大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
大家好我是之一美食的阿飞，在这五一假期的到来之际为大家分享5道更受欢迎的家常凉拌菜的做法，在假期游玩之际，也抽空做上一桌丰盛的菜肴和家人一同享用。
之一道【凉拌豆角】
1.豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。
2.红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色，大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。
3.下面， 我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.把水开以后，倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温。
5.豆角控好水以后，倒入盆中，加入食盐，味精，白糖 香醋，红油，用掂盆的方式拌匀。
6.掂盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更匀，更入味，然后再倒入蒜沫，再次搅拌均匀后，就可以装盘。
第二道【花生拌牛肉】
1.熟牛健肉一块，顶丝切片，自己吃更好切厚点，吃着实在，待客不虚头，若是切的能媲美*州拉面师傅，端上桌也不好看。
2.熟花生一把，用刀使劲压碎，有压不碎的还需要再切一切。
3.大蒜拍碎，剁成蒜沫，小葱切成葱花，香菜切碎，倒入盆中，放入少量食盐。
4.加入一点白糖，味精提鲜，加入一勺凉开水，搅拌化开调料。
5.加入辣椒红油，花椒油，生抽，陈醋，然后搅拌均匀。倒入切碎的花生，蒜泥，牛肉，用颠盆的方式拌匀。
6.最后淋入芝麻油即可装盘，装盘后，撒上几颗香菜即可开始食用了。
第三道【凉拌藕片】
1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，清洗干净以后，切成两半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。
2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆里，小葱两根，切成葱花，与姜，蒜放在一起，小米椒两个，切成辣椒圈放在盆里。
3.锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油倒在准备好的调料里面，热油能够瞬间把葱、姜、蒜中的香味。
4.下面，我们把藕片焯一下水，锅内烧水,加入白醋3克，水烧开以后，倒入藕片，不停的搅动藕片，一分钟以后，捞出藕片，用凉水冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。
5.把藕片放在盆中，加入激过油的调料，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。
第四道【西兰花拌木耳】
1.准备一袋干木耳，优质的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。
2.把干木耳取出泡在清水中，干木耳凉水浸泡1个小时左右，口感才好。
3.西兰花切去根部，放在盘里备用。红椒切成三角块。
4.一个小时后，取出泡好的木耳，洗净。大蒜拍扁后切碎备用。
5.锅内烧水，加入食盐，植物油，加入食盐，植物油能使菜色更加翠绿鲜亮，水烧开后，把西兰花，红椒倒入锅内，焯水30秒后，倒入黑木耳，再焯水20秒，捞出，快速用凉水冲洗，给青菜降温，口感更脆。
6.准备一个小盆，加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，芝麻油，红油搅拌均匀。
7.倒入焯过水的西兰花，红椒，黑木耳，颠盆拌匀，最后倒入蒜泥，搅拌均匀后即可倒出装盘。
第五道【洋葱版香菜】
1.洋葱一个，切去头尾，切成细丝，切得稍微细一点，这样口感才好，放入盘中备用。
2.香菜一段，切上几刀，装在盘中备用。
3.红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈，装入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鲜露，用勺子把调料搅拌均匀。
4.把调料化开以后，再倒入洋葱丝，用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱上，然后，再倒入香菜，再次拌匀就可以装盘了。
好了，这几道既简单，又非常美味受欢迎的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆角，大家都知道，做不熟的话很容易中毒，所以每次做豆角都要特别谨慎，尽量都多炖煮一会儿。又麻烦又耗费时间，所以平时很少买豆角。
奈何孩子爱吃啊，尤其是干煸做法，这个倒是不用担心不熟了，毕竟要过油炸。但相对又比较费油，所以做得也不多。这不今天孩子点名要吃这道菜，那么这个要求必须满足。其实虽然做起来相对麻烦一些，但味道还是很赞的，尤其是搭配米饭，超级下饭。
干煸豆角也有省事的做法，就是常规炒菜的油量，小火慢慢煸炒，也能达到同样的效果。只是这种做法比较耗费时间，尤其是在这个燥热的夏天，为了灶台炒半天也是一种煎熬。反而过油炸是最简单的。虽然费点油，好在这个油还可以用来炒其他菜，也不算浪费。
要想这道菜好吃，那么调料不能简单，否则真的不够香。花椒干辣椒是必须的，因为不放肉，所以来点豆豉加一些酱香的厚重味道在里面，相当的搭配，你会发现更好吃，因为饭店都很少加豆豉。豆角和茄子一样，不能少了大蒜，否则会少不少味道。
