木耳和地衣

木耳和地衣

这几日天气闷热，有一种“黄梅天”的感觉。周末连日的阴雨绵绵，使得地势较低的路段湿漉漉的，低一点的楼层甚至出现了“回潮”现象，地面一层水。周六在公园里闲逛，发现有几个人在一个小坑里低头寻找什么东西，走近一看原来是一对老夫妻和一对祖孙四人在捡地衣。

尽管坑里铺了一层白色石英石，黑黝黝的地衣从缝隙间长出来，一黑一白，特别的明显。以前这里曾是草坪，时而有牛或者驴在这附近吃草，土壤肥沃，铺了小石子并没有改变肥沃的质地，地衣长得密密麻麻。

无巧不成书的是，今天早上在上班的路上，寻觅到了一窝“木耳”，在一棵正常生长的香樟树的树干上 长了一长溜的鲜木耳。用手一摸，柔柔的、滑滑的，呈淡褐色。查了一下百度，香樟树的木耳轻微有毒是不能食用的，激动是因为现在不太能见到鲜木耳而好奇罢了。

记得小时候，也是在五月份的时候，一场雨后，桑树上长满了一丛一丛的鲜木耳。采一垄地的桑树，就能得到一小竹篮。把采下来的鲜木耳晾干保存好，等吃的时候再泡发、洗干净用来炖汤或者炒菜。桑木耳吃起来口感软糯，不像构树上的木耳，硬邦邦的味同嚼蜡。

桑树上的一切皆可用，桑叶可以喂蚕宝宝，桑葚当水果是补血养颜佳品，桑柴是炖大肉上好的柴火、桑皮可以入药，再加上桑木耳，真是一棵宝藏树。

母亲经常会在桑地里发现一圈圈的地衣，采了回来洗干净用雪菜炒是极鲜美的，只要不是毁灭性的把地衣芽孢都破坏，此地一定会源源不断的长出地衣，择大的采一些，不会破坏地衣的正常生长。

母亲有一次打 *** 说，地衣被一些人采去卖钱，采得过于密集，现在桑树地里也越来越少，很少能够找到了。

对于大地的馈赠，我们在享用的同时需要手下留情，如果贪得无厌，破坏了它们赖以生存的环境，包括地衣在内的很多植物，终将一去不复返。

如今的我远离了村庄?里?的生活，接触最多的是公园里栽种的花草树木。如今见着游人采地衣、发现一截长满了木耳的樟树，思绪便又随着童年的记忆飘远了。

这也太“黑”了吧！为啥还有那么多人喜欢？

含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品，我们吃过的有这些吗？

01 黑木耳

黑木耳大家一定不陌生，营养丰富，爽脆可口，是很好的配菜。

黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae "猶大的耳朵"），又称云耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡等是木耳科木耳属一种食用菌。

02 黑豆

黑豆是黑色豆类的总称，主要包括以下几种：

黑大豆，与大豆同类，可 *** 成豆豉，豆仁为青色或黄色。

黑眉豆，或称“黑芸豆”，豆仁为白色。主要用于拉丁美洲料理。

黑色的小扁豆，不常见，煮汤做菜做面食。

黑小豆，或称“黑豇豆、葡萄豆”，与绿豆、红豆同属豇豆属，大小则类似黑色小扁豆。

黑小豆可以做豆沙、煮粥、做沙拉等。

03 黑凉粉

黑色的凉粉大多数是凉粉草做成的。

凉粉草（学名Mesona chinensis Benth.）唇形科植物，是一种重要的药食两用植物资源。凉粉草全草含多糖，民间其茎加水煎煮， 再加稀淀粉制成冻（ 俗称“ 凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。也可以植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成凉粉，黑色胶状物，质韧而软。用糖或蜂蜜拌之可作夏天的解渴品。

04 臭豆腐

湖南长沙的臭豆腐干相当闻名，分为黄皮和黑皮臭豆腐两种。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦黑里嫩的臭豆腐。

