大家好,我是香香,每天分享不重样的家常下饭菜,如果你每天纠结吃什么,请关注我吧。
今天分享五款超级好吃的豆腐做法,喜欢吃豆腐的朋友一定都要去试试,营养丰富又好吃,夏天没胃口的时候,给家人安排这几款豆腐,他们的食欲会大开,毫不夸张的说,每一道都是嘎嘎香。
之一道:糖醋豆腐
准备食材:老豆腐,白芝麻,生抽,香醋,番茄酱,淀粉,白糖,食盐,食用油。
做法步骤:
1、料汁:碗中加入1勺白糖、小半勺食盐、2勺生抽、2勺香醋、4勺番茄酱、1勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀,放在一旁备用。
2、老豆腐切成小块,尽量不要切得太厚了,不好炸。切好后放入淀粉中裹上一层淀粉,再放入鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。
3、锅中油温升至六成热的时候放入老豆腐块,炸至两面金黄就可以捞出来了。
4、锅留一点点底油,倒入炸好的豆腐,再倒入料汁,全程开小火煮至料汁浓稠即可出锅,撒上白芝麻。
第二道:拌豆腐
准备食材:老豆腐,小米粒,蒜末,白芝麻,辣椒面,食用油,食盐,生抽,老抽,蚝油,香醋,白糖。
做法步骤:
1、先备料汁:碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面,泼上热油,再加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、香醋,搅拌均匀,放在一旁备用。
2、一块老豆腐切成合适大小的方块,放入清水中浸泡5分钟左右,去除豆腥味。浸泡好之后,捞出控干水分备用。
3、空气炸锅底面刷一层油,放入老豆腐块,再在豆腐表面也刷一层油,200度烤15分钟。时间到,再翻面继续烤10分钟即可出锅。没有空气炸锅的,也可以放油锅里炸,炸至表面金黄即可。
4、最后盘里铺上香菜段,把豆腐一块块的放进盘里,再倒入提前调好的料汁,就可以开吃啦。
第三道:香煎脆皮豆腐
准备食材:老豆腐,蒜末。淀粉,鸡蛋液,葱花,白芝麻,生抽,蚝油,白糖,食盐,食用油。
做法步骤:
1、先准备料汁:碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量食盐、1勺淀粉、1勺白芝麻、半碗清水,搅拌均匀化开,放在一旁备用。
2、老豆腐切成自己喜欢的形状,先裹上一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液。等油温六成热的时候放进去炸,炸至表面金黄即可捞出,装入盘中。
3、把锅中的油倒出,放入炸好的豆腐块,放入提前调好的料汁,开小火慢慢翻动几下,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。
第四道:脆皮孜然豆腐
准备食材:老豆腐,小米辣,鸡蛋,淀粉,葱花,辣椒粉,白芝麻,生抽,陈醋,白糖,食盐,食用油,孜然粉。
做法步骤:
1、调料汁:碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻,泼上热油,再加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、适量食盐、适量孜然粉,搅拌均匀备用。
2、把老豆腐切成自己喜欢的大小和形状,先裹上一层淀粉再裹上鸡蛋液。
3、起锅烧油,等油温升至六成热的时候,放入老豆腐炸,炸至定型豆腐会慢慢浮动起来,再用筷子慢慢翻动一下,使两面都受热均匀。炸至两面金黄,捞出控油。
4、锅中留少许油,倒入豆腐块和料汁,开小火慢慢煮,煮至汤汁浓稠即可出锅。最后撒上葱花和小米辣椒。
第五道:麻婆豆腐
准备食材:嫩豆腐,肉末,蒜末,花椒,干辣椒,生抽,老抽,白糖,淀粉,豆瓣酱。
做法步骤:
1、嫩豆腐切成小方块,肉末剁好,蒜末、干辣椒、花椒备用。
2、调料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、半勺白砂糖、半碗清水搅拌均匀备用。
3、起锅烧水,水豆腐冷水下锅焯水,去除豆腥味,水开后捞出豆腐控干水分备用。
4、起锅烧油,油热倒入蒜末翻炒出香味,放入肉末快速翻炒至变色。加入1勺豆瓣酱和花椒、干辣椒,翻炒均匀炒出红油。
5、倒入水豆腐块,轻轻地翻动均匀,再倒入料汁,煮至汤汁浓稠即可出锅。
以上分享的豆腐的五种做法,喜欢吃豆腐的朋友,或者家人很喜欢吃豆腐的就赶紧收藏起来吧,想吃的时候安排起来,每次都不重样。关注香香,每天分享不一样的家常菜!
豆腐好吃8种做法,鲜香入味,入口滑嫩,简单的食材不简单的味道豆腐在菜市场一年四季都能见到它的身影,价格稳定,深受大众的喜爱,并且整体价格都不贵,再加上豆腐的营养价值也很高,所以买豆腐的人也特别多。
再了解一下豆腐的营养价值,豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,所以这样的健康食品一直深受大家的喜爱也就不足为怪了,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,烹饪时还需要注意做好搭配。
豆腐的做法非常多,有红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、臭豆腐、卤豆腐等等。现在天气慢慢变冷了,吃上一口热乎软嫩的豆腐,甭提有多幸福了,今天给大家分享豆腐的8种做法,看有没你平时没做过的呢?
