经常吃淡水鱼的网友一定很熟悉黑鱼——雅一点的说法是“乌鳢”。黑鱼那可是河流、湖泊、池塘里面的“霸王”了，凶猛专门以其他小鱼特别是“鲤科”鱼类为食物。如果鱼塘里面混入了黑鱼,那么其他的鱼就要变成黑鱼的食物了。黑鱼能吃，肉多刺少有一定的经济价值。只是，比较挑剔的美食爱好者认为黑鱼的肉过于油腻，不如海鱼“鲜”等等。
在本文中，笔者要讲的是海里也有一种“黑鱼”。海里的黑鱼当然不像淡水里的黑鱼那样“广为人知”了。即使在海产经济鱼类里面，它也是很“小众”的。但海里黑鱼的味道是鲜美、极好的，比淡水里黑鱼的味道可强得多了。
海里俗称的黑鱼别名其实特别多了，比黑鱼更通俗的名字有“黑老婆子”、“黑寨”、“黑石鲈”等。然后，比较文雅的说法，就是“黑鮶鱼”了。如果，严格按照鱼类分类学的说法的话，它属于鮋形目、鮋科，学名应该叫许氏平鮋了。鮋形目、鮋科的鱼类有个特色，那就是样子长得特别奇怪了……
这个黑鮶鱼是近岸暖温性底层鱼类，常栖息于水质清澈的岩礁区的泥沙底质水域近底层。它和其他的很多种海洋经济鱼类比起来，有一个很大的好处，那就是它基本是不必“洄游”——在我国的黄渤海近海那就是一年四季“都有”了。然后，黑鮶鱼也基本处于食物链上层，它以比它弱小的小鱼小虾为食物了。所以，它的肉质还是挺不错的——基本上也是像淡水里面的黑鱼那样，肉多但是刺少，鱼肉和鱼骨很容易就能被区分开来，吃起来过瘾了。
但黑鮶鱼（海水黑鱼）比淡水黑鱼的味道可要强得多了，它的味道经常被用一个字来形容——那就是“鲜”了，当然海货一般都是要用“鲜”来形容的。这个黑鮶鱼，可以清蒸、可以红烧——但最常见的吃法那还是清炖或者用来“煲汤”了。海边人特别是我们山东省黄海渤海边的人称赞它是“黑脸白汤营养多”啊。
在前文里面，已经说过了，黑鮶鱼常年住在我们国家的黄渤海近海，它不用洄游，一年四季都有啊。每年的5月-9月，正好是黄渤海长达4个月的“伏季休渔期”呢，在这段时间里，一切渔船都不允许出海作业。但是，钓鱼消遣是允许的，在这段时间里，海边钓鱼经常能够钓获黑鮶鱼。
黑鮶鱼，更大的意义是它已经实现人工养殖了。这些年，沿海各省都在大力发展海水养殖业，我们山东省对这个产业特别重视。在新闻报道中，是不吝啬赞美之词的，称赞这个产业“走向深蓝”、“向海图强”、“耕海牧渔”等等等。
在过去八九十年代的时候，沿海的海水养殖业主要集中在近海滩涂地区，养殖的设备也比较简陋。那个时代海水养殖的主要品种基本是贝类、虾蟹再加上各种海带，最值钱的是在海底投放海参、鲍鱼等……
随着科学技术的不断发展与进步，海水养殖不再仅仅满足于近海了，开始向远海“发展”。科技企业制造出了多种大型的海上“养殖平台”养鱼用“网箱”等，海水养殖的热点也变成养殖“海水鱼”了。我省的企业，就研发出了令人瞩目的养殖平台“深蓝一号”、“耕海一号”等等了。
海里的黑鱼/黑鮶鱼（许氏平鮋），就是近年来海水养殖的热门品种之一了啊！
黑鮶鱼/许氏平鮋，俗称“黑鱼”，这就是海里的黑鱼。海里黑鱼的味道比淡水里黑鱼可要鲜美多了，好吃得很啊！
黑鱼是“孝鱼”？关于黑鱼，你需要了解的一些事实！黑鱼，是淡水当中凶猛的肉食性鱼类，很多人都说黑鱼是“孝鱼”，那是因为他们对黑鱼根本不理解，虽然绝大多数人都吃过黑鱼，对黑鱼多少有些了解，但很多人的一些知识来源是有错误的。
比如说：书本上说黑鱼喜欢栖息在水底，但实际上黑鱼每隔一段时间就要浮出水面换气，在有水草的环境下黑鱼通常都是栖息在水草下面，利用水草的隐蔽性，注视着周围可以捕食的猎物。那么，黑鱼究竟是不是孝鱼呢？
一、黑鱼为什么被视为“孝鱼”。
黑鱼在民间有一个广为流传的传说
话说黑鱼妈妈在每年的5～7月份之间，都会交配产卵，产卵之后的黑鱼妈妈，在这期间会失明一段时间，所以黑鱼就无法捕到食物，小黑鱼宝宝们就主动地送到妈妈嘴里给它吃，而黑鱼妈妈就会一直围绕着小黑鱼转圈的地游着，为了祭奠被它吃掉的黑鱼宝宝。从此，小黑鱼舍身为母的做法，在民间广为流传。
其实，这个传说是因为对黑鱼的习性不了解，误以为黑鱼妈妈吞食小黑鱼。根据黑鱼的习性来看，产卵过后的黑鱼妈妈，都具有保护幼崽的习性，当小黑鱼孵化出来后，它们便会一直伴在左右保护，当有危险时还会将小鱼含入口中。不光如此，就连黑鱼爸爸，也会参加到这项任务当中。这也是为什么我们能到看小黑鱼的周围，总会有2条大黑鱼在周围盘旋的主要原因。
二、我国的黑鱼有几个品种。
黑鱼，是乌鳢的俗称，在我国的分布非常广泛，从南至北的江河湖泊之中，它都能很好的适应环境和自行繁殖。由于分布广的原因，所以它的名字也非常多，全国叫的最多的有：乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。
我国的黑鱼总体上区分三个品种，被称为黑鱼既乌鳢的品种，主要分布在长江流域，这种就是我们常见的黑鱼；黑乌鳢主要分布黑龙江流域；白乌澧体型较短，且肚皮下面白色范围较大，主要分布在四川嘉陵江。
三、黑鱼的生活习性。
黑鱼是属于中山层鱼类，在有水草的环境下，通常是藏匿在水草周围，在没有障碍物的环境下，黑鱼则是喜欢栖息在微水流，或者静水流的岸边栖息。黑鱼的适应能力极强，对水质、氧气的要求极低，甚至在没有水的环境下，它能钻入泥土里照样生存下来。
因为黑鱼与其它淡水鱼不同，当黑鱼离开水里，或者水中出现缺氧时，此时黑鱼可以借助在鳃腔内由之一鳃弓背面的上鳃骨，和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气。因此，黑鱼哪怕是不在水里，只要身体表面湿润，就能保持一段时间内不死。
在自然水域当中，黑鱼几乎没有天敌，因为黑鱼从小就以捕食鱼苗、幼虾为食，而成年的黑鱼食性很广，不仅捕食鱼虾，还以其它的水生动物、其中包括水鸡、水鸟，以及各种娃类和水老鼠等。
四、黑鱼的食用价值。
说起吃黑鱼，不经常下厨的人可能还不了解，但要说起火遍大江南北的“酸菜鱼”，想必不少人都吃过，这道菜的主要原材料就是黑鱼。其实，我国吃黑鱼的历史非常悠久，最早可以追溯到二千多年以前。
黑鱼是一种药用食用鱼，并且被《神农草本经》记载为虫鱼上品，鱼 *** 有去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等较高的药用价值。一般做完手术的病人，都会购买野生的黑鱼吃，因为这样能让伤疤快速结合起来，并且有留疤不明显的作用。