05 黑橄榄

《本草纲目拾遗》：乌榄，皮黄黑色，肉白有文。

黑橄榄在西餐中运用较多，比如在做通心粉、沙拉、烤面包、饼干、酱料中加入切片的黑橄榄，风味独特，调色增味。

06 黑松露

黑松露（法语truffe noire，学名Tuber melanosporum），又称佩里戈尔松露（truffe du Périgord）原产于欧洲南部的松露品种，也是世界上最昂贵的食用真菌之一。

松露的做法可以搭配肉类、家禽、馅料、鹅肝、鸡蛋等都非常好。

07 黑米

其中一些是黑糯米。品种包括印尼黑米，菲律宾Balatinaw米和泰国茉莉黑米，可用于 *** 黑米粥等甜点。

通常称糯米种为紫米，粳米种为黑米；两者都是糙米，若精制化将米糠层剥去，仍是白米。

黑米是中GI值（58，白米为87）食物，且花青素含量丰富。

黑米粥是一道由黑米为主要材料，黄砂糖、水等为辅料 *** 而成的粥品，属于家常菜粥。此外还有黑米露、云南墨江黑米鸡。

08 黑麦

黑麦面包又被常称为裸麦面包或者黑面包，是一种主要由裸麦和面粉制成的面包。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。

09 黑鱼子

黑鱼子也叫乌鱼子是盐渍后干燥的水产加工食品。野生乌鱼的卵颜色若是呈现出比起一般黄色或橘色的乌鱼子还要黑甚至是黑色，就是俗称“血子”或“黑子”。

乌鱼子的食用 *** 就是烤──需要烤得正好，如果过熟则失去黏性，乌鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。黑鱼子烤的 *** 很简单，用特殊高粱酒浸泡乌鱼子约30天，直接利用高粱酒含的酒精成分点火，烧完一面再烧第二面，大概需要约3小时，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感更佳，带有浓郁酒香。

10 紫菜

紫菜我们大家都不陌生，我们平时常做的紫菜蛋花汤、紫菜包饭、寿司卷、饭团卷等的成分。

11 黑芝麻

芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻籽经炒制、磨碎即成芝麻酱；芝麻榨油即为麻油，混合大豆油或其他食用油脂后即为香油，同时具备芝麻香气。

12 黑番茄

也叫黑柿番茄，一种番茄品种，果实大，外皮薄，呈翠绿色，略带红色。当成蔬菜食用，可以煮汤或炒蛋，也可以做成番茄拼盘。在西餐中常常用来做开胃小食。

13 黑葡萄

果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致，果皮厚而脆。果肉硬脆，无肉囊，果汁紫红色，有较浓的草莓香味，无核。口感香甜，微微发酸，皮紧沾果肉，可不吐皮。是中国市场上最为好吃的葡萄品种之一。

14 黑莓

黑莓树，总称黑莓（black berry)，是多个蔷薇科悬钩子属植物的合称，树高可以长达3米高，黑莓果常用作甜点、果酱、果冻，有时也用来制水果酒。

15 墨鱼汁

用墨鱼汁可以做出多种黑色的美食。

墨鱼饭（西班牙语：arroz negro）是西班牙巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品，用乌贼（或鱿鱼）和稻米 *** ，有些类似于西班牙海鲜饭。

意大利馄饨（意大利语：tortellini）是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮熟。

意大利馄饨的形状比较接近中国的饺子，馅料里有帕尔马火腿，意式肉肠或碎火鸡胸肉，加上鸡蛋、帕马森干酪以及肉豆蔻。意大利馄饨的面皮用墨鱼汁和面，变成了黑色的。

黑色汉堡包的面包 *** 过程中也是加了墨鱼汁。此外，还有黑色通心粉。这些都是墨鱼汁的功劳。

16 海参

海参，又名海鼠、海黄瓜，是海生的棘皮类动物多数海参不能食用，只有40种可以，约2有0种有分布在中国，只有10种较为美味。传统视海参为四大“海味”：鲍、参、翅、肚的一种，是一种名贵食品。一般来说，干制后的海参在烹煮前还要先行泡发；煮的时候也要有技巧。

