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现在的早餐摊都买茶叶蛋，但实际都是用酱油汤或炖肉料泡出来的一点茶香都没有。下面介绍吃完后满口留香，比外面卖的茶叶蛋好吃太多的真正的茶叶蛋做法。
食材：鸡蛋
调味料：桂皮，八角，草果，小茴香，老抽，酱油，盐
灵魂的茶叶：茉莉花茶
*** 步骤：
1.鸡蛋凉水下锅，水开后在煮五分钟后关火捞出
2.另起锅做卤汤水开后放入桂皮，八角，小茴香和一颗草果，老抽，酱油，盐（多放）
3.卤汤煮10分钟后，放入鸡蛋（要把蛋壳敲碎）
4.放入茉莉花茶
5.继续煮十分钟后关火浸泡一晚就可以吃了
提示：煮茶叶蛋需注意卤汤一定要先把调料煮出味道后再放鸡蛋，盐一定要多放要不然鸡蛋不入味，煮好后不要心急一定泡一晚再吃才是最美味的。
导语：想吃茶叶蛋自己做，泡一晚第二天早餐就能吃，咸香入味花纹深
鸡蛋是我家人早餐都要吃的，而白水煮鸡蛋吃多了容易让人觉得寡淡无味，所以我便常会将其加工成茶叶蛋、啤酒蛋等，丰富口感，家人吃着才会更加香，尤其是充满茶香味的茶叶蛋更是得到了不少人的喜欢，可能很多人会选择在早餐店买茶叶蛋吃，但其实要告诉大家的是自己在家做茶叶蛋很简单，煮一煮，泡一个晚上，第二天早餐就能吃，这样做的茶叶蛋咸香入味，而且还花纹还深，不比早餐店买的差，下面我便会将茶叶蛋的做法详细分享给大家，相信新手也能轻松搞得定。
茶叶蛋的做法：
备用食材：鸡蛋适量，红茶茶叶5克，老抽25克，食盐适量，生抽100克，八角2个，桂皮1小段；
*** 过程：之一步，首先准备出适量的鸡蛋，事先需要将其用刷子刷洗干净，然后将鸡蛋冷水下入锅中开始煮，喜欢吃鹌鹑蛋的也可以顺带煮点；
第二步，差不多6分钟的时间即可将煮好的鸡蛋从锅中捞出来，用一个勺子将鸡蛋壳轻轻敲破，有裂纹的状态就可以了，同时再将所需要的香料准备到位；
第三步，在锅中添上水，放入茶叶、八角和桂皮，小茴香、花椒粒等都可以放，将其煮开后，加上生抽、老抽和食盐调味，再次煮2分钟，然后将事先处理好的鸡蛋放入在锅中；
第四步，一同开始煮，差不多10分钟的时间即可关火，加上锅盖，将其放在一旁静置一个晚上的时间，让鸡蛋可以更加入味好吃；
第五步，第二天早上的时候，将浸泡好的鸡蛋从锅中捞出来，剥皮后便可享用，特别的咸香入味好吃。
小编总结：每天早餐一个鸡蛋，补充蛋白质，白水煮蛋太过寡淡，所以便可以将其做成茶叶蛋吃，做好的茶叶蛋香味更加浓郁，口感也会更加美味，当然了茶叶蛋的做法也非常简单，浸泡一个晚上的时间，第二天就可以直接吃了，早餐一颗茶叶蛋，帮助打开食欲，即使喝一碗白粥也会觉得特别香，在外面买一个茶叶蛋需要花1.5块钱，而自己在家做成本却非常低，学会了茶叶蛋的做法，以后在家便能随手做，而且关键是自己做的茶叶蛋吃着也会更加放心，茶叶蛋的这个做法非常简单，即使你是新手也能轻松搞定。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋壳上的赃物比较多，所以事先需要将其刷洗干净，防止在煮的过程中破皮，从而容易导致吃着不卫生，煮鸡蛋的时候注意用冷水下锅煮，差不多6-8分钟的时间便可以出锅了；
2、鸡蛋壳别太碎了，用勺子将其轻轻敲破，有裂纹的状态就可以了，这样煮的茶叶蛋不仅是入味好吃，而且花纹也会特别好看，如果是鹌鹑蛋，也可以用同样的 *** 做；
3、先将调味料下锅煮一会，让其中的香味煮出来后，再放入鸡蛋煮，效果会更加好，煮好的茶叶蛋别急着捞出，将其在原汤汁中浸泡一个晚上，第二天早餐吃更加入味好吃。
新手也能搞得定的茶叶蛋做法，别错过了学习，欢迎大家收藏茶叶蛋的做法，或者是将其分享给更多的人学习！
茶叶蛋原来这么简单，自从学会这个做法，我每天早上再不用买早餐茶叶蛋原来这么简单，自从学会这个做法，我每天早上再不用买早餐！茶叶的清香与香料的浓香混合一体那个香，想想都流口水。可以说芳香可口。五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，物美价廉，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。而鸡蛋也是我们每天都需要吃的食物，早餐要是吃美味营养的茶叶蛋，那岂不是既能解决我们的早餐问题，又能在一天最早的时候吃到喜欢的味道？早餐店里几乎都有茶叶蛋卖，其实自己在家做茶叶蛋也不是一件难事，下面就教大家一个做茶叶蛋的 *** ，简单易学，一看就会！
