酸模丨农村俗称“野菠菜”的植物，用处还真不少

文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

春日的农村乡野，或是路边绿化带，经常见一种大叶子的植物。绿油油的大叶菜，能长到半米高，很多人远远见了，甚至以为那是人家种植的某种蔬菜。

它就是酸模，农村俗称“野菠菜”的植物。它还有很多别名，比如土大黄、癣草等。

其实酸模，是蓼科酸模属一类植物的统称。这个属下，常见的有皱叶酸模、巴天酸模、长刺酸模、齿果酸模等，单凭叶子很难详细区分。

今天就写写这一类植物，本文统称“酸模”。

01

酸模的特点

酸模的叶子（基生叶），比菠菜大很多，又长又宽。跟菠菜一样，酸模叶子有长长的叶柄。

春日酸模，生机盎然，看着很讨人喜欢。不过作为野菜，它的口感并不咋地，酸涩，据说是难以下咽。

酸模有个很有趣儿的俗名“老牛涎涎”，主要是因为，牛喜欢吃它的叶子。

脑海中，有没有拂过这么一副画面，春日的农村乡野，大部分草木还刚刚发芽的时候，酸模就长得挺大了，家里的老黄牛见了这样绿油油大叶菜，馋得直流哈喇子。

年长些的朋友，可能会对这个画面有感觉，年轻些的就未必了，毕竟如今农村老家，一个村里见不到一头牛。

酸模的基生叶长到一定程度，从绿油油的大叶子中间，会抽出一根地上茎，茎上面的叶子，就相对小了，而且叶柄也很短，有的甚至看不到叶柄。

酸模的茎部上端有分支，酸模的花，开在植株的顶端，圆锥花序。

酸模的花，相对较小，也没啥观赏性，有人称它为“”米粒之珠“。得有多细微的心思，才能拍到它的美？

通常酸模开花结籽的时候，大多数植物都生长繁茂，酸模也就没有那么特立独行了。

02

酸模的害处和改良应用

跟其它蓼科植物一样，酸模的种子繁多。打眼一看，一穗穗的，贴着茎秆而生。

它以种子传播，而它的种子数量也较多。因此，这杂草，生命力和侵犯性都较强。

酸模这种杂草，通常占领一个地盘之后，其它杂草都被它的锋芒盖住了。

而且，酸模生命力旺盛，繁殖力强。果园、茶园及田埂，经常见它们的身影，跟作物争水肥，也被农业部列为有害生物。

说到酸模，不得不说近年来常备推崇的一种酸模类改良植物——食叶草。最初这种杂交酸模，是70年代，作为牧草由前苏联乌克兰入的，后来发现不怎么理想。

但是，植物专家并没有停止对它的研究，而是经过不断改良，培育出粮草兼顾的高蛋白“食叶草”。

网上看的一些推这个项目的广告。在这里提醒各位朋友，若是种植，还是好好考察，根据自己地区特点而定，不要盲目引种。

03

酸模可入药

酸模为多年生草本植物，它的根比较肥厚，是一味中草药，夏秋季采收，晒干即可。

除了根之外，酸模的全草叶可入药。

【别名】山菠菜、野菠菜、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头，田鸡脚

【来源】蓼科酸模属植物酸模Rumex acetosa L.，以根或全草入药。夏秋采收，晒干。

【性味归经】酸、苦，寒。

【摘录】《全国中草药汇编》　

酸模这野草，我记得自己拍过很多次，但是翻图片，却又没多少。倒是春日里，它绿油油的的样子，真入心了。因为我一度怀疑，这是不是人家种植的蔬菜！

作者简介

心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。欢迎来到“漫行草木间”，这是我在草木间行走的笔记。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！

春天吃菠菜，注意区分“红根”和“白根”，弄清楚再买不出错

春天吃菠菜，注意区分“红根”和“白根”，弄清楚再买不出错。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

又到了美丽的春天，对于饮食上来说又怎能放过吃春天的菠菜呢？这个时候的菠菜是应季的食材，而且价格也是更便宜的。春天多吃菠菜，有助于消化而且还能保护视力。在这个时候，正是很多上班族以上学孩子用眼最多的时刻，所以大家一定要记得多吃一些食材来保护我们的眼睛哦。

不知道大家有没有发现，这时候的菠菜一般会分为两种。一种是红根菠菜还有一种就是白根的菠菜了。当你去菜市场里遇到这两种菠菜的时候，你会选择哪一种呢？欢迎评论区留言哦。

同样是菠菜，那么这个红根菠菜和白根菠菜究竟有什么区别呢？话不多说，接下来跟着本篇文章一起长知识吧。

之一：品种不同

像我们见到的红根菠菜，则是我国传统的品种啦。像这种红根的菠菜大多数都是常见的。它的价格也不贵，2元一大把买回去一大捆，足足吃上两三顿都可以。

像我说的这种白根菠菜，则是国外的一种品种啦。这种白根菠菜虽然不常见，但仍然还是有的。因为不常见，所以它的价格自然也会比红根菠菜要高上两三倍啦！当你遇到这两种菠菜的时候，你是纠结于白根菠菜，还是红根菠菜呢？

第二：口感不同

红根菠菜的个头比较小，而且它的根部是呈现红色的。因为个头比较小，生长周期就比较短了。它的香味会比白根菠菜的香味更加浓一些，口感比较有嚼劲，味道也就偏甜一些了。

白根菠菜的个头比较大，不耐煮，所以大家在烹饪的时候一定要留意了。白根菠菜的香味比较淡一些，适合用来做汤喝。而红根菠菜则适合炒菜吃啦！

第三：营养价值不同。

红根菠菜是在秋冬季节种植的，阳光普照的时间比较长一些，所以营养价值也就比较多一些了。而且红根菠菜里面有较多的天然色素—甜菜红素。是一种天然的抗氧化剂，这种营养物质比菠菜叶的样价值要高出许多了。所以大家在吃这种红根菠菜的时候，注意不要去掉它的根部。