干的海参需要泡发，泡发好的海参可以马上煮，但存放超过2日才食用。海参的颜色有多种，黑海参、黑乳参都是黑色。

可以采用较先进的真空焖烧锅来做泡发处理：先以拍松的生姜块、葱段放入清水里煮，当水烧至虾眼温水时，关火，放入海参，然后放入真空焖烧锅内过夜（约12小时）。生姜、葱的作用是去除海产的腥味。其间要清除海参内脏。

17 黑巧克力

黑巧克力（Dark chocolate）：硬度较大，微苦。一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12％的巧克力。其为价格更高的巧克力。

黑巧克力是由可可粉、可可脂、无糖。富含铁。

总之，黑米、黑麦、黑乔麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜、黑凉粉、黑饺子、黑蛋糕等。

全部都是”黑“色！

这些黑色食品您喜欢吗？有哪些好处？欢迎评论！

如何区分真假木耳？大家可以试试我家的#黑木耳

如何区分真假木耳？

这个冷知识可能你花钱学都不一定学的到。来看这个是我花了29还是39块9买的增过重的木耳，看似没什么区别，但是你会发现这两个木耳跟它跟好木耳是不一样的，它全是黑色的，而且摸起来像糖块一样，并且里面有个干燥包，你都想象不到这是一斤的量。

一般都是经过药物泡完之后，药物附着成表面的起到增重的效果，一斤变成七八斤，成本从大几十变成了几块钱。但是这木耳就是一斤里面有这么多一大包。很多人发现做增重木耳卖10多块钱，20多块钱，发现这其中的利润比卖好木耳的利润还要多，消费者更认可便宜的木耳，卖的越来越多了，卖好木耳的商家越来越不好干了。

如果买到品质不好的木耳还好，但是如果买到增过重的木耳都不如不吃。还有很多人说，上超市里买的50块多块钱跟我们的木耳是差不多的。再去看一看干度和泡发率。如果品相很好的木耳，泡发率很低，也不算是好木耳的。

它来了它来了，迈着自信脚步走来了，它就是黑木耳

　　黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

　　黑木耳的营养价值

　　黑木耳作为珍贵的食用菌之一，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。黑木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可达15倍，且片大、肉厚、质软、滑脆、爽口、清新、鲜嫩，被称为“素中之荤、菜中之肉”。具有以下几个特点：

　　一、营养价值高。黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素和铁、钙、磷、胡萝卜素，维生素Bl、B2、维生素C等有效的营养物质。

　　二、保健价值高。每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，含有18种氨基酸，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是各类人群的良好保健食品。

　　三、药用价值高。黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用，能防治痔疮、痢疾、贫血等病症。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处，是食品中的“阿司匹林”。

　　推荐贮藏保鲜和食用 ***

　　干木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于干木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物，用冷水泡1-2小时就可以达到黑木耳的更佳泡发状态，泡发后尽快吃完或放在阴凉、干燥的地方，更好能放在冰箱里，低温可以有效地抑制微生物的繁殖。

　　一、凉拌黑木耳

　　1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。2、木耳泡发后，撕成小朵。3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油。5、倒入一汤匙凉拌醋。6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。7、放入一汤匙白糖。8、少许精盐，炒匀。9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。10、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

　　二、洋葱木耳炒鸡蛋

　　【用料】洋葱1个，鸡蛋2个，木耳10克，生抽1汤匙，清水1汤匙，花生油适量。

　　【步骤】1、洋葱一个洗净去皮，切小块。干木耳泡发，用流水多冲洗几遍。鸡蛋两个。2、鸡蛋打散，锅中倒油，油热，倒入蛋液，炒熟备用。打散的鸡蛋液中加入1汤匙清水搅拌均匀，炒出来的鸡蛋更蓬松。3、盛出鸡蛋，倒入木耳翻炒，木耳入锅之前一定要控干水分，要不然锅里就像放鞭炮了。4、倒入洋葱翻炒，入1汤匙生抽炒匀。洋葱不宜炒的太久5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

