{"rich_content":{"text":"超实用的麻辣鸭货教程，肉质紧密，香辣入味，想吃再不用出去买了","spans":null},"video":{"vid":"v028b0140000c116drmvvq8bjmghr4t0","duration":25.821,"width":720,"height":406,"file_size":275,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d724ecdfb499439b8256f04f41d4ef66","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":25.821,"file_size":3783835,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":25.821,"file_size":3426021,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣鸭货 *** 过程大公开，喜欢的可以收藏起来首先 *** 老汤
把13斤水放入锅中烧开，烧开后放入大料包，再放入味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）各40克。(膏状放入锅前要用热水稀释后加入)，放入麻椒，花椒，辣椒(这三种椒根据当地口感自己适量添加)后再煮15分钟
卤煮(鸭脖鸭头共9斤)
首先我们把鸭脖，色拉油适量、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）15克，味溢匙爆烤鸭香膏（某宝有售）33克加入老汤中大火煮开后调整到小火，一共煮15分钟。
十五分钟后加入鸭头、味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）33克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）22克、味溢匙味特鲜（某宝有售）40克、盐150克、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）33克。(膏的产品瓶稀释后加入锅内)，调加入后在意10分钟，直接熄火，焖两个小时以上，时间越久越好。
调色:用红曲米和糖色
加入时间:与鸭头一起加入就好。
后期处理：鸭头鸭脖出锅后，把卤水顶部的油水捞出备用。然后再用一些卤水加油水加辣椒精，麻椒精均匀搅拌后浇在鸭头和鸭脖上，再次充分搅拌，放凉后可销售。(麻椒精辣椒精添加量根据奕际情况泝加，先少加，尝尝觉得适合当地口味调整就好)
第二天香精用料(卤同样斤数的鸭头鸭脖)
味溢匙焦香乙基增香剂（某宝有售）8克，味溢匙爆烤鸭香膏（某宝有售）20克，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）20克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）20克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）15克，味溢匙味特鲜（某宝有售）40克，盐100克(可以尝尝适当调整。中草药包建议3-5天更换一次）
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
到了夏季，很多人都觉得没有食欲不想吃饭，今天给大家分享的是卤菜：麻辣鸭货，这个 *** 适合卤鸭胗、鸭锁骨、鸭头、鸭肠、鸭掌等，按照这个 *** 卤出来的鸭货，麻辣开胃不腥，夏季吃夜宵，喝啤酒必备，相信很多人都爱吃，这个做法全靠天然香料提味，不加任何添加剂，而且味道不腥。
【麻辣鸭货所用的原料】
香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货 *** 视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖
【麻辣鸭货 *** 过程】
1、首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。
2、解冻好之后我们把鸭货清理下，主要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头嘴内会有杂质，我们用水管冲一下，然后再用刀在压脑壳上切一刀，这样腌制更容易入味。
3、下面再处理鸭胗，鸭胗上面会有一些皮没有清理干净，我们可以用小刀刮干净，鸭货都处理好之后在用清水清洗2遍，然后控净水捞进桶内，开始给鸭货腌制。
4、桶内鸭货是16斤，按照10斤肉腌制比例是：盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克花椒15，克，白酒50克，制时间是3-4个小时，也就是腌制3-4个小时之后就能卤制了。
问：在商业中我们还会碰到这个问题，今天腌制明天卤，是怎么腌制呢？
答：调料的不变，这 *** 厨在重点说一下腌制的作用，腌制能够让成品快速入味，同时也能去腥，记住要用白酒，尽量用高度白酒，平时我们买的鸭货有腥味很大的原因就是腌制不到位，其次是卤料配比不对。
5、准备清水或者老汤22斤，老汤做法看厨师秀-鹏厨以前的老汤熬制视频，使用卤料240克，卤料是装进袋子内的，先放入卤汤内熬制。
6、另外用一个锅，滑好锅后加入植物油1.5斤，下入300克豆瓣酱炒香，用勺子不断的搅动防止糊底，炒制时间3分钟左右，然后加入清水烧开，把熬好的油料倒进卤水桶内，记住要把豆瓣酱的渣过滤出来。
7、下面开始给卤水调味，加入红糖250克，红糖是调色和增减回甜味的、盐300克、鸡粉100克，鸡粉是提鲜的，商业可以用鲜味宝代替、麻椒70克，麻椒增减麻香味道，辣椒王100克，麻辣鸭货必须用辣椒王，不然辣味不足，以上调料就全部加进去了，调小火熬制30分钟就可以卤鸭货了。
如果隔夜卤制，麻辣味道效果更好，因为经过一夜时间的焖泡发酵，麻辣味道能够全部释放出来。
8、30分钟后我们开始把腌制好的鸭货倒入卤水内卤制，卤水烧开后调小火，这个时候开始计算时间，卤制15分钟关火，小火微开即可，15分钟后关火，再焖泡30分钟。
9、30分钟后即可把鸭货捞出，鸭货捞出来之后，再把卤水上面的红油舀出来，把鸭货拌匀即可，这样吃着麻辣味浓。
卤鸭货的关键点：
1、码味要按照比例来腌制，否则会不入味或者腥
10斤肉.250克盐，姜片50克，大葱60克，洋葱60克
花椒15克，白酒50克
2、加入豆瓣油能让卤出来的成品风味更浓郁。
?