先将豆角洗净掐成段，然后过油慢炸至表面微微焦黄。
最后控油捞出，炸成这样，基本就全熟了，不用担心不熟中毒的可能。
锅里留点底油，先爆香花椒和干辣椒。然后加入葱花，大蒜碎，豆豉炒香。
倒入炸好的豆角，加点生抽提鲜调色，再加点盐调味。
翻炒均匀就做好了，真的很简单。
虽然要过油炸，但缩短了 *** 时间，又不浪费油，关键，这道菜真要好吃，还得是油炸。里面的蒜香，花椒香，再加上蒜香和豆豉的醇厚香味，混合着外皮微酥，又鲜嫩的豆角，来上一碗米饭，拌在一起，那叫一个舒坦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
炒豇豆，焯水太软过油太油！学会这个 *** ，翠绿又爽脆，非常入味炒豇豆，焯水太软过油太油！学会这个 *** ，翠绿又爽脆，非常入味
豇豆是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，每百克高达19.3克，和牛肉相当。同时还含有多种维生素、矿物质，比如维C、钾、钙，经常吃对身体有好处。豇豆的吃法很多，可以凉拌、炒食、腌制等，炒豇豆是最简单的了。
然而，炒豇豆时很多人都不得要领，把翠绿的豇豆炒得发黄、发黑，口感也软绵绵的，一点也不爽脆，而且不入味，就像是生的一样。
看似简单的炒豇豆，其实暗藏技巧，今天我就和大家说说如何把豇豆炒得翠绿又爽脆。
豇豆下锅之前，多数人都会对其进行处理，一般有2种 *** ：之一种是家庭最常用的，就是焯水，用开水把豇豆煮至七八成熟，然后下锅炒。第二种是饭店常用的，就是过油，半分钟就熟了，炒出来还外焦里嫩的。
不过，这2种 *** 虽然节省了烹饪时间，但都有缺点，用水煮的豇豆口感不够爽脆，而用油炸的豇豆口感太油腻，要清淡一些才好吃。
下面和大家分享一个简单又实用的 *** ，保证豇豆又绿又嫩又脆，还十分入味，快学学吧。
【香肠炒豇豆】
准备豇豆、香肠、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、食用油、鸡精。
1、买一把新鲜的豇豆，放入淡盐水中浸泡20分钟，可以消毒杀菌，去除农残，然后捞出冲洗干净，切成5厘米的长段。
2、炒锅烧热，倒入豇豆段，大火翻炒半分钟，把水分炒干，加入适量食盐，继续翻炒至颜色变成深绿后盛出。
3、切一些蒜末、干辣椒段，香肠切成长条。起锅烧油，下蒜末、干辣椒炒香，倒入香肠翻炒一会儿，倒入豇豆段，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟。
4、加入适量鸡精、白糖，淋入适量清水，快速翻炒均匀后即可关火，香肠炒豇豆就做好了。
【技巧总结】
炒豇豆，不要焯水也不要过油，推荐的 *** 是干煸。
把豇豆放进锅里，用中火干煸一会儿能去除豇豆的水分，这样豇豆就能保持爽脆，也不会发黄、发黑。千万不能用大火，不然就会炒糊了。煸炒时加入适量盐，能保持豇豆的翠绿，还非常入味。要注意的是，颜色变深后立刻盛出，如果继续炒会流失叶绿素，豇豆还是会发黄。
炒豇豆，无论是清炒还是和其它食材一起炒，都可以用这个 *** ，豇豆就能保持翠绿、爽脆，好看又好吃。
【买豇豆的技巧】
想要豇豆炒得好吃，一定要买到鲜嫩的豇豆，怎么挑选呢？大家记住这几点就行了。
1、看豇豆顶部的颜色。每根豇豆顶部都有一个蒂部，如果蒂部的颜色很绿，说明比较新鲜，要是发黄、发黑，肯定是不新鲜了。
2、看外观是否完好。豇豆表面长斑点了，或是有碰伤、划伤都不要买，容易变味儿，要选表面完好无损的豇豆，口感、味道都更佳。
3、看颜色是否深绿色。豇豆的颜色越长越深，成熟后是深绿色的，但放一段时间后就会发黄，变老，就不要买了。
4、看豇豆的粗细。太粗太细的豇豆都不好，要选择粗细均匀的豇豆，这样的成熟度刚好，太粗的豇豆长老了，口感很柴。
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豆角炒肉家常好吃的做法不油不腻清脆爽口特下饭我家每周吃3次炒豆角在我们家庭餐桌上，是一道最常见的家常菜，豆角一般搭配各种肉食来炒至，豆角在每家每户的做法，大多数都不一样，豆角不论是焯水后凉拌，还是过油后干煸，又或者是辣炒，在口味上很难说，哪一种做法是更好吃的，各有各的特色之处，不管是哪一种做法都会深受不同人群的喜爱，今天给大家带来的是，豆角搭配猪肉辣炒做法。
辣炒肉豆角
主料
嫩豆角200克，猪肉200克，
小米辣6个，小葱一根，
大蒜2粒，食盐1克，
鸡精2克，白糖5克，
生抽10克，老抽3克，
色拉油适量，清水适量，
*** ***
1.首先将豆角清洗干净，在将豆角切成小圆段，在将小米辣斜刀切辣椒块，全部放在一起备用，豆角要选取颜色比较鲜亮嫩豆角。
2.在将猪肉切成小肉丁备用，猪肉切丁和豆角差不多大就行。
3.小葱切成葱花，大蒜剁成蒜沫，全部放在一起备用，小葱能增加豆角的香味，大蒜嫩去除猪肉的血腥味。
4.热锅烧油下入几粒八角，在下入切好的肉丁，调入中火进行炒至。
5.将肉丁炒至变色在炒干水分，下入葱花，蒜末小火翻炒出香味，下入葱花，蒜末一定要用小火炒至，火候太大葱花，蒜末容易炒糊。
6.在放入生抽，老抽小火翻拌均匀，将肉丁炒至上色，在炒至肉丁的时候，可以加入少许的清水，加入清水能将肉丁更快的炒熟，而且这样炒出来的猪肉，软嫩鲜香不会干巴巴的，吃起来特别的爽口。
7.放入切好的豆角，小米辣，在放入食盐，鸡精，白糖进行调味，加入白糖能增加豆角的鲜味。
8.将豆角用大火呛至入味就可以出锅了，豆角不要炒太厉害，炒至断生就可以了，大概炒至1分钟左右就可以出锅了。
9.盛入盘中，一道香辣开胃的辣炒肉豆角就做好了，特别的好吃吃起来特下饭，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
