来源：人民日报客户端云南频道
又是一季吃菌时，为让大家进一步正确认识野生菌，吃菌吃得放心，中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合对云南常见毒菌挂图进行了更新。根据最新研究进展和近几年云南有毒蘑菇中毒事件的统计，本次对之前图版的物种进行了部分更新。本次更新图版包括两张，共计24个云南常见毒菌（毒蘑菇）。
最新！湖南“红黄绿灯”蘑菇图鉴请收好，这些蘑菇不要随意采食每年6月至9月是菌菇类植物生长的旺季遗憾的是这个季节也是人们因误食野生蘑菇而中毒的高发季湖南师范大学生命科学院教授陈作红与蘑菇打了27年交道，他研究蘑菇有一个非常重要的原因，就是担心老百姓误食毒蘑菇。昨日，记者采访陈作红时，他带领3名研究生刚刚结束在常德石门壶瓶山国家级自然保护区的野生菌类标本采集工作。
“去年，我省发生了500多例野生蘑菇中毒事件。”陈作红说，湖南多地老百姓有采食野生蘑菇的习惯，但是一些有毒的野生蘑菇和可以食用的野生蘑菇长得很像，生长的时间、地点也一样，很难区分开来。
对于非专业人士，无法从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇、可食用蘑菇，也没有一个简单的标准能够将有毒蘑菇和可食用蘑菇区分开来。因此，避免野生蘑菇中毒的更好办法就是不要采食。湖南9地野生蘑菇中毒高发
湖南省食品安全委员会办公室决定从今年起，将每年5月17日定为湖南省预防野生蘑菇中毒宣传日，教育引导群众不要采食野生蘑菇。
今年5月17日，有关部门发布了《湖南省2016-2020年误食有毒野生蘑菇中毒风险分级地图》，从地图来看，长沙县、湘潭县、祁东县、祁阳市、零陵区、道县、新宁县、凤凰县、新晃侗族自治县等9个县（市、区）被列为野生蘑菇中毒高风险区。
△湖南省2016-2020年误食有毒蘑菇中毒风险分级。制图/何朝霞在邵阳、永州等多山地区野生蘑菇中毒事件高发似乎可以理解为什么长株潭地区也高发呢？陈作红苦笑说：“这跟一个地方的饮食习惯有关，长株潭跟邵阳、永州地区的老百姓什么菌子都敢吃。”而在湖南的湘西地区，当地老百姓只采食松乳菇，因此，当地很少发生误食野生蘑菇中毒事件。1朵灰花纹鹅膏即可导致死亡
“1朵灰花纹鹅膏（野生毒蘑菇）就能毒死1个成年人。”据陈作红介绍，野生蘑菇中毒者以60岁左右的老人居多，因为他们喜欢吃野生蘑菇，而且迷信自己几十年来的经验判断，以致误采误食毒蘑菇。
在湖南，主要致死的毒蘑菇中毒类型分为3种，即急性肝损型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型，一朵或几朵毒蘑菇即可导致死亡。急性肝损型：中毒症状明显表现为四期：①潜伏期（6小时至12小时）：进食后无明显不适；②急性胃肠炎期（6小时至48小时）：潜伏期后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等；③假愈期（48小时至72小时）：症状消失，近似康复，指标却在恶化；④内脏器损害期：再次出现腹痛、血便、黄疸、肝脾大、肝衰等。造成急性肝损型的蘑菇主要有：灰花纹鹅膏，裂皮鹅膏、条盖盔孢伞、肉褐鳞环柄菇等。
其中，裂皮鹅膏和灰花纹鹅膏这两种野生蘑菇常生于阔叶林或者针阔混交林，具有剧毒鹅膏的三个特征，即“头上戴帽（指有菌盖）、腰间系裙（指有菌环）、脚上穿鞋（指有菌托）”。裂皮鹅膏和灰花纹鹅膏因一黑一白被称为“蘑界”的“黑白双煞”，其中灰花纹鹅膏1朵即可毒死1个成年人。
条盖盔孢伞：黄褐色，中央稍下陷，且具有小乳突，菌盖具有明显辐射状沟条。菌柄顶部黄色，向下颜色逐渐变深，基部黑褐色，常生于腐殖质或者腐木上。
肉褐鳞环柄菇：菌盖直径3至6厘米，初期钟形，后平展，中央凸起，白色、粉肉色至粉褐色，有近同心环状排列的褐色鳞片。菌肉薄，白色，菌褶离生，白色至乳白色，较稀，不等长。菌柄长3至6厘米，近圆柱形，与菌盖同色，菌环以下具鳞片，无明显菌环，只具有一个像菌环似的膜质区。急性肾衰竭型：潜伏期8～12小时，后出现呕吐、腹泻、腹痛，1天至4天出现肝肾损害，如肝酶升高、少尿无尿等。造成急性肾衰竭型的蘑菇有假褐云斑鹅膏、欧式鹅膏等。假褐云斑鹅膏：菌盖直径6～15厘米，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纤丝状隐生花纹。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，近顶部常具有菌环。菌柄基部有菌托，浅杯状。常生于阔叶林或者针阔混交林中地上。欧式鹅膏：菌盖直径4～8厘米，纯白色至米白色，边缘无沟纹。菌柄白色，常被白色反卷纤毛状或绒毛状鳞片，基部腹鼓状至白萝卜状。菌环上位，白色。菌托浅杯状，白色。常生于阔叶林、针叶林或者针阔混交林中地上。横纹肌溶解型：发病潜伏期为10分钟至1小时，开始表现为恶心呕吐腹痛腹泻等胃肠道症状，24小时后出现全身乏力，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸、呼吸急促，血尿或酱油色尿，生化指标表现为肌酸激酶急剧上升，高达数万至数十万单位以上，严重者最终导致多器官功能衰竭而死亡。我省引起横纹肌溶解的蘑菇种类主要为：亚稀褶红菇等。
识别有毒蘑菇湖南发布“红黄绿灯”警示
在湖南省预防野生蘑菇中毒宣传会上，陈作红等专家进行了科普宣传讲座，并发布“红黄绿灯”蘑菇警示：
红灯蘑菇（容易致死）：灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、肉褐鳞环柄菇、条盖盔孢伞、假褐云斑鹅膏、欧式鹅膏、亚稀褶红菇等。黄灯蘑菇（不致死，会造成严重的胃肠道症状或神经精神症状）：日本红菇、大青褶伞、近江粉褶蕈、小毒蝇鹅膏、球基鹅膏等。绿灯蘑菇（可食的种类）：寒菌或枞菌（松乳菇，包括红汁乳菇、鲜艳乳菇）等。
所以，大家在采摘蘑菇的时候，一定要注意分辨，只有绿灯蘑菇才可以放心食用。需要小心的“黄灯”蘑菇
相比红灯蘑菇，黄灯蘑菇的杀伤力较小，不致死，但也会造成严重的胃肠道症状或神经精神症状的，需要小心避免食用。