白根菠菜一般都是在春夏季节种植的，种植时间比较短，所以它吸收的营养也就没有红根菠菜吸收的营养较多啦。综上所述，建议大家遇到这两种菠菜的时候，更好选择红根菠菜哦。

菠菜大家见惯的都是做汤和或者是炒菜吃，如今今天呢我给大家分享的是菠菜的另一种新吃法。玉米菠菜团子，将两块钱的菠菜放在玉米里滚一滚，家里的大人和小孩都喜欢吃哦。话不多说，喜欢吃菠菜的朋友，跟着我往下看吧。

——菠菜团子——

准备食材：菠菜一小把，精盐，胡萝卜半根，鸡蛋3个，玉米面100克。

操作步骤：

1.首先将准备好的菠菜一小把将其清洗干净。炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入一勺食盐。然后将准备好的菠菜放在里面烫30秒，30秒后立即捞出。捞出放入凉水中控凉备用。

2.然后将处理好的菠菜切成小段，放入碗中备用。鸡蛋三个打入碗中，炒锅烧热，将准备好的鸡蛋液放在里面炒香炒熟。胡萝卜半根同样切丝然后再切丁备用。

3.将准备好的菠菜胡萝卜放在一起，然后再将放凉的鸡蛋也放在里面。在里面放入食用油，蚝油，胡椒粉，精盐搅拌均匀。然后在里面加入50克的面，搅拌至粘稠的状态就可以了。

4.然后取出一小点的菠菜团成一个圆球，直接将这个圆球放在玉米面里，滚一下就可以了。玉米面更好滚得多一些，这样在蒸的时候就不容易散架了。

5.全部做好之后，直接开水上锅蒸8到10分钟就可以了。十分钟过后，一道美味可口、薄皮大馅儿的菜团子就做好啦！喜欢吃的朋友赶紧去试一试吧！咱们下期见！

菠菜配什么更好吃？分享6种不同做法，鲜香美味，每天换着做

菠菜虽然一年四季都能吃到，但春天的菠菜最鲜嫩、最营养。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、植物粗纤维等营养成分，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。

菠菜是春天“养肝菜”，在中医认为，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有很好的调养作用。下面，和大家分享6种菠菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

粉丝拌菠菜

1.准备食材：

准备一把菠菜，清洗干净，控干水分备用。

准备胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝。

准备提前泡软的粉丝，切成段备用。

切点蒜末备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.来调料汁：

把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，芝麻香油和辣椒红油可以适当的多加一点，这样显得成菜比较油润，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，一道简单美味的粉丝拌菠菜就做好了。

菠菜鸡蛋

1.准备食材：

准备菠菜一把，清洗干净备用。

碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散。

切点蒜米、小米椒圈备用。

2.把菠菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。

3.把鸡蛋煎一下：

锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。

菠菜鸡蛋饼

1.准备食材：

准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，这一步主要是为了去除菠菜中的草酸，菠菜变软以后捞出来，用凉水冲洗几下，冷却控水，凉水冲洗能保持菠菜鲜亮的色泽，口感清脆，切成小段备用。

2.调味：

切点胡萝卜丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，少许十三香，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼更加软嫩，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状，面粉不要加太多，馅料能成团即可，以免影响口感。

抓一把馅料，在手心处拍成小饼放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉。

准备两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

3.开始烙制：

电饼铛预热3分钟，锅烧热以后均匀地淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。

2分钟以后把饼翻一下面，这时饼的底部已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈金黄色即可出锅，一道营养美味的菠菜鸡蛋饼就做好了。

平菇炒菠菜

1.准备食材：

准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。

准备适量的菠菜叶，用清水淘洗干净。

切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒 ，不喜欢吃辣的也可以不放。

2.把平菇焯一下水：

锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后，倒入菠菜开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅，一道清香可口的平菇炒菠菜就做好了。

小提示：

1.平菇焯过水以后要沥干或者挤干水分，否则成菜水汪汪的，就成炖平菇。

2.平菇中含少量的钙质，菠菜不用焯水去除草酸，就可以搭配一起食用。

3.这是一道急火爆炒菜，火小的话容易造成食材出水，会影响口感。

玉米菠菜汤

1.准备食材：

准备嫩玉米一根，清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。

准备菠菜一把，清洗干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根部不要。

切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。

2.把菠菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分以后放在案板上面切成段。

3.开始烹饪：

锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。

蒜蓉菠菜

1.准备食材：

准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用。

切点蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，把油烧热，抓入几粒干辣椒爆出香辣味，倒入蒜末翻炒出香味，把菠菜倒入锅中，开大火快速颠锅翻炒断生，加入食盐2克入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水，影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅，一道简单家常的蒜蓉菠菜就做好了。

【之一美食编辑：夏天】

长得似菠菜，牛羊都不吃，俗称土大黄，价值不小，如今被当野菜吃

导读：俗称土大黄，长得似菠菜，牛羊都不吃，如今被当野菜吃，好吃吗？

在过去因为生活条件艰苦，尤其是遇到灾荒年了，为了填饱肚子，农民就会漫山遍野到处搜寻各种吃的，像各种野果、野菜就被采摘回来吃。在当时虽然好多的野菜吃起来口感差，也不好吃，但是为了填饱肚子不挨饿，大家也不得不吃。

如今生活水平提高了，很多人却主动去农村挖野菜吃了，有些的价格甚至比青菜还要贵。其中的原因一来是天天吃那么几样蔬菜，吃厌烦了，想要改变一下口味。另外一方面就是现在人都很注重养生了，而野菜都是纯天然的绿色食物，吃了对身体健康有好处。比如现在很多人都有三高，而吃一些野菜就有辅助治疗的作用。