来源：新华网

在农村很常见的野菜地木耳，可以吃，也可以当药用

#记录我的2023#在农村老家路边可看见很多地木耳，有人叫它地皮菜，多是生长在潮湿的山坡或者路边，草地，荒地，都是野生的。

它是非常神奇的，没有根、没有叶子、长的地方也没有什么泥土、沾水就可活，在我们老家很多人不知道，都不会去捡，一是不吃它，二是不知道它能作为药。

还有就是它长的地方不是在显眼的地方，不知道的人是不会注意的，我也是过年回家我爸带着我和我弟去找，我才知道地木耳，我爸找来是作为药的，他说以前人们没有饭吃的时候就找它来吃，现在的人没有几个人会吃，

刚找到的时候，是为胶质球形，暗橄榄色，茶褐色，或者褐色和黑色的，Q弹Q弹的，看起来像泡发的木耳。

它的营养非常丰富的，蛋白质比鸡蛋、木耳、银耳这些都要高一些，还有很多种维生素和钙、锌、磷等矿物质，我们可以用来炖汤，炒鸡蛋，凉拌都可以。

我爸说这个可以作为药，可以降脂明目，清热去火，滋养肝肾的作用。还有可以用于夜盲，烫伤，火伤，脱肛等。

要是作为菜来吃的话，脾胃虚寒，腹泻便溏，女性痛经的不可吃，其他的也是少吃，任何东西都是适量就好。

买木耳时，记住“4不买”，轻松选到优质的好木耳，少花冤枉钱

买木耳时，记住“4不买”，轻松选到优质的好木耳，少花冤枉钱

大家好，又到了每天分享美食的时刻了，今天要给大家

分享的是挑选黑木耳的技巧，黑木耳是我们生活中最常食用的一种菌类食材，黑木耳的口感脆爽、味道鲜美，无论是凉拌、热炒还是煲汤都非常不错。

黑木耳的营养价值还非常高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素和矿物质，因为其超高的营养价值和独特的口感，黑木耳还被人们称之为“素中之王”、“素中之荤”。

以前人们吃的木耳都是大自然的馈赠，需要到山上去采摘，现在不一样了，可以人工养殖了，所以现在我们吃的都是人工养殖的木耳，经常吃黑木耳能清洁肠胃，一些朋友贫血的话也可以多吃黑木耳，都有很好的效果，总之黑木耳是一种非常健康的食材，一个星期多吃几次，有利无害。

木耳也是大部分家庭的必备食材，很多人都是像我这样，家里会多买一点干木耳，然后吃的时候用水一泡就可以了，当然了黑木耳也有好坏，总买木耳的人都知道，木耳的价格并不是很便宜，所以一定要挑选到好的木耳，才不算花冤枉钱。

今天就教大家挑选木耳的小妙招，只要记住“4不买”，就能轻松挑选到优质的好木耳了，赶紧收藏吧。

一：不买重的

我们在市场上买到的黑木耳，都是新鲜采摘的木耳经过干燥晾晒而成的，在干燥的过程中，黑木耳中的水发也会被挥发掉，黑木耳越干，重量则越轻，也就更加容易保存；反之，比较湿的黑木耳，重量稍重，保质期也比较短，容易变质、产生霉味。

二：不买两面都是黑色的

首先大家一定要清楚的是，优质黑木耳的耳面和耳背色泽度是不同的，不可能都呈现出一样的颜色。一般耳背呈灰色并且有明显的脉络，而耳面内部是乌黑鲜亮的（劣质的耳面内部虽色黑，但无光泽）。如果大家在选购木耳时，发现木耳的两面都是黑色的，这八成是被喷洒了化学制剂，不宜购买。

三：不买过于卷曲的

由于黑木耳的生长较为缓慢，所以优质的黑木耳都会长得较为厚实。所以我们在购买时，应注意看下黑木耳的朵型是否均匀，如果朵型均匀且卷曲现象较少的，说明是较为优质的黑木耳。如果肉质较少，朵型过于卷曲，边缘破碎或发白的，是质量较次的黑木耳，不建议购买。另外，那些耳片看上去较小而厚重，颜色呈灰色或褐色的，也是质量较差的黑木耳，同样不宜购买。

