老冰糖和黄冰糖的区别，老冰糖黄冰糖销售之一

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-14 33 0

同样都是冰糖，白冰糖跟黄冰糖的区别在哪里？可算搞明白了

这两天朋友强烈推荐了芒果银耳西米露，说味道香甜，吃起来软软糯糯，尤其是冰镇一下，口感简直无敌，今天打算做一下尝一尝，就安排了家属出去的时候顺道买点冰糖回来。结果出去一会，家属就打 *** 过来问超市里有黄色的冰糖和白色的冰糖，买哪种。这才想起来原来其实很多人对冰糖的种类并不了解，也不清楚白冰糖和黄冰糖的区别在哪里，所以今天就来跟大家聊一聊这两种冰糖的区别吧。

黄冰糖与白冰糖的3大区别

黄冰糖和白冰糖，其实是两种不同的种类。

我们常见的白冰糖是属于单晶冰糖，是经过一套成体系的 *** 流程 *** 而出的。而黄冰糖泽是多晶冰糖，是通过传统老工艺 *** 出来的冰糖。两者主要有3个方面的不同。

1.加工工艺不同

黄冰糖和白冰糖最主要的不同在于 *** 工艺。

黄冰糖是由甘蔗汁汁水经过熬制、结晶 *** 而成的。因为没有经过特殊的工艺处理，所以黄冰糖的杂质较多，颜色看起来更接近于甘蔗汁的颜色。

而白冰糖则是在熬制、结晶的过程之后，还增加了一步二氧化硫漂白，这就使得白冰糖杂质少，看起来更加的晶莹剔透，形状也比较统一。

在这里要温馨提示大家，二氧化硫漂白是一种国家允许的正规操作步骤哦，并不会对我们的身体造成伤害。

2.营养价值不同

就像上文中我们说的，因为黄冰糖的加工步骤少，没有经过其他特殊的处理，所以营养成分保留的会比较多一些。

而白冰糖的处理工艺较多，营养成分也随着加工步骤的增多而减少，所以在营养方面，要逊色于黄冰糖。

3.使用方式不同

同样是因为加工方式的原因，白冰糖的颜色透亮、杂质少、纯度高，所以用来炒糖色、做红烧排骨、红烧肉的颜色会更好看一些，也不容易糊锅。

而黄冰糖的营养成分保留得多一些，也更容易被人体消化吸收，所以我们平时炖雪梨汤、银耳汤等，推荐使用黄冰糖哦。

为什么冰糖上会有棉线？

之前听同事吐槽说自己婆婆买的冰糖品质不好，里面都带着棉线，孩子差点吃进去。

其实冰糖里面有棉线是很正常的，因为这是用吊线法 *** 的冰糖。因为棉线是冰糖结晶的辅助物，依靠白线冰糖更容易结晶，也更方便进行其他的操作。

在正规的制糖厂，棉线都是经过消毒后进行使用的，所以大家发现冰糖里有白线不要担心，将它们挑出来就可以了。

如何挑选冰糖？

黄冰糖的挑选：

因为黄冰糖的价格比较贵，很多人也喜欢买黄冰糖，所以很多不法商贩都会用提炼白糖时剩下的糖渣，经过压制添加色素，制成假的黄冰糖。我们在挑选的时候一定要注意观察。

1.不要买颜色太黄的冰糖，要挑选微黄色而且色泽统一的冰糖。

2.不要买棱角不分明的冰糖。真正的黄冰糖虽然是一大块，但是看起来是菱角分明的。而假的黄冰糖看起来则是棱角是模糊的。

3.不买看起来浑浊的冰糖。黄冰糖虽然有杂质，但是看起来也是有一定透明度的，而假的黄冰糖则透明度很差，非常浑浊。

白冰糖的挑选：

1.好的冰糖颜色晶莹剔透，看起来没有杂质。

2.好的冰糖闻起来清甜，没有刺鼻的味道。

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一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了

一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了。

“都说冰糖葫芦酸，酸里面它带着甜；都说冰糖葫芦甜，甜里面它带着酸”，每当听到这曲《冰糖葫芦》，我就会想到小时候吃完药后，妈妈总会递给我一小块冰糖，真甜啊！仿佛完全掩盖了药的苦味，一丝丝甜意就可以开心一整天。有一段时间，我竟然天真的希望自己生病，这样就可以吃到冰糖了。