五、野生黑鱼怎么钓。
钓黑鱼的 *** 有很多种，在没有路亚的时代钓黑鱼，当时我都是用一根竹子，上面系上一根线，再绑上一个王八钩，将钓来的小麦穗、鳑鲏、白条勾住作为诱饵，但前题必须是要活的，将钓饵放在水面向下3厘米左右，通过不断的挣扎来诱惑黑鱼，这种 *** 在当时钓黑鱼的效果堪称“黑科技”。
现在钓黑鱼都是用路亚，在水草较多的区域建议使用雷蛙，这种拟饵防挂水草的效果很好。在亮水区就使用飞蛹拟饵，这种属于通杀类型的，不仅能钓黑鱼还能钓钓翘嘴和鱤鱼。无论用什么样的拟饵，但线组必须要用PE线，更好是3号以上的线号，因为黑鱼力气非常大，很容易咬饵后出现断线。
最后：要想在自然水域钓黑鱼，每年的4～10月份都很好钓，在夏季垂钓时要选择早晚和中午时段。因为根据肉食性鱼类的捕食习性来看，这个期间的黑鱼食欲非常强，也是最容易钓获的。另外，在黑鱼繁殖期间不建议垂钓，因为大黑鱼被钓了之后，小黑鱼的存活率非常低，容易被其它鱼类捕食，包括同类之间的大黑鱼。
黑鱼入侵美国19年，可长200斤，投毒也杀不死，美国人为何不吃？黑鱼在中国有“酸菜鱼之王”的称呼，也叫生鱼，因食用口感鲜美，肉质细腻少刺，因而深受广大消费者的认可，而其市场上的售价也十分昂贵，一斤可卖20-25元，因价格贵不少人也抱怨吃不起。
然而，在中国怎么也长不大的黑鱼，在美国却成了臭名昭著的“蛇头鱼”，入侵美国19年，美国人用上多种 *** ，如投毒、抽干水，却怎么也杀不死、灭不了，这是咋回事？美国人为何不让吃货消灭它们？
01、黑鱼入侵美国19年
2002年，美国几个钓友正在湖里钓鱼，突然，他们钓上来一条模样奇怪的鱼，其身长为51cm，看上去和蝮蛇非常像，只是身长不够，且满嘴长着尖牙，身上有着黑色条纹。
这些小伙只是觉得新鲜，并没有太好奇，合影留念后就将其放掉。然而，这张照片被 *** 部门发现后，官员经过辨认，这才发现它并非美国本土鱼，而是一种亚洲黑鱼，也就是外来入侵物种。因黑鱼在美国人看来如同蝮蛇，特别是鱼头和蛇头更像，因此它们将其称为“蛇头鱼”。
众所周知，黑鱼是一种肉食性捕食者，喜欢藏匿自身，等猎物靠近后再快速袭击，从而吞掉个头比自己小的鱼虾、青蛙等。而黑鱼对环境适应性强，在我国江河湖泊中均可存在。而作为我国的原生鱼，黑鱼早已是生态链的一种，中国人自然不用担心其大量繁殖。
可在美国就不同了，自从2002年发现这条鱼后，美国多地都有报告黑鱼的踪迹。至于为何美国存在黑鱼，其实这还真是意外。有调查发现，2000年，美国一游客购买了一对黑鱼，将其当宠物鱼养殖，可因黑鱼长速快，很快鱼缸放不下，这对游客直接将黑鱼放生野外，或许正是从这时候，黑鱼便开始入侵美国。
最初时，美国 *** 还不是太在意，认为亚洲黑鱼很难在美国生存下去。实际上，黑鱼除了是凶猛的掠食者，本身也适应多种生态环境，在低氧、水质差的地方都可生存，毕竟它可直接呼吸空气中的氧气，就算是离水也可生活很长时间。
一旦河流干旱，它们就会蛰伏起来一动不动，只要淤泥里还有水就不会死，等雨季到来后即可继续生长。而黑鱼不挑食物，什么都可食用，且攻击性强，很快就成为水域的霸主。
等到黑鱼入侵美国20%的水域时，美国人才明白黑鱼的可怕，但此时已经太迟了。05年时，马里兰州发现，鲑鱼的出口量罕见减少，在追寻缘由时，发现罪魁祸首竟然是黑鱼，因黑鱼吞下了太多洄游的鲑鱼及其幼子，结果导致鲑鱼产量大减，出口量也减少。
而后，不少美国人发现了河流中一米多长的“巨无霸”黑鱼，体重可达200斤，如同猪一样，它们可直接吞下半米长的鱼，就连小型哺乳动物也常常遭到黑鱼的偷袭。
02、耗费巨资难清理
当明白黑鱼的恐怖之后，美国人开始担心起来， *** 官员更是警告民众，见到亚洲黑鱼一定要将其杀死，并及时备案，且禁止美国人饲养黑鱼，也禁止进口或流通黑鱼，避免其入侵美国“5大湖”，不然它将成下一个“亚洲鲤鱼”。
不过在美国 *** 的眼里，亚洲黑鱼比亚洲鲤鱼还恐怖，毕竟前者是肉食性动物，且生命力顽强，没水也能存活很久。
为此，美国开始了大力捕捉，鼓励全民钓黑鱼，一条可奖一美金，钓到的鱼不管大小全部处死。可即便是这样，依旧很难清理黑鱼。
而后，美国专家又建议投毒，但也只是在少部分湖中投毒，不然所有鱼都将因此而灭绝，且水有毒，黑鱼也会弹跳、爬行，进而进入其他鱼塘。也有一些州宣布可用绝户网、电击等方式捕捉黑鱼，但黑鱼喜欢在浅水区或水草多的地方生长，电击、网捕效果并不大。
种种方式无效后，美国人决定“以毒攻毒”，既然亚洲鲤已泛滥，那就用亚洲鲤对付黑鱼，但亚洲鲤鱼的泛滥，反而造成了更严重的水域入侵问题。
美国为了治理亚洲黑鱼耗费了数十亿美金，可直到今天，亚洲黑鱼在美国依旧好好活着，毕竟它的繁殖能力变态，一条1斤的黑鱼，可繁殖1-2万粒，而黑鱼比较护崽，在小鱼没长大前都会守护在其身边，因此其后代的成活率颇高。
03、中国吃货：为何不吃？
在中国，从来不担心黑鱼泛滥，毕竟其食用口感比花鲢高出很多，且刺不多，加工成酸菜鱼、水煮鱼很是美味，再加上其营养丰富，更是让其价格处在高位。
可美国人却不敢食用黑鱼，这是因为美国的淡水重金属超标，因此人们为了健康问题不敢食用淡水鱼。再加上美国人的饮食习惯不同，对“酸菜鱼”无感，也没有太高深的厨艺，不爱处理复杂的食材，因而黑鱼也不被重视。
不得不说，也正是这些限制条件，使得黑鱼在美国不受欢迎，泛滥问题一直没解决。
又一条发财鱼一飞冲天，1个月暴涨4元！黑鱼冲到10年更高价？“最近涨得太狠了，外地老板拿货量都开始有点少了”，8月份以来，黑鱼价格持续上涨，尤其是从上周三四开始，广东地区黑鱼价格明显上涨，不到一周涨了2块钱。一些养殖户看到涨价这么凶，拿到手的订金又退了。
最近几天黑鱼涨得到底有多猛？直接看表格。
这个表格对比了1个月前、2个月前、半年前、1年前、1年半前、2年前的价格数据。可以说这几天的黑鱼价格碾压以前的数据，也难怪很多流通商说，现在的鱼价，差不多是最近10年更高价了。
从上面的表格可以看出来，1个月前、2个月前黑鱼价格差不多，甚至和半年前差别也不大。事实上鱼价也就是进入8月份以后才开始慢慢涨起来的。和去年同期对比，如果不是今年8月份的涨价，大鱼价格和去年同期也差不多，都是11块左右，甚至2年前的大鱼价格也差不多，低谷期是在1年半前，也就是2021年2月底3月初。
