导语：绿豆芽炒肉丝是浙菜系中，一道很常见的家庭小菜。其主料就是常见的绿豆芽和瘦肉，搭配调料简单一炒，豆芽清脆不出水，瘦肉软香又清淡，实在是一道家庭必备小菜。

【材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法，黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽，是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜，是一种天然健康的营养菜，而且 *** 起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。

大豆发芽后，会释放出很多的营养物质，除含有大量的维生素外，还有丰富的膳食纤维，能更利于人体的吸收，下面就为大家详细的分享一下，这道黄豆芽炒肉末的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【黄豆芽炒肉末】

1.首先我们准备3斤黄豆芽，用清水多淘洗几遍，去除里面的烂豆和豆皮。

准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。

生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。

3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，利用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒均匀炒出酱香味。

4.然后把黄豆芽倒出锅中，开大火翻炒出里面的水分，豆芽炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让豆芽吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒美味即成。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

#头条创作挑战赛#

春季万物复苏、阳气逐渐旺盛，是一年中最适合养“阳气”的季节，俗话说“立春不养阳，一年都白忙”，身体阳气足，抵抗力才强！

相反阳气不足的人，很容易在气候多变的春季生病，精气神差、容易犯困等等。“春养阳胜良药”，无论男女，常吃4种碱性应季菜，有助于疏肝养阳，健康度春。

一、芦笋

推荐做法：【芦笋炒虾仁】

1.鲜虾500克，把虾仁剥出来，去除虾线洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住淑芬，拌匀腌制5分钟；芦笋洗干净，刮掉表面的粗纤维，切成段；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，开锅以后倒入芦笋和红椒汆煮20秒钟，，芦笋断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。

3.然后趁着热水把虾仁倒进去快速烫一下，大约30秒钟，虾仁变红后立即捞出、冲洗干净。

4.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入虾仁和芦笋，大火翻炒至香味融合，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，继续翻炒至入味，淋入少许水淀粉增加粘合力，再次翻匀后美味即成。

二、荷兰豆

推荐做法：【清炒荷兰豆】

1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。

2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。

三、韭菜

推荐做法：【韭菜炒豆芽】

1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。

2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。

4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，好吃又好看。

四、山药

推荐做法：【山药炒木耳】

1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。

2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。

3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。

5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。

之一美食编辑：小雅

很健康的一道家常菜，富含大豆蛋白质，高纤维的素菜。 很容易学做，都是家里日常有的蔬菜。 用时短，10分钟左右就可以做好。 经济实惠，卖相好，老人孩子都爱吃。 热量低，特别适合减肥中的你们！

By 美食魔力转圈圈

• 黄豆芽/绿豆芽 250克
• 干豆腐 100克
• 葱花 适量
• 小米椒/干辣椒 3个
• 酱油 1大勺
• 醋 1小勺
• 胡椒粉#盐 适量
• 蚝油 1大勺
• 韭菜/韭菜台 10根作用
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 盐 适量

1、材料大合影

2、热锅热油把鸡蛋摊成个饼。 大火

3、鸡蛋翻面，用炒菜铲子切大块。详见视频

4、放入韭菜（台），辣椒，还有干豆腐丝，翻炒几下。

5、放入所有佐料，再翻炒几分钟后

6、等豆芽倒了就好了，可以出锅了。

鸡蛋不用炒太嫩，不需要提前拿出来。 有蚝油了，不需要味素鸡精。 没有蚝油可以适当加味素鸡精和糖调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。

豆芽有很多种类，比如黄豆芽，长豆芽，种类丰富，搭配起来的方式也更多。人们爱吃豆芽，喜欢它的清脆，喜欢它的营养，虽然好吃，可如果常吃清炒豆芽的话，也会觉得单调无味。再美味的食材也会变得烦腻。为此人们会追求更丰富的口感，这样吃起来才不会腻。

豆芽在《神农本草经》中，被称作是“大豆黄卷”，虽不知发明创造者，但豆芽大约有了两千多年的历史了，黑大豆就是豆芽最早的原材料。从生长到发育成型，一个星期左右的时间就可以。要是在夏季，5天便能生长成熟，秋冬季就是一个星期。

