天气逐渐转冷，除了要增添身上的衣物，另一方面那就是日常饮食。一到秋天，身体敏感的人可能早早就感受到了，肠胃里不自觉的凉气，还有莫名其妙地畏冷。这时候补充身体的热气，让身体暖和起来，是至关重要的。
以下三种特别适合秋天家宴，大伙齐聚一堂热乎乎吃一顿的东北酸菜做法，值得您尝试。
一、酸菜粉丝羊肉煲
羊肉:可暖身子，补脾胃，养肝明目
注:不宜和茶同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
酸菜200克、羊肉片150克、红薯粉丝50克、食用油 1元、八角1个、花椒10粒、干辣椒1个、酱油（2勺）、盐3克、糖5克、香油 1小勺 、胡椒粉 1勺、香葱1根
注:酸菜和肉的量按自己喜欢人数多少来定，喜欢吃肉就多放点。
更好选用羊肉片，这样烹饪时长可以缩短，羊肉比较好熟。买现成的羊肉卷也可以，选用肥瘦都有一些的，味道更好。
酸菜泡个五分钟，十分钟，再切丝清洗一下（否则容易过酸）红薯粉丝也要清洗一下。
2、更好选用砂锅去做这个羊肉酸菜粉丝煲，味道会更浓，更好吃，待砂锅温度升高，放入食用油，锅中的油微微冒小烟，就可以把八角，花椒，干辣椒放进去了。注:如果不喜欢花椒粒沾舌头，花椒炸好锅煸香之后，挑出去就可以了，也可以用花椒油代替花椒哦。
3、待锅中调料煸香出香味的时候，就可以把酸菜放进去了（酸菜的水分一定要捏干），把酸菜翻炒均匀。放酱油，盐，糖（糖不要多，也可以不放，主要是提鲜）
4、然后加水，热水冷水都可，但是更好放高汤，那样味道更加浓郁。水位要没过酸菜一丢丢，后面还要放红薯粉以及羊肉。
5、水稍微开了沸腾后，把红薯粉放进去。注:也可以选用其他的粉条看个人爱好。红薯粉熟得比较快，不喜欢吃软糯口感的，可以在羊肉之后放进去。
6、粉条变软了，就把肉片放进去，用小火炖煮味道更香。
7、待肉片熟了之后，香油胡椒粉撒上。整点香葱和红辣椒也可以装饰一番。注:如果肉片比较厚，或者是肉块的话，一定要先放肉后放粉条，薄肉片的话这两个的顺序没有什么要求。
二、酸菜炖大骨棒
猪肉:改善贫血，促进身体发育，去燥
注:不宜与百合，田螺同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
大骨头三斤、酸菜（量按您喜欢添加）、五花肉适量、
葱段，八角、大料、花椒，两片香叶 、盐（按自己口味） 、鸡精，白糖1勺，味精1勺 、酱油，蚝油，
白胡椒粉 全部两勺即可、蒜6瓣
注:也可以用同样 *** 炖排骨，但是大骨头棒味道更好，吃起来更香。五花肉用来下油的，也是提高香味的。
酸菜要泡一泡，要不会很酸，大骨棒也要把血水泡出去。
2、五花肉和大骨棒都要冷水焯一下，然后另起一锅水，葱，八角，香叶，花椒放进去和五花肉大骨棒一起煮。先把它煮开，浮沫用勺子弄走，大火转小火，起码得煮一个小时，有高压锅时间会快一点。
3、准备个碗，把盐，白糖，鸡精，味精，蚝油，白胡椒粉加清水搅和一起，准备好。
4、大骨棒和五花肉煮完一个小时了，酸菜就可以进去了（记住酸菜要把多余的水分捏出去），煮个五分钟，碗里调的料汁就可以倒里面了。
5、煮完十分钟就把那个五花肉捞出来，要是提前切好了，就不用捞出来了，把大蒜拍碎，整点蒜酱，蘸肉酸菜吃。
6、咸淡味道酌情处理，肉质软烂后，就可以开吃了，超级香哦。
三、酸菜黑鱼锅
黑鱼:可补脾胃，消肿解毒
注:不宜与牛奶，茄子同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
黑鱼，白萝卜，盐适量，料酒适量，蛋清1个，淀粉（鱼肉三分之一，确保每片都有淀粉，不能裹太厚），酸菜适量，泡椒，花椒，大葱段，姜片
注:为什么用黑鱼，黑鱼肉和刺的分布规整，没有土腥味，鱼片煮起来不那么容易碎。没有黑鱼花鲢也行。