胃肠炎型：大多数在食用后15分钟至2小时出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等胃肠症状，严重情况下可能出现肌肉痉挛、循环障碍或电解质流失。我省引起胃肠症状的蘑菇种类：大青褶伞、日本红菇。
神经精神型：通常在食用后10至30分钟发病，表现为多涎、流泪、出汗、心动过缓、瞳孔缩小、视物模糊、腹痛、腹泻、呕吐等毒蕈碱症状或恶心、呕吐、运动性抑郁、共济失调、精神错乱、视觉畸变、头晕、兴奋等异恶唑中毒表现。我省引起神经精神症状的蘑菇种类：近江粉褶蕈、小毒蝇鹅膏、球基鹅膏。
误食野生蘑菇中毒了，该怎么办？
食用野生蘑菇中毒后，为了减少毒物吸收、争取更多时间救治，在医护人员救治之前应尽快采取以下措施：
①立即拨打急救 *** 120；②在等待医护人员救治时，让患者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西 *** 其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；③让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止其脱水导致休克；④对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；⑤保留野生蘑菇样品供专业人员救治参考。民间鉴别毒蘑菇 *** 不靠谱
误区1：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒
事实上，一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。误区2：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒这种说法也是错误的，一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。误区3：生虫、生蛆的蘑菇没毒很多昆虫、动物对毒素的吸收与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆，甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小白鼠不会死。误区4：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒受伤变色或有乳汁流出是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征。实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。误区5：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等地方的蘑菇无毒蘑菇的有毒无毒与生长环境不是绝对相关，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。
稀褶红菇好吃 亚稀褶红菇剧毒专家提醒，一旦误食亚稀褶红菇，病死率高达50%要说7至9月谁最难分辨，那就是亚稀褶红菇与稀褶红菇、密褶红菇。湖南省疾控中心食安科专家表示，作为我省野生菌中毒死亡率较高的毒菌之一，亚稀褶红菇的外形与我省老百姓经常采食的红菇属中的稀褶红菇、密褶红菇几乎一模一样，老百姓很难从外观形态上将它们区分开来，一旦误食亚稀褶红菇，病死率高达50%。
△亚稀褶红菇据介绍，亚稀褶红菇的致死毒素为一种名为环丙-2-烯羧酸的物质，该毒素能引起横纹肌溶解。老百姓误食亚稀褶红菇后，10分钟至1小时内即可发病，初期症状为呕吐、腹泻等胃肠反应，24小时后毒素进入机体，产生更严重的肌肉溶解及器官损害，即典型的横纹肌溶解症状：肌肉疼痛、乏力、少尿或无尿、酱油色尿、肌酸激酶显著升高（数千乃至数十万单位每升）等。亚稀褶红菇的菌盖表面、菌柄呈浅灰色至煤灰黑色；菌肉、菌褶呈白色，受伤后易变红色而不再变黑色。菌盖成熟后常向上反卷，边缘无条棱；菌体中等大小；菌褶厚，常与菌柄相连，脆而易碎。亚稀褶红菇的长相与稀褶红菇、密褶红菇几乎一模一样。别看它们形态长得像，论毒性：一个魔鬼（致死），一个天使（可食）。亚稀褶红菇与稀褶红菇、密褶红菇更大的区别是：稀褶红菇、密褶红菇完全干燥后变为黑色；亚稀褶红菇受伤后易变红色而不再变为黑色，至少部分菌褶是不会变为黑色的。稀褶红菇好吃，亚稀褶红菇却是剧毒，一字之差，美味可能就成了毒药，食用前请谨慎分辨。
来源丨长沙晚报全媒体记者
常吃蘑菇，或能降低癌症、抑郁等风险！但不同种类，好处各有差异，看你吃对了吗蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，无论煎炒蒸煮炖，比肉还鲜的口感总让人欲罢不能~
而除了好吃，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……那么，经常吃蘑菇能给人体带来哪些好处？今天可可就带大家了解一下~
1
常吃蘑菇，能降低患癌风险
宾夕法尼亚州立大学的研究人员分析了超过19500位癌症患者的数据，来探究食用蘑菇和癌症之间的关系。
研究结果表明：
①每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低45%。
②在所有癌症中，蘑菇与乳腺癌的相关性最强，常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显降低。
研究人员解释：蘑菇是麦角硫因含量更高的食材，它是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂，可以有效地阻止细胞氧化应激，从而降低癌症风险。
此外，蘑菇中的真菌多糖能通过多条途径调节人体免疫系统，增强免疫力，从而增强抗癌效果。
2
多吃蘑菇，或能降低
机体患抑郁症的风险
一篇发表在国际杂志JAD上的研究报告指出，常吃蘑菇有利于个体的心理健康。
研究人员收集并分析了2005-2016年间来自2.4万多名美国成年人的饮食和心理健康数据。结果发现，吃蘑菇的人群患抑郁症的风险较低。