这个配方使我们师傅经过长时间的实践总结出来的，还是那句话，没有什么百年配方 保密配方，有的是你坚持不懈的努力和相信自己的能力。自己没有这方面的经验的不要慌，按我说的做，不会有问题的。
卤鸭脖流程及配方
所需购买清单：
大件：
1、40cm直径不锈钢桶二个（一个用来卤货，一个用来焯水）。
2、粗漏勺一个、细漏勺一个。
3、猛火灶一个。
4、精确到0.1g厨房用电子秤一个。
5、炒糖色所需不粘锅一个，以及勺子一把。
6、长把勺子一个，
7、不锈钢盆3-5个，大小适宜。
调料：白砂糖、食用盐、无盐味精、鲜姜、福建辣椒王、大红袍花椒、大红袍花椒粉、大桥鸡精、大豆油、麦芽糖浆、鸭肠粉、以及所有中药香料，鸡架10斤。筒子骨10斤，猪皮3斤。
熬老汤（以25-35斤生货为例）
注意事项：
1：新锅在之一次使用前，需空烧开半锅水以去除表面镀层异味。
2：熬老汤的过程中多多搅动防止糊锅，这点要多加注意，一旦糊锅则前功尽弃。
备料：
直径40公分不锈钢桶一个，生姜100克切片，鸡架10个，猪腿骨8个，猪皮3斤
原材料处理：
买回来的筒子骨、鸡架、猪皮、白条鸡先用清水浸泡大约3小时来去除血水和异味。
浸泡完毕以后，将筒子骨砸开，猪皮切巴掌大小。
鸡架如果带有鸡 *** 必须要切掉。
步骤：
1：先将筒子骨、鸡架、猪皮焯水，焯水完成后用清水清洗干净。
2：锅中加入清水65斤，100克生姜片，以及清洗干净的筒子骨、鸡架、猪皮。
3：然后开火，用大火烧开。烧开后改成中小火，并且开始计时。
4：5个小时后，将锅中的所有料渣捞出来放入干净的容器中。
5：然后称出来40斤高汤（如果不够40斤加清水补够即可）。
6：称出40斤高汤后倒入锅中，将刚才的料渣再次放入锅中。
7：称500克福建辣椒王，400克大红袍花椒，1份香料（香料配比在教程的底部），并将这些材料用清水冲洗干净后加入高汤中。
8：用8斤白糖炒成糖色倒入锅中。（炒糖色在之前的卤猪油里有教给大家）
9：加入糖色和配料后开火，用大火烧开，烧开后改为中小火，并且开始计时。
10：60分钟后，称500克盐，800克大桥鸡精，1000克无盐味精，500克冰糖，30克星湖焦香麦芽酚倒入锅中，然后大火烧开，烧开后继续计时。
11：10分钟后倒入50克高度白酒。
12：10分钟后关火。
13然后打捞出锅中所有的残渣，用细漏斗将锅中细小的残渣完全捞出。
14：打捞干净后，再次开火，将卤汤烧开。
15：烧开后就完成了高汤的 *** 。
做好的卤汤可以卤制25-35斤生货，每次卤制不能低于20斤，否则很难调味。
卤制篇：
一：将第二天需要卤制的生货彻底化冻
先将第二天需要卤制的冻货称重，称重后即可进行化冻，化冻时冻货必须被完全浸泡在常温的清水之中。化冻切忌用有温度的水化冻，用常温自来水即可。化冻时间根据气温不同则颇有初入，夏天化冻时间不能过长，否则会让生货变质，冬天可延长化冻时间或多次换水使生货完全化冻（化冻具体时间能让生货彻底化冻即可）。
二：焯水
先将化冻好的生货进行分类：
1：鸭脖、鸭腿、鸭锁骨等不带皮类的生货为一类。
2：鸭掌、鸭翅、鸭头，鸡翅尖等带皮类的生货为一类。
3：鸭掌、鸡爪不用焯水。
流程：
1：桶中加入适量清水（被焯水的生货能完全浸泡在清水中即可）、约100g生姜片，冷水下入（1）中的货品，并用大火烧开，烧开过程中多搅动防以止糊锅。彻底烧开后即可将锅中的生货捞出，并放入冷水中迅速降温。
2：然后放入（2）中的货品，用大火烧开，彻底烧开后捞出，放入冷水中彻底降温。
三：配料 （每斤生货所需用量）