黑鱼的皮自行剔除，不要头部和尾部，只要鱼肉，按住鱼身斜刀去片鱼片，要2mm左右的鱼片，鱼骨要切成4cm长的小段。
2、准备个盘子，鱼片放进去，一勺盐，一勺料酒，外加蛋清（取决于鱼片得多少去放，自行斟酌）最后一丢丢淀粉放进去，搅拌均匀。腌个20分钟就可以。
注:料酒去腥味，蛋清和淀粉可以保持鱼片更加规整，肉质更嫩。
3、酸菜泡一泡，洗净，多泡一会要不会很酸，十分钟吧，然后把水分捏干净。生姜切成片状，起码五六片不要太少，把十个左右的泡椒切成段，大蒜去皮要蒜瓣，，葱段切成葱丝。喜欢白萝卜就放白萝卜，去皮切片，干豆腐切成图中这样的条条。注:买泡椒的时候肯定有泡椒水，留着等会放鱼锅里味道更好，要是没有就多放点泡椒，看个人喜好，因为毕竟也很辣。
4、把白萝卜片和干豆腐丝先焯一遍水，去去豆腥味和萝卜的苦味。然后捞出放入涮锅的锅底，用做底部配菜。
5、另起一锅，让锅先烧热，再放油，油微微冒烟了，把鱼骨段煎的两面金黄，然后放热水，（根据鱼肉多少去放，别太少），紧跟三四片姜片，用中小火去熬，大概十五分钟吧，鱼汤就变得奶白了，此时可以关火了，过滤出鱼汤，鱼骨直接扔掉即可。
6、热锅烧油（不需要太多油），把葱姜蒜放进去，炒出香味来，加酸菜泡椒段，开大火炒两三分钟。
7、随机鱼汤倒进炒好的酸菜锅中，选择中火去煮沸，花椒粒一撮，干辣椒几个，料酒一勺，盐一勺，泡椒水两勺，接着熬汤，汤出香味之后，放鱼片，黑鱼片很好熟，几分钟就差不多了，随后全部倒入铺好菜的涮锅中，就可以享用了。
注:因为是鱼锅，其他喜欢的食材在这时候就可以涮里面了。
以上就是三种东北酸菜的做法，如果你也感兴趣，心动不如行动哦!
三丰美食.佳慧
神秘美味东北酸菜炖脊骨，今晚请偷偷吃提到东北酸菜，您是否想起了那一句熟悉的翠花上酸菜呢？首先我们来说说东北酸菜和南方酸菜的区别: 1.用的原料菜不同，东北用大白菜，南方用芥菜类（青菜）的。 2. 时间不一样，东北腌制酸菜要等到优质的秋白菜上市，同时气温降低到一定程度才行。时间大概在10-11月。四川酸菜的泡制要等优质的芥菜上市，这个时间大概在每年的1-3月 3. 使用的器皿不同，东北酸菜用的是非常豪放的敞口大缸，配合压缸石使用。四川酸菜用的是大小各异，但是形状比较统一的泡菜坛 ，口感上也是不一样的，南方的酸菜偏酸偏咸，适合做一些汤唯，或者是炖肉啊，鱼类之类的搭配而北方的酸菜是作为主菜，肉类呀，才是配料，口味是微酸，主要是鲜以咸鲜为主 今天就分享给您一道冬日里东北的家常菜，酸菜炖脊骨的做法，供您参考。
By 天蝎座小菜姬
用料- 脊骨 2斤
- 酸菜 1斤
- 黄豆酱油 2汤勺
- 大料 3-4粒
- 花椒 10粒
- 盐 3克
- 葱 一根
- 姜 一块
- 鸡精 2克
- 粉条 1把
- 炖肉包 1个
1、脊骨清水中浸泡两小时去除血水
2、泡好的脊骨，洗净备用
3、葱姜切大段
4、脊骨冷水下锅，放入葱姜，料酒焯水
5、炒好水的脊骨，捞出备用
6、将脊骨放入高压锅内，再加入葱姜料酒炖肉包，清水压20分钟
7、酸菜切丝洗净备用
8、酸菜攥干水分备用（尽量攥干水）
9、准备花椒大料备用
10、起锅烧油，下入花椒大料
11、下入酸菜煸炒，将酸菜炒散加入黄豆酱油，煸炒均匀
12、加入脊骨及炖脊骨的原汤，大火烧开转小火，炖20分钟
13、下入粉条
14、待粉条软烂，加入盐和鸡精出锅即可
15、最后上个成品图，东北酸菜炖脊骨完成，感谢收看！
