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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

鱼是进补的好食材，它的味道鲜美，营养价值也极高，今天我来介绍一道好吃的香辣鱼，我在家都会经常做给家人吃，每次做一大条都会吃完，一起来看看我准备的食材吧。

【香辣鱼】

食材：草鱼一条、生姜适量、大蒜瓣适量、香菜适量。

之一步：先把鱼处理一下、把鱼鳞打掉，内脏取出来，用水清洗掉鱼身上的血水，里面的黑膜刮干净，不会处理鱼的朋友，买鱼的时候可以让老板帮忙处理一下，放入一个大点的盆子里开始腌制，哈哈！鱼比较的大，放点料酒去腥，放适量的盐，放点蚝油，再撒上一点生粉涂抹均匀腌制20分钟。

第二步：腌鱼的时间来切点配菜：大蒜瓣切碎，生姜切成丝，泡椒切圈，切点葱花。

第三步：鱼腌制20分钟后，准备一个碗，敲一个鸡蛋打散，把鸡蛋液倒在鱼身上抹均匀开始煎。

第四步：起锅倒油，油烧热，滑下锅，这样煎鱼的时候不会粘锅，再转小火，把腌好的鱼放下去煎，煎鱼要有耐心，不能着急哦！煎至一面焦黄，再翻一面继续煎，煎至两面金黄打出来。

第五步：锅里留少许油，放点辣椒酱炒出红油，把大蒜和生姜放下去炒香，辣椒圈也放下去炒香，放一勺黄豆酱。

第六步：炒香后，加入清水，放适量的盐，放点点老抽，汤烧开后洒点胡椒粉。

第七步：把煎好的鱼放下去煮，煮几分钟，煮至入味。

第八步：最后把大蒜叶放下去，来上一勺生粉水勾芡，装入盘子中，放上一点香菜美味就 *** 完成了，外焦里嫩非常的好吃，喜欢的朋友可以试试哦。

以上是潘哥做【香辣鱼】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法和建议，欢迎评论分享，如果你有更好的做法和你喜欢吃或想吃的菜，也可以留言哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言。

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大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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秋天到了，天气慢慢的变冷了，人也变得越来越不想动。能不动就不动，能躺着就不站着，相信这就是很多人的真实想法。

做菜也是一样的，天气冷了，就喜欢做一些比较简单的家常菜，不是不喜欢美食，而是天气冷了不想洗太多的东西。要是做一些比较复杂的家常菜，到时洗一大堆盘子那才是最要命的。

