黑胡椒面和白胡椒面区别，黑胡椒面和白胡椒面哪个好

牵着乌龟去散步生活 2024-08-15 20 0

这道菜值得常做，食材普通，做法简单，营养低脂，好吃不长肉

黄瓜是这个季节的时令蔬菜，新鲜多汁，价格实惠，是最值得吃的食材之一。黄瓜的含水量非常高，而且味甘、性凉，夏天常吃对于清热去火也很有好处。另外黄瓜属于低热量食材，对于夏季想瘦一点的朋友来讲，可以变着花样吃起来了。

黄瓜的吃法多多，除了凉拌，最灵活的还是炒黄瓜。这次分享的黄瓜炒鸡丁，是我非常喜欢的一道菜。食材搭配简单，做法也简单。而且荤素搭配，营养又美味。低脂低热量，好吃不长胖。

黄瓜炒鸡肉丁

【食材】黄瓜、鸡胸肉、大蒜、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精

【具体做法】

1，黄瓜洗净，切成小丁。根据菜量，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟。

2，鸡胸肉洗净，也切成丁。然后加盐、生抽、黑胡椒粉（白胡椒粉也可以）、蚝油、淀粉，抓匀后腌制十分钟左右。?

3，热锅凉油，放入大蒜、辣椒小火炒出香味。根据自己的吃辣能力，辣椒可以酌量放。当然不放辣椒也很好吃，适合孩子吃。

4，倒入腌好的鸡胸肉，大火快速翻炒，如果喜欢鸡肉颜色稍微深一点，可以加一点点老抽进来，大火炒至上色。注意老抽不要放多了，不然颜色不好看，也影响鸡肉的味道。?

5，把腌好的黄瓜沥掉水分，倒入锅中，继续大火翻炒。?

6，鸡肉炒熟，黄瓜七八分熟的状态，加蚝油?、鸡精、少许白糖调味，大火翻炒均匀就可以关火盛出了。

鸡肉软嫩入味，黄瓜脆嫩爽口，?鲜香四溢，老少皆宜，是一道一日三餐都适合吃的家常菜。

有肉有菜，营养低脂，配上一碗米饭，开动吧~?

饭饭小贴士

1，鸡胸肉一定要腌制，加盐、生抽入味，加胡椒粉去腥增香，加淀粉保证软嫩的口感，这几样调味料尽量不要省掉。

2，黄瓜经过腌制之后再炒，口感会更爽脆，也能更好地入味，比直接炒好吃很多。

3，因为鸡肉和黄瓜都是腌制过的，所以最后调味的时候，盐就不需要放了。

4，这道菜全程需要旺火快炒，保证鸡肉的软嫩口感和黄瓜的脆嫩多汁。?

?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

一款黑胡椒碎粒和黑胡椒粉机器，胡椒碎机器，黑胡椒白胡椒的区别

这二种都是黑胡椒粒加工而成的。黑胡椒碎粒在西餐上使用较多，有的是在 *** 菜肴时，自己使用工具直接加工成碎粒，常用于牛排或牛扒的腌制或 *** 调味汁等，例黑椒牛排。黑胡椒粉大部分也是使用黑胡椒粒加工而成（也有是把破碎的黑胡椒粒加工，或少数不法商人采用劣质胡椒粒和其他原料 *** ）。使用 *** 与黑胡椒粒差别不大，中餐大多喜欢使用花椒粉，因为在使用中比较容易溶化，在菜肴中的味道立竿见影。

根据加工对象的不同，各有优劣。

其实黑胡椒白胡椒本来就是一种，黑胡椒是带皮的，白胡椒是去皮的，黑胡椒味要比白胡椒重，白胡椒味淡一点点。

中餐里，白胡椒只要用于汤类或腌制，起提鲜去腥作用。

黑胡椒，多用于西餐烹饪。胡椒牛柳、香煎牛小排等等，黑胡椒碎主要用于西餐的肉类的腌制

带皮是黑，去皮为白。用途相同都是调味品

1．设备质量及配置、黑胡椒脱皮后的效果以及单台胡椒脱皮的产量均不低于改进后的设备。

2．整体安全，稳定，顺畅，质量可靠，技术先进，匹配性和协调性良好。设备运行无安全隐患，除尘效果良好。

质量负责的条件及期限

按国家三包标准，一年三包（易损件除外），质保期自设备安装调试完毕，经验收合格之日起计。在质保期内，货物若有质量问题，免费及时维修该货物。质保期过后，常年有偿提供与机型匹配的标准配件，且为市场合理价格。