五香茶叶蛋
By 心悦小厨娘
配料：
鸡蛋 适量、茶叶 适量、葱段 适量、桂皮 适量、姜片 适量、冰糖 适量、精盐 适量、老抽 适量、五香粉 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋冷水下锅，煮至六分钟后捞出。
2.捞出后放入凉水中。
3.放凉的鸡蛋敲出裂纹。
4.清水中加入适量的茶叶，桂皮，冰糖，香叶，八角，花椒，葱段，姜片，盐，五香粉，老抽，放入煮好的鸡蛋。
5.小火焖煮25分钟，关火后再焖半小时。
烹饪小贴士：
鸡蛋的选购技巧：
1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
大家在早上一般都会吃什么早餐呢？
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说起茶叶蛋，我们平时吃早餐的时候呢，都可以在早餐摊面前呢，看到有卖茶叶蛋的，茶叶蛋跟白蛋比起来还是比较好吃的。好吃的茶叶蛋最少也得一块钱一个，那自己在家做上一堆呢，只有几毛钱一个，成本低，味道也特别好。
首先我们今天准备上6个鸡蛋。放在锅中将鸡蛋煮上10分钟，很好的避免鸡蛋开裂。
在煮鸡蛋的同时，我们准备上一些香料，比如桂皮，香叶，龙井或者普通绿茶，花椒大料
鸡蛋已经煮好，我们将鸡蛋捞在一个碗中，用勺子或者直接将鸡蛋来敲出裂缝，这样呢，在后期煮的时候能够更入味儿。
接着我们在起锅，把鸡蛋放进去，加入适量的清水，没过鸡蛋即可。然后加入适量的酱油，再加入六七个冰糖。然后把我们刚刚准备好的香料全部。水煮开之后我们用少量的食用盐。再煮上20分钟。
时间到了之后，我们关火盛入碗中，当然汤也要泡的鸡蛋我们可以。我们可以隔一天吃或者是隔几个小时再吃，这样更入味儿。
那么这道好吃的茶叶蛋就做好了，想吃茶叶蛋，不用再出去买了，做法很简单，大家不妨试做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下次再见拜拜。
By 燕舞莺霏
用料- 鸡蛋 6个
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 茶叶 适量
- 芹菜叶 6片
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 纱布 若干
1、准备好食材
2、鸡蛋加入清水煮10分钟，马上放入冷水中浸泡，剥壳。
3、芹菜叶洗净后，贴在鸡蛋上。
4、用纱布包裹住，棉线扎紧收口
5、锅中一次性加入八角、桂皮、茶叶、盐、糖、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒。
6、加入能没过鸡蛋的水，中火煮开后转小火煮20分钟，关火，浸泡一夜。
7、第二天拆开纱布，花纹清晰可见。
8、好看且好吃。
芹菜叶可以换成香菜叶，薄荷叶等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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料足口感好，你一定喜欢的「鲜嫩却入味」茶叶蛋茶叶蛋是我小时候最喜欢的食物之一。 它们是如此受欢迎，以至于可以在任何地方找到它们。 我最常从妈妈医院门口的那个小贩那里—— 她总是在推车旁准备一大锅茶叶蛋， 香气随着腾腾的热气四溢。 茶叶蛋有一个美丽的大理石外表。 在有八角茴香、肉桂、花椒和红茶的美味液体中煨煮，直到被香料的味道和醇香的茶气浸透。 传统上，茶叶蛋需要煮两次。 鸡蛋先煮熟，这样才能够敲壳或者剥皮，再投入美味的腌料中煮几个小时，让味道进去。 之所以需要将它们煮这么长时间，是因为作为街头食品，它们需要在没有冷藏的情况下保存。 