麻辣八爪鱼以麻辣口味为主，经过焯水、爆炒的烹饪 *** 充分体现本道菜品的鲜，香，麻，辣、脆的特点，属于一道私房菜！材料:八爪鱼，麻椒，干红辣椒，料酒，白糖，郫县豆瓣酱，植物油，醋，葱，姜，蒜，香菜，鸡精，清水等等
八爪鱼去除内脏清洗干净备用
葱花、姜片、蒜片、香菜、干红辣椒切好，麻椒、郫县豆瓣酱备用
锅中加水烧开，倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水，沥干水分改刀切成块备用
热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，料酒烹锅
放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒，少许鸡精调味，放入香菜翻炒均匀即可出锅
装盘，成品！
准备好食材八爪鱼解冻备用热锅凉油，下入蒜片小米辣煸香倒入洋葱，青椒，芹菜，炒熟放入八爪鱼，翻炒二三分钟出锅。超级过瘾好吃哟！来一口吗？
今日分享"香辣八爪鱼、玉米炒虾仁、酸豆角炒鸡胗"的做法食材
辅料
做法
1.首先把食材备齐，芹菜去除叶子摘洗干净。
2.芹菜和红辣椒用刀切成条，葱姜切丝。
3.把香干洗净后切成薄片。
4.八爪鱼先去除内脏后，再清洗干净。
5.锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。
6.用焯过芹菜的水，加入料酒，直接把八爪鱼进行焯水30秒即可捞出。
7.把焯好的八爪鱼用刀一切两瓣。
8.锅烧热后倒入花生油烧热，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜。
9.这个时候放入香干，小火慢慢煎至一会、加入生抽调色。
10.煎至香干两面金黄色。
11.加入焯水的芹菜。
12.根据个人口味，加入适量的盐调味。
13.大火继续翻炒片刻，加入鸡精增加口感。
14.加入焯过水的八爪鱼和红辣椒。
15.大火继续翻炒至红辣椒断生变色即可。
食材
辅料
做法
1.将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。
2.将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟。
3.然后将盐洗去。
4.用厨房纸将水份吸干。
5.将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。
6.腌制15-20分钟。
7.胡萝卜切小丁。
8.将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。
9.焯好的蔬菜沥水捞出。
10.锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。
11.加入焯好的蔬菜。
12.加入适量盐。
13.加入适量鸡精。
14.大火快手翻炒均匀，出锅装盘。
食材
辅料
做法
1.撒适量盐在鸡胗上反复搓洗干净。
2.上面的筋膜撕掉并清洗干净。
3.鸡胗放入锅内焯水。
4.沸腾出沫后撇去浮沫加入适量黄酒去腥然后再煮一会。
5.将鸡胗切成薄片。
6.锅内放油烧热放入蒜末煸炒香。
7.放入鸡胗翻炒。
8.加入适量盐调味。
9.加入适量生抽。
10.将酸豆角放入一同翻炒。
11.放少许白糖提味。
12.翻炒均匀入味即可出锅。
Hello大家好，今天张小厨要给大家带来的是，一道广西美食“爆头八爪鱼”。很久没吃八爪鱼的我，今天到菜市场中去搞了3斤八爪鱼，打算用这几斤八爪鱼，做上一道美味下酒菜。天气热，爆头八爪鱼这样的美味下酒菜，怎么能能缺少呢？好了，废话不多说，下面就让我把配方和 *** *** 都教给你，开搞。
1、在市场上购买八爪鱼的时候，尽量选择鲜活的八爪鱼进行购买，还有要选择小个一点的八爪鱼，这种八爪鱼味道更脆口。我们这里八爪鱼23块钱一斤，还是蛮便宜的，买回家的八爪鱼，往里面加入一大勺食盐，抓拌均匀后放上几分钟，就能把八爪鱼杀死。把八爪鱼杀死以后，需要用清水对其冲洗，洗去表面的食盐，并控水备用。
2、准备一块生姜，把生姜切片备用，再准备半个洋葱，切片备用。然后准备10粒大蒜，把大蒜拍碎备用，一小块沙姜剁成碎末备用。适量的干辣椒洗干净，切成辣椒圈备用，不喜欢吃辣的可以不用准备。最后准备一些葱段备用，只要葱白部分就可以了。配料、八爪鱼准备好以后，准备适量清水，大火将水烧开。
