一家三口全中毒！近期多人被这盘菜放倒，紧急提醒……

来源：中国新闻网

正值梅雨季，

闷热的天气让很多人没啥胃口。

这时，不少人饭桌上出现

一道下饭美味——蒸“双臭”。

臭豆腐和臭苋菜梗合体

虽然闻着有点“冲”，

但在不少爱吃的人眼中，

却是不可多得的美味佳肴。

不过要当心的是，

这道菜的 *** 工序必须得注意，

杭州连续有人因它入院！

自制苋菜梗没腌透

一家三口全部中招

6月24日夜晚，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。

医生追问病史发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

吃完20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也出现发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。

急诊当班医生询问病史后，考虑是亚硝酸盐中毒引起

，立即进行血气分析检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者高铁血红蛋白指标高达51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。

据了解，亚硝酸盐中毒量为0.3—0.5g/kg（体重），致死量为3g/kg（体重），如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急性亚硝酸盐中毒。

大伯一大碗下肚变成“紫人”

女儿看到吓了一跳

前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次性吃掉了满满一大碗。

不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老父亲来到余杭区第二人民医院就诊。

急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。

完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5），比正常值高出了六倍！

所幸因为就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。

急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。

像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。

而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至因为呼吸循环衰竭而死亡。

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？医生这样建议

1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量；

3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、二便失禁、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。

严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。

这个民间“补血菜”，真的补血吗？

民间说法的“补血菜”——红苋菜，

它跟随入夏热辣的阳光而来，

红紫斑斓的大叶片不畏艳阳、茁壮生长，

故又名“汗菜”。

有多少人小时候、

总是被大人忽悠多吃几筷子红苋菜，说是：“补血、很好的”？

红苋菜真的补血吗？

民间把红苋菜视为补血菜，也许是因为它汁液嫣红（抗氧化花青素的作用）。

从营养学角度，红苋菜的铁、钙含量在蔬菜里是更高级的，含铁量比菠菜高3、4倍，100克红苋菜含钙量=一杯牛奶。

铁可以合成红细胞中的血红蛋白，促进凝血、造血。产妇和小孩子适量吃些红苋菜可预防贫血。

从中医方面，《随息居饮食谱》：苋甘凉，补气清热明目，滑胎，利大小肠。

苋菜色红、入血分，它与肝系统是相通的，能清肝热、清除血液中的热毒；进而养肝血、则能明目，故苋也为“见”；

它还特别好消化，具有“通”的功力。便秘的朋友吃完了苋菜以后，上厕所感觉很畅快，这就是它排大小肠毒的功效。

从中医理解，红苋菜有使我们肠道、血液的排毒通道畅通的功效。所以民间推崇它也是有一定道理哒。。。

端午苋菜赛猪肝，六月苋菜金不换。

▼

一入夏，更好功效的红苋菜就上市了。

今年夏天热得特别快，热毒大、流汗多就=耗气&耗血。

一整个被燠热、湿蒸消耗了气血的暑夏，我们都可以吃些当季的红苋菜来补血气、清血毒、肠毒，补充流汗损耗。

“炒苋菜没蒜，不值得一炒。”

▼

炒彩苋

立夏宜尝新，炒一盘蒜香&油香俱全、丰腴嫣红的好红苋菜，我常常觉得胜过吃肉。

苋菜根的功效很好，要尽量吃带根的。苋菜具有耐热性，夏天自然生长的很肥厚柔嫩，倒是大棚长的容易茎长、变老。

炒红苋菜的时候没有蒜、就像吃西瓜没有甜。蒜要多点大颗点，尽量要拍不要切。

【做法】油多一些，爆香蒜头，下红苋翻炒一下、加少许盐即可。

皮蛋苋菜汤

▼

这是陈允斌老师推荐的方子，特别是夏至、大暑节气吃这个汤，苋菜排血热毒，松花皮蛋能解血液中的烟毒和酒毒。

这个汤整体有清热解毒通利的功效。

【做法】油锅爆蒜头，下盐和水或上汤，一滚，投入红苋，再下切碎皮蛋，加盖小焖几分钟，特别软滑、清香。这也是广东常吃的上汤做法。

还能凉拌红苋菜：快速焯水后，加蒜米、盐、醋等。

红苋菜的头号粉丝是张奶奶

▼

“在上海我跟我母亲住的一个时期，每天到对街我舅舅家去吃饭，带一碗菜去。

苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。

在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。”