小贴士1.您也可以不用高压锅来炖制脊骨，葱姜炝锅后下入脊骨和酸菜翻炒，再加入热水，但是一定要延长炖制的时间，至脊骨软烂。 2.粉条可以采用中宽粉，这样口感更好。 3.酸菜切丝的时候，一定要把酸菜片，片薄落在一起，这样切出来的酸菜丝比较细。或者您可以买市售的袋装酸菜丝，那样就免去了切配的麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸菜炖粉条@抖音短视频酸菜炒粉条。这个酸菜炒粉条是东北上饭店必点的一道菜。首先选择东北这种大白菜腌的酸菜放入水中，一定要投洗三遍。再切点肉丝，提前泡好的红薯粉条放入锅中焯熟了就可以了。粉条捞出来用凉水投一下，少来点老抽上个颜色。再倒入一点食用油，这样在炒的时候它不容易打坨，而且更散了。炒肉丝需要热锅凉油，这样肉丝不容易粘锅。给它炒熟了来点葱花和十三香，再烹入少半勺的酱油，把酸菜下入锅中。这酸菜需要多炒一会，给它炒透了再烹入三手勺的清水，随后把粉条倒入锅中。来一小勺盐调味，味精你愿意吃就来点，不愿吃也可以不用放。最后翻炒均匀就可以了。喜欢的家人们你也收藏试做吧。感谢支持！
酸菜肉沫炒粉丝是我家 非常受欢迎的下饭菜 简单好做又好吃 一起做起来吧
By 开心食记
用料- 冠立酸菜 300克
- 粉丝 1小把
- 瘦猪肉末 50克
- 生抽酱油 1勺
- 盐 1小勺
- 花生油 2勺
1、冠立酸菜丝取出备用，葱白切段儿，葱叶切葱花，粉丝提起泡软控干水份
2、锅中倒入1大勺花生油，油温5成倒入猪肉末翻炒至变色，加入生抽酱油翻炒均匀至肉沫炒熟后盛出
3、锅中加入花生油，放入葱段和干辣椒爆香，倒入酸菜翻炒
4、倒入刚刚炒好的肉沫和粉丝翻炒均匀，最后加入盐调味儿即可
5、开胃下饭的酸菜肉沫粉丝就OK啦，比较费米饭哈
6、这个冠立酸菜特别合我胃口，开袋即食，酸度刚刚好，非常好吃
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砂锅菜：酸菜白肉炖粉条，吃上一口温暖身心?最近特别想吃砂锅，我砂锅做菜，想一想都可香了。
?想吃了咱就做，所以我就用砂锅做了一份酸菜白肉炖粉条，特别好吃，现在天可冷了吃上这一份砂锅，感觉非常暖和。
?先把猪肉切块放水里头，加了姜粉，酱油，料酒，一直煮到猪皮猪皮也能咬动的时候，就可以拿出来切成肉片了。
煮猪肉的水，记得留着，一会儿炖酸菜用。
?酸菜多洗几遍，切成酸菜丝，用手把酸菜压干水分。
?砂锅里放点油先把酸菜炒一炒，把猪肉放在酸菜上面。
?加一些盐，放些水开始炖。
?等水烧开了，把粉条放里粉条可以用红薯粉或者土豆粉红薯粉比较容易熟，一般煮个十分钟就熟了。
如果不着急吃，就用土豆粉，土豆粉比较抗煮煮一两个小时都不会碎，毕竟这酸菜炖的时间越长越好吃嘛。
?快出锅的时候放上几个川椒，这样会稍微有一点辣味，并且会比较好看。
岁月不居，时光如流，农历春节的脚步越来越近了。
过年，哪种味道最让你念念不忘？对位于我国陕北黄土高原的人们来说，包饺子、炸油糕、压粉条……都是大家最深刻的浓浓年味记忆。
陕北地区气候宜人，四季分明，适合种植土豆。祖祖辈辈的陕北人种土豆、吃土豆，和土豆有着很深厚的感情。
到了冬季，缺少新鲜的蔬菜，土豆粉条就成为陕北人每家过年必备的食物。这里的土豆不仅产量高、品质好，且出粉率高，因此，过年压粉条就成了陕北人的传统。
粉条是陕北地区的主要食材之一，我的家乡米脂也不例外。记得小时候，每到腊月，家家户户都会自己动手压粉条。
压粉条是米脂人过年的老传统，每家每户都要压很多的粉条，因为正月里亲戚走动多，大家聚在一起，用粉条做饭待客，方便又可口。压粉条也就是我们当地方言所说的“漏粉条”。
小时候的土豆淀粉都是用自家种的土豆磨出来的。我们这里农村家家种植土豆，然后挑拣好的、大个儿的土豆储存起来日常吃，把小个儿的或被铲过的土豆磨成土豆淀粉。
在秋冬交替时节，农村人就开始 *** 土豆淀粉。把土豆洗净后用专用土豆机器粉碎，叫做磨洋芋粉。然后把磨碎的洋芋粉放在凉水里，一遍遍过滤，一遍遍澄清，滤去渣滓，让淀粉逐渐沉淀出莹白的模样，这就是淀粉，我们老家也叫粉芡。