3、往沸水中加入葱结、姜片、香叶，再来上两大勺米酒，然后把准备好的八爪鱼，直接加入到沸水当中，对八爪鱼焯水处理。不用焯水太久，给它煮定型时就可以了，然后把煮好的八爪鱼，控水捞出。接着把八爪鱼放到水龙头下，用清水对其进行冲洗，一定要多洗一下，因为八爪鱼焯水的时候，表面会有很多浮沫。
4、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，等油温加热到7成热，把沙姜末加入锅中，爆出香味。接着把准备好的八爪鱼，直接下入锅中翻炒，再来上两勺米酒。翻炒半分钟后，往锅中加入生抽，老抽上色，并开大火将锅中汁水烧干。三斤的八爪鱼，在经历焯水、翻炒以后，就会严重收缩，把里面水分炒干的八爪鱼，大概只有一斤半。
5、大火将八爪鱼汤汁收干以后，将其倒出。把锅刷洗干净后，往锅中加入葱、姜、蒜爆出香味，辣椒也一并加入锅中。然后往锅里加入生抽一大勺，蚝油半勺，翻炒出酱香味后，把炒过一道的八爪鱼回锅，与香料翻炒均匀。最后再把葱白段也加入锅中，炒上一分钟左右，就可以出锅了。做好的八爪鱼，看起来非常美味，是一道很不错的下酒菜。
6、 *** 好以后的八爪鱼，我们可以搭配一小碗的主食。煮上一小碗面条，来和其一同进行搭配，可以让八爪鱼吃起来更加美味，面条能够让八爪鱼的味道，吃起来不油腻。八爪鱼这样做，味道非常香，接近干锅的味道，我已经替大家尝试了，味道很不错，赶紧也去试一试吧。
虽然我家不住在沿海城市，但是我还是非常喜欢吃海鲜，每次看到那种有海鲜料理的电视剧都要口水流下三千尺，但是很多海鲜处理起来还是挺麻烦的，而且随便做个海鲜都是一道大菜。
像我这种一个人住的，在家并不容易做，但是这怎么能难道倒一个吃货！经过一番番的钻研，终于找到了一个好做又好吃的海鲜做法，今天就教大家做一道麻辣章鱼腿！
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需要准备的食材
大章鱼腿两个。
葱，姜，蒜。
干辣椒，辣椒粉，豆瓣酱等调料。
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如何 ***
首先先把大章鱼腿像切蓑衣黄瓜一样切成连刀片，用盐、胡椒粉、料酒腌制五分钟，然后起锅，半锅水，煮开之后放进去一些葱片，和适量的料酒去腥，把章鱼腿放进去，开水煮一下，不用时间太长，几十秒就行，然后捞出来备用。
起锅倒入一些油，把蒜切成蒜末，姜切成块状，大火煸炒一下蒜末和姜块，直到有香味飘出，再下一些干辣椒，和一勺豆瓣酱，把它炒出红油，就可以把章鱼腿下进去了，开大火翻炒，等酱料都炒均匀了，就加水，大火咕嘟一下，大概五分钟就好。
汁水稍微收一下，起锅之前加入一点咸盐和一点白砂糖来调味，撒进去一些花椒，把小香葱切成长段，也放进去，就可以了，关火焖一会儿，会更入味。把章鱼腿捞出摆盘，然后把酱汁淋上去，最后再撒一些辣椒粉上去，就可以了。
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关于食材
大章鱼腿的肉质很紧，咬劲比较好，切开能更入味，而且吃起来也方便，但是火候的把握很重要，不能太长时间，肉质会老会嚼不动，火候时间把握好了，肉质就会饱满多汁，紧实弹牙，这样一盘非常适合作为下酒菜和小零食。
如果喜欢吃鱿鱼的，也可以买来鱿鱼须来做这道菜，因为个头比较小，鱿鱼须不需要再切了，可以直接用水焯过，然后再用同样的做法。
只需把炖煮的时间稍微缩短一些即可，也是非常的好吃，拌米饭或者当个下酒菜都是个不错的选择呢，而且也更适合小孩子吃~
大家好，我是小青，八爪鱼也叫章鱼,具有非常丰富的蛋白质和矿物质等营养,可以起到抗疲劳、抗衰老的作用。今天就来分享一道爆炒八爪鱼的家常做法，鲜香爽脆，香辣过瘾，做法简单，两分钟就能学会。
爆炒八爪鱼
首先、我们准备两条新鲜的八爪鱼，把八爪鱼的牙齿去掉，使用双手用力一挤就出来了，下面再把八爪鱼的内脏去除一下，使用剪刀剪开，轻轻一撕就掉了，在家里处理八爪鱼非常简单又省事。
八爪鱼
下面把八爪鱼改刀切成小块，这样方便吃也容易入味。全部切好之后放入碗中待用。
下面我们准备一些辅料，红椒一块切丝，搭配颜色好看又好吃。香葱两根切成寸段，一起放入盘中出锅待用。生姜一块切片，大蒜四五瓣切片，切好之后一起放入盘中，再来半把辣椒，喜欢吃辣可以多放，花椒再来少许。
红椒
下面锅中烧水，加入少许料酒去腥，锅底冒气泡，在微开状态下，放入八爪鱼，千万不要等水开放入，水开放入很容易老，影响口感，焯烫20秒钟后捞出控水待用。
