肌肤、抵抗干燥的首选，而且其含钙量非常高。不光是秋天，黑芝麻四季都可以食用。
黑芝麻的钙含量是牛奶的6倍
从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的含钙量非常高，每百克能到达620毫克左右，约为牛奶的6倍。
而且其中还含有一定量的镁元素，能将钙均衡分配到骨骼中，增加钙的存留量。
虽然整体吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品，适当吃些同样有助于预防骨质疏松。
从中医角度讲，黑芝麻能滋补肝肾、养发乌发、补益脾胃、养颜增力、生精补血润肠。
秋季常食黑芝麻有很好的润燥作用，尤其是下列三类人，服之有益——
1.头发有问题者：秋季由于肝肾不足、精血亏虚，加之熬夜较多、自然界燥邪侵袭，可能出现脱发白发、头屑增多，伴腰膝酸软、头目眩晕、大便燥结、小便短少等健康问题。
2.面容憔悴者：秋季因为苦夏煎熬、脾胃虚衰、营养匮乏、面部失养，加之气候干燥、水分难保，常常出现面容憔悴、皱纹增多、皮肤干燥、形瘦肉松，兼见气短乏力、不耐劳作等问题。
3.大便有问题者：秋季因肺脏主时、燥邪侵袭，同时肺与大肠相表里、主皮毛，故而常见脾肺虚弱、精亏血虚所致的大便干结。粪便多状若羊屎、几日不行，兼有皮肤干燥、瘙痒，心悸健忘、头晕目眩等症状。
黑芝麻怎么吃效果更好？
吃黑芝麻不要贪多。
成年人每天加到食物里的黑芝麻大概在10克左右，也就是一到两勺就可以了。
如果需要额外食用，也一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
另外，芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，人们常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养。
对于一些脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至会出现黑芝麻直接随大便排出的情况~
因而吃黑芝麻之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。
但是在选择芝麻制品时，大家也要仔细观察配料表，尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品。
四类人不宜吃黑芝麻
1.肥胖、高脂人群
芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标、想减肥或者血脂异常的人要少吃。
2.火气比较重的人
有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者通常内火较重，黑芝麻属于一种热性的食物，如果继续吃容易加重上火症状。
3.慢性肠炎腹泻的患者
黑芝麻油脂多，能润滑肠道，若本身就有肠炎，经常拉肚子的患者，再吃黑芝麻，会加重病情。
4.服特殊药物的患者
芝麻中含有一种物质酪胺，可能引发偏头痛；另外，酪胺会与单胺氧化酶抑制剂、用于治疗帕金森病的药物以及一些抗生素相互作用，诱发副作用。
所以如果您患有偏头痛或正在服用这些药物中的任何一种，更好慎吃黑芝麻。
小贴士：黑芝麻生用性偏凉，炒熟后性平或偏温。如需黑芝麻的补养作用，宜炒熟使用。
芝麻这样吃功效翻倍
1.黑芝麻桑椹糊
配料：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。
用法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。然后在砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化水再沸后，徐徐加入捣烂的三味食材，煮成糊状服食。此糊香甜可口，除病益身。
功效：滋阴清热。
2.肾健脾糊
做法：韭菜籽1份、山药饮片2份、黑芝麻1份、核桃1份，把这些食材磨成粉，放入玻璃瓶密封保存，每次1勺，每天2次，直接干嚼或者冲热水服用即可。
