民间有个古老的保养之道，“女子三日不断藕”，为何说藕可以起到保养的功效，藕里面富含钙、铁等元素，莲藕在煮熟后，会从凉性食物变成温性食物，补脾益胃，作为女孩子，每个月重要时刻，多吃莲藕有好处。
三八妇女节，教你们三种吃藕的做法，每天换着花样来，越吃越有好气色，大家赶紧安排起来吧!
推荐食谱1：自制藕粉
藕粉，吃藕最方便也是最纯的吃法，特别适合脾胃虚，经常熬夜，气血虚的人。藕粉是真的太适合女生了，100g的藕粉里含有20mg的铁，堪比猪肝了。
食材：莲藕、水
做法：1、买回来的莲藕洗净后，切掉两端，削去表皮。
2、切成小块，方便搅打，将莲藕块放入破壁机中，加适量的水，搅打成莲藕汁。
3、准备一个纱布。下面放一个空碗，将莲藕汁倒入纱布中过滤，多次挤压纱布袋，将藕汁全部挤出来。
4、可以多次过滤，重复上述步骤，这样使藕汁和渣渣完全分离。
5、保留藕汁，静置一段时间，会发现底部已经有了沉淀，可以倒去上部分的清水，再次静置久一些。
6、等完全沉淀后，倒出上面的清水，保留下面白色的沉淀物。
7、将沉淀物晒干或者放入烤箱中烤干，大概半小时至1小时之间，变成干粉状即可。
8、冲泡藕粉是需要技巧的，先用一点的凉水将藕粉融化，然后烧一壶开水，100度的开水倒入藕粉中，一边倒一边搅拌，变成透明状。藕粉里可以加自己喜欢的辅料，比如葡萄干、坚果类、桂花蜜等等，口感更佳哦。
推荐食谱2：莲藕炒肉
食材：莲藕、猪肉、红椒或者青椒、青蒜
做法：1、莲藕切成薄片，放入水中防止被氧化;
2、猪肉切成薄片，用生姜、生抽、盐和糖腌制一下。
3、青蒜切成小段、红椒也切成小块、葱切成小段，生姜切片备用。
4、锅里加油，油热后放入葱和生姜爆香，放入猪肉片翻炒。
5、肉变色后倒入藕片和红椒，翻炒几下，加入两勺生抽、一勺盐翻炒。
6、锅里炒入味后撒上些许青蒜，即可出锅啦。
推荐食谱3：红糖糯米藕
糯米藕一直是我的更爱，因为这种做法口感十分糯叽叽，吃一次就不会忘记。
食材：莲藕、糯米、红糖
做法：1、糯米提前浸泡。浸泡好的糯米加一勺红糖，搅拌均匀。
2、将莲藕清洗干净，削去表皮，在莲藕五分之一处切一个小段，保留备用。
3、将红糖糯米轻轻塞进莲藕孔中，借助筷子塞实，上步骤保留的小段也同样塞红糖糯米。
4、两节糯米藕用牙签固定住。
5、锅里加水，倒入一碗红糖，放入糯米藕，大火烧开，转小火煮一两个小时，想要糯米和藕的味道融合，煮的时间稍微长一点。
6、煮好的红糖糯米藕藕的绵软，糯米的粘稠，超级入味，可以切开方便食用。
(荣)
“荷莲一身宝，冬藕最补人”，无添加剂的纯正口感——自制藕粉！食材明细
老莲藕1节（350克）
清水一碗（650毫升）
冰糖数颗
做法步骤
1、材料图。（莲藕、冰糖）
2、先准备一碗清水。
3、莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。
4、料理机装上过滤器。
5、把藕丁装入过滤器内，同时倒入浸泡莲藕的清水。
6、搅拌成汁。
7、搅拌好的藕汁倒入砂锅内。（注意不要拿掉盖子，否则过滤器就松掉，藕渣就会渗入藕汁中）
8、等倒完的时候，先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。
9、用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火，待锅热起以后，改成小火。
10、边煮边搅拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。
小窍门
1、藕更好选择老藕，不要太嫩。
2、搅拌的时候料理机要装上过滤器，因为过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口感更好。
3、煮之前一定要先搅拌均匀，再开火。而且煮的时候一定要一直搅拌着。
4、刚开始可以用中火，等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候，就要改成小火，以免煮糊。