【小提示】
1.这种本地嫩豆角不要炒太厉害，炒太厉害鲜味就会被流失掉，吃起来就不清脆爽口了。
桂林是世界著名的风景游览城市，古有桂林山水甲天下美称，我要讲的是美食，桂林美食也是更胜一筹，吃是一种艺术，吃是一种享受，我们每天都在吃东西，可是你吃过几种算得上是美食的食物呢?风景那边独好，美 食大家共享，让我们一起走进美食天地，一起让我们的胃动起来。美食讲究色香味俱全，今天你感受到了吗，让你无与伦比的感受，开始今天的分享
豆角小炖肉
原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
培根金针菇卷
材料：金针菇 培根 香葱 泰式甜辣酱
做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃。豆豉蒸腊肉
原料：腊肉，豆豉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
凉拌茄子
材料：长茄子两根
香菜几颗 蒜末 盐、醋、红油、鸡精
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可.
好了，今天就到这里，引用古人一句话：不闻人间烟火，但食人间美味，哈哈，喜欢的给个关注哈，点赞分享一下，每天分享美食
豆角怎样做才好吃？这个豆角的做法太独特了，开胃又下饭一到夏天，我总会给家人做一些可以增进食欲的开胃菜，比如凉拌菜。油腻的菜肴难免会让人敬而远之，所以，我会做得相对清淡一些。就像今天要分享的这道拌豆角，这种做法比较新颖，无需过油，简单上锅一蒸，就能做出开胃的拌豆角。
最近刚好处于减肥时期，清淡不油腻的绿色蔬菜是必不可少的，刚好别人教会我这个做法，让我又学会了一招。豆角也非常便宜，1块钱就能买一大把，物美价廉。下面分享这道拌豆角的做法，好吃不油腻，低脂又健康，感兴趣的朋友记得收藏哦~
【食材】：豆角500克，蛋黄1个，面粉，大蒜3瓣，辣椒面，生抽，陈醋，白糖，盐，香油。
【做法】：
1、先将豆角洗干净，再切成条状，放入清水中，加1勺盐，浸泡5分钟，这个步骤可以增加豆角的底味。
2、将豆角捞出，控干水分，再次放入碗中，加入1个蛋黄，搅拌均匀，让豆角均匀沾上鸡蛋液。接着加入2勺面粉，继续搅拌均匀，让豆角均匀沾上面粉。
3、将豆角均匀铺在笼屉上，也可以放入蒸锅中，大火蒸8~10分钟。
4、期间调制凉拌汁，碗中加入切碎的大蒜和1勺辣椒面，再淋上滚烫的热油，激发出香味，接着加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、1勺盐和少许香油，搅拌均匀，备用。
5、将蒸好的豆角放入碗中，再倒入调制好的酱汁，搅拌均匀即可，这道美味的拌豆角就完成了。
【小贴士】：豆角要吃熟的，不然口感会偏硬，同时不熟的豆角含有少量毒素，吃半生不熟的豆角容易引发中毒。
以上就是拌豆角的做法，这道菜是真的开胃下饭，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~
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豆角的6种家常做法，吃一个夏天都不会厌豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌，做成馅料也是特别好吃！
鸡肉酿豆角
食材：长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量
步骤：
1、鸡胸脯肉洗净，切碎，剁成碎末，肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀；
2、豆角放开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的；
3、豆角对折一下，两端交叉在一起。有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
4、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
5、依次把所有的豆角都做完。
6、放锅上开始蒸，蒸10分钟左右即可蒸熟。
7、大蒜拍碎，剁成蒜末。
8、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
9、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
10、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
干煸豆角
食材：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐
步骤：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
豆角炒肉
食材：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖
步骤：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
豆角焖面
食材：五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油
步骤：
1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。
5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
豆角小炖肉
