在平时的时候一定要多吃一点萝卜，因为萝卜营养价值很高，而且它还有很多的食用价值。今天就用鸡蛋搭配萝卜跟大家分享一道美食，鸡蛋萝卜丸子。这道鸡蛋萝卜丸子有两个优点，一是做法非常简单，二是吃起来特别美味。这道鸡蛋萝卜丸子做出来之后酥香可口，营养美味，非常值得你去尝试一下。那么接下来咱们就一块去看一下鸡蛋萝卜丸子是如何做出来的吧。

【鸡蛋萝卜丸子】

【 *** 食材】青萝卜，香菜，小葱，食用盐，十三香，面包糠，小苏打，鸡蛋，面粉，食用油

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是鸡蛋萝卜丸子，做起来特别简单，吃起来酥香可口，营养美味，先来把鸡蛋萝卜丸子的食材全部准备好，准备一根青萝卜，一根香菜，一根小葱，适量的食用盐，十三香，面包糠，小苏打，两个鸡蛋，50克面粉，多一点的食用油就可以了。将这些做鸡蛋萝卜丸子的食材全部准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、首先要把青萝卜清洗一下，因为青萝卜表面有很多泥土，所以咱们需要将其清洗得干净一点，清洗完了之后将其切头去尾。青萝卜的头尾也不要切取太多，稍微切一点就可以了，然后再将其切成薄片，片一定要稍微薄一点，再切成细丝，最后切成青萝卜丁。青萝卜丁要切得稍微碎一点的，这样不仅容易炸熟，而且吃起来口感非常好，很容易入味。

3、将准备好的香菜放到清水中浸泡并清洗一下，清洗完了之后去掉根部，然后剁成碎末，将剁好的香菜碎末放到青萝卜碎丁中。然后向青萝卜碎丁中加入提前切好的葱花，再加入一勺食用盐，适量的十三香，适量的面包糠和小苏打，然后将它们充分搅拌均匀。

4、将它们都搅拌均匀之后，咱们再向里面打入两个鸡蛋，然后继续搅拌，搅拌到各种食材与鸡蛋液充分地混合到一块之后加入50克面粉。然后下手给它们揉成团状，揉好之后再进行下一步。

5、抓取适量的馅料放在手心搓成丸子，丸子要比乒乓球稍微小一点，不要太大。做好的萝卜丸子先放到一个盘中备用，然后起锅烧油，在倒油之前要先把锅烧热，多倒上一点食用油，然后加热到6成热，接着下入丸子进去炸。

6、用中火慢慢炸，然后取一个漏勺不停地翻动一下萝卜丸子，让它受热均匀一点，等到萝卜丸子炸至金黄之后咱们控油捞出，全程大概在10分钟左右。捞出并装到盘中之后就可以享受美味了，一道特别好吃的鸡蛋萝卜丸子就这样完成了。你喜欢鸡蛋搭配萝卜这样的做法吗？

【小贴士】

1、萝卜要切得稍微碎一点。

2、在炸丸子的时候要用中火慢炸，火候千万不能太大了。

3、面粉不要加得太多，50克就足够了，如果面粉加多的话会非常影响萝卜丸子的口感。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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导语：炸萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香！

快过年了，北方农村习俗炸年货，其中少不了素丸子，像这个季节根茎蔬菜也比较好储藏，放在阴凉透风的地方不会坏，能放很长时间。婆婆上周来又给我们带了一口袋的萝卜，自己种的纯天然无公害，香甜清脆水分足，它既能生吃又能炒着吃，营养十分地丰富！

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，天冷正是吃萝卜的好时机，营养又滋补，它还有着“小人参”的美称。萝卜是我们常见的一种食材，它含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，不仅能够促进肠胃蠕动，还能够很好地增强食欲。因此建议大家天冷以后多给家人吃萝卜，尤其是家里有老人的要常吃，萝卜中没有糖分，也不含胆固醇，特别适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。

今天小编就和大家分享炸萝卜丸子的做法，这道菜应该是全家人都爱吃的菜肴之一，尤其天冷多吃它，外酥里嫩，香气扑鼻，就光看外表就非常的馋人。但是很多人在炸萝卜丸子时，不知道是加淀粉还是面粉？还有的人只加淀粉，只加淀粉就错了。大厨教你正确做法，香酥入味，不仅颜色金黄，而且吃起来的口感更加酥脆。这是我和做大厨的哥哥学来的几个小技巧，一起来看看吧！

【炸萝卜肉丸子】 所准备的食材有：青萝卜、鸡蛋、肉馅、面粉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱末、姜末、料酒

