蒜香小黄鱼图片,蒜香小黄鱼的做法大全家常-百科-

蒜香小黄鱼图片,蒜香小黄鱼的做法大全家常

牵着乌龟去散步 百科 16 0
不喜欢吃小黄鱼的千万不要看,因为这种烤法简直太好吃了�?..

位于紫荆广场�?19烤室是一家非常受欢迎的烤鱼店�?/p>

今天我决定将我花费数万元学习的蒜香小黄鱼的烤制 *** 免费分享给大家。在前期的视频中,我分享了小黄鱼的选购和 *** ,以及腌制 *** 。接下来,我会分享如何烤制小黄鱼,以及一些烧烤技巧�?/p>

·首先,将穿好的小黄鱼放在火上烤制,使用炭火将其表面的水分烘干。在烘烤过程中,需要频繁翻动,以避免小黄鱼被烤糊。当小黄鱼表面变得金黄且干燥时,可以刷上酱汁或酱油,但不要刷太多,再加上一些烧烤油�?/p>

·小黄鱼肉质鲜嫩,没有刺,只有一根主刺,非常方便食用。烤制时,小黄鱼两面都要烤至金黄,然后上料,撒上孜然粉和辣椒粉,如果喜欢辣,可以多撒一些。在烤制过程中,需要注意控制火力,以免小黄鱼被烤糊。新手可以将火力调小一些�?/p>

·有些顾客喜欢吃焦一点的小黄鱼,这时可以不上辣椒粉和孜然粉,等到小黄鱼再烤焦一点后再上。大多数顾客喜欢吃肉质鲜嫩的小黄鱼,所以在烤制过程中要注意火候。当小黄鱼烤至焦黄时,可以撒上辣椒粉,但要注意控制火力,以免小黄鱼被烤糊。最后,要撒上蒜蓉酱,这是关键步骤�?/p>

·在撒上蒜蓉酱时,可以在小黄鱼肚子上撒上一些辣椒粉,这样可以防止蒜蓉酱掉落。在翻动小黄鱼时,要小心轻放,以免蒜蓉掉落。在烤制过程中,蒜蓉酱不会掉落,然后再将小黄鱼翻转过来烤制另一面�?/p>

·这是我们家的招牌烤鱼,蒜香小黄鱼。如果你喜欢这种烤鱼,记得关注我,我是开重庆新式烧烤店的阿天。如果你也想学习如何烤制这种美味的小黄鱼,可以私信我,我们可以交流学习�?/p>

初秋,天气干燥,分享12道家常菜做法,适合秋季吃,祛秋�?/strong>

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐�?/em>


鲜虾油皮炒芥�?/h1>

做法�?/p>

1. 虾仁入味上浆,滑油制成熟

2. 油豆皮飞水备用,芥菜去叶切片

3. 先将菜胆入热锅里煸炒制断生再起锅放油下蒜炒出香味放入芥菜、虾仁、豆皮煸�?/p>

4. 依次放入盐、味精、糖、香油即可出�?/p>


砂锅蒜香小黄�?/h1>

主料:小黄鱼

辅料:大蒜,姜,香葱

做法�?/p>

1. 小黄鱼去鳞和鳃,肠洗净,用蒜蓉酱入�?/p>

2. 砂锅烧热,下入大蒜、香葱、姜炒出香味,把入味的小黄鱼放入

3. 焖制成熟,淋生抽即可


黑糖话梅�?/h1>

原料:鸡�?00克,李子20克,花椒�?0个),八角(2个),盐�?.5克),料酒(15磨)。鸡�?00克,李子20克,花椒�?0粒),八角(2粒),盐�?.5克),料酒(15磨)�?/p>

做法�?/p>

1、将鸡翅洗净。在两边切几刀,方便品尝�?/p>

2、泡去血水,焯水,在水中加入适量的料酒,胡椒粉调味去腥�?/p>

3、梅花肉,带核也可以�?/p>

4、用不粘锅将焯好的鸡翅放入锅中小火煎�?/p>

5、煎至一面金黄,翻面煎�?/p>

6、然后加入少许红糖,和梅花肉,以及少许盐和水煮开�?/p>

7、然后转小火炖出汁,加盐出锅8秒杀可乐鸡翅,没有油的健康哦!