第二条 包装标准

简易包装，包装不回收。包装坚固，适合长途运输及多次搬运、装卸的需求，根据合同产品特点的需要采取防潮、防雨、防锈、防震、防腐蚀和防其它损害等必要的保护措施，保证产品的完好无损。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别，和他们各自用处

#日常生活分享#

白胡椒粉和黑胡椒粉是由同一种植物的果实创造而成，但它们在生产过程中有很大的区别。以下是它们之间的主要区别及各自的作用：

1. 颜色：白胡椒粉是由成熟的胡椒果实剥离外层的果皮后，经过水浸泡和自然晒干而成的。而黑胡椒粉是由成熟的胡椒果实晒干并保留了果皮的，无需任何经过处理的晒干而成的。因此，白胡椒粉的颜色更白，而黑胡椒粉的颜色则比较深。

2. 口感：由于白胡椒粉的果皮已经被剥离，口感相对来说更加温和，带有清淡的辣味和较为明显的芳香味。而黑胡椒粉则带有一些苦味和浓郁的果香味。

3. 用途：由于白胡椒粉的口感比较温和, 所以它更适合用在需要口感嫩滑细腻的菜肴上，如煮汤、炖肉、海鲜等。而黑胡椒粉则比较适合用在需要口感鲜明且味道较强烈的菜肴上，如焗烤、煎炒等。

总之，白胡椒和黑胡椒口感和用法都有所不同，需要根据菜品的需要和个人口味来选择。#上头条学万能生活小妙招#?#黑胡椒#?#牛排#?#白胡椒#?

学厨以后才发现，原来厨艺的门槛是“胡椒粉”

