过好端午节：风俗禁忌大全。

在传统文化中，五月初五被视为阳气最旺盛的一天，因此也被称为“毒月毒日”。而端午节中的“端”意味着新的开始，只有过好端午节，我们才能迎来顺利的开端，接下来的日子：

端午挂艾草：

原因有二。一个是辟邪防瘟疫疾病；另一个是驱祸招百福保平安之意。

在民间，挂艾草也是非常有讲究的，不是随随便便挂在门口就可以了。其中两点非常需要注意：

其一，艾草要挂单数

俗话说，“单为阳双为阴”，而艾草挂单不挂双的习俗也就流传了下来。为此，挂艾草数量也就来到了1、3、5、7、9。常见的以5根为主，也正好应了五月初五端午节。当然，很多人那也都习惯挂一根、或者一把，只要符合单数即可。

其二、艾草何时取下

按照民间的说法，端午节挂的艾草要在一个月后取下。因为此时艾草的香味已经消失殆尽，加上被人称之为“毒月”的五月也已经过去，不需要继续驱疫驱邪了，也没有任何继续悬挂的意义了，所以就需要及时取下了。

【1 *** 】 *** 所指的是在端午节这一天尽量不要穿红色的衣服。中国人一直觉得红色代表着喜庆，在婚嫁以及一些喜事的时候，都会选择穿上红色的衣服，摆上红色的挂件。端午节却是纪念屈原投江而死的节日，并不算是一个吉利的日子，所以在这一天尽量不要穿红色的衣服。

【2不去】不去指的是在端午节期间尽量不要去江河边游玩，也不要出远门。夏季已经来临，而端午节作为夏季的重要节日，人们通常会选择去河里游泳来消暑或放松心情。然而，在这个时节，大家要谨慎选择游泳，因为端午节刚刚进入盛夏，气温尚未达到极高点，天气也不太稳定。尽管河水表面可能感觉温暖，但河底的水温仍然较低。如果在这个时候游泳，很容易引发手脚抽筋、溺水等意外情况。除此之外，端午节也是为了纪念屈原而设立的。屈原是在农历五月初五投汨罗江而亡的。因此，在这个特殊的日子里游泳是不吉利的，也不尊重屈原的行为。让我们在端午节这一天，通过其他方式来庆祝和纪念，以表达对屈原的敬意。

【3要做】要做指的是在端午节的时候要在家门口挂上艾草，要包粽子，还要佩戴五彩绳和香囊。这些都是端午节的传统习俗，也是人们对健康和幸福的祝愿。老人说在家能够挂艾草的话能够驱邪，虽说这种说法有点迷信的因素，但也是希望能够让自己和家人免受疾病和灾祸的影响。艾草和菖蒲的气味比较浓郁，蚊虫在闻到艾草以及菖蒲的气味之后，就会远离，能有着一定的驱虫的功效，所以在家门口挂上艾草或者是菖蒲的话，也是一件好事。

【4要吃】

之一吃粽子：端午节吃粽子是多数地方的食俗，粽子用糯米和各种食材搭配包成粽子，端午早上吃。“粽”与“中”谐音，取高中之意。寓意着端午节吃了粽子可以高中状元。端午节吃粽子还有一个寓意是为了纪念爱国诗人屈原，但是不管怎么说，吃粽子是我们的老传统，在端午节再忙也别忘记吃。

第二吃咸鸡蛋：在我国的一些地区，端午节会有一些特殊的习俗。其中之一是将煮熟的鸡蛋放入用五色绳编制的袋子中，挂在孩子的脖子上，寓意驱邪避灾。另外，老一辈人还有一种习俗是将煮熟的鸡蛋去壳，从头到脚轻轻滚过小孩的全身，寓意将身体内不良的因素滚走，以期小孩健康平安，不生病。在民间，鸡蛋还有象征着“元宝”的含义。在端午节，给家人吃鸡蛋相当于将财富化作食物吞入肚中，寓意着财富源源不断地进入家门。

第三吃桃子：端午节是水果丰收的季节，其中之一就是桃子。桃子具有薄皮、多汁、酸甜可口的特点，深受人们喜爱。在端午节享用桃子也寓意着美好的寓意，比如“长寿”、“辟邪”、“团圆”等。

第四吃豇豆：在某些地区的端午节，豇豆也是一道不可或缺的美食。它不仅口感美味，而且寓意美好。豇豆的形状修长，象征着“长长久久”和“长命百岁”的寓意，让人们祈愿长寿健康、幸福美满。

五月初五为什么叫“端午”节呢？端午亦称端五，“端”的意思和“初”相同，端五的“五”字又与“午”相通，按地支顺序推算，五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月五日，月、日都是五，故称重五， 另一说法是五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒时，居三毒之端，所端午节又叫“五月端。” 还有一种说法每年的农历五月初五本名端五节，又叫端阳节、重五节、重午节、天中节、天长节。端是"开端”、“初”的意思。初五可以称为端五。从史籍上看“端午”二字最早见于晋代周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。到了唐代，因唐玄宗八月五日生，为了讨好皇帝，避"五”字的讳，将“端五”正式改为“端午”。

天热易上火，建议多吃7种时令果蔬，降火消暑气，营养解馋还便宜

农历五月，被称为“毒五月”，这段时间气温不断攀升，阳气达到鼎盛，人们往往容易心烦气躁，口干上火。所以在平时要注意多多补充水分，同时也要多吃些蔬菜瓜果。这个季节的应季食材非常多，但是并不是所有的都对降火有帮助。下面就来跟大家梳理7种，5种蔬菜，2种水果，正是新鲜上市的季节，价格便宜又好吃，营养充足还不上火，这段时间不妨多吃些，一起来开开都有哪些吧~