现在就正是各种野菜疯长的季节，识货的话走在农村里到处都是野菜。其中有一种野菜长得很像菠菜，俗称“土大黄”，叶子肥大、植株高大，但是牛羊却不吃，不过价值却不小，如今却被一些网红当野菜来食用，那这种野菠菜好吃吗？

土大黄在我们这里是太常见了，一般生长在原野的山坡上，尤其是一些偏向潮湿的环境，长势更是喜人。并且这种植物也很好分辨，它是辨识度很高的一种野草了，长得和菠菜很像，但是要更加高大，在草丛中能一眼就认出它来。也是因为酷似菠菜，所以我们这里都是叫它“野菠菜”。

农村长大的小伙伴应该很清楚，土大黄这种植物，在农村里就连爱吃杂草的牛羊都是不吃的。它是蓼科酸模属的多年生的草本植物，有些植株能长到一米多高。茎干也比较粗壮，和叶片一样是绿色的。但是它地下的根茎却是黄色的，一样也很粗壮，被人戏称还含有黄金，所以得名“土大黄”。

这种植物的用处可不小，在中医上还有一个很高大上的名字——金不换。在过去农村的一些老中医，就常常去山里采挖土大黄，然后晒干了备用。土大黄是全株都可以入药的，不过多数都是用它的根茎来入药。中医上认为土大黄有凉血、止血、清热通便、利尿、杀虫等方面的功效。

近两年随着自媒体的火热，在农村拍视频做自媒体的年轻人也有不少。前不久笔者看到一个网红，就去山里采挖土大黄，说把它当野菜吃，味道非常不错。笔者当时也是之一次知道原来土大黄还能当野菜吃。

对于土大黄入药，笔者小时候就知道了，也见过村里的一些土郎中采挖它来入药。而把牛羊都不吃的土大黄当野菜吃，笔者真的是之一次见到。后来看视频，这些人吃得津津有味，才恍然大悟原来土大黄真的能吃。

经过进一步了解得知，土大黄当野菜的吃法多样，可以直接把它煎炒或者煮汤吃，也可以配以冬菇来煮火锅吃，总之花样百出。据说，土大黄做野菜吃，不仅美味营养，而且还可以促进血液循环，可以预防高血脂等疾病。各位网友朋友们，你们有把土大黄当野菜吃的经历吗？感觉怎么样呢？欢迎留言！

路边常见的“野菠菜”能吃吗？为何被称为“金不换”？了解不吃亏

导读：路边常见的“野菠菜”能吃吗？为何被称为“金不换”？了解不吃亏

菠菜是我们比较熟悉的一种蔬菜，以前只有在冬季和春季的时候才能吃得到菠菜，用它烫火锅更是一绝。

而现在种植技术提升了，菠菜的种类也多了，一年四季都能吃到新鲜的菠菜。

那你可认识一种叫“野菠菜”的植物呢？这是在农村的一些路边、荒地、菜园子里较为常见的野生植物了。近些年不断有网友说这种野菠菜能吃，并且还称它为“金不换”。那它到底能不能吃呢？都有哪些价值？我们就一起来了解一下吧！

野菠菜不是菠菜，而是酸模

野菠菜在农村很常见，许多地方多叫它土大黄、山羊蹄、牛舌头、酸母，或者是山大黄等。虽然它的名字叫野菠菜，但并不是野生的菠菜。这种植物的学名叫酸模，是蓼科，酸模属多年生草本植物。

因为野菠菜长得很像菠菜，它的叶子形状和颜色都和农民种植的菠菜很相似，所以在有些地方就叫它野菠菜了。不过相比于菠菜，这种植物长得更为高大、粗壮。野菠菜一般都能长到一米多，再加上它脆嫩的颜色，叶片又很茂盛地聚集在茎干上，所以在众多的植物中非常显眼，如同金鸡独立一般的存在。

如果你把它的根茎挖出来，会发现野菠菜的根茎很粗壮，并且是黄色的，因此在民间也叫它“土大黄”。

笔者在很小的时候就认识野菠菜了，但是在我们当地这边都说这种植物不能吃。依据就是牛羊都不吃它。因为在民间认为牛羊是非常聪明的动物，它们所吃的都是没有毒的植物。换言之牛羊能吃的植物，一般我们人类都能吃。而牛羊不吃，就说明它不能吃，或者是不好吃。

然而笔者在网上看到有不少视频博主挖野菠菜来食用，特意去求证了一下，发现野菠菜是可以当野菜吃的，并且它还有很高的药用价值，在古代还把它称之为“金不换”，也就是说它非常的珍贵，其价值是拿金子都不愿意换的。

而之所以牛羊不吃野菠菜，是因为它的草酸含量比较高，导致这种植物吃起来有酸溜的口感，因此牛羊不愿意吃它。

野菠菜能吃吗？都有哪些价值

经过现代的营养学家们的证实，野菠菜不光是可以吃，而且营养价值很高。在近些年它就逐渐走上了餐桌，并且还成为了越来越多的人追捧的一种野菜。

野菠菜食用的部分和其他的野菜一样，主要是采摘它的嫩茎叶来吃。它的吃法也是很多样的，既可以炒着吃，也可以做汤、凉拌，或者是用它烫火锅吃等。总之是根据个人的口味，爱怎么吃都可以。

并且值得一提的是野菠菜吃起来味道不错，而且营养也很丰富。它主要有清热通便、凉血止血等方面的功效和作用。对于一些大便困难的人士来说，偶尔吃吃野菠菜就能改善症状。

当然了，野菠菜在古代被称之为“金不换”，远不只是因为这些原因。其实在古代的时候，野菠菜主要是以入药为主，当时很少有人把它当野菜吃。至于原因，前面也说了，就是因为牛羊不爱吃它，有些人认为野菠菜有毒不能吃。