在每次卤肉前均需加入适量清水，否则老汤会越来越黑（每5斤生货加入1斤清水）。加入清水后则需在配料时将所加入的清水重量加入生货重量中（举例：本次生货重量为25斤，则应加入5斤清水，那么本次生肉重量加5斤水重量=30斤，配料时则按照30斤生货重量进行配比）。
1号：香料一份（香料配方在教程下方），辣椒（之一次12克，第二次7克，第三次5克），花椒5克，白糖40克，盐10克。
2号：无盐味精8.5克，大桥鸡精8.5克。
四：卤制
卤制过程注意事项：
1：因鸭货老汤比较粘稠，烧开和卤制过程中必须多多搅动以防止糊锅。
2：无论下入生货或调料导致老汤不沸腾，都须将老汤用大火烧开，卤制过程中老汤要保持沸腾。
开始卤制：
1：先将老汤均匀搅动，防止烧开过程中糊锅。
2：老汤均匀搅动后开火，下入1号配料、生货重量1/5的清水、适量大豆油，大火烧开老汤，烧开过程必须多搅动以防止糊锅。
3：老汤烧开后下入鸭脖、高度白酒（每斤肉2克白酒）、2号配料，再用大火烧开，烧开后改为中火并计时。（举例，8点整）
4：15分钟后即8:15下入鸭头、鸭腿，并用大火烧开，烧开后继续用中火煮。
5：10分钟后即8:25下入锁骨、鸭胗、鸭心，并用大火烧开，烧开后继续用中火煮。
6：10分钟后即8:35下入鸭翅、鸭掌、鸡翅尖，并用大火烧开，烧开后继续用中火煮。
7：10分钟后即8:45下入麦芽酚、粗花椒粉并均匀搅动（每斤肉用0.5克星湖焦香麦芽酚，2克粗花椒粉），再次用大火烧开，烧开后用中火继续煮。
8：10分钟后，即8:55关火，闷20分钟（闷的过程中可用篦子和重物将生货完全压在老汤中）。
9：20分钟后，即9:15将锅中所有的成品捞出即可。
10：捞出所有货品后用最细漏斗将老汤中所有杂质捞出，然后打出适量的卤汤以做卤素菜使用（打出的老汤为所加入清水重量的三分之二），并将老汤烧开后即完成所有卤制步骤。
11：如果卤制完成后桶壁过脏，就需要对汤桶进行彻底的清理。
五：分拣
鸭货出锅后将调料与卤好的鸭货分拣，并将调料自然冷却后倒入塑料袋中放冰箱冷冻保存即可。
六：卤菜
鸭肠、素菜之类必须另起一锅卤制，卤制时必须用不锈钢锅。
1：鸭肠：
1：事先将鸭肠、鸭食管用自来水彻底化冻。
2：将鸭肠、鸭食管彻底清洗。
3：将清洗好的鸭肠、鸭食管用适量盐腌制30分钟以上
4：将腌制好的鸭肠、鸭食管用清水彻底清理干净。
5：将卤汤大火烧开后放入鸭肠、鸭食管，放入鸭肠、鸭食管后再用大火烧开（烧开过程中必须用猛火，否则成品不脆），烧开后关火盖盖子，焖5分出锅钟即可。
6：鸭肠、鸭食管出锅后后加入适量辣油即可出售。
2：莲藕和鱼豆腐：
1：将莲藕彻底清洗切片
2：卤完鸭肠的老汤烧开，烧开后放入莲藕和鱼豆腐（鱼豆腐无需化冻，直接卤制即可），再大火烧开，烧开后改小火10分钟即可。
3：10分钟后出锅，然后将莲藕加入适量辣油即可出售
3：土豆：
1：土豆切片。
2：烧开卤汤，烧开后放入土豆，再大火烧开，烧开后改小火卤至土豆面熟即可。
3：将土豆出锅后加入适量辣油即可出售。
4：腐竹：
1：烧开卤汤，烧开后放入泡好的腐竹段，再大火烧开，烧开后关火，浸泡约15分钟即可。
2：卤好后出锅，然后将腐竹加入适量辣油即可出售
5：海带丝：
1：将海带丝用清水彻底清洗掉所有盐分，并用清水浸泡20分钟，以去除重盐。
2：烧开卤汤，加入海带丝，再大火烧开，烧开后煮约5分钟出锅即可。
3：出锅后将海带丝加入适量辣油即可销售。
购买某些原材料注意事项：
1：无盐味精：
市面上低价伪劣的味精含盐量成分较高，用这种味精做出的鸭货鲜味不足，并且会让成品过咸，购买时切忌购买这种低价伪劣味精。无盐味精更详细的说明请参考百度资料。
2：星湖牌焦香乙基麦芽酚
麦芽酚必须使用星湖牌。但假货过多，一般低于135每桶非常有可能为假货，可以在天猫商城购买，切莫贪便宜.
