牛肉切片，加入料酒，花椒粉，黑胡椒碎，淀粉。生姜粉，5g的花生油。用手使劲抓均匀。弄好的牛肉先放一边，把配料全部切好。大蒜剥开切对半，洋葱青椒红椒全部切好。坐锅稍微后放油炒香大蒜和花椒。放入腌制好的牛肉。炒至变色后马上关火。另外起锅放油放入两种辣椒下去炒至7分熟。加入变色的牛肉。加盐。加入黑胡椒碎。调入白糖。最后放入鸡精。大火快速翻炒1分钟即可起锅。味道非常正。下饭杀手。辣,黑胡椒味,下饭菜,炒锅,无水印,下酒菜,咸,中国菜,家常菜,炒
黑椒牛肉粒在家做，外酥里嫩超过瘾，味道不比饭店差大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑椒牛肉粒是菜肴名称，是一道美食。
2、 今天老刘就来分享一下“黑胡椒牛肉粒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉
4、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。
5、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样 *** 处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块
6、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜
7、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了
8、黑椒和牛肉就是绝配，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣，让人胃口大开
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
西餐厅几十元的黑椒牛柳，在家也能做，小白三步就学会。为什么西餐厅里面的黑椒牛柳总是那么贵呢？吃一次花几十块钱，还不如自己买食材在家做，吃得爽快又尽兴。不怕不会做，小编教你三步就学会，从此在家就能吃美食！首先，油温达到七成的时候先把配料放进去爆香，然后再把腌制过的牛柳放入锅中一起进行翻炒，当肉的颜色开始变化之后，加入适量的生抽、食用盐、黑胡椒等调味料，如果再加一些青椒的话颜色上面会更好看一点。翻炒熟了之后就可以出锅啦！是不是很简单呢？快收起笔记去做一做吧。
黑椒牛柳
By 狸小胖
配料：
牛里脊 250克、杭椒 5个、黑胡椒酱 15毫升、黑胡椒粒 5克、料酒「腌制」 3毫升、耗油「一半腌制」 6毫升、淀粉「腌制」 5克、食用油「腌制」 3毫升、鸡精「腌制」 2克、糖 3克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧
2.切成小拇指粗的条儿状
3.加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
4.杭椒斜切成段儿
5.锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生
6.下入杭椒一起翻炒
7.加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，更好是尝尝，看情况添加
8.出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿
9.酱汁浓郁，和米饭是绝配，幸福感爆棚
烹饪小贴士：
1、炒牛柳的时候一定要快速翻炒，使其均匀受热锁住里面的水分，这个时候牛柳会开始肉质紧缩，一定不要中途加水或者盐，否则其口感就会被破坏。
2、黑椒牛柳，特点是胡椒味浓郁，肉质鲜嫩，可抵御北方的春寒和南方的湿意。中医认为，胡椒辛热，纯属阳性物，适宜肠胃湿寒的人吃。
3、营养价值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
4、牛柳要炒的嫩滑的话一定要吃水。
大家喜欢吃黑椒牛柳吗？
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今天来分享一道黑椒炒牛肉的家常做法，搭配洋葱和杏鲍菇，有肉有菜，营养均衡，大人孩子都喜欢吃。
By 珠74
用料- 洋葱 1/4个
- 食用油 20克
- 牛肉 200克
- 杏鲍菇 1个
- 黑胡椒酱 2勺
1、我们先将杏鲍菇清洗干净，先切成薄片，再切成先方块。
2、牛肉洗净后，逆着纹理切成小方块，大小跟杏鲍菇差不多，这样比较好看。
3、切好的牛肉中，加入黑椒酱，淀粉，蛋清，适量的食用油，搅拌充分混合入味。
4、放入冰箱腌制30分钟以上，这样会更加入味哦。
5、起锅烧油，加点黄油，黄油融化后，将牛肉下锅煸炒，煸炒五六成熟，再把洋葱下锅一起炒。
6、然后加入适量的黑椒酱，黑椒酱可以根据个人喜欢添加多或者少。
7、中小火慢炒至熟，因为黑椒酱本身有咸味，就不要多加盐，要不然太咸了，影响口感。
8、这样一道美味又下饭的黑椒牛肉就做好了，香喷喷的很下饭哦，喜欢的朋友可以尝试一下。
小贴士炒牛肉的时候，提前加点淀粉和蛋清，这样可以使牛肉煸炒的时候口感更嫩滑。 再者，牛肉也要提前腌制一下，这样会更入味，口感更好。
洋葱的营养功效洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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杂蔬黑椒牛肉块Aimee妈最近开始健身，所以决定坚持自制减脂营养餐 减肥不等于节食，配合运动，自制营养餐 一边吃一边瘦，健康瘦?