结果是，它们最终会被煮过头，蛋白老化得似一种橡胶。 虽然我对茶叶蛋的味道痴迷，但我一直希望它们能够蛋白软滑，蛋黄鲜嫩不噎人，同时又入味。 这就是我 *** 这个食谱的原因。 它不仅可以给你美味的大理石纹茶叶蛋，甚至还能给你溏心的茶叶蛋。 如果你做了溏心蛋，让茶叶蛋腌得久一点，2-3天后蛋黄会变得更厚，变成美丽的浅棕色。 我喜欢带着奶油质地蛋黄的茶叶蛋，它们又鲜嫩又充满了味道。 把它放在一碗汤面或者白米饭上，当你咬一口时，会感到幸福。 就像小时候那样的纯粹。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 鸡蛋 6-12个
- {腌料} 如下
- 生抽或酱油 4大勺
- 老抽 2大勺
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 花椒 1小勺
- 肉桂棒 1根
- 糖 2小勺
- 盐 1小勺
- 红茶包 2个
- 水 600ml
1、红茶包2个也可以用2大勺红茶叶代替。
2、小汤锅内混合所有的腌料，中火煮沸后转小火，炖10分钟。关火，让腌料冷却后取出并丢弃茶包。
3、煮鸡蛋：锅内入足以盖住所有鸡蛋的水，大火煮沸转小火，用勺子小心地放入鸡蛋。
4、煮5分钟是溏心蛋，7分钟半凝固，或10分钟彻底煮熟。 煮鸡蛋的时候，准备冷水，更好加冰块，等待给鸡蛋来个冰浴。
5、鸡蛋捞起后丢入冰水中冷却2-3分钟。
6、用勺背轻敲鸡蛋，帮助蛋壳出现均匀的裂痕。 *这样卤汁就可以到达里面。
7、将冷却后的腌料和香料倒入容器，冰箱冷藏腌制24小时。 也可以把鸡蛋去皮腌制，这样只需要12小时就入味了。
8、冷藏腌制可4-5天。腌料有助于保存鸡蛋。鸡蛋也会随着时间的推移变得更加美味和咸。
9、我喜欢带着奶油质地蛋黄的茶叶蛋，它们又鲜嫩又充满了味道。
小贴士如果没有香叶八角花椒，可以用1/2小勺的五香粉来替代 *** 腌料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸爽！嫩滑！无油低卡的鸡蛋做法，配粥下饭好吃哭了煮茶叶蛋，牢记3技巧，个个虎皮纹，又香又入味，摆摊卖也没问题
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮茶叶蛋，牢记3技巧，个个虎皮纹，又香又入味，摆摊卖也没问题！』
茶叶蛋，是老少皆宜、人见人爱的一种美食，营养丰富，好消化好吸收，很多人早餐都要吃一个，太香了。
虽说鸡蛋不贵，但茶叶蛋就比较贵了，1~2块钱1个，能买好几个鸡蛋了，所以想吃茶叶蛋更好自己做。茶叶蛋的做法简单，很多人都做过，但颜色不重，味道不香，都是没用对 *** 。用什么茶？怎么煮？都是有技巧的。
想要做出漂亮的虎皮纹茶叶蛋，放什么茶很重要，很多人认为放绿茶，这是错误的。
煮茶叶蛋应该用红茶，不能用绿茶，2种茶叶的颜色不同，上色效果就差了一大截，外面大多数早餐摊都是直接用老抽上色。此外，用什么香料味道才香呢？
经常听说“五香茶叶蛋”，到底是哪五香呢？是八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒这5味。今天我和大家分享一个好吃的茶叶蛋做法，牢记3个技巧，保证茶叶蛋虎皮纹均匀，鲜香软嫩，非常入味。
【家庭版茶叶蛋】
准备新鲜鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、食盐、老抽、冰糖等。
【做法】
之一步、挑选新鲜、蛋壳完整的鸡蛋，冷水下锅，加入一勺食盐、一勺白醋，水烧开后小火煮8分钟，把鸡蛋煮熟。捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡2分钟，放在桌子上轻轻敲几下，让蛋壳出现裂纹即可。
第二步、锅里倒入清水，加入所有香料，放入红茶，具体的量视鸡蛋的量而定，一般10个鸡蛋放10克红茶、10克香料即可。再加入适量食盐、老抽、冰糖，大火煮开。
第三步、将鸡蛋放入卤水中，再次煮开后继续煮3分钟关火，让鸡蛋在料汁中浸泡至少4个小时，浸泡的时间越长，颜色越深。