功效：补肾壮阳，尤其适合气虚阳气不足的人秋冬季节食用。
3.黑芝麻枣粥
原料：红枣适量、粳米500克，黑芝麻适量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉；锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，再改用小火熬煮成粥；食用时加糖调味即可。
功效：具有补肝肾乌发等效果。
当然，黑芝麻的使用不局限于固定的方子，家里做饭的时候可以适当加一些黑芝麻，吃点水果或者甜点的时候蘸点芝麻、来点蜂蜜也是不错的选择。
来源 云南中医
“妈，您过来了，快点进来！”小丽打开家门，看到自己的妈妈正站在门口，手里提着大包小包的东西，生怕自己在婆家过得不好。
“这不，好久都没有过来了，我们镇上的菜市场里来了一个现磨芝麻油的，生意可好了。我上次榨了一瓶，可香了。想着给你送一点过来，做的菜更好吃！”小丽妈妈把一大瓶芝麻油递给她。
小丽刚接过手，就已经闻到了香油的香气，她很高兴地拿给婆婆看。
没想到婆婆看到之后，却悄悄地给小丽说这香油不能用，因为外面的香油不仅不干净，还有可能是勾兑出来的，吃了之后肯定会伤害身体。小丽不满意婆婆的说法，私下还和婆婆生气，觉得婆婆故意针对自己的妈妈。
小丽妈妈本是一片好心，却造成了婆媳之间的矛盾。然而，她带来的香油，真的是如婆婆所说，是不利于健康的吗？街边现磨芝麻是不是骗局呢？是不是有10个人9个都会中招呢？接下来，我们就来了解一下，事实到底是什么样的。
一、街边现磨芝麻，是真的还是骗局？
芝麻油是千家万户都有的调味料，其原料是芝麻籽，是从芝麻中提炼出的一种调味植物油。其味道中带有浓郁的炒芝麻香味，无论是熬汤、做凉菜还是热菜，加上一点芝麻油，都可以使味道变得更香、更好吃。
芝麻油有着非常高的营养价值，其中的维生素、膳食纤维、微量元素等营养非常丰富，比如其中的脂溶性维生素E可以清除身体里面的自由基，能抗氧化、抗衰老；其中的亚油酸还可以润肠通便、调节血压。适量食用芝麻油，可以补充身体营养，提高免疫力。
芝麻油受到很多人的喜欢，有的商贩看准这种商机，在街边做起现磨芝麻的生意。只需准备一个小型的榨油机，里面放上一些芝麻，机器运转不一会儿，就会看到芝麻油从出口流出。有很多人都乐意亲眼看着芝麻油被现磨出来，并且觉得这样比起直接买的更卫生、更新鲜，食用起来更放心。然而，这种香油真的健康吗？
根据调查，所谓的现榨香油，并不是真正地将芝麻鲜榨成油。其实，这是一种骗局，其中有着“偷天换日”猫腻。这些商贩早就在机器上做了手脚，使倒入的芝麻通过另一个通道被隐藏起来，假装被压榨，前面的出口所流出来的香油以及后面出现的残渣，都是他们早已经准备好的东西。这种油，也就是大家所听说的勾兑油。
这种勾兑油是通过香料以及豆油、调和油勾、地沟油等勾兑出来，它的香味来源于香油之中的香油精。不仅如此，商贩为了延长香油的保质期，还会添加一定量的添加剂，起到防腐的功效。如果经常食用这种香油，身体就会受到不良因素的伤害，使免疫力和抗病能力降低，对健康极其不利。
二、勾兑的假芝麻油危害大，为了家人健康，请远离它。
根据调查显示，假芝麻油的原料极其复杂，其中光是化学物质就多达20种以上，还含有大量的香精。而且在勾兑出假芝麻油的时候，这些黑心的商贩还不会注意卫生，芝麻油甚至还有可能受到黄曲霉毒素的污染。经常吃这种油，身体里面的有害物质越来越多，受到毒害程度越大，就会引起多种疾病发生。
1、肠胃不适
肠胃是人体重要的消化、代谢器官，人们所摄入的食物需要在胃部储存一段时间后，进行初步的腐化，然后再进入肠道接受进一步代谢，使营养为身体所吸收和利用。在这个过程中，如果所摄入的食物中含有对身体不利的成分，肠胃就会受到不同程度的 *** ，发生一系列不适症状。
比如所食用的芝麻油经过勾兑而成，在勾兑的过程中，没有注意卫生，使其中的成分受到了细菌、病毒等病原体入侵，在吃入体内也会对身体造成伤害，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。如果情况严重，还会引起胸闷、呼吸困难等情况，甚至引发生命危险。