【多吃5菜】

菜心

超市里的菜心基本都是按捆卖，一两块钱一捆，非常便宜。菜心是一种非常适合夏天的绿叶菜，富含纤维素，多种维生素以及微量元素，清新爽口好消化。菜心最常见的吃法就是凉拌，或是素炒，做法简单却鲜美可口。

推荐食谱：蒜蓉菜心

食材：菜心1把，大蒜3瓣，油盐少许，蚝油少许，白糖少许

1、首先我们来处理菜心，将更底部比较硬的部分切掉，不新鲜的叶片也去掉，接着清洗干净。我们把茎部切成斜刀片，叶子的部分直接保留不动。同时我们切一些蒜末。

2、锅内淋入食用油，同时加入一半的蒜末，随着锅内油温的升高，蒜香味也就出来了，我们先把茎的部分下锅快速翻炒，大约1分钟左右就熟了。接着我们放入叶子的部分进去一起炒，继续炒半分钟，叶子的颜色变深。我们放入少许蚝油和剩下的一半蒜末进去。

3、然后我们继续用铲子快炒，最后调入少许的食盐和白糖，翻炒至充分入味，就可以关火了。

西蓝花

夏天火气大，也可以多吃些西蓝花。西蓝花中的营养非常均衡，而且像维生素C，维生素A，胡萝卜素，纤维素等成分的含量非常高。西蓝花的吃法通常也比较简单，可以作为主菜，也经常作为摆盘的配菜，好看又好吃。

推荐食谱：素炒西蓝花

食材准备：西蓝花1朵，黑木耳适量，胡萝卜半个，蒜2瓣，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，油盐适量

1、西蓝花的独特构造，使得它成为一种比较难以清洗的蔬菜。我们先将西蓝花撕成小朵，放入盐水中浸泡5分钟。然后再反复冲洗干净。

2、准备几朵黑木耳，翻入碗中，多加一些水，浸泡至膨胀。然后搓洗干净，若是比较大的话，可以剪成小朵。

3、准备一小根胡萝卜，用来配色更好看，而且胡萝卜也是非常营养的好食材。洗净削皮以后，切成小片。

4、锅内加入适量的清水，大火烧开后，加入2小滴的食用油进去，然后放入西蓝花，焯烫1分钟，颜色变深后就可以捞出了。

5、接着我们开始炒菜，锅内淋入食用油烧热，放入蒜末炝锅，接着放入胡萝卜片，快炒半分钟，放入木耳和西蓝花进去，烹入生抽，快速翻炒1分钟左右，所有的食材就已经熟了，加入蚝油，食盐，继续快炒30秒钟，每样食材都入味，就可以关火了。

茄子

茄子也是一种帮助去火的食材。是为数不多的紫色蔬菜之一，茄子具有很高的食用价值。夏天除了凉拌茄子以外，其实也可以做烧茄子。很多人担心烧茄子油腻，所以下面来跟大家分享一个吸油少又好吃的做法。

推荐食谱：肉沫烧茄子

食材：长茄子1根，猪肉150克，老抽半勺，蚝油半勺，醋少许，白糖少许，葱花适量，蒜末适量，油盐适量

1、买茄子时，我们要选择颜色更深的，这样的茄子更加新鲜。把茄子清洗干净，切成条状备用。如果担心茄子会变黑，我们可以在醋水中浸泡2分钟，然后捞出来。

2、在锅内加入适量的清水，放上蒸屉，大火烧开，然后把茄子放到蒸屉上，然后继续大火蒸6-8分钟，把茄子蒸熟。

3、起锅烧油，油烧热一些，放入猪肉沫，这时候用铲子快速翻炒，把肉沫炒至变色，然后放入葱花进去增香，接着我们烹入老抽，蚝油，醋，白糖，一点点食盐，翻炒均匀。

4、这时候锅内的肉沫以及汤汁就调好了，我们把茄子放进锅里，如果蒸熟的时候，茄子中的水分比较多，我们可以挤掉一部分。

5、最后我们快速翻炒，让茄子包裹上肉沫和料汁，充分入味。如果锅内的汤汁比较多，可以酌情淋入适量的水淀粉，这样茄子会更加入味好吃。

丝瓜

到了夏天，各种瓜类蔬菜可以多吃点，其中水润多汁，而且富含维生素以及矿物质，清新爽口，对身体好处多。这里推荐丝瓜，它的口感比较独特，嚼起来有一种肉肉的感觉，自带清新的味道，清炒煮汤都很鲜美。

推荐食谱：丝瓜冻豆腐

食材：丝瓜1根，冻豆腐1块，西红柿1个，葱花适量，生抽少许，蚝油少许，食盐适量，食用油少许

1、首先把丝瓜冲洗干净，然后两头切掉，接着用削皮刀把外皮削掉，然后在流动的水下继续冲洗干净。

2、把洗干净的丝瓜切成厚片，别太薄，否则炒熟以后没有什么口感。把切好的丝瓜放入盐水中浸泡待用，这样可以避免洁白的丝瓜发黑。

3、无论是干的冻豆腐还是湿的冻豆腐，我们都更好在沸水中焯烫一遍，去除异味。

4、起锅烧油，放入葱花炒香，然后把切好的西红柿下锅，同时加入适量的食盐进去，用铲子去不断翻炒，让西红柿变软，析出汤汁。然后加入生抽，蚝油调味，接着加入一小碗热水。