但是野菠菜入药，这在很早之前就有记载了。并且古人对野菠菜药用价值的了解还是比较深入的，在古代的很多医学书籍都有其记载。

在《采药书》中记载：“土大黄，吐血、咳血、便血均可用之。”其中的土大黄就是野菠菜，而入药的主要是它的根茎，而它就对于各种出血症，痨伤所致的吐血、咳血，跌打损伤所致的内出血等都有一定的效果。

另外它还有通便利尿、祛瘀消肿的作用。在《纲目拾遗》中记载了野菠菜可以用于治疗跌打损伤，目前在一些山区依然流行。 *** 也简单，就是跌到摔伤了，把它捣碎了直接敷在患处，就能起到消肿止痛、活血化瘀的作用。

除此以外，野菠菜还有抗菌抗病毒、预防高血脂和杀虫驱虫的作用。在夏季的时候房间里蚊虫多的话，就可以把野菠菜的根挖出来，然后把它晒干了放在房间的各个角落里面，这样蚊虫就不会出现了，就是因为野菠菜特殊的气味，可以起到驱赶蚊虫的作用。

编后语

在古代的医疗条件差，当老百姓遇到身体不适，或者是一些小感冒了，都会自己去山里采挖一些野草药来服用。而野菠菜的用途很广，多样多种症状都很关于。

并且它在农村随处可见，是农民都能采挖得到的一种草药，再加上它的效果确实不错，所以就有了“金不换”这个俗称，这也是为了凸显其价值。

虽然野菠菜是中国农业有害生物信息系统收录的杂草，也是在果园、茶园及路埂常见杂草。但是它却“多才多艺”，用途非常的广泛。

如果大家以后见到它了，可不要随便把它铲除了，不妨采摘一些嫩茎叶回去当野菜尝一尝，也是很不错的。笔者就曾试过把野菠菜和瘦肉搭配起来，蒸成肉饼，吃起来的也是相当美味的，你们吃过野菠菜吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！

菜市场买菠菜，别管圆叶尖叶，切记“3不买”， *** 挑到好菠菜

菠菜原产波斯，大唐时期由尼泊尔进贡之后被唐太宗推广种植，因为味道不错，这种来自波斯的菜很快走入寻常百姓家中，成为百姓餐桌上的“常客”。菠菜不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含胡萝卜素、维生素C、蛋白质等营养元素，微量元素也很丰富，素有“营养模范生”之称，民间有“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”之说。

开春之后，菠菜开始大量上市，经过一冬寒霜洗礼之后，此时的菠菜堪称为“上品”，根红叶绿，茎叶柔软、光泽感强，入口甘甜，很是鲜嫩，焯水之后凉调一下，就是一盘时令好菜。但是细心的朋友会发现，现在市面售卖的菠菜多有两种，一种是“尖叶”，一种是“圆叶”，一个价高一个价低，很多朋友都不知道有什么区别，简单给大家说一下。

圆叶菠菜和尖叶菠菜的区别

圆叶菠菜：顾名思义，圆叶菠菜的菜叶呈椭圆状，叶片较大且厚，上面带有褶皱，颜色相较尖叶菠菜更加“浓厚”，并且菜茎较短且粗，整体卖相不如尖叶菠菜，草酸含量较多，吃着比较涩口，但是生命力较旺盛，乡间村头随处都可以种，所以产量较高，价格比较便宜。

尖叶菠菜：尖叶菠菜的菜叶如“箭头”一般，叶片狭小且薄，叶面比较光滑，颜色没有圆叶菠菜那么“深重”，看着十分翠绿，并且菜茎较长且细，卖相较好，看着十分脆嫩新鲜。口感方面，尖叶菠菜含糖量高，吃着较甜，涩口感小，一般种植在大棚中，比较“娇贵”，所以价格相对较高。

圆叶菠菜和尖叶菠菜的特点、优点和缺点我们都已了解，大家如何选择可以看自己的需求，但是话说回来，菠菜品质有好有坏，不管买“圆叶”或“尖叶”，挑选新鲜的菠菜都是前提，若是买到的菠菜不够新鲜，那么“圆叶”、“尖叶”差距也就无从谈起，所以购买菠菜也要擦亮眼睛，不管“圆叶”还是“尖叶”，这3种菠菜切记别买，营养差、味道差！

一不买抽薹开花的菠菜

选购菠菜之时，若是遇到抽薹开花的菠菜不要买。菠菜抽薹开花，主要有着三种原因：一是由于菠菜不耐高温，适合其生长的温度一般为20°，若是气温高于25°，菠菜便会营养不良，叶片较少且小，质量有所下降，容易出现抽薹现象；二是因为当菠菜处于生长中期时，出现肥料不足、缺水等情况，菠菜容易叶片发黄，出现抽薹现象；三是因为菠菜种子不纯，若是混有绝对雄株型的种子，菠菜就易出现抽薹现象。

不管哪种情况，菠菜提早抽薹开花都是一种不好现象，这样的菠菜大多是营养不良，建议不要购买。

二不买菜叶暗黄的菠菜

购买菠菜之时，首先观察菠菜叶片，若是菜叶颜色暗淡，呈暗黄色，或者表面出现黄斑、发黑等等，说明放置时间过久，已经不新鲜了，或者受到病虫药害，质量很差，所以不要购买。

新鲜菠菜颜色一般呈翠绿或深绿，菜叶富有光泽，枯枝、黄叶较少或是没有，并且形状很是整齐，杂质较少，用手托住菠菜根部，菜叶能够充分、自然延伸开来。

三不买根部残缺的菠菜

购买菠菜之时，除了注意菠菜是否抽薹开花、叶子发黄两种问题，还要注意菠菜根部的完整性。根部若有腐烂现象，很大原因是用肥过多或者存放过久，这样的菜质量不好，而且味道较差，不能购买。