By leesa0809
用料- 牛肉 200克
- 秋葵 5根
- 小土豆 一个
- 南瓜 70克
- 油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
1、将牛肉切粒，加入适量的黑胡椒腌制30分钟
2、热油锅至有油纹，转小火，将切块的土豆放入锅内。
3、待土豆五成熟时，加入南瓜，翻炒至8成熟，最后加秋葵翻炒，加少少许水（真的只要一点，别太多哦）再焖1分钟即可，撕适量盐，胡椒粉装盘待用
4、倒入适量的油，将牛肉粒倒入锅内，中小火煎至牛肉开始变色，稍微晃动锅，再用铲子快速翻炒至9成熟，撒适量的盐
5、再将炒好的杂蔬倒入翻拌均匀即可
6、色香味俱全的减脂餐就做好了
7、是不是很有食欲呢
8、来组摆拍吧
9、
10、
11、
小贴士牛肉做好后，最后才放盐。牛肉口感不会过韧哦
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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大年初一，在家做黑椒蒜子牛肉粒，牛肉照我这样腌制，软嫩多汁今天过年，懒哥给大家拜年了!大年初一给大家带来了一道黑椒蒜子牛肉粒，大块的牛肉外酥里嫩多汁，吃着一点也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，实在是太好吃了。
在餐厅里，一般都能吃到这道菜，就是价格有点贵，一小份需要60多元，量还很少。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。
做法：
选择比较嫩的牛肉，我用的是牛里脊，买了25元。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。
将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。
最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟。
切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制。
炸到蒜子表面金黄即可出锅。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制。
炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍。
炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了。
倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。
往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀。
小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀。
等牛肉粒表面裹上酱汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均匀即可出锅。
这道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一点也不老，外酥里嫩，还有很丰富的汁水，大蒜头吃起来软软糯糯的，特别适合招待亲朋。
今天分享的这款【黑椒牛柳】是常年高居更受欢迎中餐菜肴排行榜前列的经典美食，无比鲜嫩的牛柳搭配香浓的黑椒汁，口感堪称一流，小伙伴们绝对不要错过！
By 爱烹饪的FAN
用料- 牛里脊 150克
- 洋葱 150克
- 青椒丝 30克
- 尖椒 20克
- 胡罗卜丝 20克
- 葱末 10克
- 蒜末 15克
- 料酒（腌制用） 10克
- 蚝油（腌制用） 10克
- 鲜鸡汁（腌制用） 10克
- 食用油（腌制用） 10克
- 玉米淀粉（腌制用） 10克
- 黑椒酱（炒制用） 30克
- 生抽（炒制用） 10克
- 蚝油（炒制用） 5克
1、在切好的牛肉中放入料酒、蚝油和鲜鸡汁，充分抓拌均匀，腌制15分钟
2、继续放入食用油，抓拌均匀，锁住牛肉中的水分
3、放入玉米淀粉，抓拌均匀
4、锅内倒入食用油，油热后放入葱蒜末爆香
5、放入腌制好的牛肉，快速进行翻炒
6、放入切好的洋葱，翻炒出香味
7、继续放入青椒丝、尖椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀
8、放入黑椒汁、生抽和蚝油，充分翻炒均匀即可
9、超级美味的黑椒牛柳就做好了
小贴士想要牛柳嫩滑的秘诀就在于腌制的过程。用各种调味料腌制好之后，需要用食用油来锁住牛柳中的水分，然后放入淀粉抓拌均匀，这样炒出来的牛柳才能有”嫩的出水“的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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喷香好吃的金蒜黑椒牛肉，鲜香下饭，做法简单，上桌孩子抢着吃喷香好吃的金蒜黑椒牛肉，鲜香下饭，做法简单，上桌孩子抢着吃！