5、锅内的水煮沸以后，我们把冻豆腐下锅，翻炒均匀以后，把丝瓜也放进锅里，继续翻炒均匀，然后焖2-3分钟，把丝瓜焖熟。最后酌情调入少许食盐，就可以关火了。

豇豆

夏天是吃豆角的季节，豇豆是比较常见的一种，它长长的，也被称为“长豆”，是长寿的象征。豇豆中富含蛋白质，胡萝卜素，维B，维C以及矿物质成分，对脾胃很友好。豇豆的吃法也非常多，可以凉拌，热炒，入馅，其独特的口感和味道令人食欲大增。

推荐食谱：豇豆炒鸡蛋

食材：豇豆1把，鸡蛋3个，干辣椒2个，油盐适量，葱花适量

1、在购买豇豆的时候，一定要选择嫩的，也就是颜色偏绿，体型偏西的，这样的豆角容易熟，口感也好。把豇豆洗干净，然后切碎，切得越碎，在炒的时候越省火。

2、准备3个鸡蛋，打入碗中，将蛋液充分搅匀备用。

3、起锅烧油，放入葱花炒香，然后放入干辣椒来增香，接着把豇豆下锅，快速翻炒2分钟左右。要保证把豇豆彻底炒熟。我们可以尝一尝，然后加入一些食盐，快炒炒匀。

4、这时候把蛋液淋入锅中，把豇豆包裹中，接着继续加热，使鸡蛋凝固，然后用铲子去翻炒。

5、一直炒到所有的蛋液都凝固，包裹住豇豆，这时候我们再尝尝，根据实际情况调入少许食盐，就可以关火了。

【多吃2果】

甜瓜

这个季节各大超市里都摆满了甜瓜，甜瓜的种类不少，有羊角蜜，绿宝，白兰瓜，伊丽莎白等。甜瓜散发着浓郁的香味，吃起来香甜可口，非常过瘾。是夏日消暑清热不可错过的一种水果。甜瓜中含有非常多的水分，以及维生素，矿物质，碳水化合物等成分，适量食用对身体好处多多。

在甜瓜的时候，我们首先要选择闻起来香味浓郁的，摸起来富有弹性的，另外还要看一下瓜蒂的部分，要选择向外凸出的，这样的甜瓜通常会比较香甜，而且新鲜度高。

桃子

桃子是夏季的典型水果，如今也陆续上市了。桃子是一种非常养人的水果，其中富含果胶，膳食纤维，维生素，以及微量元素比如钾，铁等多种成分，营养润燥，老幼皆宜。桃子的香味也正代表了夏天的味道，硬的时候酥脆可口，熟透了香软多汁，剥掉皮后，一口吸入，甘甜的汁水充斥在口腔内，别提多满足了。

在买桃子的时候，不是颜色越红得越甜，而且要选择红中泛绿的，另外还要注意选择中间的桃沟深且明显的，这样的桃子在生长的过程中吸收了更多的营养，吃起来口感更加酥脆，而且甜味更足。

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分豆结缘“蚕缠绵绵”七夕情，敦亲睦邻，寻求好姻缘

分豆结缘“蚕缠绵绵”七夕情,敦亲睦邻,寻求好姻缘

中国的七夕情人节在福州还有特别的习俗哦!

福州在七夕这一天,必须煮好蚕豆,相互赠送,为什么要吃蚕豆呢?

分豆结缘,是福州特有的风俗,借由赠送蚕豆,促进家人和睦,朋友缘深,邻里友好相处的“结缘节” 也借此化解平日磕磕碰碰。

蚕豆的蚕与福州方言里的“缠”音同,寓意缠缠绵绵,所以就是为什么只选中“蚕豆”啦! 而令人疑惑的是,蚕豆的季节不在七夕呀,反而豇豆才是“当季花旦” 蚕豆也不放过,加码一个豇豆,这个七夕过得更热闹,分享与独食兼并。

豇豆有修长身型,象征长长久久,如果单纯这么吃,也太无趣,怎么跟蚕豆媲美呢?