今天就给大家分享一道懒人版家常菜，这道菜就叫胡椒蒸鱼片，它的做法也是非常的简单，味道比较清淡，这样做出来的鱼片，基本上一点腥味都没有，都是一股胡椒跟鱼片的香味。

鱼肉营养比较丰富，而且脂肪含量低，不但可以补充营养，还不用担心会变胖，很适合家里人吃呀。

这道菜一般用罗非鱼跟黑鱼来做比较好，因为这2种鱼没有小刺，吃起来比较方便，而且也不用担心小孩会卡住喉咙。

不过我用的是草鱼，因为草鱼比较便宜呀，大家可以根据自己的情况选择用什么鱼。

【胡椒蒸鱼片】

材料：草鱼、胡椒碎、葱、生姜、大蒜

调料：盐、生抽、花生油、料酒、胡椒粉、生粉

【详细做法】

1.把草鱼肉切下来，然后片成鱼片，用清水清洗一下，沥干水分备用。

2.准备一些葱姜蒜，把它们都切好备用。然后把姜丝、盐、料酒、胡椒粉、花生油放入鱼片里，把它们都搅拌均匀。

3.鱼片搅拌均匀后，加入一勺生粉，继续搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。

4.盘底放上一些大蒜、把腌制好的鱼片放上去，尽量放得松散一点，这样比较容易熟，然后洒上一些胡椒碎，可以买胡椒粒，然后用菜刀压碎，因为胡椒碎的香味比较浓。

5.锅里水烧开，把鱼片放进去，盖上盖子开小火蒸4-5分钟左右，时间到了就可以出锅了，出锅后洒上切好的葱丝。

6.最后浇上热的花生油，然后淋上2勺生抽，这一道简单好吃又营养的胡椒蒸鱼片就算是做好了，喜欢的可以试一下呀，味道很不错，而且也没有了鱼的腥味。

今天这一道家常美食就分享完了，喜欢的可以试一下，我们下次再见了。

草鱼很多时候都被用来红烧或者做水煮鱼烤鱼之类的菜品。可现在天气太热，我家草鱼经常这么做，酸鲜嫩滑好吃又开胃。

说到夏天，酷暑难耐，人不但容易烦躁不安，更没有了食欲胃口。更多的是贪凉贪辣来 *** 自己的味蕾。可久而久之，对身体并不好。夏天吃鱼，这是很多人的首选，首先它蛋白质丰富，脂肪又低，符合现在健康饮食的大趋势。但更多的是为了夏天改善胃口要么吃烤鱼，要么吃水煮鱼。这些都是辛辣 *** 食物，偶尔吃吃还行，经常吃，肯定是不好，尤其是在这种高温燥热的天气里。

那么有没有什么更好的 *** ，不但让你能痛快的吃鱼，还能开胃又健康呢？

那就是今天要和大家介绍的，一道特别适合这个季节的菜，草鱼酸汤。和酸汤鱼完全是两个菜哦。这也是我们家夏天常吃的一道菜。不但酸鲜开胃，关键是很清淡不油腻，还营养丰富均衡。真的是特别棒的一道菜，对于喜欢下厨房的，建议可以试试哦！

做这道菜我选用的是草鱼，不但肉质鲜美，关键是价格便宜。唯独有一点就是刺相对多一点。如果怕鱼刺太多的话，您也可以用黑鱼或者罗非鱼这种只有一根主刺，没有细小肉刺的鱼类，都是很好的选择。

做这道菜，只需要鱼肉部分就好，鱼头鱼尾不用，主要是为了成品好看，里面鱼肉规整化一，美食美食，要先看着漂亮，才能更好的激起食欲，对吧。

有一点要特别注意的，就是鱼腹腔里的黑色粘膜一定要去除干净，这是鱼腥的主要来源哦。

剩下的鱼头鱼骨，我会给下一顿做一个常规的鱼头豆腐汤。也就是把鱼头劈开，鱼骨斩段，然后锅里少许油煎至表面金黄，加入开水炖煮十分钟，然后放点老豆腐和青菜，也是非常清爽鲜香的一道美味，夏天吃，不油腻有营养还补钙哦！这样我就一鱼两吃，实际对食材的利用率更高。

因为这道菜要经过先将鱼肉炸制。这里就有个问题了，很多人不喜欢做油炸类食品，一是觉得不健康，而是觉得废油。

咱们先说说这个不健康，油炸一般分为两类，一是直接炸熟作为成品食用，二是炸定型后进行二次烹饪。之一种直接吃的呢，油炸会有个高温复炸的过程，这个过程实际把油脂都逼了出去，总体含油量非常少。实际你吃进去的油脂并不见得比一道家常炒菜多哦。第二种作为半成品一般再二次加工时要么不用再放油，要么就是放一点油，总体油量反而会比直接烹饪更少，例如今天做的这道菜，再次烹饪加工时，我就没放油，实际成菜很是清爽不油腻。

说完油炸食品，再说说这个炸后的油，一般家里不会长期高温炸至食物。都是偶尔炸一次，所以这个油完全可以作为炒菜油用掉，并没有什么危害哦。至少我们家一直如此。还有个小窍门，如果你喜欢油炸类食品，建议买一个油炸锅，也就是直上直下的，或者用你的奶锅代替也可以，这种形状的锅更加的省油，会比用炒菜锅节省一半的用油量，而且炸的效果还好，还方便。

说了那么多，下面咱们就开始 *** 这道酸鲜开胃的草鱼酸汤吧

1， 材料：草鱼，料酒，生抽，醋，胡椒粉，淀粉，姜，青菜

2， 将切好块的鱼肉加料酒，盐，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一会儿

3， 切一点青菜放在汤里，不但好看，而且也好吃又营养均衡，这里用的是小白菜，也可以换成你喜欢的叶类蔬菜。

4， 锅里油烧至5成热，也就是插个木筷进去开始冒泡就可以。然后改成中火，将鱼块下入锅里，慢慢滑散避免粘连。

5， 慢炸至表面焦黄，并且表面发硬定型就好了，不用炸的太久，这样鱼肉就会比较柴了。

6， 最后将炸好的鱼沥油捞出。如果你喜欢直接吃炸鱼，那么这时候，你再将油温升高，把鱼块二次复炸，然后捞出撒点椒盐辣椒之类的调料，也是非常不错的一道下酒菜哦。

7， 另起锅，不用放油，倒入炸好的鱼块，加入开水，姜片，醋，生抽，炖煮5分钟。这里醋要略微多加一点，不限制品类，陈醋，香醋，米醋都可以，用家里有的就好。为了就是这个酸口，非常的开胃。