一、茄汁日本豆腐
食材准备:番茄两个,日本豆腐4条,大蒜、小葱、玉米淀粉
*** 过程:
1.番茄洗净十字花刀后用开水烫皮,切成小块,大蒜切末,小葱切葱花。
2.调料汁:两勺生抽、两勺番茄酱、一勺香醋、一勺玉米淀粉、半勺白糖、少许食盐加入半碗清水搅拌均匀。
3.日本豆腐切厚片,每一块都裹上玉米淀粉,放入油锅煎至两面金黄捞出。
4.锅中留底油,爆香蒜末,放番茄丁,加少许的食盐炒出汤汁,放入日本豆腐,淋料汁,轻轻翻动两下,大火收汁至浓稠撒上小葱花就可以了。
二、金针菇豆腐
食材准备:金针菇、嫩豆腐、小米辣、大蒜、香菜、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油
*** 过程:
1.金针菇洗净去除根部撕开,嫩豆腐切块,小米辣切圈,大蒜切末,香菜切段。
2.锅中倒油爆香蒜末、小米辣,倒入金针菇和豆腐,再倒入料汁,用铲子轻轻的翻拌均匀。
3.盖上盖子焖煮5分钟,汤汁稍微浓稠后关火撒上香菜即可。
三、蒜蓉金针菇蒸豆腐
食材准备:金针菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油
*** 过程:
1.金针菇洗净去除根部撕开摆盘,嫩豆腐切片摆在金针菇上面。
2.把盘子摆在蒸锅上,水开后蒸10分钟。稍微晾凉倒掉蒸出来的汁水。
3.碗中加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,少量食盐再加半碗清水搅拌均匀。
4.锅中倒少量食用油加入葱蒜辣椒爆香,倒入调好的料汁,稍微浓稠后浇在豆腐上面即可。
四、香煎豆腐
食材准备:豆腐,小米辣,青椒、葱花,蒜末,食盐,食用油,生抽,蚝油,老抽,淀粉
*** 过程:
1.老豆腐切成大块稍薄的豆腐块,锅中油热放入豆腐块煎至表面金黄,盛出来备用。
2.调料汁:碗中放入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉,再放入半碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒油,放入蒜末、小米辣、青椒翻炒出香味,放入煎好的豆腐块,再倒入料汁,轻轻地翻动均匀,让豆腐充分吸收料汁的香味,汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
五、茄汁蛋包豆腐
食材准备:番茄、鸡蛋、豆腐、番茄酱、小葱、生抽、食盐、白糖、陈醋、淀粉
*** 过程:
1.番茄十字花刀开水去皮切丁,豆腐切块放入一个碗中,打入两个鸡蛋。
2.料汁:两勺生抽、两勺番茄酱、一勺陈醋、半勺白糖、一勺淀粉再加半小碗清水,搅拌均匀。
3.油热倒入鸡蛋豆腐煎至金黄盛出。
4.油热放入葱末炒香,加番茄丁炒出汤汁,加番茄酱一勺翻炒片刻,加入豆腐倒入料汁,煮至汤汁浓稠关火盛出撒上小葱花。
六、鱼香豆腐
食材准备:嫩豆腐、胡萝卜、木耳、葱、蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐、淀粉
*** 过程:
1.取一把木耳泡发,洗净去除根蒂切成细丝,半根胡萝卜去皮切细丝,豆腐切块,葱蒜切末。
2.鱼香料汁:一勺生抽,半勺老抽,半勺陈醋,半勺白糖,少许食盐,一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀。
3.起锅倒油,油热放入葱蒜爆香,加入木耳和胡萝卜丝翻炒片刻,放入豆腐再倒入鱼香料汁,盖上盖子小火焖煮两分钟,让豆腐能更充分地吸收料汁的香味,汤汁变浓粥后,关火装盘,撒上小葱花。
七、葱烧豆腐
食材准备:老豆腐、大葱、食盐、淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
*** 过程:
1.大葱料汁:取一根大葱,葱白切成马蹄片,把大葱放入一个小碗中,加入食盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,淀粉加入半碗清水搅拌均匀。
2.取一块老豆腐,用手掰成大块(用手掰做出来的豆腐更好吃)。
3.锅中倒油,油热把豆腐,豆腐放进来,小火慢煎煎至表面金黄,倒入调料汁,用铲子翻拌均匀,调料汁变浓稠后关火装盘。
八、烧汁脆皮豆腐
食材准备:豆腐、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、熟的白芝麻
*** 过程:
1.豆腐切成方块,裹上一层薄薄的玉米淀粉,放在油锅中炸至表面金黄,捞出控油。
2.大蒜切蒜末,小葱切小葱花。
3.调料汁:三勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,一勺淀粉再加半碗清水搅拌均匀。
4.锅中留底油,放入蒜末爆香,倒入酱汁煮至粘稠,放入豆腐翻炒均匀,让每块豆腐都裹上调料汁,出锅撒上白芝麻和葱花。这款豆腐汤汁浓郁,豆腐吃起来外焦里嫩。
今天就分享到这儿了,豆腐的做法实在太多了,最普通的食材不一样的做法,会让你的味蕾有不一样的体验,愿美食能给你带去快乐!
6道豆腐汤,做法简单,下班后喝一碗,全身冒汗,应对降温正合适秋去冬来,天气正在逐渐降温,又开启了穿着厚厚棉袄的季节,但在这寒冷的冬天最适合来一碗热气腾腾的鲜汤,喝完暖身又暖胃。汤的做法多种多样,今天就和大家分享6道专门用豆腐做的汤,食材在我们家庭中都很常见,做法简单,下班或饭前喝上一碗,全身冒汗,应对降温正合适,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习一下吧!