——张爱玲

记得小时候皮肤汗津津的夏夜里，晚饭桌上经常有一碗红苋菜。

苋菜有好几种，小孩子也不懂补血啥的，但是我心里觉得红苋就是更好吃的，喜欢它红红的汤汁染红了蒜瓣和米饭，吃得特别香。

之一个用“美色”俘获了小孩子偏心的红苋菜呀，这个汗流浃背的夏天，就要狠狠吃你、报复你！

※

苋菜通的功力太强，【忌】：

1、肠胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃苋菜，会加重腹泻。孕妇也不多吃。

2、另外吃有鳖甲、龟板之类中药的，也不要吃苋菜。

3、苋菜含有光敏物，近年有夏天吃了很多苋菜后、再长时间日晒，发日光性皮炎的案例，虽然是极少数体质病例，大家还是注意一下。

冬天，碰到这菜别手软，一次囤50斤，晒干比新鲜的更营养，太香了

导语：冬天，碰到这菜别手软，一次囤50斤，晒干比新鲜的更营养，太香了

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，初冬是吃芥菜的时候，很多人只知道冬天萝卜和白菜便宜，其实芥菜更便宜，农村大集上5毛一斤，很多人不知道芥菜怎么做好吃，今天我就分享个芥菜更好吃的做法，这样 *** 好的芥菜可以放一年不坏，随吃随取特别省事，比肉还香。

这是我今年刚晒的萝卜干和芥菜干，我特别怀念小时候奶奶在的时候，每天中午放学就跑去奶奶家，奶奶会给孩子们烙厚厚的烧饼，两面都是金黄的饼皮，中间厚厚软软的瓤，也没有其他菜，就这种芥菜干，放锅里加点油蒸一下，吃起来别提多香了。

以前我们北方的芥菜干都是腌制一个冬天，来年春天拿出来晾晒 *** 的，今天我分享的这个做法是融合了南方人的梅干菜做法，三蒸三晒，少盐更健康。 *** 时间短，从腌制到晒干，一个月就完成了，现在是芥菜刚上市的季节，看完您也赶紧买几十斤 *** 一下吧，冬天蒸着吃最香。

首先把芥菜洗净，有根须的地方把皮削去，然后用丝瓜瓤搓洗干净，放盆中晾干水分备用。找一个大缸，把芥菜放进去，加入凉白开水，10斤芥菜1斤盐的比例，也可以加一些香料，味极鲜，香叶，八角，花椒烧开放凉后倒进去。

大约腌制一个周，看到芥菜里外都进去盐味了就可以，把芥菜拿出来用刀切成厚片，像这样用铁丝穿起来，放在室外晾晒，没有院子的朋友可以放阳台通风处晾晒。大约晾晒3-5天，看到芥菜的水分大部分蒸发，果肉变得皱巴巴时就可以了。

把芥菜放蒸锅里大火烧开蒸30分钟，这是我之一次蒸好的样子。后面按这个 *** 继续晾晒干后，再放到蒸锅里大火烧开蒸30分钟，如此反复3次。

家里有院子的朋友可以和我这样把蒸菜晒到院子里，也可以直接放菜板上铺均匀，放室内通风处晾干。

冬天室外的蚊虫都没有了，最适合晒干菜，干净也没有风沙，以前奶奶做的叫红苋菜，现在我用梅干菜的做法来 *** ，口感更香更筋道，前后只需要一个月就可以完成，不用加油蒸也可以直接吃，少油少盐营养美味。