随着生活水平的提高，冰糖成为我们生活中一种常用调味品，比如做粥时要加一些冰糖，香甜去火，炒糖色时加一点冰糖，颜色鲜艳，当然了也可以做出晶莹剔透、味道清甜的冰糖水，同时冰糖还有药用价值，冰糖有着清痰去火的功效，生活中真的离不开它。

大家去超市买冰糖时，都会遇到这样的尴尬事，你会发现冰糖有两种颜色：一种是表面粗糙又大块的黄色冰糖，一种是相对圆滑个头小的白色冰糖，而你并不知道二者的区别，也不知道究竟该如何选择？一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了，我们一起看一下。

【冰糖的来源】

冰糖是一种以甘蔗为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，由于 *** 工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。

【“白色”和“黄色”区别是啥？】

白色冰糖，也就是单晶冰糖是蔗糖经过多次精炼、除杂和浓缩而成，多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一步复杂的脱色工艺，形成无数颗粒形状一致的颗粒构成，口感更为顺滑细腻，品质纯正耐储存，甜度更高。

黄色冰糖，也就是多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，但是却保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。这样的冰糖是我们老一辈都在吃的，一种原始的糖类提取物，但是多晶结构是不规则的，导致黄色的冰糖块大，用的时候需要自己敲碎。

【“白色”和“黄色”冰糖哪种更好？】

其实二者说不出谁好谁不好，可以说是不分伯仲，黄色的冰糖营养效果更好，而白色冰糖上色的效果会更好，主要看你的需求来选择。

如果买冰糖为的是熬粥、泡水、做茶饮等，那么更好选择营养效果更好的黄色冰糖；如果用于烹饪炒糖色，那么一定要选白色冰糖，这是因为：1、白色冰糖融化快；2、炒糖色颜色更漂亮。

买冰糖时，到底买白色的还是黄色的？原来差距在这里，别再买错了，我们就把二者总结一下：黄色冰糖更营养，属于多晶冰糖，适用于熬粥、泡水、做茶饮等；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于烹饪炒糖色。这么一说，是不是很简单，叫你瞬间有一股豁然开朗的感觉。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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分不清冰糖和黄冰糖？不仅差别大，功效也让人想不到

最近新冠确诊人数一天天地往下掉，看着真舒心，外边遛弯儿的大爷大妈都多了起来。

不过，如果这会儿冷不丁咳嗽几声，还是会有点方。这不，那天阿远喝水不小心呛着了，边上的都齐刷刷地望了过来，属实有点渗人。

虽说需要注意防护，也不必太过紧张，毕竟春天本来就容易咳嗽。

“春咳”