之后将湿的土豆淀粉晾干透，就到了一家家压粉条的时候了。
压粉条的程序与压饸饹面基本上大同小异，不同的是饸饹面压锅里现煮现吃了，而粉条则要晾冻在外面，等粉条晾干了，储存着吃。
我的老家是四孔窑洞，窑洞里砌了土炕，炕边垒了灶台，灶火跟炕洞相连。冬天的时候既能做饭，又能烧炕取暖，两全其美。大锅炒菜做饭、蒸馒头都很方便，用来压粉条自然也不在话下。每年进入腊月后，父母会找一个好天气，准备压粉条。
母亲总是一大早就把准备好的土豆淀粉，先用小盆盛淀粉加入热水勾芡，然后加入大盆淀粉面像和面一样和起来，反复揉成面团。在和面的过程中要加入适量的白矾，白矾加入多少量，一般是根据经验判断的，白矾量加的太多或太少，直接影响粉条的口感，否则做出来的粉条就会发苦或者不筋道。
在母亲和面的同时，父亲将灶台上的大铁锅盛满水，然后一边往灶膛里填上碳或木材，一边用风箱烧火，火苗顿时旺起来，很快一大锅水就热气腾腾了。
下一步就是压粉条了，把和好捏成棒状的淀粉面剂子放进热气腾腾的锅上的饸饹床里，使劲把粉面压在锅里就成为粉条了，等水开粉条漂起来后捞在冷水里泡，然后打成小把，放在高粱杆编成的盘子上冻出去，形成“粉坨子”。
饸饹床子的底子可以换，有可以压出圆的底，也有可以压出扁的底，压出的粉条有粗有细、有圆有扁。
压粉条是个体力活，更是技术活。打矾、和面，经过数次的揉捏后，再将粉面团装入饸饹床中挤压成型，在热腾腾的锅中捞出粉条后，还需在冷水中浸泡，在寒风中冷却，这样才能保证粉条的晶莹剔透、劲道爽口。
在压粉条这天大家忙着，累着，也乐呵着，成为我们陕北许多人心里永不褪色的温暖记忆。
最后把冻成一小把一小把的“粉条坨坨”放到空窑里，随吃随取极为方便。
每次压完粉条后，母亲就会将剩余的碎粉条捞进小盆里，放点盐，倒上酱油醋，淋点油泼辣子，拌点葱花，我们姊妹都争着捧着小碗盛了吃起来了，“哧溜，哧溜……”地吃得那个香。
在过去一穷二白的年代，粉条就是陕北人过年餐桌上必不可少的硬菜大菜了，不管是灵巧的还是笨拙的主妇，只要粉条在手，都能做出几道拿手菜，猪肉炒粉条、酸菜炖粉条、豆芽凉拌粉条等等。
现代社会的生活节奏越来越快，便捷的生活让越来越多的年味儿老传统在慢慢的消逝，压粉条这种陕北特色的年味也不例外，它终将随着我们逝去的童年慢慢消失在我们的记忆里……
用自己腌的酸菜搭配排骨做一道家常菜，排骨粉丝炖酸菜，味道真棒我上个月腌的酸菜都好了，已经40天了，可以吃了。闻了闻味道特别正，今天用它做一道家常菜，排骨粉丝炖酸菜。这是一道经典菜肴，我们这里几乎大小饭店都有这道菜，家家户户也都喜欢吃这道菜。排骨浓香油腻，而酸菜是清爽解腻，因此两者是绝佳搭配，再配上点粉丝，做出来就是寻常百姓家的美味佳肴。
今天做这道菜比较省事。因为家里正好有炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我前面的文章里也有介绍过，您可以参考一下。排骨是现成的，把酸菜炒一炒，炖一炖，不到半个小时这道菜就做好了。再配上自己做的红豆米饭，香啊！生活就变得这么有滋有味了。
【主料】：酸菜，排骨，粉丝
【配料】：葱
【调料】：盐，鸡精，酱油
——【烹饪 *** *** 】：——
①、这是我上个月自己腌的酸菜。关于怎样用罐头瓶腌酸菜，我前面的文章里也详细论述过，您可以参考一下。
②、这是已经炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我主页的文章里也有介绍过，您可以参考一下。
③、把粉丝提前用凉水泡上。泡软就可以。
④、把一小截葱洗净，切成葱花。
⑤、起锅烧油。把花生油烧热以后，下入葱花爆香。