胡椒长在树上的样子

大家别误会，这篇文章的主题，不是黑胡椒和白胡椒的区别。

而是我要对香料下手了，写香料的之一篇文章，我在胡椒和八角之间犹豫了很久，这哥俩都是对我们厨艺贡献更大的重臣。

本来八角的文章已经写到快收尾了，我突然意识到一个很“严重”的问题。

就是，学会用哪个香料后，能让大家的厨艺有“突飞猛进”的提升效果？

八角绝对是一个，只不过它能登场的舞台毕竟有所受限。而胡椒算是一个冷门的，被低估的，被埋没的高人。

如果把做菜难吃当作一种病的话，我有一副药到病除的良方，方子上只有一味药，那就是，胡椒！

黑胡椒和白胡椒的区别，貌似像辣椒一样，像朝天椒，小米椒，灯笼椒等等，大家都是辣椒不过品种不同罢了。

其实黑胡椒和白胡椒是同一品种，长在一棵树上，只不过采摘时间和炼制工艺不同。

黑胡椒其实是红色的，在树上的时候开始变红的时候，采摘下来晒干，就是我们所用的黑胡椒。

果实全熟以后，摘下来先泡水，方便剔除果皮。去皮以后的果实，就是白胡椒。

为了更精准的表达，我把胡椒分为了4种：白胡椒，白胡椒粉，黑胡椒，黑胡椒粉。

而我在标题中所说的胡椒粉，其实指的是白胡椒粉。

白胡椒粉在烹饪中表面上的功能有两个，去腥和增香。

真要说白胡椒粉的去腥能力有多出类拔萃，也并不尽然，它在去腥能力上跟常规去腥铁三角“葱，姜，酒”比起来，充其量算是旗鼓相当。

但是如果把白胡椒粉纳入它们的行列，就会产生一个更全面的组合。

葱，姜，酒，白胡椒粉，各个具备去腥能力，而且从去腥原理上分属不同派别，所以加入白胡椒粉以后，这个组合的去腥效果能更上一层楼。

最重要的一点是在给菜品增香的方面，白胡椒粉的加入，补上一块明显的短板。

葱姜代表植物，白胡椒粉代表香料，酒代表了霉菌发酵。

多种类的味道，堆积在一起后，会产生微妙的变化，以及鲜明的层次和长短的变幻。

这就是对五味调和，最简单的理解。

之一次知道有胡椒粉这个东西，是陈佩斯和朱时茂那个吃馄饨的小品，虽然是无实物表演，但我清楚地记得，陈佩斯在放了很多胡椒粉以后，打了一个大大的喷嚏。

胡椒粉表面上是去腥增香，但隐藏在表象下的那个特点，才是它最弥足珍贵的功能，大家估计已经猜到了，就是“ *** ”。

我们都知道，“辣”其实不是一种味道，而且一种对口腔的 *** 产生的灼痛感。

如果 *** 的程度太过了，会让人产生厌恶和抗拒感，若是把握好分寸呢？那就是提神醒脑，心旷神怡了吧。

这也是很多人对麻辣望而却步的原因，微辣带来的舒适感会在过量后被完全的掩盖。

做菜如此，做事也是一样，没有什么是越多越好的，“度”的把握才是成功的关键。

胡椒所具备的“辣”度，在我看来是最适宜的，它轻度而持久的 *** 我们的口腔，让味蕾时刻保持兴奋的状态，在这样的条件下对于各类味道的识别就会更加精确，从而在大脑之中产生“美味”的信号。

爱做菜的朋友们可能早就发现了这件事， *** 上铺天盖地的美食教学视频中，凡是荤菜胡椒粉出境率几乎达到百分百。

很多专业厨师或者名厨们的视频中，在烹制某些素菜时胡椒粉也会出场，原因除了它的复合香味以及 *** 作用外，超高的性价比也是其中之一。

换句话说，胡椒粉不算贵，谁都用的起，超市买一小瓶胡椒粉，在家做菜用上一两个月都是没问题的。

要说胡椒粉去腥作用没有局限性也不尽然，牛羊肉这种血水存留较多，腥膻味较大的红肉，单用胡椒粉去腥往往效果不够，还需要结合其他香料才行。

但是腥味较小的鸡肉和鱼虾，用胡椒粉效果非常明显，炒制猪肉的时候，无论肉丝肉片，码低味的时候加入胡椒粉效果更好。

提到肉丝码味，顺便多说几句吧。

炒制肉丝或者肉片之前，需要提前做一些处理工作，这部分工作其实有三个目的。

去腥，入味，提高口感。

去腥，关于味道的处理，之一步绝对是去异味，异味的存在会掩盖食材本味，有的时候甚至不用想办法提本味，把异味去除后本味自然就会显现出来，类似“拨开云雾见月明”的道理。

肉类去腥，葱姜，酒和胡椒粉是最全面和高效的组合，顺便提醒下大家，盐的作用也是居功至伟的。

盐的加入，会让渗透压升高，组织液携带着异味因子渗出，然后去腥大将们才能上阵杀敌，若是没有盐，去腥的调味料们就得靠着酒的渗透作用攻城，难度提升。

入味，难能可贵的是，我们常用的去腥调味料，还能携带本味给食材入味，增加食材的复合味道。这一部分味道是提前渗入食材内部的，与烹饪过程中菜品的总体味道相呼应，所以称为低味。