春天咳嗽还有个专门的词——“春咳”。除去喝水呛着这种意外咳嗽，春天咳嗽的原因不外乎三个：温湿度、细菌和过敏。

这温湿度原因，大伙儿这几天应该感受到了。前天还刮大风降温，这两天又出大太阳了，这老天爷变脸还真比翻书还快。

忽冷忽热的情况下，您如果稍不注意增减衣服，很容易就感冒了。再加上一阵阵的冷风吹着，时间长了，呼吸道就容易受不了。这时候您就可以体验体验“万众瞩目”的滋味了。

而温湿度一上来，各种细菌、病菌更容易繁殖，要是您免疫力低点儿，也容易感冒。

而且，春天还有各种过敏原，花粉、飞絮、粉尘等。这些外在的 *** 让您的身体感觉不舒服，就会通过咳嗽来“ *** ”。

虽然不是新冠，不过您也别小瞧这咳嗽，如果您不管它的话，它可会越来越嚣张，发展成支气管炎甚至肺炎，这会儿再治可就麻烦了。

冰糖、黄冰糖傻傻分不清

不过您也别太操心，有一样咱家里都有的东西，就能治咳嗽，那就是冰糖。

冰糖雪梨汤您一定喝过，不但能止咳润肺，而且味道还不错。不过要做这道汤，更好还是用黄冰糖，普通的冰糖效果要差一些。

白冰糖跟黄冰糖的区别就在于提纯的次数。黄冰糖是蔗糖，通过蔗糖初级提炼得到的，里边的营养成分和糖分都保留得比较好。

白冰糖就是经过了多次的提纯压缩，比起黄冰糖形状大小更规则也更甜。

总之一句话，如果您想做个红烧肉啥的，吃个甜味儿，那就用白冰糖；如果您做些滋补调养的食物，那更好用黄冰糖。

冰糖食疗花样多

除了上边提到的冰糖雪梨汤，黄冰糖还有不少食疗方，做法也都比较简单。

银耳百合羹：取15克银耳，10克百合，加入适量黄冰糖，加水小火慢炖，可以治疗干咳。

芝麻冰糖水：用生芝麻15克，黄冰糖10克，芝麻与冰糖用开水冲饮，主治夜嗽不止，咳嗽无痰。

杏仁雪梨汤：取10克去皮尖的杏仁打碎，再把鸭梨洗净去核切块，一起下锅煮，梨熟的时候加入黄冰糖，可以治肺热咳嗽。

百合雪梨冰糖水：先把百合用清水泡一晚上，第二天起来连同清水一同倒入锅里；再加半碗清水煮一个半小时，等到百合烂了，就可以加雪梨、黄冰糖，再煮30分钟，可治肺虚咳嗽。

买冰糖时，选“黄色”还是“白色”，差别很大，建议弄明白了再买

冰糖是我们生活中常见的食材，是由白砂糖煎炼而成的结晶块，蔗糖是重要的原材料，缺一不可，平常煮粥、炖雪梨的时候，适当的放一些冰糖，可以有效提升品味，丰富口感，除此之外，冰糖中还含有大量的营养物质，有补中益气，和胃润肺的养生功效，非常受到人们的欢迎，一般都是家庭常备。

冰糖不但营养丰富，还有较强的储存优势，品质纯正的冰糖，保质期长，不易变质，在中国八大菜系中，冰糖还是重要的食材，被运用到一些甜品菜当中，例如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”，还有喝咖啡的时候，扔两块冰糖，能遮盖一大部分苦味，香甜可口。

咱们在购买冰糖的时候，大家会发现一个问题，那就是冰糖有两种颜色，除了常见的白色冰糖，还有一种黄色的冰糖，价格也不一样，咨询导购员什么区别，结果她也说不明白，只说都一样，买哪个都差不多。

其实白色冰糖和黄色冰糖完全不一样，除了颜色以外，还有营养成分和工艺。

白色冰糖

营养不同：白色冰糖也就是冰晶冰糖，超市、小卖铺、集市最常见，价格也不贵，才几块钱一斤，为什么会是白色的，因为提纯太厉害，蔗糖被提取干净，只保留了甜味，有益成分也随之流失，只能为菜品增加甜味，带不来药用价值，尤其是润肺这一块。

工艺不同：工艺也不一样，白色冰糖经过了复杂的深加工脱色工艺，纯度较高，虽然杂质没了，但有益物也没了，保留的营养成分较少，唯一优点就是甜度大，比黄冰糖更高一些。

用处不同：白色冰糖在做菜的丝毫，用得更多一些，例如红烧菜系，红烧肉、红烧排骨、红烧鸡块，都需要用到炒糖色，起到润色增甜的效果，白冰糖有融化快，甜度高的优点，上色更加漂亮。

甜度不同：经过提纯的白冰糖，甜度更高一些。

黄色冰糖

营养不同：黄冰糖也叫老冰糖、土冰糖，看见它的颜色，就跟没洗干净一样，有些微黄色，它是由蔗糖经过初级提炼而成，没有经过复杂的脱色和提纯工艺，包含了一部分杂质，但同样保留了蔗糖的营养成分，对比白冰糖，营养成分含量更高，矿物质和微量元素。

工艺不同：白冰糖经过了复杂的脱色提纯工艺，而黄冰糖则恰恰相反，没脱色、没提纯，脱得越干净，颜色越透明，所以黄色冰糖才会呈现黄色的状态。

用处不同：黄色冰糖多用于滋补和调理，煲汤、熬粥、炖雪梨、做茶饮、泡水，都可以用黄色冰糖，有一定的药用价值，例如把老冰糖和雪梨炖在一起，就可以缓解一部分咳嗽。

甜度不同：未经过提纯的黄冰糖，甜度适中，不会过度的甜。

总结

从市场上的价格来说，白冰糖要便宜一些，黄冰糖更贵一些，白冰糖是单晶冰糖，容易融化，黄冰糖是多晶冰糖，更方便储存，黄色是初炼，白色是深加工。

把两种冰糖的区别搞清楚，问题也就迎刃而解了，如果以烹饪烧菜为主，那就购买白色冰糖，如果以滋补调理为主，那就购买黄色冰糖。

从实质上来说，两种冰糖没啥区别，但一定要用对地方，这样才能发挥出更大的优势。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