研究者指出，蘑菇中含有多种与焦虑症水平降低有关的生物活性化合物，包括维生素B12、钾、抗氧化剂和抗炎性制剂等。而像抗氧化剂或能预防多种心理疾病，比如精神分裂症、双向情感障碍和抑郁症等。
此外，蘑菇可能会 *** 机体中神经营养因子的表达，比如神经生长因子的合成等，这对于有效预防包括抑郁症在内的神经性精神疾病有着重要作用。
3
吃蘑菇，也能帮助增肌
英国研究员做了一项研究：动物蛋白和菌类蛋白，哪种增肌效果好？其中动物蛋白主要提取自牛奶。
研究人员对20名健康男性静止状态下和阻力运动后的蛋白质吸收过程进行了评估——参试者运动后分别服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之后的数小时内，研究人员利用追踪工具对他们体内的肌肉生长率进行了测量。
结果表明，食用牛奶蛋白组参试者的肌肉增长速度平均提高60%，食用菌蛋白组的肌肉增长速度在此基础上又增加了一倍。
虽然日常食用量中的菌蛋白不足以与实验的相比较，但对于选择非动物蛋白来辅助锻炼的人而言，吃蘑菇不失为一种辅助增肌的 *** 。
4
每种蘑菇，都有“养生特长”
看似近亲的蘑菇，其实每种都有自己的“特长”，日常可以选择更适合自己的：
1香菇，补钙
香菇有“菌菇皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，辅助预防骨质疏松。
2金针菇，健脑益智
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。其所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，特别适合孩子食用。
3平菇，“天然消炎药”
平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”，其中所含的平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑 *** 用，甚至这类糖蛋白对防治肝炎也有一定的辅助作用；
另外，含有的蘑菇核糖酸能 *** 机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。
4茶树菇，帮助控压
茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列，其中的一种肽物质，能抑制人体内血管紧张素的生成，从而达到辅助降压的作用。
同时茶树菇的钾含量也是很高的，它有助于排出人体内多余的钠元素，也能帮助稳定血压。
5猴头菇，养胃
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著；而且猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，研究表明，猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃粘膜具有良好的保护作用，对胃炎、胃溃疡等疾病，都有一定的好处。
5
掌握这三点，吃得更健康
1吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
2面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不代表真的干净，不妨试试这个 *** 清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
3三不吃
①不认识的不吃。每年因为误食野生毒菌而中毒的人不在少数。而对此最安全的做法是，路边的菌菇都别随便乱摘，更别吃。
②不吃泡发时间久的。干制品菌类泡发时间一般在3-4小时即可，切勿隔夜；泡发过的若是吃不完，更好包上保鲜膜放冰箱冷藏，但也不宜超过48小时。
③对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者都不建议吃菌类食物。
（我是大医生官微）
又到一年吃菌季，这些常见毒菌你认识吗？据统计，2021年云南省因食用野生菌发生中毒事件600多起，导致2000多人中毒，20多人死亡，教训及其惨痛！
前段时间，成都一男子在自家后山发现6朵白色蘑菇，将其全部带回家素炒吃下。男子当晚开始剧烈呕吐、腹泻等症状，肝功能在中毒第3天后迅速恶化，经过医务人员全力抢救才度过难关。经毒检，男子食用的是致命鹅膏菌，幸亏抢救及时，否则后果不堪设想！
又到一年食菌季，提醒大家对可疑毒菌做到不采摘、不收购、不加工、不食用，谨防误食中毒！
下面介绍几种常见毒菌。
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剧毒类野生菌?
剧毒类菌子所含毒素即便炒熟煮透也不能破坏，且没有特效救治药，病死率极高，与这些剧毒菌形态相似的菌子千万不要去尝试！
致命鹅膏（俗名：白罗伞）
灰花纹鹅膏（俗名：麻母鸡）
黄盖鹅膏（俗名：黄罗伞）
条盖盔孢伞（俗名：假皮条菌）
亚稀褶红菇（俗名：火炭菌）
亚稀褶红菇（俗名：火炭菌）
有毒类野生菌
这类毒菌虽然不含剧毒毒素，但有些种类也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
小豹斑鹅膏（满天星）
假褐云斑鹅膏（俗名：假草鸡枞）
残托鹅膏（俗名：假草鸡枞）
长柄网孢牛肝菌（俗名：高脚葱）
兰茂牛肝菌（俗名：红葱、见手青）
青褶伞
叶状耳盘菌（俗名：假木耳）
毒红菇
毒沟褶菌（俗名：小白菌、蝴蝶菌）
如何预防野生菌中毒
1、头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋是剧毒鹅膏菌的特征，这类菌子更好不要吃！
2、自己不熟知的菌子不要吃！加工菌子一定要炒熟煮透！
3、吃菌时更好不饮酒，酒精可促进毒素吸收，还可能无法鉴定是菌子中毒还是饮酒过量。
4、一旦发生中毒症状，先自行采取催吐减少毒素吸收，然后立即就近就医，一起进食菌子的人也应一起到医院观察。
转自丨云南疾控
来源： 四川观察sctv
菜市场菌类大汇总如果你在青岛菜市场遇到一个形迹可疑、只拍不买的中年油腻男，那就有一定概率正是本砖家，我向来是把菜市场当成水族馆植物园来逛的。本篇所列举的“菌类”图片均出自我手，绝大部分源于菜市场（但之一张就不是）。