距离春节越来越近了，大家的年货办得怎么样了呢？其实我倒是想做一桌全牛宴，但是时间上不允许，工作上还有很多事情没有完成，所以这一想法就搁置了。每天就午晚餐的时间完成一些美食的 *** 。
鼠年不容易，那么牛年我们一定要扭转乾坤，那么牛肉入菜肯定少不了。相比虾来讲，牛肉在我们家吃得更多，每次都会买很多种部位的牛肉，烹饪不同的美食。清炖、红烧、小炒、水煮或卤，每一种做法家人都喜欢。
今天分享一道金蒜黑椒牛肉，作为年夜饭的小炒系列非常不错，做法简单快手，只需要提前将牛肉腌制好，使用的时候直接炒制即可。牛肉中添加大蒜，黑胡椒，让牛肉又多了一份浓郁的蒜香，味道更鲜香。
做这道牛肉美食，牛肉的使用也很有讲究的，很多人使用牛排肉来做更简单，不过家里没有牛排的时候，通常我会去菜市场买雪花牛肉或是牛里脊，在经过简单的处理，做出来的牛肉鲜嫩可口不发柴。当然其他部位的牛肉可以做吗？其实也是可以的，但是要选择比较嫩的部位才可以。否则味道差不多，但是入口的口感就会差很多了。
下边一起来看看这道金蒜黑椒牛肉的具体做法吧，喜欢你可以试试，做给家人品尝品尝吧！
需要准备的食材：雪花牛肉300克，大蒜2个，料酒，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食用油
1、先把需要准备的食材备好，牛肉我买的雪花牛肉，也可以用牛里脊肉代替。牛肉先放清水中浸泡一下，颜色变白捞出，这样可以去除牛肉中多余的血水。然后用厨房纸巾吸干水分，切厚片再切条，然后切丁，洋葱切丝，蒜头大粒的改刀，大小跟牛肉粒一致就就可以了。
2、切好的牛肉放入大碗中，放1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，1小勺黑胡椒碎，黑胡椒更好现磨的味道才香，再放入1勺淀粉，1大勺食用油，放入洋葱丝
抓拌均匀后腌制20分钟。腌制的时候我加了洋葱丝，这样牛肉味道更香。腌制的调料也可以用牛排酱来腌哦。我家的口味是按照孩子喜欢的口味那做的。之前还分享过一次孜然味的牛肉粒，喜欢孜然口味的可以参考那个做法。
3、锅中倒入适量的食用油，油稍微多一些，放入大蒜炸至金黄捞出。
4、锅里留少许底油，放入腌制好的牛肉翻炒变色。
其实这一步用宽油来炸会更好，牛肉受热更均匀，口感更好控制，只是油炸比较费油，所以一般采用炒至的做法更健康一些。
5、牛肉变色后，再放入1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，再放入炸好的大蒜翻炒均匀即可出锅。
一道鲜香味美的金蒜黑椒牛肉就做好了，开胃下饭，家里的小朋友非常喜欢。喜欢这个做法的朋友可以试试哟！
鼠年一切都不容易，那么牛年一定要扭转乾坤，牛气冲天。祝大家牛年吉祥如意。
荷妈美食小贴士：
- 牛肉更好选择牛里脊肉或是雪花牛肉，家里有牛排针的可以先用针将牛肉扎一遍，切断牛肉的纤维，这样做好的牛肉口感更鲜嫩。没有牛排针可以用刀背敲一下牛肉也是可以的。
- 如果不觉得浪费油的话，建议用油炸的方式将牛肉炸至变色捞出，再进行烹饪。
- 黑胡椒碎一定要现磨的颗粒碎，这样味道才香。
- 除了大蒜以外，还可以添加自己喜欢的其他食材。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）
滑嫩的黑椒牛肉是怎么做的？一入口汁香浓郁，太下饭了直很喜欢吃某快餐店的黑椒牛肉饭。浓郁的黑椒汁淋在滑嫩嫩的牛肉上面，入口汁香浓郁让人食欲大开。超超的香香的洋葱排解了肉的油腻感，一顿饭吃下来清爽又舒适。
可惜10几元一碗的牛肉饭，能够吃到的牛肉真的没几片，每次都觉得不过瘾。贫民窟女孩有自己的办法，只需要买半斤牛肉，再买个小洋葱，就可以在家自制这道经典的黑椒牛肉了。
【材料】牛肉 250克，盐2克，生抽1勺半，黑胡椒汁1勺
鲍鱼汁半勺，一勺玉米淀粉，1克小苏打。
我们先来把牛肉处理一下。往切成薄片的牛肉中加入盐，生抽，黑胡椒汁，鲍鱼汁这四种调味料抓匀。再加入1勺玉米淀粉，1克左右的小苏打（小苏打不可以放多，会有苦味），拌匀腌制2小时以上，让牛肉能够充分腌制入味。
牛肉可以在买的时候就叫老板切好哦，这样拿回来洗洗就能做啦，很方便。
洋葱用半个就足够了，切成丝备用。（不用太细，没口感～）
平底锅下油预热，加入洋葱大火爆炒变软，炒出香气之后加入牛肉继续翻炒到牛肉变色。加入2勺清水焖煮2分钟，一直到牛肉完全熟透才能起锅。别担心，牛肉很嫩，一点也不老。肉类还是煮熟了吃会比较放心哦。
这样黑椒牛肉就做好啦，你尝尝是不是外面卖的那味道，一点也不差呢。做熟练了还能自己开店呢～
准备葱姜蒜。然后把洋葱，青椒，胡萝卜切成自己想要的形状把牛肉用平底锅先煎一下，大概煎4.5分钟后就可以，然后切条锅里油热放入葱姜蒜炸出香味，把洋葱，胡萝卜放入锅里面炒，炒3分钟左右，放入青椒和牛肉，在加入些蚝油，翻炒2分钟放入盐，十三香，鸡精，黑胡椒就可以出锅了。辣,黑胡椒味,锅具,炒锅,快手菜,下酒菜,下饭菜,晚餐,炒
