摆摊平时说得不多，但是摆摊对于开店新手来说是一个不错的低成本试错 *** 。前段时间，社群里一位老板摆摊的分享讨论很多，我把老板之一天摆摊的遭遇和另一位正准备摆摊老板的计划分享出来：
老板摆摊之一天，很惨，之一位客人还逃单了。
5月23日 周六，出摊的之一天。
早上过完早，买完物料，就开始对原料进行穿串。从10点开始到15点30才匆忙结束。中间没时间吃饭就炸了一些充饥，正好最后试一遍味道。16点骑上三轮车在家门口吃了碗热干面当做晚饭，因为之一次出摊所以尽量节省时间有充足时间去调试摊位。
16点30左右到达开始摆摊，17点摆好开始等顾客来吃。此时的步行街很热闹，目光所及处的服装店挤满了人群，隔壁的水果摊也是人流如织，往来的人群也不错，但我的小吃摊却无人问津。
毫无疑问我是失望的有点慌了神，这跟我预期的天差地别。难道前期的调研和准备都是失了方向的无用功吗？我不禁怀疑自己。
大约7点钟时我迎来之一位顾客，是一位快40岁的女性。点了8快钱，然后她掏出100元准备付钱，我说没有钱找，她就迅速说去别的地方换开让我等她。说实话之一时间我并没有想到是用假钱的，但她走后我很快就反应过来了，所以我把炸的东西自己吃了，事后果然没有再回来过。
直到20点我才开了之一单，此时的心情我只能说你懂的，我不禁想赞美上帝，赞美顾客让我破了蛋，不至于凄惨的抱着鸭蛋回家。陆续做了几单到21点30过路的人慢慢少了，我也疲惫不堪的开始收拾。、
最后，三轮车载着身心俱疲的我一路驶向家的方向。
另一位老板的摆摊计划
我本来稍微有点睡意了，看到你这篇文章，我立马又打起了激灵。。。现在是睡不了了。。。
因为我觉得社群里的老板们分享摆摊的事情是相对少的，再加上我自己也想从摆摊开始，所以比较关注。
我是个做生意的小白，我预计过几天摆摊的做法可能跟你有些不同，我是卖甜品的，但我摆摊就只卖一款产品，杨枝甘露，只有一款。这个单品我的目的就是要突出我的专业性，同时在我这边的设想也是非常有针对性！分以下几点来说吧。
1，我发现在商场周边允许摆摊，商场有些目标人群，就是年轻女性，但是我判断他们的消费能力非常低！因为周边的益和堂好几家，蜜雪冰城也有，而且生意火爆，都是年轻女性消费多，当然了，周围摆摊的没有卖甜品的，都是卖熟食小吃的多，所以我觉得我的这个单品应该有些市场。
2，所以如果我要做这个单品，那么我的竞争对手就会是门店，因为像益和堂，蜜雪冰城都有这款产品，而且便宜，并且卖的不错。
那我为什么在市场如此饱和的情况下，还要坚持做这个单品？因为我觉得他们的这款单品没有的产品出色。当然了他们如此高的固定成本也不可能舍得像我这样用料，我的判断也得到了朋友的肯定，他喝了一口我的产品，下一句原话就是：你这个产品力可以完虐益和堂和蜜雪冰城了。。。所以我想用产品力和同样低廉的价格与他们争抢这个单品的顾客，这一步其实很冒险！因为这边的消费者，消费能力太差，所以他们可能不会太在乎品质，所以我想在他们身上用品质权重去与门店的品牌权重博弈，这一步我并没有什么把握。
3，我用的是很直接的单品策略，从小吃展柜招牌到产品图片，只有杨枝甘露，招牌字体就是要大，要显眼，要鲜艳，产品图片也是要大，要突出，尽量勾出食欲，目的性很强，展柜整体其实也不美观也没有艺术感，同时我的宣传标语，也很简洁，并且我觉得具有针对性，因为我使用了真材实料，和正宗，等字眼，就是暗示消费者，我的这个单品，和你们平常去消费的地方比起来，绝对是货真价实的。
4考虑到了顾客需要边走边喝的场景，我特意做了罐装吸管的，我用的打包塑料罐，成本极高，一块钱一个。。。档次相对门店高，就是为了给顾客带来一个附加值。
当然了，也是要与我的宣传主基调：真材实料和正宗相互呼应的，就是要让你看起来高端正宗，吃起来不一样，但价格却与蜜雪冰城差不多。。。对于消费潜力底下的群体，品质的权重我不知道有多少。
用这样的策略，我也没有底。。。也是小白试错的过程。
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简介：一对80后夫妇摆摊卖早餐，售价5元。购买限额为每天6桶。迟到的话就买不到了！