食材：猪后肘肉、土豆、豆角
步骤：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、炒锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、炒锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火煲15分钟左右，加入土豆和豆角，继续煲至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
豆角馅饼
食材：豆角500克、肉馅200克、葱末姜末、面粉550克、老抽、生抽、料酒、盐、麻油、食用油
步骤：
1、做馅饼的豆角，要选择比较宽厚的豆角，这样切碎后拌馅很香，吃起来口感也好，不柴。豆角洗净，切碎丁。不需要用盐杀水，用手攥一攥即可。
2、准备适量肉馅，加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。
3、攥干的豆角放入肉馅里，可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油，这样搅拌的时候容易上劲。
4、面粉550克-600克左右，加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
5、醒好的面团分成均匀的小剂子，擀成中间后边缘薄的面皮，包裹适量馅料。包成包子状，再按扁。
6、用电饼铛或平底锅，刷上一层油，锅子烧热后放入馅饼，两面煎到金黄即可。
7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼，趁热切开蘸醋食用，很好吃。豆角还有很多很多种做法！
豆角别再用老 *** 做了，试试这道口味豆角，香辣开胃，特别入味大家好，这里是之一名厨。今天分享一道口味豆角，豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，也是家庭里面不可或缺的一种蔬菜，具体做法请看下面的操作
之一名厨 口味豆角
准备长豆角四百克左右，洗净后切去根部，切成四厘米长的段，放入盘中备用
之一名厨 口味豆角
小米椒几个切成斜片，大蒜几个拍扁一起放入料碗中
之一名厨 口味豆角
起锅倒入食用油，烧至七成热时，下入切好的豆角，过油三十秒后即可捞出控油
之一名厨 口味豆角
锅内留底油，放入蒜瓣爆香，再放入小米椒，加入蚝油二十克，蒸鱼豉油三十克，
之一名厨 口味豆角
淋入少许清水，加入鸡精一勺，白糖两勺，下入豆角翻炒几下，
之一名厨 口味豆角
勾入少许水淀粉，开大火，快速翻炒30秒后关火，再淋入少许芝麻油增香，即可起锅装盘
之一名厨 口味豆角
好了，这道简单美味的口味豆角就做好了，观看详细视频请点击： 口味豆角的家常做法
之一名厨 口味豆角
如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言，敬请关注之一名厨，我们下期再见
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一：茄汁蘑菇
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
二：凉拌嫩豆腐
做法：
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉
原料：
猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：酸豆角炒肉末
原料：
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
五：酿青椒
原料：
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。
精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
做法：
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
六：肉末萝卜干
材料：
肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
做法：
1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.
七：山珍豆腐
材料：
豆腐 、丝瓜、油牛肝菌 、蒜末 、蒸鱼、豉油、 盐
做法：
豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.
八： 酱烧虾
材料：
虾 、豆瓣酱 、葱
做法：
虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了
九：凉拌茄子
材料：
长茄子两根、香菜几颗、 蒜末 、盐、醋、红油、鸡精
做法：
茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!
十： 油焖冬瓜
材料：
冬瓜 、姜、 酱油
做法：
冬瓜去皮去瓤切成方形的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
十一：清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼、豉油
做法：
1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味;2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.