3：大桥鸡精
经本人试验市面上较为常见的鸡精品牌中，用大桥鸡精做出的成品味道更佳，故推荐使用该品牌。但其假货也不在少数，并且很难分辨。较为靠谱的做法是选择优良的供应商购买。
4：大红袍花椒
花椒的好坏对成品最终的味道至关重要，绝对不能使用低于70每斤的低质量花椒，否则成品发苦，回味不足、麻味不够。
大红袍花椒粉便是用大红袍花椒磨碎的粉。
5：福建辣椒王
其特点皮厚耐煮，比小米辣拉辣度稍高或者接近，香味比小米辣更为自然浓郁，用来卤麻辣鸭货再合适不过了。
6：香料
购买时请勿贪便宜买价格便宜的低质量香料，香料作用至关重大，很大程度上能决定卤出的最终成品的味道。购买时较为靠谱的做法是去规模较大、生意较好的调料店购买，这些调料店因其较快的周转率，陈货相对来说更少。
香料配方：砂仁50克、白芷40克、千里香10克、桂皮30克、丁香10克、白蔻30克、甘草20克、小茴香25克、木香5克、白胡椒20克、山奈15克、良姜20克当归10克、草寇20克、草果10克、香叶20克、肉蔻20克、罗汉果2个。
配方送给大家，希望能给你们带来帮助，如果有什么问题可以私信我，一一解答。
喜欢的话别忘了 点击收藏、转发、加关注呀。
麻辣鸭货，自己在家就能做，吃了就停不下来分享一个追剧必备的麻辣鸭货
麻麻辣辣，光看着就特别诱人<强>
而且自己动手做 干净卫生，经济实惠<赞>
我做的鸭脖，鸡翅尖，藕片，毛肚
??还可以加，土豆片，海带结等…任何喜欢的食材??
食材；
鸭脖： 3根
鸡翅尖： 1斤
藕片： 300g
毛肚： 300g
干辣椒： 2把
花椒/麻椒： 各1把
大葱： 半根
大料： 5颗
孜然； 适量
姜： 6片
冰糖： 9块
啤酒： 700ml
步骤1?