具体做法：1、胡萝卜清洗干净，用削皮器把外皮去掉不要，胡萝卜不管是炒着吃还是炸丸子吃都要去掉外皮，因为外皮有一种苦涩味，而且吃起来也影响口感。清洗干净的青萝卜用插丝器插成细细的细丝，刀工好的也可以用刀切，把青萝卜放入大碗内加入适量的盐，把萝卜内的苦涩味和水分腌出来，这样腌出来的萝卜丝翠绿不发黑，这一步也很重要，腌20分钟左右即可，最后把青萝卜放在清水水清洗几遍，攥干水分后用刀再切一切。

2、接下来炸萝卜丸子的重点来了，到底是放淀粉还是面粉呢？首先我们要想丸子能够酥脆好吃，那肯定少不了鸡蛋，打入一个鸡蛋不仅能够使丸子的颜色金黄，还能够增加丸子的口感更加酥脆鲜香，这样就省去加水，加水的面团会使炸出来的丸子发硬。菜馅内再加入十三香、盐、肉馅、葱末、姜末、料酒去腥来调味，因为我放了肉馅，所以加一些葱姜末使丸子更加美味。最后放入调好的面糊，面糊里面只放面粉，水要适量地加，搅成粘稠的状态倒入菜馅内，把它们搅合在一起就可以。淀粉会使炸出来的丸子炸糊，所以我们在炸丸子的时候要选择面粉，不要放淀粉！

3、把菜馅搅拌好，为了卫生着想我们要戴上一次性手套，用手抓起菜馅，紧紧地攥下拳头，这样就会揪出一个圆形的小丸子，我们也可以用双手团成小丸子。

4、炸丸子时锅内要多放一些油，油烧到7成热，我们把揪好的小丸子放入锅内，要让丸子之间有一个小空隙，避免粘连在一起。炸丸子的过程中我们要保持小火慢炸，不停地晃动丸子，只要掌握好火候，丸子就会炸得金黄酥脆，不会炸糊，炸至两面金黄酥脆，漂浮在油锅里就证明丸子已经炸透，捞出来控油即可食用。酥脆鲜香的萝卜丸子就炸好了，全家人都爱吃，还可以多炸一些，放在冰箱冷冻保存，冬天拿来炖菜吃也是不错的。

大家喜欢吃炸萝卜丸子吗？炸萝卜丸子还有您还知道哪些小技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

今天和大家分享一道“萝卜丸子”的做法，把萝卜切成细丝再团成小圆球，放进油锅一炸，外酥里软，搭配五花肉、青豆简单一烩，鲜香可口，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：胡萝卜、白萝卜

辅料：五花肉、生姜、青豆、淀粉

调料：食盐、鸡精

【萝卜丸子】—— 咸香可口

1.下面开始准备食材

准备胡萝卜一根，先切成薄片再切成细丝。

准备白萝卜一根，同样切成细丝。

切好以后分别装入盆中，加入适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

2.下面开始准备辅料

准备五花肉一小块，切成小粒，再切一点姜末放进去。

准备适量的青豆备用。

3.下面开始 *** 丸子

腌好的丸子变得非常柔软，取出一小撮放在手心里，挤压出里面的水分，再多粘几次淀粉团成光滑的小圆球，白萝卜丝也用同样的 *** ，做成大小相同的丸子备用。

腌好的萝卜丝一定要充分挤干水分再裹淀粉，以免粘入太多淀粉影响口感。

4.下面把丸子炸一下

锅内烧油，油温五成热时，下入团好的萝卜丸子，开小火慢慢炸至丸子定型，用筷子把粘在一起的打散，丸子炸酥炸成金黄色时夹出来控油。

炸丸子时温度不要太高，以免炸糊影响外观。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入肉粒和姜末，开中火煸出里面的肥油，闻到肉香味以后倒入青豆翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火把青豆煮熟，加入鸡精2克，食盐2克，放入炸好的丸子转小火煨一会儿，汤汁即将收干时就能装盘上桌了。

好了，一道造型美观、外酥里软的萝卜丸子就做好了。

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今天我们做一道朴实的农家菜，三天两头吃不够的萝卜丸子，这道菜追求的效果就是外酥里嫩不回软，表面金黄内部碧绿，就像没有切开的玉石一样。

1.首先准备食材

准备一个青萝卜，去皮后切成碎丁放入盆中，不用切的太碎，有点颗粒感更好。

香菜洗干净剁成碎末和萝卜放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克，取出一个干燥的剩馒头，把馒头皮揭掉，切成小馒头丁放入盆中，代替泡打粉起到蓬松的作用，然后打入两个鸡蛋搅拌均匀。