不仅如此，在勾兑芝麻油时还会加入大量的香油精、防腐剂等化学物质，长期食用也会对肠胃造成慢性伤害，影响身体的新陈代谢。大量的有害物质黏附在肠胃之中，也会使肠胃功能下降，引起腹泻、腹痛、呕吐等不适症状，甚至还有可能引发急性胃肠炎发生。
2、肝肾功能下降
为了获得更高的利润，一些不良商家勾兑芝麻油的时候，会使用过期食用油或者地沟油，这种油可能早已经出现变质、发霉的情况，对健康非常不利。
若是长期食用这种变质油，肝脏需要不断地帮助身体解毒，肾脏也会不断受到 *** 和伤害，导致肝肾功能下降。尤其是变质油中生成黄曲霉毒素，会对肝脏、肾脏造成难以逆转的伤害。
要知道，黄曲霉毒素早已经被世界卫生组织列为Ⅰ类致癌物！黄曲霉毒素B1属于最主要的毒素之一，也是目前为止发现的最易引发肝癌的一种致癌物。如果摄入黄曲霉毒素B1，肠道对其进行代谢、吸收后进入肝脏，它就会和肝脏中的核酸、蛋白质等成分结合，使肝细胞受到损害，引发基因突变后增加癌症的发生率。
值得一提的是，黄曲霉毒素是一种比较稳定的毒素，它在100℃的高温下仍然可以存活，普通的烹调温度并不能灭活黄曲霉毒素。因此，任何人都要注意避免吃发霉的食物，以免对身体造成不必要的伤害。
勾兑芝麻油对健康百害而无一利，任何人都要远离这种有害物质。尤其不要轻信街边的现磨芝麻油，要到正规商场、商店选购纯正的芝麻油。
三、选购芝麻油，要注意什么？
芝麻油的种类、品牌有很多，市面上还有一种叫做调和芝麻油的油，并不是纯正的芝麻油，而是将芝麻油以及其他植物油一起调配 *** 而成。大家在选购芝麻油的时候，更好先看一下瓶身所标示的配料成分，如果上面只写了芝麻或芝麻油，那便是纯正的芝麻油，而且芝麻油的标签达到GB 7718和GB 28050的要求，才能放心购买。
街边现磨的芝麻油会散发出浓郁的芝麻香，这种味道其实是香油精的味道，而不是纯正的芝麻油的味道。经过勾兑的芝麻油虽香，但是仔细闻，会发现一股 *** 味，而且香味经过一段时间就会挥发，并不如纯芝麻油的香味醇厚、持久。大家可以在街边现磨芝麻油的机器旁取一、两滴芝麻油检测，如果香味不持久，有 *** 性就要避免购买。
不仅如此，纯芝麻油的颜色和勾兑芝麻油也有区别。纯正芝麻油中没有杂质，看上去晶莹剔透，就和红铜一个色，在摇晃的时候会出现气泡，但会在短时间消散。而勾兑出的颜色略微浑浊，透亮度不足，摇晃后所出现的气泡长时间无法消散。如果将芝麻油放到冰箱冷冻一夜，拿出来后很快融化的是纯正芝麻油，反之，则是勾兑芝麻油。
最重要的一点，就是一分钱一分货。大家试想一下，正常来讲，一斤芝麻的价格为7、8元，大概3斤芝麻才能榨出1斤芝麻油，所以市面上一公斤芝麻油的价格在50元左右。在街边现磨的芝麻油才卖20-30元一公斤，根本不能满足其成本。大家可以想象一下，有多少商贩是愿意做亏本生意的？
如果将纯正的芝麻油换成勾兑油，原本50元一公斤的成本可能只有10元，甚至更低，所获得的利润多出好几倍，无良商家根本不会顾及客户的健康，他们随时都可以更换行骗的场地，获取暴利。
所以，为了保障自己和家人的健康，建议大家不要贪图便宜和方便，不要轻信路边的现磨芝麻骗局。
温馨小贴士
目前为止，相信有很多人看到街边的现磨芝麻油后，都会抱着好奇和尝试一下的心态购买一些回家。然而，这种油有90%都是勾兑的假芝麻油，长期食用却会悄悄夺走自己和家人的健康。希望大家不要被这种现磨的骗局迷惑，更好选购正规厂家所生产的芝麻油。
亲爱的朋友们，你们喜欢吃芝麻油吗？快看看你家的芝麻油是什么样的吧。如果您看到路边有现磨芝麻油，建议不要购买，以免浪费钱，还有害健康。
含钙量是牛奶的6倍！黑芝麻，值得一试参考文献
【1】.《当心!“现磨香油”也有假》.吴征 ;伏波.滨海时报.2010-10-09
【2】. 《真假香油仔细辨》.王旭峰.家庭医药.2011-05-01
一提起黑芝麻，很多人可能会想到乌发，但您知道吗，它还能补钙！
一、黑芝麻的钙含量真的很高吗？
答案：是真的！