番茄豆腐汤
豆腐和番茄一起熬成汤,汤汁酸爽开胃,豆腐鲜嫩滑口,做法简单又美味,全家都可以喝。
1.准备适量的紫菜放入碗中,再抓入一小把虾米,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个,清洗干净打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁。
准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,再切一点生菜条备用。
准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.锅内烧水,水烧开以后把肉丝放入锅中焯一下水,去一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。
锅内再次烧水,加入一勺食盐入低味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除腥味。
3.锅内烧油,油烧热以后把番茄丁放入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后,沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜,加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓,再放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
芝麻叶豆腐汤
芝麻叶一般做成芝麻叶面条更好,但把豆腐捣碎和芝麻叶熬成汤,味道也是很鲜美的,简单美味。
1.首先,准备适量的芝麻叶放入清水中浸泡四个小时,芝麻叶有苦涩,泡软以后反复地抓洗干净,剁碎备用。
把锅烧热,放入一勺面粉,开小火慢慢翻炒,面粉炒香、炒成微黄色时盛出来,面粉经过炒制,煮出来的汤更加浓香,淋入一点植物油搅拌均匀,植物油主要用来增香,喜欢味浓一点的可以多放一点,再分次倒入适量的清水,搅拌成稍微稠一点的面糊。
准备一块老豆腐,切成豆腐丁放入盆中捣成碎末;再切一点葱花备用。
2.锅内烧水,放入芝麻叶和豆腐,加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克搅拌化开调料,大火烧开以后再炖2分钟,把芝麻叶的香味炖出来,再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中,这样方便掌握汤的稀稠度,煮至汤再沸腾即可出锅,最后撒上葱花、淋入芝麻香油,美味即成,一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
香菇豆腐汤
香菇本身就有鲜味,再加上豆腐的嫩滑,这道汤清淡又营养,下班后来一碗真是暖和。
1.准备一块嫩豆腐,切成方丁。
准备几个香菇,清洗干净后同样切成丁。
准备几根上海青,清洗干净切碎;再切一点火腿粒备用。
碗中打入两个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把豆腐冷水放入锅中焯一下水,加入一勺食盐入底味,焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑,不容易破碎,水烧开以后把豆腐倒出来,用清水冲洗干净。
3.锅内烧油,油烧热以后把切好的上海青放入锅中,炒至上海青微微变色,沿锅边淋入适量的清水,放入豆腐、香菇、火腿丁,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火,淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度,一边搅拌一边倒入鸡蛋液,这样飘出来的蛋花非常漂亮,最后淋入一点芝麻香油,美味即成,一道鲜美又营养的香菇豆腐汤就做好了。
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分,营养丰富,搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁,清淡可口。
1.准备提前宰杀好的鲫鱼两条,在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,鱼肉容易炖烂,放入清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和上面的血水洗干净,捞出来控水,切一点姜片、葱片放在一起备用。
准备老豆腐一块,切成片放入清水中浸泡一会儿;再切一点葱花备用。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入两勺食盐,食盐能防止鱼身和锅底直接接触,避免粘锅起皮,把鲫鱼放入锅中,经常晃动锅让它均匀受热,保持小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金黄色时即可翻面,把葱、姜放入锅中,继续煎制另一面呈金黄色。
3.往锅中倒入开水没过鲫鱼,倒入一些料酒去腥,加入2勺食盐入底味,水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟,一定要加开水,这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后,把漂浮在上面的浮沫打干净,把豆腐倒入锅中,盖上锅盖再炖8分钟。
时间到把锅盖打开,因为加入了豆腐,鱼汤变得更加浓郁鲜美,这是少放一点鸡精调味,鱼汤就可以出锅了,最后撒上葱花,淋入香油,美味即成,一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
丝瓜豆腐汤
丝瓜在我们家常菜中很常见,营养丰富,还有美容养颜的功效,搭配豆腐一起烹饪更加营养。
1.准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,豆腐丁不要切得太大,不容易入味。
准备丝瓜一根,把外皮刮干净,先切成片再切成条,切好以后用清水泡上,以免氧化变黑。
碗中打入2个鸡蛋,加入少许食盐入低味,搅拌打散成蛋液;另外再切一点葱花备用。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,把蛋液倒入锅中,轻轻转动锅,摊成一个圆形的蛋饼,沿锅边淋入少许植物油,植物油能使蛋饼自动脱离锅边,蛋液定型以后翻另一面,把蛋饼煎至两面金黄倒出来,切成均匀小块备用。
3.锅内烧油,加入一勺食盐,把豆腐倒入锅中进行焯水,去一下豆腥味,淡水盐煮出来的豆腐更加紧实,不易破碎,焯水1分钟左右,把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。