最后芥菜和萝卜干都晒成这样黑黑的颜色了，干巴巴地看起来没有食欲，但是可别小瞧这美食哦，凑近就能闻到香香的味道，吃的时候再上锅淋上些油蒸30分钟，保准你吃一口就停不下来，想想就流口水了，特别开胃下饭。

也可以切成细丝，和肉一起炖，更香了。别以为50斤会晒很多，晒干后连5斤都没有，因为这种 *** *** 更健康更干净，吃起来有嚼劲，得到了全家人的赞扬，以后我每年都要多做一些，可以吃一整年，晒的时候干一些，就不用放冰箱占地方了，直接挂到厨房外面的墙上就行了。这个做法太好吃了，强烈推荐，看完的朋友收藏转发分享给家人知道吧。超级美味的芥菜做法。谢谢您的观看，关注我明天见，拜拜。

一盘菜毒倒一家人，紧急提醒→

正值梅雨季，

闷热的天气让很多人没啥胃口。

这时，不少人饭桌上出现

一道下饭美味——蒸“双臭”。

臭豆腐和臭苋菜梗合体

虽然闻着有点“冲”，

但在不少爱吃的人眼中，

却是不可多得的美味佳肴。

不过要当心的是，

这道菜的 *** 工序必须得注意，

杭州连续有人因它入院！

6月24日夜晚，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。

医生追问病史发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

吃完20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也出现发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。

急诊当班医生询问病史后，考虑是亚硝酸盐中毒引起，立即进行血气分析检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者高铁血红蛋白指标高达51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。

据了解，亚硝酸盐中毒量为0.3—0.5g/kg（体重），致死量为3g/kg（体重），如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急性亚硝酸盐中毒。

腌菜到底能不能吃？医生建议

1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量；

3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、二便失禁、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。

综合丨杭州新闻、余杭区第二人民医院

来源： 文汇报

春天这鱼和苋菜根是绝配，去湿气，清热毒，汤水鲜甜，老少皆宜

春天到夏天前这段时间，一定要多吃鲫鱼，民间有这样一句话：“春末吃鲫鱼，迎接夏日来”。鲫鱼在2~4月份，是最肥美的，过了4月就要等到8月份了，鲫鱼含有高蛋白，低脂肪，其中蛋白质的氨基酸与我们所需的氨基酸非常相似，因此属于优质蛋白。

鲫鱼含有维生素A、维生素B、维生素E等营养成分，有很好的健脾作用。鲫鱼，搭配春季最鲜的苋菜根，苋菜根含有丰富的铁元素、钙元素，含有的维生素C和胡萝卜素较多，有很好的排毒作用，跟鲫鱼搭配做成汤，还是绝配呢，可谓是天生一对。

今天分享苋菜根鲫鱼汤的做法，操作简单，汤水鲜甜，老人小孩都可以喝的哦。

【苋菜根鲫鱼汤】

所需用料：苋菜根一把、鲫鱼两条、姜片适量。

操作步骤

之一步：首先把鲫鱼体内的血水、黑膜、鱼鳃等物质都清洗干净，不然汤水很容易出现腥味，使汤水口感大打折扣。

第二步：锅中烧油，加入几片姜片，把洗净后的鲫鱼放入锅中，中火煎一下，皮稍微焦后翻过去煎另外一边。

第三步：把煎好的鲫鱼放入砂煲中。砂煲煮汤水是更好的，可以使营养全面释放出来，还保温呢。

第四步：加入适量的冷水，加入冷水，大火把水烧开。

第五步：趁砂锅里的水在煮制，把苋菜根先清洗一下，然后再焯水一下。有很多人介意苋菜含有某种物质，那么焯水过的苋菜是没有问题的，但是千万不要焯水太久，以免营养都流失了。