从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的含钙量非常高，每百克能到达620毫克左右，约为牛奶的6倍。
而且其中还含有一定量的镁元素，能将钙均衡分配到骨骼中，增加钙的存留量。
虽然整体吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品，适当吃些同样有助于预防骨质疏松。
从中医角度讲，黑芝麻能滋补肝肾、养发乌发、补益脾胃、养颜增力、生精补血润肠。
秋季常食黑芝麻有很好的润燥作用，尤其是下列三类人，服之有益——
头发有问题者：秋季由于肝肾不足、精血亏虚，加之熬夜较多、自然界燥邪侵袭，可能出现脱发白发、头屑增多，伴腰膝酸软、头目眩晕、大便燥结、小便短少等健康问题。
面容憔悴者：秋季因为苦夏煎熬、脾胃虚衰、营养匮乏、面部失养，加之气候干燥、水分难保，常常出现面容憔悴、皱纹增多、皮肤干燥、形瘦肉松，兼见气短乏力、不耐劳作等问题。
大便有问题者：秋季因肺脏主时、燥邪侵袭，同时肺与大肠相表里、主皮毛，故而常见脾肺虚弱、精亏血虚所致的大便干结。粪便多状若羊屎、几日不行，兼有皮肤干燥、瘙痒，心悸健忘、头晕目眩等症状。
二、黑芝麻怎么吃效果更好？
吃黑芝麻不要贪多。
成年人每天加到食物里的黑芝麻大概在10克左右，也就是一到两勺就可以了。
如果需要额外食用，也一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。
另外，芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，人们常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养。
对于一些脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至会出现黑芝麻直接随大便排出的情况~
因而吃黑芝麻之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。
但是在选择芝麻制品时，大家也要仔细观察配料表，尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品。
三、四类人不宜吃黑芝麻
01、肥胖、高脂人群
芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标、想减肥或者血脂异常的人要少吃。
02、火气比较重的人
有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者通常内火较重，黑芝麻属于一种热性的食物，如果继续吃容易加重上火症状。
03、慢性肠炎腹泻的患者
黑芝麻油脂多，能润滑肠道，若本身就有肠炎，经常拉肚子的患者，再吃黑芝麻，会加重病情。
04、服特殊药物
芝麻中含有一种物质酪胺，可能引发偏头痛；另外，酪胺会与单胺氧化酶抑制剂、用于治疗帕金森病的药物以及一些抗生素相互作用，诱发副作用。
所以如果您患有偏头痛或正在服用这些药物中的任何一种，更好慎吃黑芝麻。
小贴士：
黑芝麻生用性偏凉，炒熟后性平或偏温。如需黑芝麻的补养作用，宜炒熟使用。
这才是芝麻更好吃的做法，做一次吃3天，香浓细腻，营养美味如果您喜欢这篇文章，请动动你的小手指点击右上方的“关注”。感谢您的支持和鼓励，希望能给您带来舒适的阅读体验。
芝麻是一种非常健康和美味的食物，它富含蛋白质、钙、铁、镁、锌等多种微量元素，还含有亚麻酸、芝麻素等有益的植物化学物质，可以降低血压、血脂、血糖，预防动脉硬化、心脏病、糖尿病等慢性病。芝麻还可以润肠通便，美容养颜，延缓衰老。
芝麻的做法有很多种，比如芝麻糊、芝麻酱、芝麻油、芝麻糖、芝麻饼等等。今天我要给你介绍的是一种非常简单又美味的做法，就是芝麻瓣。这是一种用芝麻和面粉 *** 的小点心，外皮香脆，内馅香浓细腻，既可以当早餐，也可以当零食，一次做好可以放在冰箱里保存3天，随时取出加热就可以吃了。
要做芝麻瓣，你需要准备以下材料：
- 白芝麻 100 克
- 黑芝麻 100 克
- 糖 100 克