还有少许“黑心商贩”为了杀虫，就往根部喷洒农药，如“六六粉”，这种农药杀虫效果很强，但是存在一定危害，早已禁用，所以挑选菠菜之时，可以闻一下菠菜的根部，若有刺鼻味道，不要买。

——老井说——

菠菜味道鲜美，营养丰富，是非常优秀的食材，但是菠菜中含有不少的草酸，直接食用会有些发涩，并且影响营养的吸收，所以吃菠菜的时候尽量焯水，焯水只需要几十秒的时间即可去除大部分的草酸，并且不会影响菠菜翠绿的色泽和丰富的营养。另外菠菜和豆腐、鸡蛋等都可以同食，没有所谓的“食物相克”，放心食用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

作死在夏天种盆栽菠菜，要在室内育苗，幼苗长得特快，两周能收获

买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，买错难吃不鲜美

导语：买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，买错难吃不鲜美！

春天来的好快，悄无声息、不知不觉中，草儿绿了，枝条发芽了，虫儿苏醒了，鸟儿鸣叫了，仿佛世界都热闹起来，春天来到了！“一年之计在于春”，在春天，许多注重养生的朋友早早的行动起来，开始到处挖野菜，漫山遍野好不热闹，形成了一道靓丽的风景线。但是在吃野菜的同时，这蔬菜您可别忘了吃，那就是菠菜。

说到菠菜很多人都很熟悉，因其含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁和植物粗纤维，而被称作“蔬菜之王”或“营养素冠军”，深受人们的青睐，据说春天吃菠菜，一年好气色。菠菜在我们这里老百姓叫它“红根菠菜”或者“红根菜”，因此会惯性的认为菠菜的根只有红色的，其实不然，经常买菜的家庭主妇都知道，还有一种菠菜是白根的，那么二者有何区别呢？买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，买错难吃不鲜美，一起来看一下吧。

之一：品种不同

红根菠菜和白根菠菜是菠菜的两个不同品种，红根菠菜属于本地品种，它的生长周期要长，叶面要小一些，茎背要矮一些，叶片的颜色呈现深绿色；而白根菠菜属于外来品种，它的生长周期要短一些，因此接受日照时间短，颜色呈现浅绿色，叶面相对要大一些，而茎背也会更长一些。

第二：营养不同

因为红根菠菜的生长周期长，所以吸收和囤积的营养也会增加，所以红根菠菜相对于白根菠菜而言，营养会更充足，所以老百姓习惯性的吃菠菜只认红根菠菜，亲切地称为“红根菜”。

第三：口感不同

白根菠菜由于生长周期短，所以熟的时候特别的软，吃起来的口感也是绵软，而且有股淡淡的涩味；而红根菠菜口感相对要脆一些，而且还会有股天然的淡淡甜味。

第四：价钱不同

由于红根菠菜生长的周期长，营养高，自然而言价钱也就高，所以通常情况下，红根菠菜的价钱要比白根菠菜贵。

既然红根菠菜比白根菠菜好，吃起来更鲜美，那么红根菠菜的红根能吃吗？

答案是肯定的，红根菠菜的根部内还有许多的营养素，质地细嫩，味道甜美，可以食用，丢掉可惜了。但是正常新鲜的红根菠菜根部是浅紫红色，如果已经发黑就不要吃了。

吃菠菜还要注意什么？

因为菠菜里还有大量的草酸，草酸容易和人体进食的钙结合形成草酸钙，草酸钙不但不易被人体吸收而且还会阻碍人体对钙的吸收，所以吃菠菜时一定要把菠菜焯水，这样吃起来才安全。

春天是吃菠菜的季节，菠菜鲜美而有营养，但是吃菠菜时你会发现有红根和白根的区别，那么究竟要买红根菠菜还是选择白根菠菜呢？买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，一定有四点不同，买错难吃不鲜美！你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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听说工资很高，我应聘到柬埔寨“种菠菜”，结果很意外......

逃出公司后，我朝着大海的方向跑了4个小时......

文 | 盛倩玉 编辑 | 小豆

今年3月，记者突然收到了一条中介发来的信息，邀我去柬埔寨“种菠菜”。

考虑到国际疫情形式，绝大部分人暂时搁置了出国计划，即使身在国外的也有不少选择回国。但“西港吧”、“金边吧”等平台里，每天仍有大批中介抛出工作岗位，打着“高薪”的诱饵招人“出国种菜”。

从菲律宾、柬埔寨到缅甸、老挝，线上博彩形成庞大的地下产业链。2019年中柬联合执法年启动以来，公安部与柬埔寨执法部门采取措施，全力开展打击犯罪工作，清扫 *** 赌博活动。2019年8月，柬埔寨总理洪森发布针对非法 *** 赌博的“禁赌令”，表示将彻底清理非法 *** 赌博组织，继续加大打击电信诈骗、涉黑涉恶等跨国犯罪力度。截至当年8月30日，已在柬抓获中国籍犯罪嫌疑人近千名，其中涉 *** 赌博335人、电信诈骗155人。

2019年8月14日，中国公安部联合柬埔寨警方打击电信诈骗团伙，西港127名中国籍电信诈骗嫌犯被抓。（图源：柬埔寨头条）

“做博彩”在 *** 上被隐晦地称为“种菠菜”，这几乎是公开的秘密。当然，也有很多人被蒙在鼓里。

董坤，21岁，今年3月他怀着赚钱的美好愿望“不幸上车”，随后事情逐渐朝着不可控制的方向发展。他“种菠菜”骗了人，也帮人薅“菠菜”公司的羊毛。最后他决心离开，在“菠菜”公司吃完最后一顿晚饭，董坤朝着大海的方向狂奔4个小时，逃出生天。