有人选择自己栽培豆芽，在栽培过程中更好是不要见阳光，还有水温也要控制在20℃左右。一颗小小的豆芽蕴含着大大的能量。曾经有种植过豆芽，所以对豆芽有一定的了解。不过那是在乡下，有足够的心思和时间。城市中生活需要考虑到时间成本，想吃豆芽只能去买了。

豆芽的营养价值很高，与之搭配的4种食材有萝卜、木耳、青椒、大蒜。有食材也有配料，营养价值上豆芽富含维生素C，膳食纤维，能帮助便秘患者通便。红萝卜含有植物蛋白，叶酸。木耳富含热量，碳水化合物。青椒，大蒜主要作为配料。清炒豆芽单调无味，与这4种食材搭配，色味俱佳口感好，孩子爱吃。做成什锦豆芽，接下来就将这道菜分享给大家。

【什锦豆芽】

准备食材：

主料：豆芽、木耳、青椒、大蒜、红萝卜、蒜苗

辅料：油适量、一勺盐巴、一勺鸡精、干辣椒

烹饪步骤：

1、需要准备的食材很丰富，红萝卜有一根就足够，木耳要提前浸泡好。这种青椒并不会辣，只是调色入味。这里是炒一盘的食材量，有需要的在进行增加减少。

2、接着将食材都处理好，红萝卜，青椒以及蒜苗都切成丝。木耳浸泡洗干净以后，撕成小块。将这些食材配料都用盘子装好，备用。

3、将锅洗干净，放入适量的油，油量可以多放一些。因为这些食材会比较吸油，先将大蒜，红辣椒放入锅中爆出香味。

4、等锅中的大蒜，红辣椒爆香以后，再把木耳放入锅中一起翻炒。木耳是一定要撕成小碎块的，要是太大片，不容易翻炒也不容易吃。

5、继续放入食材，根据食材的特性，先将红萝卜，蒜苗放进去。全程保持大火翻炒，时间控制在5分钟以内。这些蔬菜都容易炒熟。

6、等锅中的食材翻炒差不多以后，开始把豆芽放进去。这种豆芽是长豆芽，能够看到长豆芽的茎又长又细。它的口感很清脆。

7、用铲子不停的翻炒，让锅里所有的食材都搅拌均匀。一般是不需要加水的，只要保持大火即可，放入一勺盐巴，一勺鸡精。

8、最后将这些豆芽，红萝卜以及其它食材炒熟即可。看豆芽是否炒疲软就能够判断有没有炒熟，炒熟后就装盘出锅。

食客唠叨

• 要想做到色味俱佳，食材不仅要搭配丰富，味道也要把控好。而在味道方面，就是调味料，宁愿放少也不能放多，放少了还能加，放多了就很难补救。
• 有人做菜总喜欢放水，但是做这道菜不需要加水。要是因为火候太大，有烧焦的情况，就提前放盐，这样能炒出不少水分。孩子爱吃的这道菜，口感好，有了4种食材的搭配，不再单调无味。

食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。

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今天为大家分享一道家常下饭菜“黄豆芽烧豆腐”的做法，豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领 *** 者之一。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。特别是那金灿灿的外表，很多人称之为如意菜，我觉得一点都不为过，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【黄豆芽烧豆腐】

1.首先我们把豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以，洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。

2.下面我们把豆腐条炸一下，锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。

3.锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

4.然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。

5.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。

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绿豆芽和菠菜都是非常常见的食材，那么你们有没有吃过绿豆芽搭配菠菜做成的美食呢？如果没有，那你可真来对了。今天跟大家分享的就是一道绿豆芽搭配菠菜做成的美食，绿豆芽拌菠菜。虽然是凉拌菜，但是却能够充分发挥出豆芽和菠菜的口感和味道。 *** 上特别简单，味道上特别美味。所以咱们就直接去看一下这道绿豆芽拌菠菜的 *** 教程吧。