与此同时，1-2斤中鱼走市场比半年前贵了7毛钱，去年同期贵了1.2元/斤，比1年前贵了1.9元/斤，，比1年半前贵了2.7元/斤，比2年前贵了1.5元/斤，这个涨幅也很厉害。事实上在以前的时候，2斤以下的小鱼更便宜的时候连5元/斤都不到的，“这主要就是得益于今年加工厂收鱼比较给力，中鱼价格一直在8元/斤左右浮动，最近2斤以上大鱼猛涨，中鱼也水涨船高了”。
大鱼价格一直以来就是市场的定海神针，在黑鱼价格更便宜的时候，大鱼价格也被压到了七八块都不到，不管多大的炮头鱼，价格也很便宜，养的越多越亏本，养的越大越亏本，那是黑鱼最黑暗的几年。
后来随着加州鲈的兴起，很多人都转养加州鲈或者做加州鲈苗了，所以这几年黑鱼的价格总体来说还是比较稳定的。2斤以上大鱼11元/斤，中鱼7-8元/斤，养殖户的利润空间还是可以的，尤其是在产量很高的广东地区。
即便是在江苏浙江湖南江西山东等地，这几个产量没有那么高，但养殖成本也不贵，养黑鱼的人也赚得不少，尤其是很多用鸡肝鸭肝等动物内脏喂鱼，成本总体便宜了很多，有的养殖户拿到了特别便宜鸡肝鸭肝资源的话，养黑鱼每年数钱都数累了。
最近黑鱼为什么涨价？有两方面原因。
之一，往年这个时候价格就偏贵点。有点处于青黄不接的阶段，老鱼数量减少、新鱼还没有大量上市，“再加上中秋节要到了，现在2斤以上大鱼的报价很混乱，便宜点的也要报14块，高的都报到15块以上了”。
从上周开始，由于不少收购商之前订的黑鱼抓的差不多了，北方不少地方温度降下来了，黑鱼长途运输的损耗小了，市场里要货的档口多了，所以珠三角地区很多找鱼的流通商多了，“进入8月下旬，2斤以上5斤头就已经快涨到13块了，从上周开始继续涨，涨到现在普遍都要14块多”。
养殖户惜售也是涨价的重要原因，温度降了点之后，珠三角地区养殖户喂料量增加了，很多养殖户要进入冲刺规格产量的阶段，尤其是看到大鱼价格上涨之后，本来收了定金的养殖户有不少又“挞定”了，“可以理解，鱼价涨得凶，很多养殖户认为赔掉几万块的违约金不算什么”。
也有人认为，这波涨价固然有市场的原因，背后也有人在做“小动作”，因为在以前每一次价格大涨的时候都会有这样的情况，“在大鱼缺货的时候，有实力的老板联合起来短时间运作一下，再加上饲料厂也有一定的助推作用”。
对于有经验的流通商来说，在鱼价暴涨的时候，反而会变得理性一点，鱼价太高的塘口不去碰，“有些养殖户是长期合作的，鱼价不好的时候优先抓鱼，在上涨的时候跟着涨，他们也要价不会太狠。市场就是这样，互相理解就可以了”。而对于外地要货的档口，则是必须要求先打款再装鱼。
第二，今年的高温太厉害了。持续高温不仅导致了养殖户不敢拼命喂料，同时还让江浙等地黑鱼死了很多，广东等地发病的黑鱼也不少。
“昨天我又捞了一千斤左右的死鱼，规格都比较大，都是本地黑鱼的品种”，水产养殖网了解到，即便目前浙江湖州地区高温在慢慢退，但还有35度的高温，所以死鱼的现象还在继续，整个湖州地区可以说没有一个黑鱼塘口没有死鱼，只是死多死少的差别而已，“我们这边有个人养殖每天差不多死一万斤，最近已经死了13万斤左右了，据说附近镇上有个养殖户死了20万斤，每天处理死鱼的成本都很高”。
目前浙江湖州地区大鱼收购价格高的能卖到12.5元/斤，2斤以下的中鱼也要卖到9.5元/斤，如果按照这个价格来计算，1天死鱼1万斤，每天的损失最少10万元，“死的品种绝大多数都是本地黑鱼，反正我明年打死也不养本地黑鱼了，准备全部转养广东杂交黑鱼”。据水产养殖网初步估计，明年浙江湖州地区估计最少有80%以上的人要转养广东杂交黑鱼。
这两年湖州地区已经有人慢慢从养本地黑鱼转向广东杂交黑鱼，江苏安徽也有少部分养殖户在尝试，最主要的原因就是本地黑鱼种质退化严重，而且养殖户喂鸡肝鸭肝容易让鱼塘底质恶化、水质恶化，一到高温天气就会细菌病毒滋生、发病死鱼严重，“往年夏天都会死鱼，但由于损失量还不是特别大，养殖户转养的心情没那么迫切”。
水产养殖业沈胜衣
而今年湖州地区更高温度突破了40度，7月份以来的35度以上的高温天气达到了50天。超强高温让包括黑鱼养殖户在内的损失惨重，湖州当地的一个渔药店老板告诉水产养殖网，即便现在的温度降到35度以下，死鱼也会继续的，因为在高温的阶段细菌病毒已经对存塘鱼形成破坏了，哪怕暂时扛住没有死鱼，只要是感染发病的，降温了还会继续死。
江苏、江西、安徽等地也有很多死鱼，只是没有浙江湖州那么集中。但是据水产养殖网了解，喂鸡肝鸭肝的塘口都有死鱼，有的少部分养殖户由于多方面原因死鱼也很严重，死鱼最严重的时候，养殖户只能动用挖掘机挖塘深埋处理。
“和去年同期相比，湖州地区黑鱼价格暴涨了3块”，一些长期在湖州抓鱼的流通商认为，后市鱼价继续上涨的概率很大，主要就是今年高温死鱼太多了，即便是新鱼上市的话，数量也不会太多。为了保住塘里的鱼，很多养殖户想了很多办法，成本也增加了很多。
22种鱼的辨别图片，带你认识不同的鱼和吃法，买鱼前不妨看看鱼类，是最古老的脊椎动物，也是大家再熟悉不过的家常食材。和买猪肉、牛肉不同，大家平时去海鲜市场选购鱼类食材时，很容易就一个头，两个大，因为鱼类大家庭里的成员实在太多了，数不胜数。不同的外观，各式各样的吃法，常常让人不知从何下手。
鱼的种类非常多，下面就跟大家分享22种鱼的辨别图片，带大家认识不同的鱼和吃法，都是海鲜市场里经常能见到的，一起来看看，你见过几种？吃过几种？
1、鲈鱼
鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
鲈鱼
2、鲫鱼
鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼
3、大黄花鱼
大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼
4、小黄花鱼
小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼
5、黑鱼
黑鱼的学名叫乌鳢
黑鱼
6、草鱼（脆皖鱼）