以下是董坤的自述：

“哇，这地方还有点 *** ”

今年3月下旬，我和另外三个朋友一起，打算去柬埔寨“捞金”。听说那边工资高、补贴多。那会儿，国内疫情已经有点好转了，看见每天更新的疫情数字降下来，大家就跃跃欲试想工作、赚钱。其实我在成都是有工作的，做广告，就是工资低、压力大。

当时有个中介，不知道怎么从 *** 上加了我，跟我说柬埔寨“有高薪工作 *** ，月入可达1-2万，加上提成福利还不止。”

中介发布的 *** 信息

其实我一听说“高薪”，就已经心动了。也问过中介，去那里具体做什么，他就轻描淡写地说在赌场做事，还说这边赌场是合法开的。

我当时就想，顺便出一趟国又不要花钱，况且在赌场里还能干什么啊？你看我一个男的，不可能让我打扫卫生吧；我这小体格，也不是很壮，不可能当打手吧。总之那时候就觉得，去了肯定就是给人家老板打下手那种呗。

老A、小白、咚咚和我，我们四个人下了决心，准备过去。公司很快给我们订好了机票，3月28日飞西哈努克。

这是我之一次出国，当时什么柬埔寨、菲律宾、老挝，什么西哈努克、金边、马尼拉，在我感觉都没多大区别。那天上了飞机，我们都没意识到，这个机票还是中转的，要在金边转机。

当天下午5点多，我们四个在金边下了飞机，在机场里面一脸懵。最后莫名其妙就出了机场。

金边国际机场(图源 *** )

当时真的是懵了，跟别人说话吧他们听不懂，别人说话吧我们更听不懂，问也问不到，就只能想办法联系公司。结果，公司居然很快就派了一个车，专门过来接我们。

后来我们才听人说，基本上进去公司一个人，那就等于是被中介“卖进去”了。中介收了公司不少钱，公司肯定要派人来接我们。

西港吧中，“菜农”发出自己与中介的聊天记录

没转成飞机，我们改坐车去西哈努克。坐在车里吹着空调还往窗户外面张望，想着原来这就是金边，这就是（柬埔寨）首都啊。这地方真是热，马路上那些人，一个个骑着摩托车，开得叫一个飞，只要有任何一个能钻的地方，车子马上就冲进去，根本没有什么规则。

车子在公路上跑，尘土飞扬，我那时还有点解放了的感觉，哇，这些个亡命之徒，哇，这个地方还有点 *** 。当时，我们都不知道自己要被送去干什么。

每天像神经病一样在群里自导自演

坐了快5个小时的车，晚上10点多，我们到了西哈努克。天早就黑了，我也不清楚周遭什么环境。司机把我们放在公司门口，等了好几分钟，保安才过来开门，看上去小心翼翼的。现在回想起来，在门外面等着的时候，我一点儿也没想着走，但就是门打开的一瞬间，我突然有点想逃跑了。

但说实话，那个时候你已经走不脱了。

刚一进公司门，就来了个人，把我们四人的护照全收走了，然后就给我们安排宿舍。8个人一间房，4个上下铺，环境跟国内工厂宿舍差不太多。

宿舍已经有几个人在住了，其中一个也是成都的，叫朋哥。我们跟他简单聊了两句，朋哥就反问我们，“你们都不知道什么情况，你们就敢过来啊？”

一下给他问懵了，我们还没来得及开腔，朋哥又说，“你们真牛X！真的！”

我们问，这里每个月工资能拿到多少？他一听笑了，说：“你在这里还想要工资呐？”

朋哥隐隐约约透露了这些，也没说得太具体。

第二天开始上班，这时候也不用别人告诉我们，就见识到这到底是在干什么了。什么赌场，什么推广，我们要做的就是拉人玩彩票。

每个人都配1台电脑和3-4部手机，在电脑前面，从早坐到黑。用微信、 *** 、还有本地的一个“飞机号”钓人。早上9点坐到中午12点；下午1点坐到晚上6点；然后晚上7点坐到夜里11、12点。

整个公司有好多幢楼，每幢楼有10多层，每层又至少有20个以上的房间。房间倒是都差不多，放4排办公桌椅，一排可以坐7-8个人，墙都刷成白色，地上铺的瓷砖，屋里安了空调，有点像“教室”。总之密密麻麻全是人，数都数不清，而且都是中国人。

反正都是套路，开始的时候可以随便聊，聊到后来就要去和客户说，我这里有一个赚钱的 *** *** ，你可以先充20块试试。其实就是博彩，开始会让客户赢点钱，但也不会让他赢太多，后台都能控制的，关键是要让他感兴趣，让他一直玩。这个时候让客户赢钱就像是下饲料一样，慢慢地引诱他越玩越大，最后一次性把他杀到底。

我们还要把客户拉到群里。客户一看，群里面这么多人，还以为大家都在玩，就会放心一点，也敢投得更大。

但事实上群里面即使有100多个人，可能也就那么几个玩家，其他都是我们的人装的。如果是大客户，充值好几万这种，可能群里70-80个人，就他一个玩家。

然后我们就在群里自导自演，跟个神经病一样，自己跟自己聊天。比方说我先拿一个微信号发一句，“啊，你今天买了？中了没有？”过一会再用另一个微信号发一句，“啊，我今天又中了！中了多少多少”。

“中国人种菜，本地人搬砖”

29号那天，我们就这么晕晕乎乎上了一天班。晚上下班回到宿舍发现，朋哥不在了。他居然跑了！

于是我也动了逃跑的念头。老A跟我是一个想法。我们私下打探情况，还在网上加人了解。有人就告诉我，他的朋友之前也在西哈努克做过博彩，逃跑成功的可能性不大。公司招你花了不少钱，怎么可能让你说走就走，在这里少说要干满半年。

