夏季养生吃苦瓜，怎么才能让苦瓜不苦？技巧告诉你

伴随着假期的尾巴，也逐步进入了立夏。夏天算是正式到来。在我国，在很多地方都流传着“夏吃苦”的说法，有很多人会觉得在夏季吃苦瓜对身体很有益处。其实在中医上认为，苦瓜性寒味苦，有清热解暑，明目解毒的功效，在夏天适量吃一些苦瓜，其实还是很有好处的。

1，苦瓜有清热消暑，补肾健脾，吸干明目的功效，对治疗痢疾，中暑发热，结膜炎等病有一定的功效。

2，而且苦瓜中含有丰富的营养元素及多种微量元素，苦瓜中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用可以增强机体免疫力，促进皮肤的新陈代谢，使肌肤细腻光滑有弹性。

3，苦瓜的维生素C含量很高具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，保护心脏等作用。

4，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬背包管理，并且从苦瓜中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，还可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

5，同时苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少具有很好的减肥消脂功效。

苦瓜既然被叫做苦瓜，是因为吃以来有一些苦味，虽然苦瓜有着“君子菜”的称号（因为苦瓜不管和什么菜烹饪在一起，苦的只有苦瓜，别的菜不会有苦味）但是对于很多人来说不太喜欢苦瓜的苦味，那么有没有什么办法可以去掉苦味呢？

1，对于一点苦味都不能吃的人来说，推荐使用焯水的方式，将苦瓜切块后用水煮熟，捞出后放入冷水中浸泡一段时间，这样基本能把苦味除尽。

2，对于希望能保留苦瓜一点点苦味的人来说，可以把苦瓜切条后用凉水漂洗，一边洗一边用手轻轻捏，清洗一段时间后换水再洗，反复洗个3-4即可。

3，对于喜欢吃苦味但是不能全部接受苦味的人来说，可以在烹炒苦瓜的时候加适量辣椒一起炒，这样又可以较大程度保留苦瓜风味还可以适当减轻苦味哦~

最后提醒大家，苦瓜在食用前要将籽去掉，苦瓜籽中含有一些可能会造成中毒的成分。同时由于苦瓜碳水化合物较少，而且升糖能力比较弱，所以还是糖尿病人的理想食物但是不要妄想通过吃苦瓜来“降糖”，这是不科学的哦~

材料：

白玉苦瓜一根，普通苦瓜一根，豆豉30g，洋葱20g，食用油适量

步骤：

1，将两根苦瓜洗干净，去掉苦瓜籽，切成5毫米左右的苦瓜厚片

2，将切好的苦瓜焯水，焯熟后捞出放入冰水中冷却备用

3，炒锅烧热倒入适量食用油，放入豆豉和洋葱翻炒出香味

4，将冷却的苦瓜焯水后控干水分，放入炒好的豆豉，搅拌均匀即可食用

外婆的独门秘诀，让苦瓜变不苦，小孩超爱吃一口一个！

苦瓜太苦怎么办？只需切掉“苦源”，苦味一点都不留，涨知识了

苦瓜这样做一点都不苦，加点这些食材，清凉又解暑

炎热的夏季，苦瓜成了清凉解暑的必备食材。记得小时候，奶奶自己种的苦瓜，那是真的超级好苦啊！感觉不管奶奶怎么换做法，好像那个苦味都让人无法忘怀。虽然苦瓜很苦，但是不知道怎么的，我从小就喜欢吃苦瓜，完全不被那苦味吓跑。

现在的苦瓜都经过改良以后，都没有小时候那个苦味了。其实用苦瓜也能做好吃的美食，尤其是夏季吃点苦瓜还能清凉解暑，还能下下火。今天兔兔美食坊就给大家推荐一款清热下火还补钙的苦瓜排骨黄豆汤。

苦瓜排骨黄豆汤由来

俗话说得好，“夏日吃苦，胜似进补“，苦瓜是清热解暑的良品。骨头也有肉，并且油脂不多，吃起来不会那么腻口，滋阴润燥，除了清蒸红烧，用它来炖汤最合适了。所以在这个夏天不管是老人还是小孩，喝上这么一道养生汤，瞬间滋润肠胃和心田，让暑气尽散！