芹菜花生�?/h1>

食材:花�?碗,芹菜2根,香叶3片,八角2个,花椒1小把,桂�?块�?/p>

1、锅中加入适量水,花椒1把,香叶3片,八角2个,桂皮1块,适量的盐和白糖,�?0分钟�?/p>

2、将花生倒入大料水中浸泡2小时后煮15分钟,芹菜切成小段后焯水备用�?/p>

3、将芹菜和花生搅拌均匀,滴入少许香油,入味好吃的芹菜花生米就做好了�?/p>


柠檬鸡爪

所需食材:鸡�?碗,鲜柠�?个,�?头,�?块,雪碧1瓶,香菜2根,小米�?个�?/p>

1、鸡爪处理干净放进锅中,加入姜片和麻酱�?勺料酒,�?0分钟左右后捞出晾凉�?/p>

2、柠檬切片,小米椒切圈,香菜切成段,姜和蒜切末,鸡爪脱去骨头备用�?/p>

3、脱骨鸡爪中加入姜末蒜末,香菜段和柠檬片,倒入半瓶雪碧�?勺生抽,2勺香醋,2勺辣椒油�?勺白糖和1勺香油,搅拌均匀后冷藏半个小时即可�?/p>


蒜苗回锅�?/h1>

蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜,属于川菜系。 *** 原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱�?/p>

做法

1、将锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净�?/p>

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味�?/p>

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,�?�?分钟�?/p>

4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片�?/p>

5、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香�?/p>

6、下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。下入青蒜段,炒至断生即可�?/p>


凉拌茄子

原材料:紫皮茄子4�?/p>

调料:盐,生抽,陈醋,大蒜,小米椒,鸡精,白糖,香菜,辣椒油

*** 过程�?/p>

1、紫皮茄子清洗干净后放在烤盘上�?/p>

2、烤箱事先预�?00度,送入烤箱�?6~18分钟烤熟,当然也可以放入锅中蒸熟�?/p>

3、大蒜切碎、香菜切碎,小米椒切小段�?/p>

4、烤制时间到茄子取出晾凉�?/p>

5、待完全凉透,将茄子用手撕成一条条的,放入大碗中�?/p>

6、加入蒜末、小米椒、香菜,再加�?小勺盐�?汤匙生抽�?.5汤匙陈醋�?小勺白糖、少许鸡精、适量辣椒油,搅拌均匀即可。?