图1 “平菇”
一、糙皮侧耳/Pleurotus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。小时候我之一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。
图2 香菇
二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。那么之一大是谁？答案马上揭晓。
图3 双孢蘑菇
图4 褐蘑菇
三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。该种目前稳居世界之一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。图4“褐蘑菇”，双孢蘑菇的褐色型。一个是美玉无瑕，一个是埋了吧汰，却是同一个物种，上哪儿说理去。
图5 “杏鲍菇”
四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。在国内无野生分布，本来也是默默无闻，直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。
图6 “金针菇”
五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为独立物种。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。现在看来是白色型的越来越多，“一白遮百丑”，在蘑菇身上同样适用。
图7 “蟹味菇”
图8 “白玉菇”
图9 “双拼”
六、斑玉蕈/Hypsizygus marmoreus，一个名字涵盖一连串小蘑菇。不论是海鲜菇、蟹味菇，还是劳什子白玉菇，全都是斑玉蕈的栽培品种或变种。本质上没有差别，无非是颜色不同，图7下方也许就是它最初的模样。既是嫡亲一家子，想必味道差不到哪里去，购买的时候不用太纠结，谁便宜买谁就完事了。
图10 “秀珍菇”
七、环柄侧耳/P. geesteranus，“秀珍菇”，别名一大堆，略。“平菇”的同属小兄弟，外观有些相似，市面上出售的是未成熟子实体（再长大一些可能叫“凤尾菇”），菌体娇小，故称“秀珍”。据说鲜嫩清脆、味道鲜美，略胜“平菇”一筹。原产印度南部，1974年驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。
图11 北虫草
八、蛹虫草/Cordyceps militaris，“北虫草”，冒牌的“冬虫夏草”，子实体呈靓丽的橙红色，我这张照片色泽偏黯淡，可能是菜市场光线不佳所致。即便是真的“冬虫夏草”也只是徒有虚名，并没有传说中的神效，赝品当然也没有；但“北虫草”的口感也还不错，还能把汤汁也变成橙红色，你管它滋补不滋补呢，好吃好看就行。
图12 “茶树菇”
九、柱状田头菇/Agrocybe aegerita，菌盖细嫩，菌柄爽脆，昧纯香、鲜美可口，在野生状态下常生于油茶林腐朽的树根部及其周围，故又得名“茶树菇”。一般以干制品或“干煸茶树菇”的面目出现在人们面前，鲜品不太多见，目前已有大规模商业化栽培。据称，2008年9月该种被“神七”带入太空，“为培育新品种奠定了基础”，其实我不大相信“太空育种”......按下不表。
十、大球盖菇/Stropharia rugoso-annulata，商品名“松茸”或“赤松茸”，也是冒名顶替，真的松茸指口蘑科的松口蘑等几个种的统称，和本种没有半点关系。菌体既壮且萌，菌盖赭红，菌柄白色，就是江湖传言的“红伞伞，白杆杆”，但不妨碍它能吃，而且口感脆嫩，鲜味浓郁，是国际食用菌市场上十大交易菇类之一。
图14 “黑皮鸡枞”
十一、卵孢长根菇/Oudemansiella raphanipes，商品名“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，虽有“鸡枞”之名，但和真的鸡枞同科而不同属。鸡枞的“根”生于白蚁巢穴之上，和白蚁休戚与共，至今未能实现完全的人工繁育；而本种的“根”长在土中的腐木上，温顺可驯、易于栽培，早就实现了商业化栽培。虽然不如真的鸡枞，但菌肉脆嫩，还算行吧。
图15 草菇
十二、草菇/Volvariella volvacea，因生于腐烂的稻草种得名。供食用的草菇，菌盖菌柄都包裹在菌托内，外形 *** 如鸡蛋，黑不溜秋就像烧过炭，此时最是肉厚爽滑，味道鲜美，“若过时不采，则开如伞形，俗名老菇婆，其价顿减”。原产我国南方，栽培始于300年前，19世纪30年代由华侨华人传播于世界，如今已是世界第三大食用菌。
图16 灰树花
十三、贝叶多孔菌/Chestnut Mushroom，俗名灰树花、舞茸，其子实体外观层叠似菊、婀娜多姿，图中的部分局促于保鲜盒之内，难窥全貌。据说此物芳香四溢，菌肉脆嫩爽口、百吃不厌，过去国内有些大忽悠还将其推上了“抗癌”宝座，旅日作家萨苏曾经专门写过这事儿。又能抗癌又好吃，想啥美事儿呢，上天可没那么多好生之德。
图17 “鹿茸菇”
十四、荷叶离褶伞/Lyophyllum decastes，本名十分生僻，又因菌盖的形状、色泽和鹿茸切片相似，得名“鹿茸菇”。整体外观和“蟹味菇”有些相似，然菌盖更大，菌柄也更粗，香气浓郁似松茸，菌肉丝滑似牛肝菌，最为日本人所追捧。我国从1973年开始探索人工栽培，历经40年不懈努力，于2013年在上海首次实现稳定的商业化生产。
图18 “猪肚菇”
十五、大革耳/Panus giganteus，也叫大侧耳，商品名“猪肚菇”，最早的栽培种由福建三明真菌研究所从野生菌中分离驯化而来。其真实身份长期扑朔迷离，起初定为杯蕈，后来又修订为大杯伞/Clitocybe maxima，最后改用现名。本种的特点之一是菌盖中部明显下凹，呈漏斗形或碗形，号称如“竹笋般清香，猪肚般滑腻”，想必炖汤是极好的。
图19 “雪莲菇”
十六、白参菌/Schizophyllum commune，又名裂褶菌、树花。子实体簇生或群生，无菌柄，层层叠叠，形如菊花，说它像莲花也行，所以还有个形象的商品名叫做“雪莲菇”。其菌肉质韧，味道清香，鲜美爽口，加上“雪莲”二字的加持，似乎又笼罩了保健作用的光环。南北皆有分布，据称云南产的还有“干巴菌”风味，尤为佳品。市面上的估计均为人工栽培。