苦瓜排骨黄豆汤怎么做

【用料详情】

主料：苦瓜、排骨、黄豆

配料：盐、姜片

【做法步骤】

1、准备好食材，苦瓜、排骨、黄豆。

2、排骨洗净，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨备用。

3、苦瓜取缔切块，可以稍微切大一点，不容易煮烂。

4、提前泡好的黄豆，洗净放碗里备用。

5、洗净的食材，排骨、黄豆、放入炖锅中。

6、加入适量清水、姜片盖上盖子，先大火烧开，再转中火炖40分钟左右。

7、排骨和黄豆炖烂时，在放入苦瓜，直到苦瓜炖熟为止。

8、最后加盐调味，即可出锅装盘。

苦瓜排骨黄豆汤的功效

1、苦瓜排骨黄豆汤中的营养价值很高，还有大量的蛋白质和维生素，尤其是老年和小朋友都非常的适合。

2、苦瓜排骨黄豆汤，汤汁鲜美，解暑气，益气解渴。

3、苦瓜黄豆排骨汤还有清热消暑的作用，可以补肾也可以健脾，养血益气的作用，对于滋肝明目都是有很大的好处的。

以上就是兔兔为大家带来的这道清热下火的养生汤，希望大家能喜欢。夏季火气比较大，吃惯了苦瓜炒蛋，烧苦瓜，不妨试试这道简单易做的苦瓜排骨黄豆汤，这汤真的没有你想象的那么苦噢！

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你知道苦瓜怎样吃才不苦吗？试试这几种 *** ，能掩盖苦味，超简单

苦瓜是绿色藤蔓植物结的果实，形状都不陌生，只要用水冲洗一下，把整条苦瓜纵向剖成两瓣，剜去瓜瓤，再切成薄片就可以直接炒或凉拌着吃，而且很高的营养价值和药用价值。（图片来自东方IC）

但是，这里就有一个很大的问题，苦瓜的苦味可不是谁都能受得了的，那么有什么办法可以让苦瓜不苦，让人们既能吸收营养又能吃得开心呢？（图片来自东方IC）

1、一般情况下，更好采用斜切的 *** ，切薄一点，还有一点也很重要，将苦瓜切开两半，要用勺子将中间的部分取出，尤其是那层白色的膜，挖干净就能减轻苦味。（图片来自东方IC）

2、将苦瓜在8摄氏度以下冰冻后，食用也可以减轻苦味，这个可以试试， *** 真不错。（图片来自东方IC）

3、将苦瓜剖开、去籽，切好，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，挤出苦瓜汁，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。（图片来自东方IC）

4、苦瓜纵向切成两片，去籽，清洗干净，将苦瓜切成适当厚度的薄片，将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，煮一分钟左右捞出、沥水，晾凉过水后的苦瓜，加入少许糖和盐，腌制后的苦瓜会出苦汁，将汁液倒掉，加入自己喜欢的调料凉拌即可。（图片来自东方IC）

5、用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖一些苦味，另外，将苦瓜与其他材料混炒，比如把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味，这都是采用其他味道掩盖苦味。（图片来自东方IC）

吃苦瓜吃的还是原味，高温或者冷冻容易导致营养流失，更好的保留苦瓜营养的做法是凉拌，所以，如果不是实在无法忍受苦味，建议还是保留食物最初的味道。（图片来自东方IC）

不爱吃苦瓜的可以试试这个做法，提味又能冲淡苦味，好吃下饭

#每天学会一道菜#“虽然立秋了，但是天气还是非常炎热，秋天天气干燥，人也容易上火，所以在我这个地方，这个季节都会吃一些清热下火的美食，比如常见的冰粉、凉茶还有苦瓜。