8， 最后加入盐，胡椒粉，青菜，烧开就做好了。胡椒粉可以多加点，不但能去除草鱼的土腥味，还能增鲜改善口味。

看到这里，是不是馋了呢？真的不复杂，其实只要你用心，当你品尝到自己做的美味后，我相信你会慢慢爱上厨房。一点心思，一点创意，简单的就是美味，有爱的就是大餐。一个平常的草鱼，也能做的让人食欲大开，酸鲜的味道，我相信你会爱上它。

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Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天用草鱼教大家一个非常鲜美的吃法：一清二白。这道菜不仅非常鲜美做法还简单，不需要太复杂的步骤，小白也能做。如果你喜欢这道菜的话不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦。话不多说，我们开始吧。

一清二白详细视频，点这一睹为快

一清二白

?食材：草鱼，黄瓜，胡萝卜，大葱，老姜

1、草鱼从尾部开一刀，顺着鱼骨剃到鱼头把鱼头破成2半，然后取下鱼头，把鱼肚子上的黑膜刮干净。

?2、剃掉鱼肋骨，再剃掉鱼皮。

?3、鱼肉片成鱼片，切成细丝。

?4、鱼肉里加入葱姜、适量盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清，用手抓匀，抓至鱼肉粘手时挑出姜葱。加适量干淀粉，抓匀码上芡，在加一点植物油抓匀。

?5、大葱切段，老姜切姜片，胡萝卜切丝，黄瓜皮片下切丝。

?6、锅里烧上水，下入姜片、葱段，水开之后煮2分钟把葱姜的味道煮到汤里。

?7、捞出葱姜，关火，下入鱼肉，然后开小火慢慢把鱼肉搅散。

?8、下入胡萝卜丝、黄瓜丝，再加一点盐、少许鸡精，慢慢下入水芡粉。关火起锅，装盘，撒上一点葱花、香菜碎。

?注意事项：1、鱼一定要切得细。2、码味时盐要给够，去腥要去好，不然这道菜就是腥臭腥臭的。3、鱼一定要水烧开，关火，鱼下锅慢慢搅散，不然容易浑汤。

一道鲜美到极致的一清二白就做好了，你学会了吗？喜欢这道菜的朋友不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。

说到草鱼，相信大家都非常熟悉了，草鱼是我们最常见的淡水鱼之一，并且经济实惠，大家都能够吃得上，草鱼在我们这里卖到9元钱一斤，不知道你们那里卖多少钱呢？草鱼肉质鲜美，营养丰富，唯一不好的地方就是小刺太多，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享草鱼的几种特色吃法，喜欢吃草鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：香辣草鱼

准备食材如下：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法2：炖草鱼

准备食材如下：草鱼1条，食盐适量，料酒，小葱1根，香菜1棵，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白醋1汤匙

具体做法如下：将草鱼洗干净，然后从背部切成约2厘米宽的块，鱼肚的地方不要切断了，连着，在草鱼表面撒上料酒和食盐，涂抹均匀.姜切片，葱切段，香菜和蒜备好，起锅加油烧热，爆香葱姜，加入生抽，料酒，醋，煮开，加入大量开水，水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐，加入香菜和蒜调一下味道即可！

做法3：清蒸草鱼

准备食材如下：草鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，植物油适量，料酒2汤匙，食盐适量

具体做法如下：将葱，红辣椒，生姜切成丝，放入水中泡着，接着将草鱼清理干净之后，从肚子里的骨头里往鱼背上切开，注意不要切断背了，这样草鱼就会趴下来，接着在草鱼的表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐，鱼背上，放上一半的葱椒姜丝，然后放入蒸鱼盘中，蒸锅上汽之后，将草鱼放入蒸锅种，大火蒸12分钟，蒸好之后倒掉蒸鱼的汤汁，再放入蒸鱼豉油，接着在鱼背上放上剩下的葱椒姜丝，用热油爆香即可！

做法4：酸菜鱼

准备食材如下：草鱼1条，酸菜1斤，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤匙，水适量

具体做法如下：将草鱼清洗干净之后，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，起锅加油烧热，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等，铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！