图20 短裙竹荪
十七、短裙竹荪/Dictyophora duplicata，著名食用菌。竹荪是鬼笔科鬼笔属10余种类似菌物的统称，市售的一般是长裙竹荪/D. indusiata和本种，上图经业内大佬鉴定为短裙，错了不怪我。成熟的竹荪，乍看犹如一位着网眼蕾丝裙的高挑美人，细看则有些不可描述；观察菌裙的长度和颜色，可区分各种类，不过做成干制品都差不多。有人工栽培，可全年供应。
图21 羊肚菌
十八、梯棱羊肚菌/Morchella importuna，属“黑羊肚菌”支系，因菌盖表面犹如梯子而得名。该种在我国四川、云南、鄂西南地区有野生分布，曾被认为是“最易成功栽培”的羊肚菌之一，也是近年来我国大面积驯化推广种植的菌种，占我国栽培羊肚菌的95%以上。再加上交通、物流发达，故而全国各地都能见到本种的鲜品。
图22 牛肝菌
十九、暗褐网柄牛肝菌/Phlebopus ortentosus，俗称“黑牛肝菌”，是“牛肝菌”系列中唯一一种能够商业化人工栽培的种类，不然它也不能摆在青岛菜市场的小摊上。本种和另外几种著名的“牛肝菌”不同，它属于小牛肝菌科，但菌体同样壮硕肥大，野生状态下甚至可以长到篮球般大小，重达2、3公斤。至于味道嘛，卖菌子的自然会说好，但听说不如其它“牛肝菌”。
图23 绣球菌
二十、绣球菌/Sparassis crispa，中文名和拉丁学名印在包装盒上，像这么科学严谨的商家也不多见。菌体肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折瓣片，形如绣球，又有点像银耳。据说香味宜人、口感佳美，日本人尤其好这一口儿，称之为“梦幻神奇菇”，真是一惊一乍，没见过世面的样子。
图24 猴头菇
二十一、猴头菌/Hericium erinaceus，肉嫩味香，著名山珍之一。古称猴头、熊掌、燕窝和鱼翅为四大名菜，如今熊掌已被禁食，燕窝鱼翅亦是徒有虚名，且不能人工养殖，只有“猴头”尚能可持续性利用。可能正是由于人工栽培的大规模推广，其身价和地位严重下跌，前几天居然看到以“雪菇”为噱头售卖猴头菇的，居然沦落到改名换姓的境地.....
图24 银耳
二十二、银耳/Tremella fuciformis，我国传统食用菌，历来深受人们青睐。其子实体由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，色泽温润如玉，比绣球菌更像绣球。注意，干制品往往呈米黄色，纯白色反而有问题，可能是被硫磺熏过的。据记载，栽培银耳始于四川通江，至少在1865 年就有规模化人工栽培，如今更是稀松平常了。
图25 金耳
二十三、金耳/T. aurantialba，也叫黄木耳，与银耳都是银耳纲的成员，二期是同科同属的至亲姐妹。其子实体的风格和银耳略有相似，上部表面凹凸不平，形如脑状（故又称“脑耳”），呈鲜艳的橙色、金黄色或橘红色。江湖人称“植物燕窝”、“肺部吸尘器”，这些都是忽悠，植物燕窝也还罢了，你怎么吃它也不可能给肺部“吸尘”，走的就不是一条道儿。
以上共25图23种，囊括多数菜市场常见菌菇，肯定会有遗漏，有待于日后补充。另外，细心的朋友可能会发现，我漏掉了一种和“平菇”“香菇”一样常见的菌类，黑木耳/Auricularia auricula，这玩意儿虽然司空见惯，但本砖家却没拍过鲜活的黑木耳。算了。
各地区常见的野蘑菇合集图受访专家：江苏省人民医院、南京医科大学之一附属医院急诊医学中心主任张劲松
我国西南地区食用野生蘑菇中毒的新闻已经屡见不鲜，但蘑菇中毒并非西南地区特有，随着梅雨季节的到来，蘑菇大量繁殖，江苏地区多市均出现采食野生蘑菇中毒事件。
入夏以来，江苏省人民医院、南京医科大学之一附属医院急诊医学中心主任张劲松教授陆续接到近10起省内各地毒蘑菇中毒病例的会诊，包括南京、苏州、淮安、宿迁等地均有发生。通过形态学鉴定、病人生物样本以及蘑菇样本送至我省毒物药物检测鉴定中心分析等手段，多例患者均明确为误食剧毒类型的鹅膏菌。如含鹅膏毒肽可导致严重肝脏功能衰竭的肉褐鳞环柄菇，可造成肝损合并肾毒性综合征的欧式鹅膏等，其中有一例中毒严重的患者抢救无效死亡。
7月5日江苏省人民医院急诊中心抢救室也接收了一位食用毒蘑菇中毒的患者。这位男性患者今年57岁，他在南京老山风景区游玩时，自行采摘了一些野生蘑菇，当晚食用后第二天开始出现恶心呕吐的症状，他没有过多关注，但是第三天开始出现了无尿症状，才害怕起来，被送至医院急诊中心后确诊为食用了名为“欧式鹅膏”的毒蘑菇中毒，造成了“鹅膏肾毒性综合征”及肝功能损伤。
张劲松教授提醒大家：任何形态、种类的野生蘑菇均不要食用！50g新鲜有毒蘑菇即可致死，蘑菇中含有的鹅膏毒肽耐高温，常规烹煮模式不能破坏毒素。一个蘑菇里面可能混合多种毒素，一旦误食了野蘑菇，一般在进食后6到12小时可出现恶心、呕吐、腹泻等症状，经对症处理消化道症状可能会获得缓解，但此时切不可轻视，因为这可能是含有鹅膏毒肽的毒蕈“假愈期”的表现，随之而来的是爆发性肝功能衰竭期。如果食用野蘑菇后，出现呕吐、腹泻、发热、头痛、麻痹等可疑症状，应立即到医疗机构就诊，切莫延误治疗。
在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采食。以下知识需要了解：
吃了毒蘑菇后果只是看看“小人跳舞”吗？
“小人跳舞”是食用了神经精神型毒蘑菇后的表现，但往往食用毒蘑菇会造成比此类表现更严重的后果甚至死亡。
根据《中国疾病预防控制中心周报》发布的“2019年中国蘑菇中毒事件报告”<1>，全国17个省份报告了276起蘑菇中毒事件，共计769人中毒，造成22人死亡。涉及70种毒蘑菇， 22例死亡病例中有20例是由急性肝损害型（含鹅膏肽类毒素）的毒蘑菇引起的。
如何辨别有毒蘑菇？
全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国大约有435种。由于野生蘑菇的形态多种多样，非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等特征来辨识非常困难。
民间辨识毒蘑菇的 *** 多种多样，但均存在误区<2>：