四：味道奇怪不买

买木耳的时候可以闻一闻，这个 *** 适用于很多的食材挑选，劣质的不好的木耳会有异味，如果是有霉味或者是刺鼻的这样的木耳都是二次加工的木耳，大家不要买就对了。

以上就是今天分享的内容，挑选木耳的 *** 大家学会了吗？

【文案编辑】目海食王小厨

木耳吃不对能中毒，这些做法你有吗

大连新闻传媒集团记者常婷

吃木耳还能中毒？日前东莞一位女士，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，之后因腹痛入院治疗，检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，因抢救无效该女士不幸身亡。

干木耳泡发，可炒，可凉拌，可做汤，是家常菜，可能有人吃了多少年也不知道它竟然还有中毒的风险。

事例：有人泡一盆吃很多天

实际上木耳中毒事件几乎每年都会发生，而从这些中毒的患者可以提取出以下几个关键词：“泡发时间长”“隔夜”。记者采访发现，木耳一泡就是好几天的家庭还真不少。市民吴先生告诉记者，家里人挺爱吃木耳的，但是每次吃都得泡挺麻烦。于是，他每次泡一盆木耳，放进冰箱里，随吃随取。后来看到吃木耳中毒的新闻后也有点担心，不过他说自己每天都会给木耳换水，应该不会出问题。再说这么吃好几年了家里人都好好的，没中过毒。虽然吴先生胸有成竹，家人们可不干了，自从看了新闻之后，再也不让吴先生泡发那么多木耳了，现在都是吃多少就泡多少。

市民陈女士说，平时工作挺忙的，下了班哪还有时间泡发木耳，可又想吃，怎么办呢？她的妙招是每次都泡发好了，洗干净放冰箱冷冻。想吃的时候拿出来很快就可以下锅。“这么做应该没啥事吧。”对此记者也咨询了我市一些医院的营养科专家，他们的说法是更好现吃现泡，不要存着，避免不必要的风险，至于老百姓的这些妙招是不是万无一失，还真不敢保准。

木耳什么情况下吃能中毒

国家市场监督管理总局曾在2018年发布如何预防椰酵假单胞菌食物中毒的消费提示，其中就提到了木耳：椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季。有三类食品如果被环境中的微生物污染，容易发生椰酵假单胞菌中毒：一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、醋凉粉等；二是变质银耳、木耳；三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。椰酵假单胞菌来源于土壤，可能会随加工原料而污染食品。

医生解释：当木耳干燥的时候，微生物无法生长，一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。椰酵假单胞菌可能在这种条件下产生米酵菌酸，导致食用者中毒。

据了解，米酵菌酸耐热性很强，120℃高温处理1小时仍可保持毒性。值得注意的是，这种菌引起的中毒非常凶险，潜伏期一般为30分钟~12小时，少数长达1~2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。该食物中毒无特效解毒药物，病后恢复情况与食入毒素的量有关。

家庭烹饪木耳该咋做

你是否在泡发木耳的时候只是将木耳拿出来直接扔进水里泡发？是不是把泡发的木耳直接用来凉拌？是不是觉得越是新鲜采摘来的木耳就越是安全美味？根据国家市场监督管理总局发布的提示显示，以上的这些做法都不对。烹调木耳应该注意以下几点： 1.首先要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；如需过夜，应放在冰箱冷藏室；泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。

2.食用泡发好的木耳或银耳前，要彻底清洗干净后再烹调。如需凉拌，也一定要在选好食材的基础上，用开水焯熟，并适当添加大蒜、醋等，以降低发病率和死亡率。

3.不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。特别是已变质的鲜银耳或木耳，引起中毒的风险极高，不可食用。

4.不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。由于缺乏栽培知识，无法科学控制木耳的培养环境，存在椰酵假单胞菌污染及产生毒素的风险。