第六步：把焯水后的苋菜根倒入砂锅中一起煮制。

第七步：烧开后转中火继续煮20分钟即可。

一锅鲜美的苋菜根鱼头汤就做好啦，喜欢的朋友在家试一下吧。

鲫鱼的选购：

首先一般鲫鱼在市场里，都是鲜活乱跳的，这样的鲫鱼是更好的；

其次要看鲫鱼是否身体光滑有色泽，鱼鳞是否整齐、有没有病斑。

如果鲫鱼翻白肚了，这种鱼千万不要买，新鲜程度不佳，肉质会差一点。

夏天前，这鱼应该多吃，和苋菜根是“天生一对”，汤水鲜甜肉嫩滑，趁着鲫鱼最肥美的时候，大家应该多买鲫鱼，做成美食，补充营养。鲫鱼价钱一般是10块钱左右一斤，非常便宜，是我国食材中，最物美价廉的蛋白质来源哦。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是更好的回报。

老一辈口中的“补血菜”，中医：润肠通便、清热解毒！夏季必备

如今民间有种说法，就是补血菜是红苋菜，而红苋菜被人们忽悠补血很好是真的还是徒有虚名，相信很多人都会有这样的疑惑，我们这里就来看看是真是假。

红苋菜真的补血吗？

很多人认为它是补血菜很大原因是因为它的汁液是红色的，而从营养学的角度来看的话，红苋菜它含有的钙、铁含量是很高的，而且含铁量甚至是菠菜的3倍以上，而铁成分能够有效的合成我们体内红细胞中的血红蛋白，对于孩子或者女性来说适当食用能够很好的预防贫血。

而中医上讲究苋菜有着清热明目的功效，而它跟我们的肝脏系统是互通的，因此能够起到很好的清除热毒、清肝热的功效，进而能达到很好的养肝血明目的作用，而且它消化功能也很好，像便秘的人吃了苋菜之后厕所都通畅。

而现在入夏了，苋菜往往就开始上市，当我们被炎热夏季消耗了气血，往往可以适当食用红苋菜来很好的补血、清血毒，这样能够补充因为流汗损耗的能量。而很多人不知道苋菜的根也是非常的营养健康，因此我们在吃苋菜的时候更好带根一起吃，而苋菜本身的耐热性是非常的强，而在食用的时候搭配大蒜是更好的选择。

虽然苋菜的功能强但是有些禁忌也是我们需要注意的，首先及时肠胃虚寒或者会腹泻的人更好别过多的吃苋菜，容易加重腹泻的情况，而对于孕妇来说也不适宜多吃，而对于一些吃鳖甲之类中草药的人也更好别吃咸菜，而很多时候苋菜含有光敏物，因此当人吃了之后又晒太阳，往往会出现皮炎，不过这种也属于少数。

因此我们自身要根据自己的身体状态来食用苋菜，苋菜虽好但是也要正确合理的食用，这样才有助于我们的身体健康，而我们自身在饮食苋菜的时候要适度，不能一个劲的使劲吃，这更多的还是起到辅助作用，重要的还是我们自身养成好的生活习惯跟饮食习惯，这样对于我们的身体健康才更有帮助更有益。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

曾在田边常见，嫩叶能当菜吃，如今价值颇高，老农爱挖根煲汤

现在很多人都有吃野菜的习惯，尤其是城里人，对野菜更加钟爱，甚至愿意花高价购买。放在八九十年代，野菜并不是什么稀罕东西，它在农村随处可见，农民经常打野菜回来喂猪，偶尔也会吃一些野菜。而这些野菜的食用习惯也被保留至今，刺苋曾经是田边常见的野菜，它的嫩叶可以当菜吃，很多农民就钟爱这口菜，经常将它的根用来煲汤。