十二：蒜香芥兰
材料：
芥兰、蒜末、生抽
做法：
芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了
十三：凉拌丝腐竹
材料：
丝腐竹、黄瓜、蒜末、 盐、 醋、 香油、 鸡精 、葱丝
做法：
丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。
丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的。
十四：素炒牛肝菌
材料：
牛肝菌、红椒、蒜、西兰花、杆盐
做法：
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
十五：红烧鸡块
材料：
鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
做法：
鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小 *** 椒段放在鸡块上面，焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!
炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃导语：炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！
夏天，农民的小菜园里几乎家家都种的长豆角，我们这里叫菜豆，也有人叫豇豆，其实就是一个非常普通蔬菜，可以凉拌，烙饼，炖肉，腌菜等等做法。今天给大家分享“炒豆角”的几个小技巧，翠绿鲜香，开胃下饭，我家三天两头做一次，废米又废饭，咋吃都不腻！希望大家能够喜欢
豆角中的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，能健脾和胃，促进大肠蠕动等优点。但是如果烹饪不当，容易造成营养流失，严重的还能轻度中毒。为什么简单的炒豆角很多人一做就废，不是颜色发黑发黄，就是没炒熟夹生，美食就讲究个色香味，营养健康，颜色不好看当然看了就没食欲，即使味道再好，吃了也不舒服。夹生很容易中毒。夏天这菜要多吃，蛋白质含量极高，现在吃正当季，不懂吃就亏大了。那么究竟要怎样做才能营养与美味同行呢？下面跟我一起学起来吧。
准备的食材：豆角适量，猪肉400克，小米辣3根，大蒜半头，姜一小块。具体 *** 步骤：1：豆角要选嫩豆角，这样烹饪的时间短，口感好，豆角更容易入味。豆角去头去尾，去掉有虫粪的地方，洗净后切成4厘米的段，放进一个大一点的碗中，加入适量的盐杀杀菌，去一去农药残留，再加少许的碱面，这样能使做出来的豆角颜色更翠绿，并且缩短豆角软烂的时间，加清水，把豆角浸泡10分钟左右
2：葱切葱花，小米辣切成圈，姜拍扁切成末，大蒜拍扁切成末
3：洗净的猪肉切成1公分厚的大片
4：浸泡好的豆角我们洗净控干水份，放进大碗中，倒进半勺花生油，搅拌均匀，锁住豆角的水分，防止营养流失。接着我们把粘满油的豆角平铺在蒸笼里，大火烧开，上汽蒸3分钟。掀开锅盖时，一股浓浓的豆角香味扑鼻而来，闻着简直比肉香，倍感有食欲了。然后倒进碗中备用。经过蒸这一步，豆角的表皮组织就已经破坏了，所以在炒的时候更容易入味，缩短了在锅中的时间，颜色不容易发黄，营养还不流失。
5：热锅凉油，放进切好的猪肉翻炒，热锅凉油你会发现，无论炒肉还是炒蛋，一点也不粘锅。当猪肉炒出了油脂，变得微微发黄了，闻着有一种难以阻挡诱惑的香味扑鼻而来时，加料酒去腥，放进小米辣，葱花，姜末，蒜末爆香，爆出香味，放进一勺灵魂豆面酱，加大豆酱炒出来的豆角吃着是嘎嘎香呀！炒出酱香味放进豆角翻炒。
6：翻炒均匀了，我们开始调味啦，加盐，蚝油，鸡精，生抽翻炒均匀，然后炒1分钟的时候，豆角炒出了虎皮状，加点香油，搅拌均匀就可以出锅了
豆角这样炒，出锅流口水呀！一大盘上桌全家抢着吃，豆角入味鲜香，翠绿不发黄，猪肉干香不油腻，小伙子连吃3碗米饭也不解谗！真的是太香了！越吃越上瘾！炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！
小贴士：1：蒸豆角之前一定要用油拌一拌，这是豆角颜色翠绿的关键！蒸豆角的时间不要超过3分钟，时间长了豆角就容易变色，短了容易夹生
2：炒猪肉的时候，一定要把猪肉炒至焦香时再放进豆角翻炒，这样豆角吸收了肉香味调料味，吃起来比肉还好吃，炒至起虎皮赶紧出锅，时间太长就容易变色
您学会了吗？您有关于炒豆角更好吃的做法吗？真情欢迎大家踊跃到下方评论区留言，让更多的人受益！我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，每天都会更新一道不一样的健康美食与大家一起交流学习，喜欢我的文章就关注我吧，感觉能够帮助到家人跟朋友帮忙分享，点赞，收藏支持一下哟！谢谢您的支持！