汆烫好的豇豆,为它缠绕千千结,每一根豇豆就成了一条小麻花似的,这样吃起来就更有乐趣,说来也很妙,平时炒来吃的豇豆既平凡还发软,而这个豇豆小麻花,吃来却十分脆爽。

闽南七夕有吃麻油鸡的习惯,天气太热,麻油容易上火,去掉麻油,炒个黄豆酱焖鸡块,酱香四溢,一点也不输麻油鸡香。

没有新鲜蚕豆,咱们只能借干品蚕豆,蒸熟泡入糟香卤,咸香的味道有点像茴香豆的感觉。做好的蚕豆,分成小袋装,束装出门,我要先去“分享”与“结缘”邻里。

回到家,鸡块也焖好了,大小朋友陆续到家,端上酱香鸡佐麻花豇豆,立刻吸引他们筷子齐飞,一锅米饭也清空。

豇豆只经过氽烫,本身只有豇豆本味,而鸡块里的汤汁,正好拿来当酱汁,搭配的刚刚好。

酱香鸡块佐麻花豇豆及糟卤蚕豆

〔材料购买〕

鸡半只(一定要是公鸡)、豇豆半斤、干蚕豆、葱、蒜

烹煮鸡块的调味料:黄豆酱一勺、料酒一匙、糖一匙、胡椒粉一匙

浸泡蚕豆调味料:糟香卤

*据说七夕要吃公鸡的原因,是为了让牛郎织女能相处得更久,吃掉公鸡后,就不会打鸣,他们就可以不用分离,真假都是个传说。

〔具体做法〕

步骤1

半只鸡清洗干净,斩块,大小以一口一个为原则。

步骤2

干蚕豆提前泡发一夜,清洗后,放进蒸锅蒸40分钟后取出,待回到常温时,加入糟香卤,浸泡2个小时或放入冰箱冰镇一夜更入味。

*蚕豆也可以用盐水去蒸煮,味道接近原味,用糟香卤的味道比较丰富。

步骤3

鸡肉放进锅中,小火煸香。加入烹煮鸡块的调味料,加水及葱、蒜,大火烧开,小火焖煮,大约30分钟,即可关火焖10分钟后再大火收汁。

步骤4

豇豆洗净,水锅烧开,加盐、油、豇豆下锅汆烫至断生,取出冲凉备用。

步骤5

豇豆撕开,一端对折回来5公分长度。再将剩下的豇豆缠绕在对折处,形成麻花状。

成品盘先装入酱香鸡块,再码上麻花豇豆,更好能码成类似阶梯的鹊桥。

蚕豆不只分享左邻右舍,自己也要留些“结缘”

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元宵佳节话汤圆

小时候，正月十五元宵节夜晚，最开心的是跟着大人们去看花灯。看完花灯回家，吃上奶奶烧好的桂花甜汤圆，香香甜甜的滋味，美好的回忆，至今仍难以忘却。

元宵节历史悠久，早在西汉时就已定为节日。古代有许多叫法，最初称正月半、月望，隋朝称元夕、元夜，唐朝初期称为上元节，宋朝以后称灯夕，到了清朝称灯节。元宵节自古热闹非凡，夜间燃灯，精巧、多彩的花灯，蔚为壮观，将春节期间娱乐活动推向 *** 。除了观花灯，元宵节自古还有吃汤圆习俗。

汤圆，杭州人又称“汤团”，古代最早叫“浮圆子”，后叫“汤团”或“汤圆”，是因与“团圆”字音相近，取“团圆”之吉祥寓意；汤圆之所以称“元宵”，是因正月为元月，“宵”有“夜晚”之意，正月十五夜晚是月圆之夜，有吃汤圆赏月习俗，所以，正月十五也称“元宵节”。

杭州人自古就有“元宵节吃汤圆”的习俗，民间有习俗，正月十三上灯日要吃汤圆，正月十八落灯日要吃年糕。因此，留下了一句谚语，“上灯圆儿落灯糕，正月十五闹元宵”。

一

先来说说汤圆的由来。

据明末张岱《夜航船》中有“周公作汤团”记载，是西周时期周礼制定者周公所发明，但当时吃的“汤团”与现在汤圆并非相同。

据文献记载，与现代汤圆相似面食出现在西晋，当时叫作“牢丸”，在西晋束晳《饼赋》中称，“牢丸”是“四时从用，无所不宜”的食品。“牢丸”之名，与古代祭祀礼仪有关，古时祭礼把牛、羊、豕三牲称之为“牢”，所以“牢丸”是用猪牛羊肉作为馅料、搓成丸子状的圆形面粉食品，唐代段成式《酉阳杂俎·酒食》中曾记载牢丸食用方式是可蒸、可煮，清代俞正燮《癸巳存稿·牢丸》认为：“牢丸之为物，必是汤团。”宋代苏轼《游博罗香积寺》中也曾提到“牢丸”。

唐宋时期，有一种与汤圆相似的面食，称之为“油锤”，又叫“糖塠”“焦塠”，用糯米做面团，以豆沙为馅，煮熟后放入水中冷却，再油炸，做成后，口感软糯，不粘牙，外酥里嫩，甘甜香浓，因其形状似纺锤，故称油锤。宋代《太平广记》中有油锤 *** 记载，是将面粉和红糖拌匀，加沸水和面团，搓成小圆球，入锅油炸制成；唐代宫廷食品中有“碌堆”，应是“油锤”的精致版。“油锤”，早在南北朝时就已流行，在唐代是北方人过元宵节时的主食。

宋代，元宵节吃汤圆习俗开始流行，当时汤圆最初称“圆（元）子”，后出现“汤团”“沙团”“浮圆”等多种叫法。圆子，是宋代元宵佳节人们必吃的美食，据宋代孟元老《东京梦华录》等文献记载，宋代圆子种类繁多，有山药圆子、珍珠圆子、澄沙圆子、金桔水团等；其中，用黑芝麻、猪油、白糖作馅，以糯米粉搓成的“乳糖圆子”与如今宁波麻心汤圆最为相似。据宋末元初周密创作的《武林旧事》记载，汤圆是宋朝元宵节的主角，最为有名的是乳糖圆子，其皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，有香、甜、鲜、滑、糯特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口；其汤汁做法考究，多用桂花糖蜜渍，或加牛乳作为汤底。

汤圆作为美食，自然受宋代文人喜爱，宋代诗人周必大《元宵煮浮圆子》诗曰：“今夕知何夕，团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”诗中的“珠”就是汤圆。南宋女词人朱淑真也写过一首《圆子》诗：“轻圆绝胜鸡头肉，滑腻偏宜蟹眼汤。”认为清甜软糯的圆子，味道胜过鸡肉和蟹肉。

明朝，“元宵”称呼被广泛接受，当时汤圆制法，据明代刘若愚《酌中志》记载：“用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大。” 在清代，汤圆是元宵佳节时宫廷之美食，康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，名闻朝野，清代孔尚任《桃花扇》中对“八宝元宵”曾有“紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做”描述。清代，民间 *** 元宵高手马思远，曾做过以桂花、糖、胡桃为馅料的元宵，馅料香甜特别，粉皮也很精致，因此供不应求。清代诗人符曾《上元竹枝词》“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”就是专为夸赞马家元宵而作。