如果怀疑中毒，必须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，以减少毒素的吸收和对机体的损伤并及时送医院救治。

案例说话

◆2015年7月

浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险；

◆2016年7月

辽宁一对夫妇，因吃了泡了快2天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、中毒性休克；

◆2017年7月

辽宁一名28岁女士因为一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭；

◆2018年7月

浙江一家四口吃了浸泡2天的木耳中毒。

木耳菜市场上不常见，含钙量比牛奶还高，看见一定不要错过

木耳菜，现在不知道还有多少人认识，自从进城以后我就很少见到这种菜了。不过，小时候是没少吃它，一到夏天，家里的豆角棚上或者苦瓜棚上上面也顺带着爬满了这种藤本菜。母亲将买回来或者保存下来的种子随意的洒在其它藤本蔬菜苗里，不久以后，它就会顽强的爬上菜棚，与豆角或者苦瓜交错在一起。

木耳菜，我们那个地方的唤它为“木苋菜”，过去农村一些人家每到夏天都会种植这种蔬菜，也有人不喜欢它的味道，吃起来有点黏滑。其实这些黏滑的液体能滋润肠道，帮助人体清理肠道，还有木耳菜的含钙量很高，在含钙量高的蔬菜里也是名列前茅，每百克含钙量比牛奶每百克的含钙量要高出62毫克。木耳菜菜市场上不常见到，但在我国是一种很古老的蔬菜了，它的含钙量比牛奶还高，所以看见了一定不要错过。

话说回来，离开农村以后，很多蔬菜和水果就很少再见到了，不过，这次还在幸运，早上在市场上转悠时，居然发现有一家摊位上整齐的摆放着二三十把木耳菜，叶子清脆碧绿，青翠欲滴的颜色也是格外吸引人，于是随手买了一把。想起母亲过去经常用这个木耳菜做汤，便决定重温一下，回来以后和妻子顺口说了一句，结果她给我弄了这么个菜，看看是怎么 *** 的吧！

准备食材

木耳菜洗净掐下叶子，底下茎秆扒掉皮，将处理好的木耳菜放在一旁备用，打上两个鸡蛋，搅拌均匀，切上一点蒜末，最后准备上六根小麻花。

*** 过程

之一步，开火坐锅，锅中加入开水，将木耳菜放入水中焯一下水，水开后约30秒，将木耳菜捞出滤干水分放在一旁备用。

第二步，水倒掉，擦干锅里水分以后，放入一汤匙食用，油热后放入蒜末，加入开水，煮出蒜味。

第三步，将鸡蛋液缓缓倒入开水中，待凝固成形以后，放入四分之一汤匙咸盐。

第四步，放入麻花，煮上约一分钟，中小火就行。

第五步，约一分钟后，关火，将鸡蛋麻花汤汁浇入焯好的木耳菜中，也可以少浇上一点辣椒油，搅拌均匀就好了。

总感觉有点像黑色料理，不过意外的是，味道还不错。鸡蛋木耳菜汤中加点麻花，口感还是比较独特，毕竟麻花种东西在油茶和砂锅中也经常用到，入味以后的麻花味道也很不错，大概是我上次说在某家砂锅店吃过的砂锅麻花不错，妻子想出了这么个注意。不过，妻子说在她小时候，岳母经常用麻花、猫耳朵搭配上菠菜这一类绿叶蔬菜来做汤。

温馨提示：

1、焯水以后的木耳菜用来凉拌也很不错，凉拌和做汤是最常见的吃木耳菜的 *** 。

2、木耳菜过水时，可以在锅中滴入几滴食用油，这样能够保持颜色清脆碧绿。

3、木耳菜不宜放酱油，加入这种东西会影响它的色泽和口感，熟了以后可以适当加些鸡精，不过鸡蛋里就不要加这些东西，调料吃多了对身体不好，再说鸡蛋本身就鲜味十足，加调味品有点多余。