5、莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡，以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板，因为切好以后就不洗了，以免洗掉了藕粉。
6、煮是时候千万别用铁锅，煮出来的藕粉会不洁白，更好用砂锅，效果很好。
7、我这样的比例出来的藕粉糊刚刚好，跟买的差不多浓绸度，如果喜欢稀点的，可以适当多一点点水，建议不可比我的比例再干，那样会太浓稠。
藕粉有一种独特的清香，吃起来甜蜜润滑，是早餐的更好选择。
可是藕粉有什么功效呢？自己怎么做藕粉呢？还有是藕粉怎么冲好喝呢？
小伙伴们别着急，我来一一解答这些问题。藕粉有丰富的维生素，植物蛋白等营养物质，可以补血益气，提高免疫力。它含有独特的黏液蛋白和鞣质，能够健脾止泻，促进消化，防止亚健康的状态。
做藕粉其实非常简单，我们现在准备十斤藕、原味混合坚果500克、蜂蜜。
之一步:藕清洗干净，去皮，两头切掉不要了，然后把藕切成小丁，再重新清洗干净，防止藕孔里有泥沙。
第二步:取一部分藕丁放入豆浆机，加入适量的清水，开启豆浆机。豆浆机停止后，找一个大盆把藕渣给过滤掉，藕汁倒入大盆，然后依次把所有的藕都做完，获得一大盆藕汁。
第三步:把藕汁静置两小时，然后把表面的水用勺子撇干净，有烤箱的小伙伴把藕汁放烤箱里烘干，没有烤箱的小伙伴可以把藕汁放到暖气上慢慢烤干。
第四步:把盆里面的藕粉取出来，这时候藕粉是成块状的，把它放在案板上，用擀面杖把它碾成粉末。
第五步:找一个无油无水干净容器，把藕粉装入密封好就行了。
藕粉吃的时候也有技巧，先找一个大碗，放两勺藕粉，倒一点温水，把藕粉搅拌一下化开，然后再倒入热水快速搅拌，直到把藕粉搅拌成一个透明的状态。最后加入混合坚果和蜂蜜再搅拌一下。一份美味的坚果藕粉就做好啦。
小伙伴们你们学会了吗？我是每天给你分享美食的迎春，欢迎大家评论点赞哦。
藕粉你还在冲着吃吗？这样做好吃到爆炸！简单上手，全家都爱吃导语：藕粉藕粉你还在冲着吃吗？这样做好吃到爆炸！简单上手，全家都爱吃！以前小时候我很喜欢吃藕，当然藕粉也不例外。那个时候也没现在这么多花样，来一碗稠稠的藕粉就解馋了。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。但是单单藕粉，吃多了也腻的，于是小编我就寻找各种菜谱，终于找到了一种藕粉的做法，简单易上手。今天小编就来教，大家做我最喜欢吃的藕粉圆子，喜欢的可以试试！
藕粉圆子
By 厨房生死恋的美食
配料：
黑芝麻粉 20克、核桃仁 10克、蔓越莓 10克、桃仁 10克、腰果 10克、椰子片 10克、芒果干 10克、榛子仁 10克、绵白糖 5克、猪油 5克、蜂蜜 适量、藕粉 适量
步骤1.将核桃仁，蔓越莓，扁桃仁，腰果，椰子片，芒果干，榛子仁切碎。
步骤2.与绵白糖，猪油混合。
步骤3.倒入蜂蜜拌匀。
步骤4.团成圆球。
步骤5.裹藕粉。
步骤6.开水煮20秒。
步骤7.再裹藕粉，水煮，反复三至五次。
步骤8.把剩余藕粉凉水拌匀，倒入锅内，10秒出锅。
步骤9.撒桂花。
烹饪小贴士：
藕粉的选购技巧：
1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。
2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
3、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。
4、手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
5、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
大家喜欢这道菜吗？