而苦瓜却是我们餐桌上经常出现的美味，也是夏季金额秋季的主要蔬菜之一， 苦瓜的做法很多，一般炒、烧、凉拌、蒸等做法，味道各有特点，味道都很不错。

而今天是用肉和苦瓜一起炒的，做法非常简单，炒好的苦瓜，口感脆嫩，味道清香中带着泡辣椒微酸的味道，吃起来一点不苦，而且特别的香，连我家不爱吃苦瓜的孩子都说好吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【苦瓜炒肉】——

【 *** 主料】：苦瓜2根、兼肥夹瘦的肉1块

【腌肉调料】：盐少许、老抽少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、白糖1勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把苦瓜破开去除瓜瓤，洗干净，斜刀切成薄片，生姜和大蒜切成片、泡辣椒切成马耳朵，分别装盘备用。

【步骤二】：把猪肉肥瘦部分，分开切成片，瘦肉另外装入碗中，依次放入盐少许、老抽少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺，抓拌均匀备用。

【步骤三】：锅中添水烧开，放入1勺盐、几滴植物油，把苦瓜倒入锅中焯一下水。

【步骤四】：苦瓜煮1分钟，然后捞出来，过一下冷水，把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中炒出油脂。

【步骤四】：肥肉炒出油脂，放入瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入苦瓜，同时放入一勺白糖、1勺盐和一勺鸡精。

【步骤七】：开大火翻炒均匀，差不多翻炒个五六七八下，然后出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道“ 苦瓜炒肉”就 *** 完成，脆爽的口感，在带着微微的辣味，让这苦瓜吃起来一点不苦，而且味道超级的赞，你喜欢吃苦瓜吗？喜欢的话就试一试这道菜的 *** *** 吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）苦瓜我们尽量选择白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相对要小一些，苦瓜清洗干净后，尽量把里边白色的囊清理干净，这是苦瓜苦味的来源之一。

（2）苦瓜更好焯一下水，可以减少苦味，同时减少炒制的时间。

（3）苦瓜焯水的时候放入盐和植物油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，同时减少营养流失。

（4）苦瓜炒肉，更好是五花肉或者带点肥肉，有油脂炒出的苦味较小，而且苦瓜也不容易变色。

以上内容是我和大家分享的“ 苦瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

吃了20多年苦瓜才知道，只需切掉“苦源”，苦味一点都不留，实用

做苦瓜炒蛋时，多加一步，苦瓜不仅不苦，还回甘，夏天要多吃

一年四季，初夏球多，各有各的特点，现在正处夏季，夏季更大的特点就是炎热高温，经常在室外工作或者逗留的人，更好还是做一些防暑措施，毕竟夏天还是非常容易中暑的。虽然很多人是在室内工作，但身上始终是会携带一些暑气以及火气，因此这个夏天的时候，就需要吃多一点清热去火的食物，例如绿豆以及苦瓜，绿豆一般是用来煮粥，而苦瓜却可以作为家常菜。

做苦瓜炒蛋时，多加这一步，苦瓜不仅不苦，还回甘，夏天要多吃

苦瓜虽好，但是喜欢吃苦瓜的人并不多，这主要是因为苦瓜的味道就和它的名字一样，是苦的，或许喜欢吃甜的人很多，但喜欢吃苦的人，并没有想象中那么多。其实很多人在吃苦瓜的时候，往往都只吃到了苦瓜的苦味，还没等到苦瓜的回甘到来，就急忙用其他的味道掩盖了，然而，苦瓜在苦味散去之后，是会回甘的，让人感觉非常的清爽可口。

很多人不知道的是，苦瓜的方式只要处理恰当了，那么苦瓜是完全不会苦的，苦瓜之所以会苦，那是因为没有对苦瓜进行处理，如果将苦瓜中的苦水全部剔除之后，那么苦瓜就不会苦了，而且还会回甘。做苦瓜时，其实只要多加一步，将苦瓜进行腌制的话，那么苦瓜不仅不苦，还回甘，苦瓜有着清热消暑的作用，所以夏天是可以多吃一些苦瓜。