买冰糖时，白色冰糖和黄色冰糖哪一种更好？记住这点，下次不买错

买冰糖时，黄色和白色哪一种更好？一位在糖厂工作的朋友告诉我答案，了解了之后再也不会买错了。

冰糖是厨房中必备的调味品之一，尤其在 *** 红烧菜肴或炖汤等菜品时，我们会使用一点冰糖来调整口感，使菜品更加鲜美。然而，当我们购买冰糖时，许多人都发现市场上有白色和黄色两种冰糖。平时购买时，我们会选择白冰糖还是黄冰糖呢？这两种冰糖之间有何区别？又该如何使用呢？今天，小编将为大家分享一些关于这两种冰糖的小常识，让我们一起了解一下吧。

之一点，白冰糖和黄冰糖的含糖量不同。这是因为它们在提取时的纯度不同。黄冰糖的糖分比白冰糖高，但由于其中含有较多杂质，因此口感并不是很甜。相比之下，白冰糖虽然含糖量较低，但在提取时只提取了蔗糖，因此尝起来比黄冰糖更甜一些。白冰糖的颜色为白色，呈半透明体，有光泽，表面干燥。黄冰糖则呈现金黄色，表面同样干燥，其水溶液透明、不浑浊，味道非常甜，但没有异味。

第二点，冰糖的颜色之所以存在白色和黄色，主要是由于生产工艺的不同。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰色等，还有一些彩色冰糖是通过添加食品添加剂制成的，比如绿色、蓝色、微红、深红等。但最常见的还是白色和黄色，其中白色冰糖一般为小块状，属于单晶冰糖。而黄色冰糖通常为一大块，使用前需要敲碎，属于多晶冰糖，生产工艺已有几千年的历史，包括盆晶法、吊线法两种。

第三点，黄冰糖又叫老冰糖、土冰糖，是一种传统冰糖，我国古代的冰糖就是这种类型。它是通过白砂糖 *** 而成的，主要包括溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶等步骤，属于一种多晶冰糖。从开始加工到冰糖出厂，需要经历7天的时间。老冰糖的生产工艺包括盆晶法、吊线法两种，而吊线法是最常见的，经常在冰糖里吃到棉线，就是为了让糖液结晶。需要注意的是，棉线是干净的。

第四点，冰糖的营养差异，白色冰糖，也被称为冰晶冰糖，在超市、小卖铺、集市上常见，价格相对较低，仅几元一斤。其白色是由于提纯过程过于剧烈，蔗糖被提取干净，只剩下甜味，导致有益成分流失，因此只能为菜品增加甜味，而不能带来药用价值，尤其在润肺方面。

第五点，晶体结构的不同，冰糖由半透明的结晶体构成，这些结晶体可以分为单晶体和多晶体。单晶体具有规则的几何形状，而多晶体由多个晶粒构成，每个晶粒的大小和形状都不一致，因此整个多晶体的形状也是不规则的。黄冰糖属于多晶体冰糖，其大小差别大，形状不规则。相反，白冰糖属于单晶体冰糖，大小匀称，晶体形状基本一致。

第六点， *** 程序的差异，黄冰糖的加工程序相对简单，没有白冰糖的加工程序多和复杂。黄冰糖只进行了粗加工，加工过程中没有添加任何其他添加剂，因此营养成分损失较少。黄冰糖属于多晶体冰糖，外形比较杂乱，大小不一。相比之下，白冰糖是在黄冰糖的基础上进行二次加工，通过深度提炼，去除杂质，添加必要的添加剂进行调和，最后进行脱色处理而成。因此，白冰糖中的部分营养物质在深加工过程中会损失。白冰糖属于单晶体冰糖，外形比较均匀一致。

以上就是关于白冰糖和黄冰糖之间的区别。希望大家通过了解这些知识，能够在购买和食用时做出更加明智的选择。请务必选择正规渠道购买，避免购买三无产品。在食用时也要适量，不要过量，以免对身体健康造成影响。