草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。草鱼非常适合烤的吃法，像很多烤鱼店里用的鱼，就有草鱼。
草鱼
7、青鱼
青鱼，属于鲤科、青鱼属鱼类，体型较粗壮，外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大，鱼身表面呈青灰色，价格通常也要比草鱼高一些。青鱼的肉质鲜美，非常适合红烧和油爆的吃法。
青鱼
8、石斑鱼
石斑鱼，是石斑鱼亚科鱼类的总称，因鱼身上有类似石头的斑纹而得此名，在我国主要分布在台湾海峡及南海海域。石斑鱼的外观多呈长椭圆形，体型较扁，是营养价值非常高的一种鱼类。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。
石斑鱼
9、鲢鱼
鲢鱼，又叫白鲢，属于鲤形目、鲤科鱼类，和青鱼、草鱼、鳙鱼一起，并称为“四大家鱼”。鲢鱼的外观呈纺锤形，外表有个典型的特征，其眼睛的位置要比嘴巴低。鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。
鲢鱼
10、鳙鱼
鳙鱼，就是我们经常说的胖头鱼，它的外观跟前面提到的鲢鱼非常相似，只是个头要更大一些，表面带有黑灰色的花斑，因此又被称作花鲢。吃鳙鱼的时候，最精华的位置在于鱼头，其鱼头占了身体差不多1/3的位置。像我们平时吃的剁椒鱼头，很多用的都是鳙鱼的鱼头。
鳙鱼
11、罗非鱼
罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，属于鲈形目、丽鱼科鱼类，原产自非洲，是非常典型的热带性鱼类，还有“白肉三文鱼”之称。罗非鱼的肉鲜、刺少，加上产量高、价格便宜，因此得到不少人的喜欢。罗非鱼的肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。
罗非鱼
12、黄颡鱼
和“黄颡鱼”这个学名相比，相信大家更熟悉它的俗称：黄辣丁、黄骨鱼、响鱼等等。黄颡鱼的鱼身发黄，鱼鳍上带刺，几乎没有什么鱼鳞。在烹饪黄颡鱼的时候，因其没有很小的肌间刺，下锅的时候要少翻动，不然容易导致鱼肉散掉。
黄颡鱼
13、多宝鱼
多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，外形很特别，两眼位于头部的左侧，外观体色的深浅度会随生活环境的变化而发生改变。多宝鱼有个很大的优点，就是鱼刺较少，吃起来不费力，加上肉质丰厚 *** ，非常适合清蒸的吃法。
多宝鱼
14、带鱼
带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起并称为中国四大海产，因外形呈带状而得此名。带鱼一旦离开海水，会迅速死亡，因此我们在海鲜市场里基本就没有见过活的带鱼。带鱼不是越大越好吃，像中国地理标志产品舟山带鱼，个头就非常小，长度多在40cm~60cm左右。在带鱼的吃法上，无论是清蒸还是油炸，都非常适合。
带鱼
15、鲅鱼
鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲭科、鲅鱼属鱼类，南方一些地方也称其为马鲛鱼。鲅鱼的鱼身颜色有点像发灰的生铁皮，个头较大，鱼刺很少，肉质厚实而有嚼劲。个头小一些的鲅鱼，适合香煎的吃法，个头较大的鲅鱼，比较适合做鲅鱼饺子馅。
鲅鱼
16、鲤鱼
鲤鱼在民间传说里，是一种非常吉祥的鱼类，像古语里的“鲤鱼跳龙门”、“年年有余”等，指的都是鲤鱼。根据生长地域不同，鲤鱼还有南、北之分。南方的鲤鱼腥味较重，口感粗糙，不及北方的鲤鱼好吃。说到鲤鱼最出名的吃法，当属那道经典鲁菜—糖醋鲤鱼。
鲤鱼
17、银鱼
银鱼，又称银条鱼、面条鱼，主要分布在我国山东至浙江沿海一带，体色呈半透明状，身形较细，长一些的能有十几公分长，小的只有2、3公分长。银鱼的鱼刺较小，并且很软，烹饪熟后直接吞咽都行。银鱼常见的吃法有银鱼蒸蛋，或是晒成小鱼干后再炒菜吃。
银鱼
18、武昌鱼
武昌鱼，俗称鳊鱼，学名叫团头鲂，属于鲤形目、鲂属鱼类。它的身形较扁平，背部隆起较明显，鱼头和鱼尾均比较小。武昌鱼的肉质鲜嫩甜美，鱼刺较少，最适合清蒸的做法，烹饪的时候一定要少放佐料，避免盖过鱼肉本身的鲜味。
武昌鱼
19、红杉鱼
红杉鱼，又叫金丝鱼、红三鱼，属于金线鱼科、金线鱼属鱼类。它的鱼身中间带有金黄色的竖形条纹，侧面看轮廓比较扁平，主要分布在我国南海海域。红杉鱼更好吃的做法，莫过于拿来清蒸，或是先煎至金黄再拿来煲汤，都非常美味。
红杉鱼
20、鳗鱼
鳗鱼，又称白鳝、青鳝、日本鳗，外形跟蛇非常像，表面无鳞片，主要生长在咸淡水交界的海域里。鳗鱼一年四季都有，但属夏季和冬季的鳗鱼最为肥美。它的吃法也非常多，无论蒸炸还是炖煮，都非常美味。
鳗鱼
21、秋刀鱼
秋刀鱼的外形非常修长，跟刀的形状很像，再加上主要产于秋天，因此就有了“秋刀鱼”这个名字。秋刀鱼中的鱼肉脂肪含量较高，烤着吃更加美味。刚出炉的秋刀鱼，再淋上些许酸酸的柠檬汁或青桔汁，能瞬间让人胃口大开。
秋刀鱼
22、鳜鱼
鳜鱼，又叫桂鱼、桃花鱼，属于鮨科、鳜属鱼类，两侧较扁平，眼后背部明显隆起。相信大家都听过那句经典的诗歌，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年桃花盛开的时节，正是鳜鱼最为肥美的时候。鳜鱼比较适合清蒸的做法，更能凸显出鱼肉鲜甜的口感。
鳜鱼
财鱼：长得吓人，凶猛又爱吃鱼，离水3天不死，却是“鱼中珍品”用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
导读：因文身而成吉祥鱼，却是水中“杀手”，专吃活鱼，离水3天不死
我国的淡水鱼资源实在是太丰富了，其中有家喻户晓的“四大家鱼”，也有许多个头不大的野生鱼类。
而在这些众多的鱼类中，把它们如果按照食性来划分，可以分为草食性的鱼类，杂食性鱼类和肉食性的鱼类。
一般而言，肉食性的鱼类，它们的肉质都是不错的。而在我国南方很多地方，就有一种凶猛的肉食性鱼类，它们专门捕食活鱼来吃，有着“水中杀手”之称。
可是因为它的肉质鲜美，且刺少的缘故，再加上它身上自带文身，而成为了一种“吉祥鱼”，甚至还被誉为“鱼中珍品”，如今野生的少见了，而养殖它的人也不多。