*** 1：颜色鲜艳的蘑菇有毒。错！
*** 2：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。错！
*** 3：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒。错！
*** 4：虫食或生蛆的蘑菇无毒。错！
*** 5：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。错！
*** 6：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。错！
*** 7：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇。错！
*** 8：有鳞片、粘液的蘑菇有毒。错！
*** 9：高温或油炸可去毒。错！许多毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不足以将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。
*** 10：“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇一定不要采！对！因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为鹅膏属，而鹅膏属的蘑菇大多含毒或剧毒。
总而言之：目前没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的 *** 。绝不采、不食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！
以下为常见含鹅膏肽蘑菇<3>
（图片1来源：中国含鹅膏毒肽蘑菇中毒临床诊断治疗专家共识）
图片2来源：江苏省人民医院提供
最后，附上近期江苏省地区引起中毒的蘑菇实拍图，长得平平无奇，实含剧毒风险！（整理|光明网记者张梦凡 通讯员江苏省人民医院 孙昊 王鲁闽）
8种食用菌营养全接触〔独家测评〕（注：本文纯属手输，如有错别字敬请谅解！其目的让更多网友们了解一些专业知识，仅供学习参考）
检测单位：甘肃农业大学食品科学与工程系
样品种类：平菇、香菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇(木耳为干品，其他为鲜品)
得品来源：茶树菇、杏鲍菇、白灵菇由甘肃某食用菌中心提供，其他均购于甘肃省兰州市农贸市场
结论：8种食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及多种人体必需氨基酸，是高蛋白、低脂肪的食品，应该将其加入食谱，适当增加食用量。
食用菌是老少皆宜的食品，被称为“素中之荤”，北方人习惯叫它“蘑菇”。据统计，目前全世界食用菌的种类共有2000多种，我国就有720种。我国是世界上最早认识食用菌的国家之一，但我国食用菌消费量却与其他国家差距较大。目前，美国每年人均食用菌消费量为2.5千克，法国为4.5千克，日本也达到3千克，而我国人均吃菌量只有2千克左右。
春季感冒多发，刚刚过去的春节让很多人体重增加、毒素积聚，此时多吃能够调节免疫功能、清肠吸脂的菌类是更佳的饮食选择。如此多的菌类食物营养价值到底有何不同，怎么吃更有营养?甘肃农业大学食品科学与工程系的营养专家通过检测结果告诉你答案。
结论：测定结果表明，食用菌的脂肪含量一般为2%，只是猪肉的1/6；而食用菌中含人体所需大量的钙，如果每人每天吃300克平菇，就可以满足人体对钙的需求。
8种食用菌中，茶树菇含有更高量的蛋白质(248k/kg)，香菇含有更高量的粗脂肪(22.4k/kg)。粗纤维含量更高的是金针菇(137.2克/千克)，总糖含量更高的是杏鲍菇(416.1克/千克)。粗纤维是膳食纤维的一种重要形式，膳食纤维素有“肠道清道夫”之称。多摄入富含粗纤维的食用菌，符合当前国内外普遍提倡的改变膳食结构的要求。
8种食用菌都含有丰富的人体必需矿物质元素，如钙、铁、锌等。钙含量更高的是黑木耳，是其他所测菇类的几十甚至上百倍；铁含量更高的是双孢菇；锌含量更高的也是黑木耳。黑木耳灰分高达68.8克/千克，其中富含多种矿物质元素。此外，其所含钙、锌元素也非常高，而且脂肪含量低，特别适用于老年人和正在成长发育的儿童食用。
氨基酸总量 98.7
注：水分为鲜菇中的含量(黑木耳除外)，其余成分均为干重含量。
蛋白质和氨基酸是构成食物营养成分中重要的部分。经检测，所有食用菌样品都含有8种人体必需氨基酸。据科学研究证明，2千克鲜菇与1千克牛肉营养价值相同。1千克食用菌所含粗蛋白相当于1.7公斤的猪肉，其中大部分新鲜食用菌粗蛋白的含量平均为3. 22%，相当于蔬菜的2倍多，一般水果的近10倍，因此在国际上被认为是最理想的蛋白质来源。
结论：从本次测试可知，平菇、金针菇、双孢菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇中，人体必需的8种氨基酸是氨基酸总量的40%以上，其中金针菇氨基酸总量高达202.3克/千克，特别是赖氨酸、精氨酸等人体必需氨基酸的含量明显高于其它食用菌中的含量。因此，金针菇能促进儿童身体健康和智力发育，日本人称金针菇为“增智菇”。
菌类不仅味道鲜美，含有丰富营养物质，而且多种食用菌的菌类多糖具有免疫调节作用，菌类多糖是一种非特异性免疫促进剂，能增强网状内皮系统的吞噬功能，通过对淋巴细胞、巨噬细胞、网状内皮系统等的作用，提高、调节机体免疫功能。一些食用菌的多糖物质还具有防癌抗癌的作用，这些多糖物质可以 *** 抗体的形成，从而提高并调整人体内部积极的防御系统。
菌类这样吃最营养
平菇手撕更人味
平菇是最常见的食用菌之一，但是这种“平民菇”的营养却完全不输其他菌类。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑 *** 用，能增强机体免疫功能。