【苦瓜炒蛋的做法】

之一步：将苦瓜清洗干净，再将苦瓜对半切开，用勺子把苦瓜的芯挖除，清洗一遍后，将苦瓜切片，放入碗中，加入食盐腌制，腌制的时间大概半个小时。

第二步：在锅中倒入油，打入鸡蛋煎炸，翻炒，等鸡蛋熟后，将鸡蛋捞出，再在锅中加入适量的油，放入苦瓜翻炒，等到苦瓜快熟之后，加入鸡蛋翻炒，这个时候就不要加盐了，因为腌制苦瓜时，盐已经进入到苦瓜的内部了，等苦瓜熟后，就可以出锅了。

以上就是苦瓜炒蛋的做法了，在做苦瓜炒蛋时，要多加腌制这一步，这样做出来的苦瓜不仅不会苦，还会回甘，在夏天时，苦瓜完全能够起到清热消暑的作用，因此夏天要多吃一点苦瓜。

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苦瓜怎么吃都有苦味，学会切片小技巧，切掉苦源味道轻

李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，那么怎么去掉苦味呢？

1.从挑苦瓜开始

很多人都不愿意吃苦瓜，是因为它味道太苦。其实并不是你想象中的那样，我们要学会挑好吃的苦瓜，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感小；反而颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味重。

所以我们以后再挑苦瓜要选那种外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身较直，颜色呈翠绿色的为好!

2.从切工开始

如果想吃到没有苦味的苦瓜美食，如何切苦瓜也是很关键的哦!苦瓜片应该斜切并且薄到有点透明，尽量切薄，就能把苦瓜的苦味更大程度散掉。

同时需要我们注意的是，将苦瓜切成两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其是白白的那层，挖的越干净越不苦。

3.用水漂洗能去除苦味

苦瓜之所以苦，是因为里含有一种叫葫芦素的物质。将苦瓜切开去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边轻轻揉搓，换水，反复洗三四次苦味就会没啦!

4.盐抹或者炒前过水都可降低苦味

把苦瓜切成薄片后，放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜前再过一下开水即可。这样处理苦瓜能更大限度降低它的苦味，还会散发出淡淡的清香。

注意哦，炒菜时苦瓜不适合炒太久，时间久的话苦味会更重。大火快炒，五分钟内镬味道更佳。

5.把苦瓜和辣椒炒在一起

苦瓜和辣椒炒在一起，能极大减轻口味。苦瓜洗净切丝后，锅内不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如果太干加点水，炒熟后放盘中。然后用热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜倒入，均匀分布加适量的盐和糖即可。

6.冰镇苦瓜不苦

将切片的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，苦味会减少。或者把苦瓜放在冰箱里面，一段时间后再食用，苦味也会减少的。

我们在减少苦味的同时，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的功效也会减少。苦瓜越苦，清热功效越明显。

如果您之前一直因为苦味所以没有尝试吃苦瓜，那么学了以上的 *** ，您可以少买一点回家试试，看看能否接受这样的味道，相信大多数朋友都能从这种不一样的口感中找到那一份独特的回甘，除了之前的处理要麻烦一些，其实苦瓜这个蔬菜还是很值得食用的。

信息来源：生活小妙招

编辑：邱丽娜

杨浦区融媒体中心

现在才了解，苦瓜去苦有妙招，只要把苦源去除，一点也不苦了

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导读：现在才了解，苦瓜去苦有妙招，只要把苦源去除，一点也不苦了！

大家好，这里是辉煌建林，我是一位美食爱好者，很高兴能够在这里为大家分享美味家常菜的烹饪技巧。今天要为大家分享的是去除苦瓜苦味的生活小技巧，学会了这个，让那些不爱吃苦瓜的朋友们都能爱上吃苦瓜。正值六月酷暑季节，走在路上总是能见到绿树成荫、花繁叶茂的生机勃勃的景象。这个季节的时令蔬菜也有很多，像茄子、豆角、番茄、丝瓜、苦瓜等，每天都能让你吃到不同种类的应季蔬菜。