这种鱼就是财鱼，你们认识吗？
财鱼的简介
多数人之一次见到财鱼了，都会被它丑恶的怪样子所吓倒。因为这种鱼实在是太丑了。
不少人还会把它误认为是一条水中的蛇，财鱼长得确实很像蛇，只是身体更为粗壮、短小而已，但是在有些地方就因为它的长相而把它较为“蛇鱼”、“蛇头鱼”。又因为这种鱼通体基本是乌黑色的，所以也有了“乌鱼”、“黑鱼”的外号。
而它的学名叫乌鳢，是鳢科鳢种的一种淡水鱼类。在我国民间多叫它为财鱼，是因为这种鱼自带文身，而且它身上的文身还不一般，长得很像古代的铜钱一样，所以就有了“财鱼”这个俗称，意味着这种鱼会带来“财运”，是一种自古以来就很受欢迎的“吉祥鱼”。
在南方有些地方，当父母在六十六岁生日的时候，出嫁的女儿都会特意去集市购买一条财鱼送给父母，就是因为当地的习俗认为六十六岁是老人的一道坎，吃了女儿送的财鱼，就能平安度过财鱼。并且关于财鱼，在民间还有一种雅称，那就是“孝鱼”，给父母送财鱼，就是表达孝顺之心。
财鱼的生长习性
财鱼不光是长得丑陋，而且它还是一种异常凶猛的鱼类。这种鱼的头部很像蛇头，在水里面可不是善茬，这是一种专门爱吃活鱼的鱼类。
虽然财鱼的个头不大，一般也就是20CM左右，体重在1-2斤左右，但是它在水中却很凶猛，同时它的生存能力也是很凶猛的。
财鱼的幼鱼时期会有父母的保护，常常围绕在父母身边。甚至在遇到危险了，还会游到父母的嘴巴里去。所以民间认为财鱼很孝顺，其实这只是财鱼的一种保护方式，父母并不会吃掉自己的孩子。
原因之一就是财鱼是肉食性的鱼类，它们主要爱吃活鱼，所以养殖的成本偏高，投入太高，养殖周期又长，所以敢于尝试养殖财鱼的渔民并不多。
最厉害的一点在于，财鱼不仅很凶猛，并且生存能力极强，即便是在陆地上也能长时间不死。如果把财鱼扔在草丛中，只要没有阳光的直接照射，一般存活三天都不会死。最厉害的就是即便将财鱼丢到陆地上它也不会死。
财鱼的价值参考
不过，财鱼长得丑，但是却肉质鲜美，营养也很丰富。财鱼的食用价值很高，它的肉多刺少，可食率可以达到70%以上，自古以来财鱼就有着“鱼中珍品”的美称。
在《神农本草经》中早就对财鱼有记载了，并且还把它列为了上品，可见当时的人就已经发现了财鱼的食用和药用价值。
而明朝的李时珍在《本草纲目》中也对财鱼有较为详细的记载：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”
财鱼不光是可食率高，食用的口感也特别好，最为关键的一点在于，这种鱼的肉多且刺少，很鲜美。它还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等多种矿物质和维生素，尤其是它所含有的多种人体所必需的氨基酸成分，这也是其他的鱼类不能比拟的。
在民间一直把财鱼视为一种吉祥鱼，并且非常的滋补，当有人大病初愈，特别是做过手术之后，就会捕捞财鱼来对其进行滋补，因为民间认为财鱼对于促进伤口的愈合和身体恢复有很好的作用，这一点医学上也是早就证实了的。
结束语
在过去很长一段时间，财鱼基本都是以野生的为主，一些野外的河流、湖泊和水库里面就有财鱼。但是农民却很少养殖它，如果在鱼塘发现它了，还会想方设法把它捕捞上来，就是因为这种鱼爱吃活鱼，在鱼塘里有财鱼，大量的鱼类会被它们吃掉。
可是近些年野生的财鱼已经很少见到了，尤其是电鱼流行以后，财鱼更是稀罕了。但是它在市场需求量较大，价格也不便宜，可是养殖财鱼的农民却并不多。
原因之一就是财鱼是肉食性的鱼类，它们主要爱吃活鱼，所以养殖的成本偏高，投入太高，养殖周期又长，所以敢于尝试养殖财鱼的渔民并不多。
目前市面上对于财鱼最常见的吃法就是 做成酸菜鱼了，这种湖南地区可是一道名菜。也有些火锅店，用财鱼做火锅吃，一样美味好吃，且营养价值很高，都受到了市场的欢迎。
温馨提示，虽然财鱼美味又有营养，是不少人垂钓的目标鱼之一，但是如果垂钓的话，可不要钓刚孵化宝宝不久的鱼类，因为它们虽然凶猛，但是在幼年期间却也常被其他的鱼类和动物吃掉。没有了鱼妈妈和爸爸的保护，这些小鱼很难存活的。
各位朋友们，你们爱吃这种长得丑，且凶猛的鱼类吗？
朋友们，你们爱吃这种长得丑，且凶猛的鱼类吗？
“秋风起，鱼儿肥”，入秋后吃这5种鱼，鲜嫩肥美，孩子老人爱吃俗话说：“秋风起，鱼儿肥”，立秋之后讲究“贴秋膘”，秋季是年老体弱者进补的好时机。建议大家在秋季多吃鱼肉，是因为鱼肉它不仅味道鲜美、营养价值极高、含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，而且含有的优质蛋白质还容易被人体所吸收，同时脂肪含量低，是一种低脂高蛋白的健康食品。
另外鱼肉中含有DHA，被称为脑黄金，最适合老人和小孩子，促进大脑发育，增强记忆力，秋季鱼正鲜嫩肥美，爱吃鱼的不要错过。
推荐秋季5种鱼的做法，不仅色香味俱全，而且做法简单，老人小孩都爱吃，健脑益智身体棒！
一、黄鱼
【蒜蓉黄鱼】
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。
二、鲈鱼
【酱烧鲈鱼】
1.处理好的鲈鱼把鱼头和鱼尾拆下来，剔除里面的鱼骨不要，然后把鱼肉斜刀片成蝴蝶片，鱼片的厚度在3毫米左右即可。
2.半盆清水中加入一勺食盐、少许料酒，倒入鱼片反复抓揉出血水，捞出挤干水分，加入食盐、胡椒粉、一个蛋清、一小撮淀粉搅拌均匀腌制5分钟。
3.锅内烧水，淋入料酒去腥，把鱼头和鱼尾冷水放入锅中煮熟，鱼肉发白捞出来备用，然后水温似开不开的时候下入鱼片，用筷子搅散小火慢煮，鱼片全部飘起来捞出冲洗干净控水备用。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入老干妈、香辣酱、豆瓣酱翻炒红油，沿锅边淋入一勺清水，加入鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，然后把鱼片放进去颠锅翻炒均匀，开小火煨一会给鱼片入味，然后芶入水淀粉收汁，使调料包裹在鱼肉上更入味，汤汁收至浓郁粘稠，即可出锅。事先把鱼头和鱼尾摆放在盘中，再盛入鱼片，撒上葱花即可享用。
三、鲤鱼
【砂锅焖鲤鱼】