随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。食物不仅仅是为了填饱肚子，越来越多的人在寻找食物带来的双重味道和精神。享用吧，无论是山珍海味，还是价廉物美的小吃，如果有独特的风味和口感，一定会卖得好。只有这样的东西才能称为美食，虽然每个人的口味不同，喜欢吃的东西也略有不同。但只要好吃，大家吃过之后都会赞不绝口。今天跟大家分享的食物是一对80后夫妇卖的。从开始到现在已经过去十多年了。 ，他们只卖一种早餐，5元一碗。限制为每天 6 桶。我来晚了，没能买到。我想知道，你吃过吗？
我在陕西参观二姨故里时吃过这道美味。现在想起来依然有无尽的回忆。它的名字叫“山茶花扭”。相信很多人都没有见过这家熟食店的名字，尤其是现在。据信年轻人在发音时会遇到困难。外表可以让人失去兴趣。闪亮的食物让人一早就感到饥饿。而且，虽然是难得的早餐，但我还是吃了。喜欢油茶的人都知道，味道棒极了。味道很好闻。将炸好的麻花插入山茶花中。味道很奇特。每天排队的人络绎不绝，因此吸引了很多从未尝过的人。人们看完后忍不住购买。编辑就是其中之一。价格是5元一碗。份量还是蛮大的，足够一个成年人吃，非常实惠。
夫妻俩卖的早餐都是自制的。他们自己炒面，然后用炒面泡油茶。炒面的时候加入了一些芝麻、花生、黄豆等配料，营养非常丰富。丰富，烧开油茶后，就可以放炸卷了。所以味道鲜美，吃过的人都觉得味道好极了。此外，这对夫妇已经在这里工作了十多年。口碑还是很好的。很多当地人很早就起床去买这个早餐，因为怕迟到买不到。可见，美味的食物对于吃货来说是非常有吸引力的。
如今，这种美味极为罕见。每次遇到都会忍不住吃一碗。很多顾客都为能喝到这么正宗的油茶而感到幸运。价格看起来并不贵，才5块钱一碗，但也是 *** 供应的。每天只售出6桶。如果卖完了，第二天就得早点来买。这对夫妇出生于 20 世纪 80 年代，已经卖了 10 多年。他们似乎非常致力于保存传统小吃。我赞扬他们的坚持。我想知道你是否尝试过这种油茶旋转？它什么味？您可以留言。小编真是太期待了～每天都有一些街头美食等你发现。我相信你总会找到你喜欢的。
别人摆摊两个月赚7万，你可能连摊位费都挣不回来2-3月份口罩最火，5月份头盔最火，6月份什么最火？对，就是摆摊！
现在，各个城市各个阶层，都在磨刀霍霍，准备去摆摊，大干一场。与此同时，从中央到地方，政策已经完善了，就是：全力支持摆摊经济。很多地区专门规划了摆摊的区域，规范了帐篷和卫生情况，还有人每天在沿摊管理。
于是乎，大家似乎又站在了风口。正如90年代的下海经商，千禧年的房地产，2010年的互联网，已经近两年的直播和短视频一样，这被认为是另一次全民机遇。
说到这里，就不得不提五菱公司，这是一个具有敏锐嗅觉的公司，2月份它率先改造生产线生产口罩，供不应求，现在它又嗅到商机，生产了摆摊车，股票直接大涨，据说销售 *** 都被打爆了。
摆摊车有了，摊位费也交了，但是你卖什么？
据 *** 数据显示，目前“地摊经济”最热门方向的有日用百货、内衣、数码、美妆、个护家清、玩具等品类，为什么是这些？因为门槛较低、消费者也可以广泛的进行选择。很多人问了，摆摊难道不是小吃最火最挣钱吗？是的，但是那有技术门槛，你不一定行。换句话说，凡是做小吃的基本上都是靠报摊为生的，人家会做，做出来好吃。
比如92年出生的岳某，在咸阳城区福园巷子经营一处烧烤摊位。虽然入驻不久，但是每天销售3000串的纪录，让他一跃成为了销售红人。每天早上五点起床煮面筋、切面筋、买菜、串菜、摆摊，到晚上12点以后收摊回家，不到两个月时间，他从166斤瘦到148斤，但是收入也很可观，两个月进账7万块。
你舍得投入吗？你能受得了这个苦吗？你能坚持多久？你确定你的烹饪技术可以让顾客购买品尝吗？不确定，那你摆摊肯定从百货开始。因为这个进货简单，而且不用学习，成本也低。不客气的讲，现在某宝，某多已经有了成套的摆摊商品。