汤圆（元宵），就面皮而言，有糯米面（江米面）、黏高粱面、黄米面和苞谷面；馅料是甜咸荤素，甜的有白糖桂花、山楂、豆沙、芝麻等馅料；咸的有猪油肉馅；素的有韭、薤（薤，音xiè，古代也称小蒜，衢州人称狮子葱）、葱、大蒜、姜等辛味蔬菜馅料，也有用芹菜为馅，在浙江还有用梅干菜作馅料的汤圆；老北京元宵，馅料分山楂、枣泥、桂花、五仁、豆沙、黑白芝麻等几种，不同的元宵馅，会点上红点、梅花、字等记号来识别。

二

如今，汤圆的 *** *** ，南北各异。之所以北方称为元宵，南方叫汤圆，是因二者材料和做法不同。

北方元宵多用箩摇滚手法，南方汤圆多用手心揉团。元宵 *** 先拌馅料，需将馅和好，晾凉凝固后切成小块，然后把馅块沾水放在盛有糯米粉的箩里来回滚翻（现在大都用机器），反复几次，等馅沾粉滚成圆球，方才大功告成；南方汤圆，做法有点像包饺子，先把糯米粉加水和成团，放置几小时“醒”透后，将面团压为圆片，包入馅料，即成。汤圆馅含水量比元宵多，刚吃的时候，要注意内馅之汤水烫口。

在古代，汤圆与元宵名称与 *** *** ，并不像现代那么明确，常被视作同类食品。明末吕毖《明宫史》中认为，北方元宵就是江南汤圆，不过他记载的元宵“洒水滚成”做法也印证了今人结论。无独有偶，清代袁枚《随园食单》中记载的萝卜汤圆和水粉汤圆做法，确实是用包制 *** 制成。

元宵与汤圆，在古代食用习俗有所不同。元宵，在北方主要是元宵节饮食；汤圆，在南方是春节、初七、上元节（元宵节）节日饮食，也是招待远方的家人回家团聚的传统食品，其意义和北方饺子相当。另外，南方有“冬至吃汤圆”习俗，因此汤圆又叫“冬至团”或“冬至圆”；冬至团常用糖、肉及豇豆、萝卜丝等蔬菜作馅，用糯米粉包成团丸（所以也称“冬至丸”）， *** 好之后，除用来祭祖、全家聚食外，还用来馈赠亲友。

在古代，“汤圆”一名源于熟化方式，因常放进沸水汤煮，故称“汤团”“水团”；因煮熟后会浮起，又称“浮圆子”；因是糯米粉做成，又称“粉团”“糯米圆”“粘元宝”“水磨丸”；因馅料多为糖或甜味馅，又称“糖团”“糖圆”“糖元宝”。古代，汤圆馅料，品种繁多，明人韩奕《易牙遗意》记载的“水团”：“澄细糯米粉带湿，以沙糖少许作馅，为弹子大，煮熟。”明代宋诩《宋氏养生部》介绍的“水磨丸”：“馅用白沙糖，去皮胡桃、榛、松仁，或蜜糖豆沙，投沸汤中煮。”清代袁枚《随园食单》中，萝卜汤圆是咸的，做法是“萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之，汤滚亦可。”水粉汤圆则是“用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。”

古代，元宵的叫法有很多，如“元子”“圆子”“团子”“元宵子”“灯圆”等都是指元宵。起初，圆子与团子有区别的，圆子无馅料，是实心的，蘸着糖吃；团子有甜馅料，吃时无需再蘸糖。到清朝时，圆子与团子已没有多大区别，圆子也包馅了。

作者：孟祖平

来源： 浙江日报

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初七要吃长寿面，初八更有讲究，牢记“3吃1不吃”，老规矩别忘

初七又称“人日”，神话里说初七是女娲初创世，在这天造出了人，所以这一天是人类的生日，既然是生日，就少不了要吃点“长寿面”，寓意着咱们每个人，长寿康健，一生顺遂。

其实在过年的这段时间，每一天都有着不同的意义，特别是老辈人啊，讲究更多，那么初七要吃长寿面，初八更有讲究，咱们遵循着老传统，牢记“3吃1不吃”，那么初八的讲究有啥呢，我来给大家详细的说一下：