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。
5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
四、黑鱼
【一鱼两吃】
1.一条处理好的黑鱼去掉黑膜后清洗干净，剁掉鱼头从中间剁开，然后将鱼肉切下片成蝴蝶片，即之一刀不要切断第二刀处再切断，鱼骨剁成2厘米左右的片。
2.鱼片清洗干净后挤出水分，加入食盐、料酒用手抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分更加滑嫩，打入一个蛋清、少许淀粉抓匀腌制5分钟即可。
3.红菜椒切成辣椒圈；黄瓜去皮后切成滚刀块；大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。
4.锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，下锅焯水15秒，水开后把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。
5.起锅烧油，油热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水、食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、白糖2克搅动化开调料，水开后勾入一点水淀粉，汤汁浓郁粘稠后，倒入鱼片、青椒、红椒翻匀后，即可装盘。
【一鱼两吃】
1.锅内再次烧水，把鱼头、鱼骨放入锅中焯水去腥，然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。
2.锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量更好能没过鱼头，然后倒入鱼头和鱼骨，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右，加入一点芝麻香油、少许香菜美味即成。
五、鲫鱼
【奶白鱼汤】
1.一条处理好的鲫鱼清洗干净；大葱切成马蹄片；生姜切成片；香菜切成段备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。
3.煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，等到鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味即可，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。
（之一美食编辑曹曹）
数米深的地下，干燥的泥土里挖出一条大黑鱼，为啥没被渴死饿死？小时候你有没有听到一种故事，故事的主角不一样，主角一般是黑鱼、鲶鱼、泥鳅、黄鳝等鱼类，故事大体相同，一般是从干涸的池塘中，或者干涸的排水渠中，或者是田边的地头里，取土的时候挖出这些鱼类。
有些甚至已经干涸几年的洼地，取土的时候挖出这些鱼类，小时候一般是当个故事听，但是你有没有考虑过，这是真实存在的？
近日在河南郑州一工地，师傅在施工的时候，竟在数米深干燥的泥土下挖出一条“潜伏”的大黑鱼令人惊叹，这是一条货真价实的本土黑鱼，体型健硕，有半米多长，在黑鱼里算是巨物，比较少见。施工师傅：“太不容易，放生了”。——来源《渔业观察》
这离奇的一幕在社交平台上令网友大感震惊，有人表示是摆拍，有人表示不稀奇，自己在农村填埋的池塘内，也挖出过大黑鱼，还有人戏称这是一条“非洲肺鱼”。
在小时候经常听大人在干涸的排水渠、池塘、洼地等挖出黑鱼、鲶鱼、泥鳅、黄鳝等鱼类，很多人以为这是天方夜谭，其实并非如此，我也遇到过几次。
一次是小河内，老家责任田在小河边，但是这条河比较浅，有时候有水有时候没有水，每年都会在小河内种植农作物。在一个秋季，就拿着铁锹在小河内翻地，翻完后种植大蒜，翻地的时候挖出一条黑鱼，这条黑鱼在泥土内就像蚕茧一样，并没有死去。
另外一次是村内的池塘，村内有4个池塘，这些池塘是以前烧砖取土留下的，池塘连接村外小河，以前池塘内各种各样的鱼类都有，很多小型鱼类都不认识，后来降雨明显比较少，几年后池塘干枯了。前年家里要建房子，就去池塘取土，没想到的是挖出很多黄鳝和泥鳅，池塘内最少3-4年没有水，被种植了农作物，没想到它们并没有死去。
其实这种情况在农村很常见，因为农村的池塘或者小河内，水位的涨落和降雨关系很大，如果长时间不降雨，小河或者池塘就干枯了，泥鳅、黄鳝、黑鱼、鲶鱼等鱼类，它们就会进入泥土内，暴雨来临水位上涨后，又从泥土内钻出来，很多网友也遇到过这种情况。
网友（杰子）说：“几年前工地工人挖出过黑鱼，旱地活的，方圆几里地没沟也没河”。
网友（就够了）说：“我零六年在北京望京干基坑，在地下16米的地方挖出一个老鳖，三斤九两”。几斤几两这么清楚，估计下锅了。
网友（年）说：“只要是农村爱捉鱼的都知道，黑鱼在没有水的时候躲藏在泥土中，可以几个月不死。”
网友（无名之辈）说：听老一辈讲，有个大窑坑，不知道多少年没干过，后来干了，赶会的人多，炸油馍的把摊子摆在窑坑里面，从早炸到晚，地下的大火头（黑鱼）被烫到了，翻了翻身，把油馍锅都掀翻了，在河南是真有的事。
网友（一见钟情）说：“很正常啊，以前老家干了很多年的河，拉土回家垫宅基地，经常能挖到黄鳝，黑鱼和泥鳅”。
网友（成熟河流）说：“这个下面应该是水塘或者水沟，应该是最近几年周边开发，土地被回填，时间不会太长，看看土就知道了”。
这么多网友遇到过在泥土中挖出黄鳝、黑鱼、甲鱼等鱼类，那么这些鱼类为什么能在泥土中存活这么长时间？为什么不会被渴死甚至饿死？它们在地下是如何生存的？原因有4点。
01呼吸方式不一样、能够长时间存活的鱼类，呼吸方式和鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙等这些鱼类不一样，它们能直接呼吸空气。比如：黑鱼虽然也能靠鱼鳃过滤水中的氧气呼吸，但是它鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器，能呼吸空气。