其实西哈努克的面积就跟国内县城差不多，原本很多欧美游客会来度假，享受沙滩海浪。大约是2017年开始，突然数十万中国人涌入这里，搞实体赌场、 *** 赌博，还有电信诈骗。

很多欧美游客到西哈努克度假。（图源 *** ）

大批中国人过来之后，什么沙县小吃、兰州拉面、中国超市、中西医诊所、娱乐会所满大街都是。还有各种各样的外卖APP、“柬租房”房屋租赁平台。更神奇的是，菜农活跃还带旺了当地的房地产，2018-2019年到处都在盖楼。

现在本地商店也会挂出简单翻译的中文招牌，不少柬埔寨本地人选择去工地干活，他们说这是“中国人种菜（博彩），本地人搬砖。”总之，这边俨然成了半个中国城。

“菜农”在当地媒体留言评论

赌博、诈骗这些事多了，治安真的非常差，看新闻里都是抢劫砍人这些。我们还看到很多人从博彩公司逃跑，又被抓回来毒打的视频。小白、咚咚本来就没想好走不走，看了这些东西，大家更犹豫了。

我和老A想，这个工作干长了，回国搞不好还要坐牢。这一天天的，心里真的很烦。不能休息、不能出门、除了吃饭，每天就是骗人玩彩票……

心里觉得憋，我有几次就故意帮客户赢钱。我聊到一个女孩子，21岁，和我一样大。她根本就没什么钱，之前也就是玩这个，输了700多。我说你这么小，被骗了你还不知道，那天我让她赢了300多块钱，虽然也不是很多。

我老是这样搞，容易让人怀疑，导师过来问我，我就说“一切都在我的计划之内”。我假装在钓客户，反正我也是要走的，管他的呢。

决定逃跑

就这样耗了一个多星期，我感觉实在受不了这个鬼地方了，每天过的比蹲监狱还痛苦。我必须要走了，那天我就跟他们三个说了。

我说就算他们三个不走，只有我一个人，我也要跑。最后，商量的结果是要跑一起跑。

行动计划在晚饭后。我们先去食堂吃饱了饭，以免到时候跑不动。然后，就趁着全部人还在食堂，我们悄悄摸回宿舍，揣上了手机，其他什么也没敢拿。

宿舍后面是一片铁网，我们拼命钻啊，拱啊，然后就是拼命地跑。当时那种感觉就是，唉，我真的跑不动了，但脑子里只有一个字——“跑”，不要停。

边跑我边回头看，害怕有人在看着我们，害怕有人拿着一把枪在后面瞄我们。

抓回去估计就是打到死，我们就这么拼命地跑啊跑啊。你现在问我，我根本不记得一路上看到什么，就隐隐约约感觉，应该是有点山，我们先是上坡，然后又下坡，上上下下，跑跑走走，反正没人敢停下来。

就这样跑了差不多4个小时，我们跑到了海边。真的是跑不动了，那一晚，我们四个就在海边度过。

流浪金边近一月

来了柬埔寨半个月，一直被困在公司里，即使有吃有住，也不可能感觉安逸。现在重获自由，心情真的很复杂。但出来了就值得了。

逃跑后拍摄的照片

我们合计了一下，觉得留在西哈努克不安全，可能会被公司抓回去，所以决定先坐车到金边，再想办法买机票回国。身上没有钱，我们各自联系家里，想办法先整点钱。

当时，我们在路边，有个中国司机开车过来，问我们走不走，从西哈努克到金边收180美金（约合1270元人民币）。当然走啊，我们只想赶快逃，看见是中国司机就上车了。

后来我和别人打听才知道行情，西哈努克到金边只需50美金（约合350元人民币）。

家里也很困难，知道了我们的情况都在想办法。到了金边，他们三个家里陆续给筹够了钱，这个时候回国的机票已经涨到9000多元，还不一定能顺利起飞。越往后机票可能越贵，他们赶紧就买了票。

我父母都是农民，家是村里最穷的，我哥四处想办法，前前后后给我筹了3000多元转过来，办旅行证等证件就花掉了1400多元，剩下来的钱住宿吃饭又用去不少。

这边物价早就被“菜农”游客炒得很高，一份盒饭44.5元，机票已经涨到1-2万，回去的希望越来越渺茫。

他们三个回国前，凑钱帮我付了一个礼拜的房费，大家都不容易，其他的也实在帮不上忙。之后我就一个人留在金边，准备找工作。但受疫情影响，这边的商铺也差不多都歇业了，我问了很多餐馆、KTV、商店，有的因为疫情不敢招近期从中国来的人，有的生意差不招人。

后来，我终于在一家炸鸡店找到活干，老板也是成都的，那感觉，真是美好。做了半天，老板下午说找我聊聊，这一聊就知道了我的情况，他告诉我，我的旅行证件是不能在这里打工的，要是警察过来检查，店铺和我本人都会出麻烦。

到这时我也差不多绝望了，柬埔寨人出门连口罩都不戴，我也不敢成天在街上晃。每天就窝在旅馆里，拿着手机看，看看群，看看58同城上有没有工作，偶尔看看电视，但也看不下去。

楼下的中国餐馆老板还天天给我发信息，喊我去吃饭。我要是有几十块钱就下楼吃饭，要是没钱就在旅馆睡一整天。

前两天我在房间里刷快手，看到有个人跟我离得挺近，我就跟他聊，他知道我的事后，跟我说：“千万不要走上这条船，走上了之后你可能一辈子就下不去了。”

