朝鲜辣白菜怎么做？教你在家简单易学的版本，酸甜辣爽开胃又下饭

白菜，在民间俗称“百姓之菜”。

齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为“蔬之王”。

题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”

可见齐老对于白菜的喜爱。

大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

且维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量也很低。

所以除了日常烹饪，腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。

*** 朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。

腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀，如果白菜量比较多，腌制时长要增加。

调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，更加有糯性。

加苹果和梨等，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。

朝鲜辣白菜

食材清单：

大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量

粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

烹饪步骤

- step1 -

大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。

- step2 -

加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。

- step3 -

苹果和梨子都去皮洗净。

- step4 -

苹果和梨去芯切小块。

- step5 -

洋葱也同样切成洋葱块备用。

- step6 -

碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。

- step7 -

20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。

- step8 -

接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。

- step9 -

糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。

- step10 -

苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。

绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。

除了绞肉，还可以 *** 酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。

- step11 -

料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。

- step12 -

这样腌制辣白菜的腌料就做好了。

- step13 -

腌好的白菜清洗干净沥干水。

- step14 -

可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。

- step15 -

再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

- step16 -

然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

- step17 -

最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。

美味呈现

为什么朝鲜族餐桌餐餐离不开辣白菜，吃过你就知道了，好吃会上瘾。

菊子物语

朝鲜辣白菜是菊子姐姐Cooking美味的第892道美食。

做好的辣白菜可以煮辣白菜火锅，或者辣白菜炒三层肉等，味道都超赞。

喜欢的朋友可以自己在家试试看哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

天凉了就爱吃海鲜汤，吃剩下的辣白菜配上鱿鱼和蛏子，那叫一个鲜

　　之前从网上买了几袋辣白菜，放在冰箱忘记了，趁着假期在家，就从冰箱把它找出来了，开了一袋辣白菜做成煎饼吃了。还剩下来一些辣白菜，中午配上鱿鱼和蛏子做了一道海鲜汤，非常的好喝!

　　一起来看看这道辣白菜海鲜汤是怎么做的吧!它既是汤也是菜，喜欢的朋友记得收藏起来。

　　用料：

　　鱿鱼，蛏子，辣白菜，香菇，香菜，生姜，盐，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　撕掉鱿鱼的外皮，清洗干净后，把鱿鱼切成条状。

　　香菇洗净，切成片状。

　　用刷子把蛏子表面的泥沙刷掉就可以了。如果是用的没有吐沙的蛏子，需要静置吐沙。

　　锅内倒油，放入蒜末和姜末翻炒均匀，倒入辣白菜翻炒均匀。

　　倒入鱿鱼条翻炒均匀，炒至鱿鱼条变色，倒入一大碗清水煮制。

　　放入切好的香菇一起煮制。

　　等锅内烧开，香菇变软后，加盐和白胡椒粉调味。放入洗干净的蛏子，大火煮到蛏子张口。

　　煮到蛏子全部张口，最后撒上一些切好的香菜段，关火，这道辣白菜海鲜汤就做好了。这个汤带点辣辣的，还有酸酸的口味，喝起来暖身又开胃，特别适合天冷的时候吃。

做好辣白菜烤五花肉，有色有香又有味

解冻五花肉片切一些蒜沫儿和姜沫儿用豆豉油2勺拌到蒜沫和姜沫里就像这个样子撒匀到五花肉上准备好辣白菜烤肉，嘿嘿倒出五花肉，再炒一下辣白菜把五花肉倒回去，和辣白菜一起翻炒稀释一勺半辣椒酱，一起翻炒出锅啦，哈哈，好吃烤,辣,中国菜,家常菜,午餐,晚餐,朋友聚餐

10分钟快手菜辣白菜海鲜锅，做饭不发愁

自己买酱料腌的辣白菜可以吃啦，那就煮一个海鲜豆腐锅吧

By 平静的生菜

用料

• 蛤蜊（花甲） 200克
• 基围虾 300克
• 辣白菜 100g
• 豆腐 1块
• 火腿肠 1根
• 豆芽 150克
• 青辣椒 一个
• 水 适量
• 植物油 少许
• 大蒜 2瓣
• 姜 10g