- 面粉 300 克
- 酵母 5 克
- 温水 150 毫升
- 油 适量
具体的做法如下：
- 将白芝麻和黑芝麻分别放在平底锅里，用小火炒香，约10分钟左右，注意不要炒焦。然后将炒好的芝麻放在碗里晾凉。
- 将晾凉的白芝麻和黑芝麻分别放入搅拌机中，加入各50克的糖，搅拌成细腻的芝麻粉。这就是我们的馅料。
- 将面粉和酵母放在一个大碗里，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团变大一倍左右。
- 将发好的面团取出，在案板上撒上一些面粉，用擀面杖擀成一个大圆皮，厚度约为0.5厘米。然后用刀或模具切成大小相等的小圆皮。
- 取一个小圆皮，在中间放上一勺白芝麻馅或黑芝麻馅（根据个人喜好），然后将边缘捏紧，封住馅料。用手掌轻轻按压一下，使其成为扁平的圆形。这就是一个芝麻瓣。
- 重复第5步，直到所有的小圆皮和馅料都用完为止。
- 在平底锅里倒入适量的油，用中火加热。然后将芝麻瓣一次放入几个，煎至两面金黄，约5分钟左右。注意要翻动，防止糊掉。
- 将煎好的芝麻瓣放在厨房纸上吸去多余的油，就可以趁热享用了。如果不马上吃，可以放在冰箱里保存，下次吃的时候用微波炉或烤箱加热一下就行了。
这就是芝麻更好吃的做法，做一次吃3天，香浓细腻，营养美味。你可以根据自己的口味，调整芝麻和糖的比例，也可以在馅料里加入一些其他的食材，比如核桃、花生、枣泥等等，增加风味和营养。芝麻瓣不仅是一种美味的小吃，也是一种富含文化内涵的传统食品。在中国北方，有一种习俗叫做“吃瓣子”，就是在冬至这一天，全家人围坐在一起，吃各种形状和馅料的瓣子，象征着团圆和幸福3。芝麻瓣就是其中最常见的一种。在这个快节奏的时代，我们很容易忽略了生活中的小确幸。其实，有时候只要一口芝麻瓣，就能让我们感受到温暖和甜蜜。希望你能尝试一下这个做法，也许你会发现一个新的自己。
接下来，我要给你介绍一些芝麻的其他做法，以及一些关于芝麻的有趣的故事和知识。
除了芝麻瓣之外，芝麻还可以做成很多其他的美食，比如：
- 芝麻糊：这是一种用芝麻、水、糖和淀粉熬制的浓稠的饮品，可以冷热两吃，有润肺止咳、滋阴养血的功效。芝麻糊的做法很简单，只要将芝麻和水放入搅拌机中打成浆汁，然后倒入锅中加糖和淀粉煮沸，就可以了。你也可以在芝麻糊里加入一些其他的食材，比如核桃、红枣、桂圆等，增加营养和口感。
- 芝麻酱：这是一种用芝麻和油制成的调味料，可以用来拌面、拌凉菜、蘸水饺等，味道香浓鲜美。芝麻酱的做法也很简单，只要将芝麻炒香后放入搅拌机中打成粉末，然后加入油和盐搅拌均匀，就可以了。你也可以在芝麻酱里加入一些其他的调料，比如蒜、姜、辣椒、香菜等，增加风味和色彩。
- 芝麻油：这是一种用芝麻压榨出来的植物油，可以用来炒菜、煮汤、拌沙拉等，有提高免疫力、降低胆固醇、抗氧化的作用。芝麻油的做法比较复杂，需要专业的设备和技术，不太适合在家里自制。不过你可以在超市或网上购买优质的芝麻油，注意选择冷榨、无添加、无漂白的纯天然芝麻油。
除了这些常见的做法之外，还有一些比较特别的做法，比如：
- 芝麻冰淇淋：这是一种用芝麻和牛奶制成的冰淇淋，口感绵密香甜，有清凉解暑、补钙强骨的效果。要做芝麻冰淇淋，你需要准备以下材料：
- 白芝麻 50 克
- 黑芝麻 50 克
- 糖 100 克
- 牛奶 500 毫升
- 鲜奶油 250 毫升
- 鸡蛋黄 4 个
- 具体的做法如下：
- 将白芝麻和黑芝麻分别放在平底锅里，用小火炒香，约10分钟左右。然后将炒好的芝麻放在碗里晾凉。
- 将晾凉的白芝麻和黑芝麻分别放入搅拌机中，加入各50克的糖，搅拌成细腻的芝麻糊。这就是我们的芝麻酱。
- 将牛奶和鲜奶油放在一个小锅里，用小火加热，不要让它沸腾。然后将鸡蛋黄打散，慢慢加入牛奶和鲜奶油的混合液中，不断搅拌，直到变得浓稠，这就是我们的奶油液。
- 将奶油液倒入一个大碗里，放在冰水里冷却。然后将白芝麻酱和黑芝麻酱分别加入奶油液中，搅拌均匀，这就是我们的芝麻冰淇淋液。