今天才知道，白冰糖和黄冰糖差别这么大，看完长见识了，很实用

冰糖是咱们平常生活中经常用的一种调味品，它不仅可以用来调味，上色，还可以起到滋补的效果，用途非常广泛。咱们在去超市买冰糖的时候，就会发现冰糖的种类分为好几种，如果从颜色上来区分的话，它主要分为白冰糖和黄冰糖。其实很多朋友都不知道白冰糖和黄冰糖的区别，虽然它们都是冰糖，但是区别却非常大，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下白冰糖和黄冰糖有哪一些区别，而它们的用途又有什么不同吧？

首先，要跟大家说一下冰糖是如何做出来的，冰糖是用白砂糖精练而成的块状晶体，因为其结晶如冰块，所以称之为冰糖。自然生成的冰糖颜色有白色，微黄，淡灰色等等，白色冰糖颜色晶莹剔透，品质高，耐储存，白冰糖经过了脱色流程，相对于黄冰糖来说口感是比较甜的。

那么白色的冰糖可以用来做什么呢？它可以给食品上色以及做甜食。因为白色的冰糖非常容易融化，可以用它来做拔丝类的菜品，就比如说拔丝地瓜等等。白色冰糖的用途已经跟大家说完了，接下来再来跟大家讲一下黄冰糖。

前面跟大家提到了白冰糖是经过了脱色过程，所以它的颜色是呈现白色的，那么黄冰糖就是没有经过脱色流程的冰糖，所以它的颜色呈现黄色或者是淡黄色。因为没有经过脱色的流程，所以它保留了更多甘蔗里面的营养成分，相比于白色的冰糖而言，它的营养成分就比较多。

在咱们平常生活中有很多滋补类的汤是需要用冰糖的，这个时候就比较适合用黄冰糖了，因为黄冰糖的营养价值更高。而且黄冰糖还具有止咳的效果，做止咳偏方效果非常好。大家在平常生活中，一定要根据用途的不同来选用不同颜色的冰糖。

大家都知道冰糖是不容易储存的，因为冰糖非常容易吸水受潮，那么该如何储存冰糖呢？首先咱们在储存冰糖的时候就一定要选择合适的存储地点，应该将冰糖放在阴凉通风处，如果发现冰糖已经受潮了，咱们应该立马用吹风机将其吹干，或者是放在太阳底下暴晒，千万不能放任不管，如果放任不管的话，很有可能就会导致冰糖变质不能食用。

无论从哪一方面讲，冰糖都是属于糖类，所以还要提醒大家一点，患有冠心病，高血压糖尿病的患者，应该减少冰糖的摄入量或者是不食用冰糖，如果食用过多的话，对身体有百害而无一利。

以上就是今天要跟大家分享的黄冰糖与白冰糖的区别，以及它们各自的用途。相信到这里，你也已经能够分辨黄冰糖和白冰糖了。如果你也已经学会了，那么就可以跟身边的朋友和家人一起分享一下了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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买冰糖时，白色冰糖和黄色冰糖哪个好？记住这2点，下次不会买错

如何挑选冰糖？冰糖黄色和白色的冰糖到底有什么区别？哪个更好，记住这一点，别再买错了

小时候，手里放两块冰糖就可以笑的那么开心。而现在冰糖已经成为了一种非常普遍的调味品，熬粥，炖汤，做菜的时候都会用到它，相比现在很少有人会去当零食来吃了。

说到冰糖，我们去购买冰糖的时候，会发现有两种冰糖，一种是黄色的，还有一种是白色的。

白色的冰糖看着晶莹透亮，特别美味，颜值高味道也很不错，所以大多人都会选择买白色的冰糖，而很多人会觉得黄色的冰糖是最传统的一种冰糖，这种冰糖太过粗糙，看着也不美观，所以吃的人也比较少。

近几年黄冰糖又大量进入到了人们的视野中，还成了一种养生品。买冰糖时，到底白的好还是黄的好？

冰糖的分类：单晶冰糖和多晶冰糖

冰糖是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

单晶冰糖

白冰糖是单晶冰糖，呈规则的通明晶体状，晶体均匀，大小基本一致，它甜度高，质地坚硬，耐存储。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。

多晶冰糖

黄冰糖是多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。

食用 *** 不同

黄冰糖润肺止咳的效果会更好，容易消化吸收如果熬汤或者是煮茶用来滋补身体，用黄色冰糖是更好的。

白色冰糖是经过脱色后处理，白色的冰糖它更加容易融化一些，所以在日常生活中它最为常用，用来炒菜上糖色，是更好的选择，比如做糖醋排骨或者是红烧肉的话容易上色，让菜看起来更加漂亮。