⑥、下入酸菜丝翻炒均匀。
⑦、加入两大勺酱油调味。把酸菜炒五分钟。这一步非常关键，酸菜直接下锅炖是错误的做法。酸菜必须经过炒制，才能去除酸涩味道。而不经过炒直接就炖的酸菜有一种生涩味，做出菜肴来不可能好吃。为什么有人炖出来的酸菜不好吃？可能就是缺少了这一步的原因。
⑧、加入适量水。水要多一些，要没过酸菜。然后再下入排骨，下入粉丝。
⑨、加入一小勺盐，盖上锅盖炖十分钟。
⑩、加入一小勺鸡精调味。翻拌均匀出锅装盘即可。
一道非常好吃的经典家常菜，排骨粉丝炖酸菜就做好了。做法非常简单，做家常菜不追求花里胡哨，只要好吃顺口就可以。
【小贴士】：
①、这道家常菜属于炖菜，一定要保留一定的汤汁才好吃。
②、要注意盐的用量。因为炖排骨中也有盐分。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
【温馨提示】：
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天冷炖1大锅猪肉酸菜炖粉条，大口吃肉真过瘾，吃的就是这个酸爽酸菜是我们的祖先为了保存蔬菜想出的一种 *** ，在中国不同的地方，也有很多用不同的蔬菜来 *** 的酸菜，像大家都知道的酸菜鱼，也是用的一种四川做法的酸菜，今天秋秋做的猪肉酸菜炖粉条，用的是东北做法的酸菜，这个酸菜是用大白菜来腌制的。
说起东北的酸菜，应该是很多东北人童年记忆中比较深的一段记忆，小时候家里都会有一个大大的大酸菜缸，每到秋天父母就会买回家很多很多的大白菜，然后把大白菜外面的黄叶去掉，晾晒几天后，再将大白菜清洗干净后，放入大大的酸菜缸中，在放入晾凉的凉白开水，在上面压上一个大大的大石头，盖好盖子就让它自己慢慢的腌制发酵了，到了冬天就有非常酸爽可口的酸菜吃了。
东北酸菜的吃法也有很多，可以凉拌、包饺子、炖菜、烧烤等等，每种做法都非常的好吃，天气特别冷的时候，秋秋还是特别喜欢吃猪肉酸菜炖粉条，因为这样可以喝一点热乎乎的酸菜汤，这热乎乎酸爽的感觉真是太美妙了。
现在在广州自己腌制酸菜已经是不可能的事情了，广州的天气不适合东北酸菜的腌制，不过现在想吃到东北的酸菜还是比较容易的，可以直接买袋装的东北酸菜，非常方便，回家就可以直接清洗一下来做菜，这次刚好赶上这个疫情专家都建议少出门，年前我就买了10包东北酸菜放在家里储备着，不过感觉还是买的太少了。这几天天气特别冷，今天炖上一大锅猪肉酸菜炖粉条，好好和家人美美地吃上一顿。
【猪肉酸菜炖粉条】
准备材料：东北酸菜、猪肉、粉条、葱、姜、蒜、花生油、盐、十三香、酱油、料酒、鸡精。
*** 流程：
1、先将粉条洗净，用温水浸泡一下，将粉条泡软，这样做菜的时候可以减少煮菜的时间。
2、东北酸菜清洗干净，我买的是已经切成丝的酸菜，不需要再切了。
3、猪肉清洗干净后，切成大片，比较建议选择五花肉来做这道菜，酸菜非常解腻，五花肉用酸菜炖也不会油腻，五花肉用酸菜炖吃起来特别香。
4、葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。
5、起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒出油脂后，放入葱、姜、蒜炒香后，放入酸菜翻炒出香味。
6、加入水、粉条、料酒、盐、十三香、酱油，开大火煮开后，转小火慢煮，煮至粉条熟透，汤汁略浓后，放入鸡精，我们的猪肉酸菜炖粉条就做好了。
这道猪肉酸菜炖粉条，吃起来五花肉香而不腻，越吃越香，用酸菜炖出来的五花肉可以大口大口地吃，一点都不腻，想大口吃肉的朋友们一定要试一下这个做法。