提高口感，这里我所说的提高口感，主要是指让肉丝滑嫩。

当然了，我深知众口难调的道理，喜欢干柴口味的朋友可以自动跳过这一部分。

想要肉丝滑嫩，做到一点就好了，锁水！

食材口感的变化，跟内部含水量息息相关，水分含量越高，口感越嫩。

肉丝锁水最简单的 *** 就是找一层保护膜，阻止水分渗出就好了，淀粉就是更好用的原材料。

生淀粉结合水的张力，可以吸附在肉丝表面，下锅熟化后会形成一层牢靠的保护层，保护住大部分水分不外出。

明白这些原理以后，大家就会同时明白为什么处理肉丝的时候需要反复的抓那么多遍。

盐，生抽，葱姜酒水，胡椒粉下去后，反复抓到肉丝起黏。

这个过程的前半段是给肉丝去除异味，后半段是给肉丝入低味。

加入淀粉继续抓，为了让淀粉均匀的包裹住每一根肉丝的每一个表面。

封油后再抓，目的是让油膜锁住淀粉，同时下锅后也能顺利散开。

回到胡椒粉的主题，胡椒粉在使用时，同样要把握好用量，调味最忌讳过量，尤其是功效较多的胡椒粉，稍一过量后它的辣味就会占据主导作用，掩盖其他味道。

在购买胡椒粉时，尽量选择小包装的。香料制成粉末状以后，味道极易挥发，现磨的香料粉是味道最为浓郁的。

尤其是胡椒粉，如果平时不封紧口，过不了几天大部分味道就会挥发走了。

这也是超市里胡椒粉大部分都是小包装的直接原因，每次使用完以后，记住要封紧盖子。

我喜欢用文字分享烹饪感悟，希望和大家一起提高厨艺。

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做菜放黑胡椒还是白胡椒好？两者性质用法大不同，用错味道差很多

不管是做炒菜还是凉拌菜，为了能让菜肴达到色香味俱全也会放入各种各样的调味品，胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉，家常做菜时到底该放哪种？之前我也是不懂，后来一位大厨朋友告诉我，黑胡椒和白胡椒颜色、性质、用法都大不同，如果不懂用错，也会导致菜肴味道差很多，一起来看看黑胡椒和白胡椒的区别在哪。

其实胡椒并不是本土生长的植物，早在古代由西域传到中国，之后便成了烹饪菜肴必不可少的香料之一，胡椒分为黑胡椒和白胡椒，在外界人看来它俩可能是“老表”关系，殊不知是“亲兄弟关系”，它们是同一株植物上所生，之所以颜色、口感差别大，是因为采摘时候不同，以及后续 *** 工序有差别。

咱们首先说说黑胡椒，顾名思义黑胡椒的颜色就是黑色的，表面看起来皱皱巴巴的，其实也是有原因的，在胡椒还是绿色未成熟时采摘下来，然后放入开水中浸泡5~10分，过滤掉水分自然晾干，因为经过热水浸泡又晾晒，所以表面呈现黑色，样子皱巴巴的。

黑胡椒是未成熟的胡椒果实，那白胡椒是不是就是自然成熟后的胡椒果实？不是的，白胡椒是待胡椒果实自然成熟，然后采摘下来将果实用清水浸泡至软烂，这样做的目的是为了更容易去除果皮和果肉，将剩下的籽再进行晾晒，就有了白胡椒，因为白胡椒工序比黑胡椒反锁，所以它的价格更高一些。

黑胡椒带有果皮和果肉，所以它的味道猛烈又浓郁，去腥增香效果很棒，而且它需要现磨，这样香味和辣味才会发挥到极致，一般适用于西餐，而白胡椒闻着味道虽然不冲，犹如它的颜色温润柔和，但吃过后才知它后劲很大，会让你明显感受到浓郁的辣味，所以白胡椒比较适合中餐，看完后别再乱用胡椒粉了，用错味道差很多的！

（图片来源于 *** ，如有侵权领联系删除，谢谢）

【每日学一道菜，美味佳肴我最行！】

#挑战30天在头条写日记#每日一学| 超好吃的木须肉来啦！不会做菜的小白也能轻松上手！

材料：猪里脊肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、大葱、蒜末、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉、香油

做法： 1. 猪里脊肉切成薄片，用一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺鸡精、半勺黑胡椒粉、半勺白胡椒粉腌制十分钟。

2. 木耳泡发，黄瓜切片，鸡蛋打散，大葱切段备用。

3. 将腌制好的肉片放在淀粉中裹上一层，然后放在蛋液中浸泡一下，最后放在面包屑中裹上一层。

4. 热油锅，放入葱蒜末炒香，加入肉片煸炒至颜色稍微变白。

5. 加入木耳、黄瓜、鸡蛋，翻炒均匀。

6. 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、一勺糖、一勺鸡精、一勺黑胡椒粉、一勺白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 最后加入一点香油跟陈醋，翻炒均匀即可出锅！