4.把葱花放入煸炒几下炒香,沿锅边倒入开水,放入豆腐、丝瓜、鸡蛋,加入食盐3克,鸡精2克,胡椒粉1克搅拌化开调料,炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,转中火煮2分钟。
煮成汤汁非常的浓郁奶白即可,淋入一点芝麻香油即可出锅,最后放上香菜,美味即成,一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了。
菌菇豆腐汤
多种菌菇和豆腐一起熬成汤,味道非常鲜美,食材丰富却很常见,做法简单,连小白一看就会做。
1.准备适量的蟹味菇,切去根部放入清水中浸泡一会儿。
准备嫩豆腐一块,用开水浸泡10分钟去除豆腥味。
准备适量的香菇,去除香菇柄,把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。
准备一根白萝卜,从中间破开后切成片,摆放在砂锅中垫底,把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇,浸泡好的豆腐,切成片,也摆放在砂锅里面备用。
准备五花肉一块,去除肉皮再切成薄片;另外再切一点姜片、小葱备用。
2.把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时放入肉片炒出水分,肉片炒香以后放入姜片翻炒几下,加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入适量的清水。
加入生抽10克,食盐2克,水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面,开大火煮至沸腾,转为小火焖煮8分钟,让食材的鲜味融入到汤里面。
8分钟以后,放入小葱段稍微烫一下,闻到葱香味以后淋入芝麻香油,撒上葱花,美味即成,一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了。
白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分,而且水量特别多,是冬天的应季蔬菜,在冬天常吃白菜有清热解渴、促进消化的作用。今天就和大家分享8道白菜的做法,简单又家常,有喜欢的朋友们,下面一起学习起来吧。
白菜豆腐
1.准备食材:
准备娃娃菜一颗,切掉根部,把白菜叶一片一片掰下来放入清水中,加入食盐一勺,浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质,清洗干净,把菜叶切成片,菜帮斜刀切成小块,分别放在小盆中备用。
准备老豆腐一块,切成豆腐片。
切点姜片、蒜末放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下:
锅内烧油,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这样能有效防止豆腐粘锅,把豆腐倒入锅中,保持小火慢慢煎,不停的摇晃锅让豆腐均匀受热,一面煎好以后煎另一面,煎至两面金黄倒出来控油。
3.开始烹饪:
锅内再次烧油,油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香,倒入白菜帮转中火炒40秒钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶,继续翻炒至白菜叶塌软,加入食盐1克,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,少许酱油,放入煎好的豆腐翻炒化开调料。
勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面,再淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀即可出锅,一道简单家常的白菜豆腐就做好了。
鱼香白菜
1.准备食材:
准备白菜心两个,也可以用娃娃菜代替,把根切掉再改刀成均匀长条,放入清水中洗干净备用。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水:
锅内烧水,倒入白醋5克,白醋能使白菜的口感更加清脆,加入少许鸡粉和食盐入低味,放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失,水烧开以后把白菜倒入锅中,焯水10秒钟,白菜变色以后立即倒出来,快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油温五成热时倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香味,加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油,从锅边淋入一勺清水,加入白糖10克,陈醋10克,老抽2克,让汤汁的颜色更加红润,食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜搅拌均匀。
勾入少许水淀粉把汤汁收浓,倒入控过水的白菜,转大火翻炒10秒钟,让白菜均匀裹上汤汁入味,最后淋入一点明油提亮色泽,翻炒均匀即可装盘上桌,一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了。
蚝油小白菜
1.准备食材:
准备几颗小白叶,把叶子掰下来放入清水中洗干净,捞出来控水备用。
切一点蒜末备用。
2.调料汁:
碗中放入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克,蚝油10克,芝麻油5克,生抽10克,把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水:
锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐可以保持小白菜的翠绿,植物油能使小白菜更加鲜亮,水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟,小白菜返青以后立即捞出,控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.烧料汁:
锅内烧水,油温五成热时倒入蒜末,开小火爆香,火要小一点不要把蒜末变黄,闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水,倒入准备好的料汁,大火烧开以后勾入少许淀粉,把料汁熬至黏稠起泡时,淋入一点明油提亮色泽,起锅均匀浇在小白菜上面,再放上一点红椒丝,一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。
香菇白菜汤
1.准备食材:
准备一颗娃娃菜,切掉根部,把叶片掰下来撕成小块,清洗干净备用。
准备白玉菇一小把,香菇几个,去除根部后用清水淘洗干净,把较大的白玉菇从中间撕开,香菇掰成小块,这样煮的时候更容易入味。
碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐和胡椒粉,倒入一点白醋增鲜,搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鸡蛋煎一下:
锅内烧油,加入植物油滑锅,滑锅能防止鸡蛋粘锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,轻轻转动锅把蛋液摊平,煎至蛋液全部定型,淋入一点植物油,这样蛋饼会自动脱离锅边,鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.开始烹饪:
倒入适量的开水,大火煮至沸腾,打去锅中的浮沫,倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇,保持大火把汤汁炖成奶白色,加入食盐3克,胡椒粉1克,鸡精1克,白糖少许提鲜,开小火把食材煨入味,再淋入一点芝麻香油,一道鲜香美味的香菇白菜汤就做好了。
炝炒小白菜
1.准备食材:
准备小白菜一把,切掉根部,把叶片打散放入清水中,加入一勺食盐,洗净上面的泥沙和杂质,再把小白菜捞出来,切成段备用。
切点蒜片放入盆中,再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒,把料头炒香再倒入小白菜,转中火翻炒至断生,小白菜返青塌软以后开始调味:加入食盐2克,白糖少许提鲜,勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面,再淋入一些明油提亮色泽,翻炒均匀即可出锅,一道清脆可口的炝炒小白菜就做好了。
猪肉白菜炖粉条
1.准备食材:
准备粉条一小把剪断,放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块,切成厚一点的片,吃着比较过瘾。
准备白菜一棵,切掉根部,把菜叶一片一片掰下来,把白菜帮和白菜叶分开,白菜叶切成大片,白菜帮切成小块分别盛放在盆中,用清水洗干净备用。
切点葱片、姜片放在一起,再抓入一小把干辣椒,一粒八角,几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水:
把五花肉冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血渍,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,五花肉变白以后倒出来,用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪:
锅中加少许底油,放入几粒冰糖用勺子敲碎,不停地搅拌让冰糖快速融化,当糖汁变得粘稠呈红棕色时把肉片倒入锅中,快速翻炒给肉片上色,倒入准备好的香料一起翻炒,把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水,加入食盐3克,倒入一些料酒去腥,胡椒粉2克,加入一点老抽,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟。
15分钟以后再加入一些清水,放入泡软的粉条,加入适量的食盐和生抽调味,煮至汤汁再次沸腾,把锅中的浮沫再次打干净,先把白菜帮放进去,加入一勺鸡精搅拌均匀,开中火炖煮2分钟,把粉条炖熟吸收汤汁入味。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟,白菜入味以后加入一些芝麻香油就能出锅了,一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了。
酸菜炖锅
1.准备食材:
准备五花肉200克,剁成肉粒。
准备酸菜200克,放入清水中洗去上面的盐分后切成长条
准备白菜叶几片,把菜帮和菜叶分开,分别用清水洗干净,菜叶切成大片,菜帮切成长条
准备一把宽粉,用清水洗干净。
准备豆腐皮一张,洗干净后切成宽条。
准备蒜苗两根,轻轻拍散后斜刀切成段。
再切点姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水:
锅内烧水,放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味,豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下,控水备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入肉末煸炒出里面的肥油,肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒,开小火炒出香味,把酸菜倒入锅中煸炒两分钟。把里面的水分炒出来,这样吃起来更加脆嫩。
酸菜炒干、炒香以后,沿锅边倒出适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,老抽3克调色,汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中,放入准备好的宽粉,大火烧开以后盖上锅盖,转小火炖10分钟,把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮,翻拌均匀以后继续炖5分钟。
5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下,再加入一勺鸡精调味,蒜苗断生以后淋入一点花椒油,一道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。
炝拌白菜
1.准备食材:
准备一棵白菜,切掉根部,把叶片一片一片撕下来,用清水洗干净,把菜叶切成大片,菜帮拍散后切成小块,这样切更容易入味,能保证菜帮和菜叶生熟一致。
切点蒜末放入盆中,加入两勺辣椒面备用。
2.调料汁:
准备一个小碗,放入一勺白糖,加入生抽10克,米醋10克,食盐2克,搅拌均匀备用。
3.开始烹饪:
先把白菜放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟,蒸熟以后取出来倒入盆中备用。
4.把料头炝一下:
把锅烧热,多倒一些植物油,油温五成热时放入一小撮花椒炝出香味,把花椒捞出来,升高油温至六成热,把花椒油倒在蒜末和辣椒面上面,热油能瞬间激出它们的香味和颜色,把辣椒油倒在白菜上面,再倒入准备好的料汁,拌匀后即可装盘,一道酸辣可口的炝拌白菜就做好了。
豆腐是普通到不能再普通的食材,但也是营养价值非常高的食材。今儿咱们就来分享8道家常做法,营养美味、鲜香滑嫩,还非常的好吃下饭。
1、凉拌皮蛋豆腐
食材:豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