第四步、浸泡后就可以直接吃了，不想吃凉的就再煮开加热一下即可，剥壳后后漂亮的虎皮纹，颜色很深。
【茶叶蛋的小技巧】
①煮茶叶蛋时，鸡蛋要提前煮熟，并不是生鸡蛋和香料一起煮。煮鸡蛋时，加入一勺盐、一勺白醋，鸡蛋更软嫩。煮熟后用冷水泡一下，更好剥壳。
②想要茶叶蛋有漂亮的虎皮纹，就要提前把蛋壳敲碎，放入料汁中浸泡。蛋壳的裂纹均匀、细腻，茶叶蛋的花纹才好看。
③煮茶叶蛋，一定要用红茶，5味香料也不能少。茶叶蛋不是煮出来的，而是“泡”出来的，把鸡蛋放在料汁中浸泡，既能上色也能入味，泡得越久颜色越深。
按照这个 *** 做的茶叶蛋，比早餐摊上的茶叶蛋更好看、更好吃。不仅可以在家吃，就算是拿出去摆摊卖茶叶蛋都没问题，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。
吃惯了茶蛋咱换个味儿 酱鸡蛋的做法 一味调料是重点今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
茶鸡蛋是很普通的，也是很美味的一种食品，虽然遍地都是却是长盛不衰。
做茶蛋有很多配方，各有各的风格，在很多小吃店，好的配方做出来的茶蛋，虽然简单，却也可以成为镇店之宝，让顾客百吃不厌。
而相对于茶蛋来说，做法近似的酱鸡蛋可能就显得小众了一些，但要说起美味程度，丝毫不亚于茶鸡蛋，而且是独有特点。
而流行程度和知名度不如茶鸡蛋，不知是不是因为其中的核心调味品的购买所限。
酱鸡蛋做法：
原料：鸡蛋20个，葱段、姜块各50克，酱油50克，甜面酱100克，盐、做好的糖色少许。
香料配比：八角4克，花椒3克，陈皮3克，桂皮2克
工序：鸡蛋煮熟，用凉水浸泡，剥去外皮，用刀在鸡蛋表面划几道口。
熬酱汤：坐锅，放入适量清水，加香料、葱段、姜块、酱油、甜面酱、糖色烧开，撇去浮沫，用盐找好口，熬好酱汤。
把去皮的熟鸡蛋放入汤中，微火烧10分钟，晾凉浸泡即可。
酱汤可以多次使用，也可用于酱制其它食材，注意调味补料就行。
这里面定口味的重要调料是甜面酱，而要做出口味上佳的酱鸡蛋，以我们一般的经验，甜面酱要选择保定槐茂，或者北京六必居。
这样选择的原因是因为这两个品牌是甜面酱纯正口味的代表，而且全国知名，都有着几百年的历史积淀，那种醇厚不是用一些技术配比能模仿出来的。
我经常出门的时候，也品尝过各地不同品牌的甜面酱，确实口味是有差距的，所以做酱鸡蛋的甜面酱建议选择这两个，才能保证核心口感。
当然，有的朋友做酱鸡蛋，就用酱油，不用甜面酱，也可以，大家都有选择口味的权力。只是少了甜面酱，确实是少了一股醇香。
反正提供这个小配方，供朋友们参考吧，有用您就拿走。
自然门美食侦探社-美食圈的江湖派 爱探索！爱分享！爱朋友！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
茶叶蛋是一道流传甚广的日常小吃，茶叶蛋的 *** 也非常的简单，无论是在饭店里还是家常的餐桌上，都经常能简单他的身影，偶尔做上一些，不想做饭的时候捞几个，既美味又止饱。下面就为大家详细分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五香茶叶蛋】
1.准备食材：鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计时8分钟。
2.准备辅料：盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。
3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用
4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。
5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可。
好了这道简单又美味的茶叶蛋就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