小贴士： 1. 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透。

2. 腌制肉片的时候，要加入足够的料酒和生抽，这样肉片才会更鲜美。

3. 炒肉片的时候要注意翻炒均匀，避免糊锅。

4. 加入木须肉的时候，可以适当加一些葱花或者蒜末，增加香气。

5. 这道菜中加入了黄瓜和鸡蛋，营养更加丰富，口感也更加清爽。

这道菜简单易学，而且超级好吃，赶快尝试一下吧！

黑胡椒面这样做，隔壁小孩都馋哭了

清水锅煮面至熟①青红椒，火腿肠等辅料切丝（可以随意添加）②黑胡椒汁+生抽+耗油+水混合拌匀备用③面煮好过凉水备用下油锅翻炒辅料丝下面下调好的黑胡椒汁翻拌收汁即可装盘！！辅料可以随意添加，黑胡椒汁也可以根据自己口味增添，因为生抽和黑椒汁都是咸的，稍微几个盐就可以，我口味淡没放刚好。上次做的牛柳意面也是这样的做法，只不过就是多了一个炒牛柳的过程，其他都一样。。履吃履爽

你最近知道的奇怪的小知识，白胡椒和黑胡椒是同一种植物

网友1：

春晚在晚上八点播出是为了让在全球各地的华人能在同一天过春节。

网友2：

我国有8500万残疾人，平均100人中就有六个，但我们却极少在街上见到他们。

网友3：

招财猫有公母之分，右手摆动是公猫，象征财源广进，左手摆动是母猫，象征广结善缘。

网友4：

矿泉水的保质期是指瓶子的保质期而不是水的。

网友5：

吉尼斯世界纪录认证「星期一」为一周中最糟糕的一天。

网友6：

亚洲全称叫亚细亚洲。

网友7：

人类是生物发光体，因此在黑暗中会发光，但我们发出的光比肉眼所能接受到的光弱1000倍。

网友8：

焦虑症不能喝奶茶。

网友9：

南北过小年不是同一天。

网友10：

小孩子原来刚出生的时候只能感知到黑白色。

网友11：

白胡椒和黑胡椒是同一种植物，胡椒粒成熟之后去壳磨粉就是白胡椒粉，成熟之前连颗一起（磨粉）就是黑胡椒。

网友12：

蜜蜂更喜欢含有 *** 的花蜜（很多植物都含有 *** ，比如桔子的花和叶子）， *** 让他们更兴奋，干活更有劲儿。

网友13：

大鹅是一种胆小的动物，晚上的时候要是旁边有人声他们会睡得安稳些。

网友14：

女性的平均智商略高于男性，男性的智商方差和极值高于女性。

网友15：

在瑞士，只拥有一只豚鼠是违法的。如果你想饲养，就必须两只起步，因为不能让它们感到孤独。

同样是胡椒粉，黑色和白色有什么不同？大厨：区别很大，别选错

胡椒粉不是这样使用的，老妈，我来给您说说黑胡椒粉同白胡椒粉的区别，性质用途都不一样，弄不懂菜味差很多。

“老妈，您炒菜的时候，能不能放点胡椒粉，您放的太多了，好像胡椒粉不要钱似的。”

我妈一直给我们下厨房做饭，胡椒粉放的最多最明显的要数排骨藕汤，湖北人爱喝排骨汤，我妈也有这个习惯，隔三差五都会在家煨上一锅，吃饭的时候，给每人盛上一碗排骨汤，放入胡椒粉和葱花、味精，好吃是好吃，唯一的问题就是，胡椒粉放的太多，喝完排骨汤，碗底还能看到一层胡椒粉。

胡椒粉在我们的日常生活中较为常见，算是非常普通的调味料，如果一天之中，摄入量过多，可能会 *** 我们的口腔、食道、胃肠道等，这是因为胡椒粉属于辛辣 *** 的物质，但不可否认，胡椒粉本身是一类营养价值较高的食物，只要适量食用，不会出现明显害处，反而还有一定的好处。