1、豆腐一块儿,皮蛋四个。
2、起锅烧水,水开放入豆腐和皮蛋,盖上盖子大火蒸10分钟。豆腐祛除豆腥味,皮蛋蒸熟后切的时候不容易散。
3、蒸豆腐的时间来切点配菜,小葱一把切成葱花,大蒜半头切成蒜末,小米辣3个切成小圈圈。
4、先把切好把蒜末、葱花、小米辣都装入碗中。接着加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油。搅拌均匀后就可以了。
5、这时候锅里也蒸好了,取出来后豆腐直接划小块,皮蛋剥壳后也切成小块儿,一个皮蛋分成四份就可以了。
6、切好后先把皮蛋沿着盘子的边缘摆上一圈,然后把豆腐放入盘子的中间。
7、最后淋上调好的酱汁,好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。
咸鲜微辣又爽口,这是夏天好吃还简单的凉拌菜了。
2、酸菜煮豆腐
食材:豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉
1、柴火豆腐两块儿,先切成小块儿备用。
2、青红辣椒洗净后切圈。
3、酸菜一把切碎。
4、起锅倒油,加一勺盐下豆腐煎,稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽,再倒入1碗清水。
5、大火煮开后把酸菜倒进来,盖上继续煮5分钟。
6、5分钟后倒入青红辣椒圈,再来一把蒜末、一大勺辣椒油。
7、煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡,大火收汁后就可以出锅装盘了。
3、豆腐冬瓜丸子
小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿
1、小冬瓜1个,去皮去瓤,切小块儿后擦成丝。
2、装入碗里后加一勺盐,翻拌均匀腌制10分钟,腌出里面的水分。
3、10分钟后冬瓜出了很多水,找一块儿纱布,把冬瓜丝放进来,包好后用力挤干里面的水分。
4、冬瓜水先不要倒,留着等下用。
5、接着准备一块儿豆腐,直接捏散捏碎。
6、然后放入挤干水分的冬瓜,再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉,上手朝着一个方向搅拌均匀。
7、拌好后开始搓丸子,手上抹点油防粘,搓起来方便。
8、搓好后放入盘子上蒸锅,大火10分钟。
9、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁,1勺淀粉,半碗冬瓜水搅拌均匀。
10、再来2个西红柿切小块儿。
11、起锅热油,倒入西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,继续炒,炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水,开大火煮,煮到汤汁变浓稠后关火。
12、这时候冬瓜丸子也蒸好了,取出来后直接淋上熬好的西红柿酱。
13、最后撒点小葱花点缀下,清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。
冬瓜和豆腐这样做,清淡好吃,营养丰富,怎么吃都不担心长胖哦。
4、豆腐蔬菜汤
豌豆100克、豆腐1块、火腿肠1根、小葱、大蒜、干辣椒
1、豌豆100克,清洗干净备用。
2、豆腐一块,先切片、再切条,最后切成丁。
3、火腿肠1根,对半切开后也切成小丁备用。
4、再切点小葱和大蒜。
5、起锅烧水,加一勺盐和一勺油,水开倒入豌豆焯水,煮到豆子都飘起来就可以了,捞出来控干水分。
6、接着把豆腐也焯一下水,去一下豆腥味,一分钟后捞出来控干。
7、起锅倒油,油热加葱蒜干辣椒爆香,再把火腿肠倒进来,炒一炒会更香。
8、接着倒入一碗开水,大火煮开后把豌豆和豆腐都倒进来,煮开后转小火继续煮6分钟。
9、接着来调味儿,盐 、鸡精、生抽、胡椒粉 ,拌匀后再来少许淀粉水勾芡。
煮到汤汁变浓稠就可以了,出锅前加点香油和葱花。好吃的豌豆烧豆腐就做好了,清爽解腻,嫩滑好吃。
5、肉末豆腐羹
嫩豆腐1块、猪肉一小块、
1、猪肉一小块儿,加两片生姜用绞肉机一起打成肉馅儿。
2、一块儿嫩豆腐,直接放到碗里面
3、再来2个鸡蛋一勺盐,搅散后直接淋到豆腐上,上蒸锅蒸20分钟后取出来;
4、趁着蒸豆腐的时间来炒肉末,锅里烧点油,然后倒入肉末翻炒,颜色变白加葱姜蒜爆香,接着加料酒、生抽、蚝油、盐、糖调味儿,炒熟后盛出来。
5、这时候蒸锅里的豆腐也蒸好了,取出来后把炒好的肉末直接铺在上面,再来点小葱花点缀下,肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了,用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了;
6、炸豆腐
西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉
1、先来处理西红柿,先用刀划一下十字口,加点开水烫一下;
2、再来准备点调料,小米辣一把,大蒜半头,生姜一块,打碎了等下用;
3、洗点香菇当配菜,切片;
4、两块老豆腐切小块,我们等一下要先用油炸的,所以不建议用嫩豆腐太容易散了,先用开水泡一会儿,3分钟就差不多了,这一步主要是为了去除豆腥味;
5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块;
6、再来调点酱汁,两勺生抽,一勺蚝油,半勺盐,半勺糖,半碗清水化开;
7、豆腐也泡好了,先给它沥干水份;
8、60g普通面粉,60g玉米淀粉,给它拌一拌,加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆;
9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉,再筛一下多余的面粉,这样炸的口感才不会面粉味道太重;
10、来倒油,用筷子试一下油温,当你看到筷子的周边冒出许多小气泡,我们就可以开始炸豆腐了,用中火慢慢的炸,可以轻轻地翻动一下底部,避免粘锅,炸豆腐的时间在5分钟左右,只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的,而且变得焦焦脆脆的,就可以关火捞出来了;
11、锅里另加点油,下调料爆香,西红柿加进来继续炒,香菇也加进来;
12、倒酱汁,盖上盖子用小火煮开,豆腐现在就可以加进去了,继续用小火焖2分钟,最后用淀粉水勾芡,收干汤汁就可以关火了,一道非常下饭的家常菜就做好了。
7、麻婆豆腐
牛肉 嫩豆腐 大蒜 盐 豆瓣酱 菜籽油 辣椒面 花椒粉 清水 淀粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂,先来绞肉。
2、大蒜也来一点,嫩豆腐来一块,切小一点,水里加一勺盐,把豆腐放进去泡3分钟,这样做可以洗去豆腥味,同时还可以增加豆腐的硬度,温热豆腐。