提到野菜，农民总有说不完的话，因为这些野菜在过去穷苦的年代曾经救了很多人的命，虽然现在生活条件好了，但是大家依然钟爱吃野菜，尤其是田边常见的刺苋。

在上个世纪30年代，刺苋开始在国内疯狂生长，更爱长在田边，它的繁殖能力很强，经常被当成田间杂草。刺苋被很多专家们认为是可怕的入侵物种，因为刺苋会大量吸收土壤中的肥力，导致作物减产，同时扩散能力也很厉害，加上这种植物茎干上有坚硬细刺，稍不注意就会扎伤人畜。

在福建和广东一带，刺苋这种植物很多，智慧的当地人将它开发成了野菜，并做出了很多家常美食，比如常见的清炒苋菜，苋菜饼等。吃惯了平常的蔬菜，独特的刺苋俘获了很多人的胃，这种野菜食用的是嫩叶，非常鲜美，而且口感细腻，吃起来有清香味，更加开胃，也更解腻。不过刺苋的叶子长老之后就不好吃了，口感有些发柴，所以大家都是赶在嫩叶变老之前吃，正是因为有了这种想法，所以大家有意识地保留野生刺苋。

不过后来情况发生了改变，刺苋的生命力强，繁殖能力也很强，每年的结果量都很大，这些种子自然散落，第二年就会长出更多，很显然，这些刺苋妨碍了大家的生活，也阻碍了作物生长，所以现在农民总是将田里的刺苋清除。刺苋经常在刚长出来的时候就被喷洒农药，或者直接连根挖掉，所以导致如今的刺苋数量变少了很多，尤其是生长时间久，根部粗壮的就更少了。

在老农民的眼中， 刺苋是一种价值颇高的植物，具有药用价值。民间一直有拿刺苋根煲汤的做法，能够应对溃疡和结石，这个土 *** 流传甚广。有些人拿它煮小肠刺苋根汤，或是干脆直接拿刺苋根煮水。除此以外，刺苋还有清热解毒，止泻通血的功效，适当食用，益处多多。不过要注意，刺苋有一些食用禁忌，不能和甲鱼一同食用。

刺苋确实很好，完全可以当作新鲜蔬菜食用，尤其是生长时间久的粗壮根，价值就更高了，不过大家去野外找的时候需要注意，查看刺苋是否有被喷洒过农药，如果觉得有一定的可能性，千万不能挖来吃，不要因小失大。除了可食用以外，刺苋也可以成饲料，此前它就被列为常用兽医草药，做成饲料后，可提高家畜的免疫力，不过这一用途不广泛，目前仅在小部分地区使用，你觉得后期能大范围推广吗？

这八种蔬菜吃完留下菜根，又能长出一盆比盆栽美、茂盛好吃的菜

当心！浙江一家三口全中毒，这盘菜很多人都喜欢吃

来源：人民网科普

正值梅雨季

闷热的天气让很多人没啥胃口

不少人饭桌上出现

一道下饭美味——蒸“双臭”

臭豆腐和臭苋菜梗合体

虽然闻着有点“冲”

但在不少爱吃的人眼中

却是不可多得的美味佳肴

不过要当心的是

这道菜的 *** 工序必须得注意

杭州连续有人因它入院

01

6月24日夜晚，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。

医生追问病史发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

吃完20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也出现发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。

急诊当班医生询问病史后，考虑是亚硝酸盐中毒引起，立即进行血气分析检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者高铁血红蛋白指标高达51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。

据了解，亚硝酸盐中毒量为0.3-0.5g/kg（体重），致死量为3g/kg（体重），如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急性亚硝酸盐中毒。

02

前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次性吃掉了满满一大碗。

不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老父亲来到余杭区第二人民医院就诊。

急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。

完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5），比正常值高出了六倍！

所幸因为就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。

急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。

像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。

而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至因为呼吸循环衰竭而死亡。

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？医生这样建议

1. 腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

2. 适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。

3. 水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、二便失禁、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。

来源/人民网科普综合新晚报、杭州新闻、余杭区第二人民医院

家里有小孩的，这菜可多吃，补铁又补钙，常吃还能保护视力

标签： 苋菜 水培