莲藕也很有学问的噢！七孔和九孔喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
随着秋季的到来，天气越来越干燥，很多人会想要通过进食一些滋补汤让自己改善干燥，而在烹饪吃补汤的时候很多人除了使用一些药材外，还会加入一些蔬菜来搭配，而说起蔬菜在秋季比较受欢迎的就是莲藕。
莲藕属于性寒的食物，它有清热凉血的作用，可以帮助降火，特别是一些在秋季干燥上火的人群，多吃一些莲藕可以改善上火的现象。总的来说，莲藕是一种比较常见的食材，在平时很多人都会经常食用到莲藕，但很多人在挑选莲藕的时候经常会因为挑选错误而导致莲藕的口感下降，所以可以让自己了解一下，这样能让自己在挑选莲藕的时候正确的挑选。不过要注意莲藕是一种属于比较寒性的食物，身体虚寒或者是存在寒冷的人要尽量少食用。
莲藕有孔大家都知道，但是相信大家和小编一样没有在意过，只知道蔬菜有新鲜和不新鲜之分，快来和小编一起听听采藕大叔说的七孔莲藕和9孔莲藕有什么区别把！
七孔的莲藕一般个头较大，颜色更加接近土色，大家都知道莲藕是可以生嚼的，而这种7孔莲藕生吃口感会比较差，但是用来煲汤却再适合不过，口感更加软糯清香！如果用九孔的莲藕用煲汤，出来的口感会有所下降，如果用七孔的莲藕进行爆炒，爆炒后的进食口感也会比较软。七孔莲藕的生藕吃起来会又苦又涩，因为它的淀粉含量比较高，所以藕粉一般是用七孔莲藕做出来的，这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥，并不适合用来拌凉菜吃。
很多人都比较喜欢吃莲藕菜，因为这种蔬菜不仅营养丰富味道鲜美而且还具有一定的药理作用。它是一种养生食材，含糖量不高，吃的时候给人以藕断丝连、连绵不绝的感觉，但是富含维生素和膳食纤维，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效，小孩子吃了开胃助消化，有助于减轻孩子无食欲的问题，同时莲藕属于寒性食物，多食可以清热解毒。
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自制传统手工藕粉，做法配方简单易学，比外面买的正宗，吃着放心大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。。
2、 今天老刘就来分享一下“自制藕粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、白糖、枸杞
4、洗干净的莲藕切去两头，削去外皮，然后对半切开，再沿着藕孔竖着切开，如果里面有垃圾可以很方便的清洗干净，然后再切成藕条，放入盆中用清水清洗干净，捞出沥干水分
5、再把藕块放入料理机中，放入适量的清水，盖上盖子打碎，打的越细腻越好，打好后倒入盆中。再把打好的藕糊过滤一下。再把纱布扎紧把水分挤出来。再放入清水把藕渣多冲洗几遍
6、放在阴凉的地方，静置五个小时以上。时间到时，把上面的一层水倒掉。剩下的沉淀物，摆在太阳底下，暴晒三天左右。时间倒时，把做好的藕粉放在碗中
7、先用凉水把藕粉化开，喜欢吃甜的还可放入两勺白糖，搅匀。再用开水冲泡，一边冲一边搅，冲好以后放入几粒枸杞，藕粉就做好了
8、莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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藕粉如何加工
一、磨粉把新鲜的藕洗净，去掉藕节，放在打浆机里打碎，越碎越细越好。
二、洗浆把打碎好的藕粉放在布包里，下面放好盆，用水冲洗布包里的藕浆，边冲边搅动，直至藕浆变成藕渣为止。
三、漂浆把盛在盆里的藕浆用清水漂洗两次。即加水后每天搅动一次，待澄清后，去掉表面的浮渣和底层的泥沙。然后再把淀粉放在另一盆内用清水搅稀进行沉淀，这样重复两次，藕粉中的细藕渣和泥沙就被除净。