【绿豆芽拌菠菜】

【 *** 食材】菠菜，绿豆芽，红椒，色拉油，食用盐，鸡精，生抽，蚝油，芝麻油，辣椒面，白芝麻，花椒

【 *** 步骤】

1、今天跟大家分享的是一道绿豆芽拌菠菜的 *** 教程，这是一道凉拌菜，做法很简单。把绿豆芽拌菠菜的食材准备一下。准备一把菠菜，再准备一大碗绿豆芽。准备好了菠菜和绿豆芽之后，咱们再准备配菜，准备半个红椒。然后再准备适量的食用盐，色拉油，鸡精，生抽蚝油，芝麻油，辣椒面。最后再准备一小把白芝麻和一小撮花椒粒。

2、咱们先来把菠菜处理一下，菠菜要先挑选一下叶子，只留下最新鲜的菠菜叶即可，咱们把菠菜放到一个大盆中，然后加入没过菠菜的清水浸泡，然后再清洗，清洗的时候要温柔一点，不要将菠菜叶给洗烂了，菠菜洗完之后，咱们先把它取出来放到一个盘中控水备用。

3、绿豆芽也要清洗一下，咱们把绿豆芽同样是放到盆中，然后加入没过绿豆芽的清水，给绿豆芽抓洗几遍，将绿豆芽清洗干净。把准备好的半个红椒切成碎丁，完成之后放到盘中备用。

4、锅中放入半锅清水，然后加一勺食用盐和适量的色拉油进去。加进油和食用盐之后咱们就用大火将锅内的水煮开。水烧开之后，把菠菜和绿豆芽全部倒进去焯水。焯水的时间在20秒左右，因为菠菜非常容易被煮得特别软烂，所以时间上一定要注意一下。

5、等到菠菜和绿豆芽全部焯好之后，咱们将它们捞出来过一下凉水，并沥干水分备用。准备一个盆，盆要稍微大一点，这样更容易将各种食材翻拌均匀。向盆中加入半勺食用盐和半勺鸡精，再加入适量的生抽，蚝油和芝麻油，先将调料搅拌均匀，让它们都化开。

6、然后把咱们焯好水的菠菜和绿豆芽全部放到盆中，用颠盆的方式把调料和食材拌匀。拌匀之后再放一勺辣椒面和准备好的白芝麻。起锅烧油，放几粒花椒进去炸一下，等油烧好了之后，咱们把花椒油直接浇在豆芽和菠菜中，然后将它们搅拌均匀，一道非常好吃的绿豆芽拌菠菜就这样完成了。

【小贴士】

1、菠菜和绿豆芽都要清洗，而且要温柔一点地清洗。

2、在焯水的时候要确保将菠菜和绿豆芽都焯熟。

3、如果非常喜欢吃辣的话，最后可以多放一点辣椒面，或者是在炸花椒的时候放一点干辣椒进去炸。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

成本只要两块钱的韩式拌豆芽，酸辣开胃做法简单比肉还好吃，吃饭吃粥都?

By 苏雅小食记 【豆果美食官方认证达人】

• 豆芽 500克
• 香葱 4根
• 香油 1茶匙
• 盐 适量
• 熟芝麻 1勺
• 辣椒粉 50g
• 生抽 两勺
• 醋 1勺
• 蒜末 1茶匙

1、豆芽洗净焯水

2、水开煮两分钟

3、捞出过冰水

4、屏幕上的调料加入碗中

5、搅拌均匀备用

6、放入豆芽翻拌均匀

7、装盘搞定

8、酸辣开胃超级好吃哟

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

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导语：豆芽不要再炒着吃了！搭配它，简单炖一炖，味浓酥嫩直流口水！豆芽，作为一种非常开胃的食材，价格便宜的同时，做出来的味道也非常好。所以，一到豆芽上市的季节，豆芽总会成为热门的蔬菜。