那总结起来，摆摊的无非两类人，一类是以前以摆摊为生的，他们有经验，有技术，有货源，他们肯定是挣钱；另一类就是疫情期间失业了或者收入减少想 *** 的，他们大多从事百货类的摆摊，品类雷同，最后拼价格和地段，挣钱的不多。
那常年摆摊的每天能进账多少？长沙媒体做过调查，在上碧湘街和侯家塘叮叮 mall 旁的回龙山巷，询问了 10 位摊主，其中有人卖蔬菜或水果，有人卖自制熟食，还有人卖编织手串，他们大多已经从事了多年的摆摊工作，年龄在50岁左右，摆摊时间也是一整天，每天净利润多在100-200元之间。
另外很多地区的摊位费和卫生费也已经水涨船高了，有些地区月租甚至到了800元。
你还觉得，你从网上进点货摆个摊就能淘到之一桶金吗？别人也是这么干的。我不反对摆摊，但是摆摊和工作一样，要有别人做不到的地方，才会挣到钱。我反对的是盲目的去做一件事，比如直播和短视频，能挣钱的人连1%都不到，人家也是有才能的，并不是每个人进去都能挣钱的。
农村集市摆摊赚钱的小买卖分享一下农村集市大家都去过，现在农村大都是中老年人，给大家介绍几种农村集市赚钱的小买卖
1手机配件装饰
现在农村人也都是人手一部手机，特别是一些赶集逛街的年轻人。在农村集市摆摊卖手机配件饰品，就是一个非常赚钱的小生意。手机作为不可或缺的生活必需品，频繁使用，期间难免会存在某些零件的损坏，那么与手机相关的配件如手机钢化膜、耳机、数据线、充电宝，手机挂件，装饰等产品的使用率也相对较高，所以这是一个好生意，其投资成本不但小，而且利润很高。同时由于物美价廉，也受到大众的喜爱，特别是在农村地区。
?2全场两元店
这些小东西就是靠量，买的多了积少成多，一天下来在人群密集的地方也能赚不少，非常适合农村集市。
3中老年或儿童服装
农村老人在穿衣上大多不太讲究，很可能一年到头也就买了一两套衣服，但是农村人对于过年穿新衣服还是很重视的。地摊上的衣服，虽说质量不能和大商场的比，但胜在价格实惠，花色款式也多。老人们冬季上集市，大多会为自己挑一身过年的新衣。很多孝顺的农村子女，也会为父母买上一套。而孩子呢因为长个快，很多衣服来年就穿不到了，农村人大多会抱着不需要买太高价的，只要款式好看够保暖就好的态度。
4袜子
这个也是适合农村集市摆摊的小生意。农村人爱新鲜图便宜，袜子别看这玩意儿平常不起眼，却是刚需产品，大人孩子都需要，尤其是小孩的袜子，可以多准备一点，5元两双，10元5双，大人的和小孩儿的掺着卖，十几二十元的就能把全家人的袜子全部搞定，谁也不会去心疼这点小钱。别看单价不高，一客流量大的话赚钱可不少，特别是在人头攒动的农村集市。
?5床上用品
这个也是适合在农村集市摆摊卖的产品。在农村集市上面售卖一些床上用品，不只是要有廉价的那种货源，更好也是要有质量好点高端一点的，各个价位都有，这样会加倍受欢迎。除了这些被套床单外，在炎热的夏季，也可以售卖一些竹枕头、竹席等，这样一定会火爆，特别是在农村集市，只要价格便宜，就不缺消费者。其实这些产品利润都很高，做好了都能赚得盆满钵满。
?6儿童玩具
在农村集市上，这也是一个好生意，特别是春节前后更火。众所周知，孩子的钱是好赚的，因为家长对孩子的宠爱，所以在孩子的需求方面都舍得花钱，而玩具是孩子成长期间不可或缺的。再加上二胎政策的开放，新生儿在逐渐的增加，因此儿童玩具具有极好的市场。而且玩具的批发成本很低，有的小玩具甚至就几元钱，其售价却能达到几十元，利润可想而知。所以说，这个也非常适合农村集市摆摊。
7卖熟食
现在农村的人相比以前比较富裕了，对于吃喝也更舍得花钱了，其中很受欢迎的要数熟食了，想卖熟食的话，可以到大的批发市场进货，猪头肉、烧鸡、烤鸭等等应有尽有
“地摊经济”成热点，摆摊一天到底能挣多少钱？10位摊主这样说" 地摊经济 " 近日成为社会关注的热点，长沙市天心区已开放坡子街南门口上黎家坡、文源街道林大路部分地区、先锋街道金房奥斯卡、环宇城商场前坪等路段，容许小商小贩在规定时间、规定位置摆地摊。