做法5：剁椒蒸草鱼

准备食材如下：草鱼1条，小米椒5个，红尖椒5个，大蒜5瓣，食盐2汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，炒香后放剁碎的辣椒，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后盛出，然后将腌制好的草鱼块放到蒸鱼盘上面，再铺上一层做好的剁椒，蒸锅上汽之后，蒸10分钟，蒸好之后撒上葱花，再用热油爆香即可！

好啦，朋友们！草鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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鱼是进补的好食材，它的味道鲜美，营养价值也极高，今天我来介绍一道好吃的香辣鱼，我在家都会经常做给家人吃，每次做一大条都会吃完，一起来看看我准备的食材吧。

【香辣鱼】

食材：草鱼一条、生姜适量、大蒜瓣适量、香菜适量。

之一步：先把鱼处理一下、把鱼鳞打掉，内脏取出来，用水清洗掉鱼身上的血水，里面的黑膜刮干净，不会处理鱼的朋友，买鱼的时候可以让老板帮忙处理一下，放入一个大点的盆子里开始腌制，哈哈！鱼比较的大，放点料酒去腥，放适量的盐，放点蚝油，再撒上一点生粉涂抹均匀腌制20分钟。

第二步：腌鱼的时间来切点配菜：大蒜瓣切碎，生姜切成丝，泡椒切圈，切点葱花。

第三步：鱼腌制20分钟后，准备一个碗，敲一个鸡蛋打散，把鸡蛋液倒在鱼身上抹均匀开始煎。

第四步：起锅倒油，油烧热，滑下锅，这样煎鱼的时候不会粘锅，再转小火，把腌好的鱼放下去煎，煎鱼要有耐心，不能着急哦！煎至一面焦黄，再翻一面继续煎，煎至两面金黄打出来。

第五步：锅里留少许油，放点辣椒酱炒出红油，把大蒜和生姜放下去炒香，辣椒圈也放下去炒香，放一勺黄豆酱。

第六步：炒香后，加入清水，放适量的盐，放点点老抽，汤烧开后洒点胡椒粉。

第七步：把煎好的鱼放下去煮，煮几分钟，煮至入味。

第八步：最后把大蒜叶放下去，来上一勺生粉水勾芡，装入盘子中，放上一点香菜美味就 *** 完成了，外焦里嫩非常的好吃，喜欢的朋友可以试试哦。

以上是潘哥做【香辣鱼】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法和建议，欢迎评论分享，如果你有更好的做法和你喜欢吃或想吃的菜，也可以留言哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言。

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说到草鱼呢，相信大家都经常吃，草鱼是我们常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，价格亲民，所以深得人们的喜爱！草鱼的吃法有很多，可能大家比较常做的做法要么就是蒸，要么就是红烧，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味又下饭的新吃法【砂锅焖草鱼】，爱吃草鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，豆腐2块，洋葱1个，生姜1块大蒜5瓣，香菜1根，红线椒10根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙

之一步：将买回来的草鱼，清理干净，然后切成约2厘米厚的鱼片，鱼片一定不能够太薄，不然做好之后很容易散开！

第二步：将剁好的鱼片放入汤盆里面，然后加入适量的食盐，加入2汤匙的料酒，再用手抓匀，腌入底味同时去腥！再加入大量的清水，洗去血水，然后将鱼片盛出控干水分，再放到汤盆里面，加入1汤匙料酒，加入少许食盐，抓匀，再次腌入底味备用！

第三步：将洋葱切成小片，将生姜切片，将大蒜拍扁剁碎，将豆腐切成厚片备用，再将红线椒切成碎备用！

第四步：准备一个碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀做成料汁备用！

第五步：起锅加油烧热，将蒜末放入锅中，小火炒香，炒香后倒入辣椒碎，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀至辣椒断生，再盛出备用！

第六步：起砂锅，加入少许的食油烧热，然后放入姜片和洋葱，炒香，炒香后，将豆腐垫在洋葱上面，再将腌制好的鱼片一块一块的摆入砂锅当中！

第七步：鱼片摆好之后，将刚刚做好的剁椒，用汤匙铺到鱼片上面，然后盖上锅盖，开小火焖煮25分钟！25分钟之后，鱼肉已经完全熟透了，这时就可以起锅了，放上香菜点缀即可！

这样一道香辣可口，简单美味的【砂锅焖草鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【砂锅焖草鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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