四、沥烤把沉淀的藕粉装进一个布包里，吊12小时以沥干水。再做成1公斤大小的粉团放在阳光下或烤房里晒烤1－2小时，然后用竹篾片将粉团削成薄片，继续晒烤，直至成白粉末，即是藕粉。
五、包装用印刷精美的食品袋装1－2公斤，然后封口，即为成品销售。
今天，懒哥给大家介绍一道非常好吃的甜羹——桂圆红枣丸子羹，非常好喝，而且补血哦！
用料：
干桂圆，红枣，枸杞，红糖，糯米粉，温水，藕粉。
做法：
剥掉干桂圆外壳儿，用水清洗一下。将枸杞和红枣用清水清洗干净，更好别买扁的红枣。
藕粉用水调成水糊备用。
锅内倒水，放入桂圆干和红枣一起煮。
糯米粉倒入温水，揉成面团。喜欢吃甜一点的朋友，可以在把水里面加点糖溶化。
把糯米团按扁，切成长条，再用刀切成一个个的小剂子，撒上一点干淀粉搓匀，使其表面均匀的裹上一层淀粉，这样可以防粘。
待锅内的红烧煮熟后，加入红糖，煮到红糖溶化。
放入切好的糯米丸子，煮到糯米丸子熟透，漂浮。
淋入调好的藕粉，一边倒，一边用勺子搅拌均匀。直到锅内变得浓稠即可关火。
加入洗干净的枸杞，煮到枸杞全部涨开，出锅，就可以吃了，非常好吃哦。
小贴士：
如果家里没有藕粉，可以用淀粉代替。做这道甜羹，你也可以不加糖，因为红枣和桂圆都有甜度。
在冬天，一碗热乎乎的藕粉想必是大家很喜欢的食物，今天我们就来看看很多人爱喝的藕粉是怎么 *** 的吧！
荷塘采藕
映日荷花别样红，小荷才露尖尖角，四面荷花三面柳，荷花的诗句脱口而出。印象最深的还得是这段——曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的 *** 的裙。
做藕粉，我们先看下图荷塘里的荷叶田田，荷花袅袅的情形，只是这会儿的莲藕还有些生脆。藕粉讲究的是「粉」，得等到了入秋，藕的水分含量下降，淀粉积累变多，才更适合做藕粉。
采收工具
到了采藕的时候，开一个高压水枪，冲开莲藕旁边的污泥，会比人工抠藕方便很多。看这荷塘里耷拉着头的残荷，这水流，简直是留得残荷听雨声。鱼哭了水知道，水哭了藕知道。不过对手艺要求也高，如果水枪冲的不好，反而会把淤泥冲进莲藕孔洞里，那就不好卖了...
古法 ***
采收了淀粉含量很高的老藕后，就要开始做藕粉了。我在某宝上有看到这种一片片的藕粉，号称是「古法藕粉」，自然就心生好奇了。
一搜之下发现还真挺有来头，《本草纲目》里记载「冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽。」失敬失敬~那我们就先来介绍这种手工纯藕粉是咋做的~
磨出藕泥
莲藕洗净去节后，先给削个皮。
我原来以为是要把藕切碎，再捣烂成泥。没想到看到是用了磨藕的工具，叫做泥钵。上面是凹凸不平的沟壑，凸起还有些小锋利呢，像是研钵的一种变体...
只需要把藕在上面摩擦，这擦出来的就是藕泥了。把藕擦碎，听起来总觉得有点点心酸...
藕泥挤浆
把磨好的藕泥倒进干净的纱布中。
用力挤压，挤出汁水，藕泥就变成了藕泥浆...
我固然知道藕浆其实是淀粉，但还是让我忍不住地想起了椰奶的口感...
分离粉浆
将藕浆静置很久，让藕粉和水分层。
先倒出的是澄清的水，继续倒出的这些浑浊是因为可能含有微尘和细藕渣。
倒完后，底下变成了一整片白白的东西。那就是藕粉啦~然后再次加水调开，多次沉淀分离，直至藕粉纯白无杂质~
晒干削片
将漂洗、沉淀好的藕粉放在阳光下晒干。
然后把粉团削出来，就是开头我们看到的片片状藕粉了~
机械生产
至于大批量的机械 *** ，与木薯淀粉 *** 很相似。
先将大量的莲藕清洗后送去加工。
磨皮后，继续冲洗。
接着就送进磨碎机里进行粉碎。
换个角度看，掉进去的藕，瞬间被底下的滚筒磨碎成小颗粒...这加工效率比钵里搓成泥不知高多少了。
被粉碎的藕肉掉落到下面的容器中，等会儿要送去筛浆过滤。
把藕肉放在纱布袋上，冲入清水，时不时搅动下藕渣，反复清洗过滤。
等多次清洗沉淀后，剩下的就是洁白成块的藕粉了~这会儿看着虽然是硬，其实水分含量还是不低的...