6 月 2 日，潇湘晨报记者前往上碧湘街和侯家塘叮叮 mall 旁的回龙山巷，询问了 10 位摊主，其中有人卖蔬菜或水果，有人卖自制熟食，还有人卖编织手串。他们都提到 " 流动摊贩临时规范点 " 带来的踏实和利润，" 不用再‘打游击’了 "，" 熟客多了 "，是这个小小的摊位让他们在这座城市有了立足的底气。
生意好一些了熟客容易找到我
刘南峰 49 岁
地点：侯家塘叮叮 mall 旁的回龙山巷
日纯收入：100 元左右
商品：菠萝蜜
大约从 3 年前开始，刘南峰就在侯家塘回龙山巷卖菠萝蜜，每天带上三四个，基本一天都能卖完。在这里被列入 " 流动摊贩临时规范点 " 之前，刘南峰总要担心城管巡查。直到 5 月 30 日，来到摊位前的城管并没有让他离开，而是告诉他在街道登记后就可以安心摆摊了。" 现在生意都比之前好一些了，能一直摆在这里，熟客也容易找到我 "。6 月 2 日中午，来往的客人不多，刘南峰可以放心地坐在摊位旁玩会手机，不用再随时做好撤摊的准备。
张小平 24 岁
地点：上碧湘街
日营业额：200-300 元
商品：水果
也是在半个月前，张小平和女友在上碧湘街租下了一个木棚，每个月的租金是 2800 元，水电费自缴。张小平说，在工作日，每天的营业额大概有 200 到 300 元，节假日能有 500 到 600 元，但减去成本也所剩不多了。" 我们之前来看的时候觉得这里人流量还挺多的，但自己开始做生意发现也挺难的。" 张小平说，" 这边都是做熟人生意，可能我们刚来，大家还不是很信任我们，做久了应该就会好一些。"
康女士 34 岁
地点：上碧湘街路口
日纯收入：100-200 元
商品：蔬菜
康女士的摊位就在上碧湘街北侧路口的牌坊旁，泡沫箱里装着黄瓜、土豆、辣椒 …… 她在这里已经摆了 3 年的摊。从前只能靠着门面的墙边，" 有时候人一多，都看不见我们的摊子，生意肯定也不好做啊 "。但现在管制放松，康女士的摊位也能挪到路边，守着 " 不下台阶 "、不影响交通的红线即可，来往的客人也多了起来。
崔宝山 53 岁
商品：虾米和鱼干
" 我是东北那旮旯的 "，3 年前，崔宝山从哈尔滨来长沙，找了一份保安的工作。一个月前，他开始在上碧湘街卖虾米和鱼干，向街道报备，交了 1200 元管理费后，他拥有了自己的临时摊位，日营业额 300 至 400 元，日纯收入也能有 100 多元。
亲戚的店面门口摆摊做生意
王玉美 78 岁
地点：上碧湘街
日纯收入：300-400 元
商品：蔬菜
王玉美的蔬菜摊就摆在女儿的服装店门口，这既能让门面租金物尽其用，也方便在城管检查时，把摊子搬回店里。但现在，她没有这个担忧了，只要不下台阶，她可以安心地摆上一天。菜是她的侄子种的，每天上午，侄子开车把菜运到上碧湘街上。一家人精打细算，认真经营着生活。
蔡祥北 44 岁
商品：鸡蛋
蔡祥北是半个月前才开始在上碧湘街摆摊，他借用的是亲戚家的熟食店门口，支起一把大伞，摆上几个竹筐，就能做生意。宁乡土鸡蛋、玉米鸡蛋、皮蛋、土鸭蛋 …… 各个品种的蛋他都卖，价格从每斤 8 元到 13 元不等。因为初来乍到，蔡祥北的摊位还没有太多熟客，但生意总会越来越好的。
有自己的门面摆地摊收入翻倍
梁茂 55 岁
地点：上碧湘街
日纯收入：200-300 元
商品：水果
梁茂在上碧湘街已经闯荡了 20 多年，他有自己的固定摊位，甚至还有一个醒目的招牌，但他还是宁愿在路边搭帐篷摆摊。因为他的固定摊位在一个小市场里，虽然市场临街，但门口早已摆满了地摊，路上行人摩肩接踵时，市场里也很是冷清。梁茂说，他在市场里摆摊时每天的纯收入只有几十元，刚刚够一天的饭钱，但把摊位摆在路边，收入便能翻倍，所以他现在只把市场里的摊位用作仓库。目前日营业额 1000 元左右，纯收入 200 多元。
孙细兰 52 岁
商品：猪肉和蔬菜
在上碧湘街卖猪肉的营业额是可观的，孙细兰说，生意好的时候，她一天的营业额能达到 4000 多元，但除去成本之后，她的纯收入就只有 200 多元了。房租是主要开支，她在路边租下了一个十几平米的门面，每个月的租金就要 5000 元。但她更愿意在自家店面门口的台阶摆地摊，门面用来当仓库。