酸辣藕片

原材料:莲藕1�?/p>

调料:盐,大蒜,小米椒,剁椒,白醋,小葱,香油,白糖

*** 过程�?/p>

1、莲藕刮去外皮清洗干净,横着切成薄片�?/p>

2、藕片放入盆中加入清水,加少许白醋浸泡一会,再冲洗几遍�?/p>

3、大蒜剁碎,小米椒和小葱切碎,准备一点剁椒�?/p>

4、煮锅加水大火烧开,下入藕片焯水十几秒钟控水捞出,再过一遍冷水�?/p>

5、将藕片放入盆中,加�?/2小勺盐�?小勺白糖、大蒜末和小米椒、剁椒、白�?汤匙和少许香油,搅拌均匀即可。因为剁椒有咸味,要注意盐的用量�?/p>


红烧带鱼

材料:新鲜的带鱼,盐,葱,花生油,姜,料酒,红糖,酱油,醋�?/p>

做法�?/p>

1、把刚买来的新鲜的带鱼洗干净,葱和姜压成汁,配合料酒,把带鱼腌起来�?/p>

2�?0分钟左右以后,把腌制的带鱼放入不粘锅中,煎制到微黄,加入葱姜�?/p>

3、然后准备一个干净的碗,把红糖、盐、生抽和老抽以及醋一块放到碗里,搅拌均匀,倒入锅中,烹制,然后转大火,加开水,

4、烧开之后换小火,炖一刻钟即可,这样等带鱼充分入味儿,改到大火收汁�?/p>

6、等色香味都差不多的时候,停火出锅,一盘美味的红烧带鱼就做成了~


豆角炒肉

1.长豆角摘洗干净,并把它分成均匀的段�?/p>

2.蒜瓣拍碎,姜切碎备用�?/p>

3.瘦肉切薄片,用少许生抽,蚝油、盐,淀粉拌匀腌制十分钟�?/p>

4.锅中加入适量水煮沸,放入少许油和盐将豆角焯水断生。然后捞出沥干水分备用�?/p>

5.锅中倒入适量油烧热,然后把姜蒜爆香�?/p>

6.然后倒入腌好的肉片,下锅迅速翻炒至变色�?/p>

7.肉片变色后,倒入焯过水的豆角翻炒均匀�?/p>


我是美食领域的作者锦绣V山东�?如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享�?/em>

每天一道美�?黄金蒜香�?/strong>

黄花鱼的营养价值比较高,多吃黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种疾病有防治功效。另外黄花鱼还有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。对于老年人来说,常吃黄花鱼对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果�?br>关于黄花鱼的美食,今天小编给大家准备了一道家常菜—�?/span>黄金蒜香�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">,下面有具体的做法和步骤,喜欢的朋友就在下面点个赞吧�?/span>

黄金蒜香�?/h1>

配料�?/span>

小黄花鱼 1条、辣�?红,尖,�? 1个、蒜 1头、姜 1块、八�?1颗、花�?1撮、植物油 适量、精�?少许、酱�?适量、料�?适量、水 1�?/span>

烹饪步骤�?/span>

1.黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净�?/span>

2.调料准备好:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片;不限于这些材料�?/span>

3.不粘炒锅中倒适量植物油,油量可多一些,待油�?�?成热时,将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加�?-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿;

4.将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许盐�?/span>

5.中火将汤煮沸,盖盖子,转小火焖炖15分钟�?/span>

6.用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时,将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅�?/span>

烹饪小贴士:

如何选购优质的黄花鱼�?/span>

1、看外观 辨颜色:
自然生长的黄花鱼黄颜色较淡、较柔和,鱼体背面和上侧面黄褐色,下侧面和腹面金黄色,胸鳍和腹鳍黄色,黄色自然有光泽,唇部橘红色�?br>2、擦拭鱼体:
黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液,染色的黄花鱼擦拭就会褪色,柠檬黄、日落黄都溶于水�?br>3、刮鱼鳞�?br>黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色,洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小�?br>4、泡水:
真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象,如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼�?/span>

蒜香剁椒小黄�?/strong>

材料

小黄�?10�?/ 大葱 1�?/ �?1�?/ �?1�?/p>

香菜 1�?/ 花椒 适量 / 八角 适量 / 桂皮 适量

调料

剁椒�?/ 料酒 / 蒸鱼豉油 / �?/p>

1,腌制小黄鱼:将小黄鱼放入大碗中,放入拍好的葱、姜、蒜,加入花椒、大料、桂皮,还有料酒和足够多的盐,腌制半小时,然后取出清洗干净�?/p>

2,准备配料:大葱切丝、姜切片、蒜和姜再切成末备用�?/p>

3�?加入配料:盘子底部放入葱丝和姜片,将鱼整齐摆入盘中,撒上少许盐、料酒和剁椒酱�?/p>

4,入锅蒸:待锅中水开后,将鱼放入蒸锅,大火蒸6-8分钟�?/p>

蒸好后,此时鱼虽然是熟了,但香气还没有完全散发出来,看起来水踏踏的,缺乏蒜香和椒香味道,别急,小徐下面有妙招�?/p>

5,淋油:另起一个锅,冷油加入一小勺香油、放入花椒(炸香后捞出)、蒜末炸成金黄色�?/p>

鱼上再撒上姜末、蒜末,香菜,放上两勺蒸鱼豉油,将热油一滋,一下子就能激发出鱼香、蒜香和剁椒的香味啦~

6,享用:鲜嫩的鱼肉融入了浓郁的蒜香和椒香,很有吃剁椒鱼头的感觉,非常下饭�?/p>

小伙伴们赶快行动起来吧�?/p>

刚到家,我就准备要给大家捯饬一道油炸美食,香香脆脆嫩嫩

许久没有给大家分享美食了,因为大叔这段时间去领略了一座人文积淀丰厚,历史文化悠久的海岸线城市—宁波,除了无尽的美景尽收眼底,更有让人不可辜负的美食。吃过的宁波汤圆颗颗饱满,芝麻馅甜而不腻,入口爽滑,口感甚好,尤其是洒在表面的那层桂花,清香扑鼻,混合着糯米的香味, *** 着人的感官,绝对会令你胃口大开。还有雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是一道富有宁波地方特色的汉族名菜,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。溪口千层饼,层次分明,金黄透绿,香酥松脆,甜中带咸,咸里带鲜,风味独特,食后令人口齿留香,百食不厌…�?/p>