做法步骤

1、豆腐煎至两面金黄捞出备用

2、锅内底油炒姜蒜片后，加入辣白菜翻炒出酸香味后加水

3、水沸腾后，加入海鲜类煮一煮，再加火腿肠和豆腐一起煮，此时加入适量盐调味

4、花甲煮开口后加入豆芽稍微煮一煮

5、起锅前加入蚝油调味即可啦

小贴士

1、海鲜可以选择自己喜欢的哈，我们这边买其他的不好买就用的虾和花甲 2、里面的配菜菜品也是可以自己调节的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

会做这些芝士辣白菜炒饭，你比大厨都牛气

By 女孩小蝎子

用料

• 辣白菜 150克
• 米饭 400克
• 小香肠 4根
• 马苏里拉芝士 100克
• 大葱 半根
• 芝麻油 3克
• 酱油 5克
• 鸡精 3克/可选
• 白胡椒粉 1克
• 盐 2克

做法步骤

1、小香肠切小圆片，葱切葱花，泡菜切小块，备用

2、起锅烧油，芝麻油倒入锅内加热，倒入香肠和大葱翻炒

3、加入泡菜翻炒

4、加入温热的米饭，白胡椒粉，鸡精，酱油，充分翻炒拌匀，尝尝咸淡，再根据自己的口味决定是否需要加盐调味，翻拌均匀

5、将炒饭整理成如图所示，把锅的中间空出来

6、把芝士放在锅中间的空处，盖上盖子，把芝士焖融化就做好了

7、用勺子挖着炒饭和芝士一起吃吧～

小贴士

1.可以用平底锅做 2.根据自己的口味增减盐和酱油用量

辣白菜的营养功效

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

辣白菜这样腌太好吃了，配方比例超详细，比买的好吃10倍，过瘾

辣白菜这样腌太好吃了，配方比例超详细，比买的好吃10倍，过瘾！

最近在恋爱问题上老大难的闺蜜终于结婚了，如愿以偿的嫁给了爱情，一个帅帅的韩国欧巴，我开玩笑地说，这是用爱情换来了正宗的辣白菜配方呀！为啥这么说呢，以前我和闺蜜都超级爱吃辣白菜，隔三差五就要去吃一次韩国料理，如今她嫁到了韩国，可不是能吃上正宗的辣白菜了！

我是开玩笑的说了一嘴，可闺蜜是认真的，直接跟婆婆要了辣白菜的配方交给我，她说：辣白菜吃不到现成的，先用配方做一些解解馋吧！那还等什么，直接开腌！

配方：

大白菜，白萝卜，生姜，大蒜，洋葱，梨，苹果，鱼露80克，虾酱2勺，虾皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有两位家庭成员都不吃韭菜，所以就没用）

*** *** ：

1、腌辣白菜更好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。

2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。

3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。

4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。

5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。

6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至如图所示的黏稠状态，倒入碗中晾凉备用。

7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。

8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当多一些，我放了80克，然后加入一大勺虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克冰糖打的糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，咱们的辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。

9、把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可。

10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。我家室温是20多度，所以发酵2天，如果室温较低请适当延长时间。

咱们平时腌菜主要用到醋来发酵，而韩式辣白菜用到的是糯米发酵，所以辣酱一定要多准备一些，量一定要足，把里里外外都抹到才可以。

腌制好的辣白菜，直接吃就可以，也可以做成其他菜肴，比如辣白菜炒饭，辣白菜豆腐汤，泡菜汤，辣白菜炒五花肉都是特别棒的美味，今天小宁分享大家辣白菜炒五花肉的做法，这道菜也是朋友的韩国婆婆教的。