搭起帐篷撑起伞有了固定摊位
龚来 47 岁
地点：上碧湘街
日营业额：300-400 元
商品：捆鸡和卤菜
龚来在南门口一带已经做了 28 年的生意，她和丈夫原本租过一个门面，但房屋拆迁之后便只能 " 打游击 "。如今，在上碧湘街他们搭起帐篷，日营业额 300 到 400 元，至于日纯收入，" 没多少 "。
彭小芳 50 岁
商品：编织手串
20 年前，彭小芳从湘乡老家来到长沙，原本做布匹生意的她开始自学手串编织。与其他摊主不同，彭小芳说，自己四处转移摊位，" 打游击战 " 时，收入反而比现在高三分之一左右，但她还是更愿意有一个固定的摊位。十几天前，她来到上碧湘街，撑起一把圆形的伞开始摆摊。" 这样我也比较踏实嘛，到处换来换去的，熟客找我也不方便 "。
知名明星广东摆摊！自曝比演戏还赚钱，已在佛山买了2套房本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
完全没想到的是，TVB知名艺人蔡其俊竟然在广东摆地摊卖鸡腿，还买了两套房子，让人心酸。
它确实非常灵活且适应性强。
很多人可能对蔡其俊并不熟悉。 39岁的他十几岁时就加入了TVB。由于身材高大有力，外貌帅气迷人，被称为谢霆锋翻版，堪称帅哥。
早年深受TVB好评。与马国明、杨轶等人合作过多部作品，包括《法证先锋》《冲上云霄》《宫心计》《我的如意狼君》等。
走红的时候，他也曾与陈子瑶、胡杏儿等当红女星传出绯闻，但始终没有修成正果。
后来，由于竞争激烈，这位年轻人已经没有优势，老东家也将他边缘化，资源越来越少。他只能做一些小配角，连基本的生活都难以维持。
经过深思熟虑，蔡奇骏选择在2014年离开TVB，退出娱乐圈，来到内地从事酒店业。
作为曾经光鲜亮丽的明星，现在他必须放下身段去为他人服务。他的勇敢和勇气也令人敬佩。
蔡其军首先在佛山开了一家米粉店。由于位置好，管理好，每天都有源源不断的顾客前来，很快他就开了几家分店。
然而，美好的时光并没有持续多久。近年来恶劣的环境让人们不敢外出就餐，这对他的餐厅造成了重大影响。最终，这些商店纷纷关门。
如今，蔡其军只经营着一家咖啡店。店内装修简洁时尚，借助名人效应，前来购物的人络绎不绝。
同时，他还到广州摆地摊，专营各种熟食，有盐炸鸡翅、炖鸡脚、酸辣鸡脚等，每道菜看起来都好吃，色香味俱全。 。 ，品味和品味。
不过，他卖的鸡爪价格并不便宜，每斤均价在60元左右，但生意还是不错的。
因为他是流动的，这样可以节省很多成本，而且他每天的收入也很可观。有时他每天的营业额可以超过1万元。一个月下来，他每月可以轻松赚到3万到5万元。
蔡奇骏还透露，现在在内地做生意比在TVB拍戏赚的钱还多。船员们只能靠基本工资维持生计，十分贫困。
赚到钱后，他在佛山买了两处房产。其中一间是今年新购买的，现在几乎已完全翻新。
说起来，佛山的房价并不便宜。市中心达到2万至3万元，偏远地区达到7000至8000元。佛山一套房子至少要2到300万元。
我知道很多女粉丝，她们最关心的问题就是：他结婚了吗？你可能会失望。现在已经很有钱的蔡其军去年娶了一位圈外的女孩为妻。看来单身女孩没有机会了。
日前，有网友拍到蔡启军外出办事时的照片。
视频中，他穿着一件88元的白色短袖衬衫，一边直播一边和顾客打招呼，态度非常热情好客，果然很有商业头脑。
视频曝光后，不少网友纷纷留言称赞他踏实、勇敢、有魄力。很多人还表示想亲自尝尝他卖的鸡爪，也有人建议他有时间就去拍电影。
或许蔡其军在转行时并没有预料到会是这样的结果。为了谋生，他无意中发现了一个商机。
他用自己的行动证明了，一个人无论从事什么职业，只要努力，总会有自己的立足之地，所以想法非常重要。
尤其是在今天，随着香港娱乐业的衰落和内地市场的逐渐开放，相信会有越来越多的艺人选择在内地生活。
除了拍戏、拍电视剧，他们还可以开餐厅、做直播，过自己想要的生活。树被感动死，人被感动活，这就是真理。
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生活所迫无奈选择的卤味熟食摆摊，现在我也是乐此不彼，相...为养家糊口，能够卖多少钱？