除了这些还有很多很多,不过让人记忆犹新的还要数在那里品尝过的《腐皮包黄鱼》,那是种味蕾上的享受,精选一条小黄鱼,然后豆腐皮包着小黄鱼炸,豆腐皮炸过以后酥脆的口感吸饱了油,鱼段保持着嫩嫩的口感,因为是小鱼而且炸过所以没什么刺需要吐,可以想象一下那个裹着鱼的豆腐皮炸开的口感,本来就对油炸美食趋之若鹜的大叔,深深的感受到小黄鱼的醇香与美妙,刚回到家,我就准备要给大家捯饬一道油炸美食,《蒜香小黄鱼》�?/p>

酥炸小黄鱼,一道实惠又鲜味十足的家常菜。其实,很多人都喜欢吃炸小黄鱼,但由于它的肉质非常嫩,一不小心就容易炸散、炸断,所以,多数朋友不愿意在家里尝试,不过这次不用担心,按照大叔的步骤,做出来必定成功,而且味道也会让你难忘。大叔这道《蒜香小黄鱼》跟宁波吃的油炸小黄鱼有很多不同之处,没有豆腐皮,而是清洗干净去除过小鱼里面的杂质以后,然后挂上用面粉和淀粉以及鸡蛋做成的糊,入温油锅慢炸,小黄鱼在滋滋的油炸声中被锁住水分,变的肉质细嫩外表金黄,然后捞出沥干,再次复炸,小黄鱼已经金黄酥脆,散发着阵阵鱼香,这时再进行下一个步骤,小火煸出蒜香后,下入各种调味料混合勾芡出浓稠的汤汁,然后自上而下浇在摆好的小黄鱼上,就这样一道完美的《蒜香小黄鱼》就完成了�?/p>

准备好需要的材料:小黄鱼,大蒜,葱白段,红辣椒,鸡蛋,盐,耗油,酱油,白糖,米酒,淀粉,面粉,水淀粉,食用油。备齐好材料后我们先把小黄鱼用勺子刮去鱼鳞去除内脏洗干净,加入半勺盐腌制十分钟沥干水分,大蒜去皮葱白段分别切块和切丝,红辣椒洗净切小块,取小碗加入一勺面粉,一勺淀粉和一个鸡蛋搅成糊,太稠的话就加一些清水搅拌均匀�?/p>

下面开始烧制这道菜�?/p>

开中小火,锅中倒入适量食用油加热,把小黄鱼挂上一层薄面糊放入油锅中慢炸,炸的过程中注意翻面,火候太大的话容易炸焦,等小黄鱼炸到微微发黄的时候捞出沥油,再次转大火高温加热,把炸过的小黄鱼二次复炸至金黄色捞出沥干油分,装入盘中�?/p>

锅中留少量的底油,转小火放入大蒜瓣煸炒出蒜香味,炒到蒜瓣发黄就可以了,接着加入切好的葱块和辣椒炒香,蒜瓣的比例比葱块辣椒要多一些,味道才浓哈�?/p>

炒香大蒜,葱块和辣椒后在锅中加入少量的清水,两勺酱油,两勺米酒,一勺耗油,一勺白糖,这时候可以尝下味道如果嫌甜可以放一点盐调味,转大火烧开加入两勺水淀粉勾芡收汁�?/p>