但如今，超市里既能买到黑胡椒粉又能买到白胡椒粉，对于一些消费者来说，购买时比较随意，其实吧，黑胡椒粉和白胡椒粉都可以用来炒菜，但胡胡椒粉更加适合腥味较重的肉类食材，比如：炒猪肝、炒鱿鱼、炖羊肉等。

而白胡椒粉味道淡香，可以为食材提鲜、增香除了一些叶菜外，很多蔬菜都尅使用白胡椒粉，比如：炒土豆丝、炒花菜、炒豌豆、炒鸡丁、小炒肉等。

我妈上了年纪，老感觉调味料多放菜肴才会好吃，上文，是我给老妈普及胡椒的一些相关知识，下文给大家说说黑白胡椒粉的区别？黑胡椒粉与白胡椒粉的区别？性质用途都不一样，弄不懂菜味差很多。

一、黑胡椒和白胡椒都是如何得到的？

首先说说黑胡椒和白胡椒的果实

黑胡椒和白胡椒其实都是胡椒树上的果实，之所以出现白胡椒和黑胡椒，主要的原因在于，黑胡椒和白胡椒的加工方式不同，采摘加工时，胡椒果实的成熟度不同。

黑胡椒是使用尚未成熟且晒干了的胡椒果实加工而成，果实是皱皱巴巴的，颜色是黑色的，气味较淡。而白胡椒是指胡椒的果实已经成熟，加工的过程采取给胡椒果实脱皮进行加工，这样就得到了颜色灰白，气味较浓的白胡椒。

黑胡椒粉和白胡椒粉各种的特征

黑胡椒粉香中带辣，在做菜的过程中放入黑胡椒是可以起到增香去腥的作用的，鳙鱼腥味较重的食物，比如内脏、海鲜类食材都会使用到黑胡椒粉，最常见的就是煎牛排，使用的也是黑胡椒粉。

白胡椒粉采取的是成熟且脱皮的果实进行加工 *** 的，实际上，白胡椒更加适合中国家庭，也就是更加适合中餐，白胡椒粉有驱寒保暖的作用，在家 *** 凉拌菜的时候，也更加适合放白胡椒粉。

中餐炒菜的时候，添加胡椒粉的时机？

无论您喜欢黑胡椒还是喜欢白胡椒，放的时候，都需要在食物快要熟的时候，放进去，因为胡椒受不了高温，过早放入，味道会直接散发掉，这样就起不到增香的效果，整体口感也差。

购买的时候，认准颜色？

白胡椒粉应该是灰白色的，颜色太白的要慎重一些，颜色更好不要购买。

黑胡椒和白胡椒都是如何得到的？

黑胡椒粒的表面是皱皱巴巴的，黑色，这样因为，这些胡椒的果实还在尚未成熟的阶段就被采摘下来，经过高温浸泡，在烘干 *** 成黑胡椒粒，高温使胡椒粒的细胞壁被破坏，最后就变成了黑色。

白胡椒粒是在果实完全自然成熟后采摘下来的，果实采摘下来之后需要浸泡7-10天，浸泡至果实软而烂的状态，然后在用流水不停冲洗，将果实上的果皮从洗干净，只留下胡椒籽，最后将胡椒籽烘干得到就是白胡椒粒了。

二、黑胡椒粉与白胡椒粉的区别？

1、黑胡椒和白胡椒的气味和使用 *** 不一样

黑胡椒也好白胡椒也罢，不都是胡椒，但两者在气味上烹调菜肴的使用 *** 上还是有非常明显的区别。

黑胡椒的特征是味道辛辣，但香味却很短暂，所以，我们在烹饪一些需要放黑胡椒的菜肴时，要在最后出锅之前放胡椒粉，否则就会失去它都具有的香气。

而白胡椒的辛辣味虽然没有黑胡椒那么浓郁，但它的香味确实要比黑胡椒要持久好多，所以白胡椒适合烹煮、炖汤、炖肉、做馅等，最常见的就是羊汤。

武汉有一种特色小吃，鲜鱼糊汤粉，原材料使用的是小鲫鱼，鱼腥味中，但多数是门店使用的是黑胡椒粉，偶尔看到使用白胡椒粉的我还有点奇怪， *** 鱼糊的过程中为了增香去腥，确实是需要放黑胡椒，但在食客吃的过程中，是不是可以准备一些白胡椒了？