- 将芝麻冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照说明书的操作 *** 冰淇淋。如果没有冰淇淋机，可以将芝麻冰淇淋液倒入一个密封的容器中，放入冰箱的冷冻室里，每隔半小时拿出来搅拌一下，直到凝固成冰淇淋。
- 将制好的芝麻冰淇淋放在碗里，可以撒上一些芝麻或者其他的装饰，就可以享用了。
- 芝麻是一种非常神奇的食物，它不仅有着丰富的营养价值和多样的做法，还有着悠久的历史和文化。据说，芝麻是最早被人类发现和利用的植物之一，它的起源可以追溯到公元前3000年的古埃及和古印度。芝麻在各个文明中都有着重要的地位，它被用来 *** 食物、油、药物、化妆品等，还被赋予了神秘和神圣的意义。比如，在古希腊神话中，芝麻是智慧女神雅典娜赠给人类的礼物；在 *** 民间故事《一千零一夜》中，芝麻是打开宝藏洞穴的咒语；在中国传统文化中，芝麻是象征着团圆和富贵的吉祥物。
芝麻不仅能够满足我们的味蕾和身体，还能够启发我们的心灵和智慧。它让我们感受到了大自然的奥妙和恩赐，也让我们体会到了人类文明的精彩和多彩。在这个快速变化的世界里，我们应该珍惜这种简单而美好的食物，也应该传承和创新这种深厚而丰富的文化。让我们用芝麻来滋养我们的生活，让我们用芝麻来连接我们的世界。
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满满全是芝麻，越嚼越香。老板看来是真的不想干了，小卖铺...巨香巨香巨巨香，满满全是芝麻全是料，芝麻特别多，9.9元120片。
老板这是疯了吧？点九六十个的辣条我已经觉得够卷的，现在直接9.9给咱们120个辣条，关键是上面满满的都是芝麻。我老公已经刚刚偷吃了我的了，我给你们打开看一下子，他说可香了，说不是比原来那个辣条带着芝麻，所以他特别的香。
就是这种的味儿，但是它加了一点点的芝麻，所以它会更香了，又甜又麻又微微辣，关键它还很香。
姐妹们一共给我们120片，我之前老怕我骗我妈那点零花钱，现在不用骗9.9元120个了。老板这是搞什么？关键小卖部卖这种辣条，你就买个正常，这一就就按这包算，一包辣条也得一块五。姐妹们，亲嘴烧都什么价了，九点九六十个，你就咔咔往里拽，芝麻特别多。我老公刚刚偷吃了，特别香，比身体香香多了。
我觉得没有一个人不爱吃辣条，除非你在不敢吃，厂家没封我先封了，这得吃到啥时候啊？
生姜首乌黑芝麻，真的能生发黑发吗？“九零后已经开始脱发了！”
先不去管这句话中含有多少戏谑和夸张的成分，白天打工人晚上尾款人的重重压力，以 70 后- 90 后为核心的几代人，对头发的珍视程度日益加强。与此同时，跟发际线的后移同步的，还有白发族入门年龄的不断前移。
三千烦恼丝带来的烦恼，很多人期待依靠老祖宗的智慧来缓解和应对——“生姜擦头皮可以生发、何首乌泡酒、每天两勺黑芝麻能让白发返黑”等古法妙招，直接带火了相关食材的销量。可是，从现代科学的角度来看，这些“偏方”，真的有效吗？
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01
一夜白头 华发早生 究竟为哪般？
生理性白发的出现与年龄有关，是由于长出白发的毛囊内黑素细胞变性、消亡，黑素细胞产生黑色素的能力也随之降低，故这个毛囊中再长出的毛发就不带黑色素了。通常来说，白发会在 30 - 40 岁从颞部开始出现，逐渐扩散至顶部和枕部，到 50 岁时，50 %的人群中至少50%毛发会变白。青少年过早的出现白发，属于色素紊乱性疾病，其确切病因至今尚不明确。研究显示，部分过早白发的病人是具有家族类似疾病病史的。
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虽然毛发可以再生，但是毛囊中凋亡或失去活性的黑色素细胞是不能再生的，所以一旦开始出现白发，已经形成的白发是不能靠药物治疗再次变黑的。人类的毛发是以单个毛囊为基础单位的，拔除毛囊中的白色毛发，只能是肉眼上暂时不可见，但是毛囊是可以再生新的毛发的，等新生的头发再长出来，同样还是不带黑色素的白发。
所谓“白发拔一根长十根”的说法也是没有科学依据的，白发数量逐年的增多，是因为随着年龄的增长，越来越多毛囊中的黑色素细胞都开始老化而失去了产色素的能力，所以才出现了满头的银发。