等到彻底的脱水烘干，再进行过筛，那就是我们常买到的白白小颗粒藕粉了~今天只介绍纯藕粉的手工和机器两种制法，但还常卖一种速溶的藕粉，会加一些其他淀粉和糖啊什么的，藕粉含量不高，价格也会低点，但是很容易泡开，而且甜甜的~萝卜青菜，各有所爱啦！
等等！ 还有话说...
我小时候泡藕粉老是泡不开，因为总是急冲冲地去倒热水。后来才知道，得先用冷水稀释了搅匀，再冲入 90 度左右的开水。
这样才能让淀粉彻底糊化，变成一整碗晶莹而略带点红的藕粉~
至于为啥要这么冲才能泡开，可以戳《为了做出更好吃的藕粉，他们用上了流体力学和弹性力学》
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 农业虚拟博物馆 的 《白河特产-莲藕粉》、CCTV-7 致富经 的 《20210416 外来媳妇 巧赚藕财》、CCTV-17 谁知盘中餐 的 《20211130 莲藕“粉”着吃》以及某宝图片
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来源：有趣的制造
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西坡：藕粉加工藕粉首选老藕，立冬至清明则是加工藕粉的良辰。时值初春，品尝藕粉正当其时。
李渔（笠翁）是晚近三四百年来中国人“品质生活”的首席教师爷。“师者,所以传道授业解惑也”，可是他的一段话，让我为难了——
“粉之名目甚多，其常有而适于用者，则惟藕、葛、蕨、绿豆四种。藕、葛二物，不用下锅，调以滚水，即能变生成熟。昔人云：‘有仓卒客，无仓卒主人。’欲无为仓卒主人，则请多储二物。且卒急救饥，亦莫善于此。驾舟车行远路者，此是糇粮中首善之物。”（《闲情偶记》）
他老人家的宏论，一言以蔽之：家里请多备藕粉。
问题是，如果照着笠翁的教诲去做，我还想不想在微信“朋友圈”里混了？
可以想象，正值就餐时分，不速之客来了，家里又拿不出什么可招待的食物，给他弄碗藕粉吃吃。那么，客人铁定把我拉黑了；最多给我显示他三天的“朋友圈”就算烧高香了。
是啊，现在谁还用一碗藕粉来招待客人！
荷（莲）在中国古今艺术家眼里是很好的创作意象，什么“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，什么“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”……然而，与荷（莲）有着密切关系的藕，往往被忽略。“宋诗派”是个非常喜欢在诗中说理的诗派，黄庭坚是其鼻祖，他说：“淤泥解作白莲藕，粪壤能开黄玉花。可惜国香天不管，随缘流落小民家。”（《次韵中玉水仙花二首其一》）那就等于当着你的面说：“注意了，你刚才吃的草头圈子，之前灌满了‘米田共’。”谁还吃得下去！
藕犹如此，粉何以堪。
李渔，字谪凡，号笠翁，明末清初文学家、戏曲家
医药家倒是既看僧面也看佛面，对藕与藕粉的医用价值进行挖掘，李时珍称为“灵根”；赵学敏《纲目拾遗》曰：“藕粉，能轻身延年，凡一切症皆不忌，可服。”
可是，没有多少人把他们的话当回事儿，只有犯了胃病或行消化道手术，才想起买盒藕粉来吃，并且庆幸还有它充饥，换作西人只好去吊“氨基酸”“葡萄糖”了。
许多人疏离藕粉只是因为调制成胶状糊羹的困难，或呈块状，或呈星星点点的乳状悬浮白斑，吃口很差。外行的失败通常在于心急火燎或不懂规矩。这方面，需要听取老外婆的意见，虽然她的啰里啰嗦让人心烦——藕粉放入碗中，倒入温开水，调匀，直到看上去没有结块或小颗粒，再冲入沸水，同时不断搅拌，等藕粉变成有些透明的糊状即可。