有800多块钱成本钱。能够卖多少钱？看把它放到电磁炉上面，随时可以加热。特别是冬天气冒着，烟火气，那种香味，勾人的。今天做了有10个产品，每一个产品平均100多块钱一个产品。中午的话送餐也送一些。卤鸡两年以上的老母鸡做的都是好产品、好食材，所谓的好锅、好水、好食材，才会有个好口味、才有个好口碑，最后才会有个好的生意。
看一下我这个菜，全昆明都只有我一个人能做的麻辣脆笋，这个是我花高价钱在成都学回来的，全昆明只有我一家有。这个是硬菜把保鲜膜盖好，要讲究一点，我们的生意是摆摊，也做到一个高级的摆摊。我们这些锅都是皇后锅了，更好的锅用更好的水、用更好的食材，全程使用矿物质水清洗卤制食材。做的好吃了，好吃了，销售 *** 对路了，生意也就慢慢的好了。
白切鸡是一道中华名菜，但是老百姓想吃必须要去大饭店或者是稍微档次高一点的饭店，这个倒不是问题，但是上班族要是想吃，还是在上班的时候吃，那该怎么办呢，这个时候来自河南的小王，是一位90后，想到了一个办法，能不能用白切鸡做外卖呢，果不其然，小王经过两个月的筹备，开起了一家外卖店，主打白切鸡外卖，一经推出就受到了广大上班族的好评，现在生意也是非常红火。
小编为了满足大家，无私奉献给大家一个白切鸡的配方，以供参考~~
材料
鸡1050克，姜25克，水1200ML(按鸡体大小酌情放)，黄酒10克。
调料汁
姜末，蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，鲜贝露，辣椒油，辣椒面，胡椒粉，麻油，米醋。
做法
1、首先将准备好的鸡拔毛开膛剖洗干净(可以让店主帮忙做好)，然后把鸡反复的清洗，直到干净为止，同时鸡胗、鸡肝、鸡心也要清洗干净，然后去掉体内大块鸡油，可以留着它烧其它菜的时候用。
2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片。
3、准备一大锅，注入水烧开。
4、水开后，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟。(我开始用电磁炉煎炒更大档的火力，水开后减小了一档。)
5、煮到中途的时候，可以开盖一次把鸡整体翻个身，然后继续煮大概14分钟左右，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖。
6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块(刀、案板都要清洗干净，家庭里更好备用一块专切熟食的工具案板)。
7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)
小诀窍
1、白切鸡首选嫩三黄鸡。个人不主张选用土鸡而偏向用饲料养的嫩三黄鸡，因为饲料鸡鸡龄短，它们的肉质普遍偏嫩，切合白切鸡要求口感嫩滑这一特点。土鸡肉是鲜，更适宜煲汤清炖。
2、鸡不能太大，2斤左右更好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。
3、把鸡剁成几大块下锅熟得快。
4、一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。
5、如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。
此文仅一家之言，如果您对（白切鸡）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
来源：潇湘晨报
记者 | 王佳箐
" 地摊经济 " 近日成为社会关注的热点，长沙市天心区已开放坡子街南门口上黎家坡、文源街道林大路部分地区、先锋街道金房奥斯卡、环宇城商场前坪等路段，容许小商小贩在规定时间、规定位置摆地摊。