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02
黑芝麻何首乌 银丝返黑有点难
白发是因毛发中色素减退或缺失而使毛发变白或变灰，是一种生理现象，是黑色素细胞衰老和失去活性的表现。除了染发外，目前尚没有明确的实验证实任何食物或药物能增加毛囊中黑色素的含量，所以黑芝麻和何首乌能否真正使白发变黑还有待商榷。不过黑芝麻中富含毛发生长所需的不饱和脂肪酸、蛋白质，与其他富含不饱和脂肪酸和蛋白质的食物一样，有助于毛发的生长。
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03
日脱发量超过100根
就要拉响脱发警报
毛发是有生长周期的，包括生长期、退行期和休止期三个不同阶段。在正常的头皮中，90 %- 95 %的毛囊都处于生长期，而剩下的（5 %- 10 %）则处于休止期，这些休止期的毛发在一段时间后最终会相继脱落。正常生理情况下，毛发脱落的速度为每天 50 ~ 100 根左右，这个数量也会因个体差异和季节差异而有所不同。如果发现自己每天的脱发量明显超过 100 根，就需要加以关注了。
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其实脱发有很多种不同的原因，主要有休止期脱发、雄激素性秃发、斑秃等。另外，不同的代谢状态的改变，比如怀孕、过度节食、长期精神压力都会导致大量生长期的毛发异常的同时进入休止期，并从头皮脱落。
04
“秃”如其来怎么办？
先找医生来诊断
少量且短时间的脱发，我们可以尝试通过调节生活饮食的方式改善，一旦出现长时间逐渐加重的脱 *** 况，建议还是要去医院请医生给出明确的诊断，才能对症治疗，以免延误病情。
在临床工作中，最常见的脱发类型为休止期脱发，这一类型的脱发多与全身疾病（大型外科手术、严重感染、系统性红斑狼疮、内分泌疾病等）或生理状态（如怀孕、饥饿、节食、低蛋白饮食、严重长期的精神压力等）的改变相关。若患者是生理状态改变而引起的休止期脱发，找到自身符合的发病诱因，改变生活状态，脱 *** 况是可以得到改善的。另外也有一部分病人是雄激素性脱发，以男性多发，这类病人多有家族遗传史，是不能单靠改变生活饮食习惯终止疾病的病程发展的，还是要去医院接受正规的治疗。
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像是一些传闻中的生发秘方更是要谨慎对待，比如声名远播的“生姜擦头皮”，其实就是特别不靠谱的。目前已有科学研究证实，生姜的提取物 6 -姜酚是抑制毛发生长，外国也有研究试图将这种生姜提取物加入脱毛膏中，所以用生姜擦头皮反而会越擦头发越少。
05
细节做好 秀发乌黑又浓密
毛囊是哺乳动物体内唯一能永久再生性的器官。头发除了保护头皮、抵抗热量丢失等作用之外，同时还具有重要的社交功能。头发的受损或脱落会导致人们沮丧、悲伤和社会功能的障碍，因此人们愿意花费大量的精力和金钱用于头发的装饰和保养上。
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其实预防脱发，我们可以从日常点滴做起。日常生活要注意劳逸结合、心情放松，尽量避免熬夜和长时间的精神压力，避免超强运动量的消耗性体育运动。对头发的保养和护理也要讲究 *** ，避免长时间梳过紧的发辫和频繁的烫染，使用吹风机时的温度不要过热，洗发后适当在发梢使用护发素，注意头发的防晒，使用稀齿圆头的梳子。饮食上，要均衡摄入各种营养素，不要节食减肥、多摄入一些富含不饱和脂肪酸、蛋白质、铁、锌、钙、铜、碘的食物。方方面面都注意到，其实想要拥有一头乌黑浓密的秀发也不是太难的事儿。
作者 | 陈 雪 首都医科大学附属北京同仁医院主治医师
审核 | 程 芳 邢台市人民医院皮肤科副主任医师
本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。