比如：黄鳝的鳃退化，由口咽腔及肠进行呼吸，没有鱼鳔这类辅助呼吸的构造，而是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸，能直接自空气中呼吸。这几种鱼类都能在缺氧，或者无水的情况下长期生存。而鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙等鱼类则不行。
02皮肤能够分泌黏液、除了能直接呼吸空气外，黑鱼、黄鳝、泥鳅这几种鱼类的皮肤能够分泌黏液，在没有水的情况下保证皮肤的湿润，不至于皮肤干燥。而鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙等鱼类，浑身布满鳞片，虽然也能分泌黏液，但是远远不能和泥鳅、黑鱼、黄鳝相比。
还有一个问题是，并非能分泌黏液就能生存，更大的原因是要有一定的湿度，如果在非常干燥的环境下，它们的生存也是个问题。而泥土内本身湿度比较大，再加上平时下雨，增加泥土的湿度，短时间内能够存活也就不足为奇。
03身体构造不一样、黑鱼、泥鳅、黄鳝、甲鱼这类鱼类的身体构造和鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙不一样，黑鱼、泥鳅、黄鳝的头部比较尖，而甲鱼有利爪，这种构造让它们能钻入松软的淤泥内，并且体表分泌黏液，让它们在淤泥中就像一个蚕茧一样进入休眠状态。
其实大家都能发现，在泥土中挖出来的鱼类，没有鲫鱼和鲤鱼、鲢鳙，这类鱼类在水域内干枯的时候，不能进入泥土中，很难存活。但是黑鱼、泥鳅、甲鱼、黄鳝等，这类鱼类进入泥土中短时间不会死亡，水位上涨后还能再次苏醒。
04耐饥饿、鱼类耐饥饿程度有多大？这个并没有科学的研究，但是可以肯定的是几个月内不吃不喝对它们并无多大影响。今年10月份《澎湃新闻》报道：广西崇左，黄先生发布一段视频称，叔叔养殖的鲶鱼被遗忘在家中，接近1年没有投喂，视频中的鲶鱼瘦的几乎只剩下一个头，形似“巨型蝌蚪”。
从这里不难看出，鱼类忍受饥饿的能力远远超出我们的想象，而视频中的这些鲶鱼并没有进入休眠状态，被饿了一年只是瘦了一大圈，如果鱼类进入泥土中休眠的话，估计不会这么瘦，并且还能坚持更久。
最后：并非所有的鱼类，长时间在泥土中还能保持活力，而是能够呼吸空气，皮肤能够分泌黏液，土壤湿度比较大，并且比较耐饿，这几个方面合适的话，确实能在泥土中长期生存。而为什么郑州建筑工地，数米深的泥土内有黑鱼的存在，其实前面网友已经给出了答案
“这个下面应该是水塘或者水沟，应该是最近几年周边开发，土地被回填，时间不会太长，看看土就知道了”。这个答案我认为最合理，您觉得呢？您有没有遇到过类似的情况。或者听到过类似的传言？
再说常见的淡水鱼-乌鳢，乌鱼、黑鱼，生鱼深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题党。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份精品！
乌鳢
1，头似蟒蛇，身披迷彩
乌鳢属鳢科鳢属，原产于中国、俄罗斯和朝鲜半岛。成年乌鳢体长一般在40～80厘米之间，身体呈圆筒形雄性大于雌性，不过有些大型乌鳢的体长长达80厘米以上，目前为止发现更大的乌鳢有接近1.5米之长，重达7公斤左右；体色多为黑灰色、棕黄色，背部和头顶颜色较深，腹部为淡白色，身体两侧有不规则黑色斑块，头两侧各有两行黑色斑纹；背鳍很长，几乎与尾鳍相连，尾鳍呈圆扇形；头尖而扁，口宽大，和蟒蛇有几分相似，因此唤作蛇头鱼。全国各大水系均有分布，并且有大量人工养殖。雄性大于雌性。
乌鳢
我国长江以南水系还分布着一种与乌鳢同属不同种的斑鳢（Channa maculata），俗称豺鱼。两者外形相似，所以经常混淆。主要区别有：乌鳢体形更修长，体色较暗，斑块大且轮廓清晰；而斑鳢体形较短，斑块小而杂乱。但更大的区别在头部，乌鳢的头顶有七星状斑块，而斑鳢的头顶为汉字“一八八”形条纹，并且尾鳍有两道弧形斑纹。
2，水中霸王，打不死的小强
乌鳢栖息于湖泊、河流及沟渠中以及常潜伏在水草茂盛处，喜好生存于底部为泥土、有水生植物与水流缓慢平静的湖泊、河川、池塘、水库以及运河等水域。乌鳢是肉食性动物，并且食量非常大，食物种类有蜻蜓幼虫、蟑螂、甲虫、小龙虾（螯虾）、蛙类、鲂、鲤鱼以及其他淡水鱼等等。可吃 *** 型一半的鱼。 尤其喜欢在水面捕食。
乌鳢对水质、水温和水溶氧量的适应力极强。它们不仅可以在0～35℃水温下存活，而且与大多数鱼类不同的是，乌鳢的鳃具有小囊（腮上器），起着类似肺的作用。乌鳢能游到水面直接呼吸空气，在水下时吸收小囊空气中的氧。这种空气囊使乌鳢能够在氧含量很低的水体中存活，而体表覆盖着一层粘液，只要保持湿润，自带“氧气瓶”的乌鳢甚至能离开水在空气中存活长达4天。
乌鳢凭借超强的生命力成为了北美著名的入侵物种。图片：USGS
乌鳢曾在美国的纽约、休士顿、奥兰多、圣路易等城市有大量贩卖，但因有部分乌鳢逃跑，在野外大量繁衍，成为入侵物种，对当地生态造成破坏，2007年7月29日，美国当局禁止了乌鳢的进口。
3，古称孝鱼，实则护仔
乌鳢又俗称孝鱼，因为坊间流传着这样的说法：“黑鱼产卵后便会失明，无法自己觅食，幼鱼则会成群结队争相游进雌鱼嘴里，以身饲母，所以把黑鱼又称为孝鱼”。事实恰恰相反，其实这是鳢科鱼特有的护幼行为。
每当繁殖季节，乌鳢和斑鳢将产卵地点选择在水草丛中的浅滩或岸边。亲鱼共同衔取水草和植物碎片构筑环状鱼巢。产卵后，一对亲鱼或仅雄鱼潜伏于鱼巢附近守护鱼卵，不让其它生物靠近。刚孵出的仔鱼，卵黄囊仍有残留，通常浮于水面，亲鱼则守护在仔鱼下方。随着卵黄囊消退，仔鱼争相游向亲鱼寻求庇护，所以“以身饲母”只是一种错觉，而且乌鳢没有口孵的习性。
乌鳢的护幼行为会十分猛烈，在野外遇见可别轻易招惹它们。孵出的仔鱼会在亲鱼的庇护下生长，直至长到4～5厘米，体色由黄绿转成墨绿，各鳍出现鳍条，有较强游泳能力后，才开始分散、独立生活。