咱来先说一下，要吃啥，吃哪3样。

一、吃饺子

正月初八是这一年中的之一个逢八节，又称顺星节，民间传说初八这天是谷子的生日，又被称为谷日节，寓意着新的一年谷物丰收。

我们做生意的，为了讨个好彩头，一般喜欢在初八这天放炮开业。

饺子在正月里，一直象征着招财进宝，中国人内涵，觉得饺子呢还能包含万物，所以初八这天呢，饺子是一定要吃的。

今天给大家推荐一款，适合每个人口味的饺子馅做法，喜欢的先收藏了，有时间可以试试。

1、咱就用最普通的食材，做出舌尖的美味，拿出咱家囤了一冬的大白菜，今儿咱就吃白菜馅的，只要叶不要帮切碎粒。

饺子啊，你别看外表都是一样的，但是好不好吃 ，外表不重要，功夫全在调馅上。

2、用料水代替葱姜 ，那调出来不是一般的香，饺子馅想调好，最关键的一步就是熬料水，锅里放八角、花椒、加水，小火慢熬出香味儿。

3、葱姜都切碎、 把汁榷出来，然后把料水倒进去 ，抓抓捏捏，再浸泡个几分钟，葱姜料水 ，这才是饺子馅鲜香的关键。

4、把切碎的白菜往纱布里一倒 ，使劲搦搦 ，杀杀水，然后倒出来淋上熟油拌匀，锁住营养 不出水。

5、五花肉馅已经提前剁好了，咱分次往里面打葱姜料水，每一次都搅拌至水分被完全吸收，葱姜料水去腥增香的效果更好。

6、一直把肉馅调的水润润类， 开始调味：加盐、 鸡粉 、胡椒粉 、万能十三香 、小磨香油、生抽提鲜 、老抽上色顺着一个方向 快速的搅均。

把肉馅搅至黏滑 ，上劲以后再掺配菜。就用咱这 *** ，打出来的肉馅紧实成团，好吃的很。

二、吃五谷

初八这天呢，要吃五谷，是告诫我们要珍惜粮食，要知道每一粒粮食都来之不易。

那么五谷怎么做好吃呢，我给大家推荐一款养胃的粥，连着吃好多天的大鱼大肉了，喝了粥让咱们的胃休息一下。

同时也祝能看到我这篇文章的朋友，新的一年，红红火火 八八大发。

1、咱先把食材介绍给大家认识一下：红芸豆 、赤小豆、 花豇豆 、江米 、薏米、 花生、 红枣 、莲子。清洗干净。

江米单独拎出来洗 ，洗好以后和红枣一块上锅蒸一下。蒸的时候在江米里加上水， 水没过江米一指就行了。中火蒸半个小时把江米蒸熟。

2、砂锅聚热快 ，散热慢 ，非常适合用来煮八宝粥。锅里面加半锅水 ，稍微来一点碱面 ，这样豆子更容易煮面。

把洗好的配料都放进去， 先大火烧开，然后转小火炖煮 ，倒进去一点清水。煮这个八宝粥 不能一直沸水咕嘟 ，不然豆子的表皮容易破。

3、一直保持这种似开非开的状态 ，小火慢慢的炖40分钟，40分钟以后咱把蒸好的江米挖进去 用勺子搅匀搅散。

4、这里肯定该有人问了 ，为啥不把江米和豆子一块煮，其实原因很简单， 米浆一旦融入红豆汤里面，红豆汤就没有那种 ，红润清亮的感觉了 ，汤浑了不好看。

江米下锅以后煮个两三分钟 ，把红枣放进去，最后勾点芡。

三、吃元宵

初八这天吃元宵，寓意着新的一年，日子过得平安幸福，甜甜蜜蜜。

学会这个做法啊，在家自己包出来的元宵一点不比外面卖的差，个个流心，没有一点添加剂，吃着放心。

1、汤圆皮要用糯米粉 ，用开水烫面，汤圆想要不开裂， 还圆润， 必须用开水烫面，趁热揉成团。揉好的面团放在一边饧上半个小时。

2、趁着这个时间 ，我们做汤圆馅，把锅烧热， 先把黑芝麻炒一下，开中小火炒 ，经常的翻动 把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来 晾凉。喜欢甜一点的， 就多放点糖。

打成馅，馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆 ，更容易形成流心，打的时候可以少放点猪油，能团成球就可以了。

3、准备一个托盘 ，撒入糯米粉， 防止粘连，把芝麻馅团成5克左右的小球 ，放在里面。

这个时候面也饧好了，开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉，把面团取出来， 不用搓 ，直接压扁，用干净的细布盖住 防止受风变干。

4、揪下一小块糯米面摁成面片，放入馅料 ，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅，然后揉成圆球就可以了。

那么初八不能做什么呢？

一、咱就牢记这一样，初八这天不能浪费粮食，为啥有这样的说法呢，老辈人认为，这天啊，要是浪费粮食，丢弃馒头啊，预示着新的一年啊收成就不好了，粮食就不够吃了。

不能吃什么呢？

一、也是一样，不过这一样可是最受大家喜欢的。

初八啊，老辈人常说大鱼大肉这天要少吃。

小时候，我奶奶常给我讲八仙过海，神话传说中说，初八是八仙下凡的时候，看到我们吃得太过奢侈，会觉得我们太过浪费。为了新的一年多打点粮食，多收点谷物，这天啊，在吃食这方面要节省一些。

如今，早已经不是吃不饱穿不暖的时代了，好多的老传统也被我们这代人抛在脑后了，所以我们这些写手啊，每年的春节总会来些善意的提醒。

在此，之一美食也祝大家新的一年，顺心如意，平安喜乐，收获满满！

春节吃什么传统食物 过年春节吃饺子吃鱼吃年糕的寓意

春节期间按照我们中国人的习俗，吃饭的时候必须鸡鸭鱼肉摆满桌子，不管是许久未见的老友，还是久别重逢的亲戚，见面必须一起吃上一顿好的。那么春节的时候吃什么传统食物合适呢？过年时为什么要吃饺子吃鱼吃年糕呢？这三样东西有什么寓意？

春节吃什么传统食物

1、腊味

腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。

2、饺子

饺子是北方人过年必吃的食品，因其形似元宝，被人们赋予“招财进宝”的寓意，人们还把寓意吉祥的硬币、糖果、红枣、花生等包在馅里面。吃到硬币象征新年发财，吃到糖果表示来年生活更甜美，吃到花生则寓意健康长寿。

3、汤圆

南方过年的标配是汤圆。上海、江苏等地正月初一的早餐要吃汤圆，寓意团圆美满。

4、年糕

软糯又富有韧劲的年糕也是南方过春节必备的食品。年糕除了好吃外，春节吃年糕还在于其好彩头，糕同“高”，寓意我们的日子年年高升。

5、春饼

春饼又称春卷，是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼讲究包着菜一起吃，从头吃到尾，意为“有头有尾”，代表吉利的意思。