6 月 2 日，潇湘晨报记者前往上碧湘街和侯家塘叮叮 mall 旁的回龙山巷，询问了 10 位摊主，其中有人卖蔬菜或水果，有人卖自制熟食，还有人卖编织手串。他们都提到 " 流动摊贩临时规范点 " 带来的踏实和利润，" 不用再‘打游击’了 "，" 熟客多了 "，是这个小小的摊位让他们在这座城市有了立足的底气。
生意好一些了熟客容易找到我
刘南峰 49 岁
地点：侯家塘叮叮 mall 旁的回龙山巷
日纯收入：100 元左右
商品：菠萝蜜
大约从 3 年前开始，刘南峰就在侯家塘回龙山巷卖菠萝蜜，每天带上三四个，基本一天都能卖完。在这里被列入 " 流动摊贩临时规范点 " 之前，刘南峰总要担心城管巡查。直到 5 月 30 日，来到摊位前的城管并没有让他离开，而是告诉他在街道登记后就可以安心摆摊了。" 现在生意都比之前好一些了，能一直摆在这里，熟客也容易找到我 "。6 月 2 日中午，来往的客人不多，刘南峰可以放心地坐在摊位旁玩会手机，不用再随时做好撤摊的准备。
张小平 24 岁
地点：上碧湘街
日营业额：200-300 元
商品：水果
也是在半个月前，张小平和女友在上碧湘街租下了一个木棚，每个月的租金是 2800 元，水电费自缴。张小平说，在工作日，每天的营业额大概有 200 到 300 元，节假日能有 500 到 600 元，但减去成本也所剩不多了。" 我们之前来看的时候觉得这里人流量还挺多的，但自己开始做生意发现也挺难的。" 张小平说，" 这边都是做熟人生意，可能我们刚来，大家还不是很信任我们，做久了应该就会好一些。"
康女士 34 岁
地点：上碧湘街路口
日纯收入：100-200 元
商品：蔬菜
康女士的摊位就在上碧湘街北侧路口的牌坊旁，泡沫箱里装着黄瓜、土豆、辣椒 …… 她在这里已经摆了 3 年的摊。从前只能靠着门面的墙边，" 有时候人一多，都看不见我们的摊子，生意肯定也不好做啊 "。但现在管制放松，康女士的摊位也能挪到路边，守着 " 不下台阶 "、不影响交通的红线即可，来往的客人也多了起来。
崔宝山 53 岁
地点：上碧湘街
日纯收入：100-200 元
商品：虾米和鱼干
" 我是东北那旮旯的 "，3 年前，崔宝山从哈尔滨来长沙，找了一份保安的工作。一个月前，他开始在上碧湘街卖虾米和鱼干，向街道报备，交了 1200 元管理费后，他拥有了自己的临时摊位，日营业额 300 至 400 元，日纯收入也能有 100 多元。
亲戚的店面门口摆摊做生意
王玉美 78 岁
地点：上碧湘街
日纯收入：300-400 元
商品：蔬菜
王玉美的蔬菜摊就摆在女儿的服装店门口，这既能让门面租金物尽其用，也方便在城管检查时，把摊子搬回店里。但现在，她没有这个担忧了，只要不下台阶，她可以安心地摆上一天。菜是她的侄子种的，每天上午，侄子开车把菜运到上碧湘街上。一家人精打细算，认真经营着生活。
蔡祥北 44 岁
商品：鸡蛋
蔡祥北是半个月前才开始在上碧湘街摆摊，他借用的是亲戚家的熟食店门口，支起一把大伞，摆上几个竹筐，就能做生意。宁乡土鸡蛋、玉米鸡蛋、皮蛋、土鸭蛋 …… 各个品种的蛋他都卖，价格从每斤 8 元到 13 元不等。因为初来乍到，蔡祥北的摊位还没有太多熟客，但生意总会越来越好的。
有自己的门面摆地摊收入翻倍
梁茂 55 岁
地点：上碧湘街
日纯收入：200-300 元
商品：水果
梁茂在上碧湘街已经闯荡了 20 多年，他有自己的固定摊位，甚至还有一个醒目的招牌，但他还是宁愿在路边搭帐篷摆摊。因为他的固定摊位在一个小市场里，虽然市场临街，但门口早已摆满了地摊，路上行人摩肩接踵时，市场里也很是冷清。梁茂说，他在市场里摆摊时每天的纯收入只有几十元，刚刚够一天的饭钱，但把摊位摆在路边，收入便能翻倍，所以他现在只把市场里的摊位用作仓库。目前日营业额 1000 元左右，纯收入 200 多元。
孙细兰 52 岁
商品：猪肉和蔬菜
在上碧湘街卖猪肉的营业额是可观的，孙细兰说，生意好的时候，她一天的营业额能达到 4000 多元，但除去成本之后，她的纯收入就只有 200 多元了。房租是主要开支，她在路边租下了一个十几平米的门面，每个月的租金就要 5000 元。但她更愿意在自家店面门口的台阶摆地摊，门面用来当仓库。