本文来自版权图库的图片，不授权转载。
补钙多吃黑芝麻糊，教你在家做，香甜细腻，好吃省钱，能放1个月各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『补钙多吃黑芝麻糊，教你在家做，香甜细腻，好吃又省钱，能放1个月！』
孩子的成长需要补钙，老人更需要补钙，毕竟年纪越大，钙流失越快，容易引起骨质疏松。所以无论孩子还是老人，每天都应该补钙。补钙的方式有多种，可以吃钙片、喝牛奶，但还是直接从食物中获取更有营养。
毕竟钙片只有单一的钙，不如多吃些高钙食物，营养丰富，除了钙，还有蛋白质、维生素、铁、钾、纤维素等，都是人体需要的。
说到高钙食物，大家会想到什么呢？有豆腐、虾肉、小白菜等等，但都不如黑芝麻多。
在常见的食物中，黑芝麻的钙含量非常高，约为800毫克每百克，而芝麻酱是含钙更高的食物，达到1170毫克，所以说黑芝麻可以说是食物中的“补钙冠军”。
黑芝麻除了含钙高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钾、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长、乌发、美容等功效，是一种老少皆宜的滋补佳品。
那黑芝麻怎么吃呢？平时都是做饼时点缀一下？快做成黑芝麻糊吧，好喝又营养。
小时候，能喝上一碗香甜细腻的黑芝麻糊，都能高兴一整天，真是太香了。在超市里买一包黑芝麻糊，1000克就要43.9元，不仅贵，而且看看配料表，排在前面的是大米、白砂糖，黑芝麻只有18.5%，太坑了。
如果想喝黑芝麻糊，不如自己在家做，真材实料，黑芝麻含量高，更有营养，而且成本低，10块钱就够吃半个月。早上来一碗黑芝麻糊，简单又饱腹。
关键是自己做的黑芝麻糊，糖的比例可以自己来定，可以做成无糖的，喝的时候再加。
【自制黑芝麻糊】
黑芝麻200g、糯米粉150g、冰糖粉75g。
1、一斤黑芝麻才10元左右，自己做非常划算。把黑芝麻倒进清水里，用手轻轻搓洗一下，把漂在上面的捞出扔掉，都是干瘪、空的，还有些可能是坏的，只要沉在水底的，洗干净后捞出沥干。
2、准备一口干净的铁锅，不能有水有油，所以要先炒糯米粉。倒入糯米粉，开小火，用干净的铲子不停地翻炒，炒得糯米粉颜色变黄，并且闻到很香的味道，就可以关火了。把糯米粉倒出来晾凉，放在锅里会糊掉。
3、然后倒入黑芝麻，继续用小火炒，把黑芝麻的水分炒干。黑芝麻含有丰富的油脂，所以炒的时候会出油。用铲子不停地翻炒，黑芝麻受热后会爆裂，等到颜色也变得发黄，闻到很香的芝麻香味就关火，倒出来放凉。
4、把晾凉的黑芝麻倒进破壁机里，把黑芝麻打成打碎。打黑芝麻时要打10秒钟停一下，这样可以防止黑芝麻出油，直到打得特别碎就可以了。家用的破壁机是不能把黑芝麻研磨成粉末的，厂家用的是专门的研磨机。
5、然后加入冰糖粉，再次搅打均匀，就可以倒出来了，倒进炒熟的糯米粉倒进去，翻拌半分钟，让它们混合均匀，然后黑芝麻糊就做好了。
6、如果要做原味的黑芝麻糊，就不用加冰糖粉，可以等到喝的时候再加。喝的时候，舀一大勺黑芝麻糊放进碗里，倒入适量开水搅拌均匀。外面卖的黑芝麻糊是40克一袋的，差不多就是大勺。
7、用干净的玻璃瓶把黑芝麻糊装起来，盖上盖子后放在阴凉通风处保存，或是放进冰箱里，能放一个月，随吃随取。
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馋芝麻盐了，自己动手做河南特色芝麻盐吃着真香真得劲今天在异乡，我向大家隆重介绍一款河南特产——芝麻盐。抖音上看到馒头蘸着吃的场景，真的是让我垂涎三尺。我儿子暑假来宁波时，带了一罐熟芝麻，这下派上用场了。芝麻盐是一种非常美味的调味品，它可以使各种菜肴更美味，直接蘸馒头吃更香。
河南芝麻盐选用优质芝麻和精细盐为原料，经过精心 *** 而成。它不仅香味独特，还富含营养成分。食用芝麻盐可以增强食欲，促进消化，提高身体免疫力。如果您想品尝正宗的河南芝麻盐，欢迎到河南旅游，品尝这道美食佳肴。我家的芝麻盐已经做好了，赶紧来尝尝吧。
在异乡的日子里，我向大家问好。