最后我们把收好的汤汁直接浇在炸过的小黄鱼上面,撒上一些葱丝就做好了�?/p>

汤汁流淌在小黄鱼上,轻咬一口外酥里嫩,声音都如此清脆,食后唇齿留香。蘸着汤汁的小黄鱼有种油炸后的焦香,还有煸炒的蒜香与白色鱼肉相融合的蒜香,涌起的味道让味蕾体验了一种特有鱼香,而且吃时鱼刺稀少,嫩嫩香香脆脆,有种感觉叫做百吃不厌,虽吃过宁波的小黄鱼,但大叔做的味道也让人留恋�?/p>

分享美食,温暖生活,希望这些美食在寡淡的世界里能给陌生的你带去一丝温暖,我也会每周定期分享一些实用的美食做法给大家,欢迎大家在评论区留言讨论,我会及时回复的,有问题的话也可以私信,感谢阅读,祝大家生活愉快,喜欢的话不要忘记关注点赞哦�?/p>

黑醋蒜香小黄鱼、砂锅鸡煲翅、葱头拌木�?/strong>

#头条创作挑战�?

黑醋蒜香小黄�?/span>

食材&配料�?/strong>

小黄鱼、炸蒜蓉、葱、姜、柠檬、红椒、蛋黄、蒜蓉、蒜香粉、黑醋、喼汁、冰片糖、蜂蜜、鱼露�?老抽、蛋黄粉、椒盐、淀粉、色拉油、盐、姜汁酒、白芝麻

*** 步骤�?/strong>

  1. 黄鱼腹部开刀,开至尾部两侧,背部开两刀,清洗干净后加入葱姜水、柠檬、盐、姜汁酒腌制去腥�?/li>
  2. 自制黑醋汁:黑醋、糖、蜂蜜、鱼露、老抽加入适量的水熬化,熬浓稠备用�?/li>
  3. 腌制后的鱼吸干水分后加入蛋黄抹匀,沾上淀粉后炸制成飞燕状,盘底放入黑醋汁摆上鱼,撒入蛋黄蒜酥点缀即可�?/li>
  4. 蛋黄蒜酥:炸蒜蓉、蒜香粉、蛋黄粉、白芝麻、椒盐混合�?/li>

砂锅鸡煲�?/span>

食材&配料�?/strong>

扇黄鸡、牙拣翅、火腿丝、瑶柱就、生姜丝、冬笋丝、香菇丝、香菜粒、芹菜粒、葱花、姜、清鸡汤、瑶柱水、鱼露、陈皮丝、姜汁酒、味粉、砂糖、鸡粉、白胡椒粒、大红浙醋、盐

*** 步骤�?/strong>

  1. 发好的鱼翅用清汤、姜汁酒浸泡后倒出控水�?/li>
  2. 扇黄鸡冷水浸泡去除血水,清理干净内脏,鸡脚塞入腹中,按扁鸡身,冷水下入锅中汆水,放入姜汁酒去腥,撇去浮沫�?/li>
  3. 下入砂锅中,放入清鸡汤、白胡椒粒、姜、姜汁酒、香菇丝、火腿丝、瑶柱炆火慢�?个小时,下入排好的鱼翅慢�?.5小时,调味后再次烧开即可�?/li>
  4. 把红醋、香菜粒、葱花、芹菜粒混合调制成味碟跟做好的鸡煲翅一起上桌即可�?/li>

葱头拌木�?/span>

食材&配料�?/strong>

黑木耳、紫圆葱、小米椒

*** 步骤�?/strong>

  1. 紫圆葱处理干净改刀,黑木耳用清水浸泡涨发后清洗干净�?/li>
  2. 起锅烧热水,放入黑木耳焯水,捞出沥干水分�?/li>
  3. 控水后的黑木耳加入圆葱、小米椒,浇入烧热的油,放入调味料混合均匀装盘即可�?/li>

藏在老小�?楼的海鲜摊儿,提�?天订,不让加菜!