【辣白菜炒五花肉】

准备350克五花肉去皮后切成0.5厘米厚的薄片，辣白菜切成块，大葱切成斜片，洋葱切块备用。锅中烧油把五花肉煸炒出油后放入大葱炒香，再加入洋葱炒软，倒入辣白菜，再加一勺腌辣白菜的汤汁，翻炒均匀后加入一勺白糖，适量鸡精翻炒，依据个人口味适量调入一点盐炒匀即可出锅，有了这道菜，米饭请多准备两碗哦，小心不够吃！

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#辣白菜炒饭

当你在夜深人静 孤独或者寒冷的时候 很普通的食物 却能温暖人心 能让你感受到温暖的食物是什么呢 来分享一下 吧

By 哆啦A檬的魔法袋

用料

• 米饭 200克
• 辣白菜（韩式泡菜） 100克
• 香肠 1根
• 香葱 1颗
• 葱伴侣六月香辣椒酱 15克
• 海苔碎 适量
• 食用油 10ml
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、很简单又很美味的食物，一起来做吧

2、葱切成葱花备用，一半用来炒香， 一半在出锅前用

3、香肠切片，切小一点更容易和其他食材混合

4、辣白菜切碎一点，避免吃的时候大块大块的

5、锅中倒油，加入一半葱花煸炒出香味， 加入香肠煸炒

6、加入辣白菜炒出香味， 要尝一下辣白菜的咸度再决定要加多少辣椒酱

7、葱伴侣 6月香辣椒酱加入锅中搅拌均匀

8、加入剩米饭，小火炒制， 用锅铲把成团的米饭按压开

9、米饭炒软，跟辣白菜均匀混合，撒上一些葱花

10、最后撒上海苔碎即可

11、煎一个鸡蛋 或者提前炒成鸡蛋碎和其他食材一起炒制

12、等不及了，装盘开吃吧

小贴士

放辣椒酱前一定要尝一下辣白菜的咸度 如果辣白菜汤汁较多， 建议炒干一点再加米饭 避免汤汁过多 米饭口感不好 其他根据个人口味调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

饭店大厨说漏嘴的秘密，辣白菜炒饭这样做才好吃

辣白菜切丁蒜台、洋葱、蒜台切丁鸡蛋打散油烧热放入鸡蛋快速炒匀，盛出备用油烧热，放入辣白菜、洋葱、蒜台、火腿炒匀放入米饭炒匀，加入生抽放入鸡蛋炒匀，加入适量盐，炒至米饭没有小饭团粘在一起，出锅装盘洒上白芝麻辣,饭,锅具,炒锅,外国菜,韩国料理,香,午餐,一人食,早餐

怪不得韩国泡菜这么有名，原来还加了苹果和梨，下饭太香了

吃一次想十次的下饭菜辣白菜年糕汤

准备食材五花肉切薄片，大蒜切末，加韩国辣酱（没有可以用泡菜汁、拌饭辣酱或者烤肉酱一类的代替）少许芝麻油拌匀腌制辣白菜切大片豆腐切方块，白萝卜切片石锅（没有就砂锅或者普通汤锅都行）入少许底油，投入腌制的五花肉炒香五花肉变色，基本成熟后，挑辣白菜根部（叶子部分留下备用）放入锅中一起翻炒有香味溢出后，加入适量纯净水放入豆腐和白萝卜片，倒入适量辣白菜汁水（一般袋装泡菜都有很多汤汁）。大火烧开后汤汁，转小火煮到白萝卜略微发软我用的是宁波年糕自己切的片。大家买切片年糕或者火锅条年糕都可以加入剩下的辣白菜叶和年糕片，放配料表里所示盐、糖、鱼露，酱油调味。略微搅拌，继续炖煮大葱切圈备用煮到年糕软糯关火即可。最后撒葱圈，淋少许芝麻油，撒熟芝麻装饰锅具,中国菜,外国菜,早餐,汤锅,汤,甜,原味,九阳,无水印

标签： 白菜 好吃 一起 什么