3、现在来炒牛肉,多加一点菜籽油,牛肉下锅,不停的翻炒,一直炒到肉馅发酥,油色明亮才可以加豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣酱,味道的确会比其他的香很多。
4、继续炒,炒到油色发红发亮的时候,再加蒜末,这时候的味道就已经差不多出来了,加一勺辣椒面,一勺花椒粉,一碗清水,盖上用小火煮,小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味,豆腐下进去,现在用中火来烧豆腐,从现在开始就全程不要碰锅铲了,微微的晃动一下锅就可以了,大概煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡,不要一次加完,分几次加进去,再稍微的煮一煮就可以出锅了。
7、如果你想把汤汁全部收干,那就用小火再慢慢的煮一会儿,出锅装盘,我感觉我已经等不及了,现在只想来一碗白米饭,汤汁特别的浓郁,豆腐非常的嫩。
8、豆腐煲
香菇、干豆角、一块儿豆腐、2个鸡蛋、1小勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、一碗水
1、香菇和干豆角加温水泡发,再来一块儿豆腐,切片,主要的食材就是这些了;
2、碗中打入2个鸡蛋,搅散后加1小勺淀粉拌匀,锅里多加点油,油热倒入蛋液,蛋液凝固后盛出来备用,
3、把豆腐煎一煎,两面都煎焦后盛出来;
4、煎好的鸡蛋给它切成条,泡好的香菇切片,豆角挤干水分,砂锅中加少许油,下蒜末爆香,然后把香菇、豆角、鸡蛋、豆腐都加进来,再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖,再加一碗水,盖上中小火煮15分钟;
5、现在豆腐也煮好了,出锅前撒1把蒜苗,热气腾腾的豆腐煲就做好了,现在的天气也是越来越凉,来一锅暖暖的砂锅豆腐煲再合适不过了。
豆腐的5种不同家常做法,谁学谁会,好吃又下饭,全家老少都喜欢致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。
豆腐,是我们生活中常见的食材,它有着“植物肉”的美称,并且豆腐中含有人体所需的多种微量元素,有着很高的营养价值,一直以来都深受我们的喜爱。
今天就来分享豆腐的5种家常菜做法,不仅做法简单,而且味道鲜美,超级下饭,全家老少都爱吃。
家常溜豆腐
食材:豆腐、木耳、鸡蛋、胡萝卜
调味品:生抽、蚝油、糖、盐
做法:
①将鸡蛋打碎,豆腐切块状
②把豆腐块放到鸡蛋液中,使其裹上鸡蛋液
③起锅热油,加入豆腐块用小火煎至两侧呈现金黄色后捞出
④再次起锅热油,放入葱花以及小米辣爆香,接着放入胡萝卜和木耳翻炒
⑤加入豆腐块,调味品翻炒几下,倒入适量清水、淀粉,待汤汁浓稠即可出锅。
家常炒豆腐
食材:豆腐、青椒、蒜、葱
调味品:生抽、蚝油、盐
做法:
①将豆腐切成片状;青椒、葱蒜切好备用。
②锅中热油,放入切好的豆腐片,用小火煎到两面微黄。
③加入已经切好的青椒葱蒜翻炒。
④加入调味品:一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐翻炒入味出锅即可。
番茄汁豆腐
食材:西红柿、嫩豆腐
调味品:生抽、蚝油、白糖、淀粉、
做法:
①取两个西红柿,去皮之后切成小块,嫩豆腐切块状备用
②在锅中多倒一些油,将切好的豆腐块煎至两面黄色,盛出备用
③锅中热油,倒入西红柿块炒软,再倒入豆腐翻炒。
④调酱汁:一勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,一勺淀粉半碗清水,搅匀后倒入锅中。
⑤盖上盖子焖煮一会儿,撒上葱花即可。
腊味家常豆腐
食材:豆腐、腊肉、干辣椒、蒜末、朝天椒、姜片、葱
调味品:盐、生抽、淀粉、
做法:
①豆腐切块,腊肉切片
②锅中热油,先将豆腐块放入煎至两侧呈现微黄,盛出。
③锅中热油,倒入腊肉片炒出香味,接着加入姜片,蒜末,辣椒,生抽等翻炒均匀。
④在锅中加入适量的清水,倒入煎好的豆腐,翻炒2分钟左右。
⑤加上适量的盐等调味品,再继续翻炒大约2分钟,加上水淀粉勾芡,翻炒至收汁。
⑥最后撒上葱段,关火即可出锅。
豆腐焖白菜
食材:豆腐泡、白菜
调味品:生抽、蚝油、鸡精,盐
做法:
①起锅热油,加入洗好的白菜炒软。
②调酱汁:一勺生抽,一勺蚝油,半勺盐,少许鸡精,大半碗清水。
③将豆腐泡放入锅中翻炒,调好的酱汁倒入锅中。
④盖上盖子用小火焖煮一会儿,最后翻炒均匀即可出锅。
一上桌保准被抢空,如此美味不学不行关于豆腐的家常做法,你还有哪些吃法做法呢?欢迎分享给我哦!
By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 羊杂 1碗
- 萝卜 10条
- 冻豆腐 半块
- 香菜 6根
- 胡椒粉 1勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
1、羊杂洗净
2、冻豆腐
3、放水放豆腐
4、煮开放羊杂
5、放酱油
6、煮开
7、萝卜切条
8、放萝卜条
9、放香菜放料酒放胡椒粉
10、出锅
11、完成
小贴士1羊杂要洗一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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夏天吃豆腐,好处太多了!这7种豆腐做法比肉都好吃!美食的魅力无法抗拒,而豆腐,作为素食中的明星,一直以来都备受喜爱。有句老话说的好,“青菜豆腐保平安”,这正是对豆腐独特地位的形容。它被誉为“植物肉”,不仅口感丰富,而且兼具全面的营养。令人惊叹的是,仅仅两小块豆腐就能满足一天对于钙的需求,实在是营养价值的代表之作。
那么,让我们一起探索一下这些豆腐的家常美味做法吧!每一道菜式都散发着独特的魅力,它们不仅味道美味,而且简单易做,实在是为家庭烹饪带来了一份幸福。无论是南瓜豆腐煲,还是铁板豆腐,抑或是家常豆腐,每一款都有着自己独特的风味,总能让人回味无穷。
而铁板豆腐,却有着更为独特的 *** 过程。蒜末、辣椒粉、豆瓣酱和小米椒的组合,在热油的激发下,交织出诱人的香味。生抽、蚝油、糖、盐等调味品的加入,让其更加咸香可口。石屏豆腐在一点点油的润泽下,平稳地展现出金黄的魅力。酱汁的融入,使得豆腐更加入味,令人难以忘怀。
或许,家常豆腐才是最能唤起味蕾记忆的存在。将豆腐切成小三角形状,再搭配黑木耳和杭椒的相伴,其间不乏微微的油煎,更有蒜末、干辣椒的香气。在生抽、蚝油、糖等美味调味品的调配下,这道菜式愈发诱人。水淀粉的点缀,使得这款家常菜品别有一番风味。
裙带菜豆腐汤以其清爽可口而广受欢迎。泡发后的裙带菜和嫩豆腐,糅合了海陆风味的美妙。荷包蛋的煎炸,融入了一份家常的温馨。食盐和胡椒粉的调味,使得这道汤更具层次感。
最后,家常豆腐脑以其精致而美味著称。黄花菜和黑木耳的浸泡,蒜末的炒香,一勺勺的调味品的相互融合,无不体现了料理的匠心独具。内脂豆腐的精心处理,更是将味道的极致展现得淋漓尽致。
如果吃米饭你只能选一道菜,你的之一选择是什么?