居民楼里的海鲜大排档

必须提前1天预约才能吃�?/p>

香辣蟹、九肚鱼、蒜开虾、石斑鱼�?/p>

几十道海鲜都是一个人�?/p>

1藏在居民楼的海鲜大排�?/p>

成都的一个老旧的居民区里,藏了一�?strong>开�?2年的海鲜大排�?/strong>�?/p>

门卫室、看报的大爷、爬山虎,最多只�?层楼的房子,都是典型的成都老小区的味道�?/p>

进到单元门,再爬几层水泥楼梯,看到门口贴了一个牌牌,就到了�?/p>

2提前1天想好吃啥子

过来想吃啥子菜,提前打 *** 、发微信告诉老板,就跟回家之前,家里人问你想吃什么一样,直接报菜名,进门就吃�?/p>

客厅里单独有一张的小桌子,上面的小本本上记满了我们想吃的菜,早上现去买�?/p>

3像在自己家里吃饭一�?/p>

客厅摆了几张桌子,就是整个吃大排档的地方了�?/p>

进门找个地方就坐下,一点也不拘束,跟放假回到爸妈家里的感觉一样�?/p>

阳台上还种了一些植物,手工做的纸风车舍不得扔,就往盆栽里插�?/p>

厨房角落就是做大排档的地方,真的看不出来,这里能做出几十百种海鲜,喂饱了无数个吃货的肚子�?/p>

4几十道海鲜都是一个人�?/p>

胖妈的背影特别亲切,看到人来了,拴起个围腰就钻进厨房,不同在家里的是,还要多戴一个口罩,特别有爱�?/p>

胖妈说一定要等客人到了才炒,做一道吃一�?/strong>,这样才能吃到海鲜更好的味道�?/p>

所有海鲜都�?strong>当天早上现买的,洗干净备好等到我们来就下锅�?/p>

5这些海鲜早应该多点一�?/p>

| 九肚�?|

更先被消灭的就是油炸九肚鱼了,吃起来比天妇罗还轻盈�?/p>

可以蘸一点海椒面,一点就行,因为……越吃越辣�?/p>

外皮炸的均匀酥脆,里面轻薄到几乎让牙齿都不用存在了,感觉就是一抿就化�?/p>

| 香辣�?|

去之前想吃蟹了,老板还提醒现在螃蟹不是最肥美的时候,嘴上这么说,最终还是满足了我这张好吃嘴�?/p>

蟹腿的肉质和蟹壳贴合�?strong>很饱�?/strong>,看得出来是新鲜�?/strong>,嘴巴先吸走表面的油汁,慢慢啃蟹腿。一下就吃出了夜间大排档的感觉�?/p>

| 火爆蛏子 |

虽然是火爆的,味道却�?strong>温和,上面还摆了蛏子壳做装饰,真勒很讲究�?/p>

蛏子肉都是巨大一条,筷子一夹就是几根上来。软嫩中带着回甘,一嚼还冒油珠珠�?/p>

| 火爆鱼肚 |

和蛏子同样炒法的石斑鱼鱼肚,但味道却完全不同。鱼肚更香辣,油气也更重,就有种吃路边摊油爆爆的感觉�?strong>吃完又不烧心�?/p>

| 爆炒花甲 |

花甲没有一点沙,吃起来甜甜的,又有爆炒后的香辣气息,像嗑瓜子一样根本停不下来�?/p>

6盖了铺盖的蒜蓉海�?/p>

| 蒜香小黄�?|

要不是露了几个鱼头出来,还真的以为上了一盘蒜蓉�?strong>厚厚的蒜�?/strong>铺的满满当当�?/p>

刨开蒜蓉才看得到鱼,炸过的黄鱼外�?strong>焦酥�?/strong>的,里面的肉质成块状,筷子一剥,整块肉就脱离了,鱼肉吃起来也有焦香味�?/p>

| 蒜开大虾 |

去好虾线的蒜开虾直接就上嘴吃,虾肉很满展,弹牙的虾肉里时不时的冒出蒜粒�?/p>

铺在下面的粉丝更是心头爱�?strong>浸满了虾�?/strong>之后更入味了�?/p>

| 蒜蓉茄子 |

烧烤店里不可少的蒜蓉烤大茄,但他们家的蒜蓉是我见过铺的最厚最扎实的�?/p>

茄肉也很厚实,上面还用虾豪华点缀。但是可能因为蒜泥铺得太多了,有点吃不出茄子本身味道�?/p>

胖妈忙完了之后,坐下来又收到了不少明天要过来吃饭的预约信息,在她眼中我们就是一群喜欢吃的小娃娃�?/p>

老两口特别忙,那天下午他们准备去外地帮朋友做一�?800多人的宴席,蒋哥也上阵了�?/p>

家里还有一只小狗,它一出现老板边赶边喊:买主还没走你咋个就出来了,进卧室去�?/p>

走之前给老板打个招呼,再摆两句龙门阵,就像离开自己家一样,约好改天又来~

本文系成都美食原创试吃,所有文字均为真实感受,观点主观,仅供吃货们参考!