再放入适量的淀粉，炸出来更脆不易回潮，有萝卜和鸡蛋的水分，全程不要加水，然后抓拌至馅料成团，再淋入半勺植物油拌匀防止萝卜大量出水。

2.起锅烧油炸丸子

起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子。

然后用小勺挖入锅中，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，紧接着复炸一遍

把油温升高至六成热后转为小火，放入丸子复炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中，掰开看着翠绿与金黄的对比，非常舒适。

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不放一滴水的萝卜丸子，多加了这一样东西，营养又好吃，比吃肉香

大家好我是俏美食小昕，每年这个时候都是萝卜下来的季节，现在萝卜正是这个季节的蔬菜。我们家每年都会炸一些素丸子，炸素萝卜丸子的做法很多，口感也都不一样，有的炸出来外焦里软，有的外脆里嫩，往年我炸的时候用过的 *** 也比较多，有时加馒头碎，有时会加豆腐，有时会加面粉，有时也会加粉条，每一种炸出的口感和味道都不同，不过味道都很赞，只要是萝卜素丸子我都喜欢吃。每年炸萝卜素丸子我都是边炸边吃，等到快炸完的时候我已经吃饱了。前几天有朋友问我为什么我炸的萝卜丸子中间黏糊糊的，那肯定是存在以下2个原因的，在拌馅的时候肯定没拌好，有可能水和面粉加多了。还有一个原因就是炸的时候火候没掌握好，火太大了也会造成外面炸焦，里面炸不透的。最近我用试了一种新 *** 来炸这个萝卜丸子，这种 *** 炸出的丸子热的时候吃外焦里软，丸子放凉后吃也是软的也非常好吃，喜欢的朋友一起来看看吧！

首先青萝卜和胡萝卜各准备一个

。

然后把萝卜都擦成丝，萝卜擦丝后把它切碎。

切碎的萝卜直接装进盆里，再切点小葱花放入盆中，打进2个土鸡蛋

先加入1勺盐，搅拌均匀，不需要加水，因为加的有鸡蛋，加了盐的萝卜也会出水，搅拌后先腌制10分钟。

接下来调料根据自己的喜爱来加，胡椒粉，南德料，辣椒粉喜欢吃什么就放什么，我一般只放盐，保有萝卜的原滋原味，下面来一小勺糯米粉，在来一大勺面粉，把萝卜和面粉充分的搅拌均匀，搅拌至图片中的粘稠度就可以了。

锅内加入油，油烧至冒烟后用虎口挤出丸子，把丸子下入油锅中。

丸子炸至定型后用勺子多翻动一下，防止萝卜丸子粘锅，丸子炸至金黄后就可以出锅了。

炸丸子的过程中一定要小火炸制，避免油温过高，炸出的丸子外表焦黑，里面还未熟透。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言晒图，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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炸萝卜丸子了，这可是地道的农家菜。小时候觉得能吃上个炸萝卜丸子那不是过节就是过年，平时还真吃不上，那时候家里那有那么多的油能随便霍霍，必须得是过年过节才能吃啊。

现在萝卜丸子成了家常菜了，只要闲下来就想炸点，啥时候饿了捏着就能吃，多方便。过了年到现在我就在家已经炸了几次了，韭菜丸子，红薯丸子，想起啥就炸啥，今天咱就炸点萝卜丸子吃吃。先吃好才有动力减肥。

十几分钟炸一盆，做法简单又好吃，快来试试吧。

【炸萝卜丸子的做法】焦香酥脆，好吃不油腻，一口一个吃着香。

【食材】萝卜，鸡蛋，面粉

【调料】食盐、胡椒粉、生抽、蚝油

• 之一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

• 第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。

加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。

萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

• 第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，

丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。

丸子颜色微微变黄时，捞出控油。

复炸

升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。

焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。

我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！

今天去买菜的时候，逛了半天也没有买到合适的菜，最终在我家楼下的时候，遇到了一个挑菜卖的阿姨，最终在她那买了几个白萝卜回到家中，在秋冬季节多吃白萝卜的话，对身体是有很多好处的，不仅能够为我们的身体提供充足的水分，还能够补充维生素以及碳水化合物等人体所需要的重要营养。

白萝卜我们可以直接将其生吃，也可以将其用来熬汤，或者是用来进行爆炒，也可以用来凉拌，白萝卜吃法少说也有十几种吧。但是在众多的吃法当中，我相信我今天给大家分享的这道萝卜丸子，一定会是你更爱吃的。每次我在家做这道美食的时候，就连我家里那不爱吃萝卜的小孩子，也能吃上好几个呢。下面就随我一起来了解一下，这道萝卜丸子的具体 *** *** 吧，简单又容易懂特别好上手。