2、黑胡椒和白胡椒两者的性质也是不一样的

黑胡椒性味辛热，有驱寒暖胃的作用，而白胡椒的气味温和、持久，更加适合下厨房做菜，从中餐的角度来分析，应该是白胡椒更加适合国人一些。

3、它们的价格也是不一的

因为黑白胡椒的加工 *** 完全不一样，所投入的人工和时间成本也就千差万别，相对来说，黑胡椒的加工比较简单，开水烫直接晒干就尅加工了，另外采摘到加工的时间比较短。

白胡椒的加工非常繁琐，水中浸泡至果皮腐烂，需要时间成本，之后还需要晾晒干才能开始加工。

两者的加工投入成本完全不一样，所以，黑胡椒相对来来说市场上的销售价格会便宜一些，而白胡椒相对来说要更贵一些。

三、说说胡椒粉的重要性？

有一段时间，我反复咳嗽，怎么也治不好，于是我开始了清淡的饮食，不吃鱼不是肉，只吃各种蔬菜、鸡蛋和豆制品，调味料用的也少，除了食盐和生抽、植物油外，其他一概都不放，清淡的饮食给我带来的更好收获是，不需要味精就能尝到各种食材的鲜美味道，同时在这个过程中，也认识到了胡椒粉的重要性。

1、白胡椒粉颜色淡，适合各种不放生抽、老抽的家常菜，比如：丝瓜炒鸡蛋、蒜蓉苋菜、清炒小白菜、苦瓜炒鸡蛋等各种不放酱油的菜肴。

2、黑胡椒份恰恰相反，各种红烧的，颜色红亮的菜肴都需要放黑胡椒，比如：红烧肉、糖醋排骨、胡萝卜炖羊肉、红烧鱼、糖醋里脊等。

3、菜肴中放胡椒粉的作用是去腥，这是大家的普遍认知，其实这是不对的，给猪肉、羊肉、排骨等食材去腥，主要是靠浸泡和焯水，若清水浸泡和焯水没有处理好，即使放在再多胡椒粉，也是起不到做大作用的，黑胡椒粉顶多只能是压制腥味，如果是这样，那这盘肉菜就处理的非常失败。

4、胡椒的真正作用，在我个人看来是为了增香，胡椒的那种特殊味道，既有香味也有鲜味，特别是鲜味，是纯天然的那种，是独有的，完全不同于味精、酱油等调味料给鱼菜肴的那种鲜味。

5、就拿一盘西红柿炒鸡蛋来举例，放一点点白胡椒粉，能够带来的十巨大的提升，不信您可以在家试试。

6、大家在超市购买的胡椒粉，以白胡椒粉举例，差不多30克左右的就要10多元钱，客单价不高，但其实挺贵的，换算成一斤的价格就需要166元，是不是挺吓人的。

如果我们去土特产商店购买白胡椒粒，一斤最多也就是50元钱的样子，自己买个研磨的工具，是不是非常划算，大家可以自己尝试一下。

写到最后，还想啰嗦几句，同样是胡椒粉，黑色和白色有什么不同？大厨：区别很大，别选错。

在厨房里，各种调味料都是有一些您所不知道的知识？今天我们说的是胡椒粉，我这里想在最后说一点个人感受，您在家购买的白胡椒粉，或者黑胡椒粉，刚刚买回家的时候，感觉味道十分强烈，但每天使用的较少，一袋即使是50克装的额，也是需要使用1-2个月，慢慢的就会发现自家的胡椒粉的香味是越来越淡，其实这是受潮后香味丢失的缘故。

通过这件事，我发现去土特产商店购买白胡椒粒回家自己研磨，除了比较有意思外，还真省钱，更好每天的胡椒香味都是最浓郁的。

黑胡椒面和白胡椒面区别，黑胡椒面和白胡椒面哪个好-第1张图片-