总结一下:

1、海鲜都是当天早上买的,吃着放心�?/p>

2、人多的话九肚鱼更好来双份,不然真的不够吃�?/p>

3、记得提前一天给老板点菜,不然就只能吃闭门羹了;

4、最近又出了新菜,可以问哈老板�?/p>

5、晚上人有点多,尽量选择中午来�?/p>

来源成都美食

蒜蓉蒸小黄鱼,清蒸小黄鱼的升级版,来自武汉江城潮�?/strong>


老婆提的建议,说小黄鱼总是那几种做法,要么红烧要么清蒸,能不能换点别的花样?啥花样?这种海鱼如果拿来烤着吃,那太浪费了,并且吃重口也不太合适,以前在酒店里吃过煎的,但是她们母女俩又说煎的不好吃。于是就又有了今天的“老创意”:蒜蓉清蒸,借鉴的仍然是清蒸海鲜的做法�?/p>



�?还别说,蒜蓉蒸小黄鱼还真是没话说,要是放到平常,小黄鱼更新鲜些,美味分值绝对更高。蒜蓉炒好之后,均匀铺上去,�?0分钟左右就OK,省事儿。炒蒜蓉 *** 可参考我菜谱中这篇: 蒜蓉蒸鲍鱼仔




�?西芹炒墨鱼仔�?/strong>



蒜香小黄鱼图片,蒜香小黄鱼的做法大全家常-第1张图片-


�?千张炒肉�?其实就是加了点肉末,重点还是吃千张。现在豆制品也是紧俏货啊�?/p>



�?蔬菜大杂�?/strong>。花菜、娃娃菜和山东萝卜,接近于水煮的做法,只添加了少许盐和生抽,再来一点蚝油味道就相当好了�?/p>




感谢您关注:江城潮爸头条�?�?其实关不关注并不重要,我是一个 *** 家庭煮夫,但我肯定不靠写这些东西赚钱�?strong class="a078-4588-2dbb-b2f7 highlight-text">分享美食是一件非常正能量的趣�?/strong>,并且我每天都在呼吁身边的朋友,包括网友们,在时间允许、条件允许的前提下,尽量选择回家吃饭,少吃外�?/strong>。这是我的真心话。当然了,我个人的力量太过于渺小,这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友,真的是缘份�?/p>


不管怎么说,但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房操练带来一点帮助,那我就很开心了。每一个字、每一张图片,都是我亲手敲打和上传的,我没有什么助理、小编,所以言词不妥之处,请好友们多多谅解�?strong class="a3a0-660d-05af-475c highlight-text">更多家常菜做法,在我的私人菜谱里还有几百�?/strong>,如果找不到相关菜的做法,您可以随时发个私信给我,一定知无不言�?/p>

蒜香黄花鱼,简单好做,还没出锅香味飘满屋,小猫馋得团团�?/strong>

�?strong>大东哥的小日�?/strong>】专注为您提供美食资�?/p>

★蒜香黄花鱼�?/strong>

接孩子路过超市,发现超市的黄花鱼在打特价,所以屯上一些,留着吃。因为我家领导和孩子都喜欢吃黄花鱼,遇到打折销售,质量还不错的时候就会屯几条。黄花鱼的刺相对来说比较少,而且肉质细嫩,味道鲜美,都是蒜瓣肉,相当受我家大小俩妞的喜爱�?/p>

买回来以后就盘算着怎么做?以前总是炖着吃比较多,而且就是比较普通的家常炖鱼的方式,要不要变化下呢?想了想,要不要做一个清蒸黄花鱼?不过这次买的不是鲜的黄花鱼,是冷冻的,做清蒸的做法,怕是没有那个鲜美的味道。还是换个做法吧。红烧的话,感觉又不太适合做黄花鱼。思来想去,最后确定了一个方案,那就是来一次蒜香黄花鱼的做法。想起来这个做法是因为我比较喜欢蒜香的味道,什么蒜蓉粉丝娃娃菜,蒜蓉虾之类的,都喜欢吃,所以就借鉴这些做法来一个蒜香黄花鱼了�?/p>