搭起帐篷撑起伞有了固定摊位
龚来 47 岁
地点：上碧湘街
日营业额：300-400 元
商品：捆鸡和卤菜
龚来在南门口一带已经做了 28 年的生意，她和丈夫原本租过一个门面，但房屋拆迁之后便只能 " 打游击 "。如今，在上碧湘街他们搭起帐篷，日营业额 300 到 400 元，至于日纯收入，" 没多少 "。
彭小芳 50 岁
商品：编织手串
20 年前，彭小芳从湘乡老家来到长沙，原本做布匹生意的她开始自学手串编织。与其他摊主不同，彭小芳说，自己四处转移摊位，" 打游击战 " 时，收入反而比现在高三分之一左右，但她还是更愿意有一个固定的摊位。十几天前，她来到上碧湘街，撑起一把圆形的伞开始摆摊。" 这样我也比较踏实嘛，到处换来换去的，熟客找我也不方便 "。
开卤菜熟食店到底赚不赚钱？卤菜熟食店是现在全国街头巷尾出现频率更高的一种店了，大大小小，摆摊的、开店的，卤菜店基本上都是最多的一个品种。占地面积小，经营人数小，是其更大的优势，那么开卤菜熟食店到底赚不赚钱呢？作为家里开卤菜店多年的我，就利用家里的多年的经验来跟大家分析下卤菜的利润到底多少卤菜的利润点到底在哪里？给各位想开卤菜店的一个数据上的参考。
1. 食材原料的成本
（为了能符合更多人的情况，我的所有的进货价格都是来至于网上）
A,荤菜 （2017市面上的基本价格）
由于禽类的价格每年的波动都会很大，2018年所有的进货成本基本会加到50%。所以价格只能作为参考。
A,素菜 （2017市面上的基本价格）
素菜上的耗损很少，并且大部分素菜都会吸收水和油，重量会增加。素菜的利润是大于荤菜利润。
综合毛利润：荤素菜的毛利润，卤菜的毛利润为67%左右。也就是卖100元的营业额有67元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）
2. 人工成本（以武汉为例）
卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右（好的上万的也有）
店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）
综合一个月的人工开支在8000-11000左右
3 食物损耗（卤菜中的会有一些食物的损耗）
肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。
一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。
定量做卤菜，计算每天的大概销量，来做。不用贪多，很容易造成损耗。
4 房租（房租地点与销售额有很大的关系）
卤菜店一般要煮两个地方，一个是 *** 卤菜的地方，一个是门面。
卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了
但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流的和房租的综合考虑）。
以武汉的门面为例，这两个地方都是武汉比较繁华的地段，月租在5000左右。
5 卤料，燃气成本
卤料的成本， *** 卤菜的燃气费陈本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足够了。除去人工和房租成本100块钱的营业额能够做到60元的利润，
综合总结：
卤菜店除去食物原料的成本更大的地方在于对人工和房租。
所以卤菜这一行业，赚的其实是辛苦钱，
如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富。味道好，做的时间久，卤菜店的生意就会越来越好，就像任何行业一样。不是闭着眼睛就能赚钱的。需要精雕细琢，也需要吃苦耐劳。所以，选择进入卤菜这一行，就先要做好吃苦的准备。
专业研究卤菜，擅长各类夜市菜品，欢迎私信交流学习。