6、萝卜糕

萝卜糕是闽、粤地区的传统小吃，闽南、潮汕叫“菜头粿”。年菜里带有“糕”的菜品，都被寄予步步高升的美好寓意，春节吃这些菜意在讨个好彩头。

7、粘豆包

粘豆包又叫“年豆包”，顾名思义就是过年做的一种食品。粘豆包一般是用黄米面做成的红豆、绿豆或豇豆馅的糕点，是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食。

8、长面

长面，也叫长寿面，福建闽南地区过年吃它，寓意“年年长久”。

9、馄饨

馄饨形式元宝，过年包馄饨很有讲究，要捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。过年吃馄饨汤是祈盼来年财源如汤水一样滚滚而来。

10、糖瓜

糖瓜其实是用小米和麦芽糖熬制而成的一种祭灶食品。用它祭灶意在粘住灶王爷的嘴，不让他在玉帝面前讲坏话。

11、粽子

广西人把粽子当做一种吉祥物，过年家家户户都要包粽子，年年粽年年中，图的是一种吉利。

12、发面蒸馒头

江苏部分地区在除夕前家家户户都要蒸几锅面食，发面、蒸面食取意来年发大财、日子过得蒸蒸日上，讨个好彩头。

13、发芽豆和黄豆芽

上海人的年夜饭桌上必定少不了发芽菜和黄豆芽，这两道菜象征升和发，寓意吉祥。

14、花糕

山东阳谷过春节，按照习俗，每家每户都要蒸花糕。面发好后，人们把面擀成小饼，再用长条形的面包上红枣，做成一个枣塔，寄意来年生活蒸蒸日上。

15、糍粑

湘西有“二十八，打粑粑”的说法。每逢腊月末，土家人家家户户都要打糍粑，糍粑在晾晒时每个上面都会点上一点图案然红色燃料，看起来更喜庆，年味也更浓。做好的糍粑晾干后便收藏起来，春节拿出来送礼或煎成两面金黄食用。

春节吃饺子吃鱼吃年糕的寓意

春节吃饺子的寓意

春节有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。

过年吃饺子的传说主要有三种，一说是为了纪念 *** 氏开天辟地，结束了混沌状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造人时，由于天寒，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

春节吃鱼的寓意

鱼，取自谐音，在中华文化中代表着年年有“余”。中国人总是希望在年底还有所富余，因为如果在年底还有富余的话，那么意味着来年你会拥有更多的财富。不分南北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼，而且通常是全鱼，象征着“年年有余”。

年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

春节吃年糕的寓意

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

一把3块钱的豇豆，硬是做出令人吃不起的样子

一把3块钱的豇豆,硬是做出令人吃不起的样子

豇豆是夏天经常买的食材,北方小伙伴会用它来焖面吃,南方小伙伴大都炒来吃,无论南北,在大暑天气的饭桌上必有它。

做干锅,用它丰富铺底,凉拌吃,也是极好的。

走访名胜古迹时,会发现有象征美好寓意的同心结,一串一串的串在一起,谈婚论嫁,老夫老妻,都可以打一串。保鲜的爱情,可不分老少,不用羞于启齿。

冰冷的铁件总比不上温柔的食材,没去名胜古迹,在家也能做同心结,相互的祝福不变,却能疗愈每个“少女心” 。

做这道菜,最适合豇豆盛产期,便宜、产量丰富,食材又嫩。凉拌的清爽,用它来抵抗“大暑”很棒哟。

材料不贵,贵在编织的巧手与心。每缠绕一圈,都代表你对他的爱与思念,没有太高深的技术,不急不躁,我们一定能做到。

有人开玩笑说,吃大蒜能不能防癌,不知道,但是可以防性骚扰,哈哈。夏天的凉拌菜里,缺不少蒜末来增加 *** 食欲与香气,凉菜用蒜末或蒜泥,容易入味。

用市售方便酱料,也是帮助不常下厨的小伙伴,一个更佳帮手,好用不会出太大的差错。拌饭酱,不一定要拌饭,拿来拌“纯情”的豇豆,效果令人意想不到的好吃。

同心结豇豆一上桌,哇声此起彼落,竟然有人猜它是“毛毛虫” 应该是被虫虫危机侵害?

小心翼翼夹起,放入口腔,舌尖跳起“舞步” 慢慢咀嚼中,享受着同心结豇豆与拌饭酱,互相碰面,快乐相处,愉悦下肚。

盛产期的豇豆实惠,却能这么做出吃不起的样子,纯属不犯规的美食,只是挑逗犯懒的馋虫。

酱拌同心结豇豆

〈材料购买〉

豇豆、拌饭酱、蒜头

****豇豆挑选要注意,老的可不行,没有脆度,还未成熟者,口感不佳,易断裂。

***拌酱可以依自己现有或各自喜欢的口味来调制,辣与不辣看着“拌”

〈具体做法〉

豇豆不掐头尾,不掐头尾、不掐头尾,重要的步骤一定要说三遍。放进水锅中,煮至断生。

****任何豆子就必须要煮熟才能放心吃,不然它会“放毒”

捞出豇豆,迅速泡入冷水降温,最后用冷开水冲洗一遍。

从豇豆顶部,掐去蒂头,顺着豇豆本身的豆荚缝,左右撕开,动作别太粗放,人家豇豆可是细皮嫩肉,太粗犷,它会受伤,断裂,你也就用不上它。撕开后,取出豇豆籽,别丢,留做它用。