话不多说,操练起来�?/strong>

【食材介绍�?/strong>

黄花�?/strong>,海鱼的一种,肉质细嫩,刺较少,营养丰富,味道鲜美,深受广大食客喜爱�?/p>

�?/strong>

【主要食材�?/strong>

黄花�?条、姜1块、蒜1头、料酒和盐等调料适量、食用油

【 *** *** �?/strong>

1. 大蒜去皮,切成碎末,备用。做蒜香或者蒜蓉的菜,蒜的用量个人觉得如果喜欢吃的话,是多多益善啊。浓浓的蒜味,绝对是开胃勾起食欲的良方�?/p>

2. 黄花鱼洗净,去内脏和腮。鱼身两侧切几刀,便于腌制入味。先用盐涂抹在鱼身上和切开的口子里,鱼肚皮里更好也抹上,因为这道菜后面几本就不会再放盐了。料酒腌制的方式也是一样,不仅鱼的全身和刀口要涂上,肚皮里面也要涂抹均匀,便于去腥�?/p>

3. 将蒜末也涂抹在黄花鱼的全身和刀口以及肚皮里,便于入味�?/p>

4. 生姜切片,插在刀口处,鱼肚皮里也放上几片,便于去腥。虽然我觉得黄花鱼的腥气是相对较小的,不过丈母娘比较怕腥,还是象征性的腌制一下吧。开始煎鱼之前更好把蒜末和生姜片都去掉,再开始 *** �?/p>

5. 油温稍高时,再放入黄花鱼,这样可以使鱼迅速定型,鱼皮也不容易脱落。这是我的习惯,失手的时候很少,鱼皮基本上都可以保持完整,端上桌的时候特别有面子�?/p>

6. 生姜片也不浪费,在鱼快煎的差不多时,可以把姜片也放到里面一起煎一下,去腥嘛,就要彻底一些。会过日子嘛,就要充分利用现有资源�?/p>

7. 把鱼煎到一面金黄,基本定型之后,再轻轻翻动。为什么不炸鱼呢?炸鱼倒是做的速度快,而且鱼皮不容易脱落。但是居家过日子,是不是得节约闹革命啊,毕竟谁家的钱也不是大风刮来的。做鱼的油,一般也就做豆腐做茄子之类的还好,做青菜什么的根本没法复用,有些浪费。所以煎鱼的方式是比较节约的,而且只要操作得当,鱼皮一样保存完好。我这次由于手懒了点,蒜末没有去除干净,这不就打脸了,鱼倒是煎好了,但是蒜末糊了啊。汗,真是不能偷懒�?/p>

8. 本来想直接煎好就吃的,不过感觉这次盐放的有点多了,大人吃还好,但是小朋友吃可能有些咸。这根本难不倒灵机一动就有办法的东哥,加点清水炖一下,再少加点糖,综合一下咸味。结果是很成功,而且很容易除了奶白汤,吃着正好。这算是因祸得福吧�?/p>

【小贴士�?/strong>

· 咱们这次做的是蒜香黄花鱼,所以腌制的时候可以放盐,因为后面基本就不再放盐调味了,所以这一步把盐放好。腌制的时候放盐和料酒,姜片,去腥。抹上蒜末,让鱼肉吸足蒜香味�?/p>

· 最后煎之前,更好把蒜末也去掉,避免煎制的时候容易糊,影响美感。如果后面煎的时候,能控制好火候也行,不过很难,因为鱼肉比较厚实,蒜末比较小,太容易糊锅了,所以还是强烈建议去掉蒜末后再煎制鱼�?/p>

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蒜香蒸小黄鱼

这个菜是我在公司食堂看了学来的,人家用的是雪菜蒸小黄鱼,由于我家刘先生不喜欢雪菜这种腌制食品,就想着弄剁椒,然而家里没有,就用这个辣椒+大蒜,说真小黄鱼这样吃真的是简单又好吃�?

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