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20年前，夏季河里涨水后常捕捞到的12种野生河鱼，如今都不多见了导读：20年前，夏季河里涨水后常捕捞到的12种野生河鱼，如今都不多见了
自从端午节以后，南方的降雨就明显增多了。而且相比于春雨绵绵，夏季的雨水来得更大更猛，往往一会儿功夫就河流涨水了。
在过去一到夏季，当河里涨水以后，许多人就会在雨停了去池塘、小水沟里面捕鱼，因为涨大水会带来很多的鱼，并且基本都是野生的河鱼。
而在20多年前，因为农村的资源好，河里的野生鱼也比较多，其中最为常见的就是下面这12种，但是现在都很少见了，大家都还认识几种呢？让我们一起来看一看吧！
之一种是酷似草鱼苗的麦穗鱼。在小时候一直以为它是没有长大的草鱼苗，后来才知道它和草鱼没有什么关系，只是长大很像而已。
麦穗鱼是一种生命力极强的鱼类，估计许多爱钓鱼的朋友们，对它是比较讨厌的，甚至有些人都对它恨之入骨了。
这种鱼对水质要求不太高，在很多的河流、池塘里面都有。等到夏季涨水以后，在一些水沟的草丛里面就常捕捞到它，但是它耐低氧能力很差，一般捞上来不久就死翘翘了。别看一些钓鱼人讨厌它，可是麦穗鱼油炸着吃非常美味，连骨头都很酥脆。
第二种是被称为“水中人参”的泥鳅。泥鳅是过去稻田里面十分常见的鱼类，当时到了晚上打着手电筒用铁钳子就能抓到它，特别是清明节前后的泥鳅最多了。
泥鳅虽然爱在泥巴里面活动，可是当河里涨水以后，很多的泥鳅也会大量涌入到一些水沟、水池里面。
如果用簸箕堵在下游的口子处，从上往下踩水里的草丛，就会把泥鳅赶到簸箕里面来，有时候一条水沟就能抓到好几斤，全部都是又肥又大的泥鳅，抓起来非常的过瘾。
第三种则是河虾了。这也是小时候更爱吃的一种河鲜了，当时很多人去河里捞鱼，就是为了它才去的。
把它油炸一下，然后和韭菜一起炒着吃非常的下饭。也可以用河虾来煮酸菜吃，吃不完的还可以把它烘干了留着以后慢慢吃。
如今野生的河虾已经非常少了，而它的价格也是一涨再涨。在近些年有些地方都已经能卖到上百元一斤了，这可比养殖的虾类都要贵不少，毕竟河虾对水质要求太高了，它一点泥腥味都没有。
第四种是五颜六色的鳑鲏鱼。这种鱼在20多年前，一旦涨水了是最多的。如果在一些涨水的口子处放一个鱼篓，那么过十来分钟再来看一下，里面就会有许许多多的小鱼，其中鳑鲏往往是最多的，运气好一次能捕捞好几斤。
鳑鲏这种鱼虽然很小，不少人也嫌弃它很苦，其实它吃起来还是不错的。只是要把它的内脏去掉，一点苦味都没有。
而且在近些年鳑鲏已经成为了一种经济价值很高的观赏鱼，城市里都是论条卖，一条就能卖到3-5元钱。
第五种是爱吃蚊子的大肚鱼。大肚鱼只是民间的一个俗称而已，它的学名叫食蚊鱼，并且它还是我国历经千辛万苦从国外引进来的一种鱼。
因为这种鱼爱吃蚊子的幼虫，一天就要吃掉近千只蚊子幼虫，是名副其实的捕蚊高手，所以被多个国家引进。
可是它却有很强的繁殖能力，并且适应能力也很强，所以近些年在很多地方这种鱼都已经泛滥了，也带来了不少的生态危害，因为它不光是爱吃蚊子的幼虫，也会吃鱼卵。
第六种是中国斗鱼。估计许多农村娃对它都很有印象，这种鱼非常爱打架，并且生存能力较强，把它捕捞上来以后也能长时间不死。在过去不少农村娃还把它放在水盆里当宠物鱼养殖。
中国斗鱼是我国特有的一种鱼类，它在一些臭水沟、水池的草丛里面较为多见。而夏季涨水以后也常捕捞到。但是在以前很少人吃它，基本都是把它扔给猫和鸭子吃了。
第七种是禾花鱼。它实际上是鲤鱼的一个变种，也是我国的一种土著鱼。因为在以前很多人都喜欢在稻田里面养鱼，其中最为常见的就是禾花鱼了。
而在夏季涨水以后，很多稻田里面也会涨水，养殖的鱼就会随着水流而逃匿，其中多数都是逃到河流、水沟里面去了。
禾花鱼一般都不大，也就是一二两一条，但是它吃起来却味道非常的鲜美，不仅没有鲤鱼那样的泥腥味，而且刺少，吃起来还有禾花的香味。
第八种是桃花鱼。它的学名叫马口鱼，因为嘴巴很像“马口”而得名。
这种鱼绝对算得上是河鱼中的极品了，它的个头也不是太大，但是它的肉质鲜美，只要简单清蒸就很好吃了，如果是油炸就更鲜美了。
马口鱼在繁殖的季节，雄性的会在腹部有着红蓝相间的花纹，它们成群在水中游动，看起来就像是一朵朵的桃花，所以而得名桃花鱼。
由于这种鱼对水质要求高，只在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中才有，捕捞起来又很有难度，如今它变得十分少见了。
第九种是背上带有“暗器”的刀鳅鱼。刀鳅鱼就像是尖嘴猴腮般的泥鳅，它要比泥鳅个头大，但是却嘴巴很尖，身体也没有泥鳅的圆润。
这种鱼看似很丑的样子，却很不好惹。因为它的背上有一排锋利的倒刺，如果直接用手去抓它，就很容易被它划伤。
在过去也因为这个原因，它被视为一种“晦气鱼”，抓到了都是用石头砸死，或者是脚踩死了。而现在这种鱼却非常稀罕了，在有些地方要上百元一斤了。
第十种是野生鲫鱼。现在野生鲫鱼在市场上非常难买到，这也是很多钓友喜欢垂钓的一种鱼。鲫鱼虽然个头小，鱼刺也多，可是用它炖汤喝可是极品，非常的滋补。
在20多年前夏季涨水以后，在一些水沟里，甚至在路边的草丛里都能捡到野生的鲫鱼，有些个头大的还有好几两重。但是现在市面上绝大多数的野生鲫鱼，基本都是“冒牌货”。
第十一种就是章公鱼，一种名字非常奇怪的鱼。它在民间也叫秤星鱼、花星鱼等，因为它的身上有类似秤星一样的斑点。
这是从古至今都很受欢迎的一种高档野生鱼，在民间就常用它来煲汤喝。因为它很滋补，对于一些大病初愈，或者是刚做过手术的人来说，可是难得的珍品。但是现在野生的也极其罕见了，幸好目前已经有人养殖它了。
最后一种就是生鱼了。在我的家乡这边也叫它财鱼，因为它身上的斑纹很像古代的铜钱，这种鱼长得有点吓人，并且还非常的凶猛，是一种可怕的肉食性鱼类，就喜欢捕食鱼类。
相比前面介绍的鱼类，野生的生鱼在过去也不多，是比较稀少的鱼类。它的力气也很大，运气好捕捞到一条，往往要几个小孩子合作才能抓得到。因为它的力气大，身上又很滑，所以不容易捕捉。
夏季到了，南方的汛期也到了。往往下大雨以后，河里面就会涨水。而现在生活条件好了，再加上河里的鱼也少了，很少有人再去河里捕鱼了。
相信这些鱼都会勾起不少人童年的美好回忆。那么以上这些野生河鱼，你家乡还多吗？你们认识几种呢？欢迎大家留言讨论！