但是，豆芽只能回家炒着吃和当做配菜炖着吃吗？今天给大家分享的这种豆芽的做法，绝对会让你眼前一亮。

这道豆芽炖香肠，将豆芽的清脆和香肠的肉香结合在一起，采用炖的方式，不油不腻，味道刚刚好，看了之后都会让人流口水。下次买豆芽的时候，一定要试试这种 *** 哟~

豆芽炖香肠

By 云朵彩虹糖糖

配料：

豆芽 200克、大葱 1根、洋葱 半个、法兰克香肠 3个、水 1杯、食用油 少许、辣椒酱 2匙、辣椒粉 2匙、糖 1匙、酱油 4匙、蒜末 1勺、淀粉（淀粉水调料） 1匙、水（淀粉水调料） 2匙

步骤1.洋葱切丝，大葱和法郎克香肠斜切备用

步骤2.在平底锅里倒入食用油，将香肠烤半熟后放入水煮

步骤3.加入葱，洋葱，豆芽和酱料

步骤4. *** 淀粉水，加入少量后，待汤汁变稠，关火即可完成

烹饪小贴士：

如何挑选新鲜的豆芽？

1. 优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽，颜色会过白、灰白、并且光泽不好，这种豆芽不 宜购买；
2. 豆芽不是越粗越好，如果是呈“短粗状”的豆芽，往往不是好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中；
3. 标准的豆芽长度应在10cm以下；
4. 如果发现豆芽根部很短或是无根就不要购买，因为很有可能是被放入了一种能抑制根部生长的化学药品；豆芽应该有自然的根部，长度在3cm左右，如果根部过长的话，就说明豆芽比较老了，口感会比较差，不脆嫩。

你还在炒豆芽吃吗？这种做法很美味哟~

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#头条创作挑战赛#

“阳过”之后，身体会在长时间处于虚脱状态，许多后遗症也会相继出现，就像乏力，失眠，咳嗽，干呕，这主要还是因为大病初愈身体被掏空，导致的抵抗力下降。

临近春节，二次感染来袭，提高体抗力是关键。有一种物质对于提高抵抗力相当重要——叶酸！叶酸是B族维生素的一种，不但能够提高免疫力，还能润肺化痰、降低心脑血管疾病的风险，是眼下需要重点补充的营养素。二次感染来袭，提醒中老年人：多吃3种“高叶酸”菜，增强免疫，助力恢复好的快，健健康康过大年！

一、莴笋

推荐做法：【清炒莴笋】

1.莴笋两根，把外皮和白色粗纤维削干净，然后清洗干净，先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。

2.起锅烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟捞出，并用清水冲洗过凉、保持清脆。

3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜片爆香，加入几粒干辣椒炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，一道清脆爽口清炒莴笋就做好了。

二、猪肝

推荐做法：【洋葱炒猪肝】

1.鲜猪肝一个，清洗干净切成均匀薄片，反复淘洗几遍充分去除血水，然后挤干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克抓拌均匀，放入一小把淀粉锁住水分腌制10分钟。

2.青红椒切成片、用来配色，洋葱切成片打散；再切点葱片、姜片、泡椒圈、野山椒放在一起；另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克，放入水淀粉拌匀备用，提前把调料兑好，一会炒的时候能更快出锅。

3.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

4.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片，继续翻炒至断生。

5.然后倒入调好的碗料，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

三、黄豆

推荐做法：【黄豆芽炒粉条】

1.准备一把红薯粉条，用开水烫软，然后取出来沥干水分，淋入植物油拌匀以免粘连成坨；适量的黄豆芽清洗干净；五花肉一小块切成薄片，加点肉炒出来更香；线椒、小米椒都切成圈，另外切点葱姜，抓几个干辣椒备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，油烧热以后放入黄豆芽大火爆炒2分钟，把豆芽断生、倒出备用。

3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出油脂，倒入葱姜、干辣椒小火炒出香辣味，加入老抽2克把颜色炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克继续翻炒2分钟把青红椒炒断生。

4.食材炒熟、香味融合以后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

之一美食编辑：小雅

标签： 黄豆芽 配料 怎么 什么