现在这个夏天正是炎热的时候，我们很容易就会上火，而苦瓜能够起到非常好的清火作用。可是很多小伙伴都因为苦瓜太苦所以就对这种食材敬而远之了，可是我们在用苦瓜这种食材做菜的时候，也是可以让苦瓜不苦的，只需要找准苦瓜的苦源，将这些苦源去除掉后，就不会再吃到苦瓜的苦味了。

苦瓜的烹饪做法也是有很多的，可以用来凉拌吃或者炒着吃，还有的家庭喜欢将苦瓜炖着来吃，有些苦瓜虽然口感稍微发苦，但这并不影响它用来烹饪美食，相反这种微苦的口感通过适当的烹饪方式变得吃起来更美味，清脆爽口，开胃下饭，好吃不过瘾，全家都爱吃。那么怎样去除苦瓜中的苦源呢，其实 *** 也很简单，我在这里毫不保留的将自己去除苦瓜苦源的生活小技巧分享给大家，满满的干货分享，大家很快就能学会，一起来看看我是怎么解决苦瓜苦源这个问题的吧。

1，首先我们需要了解苦瓜的苦源来自哪里，我们在处理苦瓜这种食材的时候，将这些苦源去除掉后，苦瓜就不会再那么苦了。我们在选购苦瓜的时候，尽量要选嫩一点的苦瓜， 因为嫩苦瓜的苦味也会比较淡一点，苦瓜长得越老它就越苦。

2，我们将这些嫩苦瓜买回家以后，先用清水将其表面的脏东西清洗掉，再用刀将苦瓜的头部和尾部切掉，然后把苦瓜一分为二，也就是纵向从中间对半切开就成两半了。切开之后的苦瓜，里面有很多的瓜子和一些瓜瓤也需要去掉。

3，这时候我们准备一个平常使用的铁汤勺用来去除瓜瓤，用铁汤勺的顶部去刮苦瓜中的这些瓜瓤。有眼尖的小伙伴就会发现，在去除瓜瓤的时候，会看到瓜瓤和苦瓜的接触部分还长有一层白膜，我们要将这层白膜也要去掉。

4，白膜也是苦瓜中非常苦的一部分，如果没有把这层白膜也去除干净的话，那么做出来的苦瓜菜依然还是很苦的。等我们把瓜瓤和白膜都去除掉之后，苦瓜中的苦味也就会变得特别淡了，接下来我们还要对苦瓜再次进行去苦处理。

5，将去除瓜瓤和白膜的苦瓜先用刀切成片状，然后在切好的苦瓜中添加一勺食盐，用筷子把苦瓜与食盐充分搅拌均匀，并将苦瓜腌制10分钟。腌制后的苦瓜，在食盐的作用下，可以把苦瓜中的苦涩味进一步释放出来，这时倒掉腌制的苦瓜水，苦瓜中的水分中含有丰富的苦瓜素，也是使苦瓜味苦的一个原因。

6，将腌制好的苦瓜水分倒出，再将苦瓜用清水清洗2遍，这时候再清洗出来的苦瓜就变得不苦了。之后我们就可以大展自己的厨艺，将这些处理好的苦瓜进行凉拌或者用来爆炒，根据自己的口味来进行各种烹饪。

7，在烹饪苦瓜的时候，先将苦瓜进行焯水一遍，然后再对其进行爆炒或者凉拌，多加了焯水这一步，会使苦瓜做出来的口感更脆口美味，也能让苦瓜的苦味进一步去除。

小贴士：

其实苦瓜中所富含的苦瓜素，在夏天这种炎热易上火的季节中，是清火效果更好的一种天然营养素，如果你不介意苦瓜中的苦味的话，那么这些苦瓜只需要将瓜瓤、瓜子和白膜去除掉就可以了，不需要再去将其进行腌制了。

现在才了解，苦瓜去苦有妙招，只要把苦源去除，一点也不苦了！以上就是今天给大家分享的这个生活小妙招，让大家不再对这个苦瓜的苦味有所畏惧，以后谁都可以爱上吃苦瓜。喜欢这篇文章的小伙伴可以点击转发关注哦！

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