全部准备就绪开始烹制，锅中加入食用油，加入料头、加入一勺豆瓣酱小火煸炒，一直炒出红油，炒出香味，加入八爪鱼大火翻炒五六七八下，下面开始调味，加入少许生抽、蚝油，再次开启大火翻炒20秒钟左右，炒八爪鱼我们一定要最后调味，这样吃的才鲜，加入食盐、鸡精与红椒及香葱，在沿着锅边淋入少许香醋增香，再次开启大火，翻炒四五下即可。
做好的爆炒八爪鱼
关火装盘，美味即成。这么一道爆炒八爪鱼就做好了，鲜嫩脆爽，嚼劲十足，好吃又营养，喜欢就来试一试，学习更多家常菜就来关注我，每道菜都是家里的味道。
麻辣八爪鱼做法麻辣八爪鱼做法
主料：小八爪鱼300克。
配料：圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。
详细做法：
1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。
2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。
手把手教你做麻辣八爪鱼，鲜香麻辣，超级下饭美食,菜谱
它是一种用啤酒和辣椒烹制的八爪鱼，口感鲜嫩香辣，开胃下饭在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
酒香八爪鱼，它是一种用啤酒和辣椒烹制的八爪鱼菜肴，口感鲜嫩香辣，是一道开胃下饭的美味佳肴。在中国饮食文化中，八爪鱼有着悠久的历史和丰富的寓意，也与其他地方菜系有着不同的特色和影响。
酒香八爪鱼的 *** ***
八爪鱼是一种海洋生物，属于软体动物门头足纲。它有着圆柱形的身体和八条长长的触手，触手上布满了吸盘。八爪鱼广泛分布在全球各大洋中，尤其是温暖的热带和亚热带海域。八爪鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素和氨基酸的优质食材，具有很高的营养价值和药用价值。
在中国各地，人们对八爪鱼有着不同的叫法和食用习惯。在北方，人们通常称之为章鱼或者乌贼；在南方，人们通常称之为墨斗或者墨仔；在沿海地区，人们通常称之为海蛸或者海蚵。不同地方对八爪鱼的烹制 *** 也各有特色，有白灼、红烧、清蒸、凉拌、炖汤、炒面等多种做法。其中更具代表性和创新性的一种做法就是用啤酒和辣椒烹制的酒香八爪鱼。
选料：选择新鲜活泼、肉质紧实、颜色鲜艳的八爪鱼，一般以中小号的为佳，太大的八爪鱼肉质较老，不易煮熟。另外，还需要准备一些辅料，如姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、料酒等。
处理：将八爪鱼洗净，去掉内脏和头部，注意不要破坏八爪鱼的外形。将八爪鱼放入一个大碗中，加几勺盐，再倒一些醋，用双手不停地抓，直至抓出泡泡，这样可以去除八爪鱼的粘液和腥味，也可以让八爪鱼的肉质更加紧实。然后将八爪鱼切成适当大小的块，备用。调味：锅中加入足够的水，放入适量的姜片和盐，加点料酒煮沸。将八爪鱼放入锅中，用筷子轻轻搅动几下，然后迅速捞出，准备一个大碗，放入一些冷水，将八爪鱼浸泡在冷水中，让其迅速冷却，这有助于保持八爪鱼的鲜嫩口感。
烹调：另起锅倒入适量的油，下入姜、蒜、葱、花椒、干辣椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入半罐啤酒（约250毫升），少许生抽，一勺蚝油，下八爪鱼，加少许白糖提鲜，盖盖小火焖煮两分钟，加小米辣大火收汁就可以了。
这样一道香辣可口的酒香八爪鱼就 *** 完成了。它的色泽红亮，味道浓郁，八爪鱼肉质细嫩有弹性，啤酒和辣椒的香气相互交融，令人垂涎欲滴。这道菜既可以作为主食搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜与啤酒相配享用。无论是家庭聚会还是朋友聚会，都是一道不可或缺的美味佳肴。
「香辣章鱼足」的做法+配方，秒杀烧烤摊的美食，香辣爽口很美味香辣章鱼足的用料
适量的料酒，适量的豆沙，八爪鱼脚，小茴香粉一汤匙，盐5克，胡椒一汤匙
做法：
步骤1
章鱼脚解冻
第2步
切厚片
第三步
洋葱丁
第四步
将所有材料放入锅中，混合并腌制半小时
第5步
将其传播到烤盘中，以190度烘烤约20分钟
第6步
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