酸菜吃起来非常的酸脆可口，粉条我用的是土豆粉，非常Q弹爽滑，再喝上一口汤，汤喝起来香而不腻，带着浓浓的酸爽，喝起来特别开胃，在冬天边吃边喝，全身马上就暖和起来了，这道猪肉酸菜炖粉条也是一道下饭菜，酸爽的味道瞬间打开了我们的味蕾，下饭特别棒。
——小贴士——
1、如果是没有切好的酸菜，要自己切的，一定要切细一点，这样才会更好吃。
2、五花肉一定要多炒一会，将油脂炒出后，吃起来更加好吃，香而不腻。
3、酸菜一定要炒一下，再加水炖，这样吃起来才会更香。
4、炖的时候水要多放一点，粉条在炖煮的时候，会吸收一定的水，如果水放得太少，到时就没有好喝又酸爽的酸菜汤喝了哦。
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【排骨酸菜炖粉条】东北菜
作为一个地道的东北人，更爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的更爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗。 我妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧
By 猫妈食记
用料- 主食材：
- 排骨 500克
- 粉条 100克
- 东北酸菜 500克
- 酱油 20毫升
- 料酒 30毫升
- 盐 适量
- 白糖 15克
- 八角 1个
- 葱 半根
- 姜 4片
- 鸡精 5克
1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
2、姜切片，葱切段，八角一个备用。
3、排骨焯好后捞出备用。
4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6、烹入料酒。
7、翻炒均匀后下入酱油。
8、再放入糖，翻炒均匀。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
15、挤干水分，切两段葱
16、锅里放少许油，放入葱花爆香。
17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
23、完成。
24、赶快开吃吧，贼拉好吃~。
小贴士1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。 2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。
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好吃的酱粉条怎么做？1葱姜尖椒切丝蒜瓣切片，五花肉切丝待用，热锅凉油下入葱姜丝煸炒出香，下入花椒五花肉丝加入少许的水和料酒，放入生抽老抽胡椒粉少许白糖，蚝油味精盐，放入发好的粉条翻炒几下，放入尖椒丝和拍好的蒜沫，淋入薄薄淀粉翻炒几下出勺。
2，很多人喜欢吃粉条，蚂蚁上树，猪肉炖粉条等等，粉条烹饪出来的美味有很多。现在的餐桌上，粉条是大鱼大肉的附庸，而且粉条价格低廉，筋弹滑嫩，俗话说肉不够粉条凑。
3，酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。先煮软五花肉，再依次放入酸菜、粉条煮，最后加入调料即可，
食材：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
4，大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用
取出酸菜放入锅中煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了
谢谢大家观看谢谢头条。