By 豆果美食达人 薄荷糖的味道818
可能很多人首选西红柿炒鸡蛋,但小果儿却偏爱豆腐!白白胖胖,软嫩顺滑,不管哪种烹饪做法,都个有滋味,特别是拌到饭里,豆腐香与米饭完美融合,不用其他菜,我就能吃两碗大米饭!
By 豆果美食达人 亦荷yihe
如果麻婆豆腐吃腻了,小果儿还有新吃法~今天来介绍一道浙江富阳特色菜—沃(āo)豆腐。“沃”是当地方言里的叫法,其实就是煮、熬的意思。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
沃豆腐的做法很简单,把食材全部切成小丁,咕嘟嘟烩成一锅,最后加入淀粉调至浓稠状就搞定,简单又下饭~
By 豆果美食达人 西蘭
只要碗里满满的,人生就不会空虚。来一道烟火气满满的沃豆腐,看似平平凡凡,实则好吃又下饭,快来学学吧~
- 沃豆腐-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
- 食材清单 -
嫩豆腐300g 五花肉 250g
香菇3个 香葱 2根
淀粉水适量 胡萝卜半根
料酒1大勺 生抽1大勺
红烧酱1/2小勺 胡椒粉1/2小勺
白砂糖1小勺 鲍鱼汁1大勺
冬笋100g
- 做法 -
1.嫩豆腐和冬笋切小丁。
2.胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎,葱白留起备用。
3.五花肉去皮切小块,放入绞肉机中打碎。
4.锅热放入一小勺食用油,放入肉末煸炒出油,放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒。
5.然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒,再倒入600ml的开水或者高汤。
6.倒入鲍鱼汁、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖炒匀加盖焖煮3分钟。
7.倒入豆腐丁轻轻推动再焖煮2分钟 · 放入豆腐后尽量用锅铲推动食材,这样做的豆腐不易碎。
8.最后边用锅铲推动豆腐,边淋入淀粉水至汤汁浓稠即可。
爱吃豆腐的有福了!这4种做法营养又美味上菜快,老人小孩都爱吃
豆腐是一种常见的食物,价格便宜,营养价值高,高蛋白、低脂肪,含有钙、钾、磷、镁、铁等多种矿物质,是非常好的碱性食物,经常吃可以清热润燥,增强免疫力,还能降脂降压,对身体非常好。
夏天天气热,家人都没胃口,我就会做豆腐吃,可以增进食欲,开胃解馋,吃着香。今天给大家分享4种豆腐的做法,简单好吃,老人孩子都喜欢。
【茄汁豆腐】
准备豆腐、番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油、白芝麻。
1、碗里加入适量番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水,搅拌均匀备用。老豆腐洗净切块,鸡蛋打入碗中搅拌均匀,豆腐块裹上鸡蛋液,再裹一层淀粉别用。
2、锅里倒入适量油,烧热后放入放入豆腐块,小火煎至两面金黄,倒入碗里的料汁翻炒均匀,大火炖2分钟,然后收汁,撒上白芝麻即可出锅。
【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、香葱、花椒、食用油。
1、嫩豆腐洗干净,切成小块。牛肉洗干净,切成肉末,没有的话用猪肉也行,尽量瘦一点。锅里加水烧开,放入豆腐块煮1分钟,捞出沥干水分。
2、锅里倒入适量油,放入花椒炸出香味,倒入肉末煸炒至变色,加入一勺豆瓣酱炒出红油,放入豆腐块翻炒均匀。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀,淋入锅中后大火炖2分钟,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。
【白菜炖豆腐】
准备白菜、火腿肠、豆腐、木耳、粉条、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、木耳提前泡发,洗干净备用。豆腐洗净切块,火腿肠切片。白菜洗干净后切片,粉条用水泡软,葱姜蒜切末。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、清水,搅拌均匀备用。
2、锅里加油烧热,放入豆腐块煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油,放入花椒、葱姜蒜末爆香,放入火腿片炒出香味,倒入白菜、木耳大火翻炒一会儿。
3、炒至白菜变软,放入豆腐、粉条翻炒均匀,淋入碗里的料汁,盖上盖子小火炖10分钟,食材充分入味后淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
【家常豆腐】
准备豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生姜、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉、食用油。
1、豆腐洗干净后切成三角块,洋葱、胡萝卜、青椒洗干净后切成片。黑木耳提前泡发,洗干净备用。锅里倒油烧热,放入豆腐块,小火煎至颜色金黄后盛出。
2、锅里留底油,烧热后放入姜末爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,放入木耳、胡萝卜、洋葱、青椒,大火翻炒2分钟,断生后放入豆腐块,翻炒均匀。
3、加入适量食盐、白糖调味,加半碗清水煮3分钟,帮助入味,淋入水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,汤汁浓稠后即可出锅。
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