4、木耳菜属于弱酸性食物，更好不要与豆腐、牛奶这些碱性食物一同食用，酸碱反应会造成营养物质流失。

5、木耳菜有不适宜食用的人群，因为它本身性寒，孕妇和脾胃失调的人更好是不要食用它。

眼下正是吃木耳菜的好时节，鲜嫩木耳菜也只有这个季节能吃到，再加上它不常见，所以看到了就不要错过了。

这种科技增重木耳你吃过吗？#蔬菜

科技木耳。仅揭露个别不良现象，勿对号入座。

姐夫，为啥木耳泡水怎么都泡不发呢？你买的很可能是科技增重木耳。正常木耳用水浸泡1斤能出6斤。

用了科技的木耳长期生产接触 *** 镁对人体有害吗？本品粉尘对粘膜有 *** 作用，长期接触可引起呼吸道炎症。误服有导泻作用，若有肾功能障碍者可致镁中毒，引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难、紫绀等。

因为提前用 *** 镁和淀粉浸泡增重，再用二氧化硫熏一下，颜色又黑又亮，一斤只能泡出二斤。

而且这种科技木耳吃多了影响还不小。怎么分辨是不是科技增重木耳的？

1是听声音，科技木耳的声音比较重，听起来像塑料一样，正常木耳它听上去是很轻很脆的感觉。

再就是看正常木耳有很明显的正反面，正面是黑的，而且轻轻一捏就碎了。但这种增重木耳它几乎没有正反面，它的中间很厚，大概是正常木耳的3倍。看着像玻璃一样黑亮黑亮的。

最后就是在水里面的区别了。增重木耳直接会沉到水底增重木耳，但正常木耳很轻正常木耳，所以能直接漂在水面上。

还有就是泡发以后一个多一个少。这个我在前面说过就不给大家做实验了，感兴趣的大家可以回家自己泡一下。对比对比，关注老王吃的健康。

这个蘑菇，长得像黑猪嘴，请不要除掉它，请珍惜

在农村有很多野生植物，它们经常长在地里和山中，资源十分丰富，可能有一些植物大家还没有见过，它们的价值十分珍贵，大家一定不要忽视。在农村有一种叫做猪嘴蘑的野生菌，它长得黑乎乎的，虽然不起眼，但是价值却珍贵。

猪嘴蘑颜色为黑色或棕黑色，它的干品很像木耳，在泡开之后就像猪嘴状，而且这种蘑菇如果吃太多，或者不洗就吃这种蘑菇，嘴唇就长得像猪嘴，所以大家吃的时候一定要洗净和适量。这可能是它得名的原因。其实猪嘴蘑长得还十分漂亮，它的菌体都像菌盖聚合，看起来就像一个黑亮的耳麦，看上去观赏价值较高。

但是在野外见到猪嘴蘑，很多人都直接除掉，因为它长得太黑，被人认为有毒，才会除掉它。其实它是一种价值较高的菌类，在古代只有贵族才能吃得起，农民朋友一般都吃不到，如今人们发现了它的价值，它重新出在了人们的餐桌上。

不过有人吃猪嘴蘑然后食用之后就会中毒，发病率在35%左右，有日光过敏性皮炎型症状，潜伏期较长，在食用后3小时之后发病，一般在1-2天发病，发病时面部肌肉抽搐，有火烧样发热，手指和脚趾疼痛，严重者皮肤则会出现颗粒状斑点，有针刺的疼痛，皮肤则发痒难忍。

通常在4-5天后好转，并且在日光下会越来越严重，发病的时间可达15天，发病过程则有轻度恶心，呕吐、其毒素属光过敏物质卟啉，所以光照产生过敏反应，如出现过敏，需要及时去院就诊，并且它的过敏物质可运用到医药研究中，是一种很厉害的野生菌。

猪嘴蘑还是一种美味，可用来凉拌黄瓜，十分有嚼劲，并且吃它还能开胃，在吃的时候需要注意清洗，它需要一个个的浸泡刷洗干净，因为洗不干净，它确实是有毒的，中毒后嘴巴要肿6-7天，大家要及时就诊。并且它的药用价值也较高，晒干之后能够止血，所以如果大家遇见，不要踩踏它。

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