挑选平菇不要一味图大，要注意菌盖形态，边缘比较整齐，略向下卷的更好，如果边缘已经长平甚至开裂就太老了。小一点的平菇更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为更佳。肉厚、菌柄短，含水量小的才是好平菇。
烹饪平菇不宜用刀切，而是更好用手撕成合适去的这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
香菇干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇打开丰富的香菇多糖，抗癌功效更好。香菇中维生素D含量明显高于其他品种，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，更好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品。普通香菇更好挑选菌盖内卷、厚实，菌褶较白的品种，菌盖扁平、很薄的不要选择。
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉，而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。泡发干香菇时，时间不要过久，20-40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
金针菇菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸含量特别高，有益于儿童脑细胞发育，在国外被称为“益智菇”，特别适合孩子食用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。
常见金针菇通常有黄色和白色两种。白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，可闻一闻，如果有异味则不宜购买。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可上半部分做汤、炒肉，下半部分剁碎、做馅，这样既不浪费，口感又好。
双孢菇煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑，其更大优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能紊乱。
口蘑常陷入漂洗风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。
黑木耳生拌最营养
黑木耳是人们常吃的菌类，其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。
优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色；好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎；新鲜木耳没有酸臭等异味。
想要保留黑木耳的营养，更佳吃法是凉拌，用冷水把黑木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
杏鲍菇烹调 *** 最多样
跟其他菌类主要吃菌盖不同，杏鲍菇主要是吃它的菌柄。这种菇肉质肥厚爽滑，组织致密结实，口感极似鲍鱼。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
挑选杏鲍菇时，应选择菌盖为圆碟状、未打开的，菌柄在10厘米左右的比较好。只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，且没有异味就可以。
杏鲍菇是最适合烹调的一种食用菌，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调 *** ，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。
茶树菇炖肉吃最香
茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
挑选茶树菇时，要注意选择茶树菇粗细、大小一致的。如果大小不一，很可能不是同一生长期，里面可能掺有陈年茶树菇。另外，菌柄棕色、较细，闻时清香的是上品，有霉味的茶树菇绝对不可以买。
新鲜茶树菇可与肉炖制，香味浓郁，也可用鲜蛋煎炒及煲汤食用。
白灵菇煲汤最鲜美
白灵菇又名阿魏侧耳、阿魏菇，被誉为“草原上的牛肝菌”。白灵菇具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
挑选白灵菇时，要注意选择菇体色泽洁白，菌肉坚实，无畸形，无破损的。菌褶变褐、菇面发黄变褐的不要选。
白灵菇可以跟其他菇菌类如黑木耳、香菇一起煲汤，鲜味很足，也可以加入鸡汤等汤底里。此外也适用于各种烹调 *** ，如炒、涮(火锅)、煎、炸、炖、煲、扒等均可选择。
来源：原《食品指南》 撰文：宗春霞
警惕！这些蘑菇有毒，甚至是毒品人间四月天
正是各种野生蘑菇生长旺盛的时候
很多人都觉得野生蘑菇味道鲜美
便擅自采摘或购买食用
再再再次提醒大家
不！要！靠！近！它！们！
会！变！得！不！幸！
一但误食毒蘑菇
后果不堪设想
近年来，毒蘑菇中毒事件时有发生，我国多个区域蘑菇中毒发病明显增加。进食毒蘑菇后可能会出现恶心呕吐等消化道症状、幻听幻视等精神症状，还可导致肝肾损伤，甚至是直接死亡。
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下面是一些常见毒蘑菇（部分）
特别提醒：以下图片仅供参考，有毒蘑菇仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。
图片来源：央视新闻
万一中毒怎么办？
如食用蘑菇后出现不适症状，要高度怀疑毒蘑菇中毒，须立即前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。
图片来源：央视新闻
除此之外
还有这样一种“毒蘑菇”！
2020年七月中旬，遵义市红花岗公安分局接到山东警方的协查通报，称在红花岗辖区内，有人在通过 *** 购买一种名为致幻蘑菇的 *** 。