黄色冰糖，它也具有糖色的功能，现在饭店里大厨炒糖色的时候，多会选择黄色的冰糖，而且它还会保持菜色，味道更加自然一些。不过，白色冰糖和黄色冰糖，因为颜色的对菜品的味道没有什么影响，其实差别并不是很大。

营养价值不同

而黄冰糖是一种最原始的糖类提取物，因为没有深度加工，所以它的颜值和色泽都没有白色冰糖那么好看。但是它的营养成分却是非常丰富的，米白色冰糖更有营养。如果熬汤或者是煮茶用来滋补身体，用黄色冰糖是更好的。黄冰糖润肺止咳的效果会更好，容易消化吸收，而白色的冰糖，用来炒菜上糖色，是更好的选择。

综合起来，白色冰糖的提炼纯度相比较黄色冰糖来说要高一些，因此白色冰糖要贵一些，虽然黄色冰糖的提炼程度没有这么高，但是黄色冰糖含有更多天然的蔗糖。

从甜度说，白冰糖更甜一些。从外形说，白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。

如何挑选冰糖呢？

1、看外形

好的单晶冰糖，外表晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质为好，这里说的清亮雪白，并非越白越好。但是若冰糖发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致，这说明冰糖的储存不当，并不建议购买。

2、闻气味

选购冰糖时还应闻闻气味。要避免买到有异味的产品。如发现冰糖表面出现化水现象，即比较粘，说明这些冰糖储存不当，容易滋生细菌，因而更好不要食用。

冰糖黄色和白色哪一种更好？糖厂工人说漏了嘴，以后别乱买了

大家好想要生活甜蜜的话，那就多吃糖吧，在我们平时的厨房中，冰糖可是经常用到的一种调味品，在做很多美食的时候，我们都会对冰糖进行使用，冰糖既可以用来煮甜汤，也可以用来熬糖色等等。

作为厨房中最常用到的冰糖，当我们去购买的时候，不知道你们有没有发现，我们所能买到的冰糖主要有两种，一种是黄色的，一种是白色的，面对两种不同颜色的冰糖，有人说黄冰糖更好，有人说白冰糖更好，那么两种冰糖，哪一种更好呢？今天我就把我在糖厂工人，那里了解到的知识，来给大家说一说，以后再买冰糖的时候，就别乱买了。

冰糖 *** 区别

冰糖是以甘蔗作为原材料，经榨汁去除杂质，清汁，熬制，浓缩等等 *** 工艺，对其进行加工以后，才能形成的一种糖品。两种冰糖之所以会出现颜色上的不同，主要原因是由于，其在 *** 上的工艺。会有所不同。黄冰糖在 *** 的时候，没有经历脱色以及后期的处理，所以颜色看起来就会发黄，是冰糖原本的颜色。

黄冰糖的结构为不规则的多晶体，所以黄冰糖都是较大块的，白冰糖在对其进行生产的时候，会在黄冰糖的 *** 基础上，对其进行多次的加工。一般会往里面加入二氧化硫漂白，在经过一系列的加工以及提纯以后，就能得到颜色发白，且形状一致的单晶体糖，就是我们常买到白冰糖。

营养不同

黄冰糖、白冰糖虽然都是冰糖，但是由于加工步骤的影响，就会导致冰糖它里面的营养成分，也会受到影响。黄冰糖在生产的时候，所采用的 *** 步骤会非常少，所以它就能更大程度保证，冰糖中的营养更大化，而不受破坏，但是里面的杂质也相对较多。白冰糖则由于其 *** 步骤复杂，所以在 *** 的过程中，就会导致冰糖内部营养流失，虽然口感甜，但没有黄冰糖营养。

用途不同

*** 工艺、营养价值的不同，也导致冰糖在使用的时候，其使用用途也是不同的。黄冰糖平时在使用的时候，主要用来熬粥，或者是用来做冰糖雪梨等滋补的食材，因为黄冰糖营养价值更高，且口感不甜腻，用来做这些美食的话，会更合适。白冰糖则由于其纯度更高，所以平时最适合用来炒菜，例如做糖醋排骨、做卤菜的时候，就可以用白冰糖，能让做出来的菜颜色更红亮、好看的同时，味道更好吃。