豇豆顶部回折4~5公分,取豇豆尾,绕圈在顶部,绕的大小要一致,松紧统一,才不会有大有小,这个“心结”就难看啦!收尾是豇豆尾端, *** 对折的豇豆缝里,同心结完美收官。

每一条同心结的大小一致。先行放入冰箱冰镇。

蒜头,剁或压成泥或末。

省时间,用拌饭酱淋在从冰箱取出的同心结豇豆,再放些蒜泥即可,吃之前拌开,或蘸蒜头辣椒酱的方式也行。

明日端午，记得吃“汉菜，吊瓜，线豆”，老传统别忘记，寓意吉祥

都知道端午节是纪念屈原的节日，但是你可能不知道，端午节其实比屈原要早出现上千年的时间，初始时上古时期人们用来“祭龙”的节日，但是在后来的传承和发展过程中糅合了更多的民俗文化，人文哲学和星象文化，成为了一种在不同地域有着一定习俗差异的节日。

传承至今，端午更大的习俗就是吃粽子，几乎全国各地都吃粽子，但是也衍生出了“咸甜”之分，也有地方在这天吃“煮独蒜”的传统，亦有“烤和蒸”之别，寓意着驱五毒避病邪，还有今天分享的“汉菜，吊瓜，线豆”，也是一些地区的端午必吃菜，也有很好的寓意，你了解多少呢？

汉菜——兴天下，镇五毒

汉菜，因为其比较耐旱，也被称之为“旱菜”，也有人说这是夏天流汗时才能吃得到的菜，亦被称为“汗菜”，更是因为汉高祖刘邦称其为：“乃兴我汉家天下之菜”而称为“汉菜”！

其实这就是贵为端午“五红菜”之一的“红苋菜”，民间说端午吃“五红菜”可以镇五毒去病邪，其中的“红苋菜”更是及其推崇的一种蔬菜，俗语有云：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，红苋菜含有极高的铁质、钙质、胡萝卜素和维生素，是不可多得的端午节应季时鲜，碰到一定别错过。

推荐吃法——蒜香红苋菜

之一步：准备蒜末适量，红苋菜取其嫩叶部分，摘去老梗，清洗干净，控干水分待用。

第二步：锅中烧油，先下入蒜末爆出香味，接着把红苋菜下锅，开大火开始翻炒。

第三步：翻炒至苋菜发软后，调入食盐，鸡精调味，开大火快速翻炒均匀即可出锅。

吊瓜——辟邪暑，祈好运

此处吊瓜不是另一种吊瓜，而是我们常见的“黄瓜”，吊瓜也是它的另一别称罢了，有“夏季之一瓜果”之称，亦是端午“五黄菜（黄鳝，黄鱼，黄瓜，黄酒）”之一。

端午前后正是新鲜黄瓜大量上市的时节，如此应季的蔬菜无论如何也是要上端午的菜谱的，因为黄瓜有清热解毒的好处，民间便借端午吃黄瓜菜来镇五毒，祈好运，同时夏季多吃黄瓜更有生津解渴、解暑热的好处。

推荐吃法——黄瓜饺子

之一步：黄瓜4条用工具擦成细丝，而后撒入食盐适量抓匀腌制10分钟，再将水分挤出放入碗中待用。

第二步：再来准备半个胡萝卜也擦成丝，豆腐干3张切碎待用，木耳一小把泡发后切碎待用。鸡蛋3个打散待用。

第三步：锅中烧油，把胡萝卜丝和少许虾皮下锅翻炒出香味，再淋入3个鸡蛋液翻炒至凝固，依次再加入木耳和豆干碎，淋入生抽，蚝油，食盐少许翻炒均匀后盛出冷却待用。

第四步：炒好的馅料冷却后把黄瓜丝放入其中，淋入一汤匙的香油拌匀后就可以包饺子了。

线豆——防长虫，盼长寿

古人认为五月初五是个“毒日”，故进入这天人们都要进行“驱毒”，比如上文说的吃“五红”和“五黄”都是为了驱毒。也可能是以前农村虫蛇比较多，进入夏季后时常骚扰人类，人们就想借着端午这个“毒日”，吃一些外形较长的“线豆”来表达去除虫蛇，不怕蛇咬的感情。

这里的线豆其实就是豇豆，又名为长豆，是一种端午前后大量上市的应季蔬菜，端午吃豇豆也有“盼长寿”的意思在里面。

豇豆吃法众多，可以炒，可以炖肉，也可以包饺子，但是要记住这类豆荚类蔬菜一定要煮熟透后再吃，以免危害健康，下面就分享一个凉拌的“姜汁豇豆”的做法。

推荐吃法——姜汁豇豆

之一步：把豇豆洗净后切成稍微长一点的段，而后开水下锅，加入食盐一汤匙和食用油一汤匙，焯烫熟透后捞出过凉水冷却。

第二步：冷却后的豇豆撒入少许食盐和香油抓匀腌制入个底味待用。

第三步：准备一块生姜拍碎后剁成姜末，加入少许食盐，适量陈醋浸泡20分钟，时间到后再加入适量的姜末拌匀待用。

第四步： 腌制好的豇豆摆盘，再把调好的姜醋汁倒进去，吃的时候拌匀即可。

——结语——

端午节到了，除了吃粽子，吃鸡蛋和鸭蛋，你们当地还有什么特色的美食吗？如今天分享的汉菜，线豆，吊瓜也都是端午必吃菜，或者说是端午前后必尝的应季时鲜，并且带着很浓的美好寓意，一定被错过啊！

我是阿胡的小食光。一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，感谢阅读，明天见！

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