【萝卜丸子】

【 *** 食材】白萝卜，大蒜，生姜，小葱。

【 *** 及步骤】

1、买回来的新鲜白萝卜，我们需要将其清洗干净后，并用刀切去萝卜的头尾，然后准备一个擦丝器，把白萝卜擦成细丝，并往里面加入一勺食盐，将其搅拌均匀，让萝卜静置腌制上15分钟，将萝卜中的水分腌制出。同时再准备一小个胡萝卜，将其擦丝后加入到白萝卜当中搅拌均匀，对白萝卜进行配色。

2、准备好的葱花将其清洗干净后，切成葱末备用。大蒜将其拍碎后，并切成蒜末备用。生姜将其清洗干净后，切成碎末装入碗中备用。然后准备一个小碗，往碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，并加入小半碗的清水，将其搅拌均匀做成调料汁备用。等萝卜腌制好以后，需要用手把其内部的水分捏出，然后装入碗中备用。

3、准备好的萝卜丝中，需要再加入一小撮的葱花、五香粉和一勺玉米淀粉，并将其搅拌均匀，让每根萝卜丝都能够均匀的裹上面粉，然后用手把萝卜丝抓团成小圆团，再次装入盘中进行备用。萝卜准备好以后，我们还需将其放入到蒸锅当中，开大火对其进行蒸制8分钟，然后把萝卜从蒸锅中取出放凉备用。

4、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温4成热时，往锅中加入一勺豆瓣酱，同时把准备好的姜末、蒜末倒入锅中，将其翻炒出香味，同时把准备好的料汁也倒入到锅中，用小火将其熬至浓稠状时，把熬好的汤汁淋到萝卜丸子上，一道香味十足的萝卜丸子就 *** 好了。以上这道萝卜丸子的 *** *** ，你学会了吗？赶紧去尝试一下吧，味道特别好吃哦。

【小贴士】

1、萝卜要提前对其进行腌制，让萝卜中的水分被腌制出，不然做出来的萝卜口感会有些辣。

2、在准备料汁的时候，我们可以多 *** 一些，这样做出来的萝卜丸子，会更加的有味道。

3、 *** 好以后的萝卜丸子要趁热食用，冷了以后萝卜丸子会有些冰凉。

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天气慢慢转凉了，萝卜也下来了，虽然今年的萝卜相比较往年贵了不少，但是和其他菜比还是很便宜，而且萝卜因为其营养价值很高，在民间被誉为人人吃的起的“小人参”。

今天，我们就用这个小人参给大家炸一个萝卜丸子，全程不加1滴水，丸子外酥里嫩不吸油，做法简单方便，还省时省力。相比较传统的做法，我们把面粉换成了淀粉，并且加了一些剩馒头丁，炸出来香酥可口久放不潮。

1.首先，我们准备一个青萝卜，削去外皮后切成均匀薄片。

再改刀成碎粒，也不要切的太碎，有点颗粒感更好吃。

2.香菜洗干净切成碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克调味。

3.剩馒头一个，揭掉馍皮后切成小馍丁，这里加馒头丁能起到蓬松的作用，饭店经常会用泡打粉代替。

4.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够增加营养，还能使丸子更加的软嫩。

5.再放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉，炸出来更焦酥，不容易回潮，面粉的话炸出来的香软的口感，大家可以根据自己的喜好选择淀粉或者面粉。全程不需要加水，鸡蛋液和萝卜出的水就足够了，把所有的馅料搅在一起、搅成团，然后淋入适量的植物油锁住水分，继续拌匀就可以了。

6.锅内烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水，把馅料握在手中，从虎口处挤成丸子，用小勺子挖起来放入锅中，馅料粘勺子的话就蘸点清水。

7.保持小火，一边下丸子一边炸，经常搅动、让它受热均匀。炸至丸子定型，表面微黄、微焦时捞出来。

8.然后把油温升高至六成热，放入丸子再复炸30秒钟，把丸子炸至金黄焦酥捞出来控油，炸好的丸子趁热吃外焦酥可口，凉了也不会软。

阿飞有话说：

1.剩馒头也可以换成面包糠，商用的话会加一些泡打粉，目的都是起酥、增加蓬松感。

2.馅料不要加水，蛋液和萝卜析出的水分完全够用，记住一定不要放葱末，否则炸出来的丸子容易发黑。

3.丸子一定要全程小火炸制，以免油温过高，造成丸子表面焦黑，里面仍然是半生不熟的状态。

好了，这道外酥里软的萝卜丸子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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