准备食材，我用的辣椒不是那么辣，喜欢吃特辣的可以买别的干辣椒
步骤2
成品图
鸭脖，鸡翅尖，冷水下锅焯水
放入料酒，目的是去腥，去血沫。藕片煮至断生，备用。
这步忘记拍照了<捂脸>
步骤2
冷油下入花椒、麻椒、八角、辣椒
油要比图片上多一些
步骤3
炒香加入，葱和姜，酱油一勺（炒菜的勺子）、蚝油1/3勺（炒菜的勺子）、老抽适量
步骤4
加入一罐啤酒 冰糖，孜然，一碗半清水
我用的大听雪花，别的也OK，
步骤5
先放入鸭脖，辣椒面，中小火煮至入味，大概30-40分钟
步骤6
待鸭脖颜色变深，煮透入味，加入藕片，毛肚，鸡翅尖，1勺盐
步骤7
泡制一晚，颜色更好看
煮至毛肚，藕片上色，关火。
锅里留汤，泡1晚上，更加入味，颜色更好看
结尾；
麻辣藕片
麻辣藕片
麻辣牛肚
麻辣牛肚
麻辣鸡翅尖
第二天，你就会拥有一锅，色香味俱全的麻辣鸭货了<舔屏>
由于鸡翅都是胶原蛋白，第二天汤会凝固，开火融化就ok啦<舔屏>
好东西要分享，外边鸭货店里卖麻辣鸭脖，在家自己也能做哦哈喽！小伙伴们我来了！
外边鸭货店里卖麻辣鸭脖，在家自己也能做哦。
熬制高汤（熬制1小时）：
清水30斤，老鸡1只，猪大骨5斤（在家做可以按照比例添加）
腌制鸭货（腌制4小时）：
鸭脖12斤，盐150克，大葱150克，姜片100克，蒜片80克
高度白酒100克，清水末过鸭脖，胭脂红色素2克（家人吃就不用放了）
香料配比:
花椒300克，七星椒500克，葱油500克，鸡油300克，八角15克，山楂6个，甘草6克，红蔻3克，苹果3个，玉果3个，陈皮15克，桂皮15克，枳壳6克，荜玻6克，白芷15克，丁香3克，良姜9克，砂仁3克，木香9克，小茴香12克，香茅草6克，松蔻3克，香叶9克，千里香15克，党参20克，桂枝9克，鲜南姜20克，山葵9克
调料:
盐300克，味精300克，鸡粉200克，二锅头100克，麦芽酚6克，肉宝旺15克（自己家用可以不放），辣椒精油100克，800克冰糖熬成糖色，花椒油100克，红曲粉90克（自己家用可以不放，主要是调色用的）
做法：
锅中加入所有香料和调料，倒入能没过鸭脖的高汤，大火煮开，放入腌制好的鸭脖，转中火煮10分钟（时间长了，肉质就软了），关火泡半个小时以上即可。
快来尝尝吧。其他的鸭货也可以用这个调料配方进行 *** 哦。
麻辣鸭脖的家庭做法，红润诱人，味道不输久久鸭，超简单导读：想吃麻辣鸭脖别再出去买，自己在家做，味道不输久久鸭，超简单
不知道从什么时候开始，疯狂爱上了各种麻辣卤鸭货，试着自己做了几次，不好吃就没再尝试。话说卤鸭货价格真是不便宜，每买一次都要花掉好几十，过了嘴瘾之后不禁又会心疼自己的钱包，闲暇之余不禁又动起了想试一试的想法，看到我这个成品，你肯定会知道答案：成功了！
?其实呢，做麻辣鸭货需要的要点就一个：卤料的配方。
至于外面的卤鸭货秘方我就不惦记了，人家店里肯定不会告诉咱们，于是就琢磨了这道令家人、朋友赞不绝口的麻辣鸭脖。之一次做这个的时候，被老公和朋友赞为“满桌美食不及一盘它，味道不输久久鸭”，不禁小窃喜，我这个家庭版的麻辣鸭脖也算是成功了吧，反正挺好吃。
?家庭版麻辣鸭脖，最少不了的是啥料？
麻辣二字一出现，我想到的就是川味浓郁的麻辣火锅，真地道，于是我就把火锅底料用到了麻辣鸭脖里，以火锅底料为主，其它几料为辅，卤的过程中满屋飘香，不起眼又不贵的鸭脖，经过这么一折腾，立马也高大上了呢，以后再也不出去买了，省钱又卫生，一法百变，以后各种鸭货都能通通搞定！
?看看这道美味的【麻辣鸭脖】是怎样做的吧，有啥小技巧？
准备主要食材：鸭脖500克
准备辅助食材：葱段15克，姜片10克，八角4个，桂皮1小块，草果1个，香叶3片，干辣椒段10克，花椒8克，红曲米半勺，火锅底料1块，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，老抽2勺，白糖3克，白胡椒粉3克，盐8克，植物油
*** 过程：
之一步：准备食材：鸭脖提前1小时泡水，半小时换一次水；备好调料
?第二步：鸭脖一切两半，把上面一串的白色小球一样的东西去掉，那个是淋巴，得去掉，这个可别偷懒
?第三步：锅内加水，凉水放入鸭脖，加入拍松的姜一小块，2勺料酒去腥。待开锅时撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出控水备用
?第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下姜片、葱段、八角、桂皮、草果，香叶小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香