张某交代，他确实通过 *** 购买了一种名为裸盖菇的蘑菇。据了解，裸盖菇是致幻蘑菇的一种，是一种天然生长的具有致幻作用的真菌，这种蘑菇含有天然致幻成分，人在吃下后，中枢神经系统会受到影响，对时间和空间产生错觉，甚至出现自我歪曲、妄想和思维分裂等症状，是一种 *** 。
据调查，嫌疑人张某是从事大型活动策划的，对颜色的要求很高，为了挣钱，他以为通过致幻蘑菇能提升自己对颜色的敏感度，从而策划出更好的产品。
图片来源：广州禁毒
一旦有人经不住诱惑
想要尝试一下
下单购买了“毒蘑菇”
等待你的将会是法律的制裁
裸盖菇
大部分裸盖菇有着白色的伞柄、褐色的伞盖，外表看起来平平无奇，但有些裸盖菇菌肉或菌柄受到损伤时会出现颜色变化，往往由白色变为蓝色。
其含有的裸盖菇素又称赛洛西宾。在我国食品药品监管总局、公安部、国家卫生计生委2013年公布的《 *** 品种目录》之中，被列为之一类 *** 。
食用含裸盖菇素的蘑菇后，会出现幻觉、幻视、跳舞，同时伴有行动不稳、谵语、意思障碍、昏迷、精神错乱等，躯体反应包括瞳孔放大、心跳过速、血压升高、体温上升等交感神经兴奋的症状。
根据我国《刑法》第357条明确规定，毒品是指 *** 、 *** 、甲基 *** （ *** ）、 *** 、 *** 、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的 *** 品和 *** 。
因此，食用含有赛洛西宾的神奇蘑菇等同于吸食毒品。
注意！这些植物也是毒品！
除了致幻蘑菇外，以下这几种植物也是毒品中的一种，他们都是植物类新精神活性物质。
恰特草
恰特草原产于非洲及 *** 半岛，主要活性成分为卡西酮，具有兴奋和轻微致幻作用。由于卡西酮的降解，恰特草一般以新鲜的植物出售，但也有卖干叶子的，和酒精提取物的。吸食方式一般是咀嚼恰特草的叶子和嫩芽，也有沏茶的。
卡痛叶
卡痛叶原产于东南亚，主要活性成分为帽柱木碱和7-羟基帽柱木碱，具有类似 *** 的麻醉作用。卡痛叶的新鲜叶子一般是咀嚼，干燥叶子的粉末一般是口服或煮茶。
鼠尾草
鼠尾草原产于墨西哥，主要活性成分为二萜类物质，具有强烈致幻作用。鼠尾草一般以以种子或叶子出售，但也有卖液体提取物的。鼠尾草的新鲜叶子一般是咀嚼，或是捣碎冲泡饮用，干叶子以抽烟的方式吸食。
认清它们的真面目
向毒品说“不”
【供稿：天津禁毒】
来源： 中国禁毒
"十种必尝的蘑菇品种：营养丰富、口感独特蘑菇是一种营养丰富，口感鲜美的食材，常常被人们用于各种烹饪中。目前，全球有数百个蘑菇品种，其中一些品种具有非常高的营养价值和独特的口感。下面是我为您准备的十大蘑菇品种排行榜：
之一名：松茸
松茸是一种非常珍贵的野生蘑菇，产于中国、日本、韩国等地，因其美味而备受追捧。松茸肉质鲜嫩，口感丰富，又被称为“菇中之王”。
第二名：黑木耳
黑木耳是一种传统的中药食材，也是一种很受欢迎的食材。黑木耳富含蛋白质、脂肪、糖分等营养物质，适宜各种炒菜、烧汤、烤面包、炖肉等多种烹饪。
第三名：香菇
香菇是一种著名的食用菌，来源于中国，素有“肉中之草”的美誉。香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，而且味道鲜美，风味独特，用来烹饪非常受欢迎。
第四名：金针菇
金针菇是一种小巧玲珑的食用菌，不仅营养价值高，而且味道鲜美。金针菇所含的蛋白质量较高，还富含多糖和氨基酸，有助于增强人体免疫力，但同时也需要注意保鲜。
第五名：珍珠菜
珍珠菜又称为云耳菜，味道清香可口，营养价值也很高。珍珠菜中富含膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，对人体有着很好的保健作用。
第六名：黑松露
黑松露又称为块菌，是一种野生蘑菇，也是全球最昂贵的食材之一。黑松露肉质肥厚，香气浓郁，甚至具有药用价值，被誉为人们喜欢的“管家婆”。
第七名：麻花菇
麻花菇是一种营养丰富，风味独特的食用菌，口感柔软，但同时也具有一定的脆性。麻花菇中富含膳食纤维和各种维生素，对人体身体有很好的作用。
第八名：灰树花
灰树花又称为鸡枞菌，是一种很受欢迎的菌类食材，不仅富含各种维生素和膳食纤维，而且口感鲜美，用来烹饪非常受欢迎。
第九名：银耳
银耳是一种常见的中草药，有清热润肺、滋阴润燥、益气生津、减肥等多种功效。银耳营养丰富，含有大量蛋白质、多种糖类和丰富的微量元素。特别适合凉拌或加入汤品中使用。
第十名：牛肝菌
牛肝菌又称为松露菌，是一种口感鲜美的蘑菇，特别在欧洲被认为是美食盛宴的主角之一。牛肝菌味道醇香浓郁、营养丰富。并且它的肉质厚实，口感丰富，非常适合各种烹饪方式。
以上是我为您准备的蘑菇品种排行榜。这些蘑菇品种不仅营养价值高，而且风味独特，有助于人们保持健康。无论是烧、炸、蒸、煮或者凉拌，这些蘑菇品种都可以给美食带来不同的味道和风味，为人们的餐桌增加更多的搭配选择。
此外，蘑菇也是一种非常适合素食者的食材。因为它们不仅口感独特，而且富含营养，营养成分与肉类相差不大。蘑菇中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，能够对人体的健康产生很多的正面影响。
同时，蘑菇还被用于制药，因为它们可以作为一种良好的天然药物，对很多疾病具有治疗作用。例如，香菇、松茸等可以增强免疫力、抵抗肿瘤等，银耳可以润燥生津、降低血压等，黑木耳也有抗炎、明目等功效。这些种种使蘑菇在食品、保健品、医药等领域都得到了广泛的应用。
除了上述十种蘑菇品种，还有很多种蘑菇也值得了解。比如蘑菇王国中的白玉菇，口感嫩滑鲜美，能够根据不同的做法呈现出不同的风味；紫罗兰菇可以查出抗氧化物，有助于防止衰老；鲍鱼菇具有高蛋白、低脂肪的特点，是不少健身爱好者的首选。
还有一些珍贵的野生蘑菇品种，如龙须菇、羊肚菌、牛肚菌等，这些蘑菇品种不仅肉质鲜美，而且价格昂贵，是高档宴席不可或缺的珍品。
总之，蘑菇是一种营养丰富、口感独特、具有丰富用途的食材，不同的蘑菇品种具有不同的特点和营养价值，吃蘑菇可以丰富人们的饮食品种，同时也有助于保护人们的健康。当然，无论是烹饪前还是食用后，都需要注意食材的新鲜度和卫生安全，才能保证蘑菇品种的美味和健康价值。