小贴士：

1、黄冰糖，白冰糖在购买的时候，首先我们要根据它的使用用途来进行购买，其实就是根据营养价值。

2、在对冰糖进行购买的时候，要仔细观察一下他们的颜色，黄冰糖选择颜色淡黄地去进行购买，白冰糖则选择颜色有点微黄的进行购买，是更佳购买方向。

黄冰糖和白冰糖有什么区别？这5点要知道，看完涨知识再不会买错

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在区分黄冰糖与白冰糖之前，我们先来了解一下什么是冰糖：冰糖是用蔗糖或蔗糖精制糖浆为原料，经过溶解、洁净、再结晶等生产工艺 *** 而成的大颗粒结晶糖。因其质地呈现出透明或半透明状，晶莹剔透，摸上去有冰冰凉凉的感觉，故名冰糖。根据其结晶工艺不同，又分为单晶体冰糖与多晶体冰糖。

根据颜色不同，又有白冰糖、黄冰糖、红冰糖、多彩保健冰糖之分；总之，色彩斑斓、琳琅满目、美轮美奂，让人应接不暇。今天，我们要区分的是现代新工艺的单晶体白冰糖与传统的黄冰糖有什么区别。黄冰糖和白冰糖有什么区别？这5点要知道，看完涨知识再不会买错：

一、新工艺白冰糖

这里的白冰糖专门指新工艺单晶体白冰糖，是上世纪六十年代才出现的一种新型工艺冰糖。每块冰糖呈现出均匀大小的颗粒状，约1立方厘米大小，本质为新工艺单晶体冰糖，形态规则、大小均一、质地透明、晶莹剔透为其特点。

二、传统黄冰糖

老冰糖和黄冰糖的区别，老冰糖黄冰糖销售第一-第1张图片-

这种黄冰糖又称为老冰糖、土冰糖、冰糖块等，是用传统工艺再结晶的多晶体冰糖，最显著的一个特点是中间会有一条白棉线，这也引起过很多人误解。其实，传统法 *** 冰糖，浓缩的蔗糖糖浆再结晶的过程中，是围绕着这根白棉线进行的。故这根白棉线是传统冰糖制备过程中结晶的载体，是离不了的成分，也是可以论证传统法制备冰糖的一个硬性指标与金标准。

三、颜 *** 别

那黄冰糖与白冰糖都是用蔗糖或蔗糖精制糖浆再结晶而成，那为什么颜色会不一样呢？这主要原因就是一个提纯工艺的区别：因为这种黄冰糖是用传统 *** *** ，提纯、洁净与提炼工艺没有新式单晶体白冰糖精致。含有一定量蔗糖的色素、杂质成分，提纯度不够，故呈现出土黄颜色。重点强调一点：随着传统冰糖 *** 工艺的改良，也有提纯度较高的多晶体传统冰糖，不是黄颜色，而呈现出晶莹剔透的大块状白冰糖状态，也是传统老冰糖的一种。而新工艺的单晶体冰糖因为提纯工艺先进，过滤去了蔗糖所含的色素、杂质等成分，提纯度较高，故颜色晶莹剔透，是近乎透明状的晶体状态，颗粒大小也均匀。

四、外形区别

因为单晶体白冰糖 *** 工艺先进，故呈现出大小均匀的颗粒状，每块大小差不多，约为1立方厘米。所以，使用起来特别方便，想用多少，随心所欲称取，而广泛用于各行各业。多晶体的传统黄冰糖，因为采用了传统工艺 *** 而成，以中心的棉线为蔗糖糖浆再结晶的载体，故呈现出大小不等、外形不规则的大块状。使用起来比较麻烦，特别是想使用较小量时，需要把大块砸开，使用起来特别不方便。

五、营养成分区别

现 *** 论认为：不论单晶体的颗粒状白冰糖还是多晶体的传统黄冰糖、老冰糖、土冰糖，在本质上都是蔗糖的再结晶体。区别只是 *** 工艺、提纯度、再结晶方式、晶体结构等不同，没有绝对的本质差别。但民间普遍的理论，特别是传统医学理论认为：新工艺的单晶体白冰糖不具备传统黄冰糖、老冰糖、土冰糖的作用与功效，对传统的老冰糖情有独钟。对此，个人认为：这个有待论证，不是如此绝对，请根据个人需求选择性购买新式单晶体白冰糖或传统的黄冰糖、老冰糖。