现在，每天我的手机都会收到莫名其妙的信息，一大串柬埔寨语。我一查，“成为百万富翁的机会到了！赢得60000美金，点击加入吧！”

这怕又是“菠菜”吧？可算了吧。

（文中人物为化名）

来源｜南都周刊

END

菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃不用担心长胖

菠菜是我们生活中常见的蔬菜，绿油油的看着就很有食欲，平时煮面条，或者吃火锅的时候，都少不了菠菜，菠菜有“营养模范生”的称号，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等多种物质，色泽浓绿，根为红色，可以凉拌、烧汤、做馅、煮粥等，低脂肪低热量，一直深受减肥人士的喜爱，总吃大鱼大肉很油腻，多吃一些绿叶蔬菜，对身体好处很大，今天分享菠菜更好吃的6种做法，味道鲜美，营养丰富，常吃也不用担心长胖。

一、凉拌菠菜

1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。

2、将菠菜收拾干净，放入盆中清洗干净，表面有尘土，多冲洗几遍，然后起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，这两样能让菠菜的样色，更加翠绿好看，锅开下入菠菜，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。

3、出锅的菠菜，再用凉水冲洗一遍，这样会让颜色更漂亮，接着攥干多余的水分，放在案板上，随便切上几刀，注意不要太碎了，能方便筷子夹住就行。

4、冲洗起锅烧油，等油温5成热时，倒入花生米，开中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的声音消失后，花生米就差不多了，控油冷却，凉了就是酥脆的。

5、把菠菜、花生米装入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，搅拌均匀。

6、花生拌菠菜 *** 完成，颜色翠绿，味道鲜香，看着就特别有食欲，下酒又下饭，特别适合这个季节吃，清口解腻，效果棒棒的，如果你有时间，一定要记得尝鲜。

二、菠菜快手馅饼

1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。

2、和好的面团，盖上一层保鲜膜搅20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。

3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。

3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。

4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，再下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。

5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。

6、案板上撒些干面粉，把擀好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。

7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。

8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。

9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金黄色，即可出锅开吃。

10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。

三、菠菜饼

1、准备食材，适量菠菜、胡萝卜一根、盐、鸡蛋、十三香、食用油

2、准备调馅，胡萝卜和菠菜剁碎，碗中加入盐、十三香、芝麻油，搅拌均匀， 腌制3分钟。

3、加入适量面粉，打入2个鸡蛋液。

4、搅拌均匀，成面糊状，想吃口感软一些的，可以适量添加面粉，面粉多了，会发硬。

5、准备不粘锅或者电饼铛，锅内刷一层油，等待7成热。

6、用勺子轻轻舀入面糊，锅全程开小火即可。

7、等成型后，慢慢翻动另外一面，两面煎至金黄色即可出锅。

8、开动吧，再配一碗粥，适量水果。

四、三色蒸蛋

1、一把新鲜的菠菜，择洗干净，去掉根部，菠菜中含有草酸，焯水一分钟左右，可去掉大部分的草酸，捞出控干水分。

2、碗中打入三个鸡蛋，用勺子把蛋黄舀出，用两个碗分离开，在蛋清中加半勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、准备一个干净的容器，要无水无油，把蛋清倒进去，再切一些火腿肠碎末，用来搭配一下。

4、控干水分的菠菜，切成小碎末，倒在蛋清上面，盖上盖子，等待水烧开，上锅中火蒸10分钟，让蛋清先蒸定型。

5、等待时间到了，取出蒸熟的蛋清，把蛋黄充分搅散，倒进容器中，盖上盖子，再蒸上10分钟。

6、趁着上锅蒸的时间，调一个简单蘸料，少许小米辣、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀。

7、出锅放凉以后，用刀切成薄片，方便食用，中间摆上青红椒细丝点缀，一道好吃的家常菜就做好了，色香味全，看着非常有食欲。

五、菠菜汁面条

1、挑选鲜嫩的菠菜叶 ，茎秆尽量去掉，然后在开水中焯一下，去除草酸，大约30秒钟后捞出，切成段备用。

2、将切好的菠菜放进榨汁机中，加入清水，适量的盐入底味，开动机器，加清水一起打成菜汁。（菠菜150克，清水250克，这个水量可以和500克面粉）

3、打好的菠菜汁，重复过筛3次，只保留纯汁水，有杂质的部分扔掉，再准备鸡蛋一个，面粉500克。

4、盆中缓缓放入菠菜水和鸡蛋液，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，就像普通的和面那样，只不过清水换成了菠菜汁。（这个面团也适合包饺子用，如果包包子、蒸馒头，需要放酵母粉）

5、等出现面絮后，开始下手揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态就行，面团活成略干一些，这样擀面条会比较筋道，盖上一层保鲜膜，让面团静置30分钟。

6、等时间到了，取出面团，随便揉几下，把面团切成3份，分别擀成薄的面片，撒上一些干面粉防粘。

7、两面多撒干粉，正反重复折叠，然后切成面条的样子，宽细度按照个人的喜好来，切好之后，抖散再撒些干面粉防粘。

8、水开后可以下面条了，大火煮5分钟左右出锅，过一遍凉水，可以弄成汤面、炸酱面，大骨面，健康营养又美味。

六、蛋皮拌菠菜

1、碗中打入3个鸡蛋，加一点食盐，充分搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，预热后直接倒入，把蛋液摊平，小火煎成鸡蛋皮。

2、菠菜先清洗干净，去掉根部，锅内烧开水，滴入几滴油，放入菠菜焯水，时间控制在40秒即可，捞出后，放入凉开水浸泡一会。

3、把菠菜攥干水分，放入碗中，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中，加入1勺生抽。

4、接着放入1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具体调味量请根据食材的多少。

5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。

6、香味俱全，看着就很有食欲，营养又美味的凉拌菠菜，绝对不会让你失望。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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