?第五步：加入清水后放入火锅底料后开始调味：放入味极鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、盐
?第六步：开锅后放入焯好水的鸭脖，继续煮5分钟。煮的这一步不能省略，这样味道才浓郁
?第七步：倒入双喜电压力锅中，这一步里，我觉着颜色不够红润，又放了半勺红曲米。旋转锅盖拧好，选择“鸡/肉类”档，这个程序默认是12分钟，省事又省时，软烂程度也刚刚好
这里需要注意的是压制时间，有些牌子的压力锅跟双喜的默认时间不一样，那就设置为12分钟，压久了，鸭脖就不成型了
?香喷喷的鸭脖做好后，不着急吃的更好在锅里浸泡一夜，更入味哦，味道更浓郁。卤汁可以冷冻，留着下次再用，味道更好。
这个麻辣鸭脖，不是很麻很辣的那种，刚刚好，喜欢味道重的把调料加量。
?这道美味的麻辣鸭脖是不是很简单？你学会了吗？一法百变，你还可以用它做鸭腿、鸭杂、鸭翅等其它鸭货。
7种麻辣鸭货配方三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
老式黑鸭配方
白芷60克，桂皮30克，陈皮15克，香叶10克，草果20克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克。阳春砂仁20克，山奈8克，八角30克，碧波8克，丁香15克，白蔻10克，草果30克，香苏草10克（可以卤制20公斤产品）
麻辣烤鸭脖
五香刷油配方，色拉油1千克，老姜三克，洋葱25克，香叶两克，八角三克，小茴香两克，花椒三克，白扣两克，桂皮两克，桂丁2克，紫草三克，山柰两克，砂仁两克，草果两克，小葱三克，芝麻25克，干辣椒面100克
红牌黑鸭配方
桂皮25克，白芷25克，良姜25克，陈皮25克，甘草25克，黑芝麻20克，益智仁20克，小茴香20克，干姜15克，山楂15克，碧波15克，草果15克，香叶10克，丁香8克，草寇8克，香菜籽5克，广木香10克，五加皮5克，白扣45克，川沙仁60克，香果10克，玉果10克
可卤三次鸭货，每次可卤25斤
厚德福黑鸭
白纸20克，草扣20克，白扣35克，桂丁10克，桂皮10克，红栀子5克，八角20克，白胡椒5克，玉果50克，槟榔15克，甘草三克，木香10克，丁香5克，小茴香20克，草果10克，砂仁25克，紫苏5克，香叶30克，沙姜15克，香菜籽10克，干姜10克
武汉黑鸭
八角50克，肉蔻10克，小茴香20克，灵火香草13克，香叶13克，良姜15克，白芷25克，罗汉果两个，桂皮35克，千里香40克，砂仁20克，白蔻40克。香果10克，山奈20克，甘草15克，草果20克，草蔻30克，碧波8克，红扣20克，香菜籽10克，丁香三克，陈皮20克，桂枝50克，木香20克，香苏草35克，阳春砂仁20克，百里香5克，迷迭香5克，姜片300克
黑鸭技术配方
花椒100克，桂皮10克，陈皮10克，八角12克，肉桂10克，山耐8克，丁香4克，木香10克，良姜8克，草蔻10克，肉蔻12克，白芷，巴克白蔻6克，枳壳8克，甘松10克，香菜籽20克，小茴香16克，甘草13克，砂仁80克，香叶12克，草果6克，香果6克，千里香6克，黄栀子4克，灵香草6克，麻黄10克，桂枝8克，淮山6克，胡椒20克
绝味鸭脖
桂皮15克，白芷30克，香叶两克，白蔻15克，草果5克，毕波两克，辛夷花5克，槟榔8克，山楂5克，良姜10克，枳壳10克，八角20克，当归三克，桂枝15克，肉蔻15克，陈皮15克，山奈三克，砂仁15克，香果5克，小茴香20克，草扣三克，广木香三克，黄栀子8克，丁香一克，甘草15克，党参三克
点赞加关注，新年快乐
正宗武汉麻辣鸭货的 *** 教程，鲜香味美，吃完还想吃麻辣鸭货技术配方和做法，这样做的鸭脖子鸭头，比绝味都好吃
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3dlaejc77ufd1n9i570","duration":76.673,"width":854,"height":480,"file_size":15240579,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/cf4813e3ae45460d984dcc46e5cf1a29","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":76.673,"file_size":9180948,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3539a77c912895d40fa7ad2ee4e784d3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