科学家解释得透彻：藕粉吸水胀润至少两分钟后，水分才能渗透到颗粒内部，晶体结构开始崩解；淀粉不溶于冷水，将藕粉放入冷水搅拌会形成乳状悬浮液（淀粉乳），所以更好用温水；藕粉黏度会随压力或剪切（搅拌、挤压等）的增强而降低；如果直接用热水冲泡藕粉，部分藕粉在没有充分浸润下就开始糊化，容易出现结块夹生的现象；藕粉的糊化温度为65.8-73.8℃，也就是说要用至少74℃以上的水来调和……
老外婆不懂藕粉里其实蕴含着一则“非牛顿流体”的物理学原理，但是她的经验足可证明这条定理是说对了还是胡扯。
比李渔晚生一百多年的袁枚，没有迷信李渔的权威，或许袁枚时代的民生有所改善，藕粉被袁枚归在了“点心”里。他对藕粉并无多少着墨，只有一句：“藕粉非自磨者，信之不真。”（《随园食单》）
常常听到这样的说法——字少事大。证诸藕粉，是否灵验？
来看清朝光绪年出版的《唐栖志》：“藕粉者，屑藕汁为之，他处多伪，掺真膺各半，唯唐栖三家村业此者，以藕贱不必假他物为之也。”说得十分明白。
知道吗？清顾仲《养小录》载，二十斤藕仅能制成一斤藕粉！
三年前，绍兴表哥给我寄来一小袋藕粉，再三强调：“这是我站在朋友旁边，亲眼看着他磨出来的，实在是好！”我回复他：“不就是藕粉嘛，何至于搞成这样大的动静？我这里商店里随便买买就行啦。”他执拗地一再反驳我：“商店里的藕粉也能吃？”
看着那袋像从建材店里买回准备刷墙璧的石灰那样的藕粉，我尝试操作了一下，光就藕粉羹液散发的特殊芬芳，便可断定那是从来没有闻到过的；至于胶体清爽、透明、细腻、滑润、醇厚、弹性，不必谈了。商店里包装成“陆战棋”模样的藕粉与之相比，貌合神离远了去。可惜我懒于为它配上合适的辅料，最终没能吃完，成了“备战备荒”中的一种“糇粮”。
其实，真正的吃货在藕粉上能玩出许多花样。《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”里提到：“一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：‘吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。’丫头们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糕，一样是松瓤鹅油卷。”贾母让大家“随便吃些罢”的两样小食，一是松瓤鹅油卷，另一样便是藕粉桂花糕。贾母的“随便”，会随便吗？后来，松瓤鹅油卷的名声实在太大，而藕粉桂花糕似乎被冷落，原因很可能来自对藕粉的无知和歧视。
1972年，尼克松总统在杭州品尝藕粉后赞不绝口，并把它作为礼物带回美国。那是“直播带货”的节奏啊，着实让藕粉火了一把。
“西湖藕粉”闻名遐迩，大概是人们看到西湖湖面上的田田荷叶而引发的遐想。事实上，用西湖里的藕节做藕粉，不说品质不够，数量也是入不敷出。据我所知，其原材料主要还是由杭州余杭区下辖的三家村提供。
江苏宝应、盐城和湖北黄冈及洪泽湖一带都是产藕大区，当地著名特产藕粉圆子应运而生：把拢好的馅往藕粉上一滚，下沸水煮熟便成，晶莹剔透，别有风味。
如今，年轻人喜欢吃各种啫喱型的轻食，比如果冻、爱玉（台湾特产）、芋圆、冰粉之类。我不知道推出加了坚果碎、藏红花、青柠等的藕粉会不会受到青睐。毕竟，藕粉有着完备的养颜、养生、养身和养闲功效。
采藕一般以前一年秋季为宜，现在已是次年三月中旬，过了更佳赏味期。然而，立冬至清明为加工藕粉良辰。加工藕粉，首选老藕。何谓老藕？立秋采撷藏至立冬之藕也。看来，品尝藕粉，正当其时哩。（西坡）
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