电饭煲蛋糕，太好吃了！做法简单，松软Q弹不塌陷，比面包还香

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别用筷子打鸡蛋了，掌握正确 *** ，电饭锅蛋糕一次成功，宣软蓬松

电饭锅蒸蛋糕一做就废，问题出现在这里！掌握这几点，一次就成功！

全网都跟做凉皮之后，电饭锅蒸蛋糕又火了，但是很多朋友都有同样的疑问：为什么别人做出来的都是宣软蓬松的蛋糕，我做出来的却是鸡蛋饼？为什么小视频里三根筷子就能把蛋白打发，我打了一个小时都没成功？到底为什么一看就会，一做就废呢？问题到底出现在哪里？若愚妈妈今天给您详细的解释！

首先，做蛋糕的原理是，打发蛋白，让蛋白裹入空气变成蓬松的泡沫状的蛋白霜，然后再跟蛋黄糊拌匀，这个过程中手法要正确，否则蛋白消泡了，那蒸出来的肯定是面饼。其次，电饭锅的温度相对于烤箱来说比较低，虽然蒸出来的蛋糕口感比烤箱烤的要嫩一些，但是温度不够蓬松状态肯定不及烤箱烤出来那么美观，但是在烤的过程中，千万不要掀开盖子看，否则还没成熟、正在鼓起的蛋糕遇到冷气一下子就缩成面饼了。

今天我就用详细的图文跟大家分享电饭锅蛋糕的正确做法，注意每一个细节，相信一次就能成功！

【电饭锅蒸蛋糕】

主要食材：鸡蛋5个，白糖50克，米醋1茶匙，牛奶60克，玉米油60克，低筋面粉100克。

【具体做法】

1、准备5个鸡蛋，这里只普通鸡蛋，不是草鸡蛋。低筋面粉中倒入牛奶和玉米油拌匀。

2、将鸡蛋白和鸡蛋黄分离，鸡蛋白打开无水无油的盆中，鸡蛋黄直接打在刚刚拌好的面糊中。

3、将蛋黄跟面糊充分搅匀，搅成细腻没有颗粒状的面糊。

4、蛋白中加入一茶匙米醋去腥，用电动打蛋器打散，先打至鱼眼泡的状态，加入三分之一的白砂糖。

5、继续搅打至丰富的泡泡状，再加入三分之一白砂糖。

6、最后打至细腻的泡沫状，加入剩下的白砂糖。分次加入白砂糖会提快打发蛋白的速度。

7、最终将蛋白打发至硬性状态，提起打蛋器，成不弯曲的小尖角，或者插入一根筷子，筷子不歪不倒，倒扣打蛋盆，蛋白一动不动。

8、这个时候先将电饭锅擦干水分，开保温状态，也就是一个预热过程。将打发蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，千万不要转圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌。

9、拌匀之后再将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

10、再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀，拌好的面糊应该是蓬松的状态。

11、将预热好的电饭锅拿出来，刷上一层玉米油，将蛋糊倒入电饭锅中，振几下，振出表面的气泡。

12、电饭锅按下煮饭键，几分钟的时间煮饭键就跳至保温键了，这个时候用一块纱布或者毛巾堵住出气口焖20分钟。再次按下煮饭键，跳至保温键继续焖20分钟。在之前的过程中电饭锅是不能打开的，两次20分钟焖过之后可以打开看一下，如果表面黏手，说明还没熟，可以再次按下煮饭键。基本上按两次煮饭键就熟了。

13、做好的蛋糕用牙签沿着边缘转一圈，倒扣就可以了，如果是不粘内胆的话直接倒扣就自然掉下来了。

做好的蛋糕蓬松软嫩，好吃不上火。我用的是最普通的电饭锅，有的智能电饭锅会自带蒸蛋糕功能，做出来效果会更好。

【小贴士】

1、没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例代替。

2、我用的白砂糖的量比较小，口感微甜，个人觉得这个甜度正好。

3、打发蛋白建议用电动打蛋器，如果用手动蛋抽也可以，会比较累。

4、打发的蛋白和蛋黄y一定要翻拌，也可以切拌，但是不要转圈拌。

5、电饭锅要预热，在保温状态下至少10分钟的时间。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

这样做电饭煲蛋糕，松软香甜，非常好吃，赶快来学吧

没有烤箱的朋友们看过来，今天我为大家分享一道简单易做的电饭煲蛋糕，松软香甜，非常好吃，赶快来学吧！

·将5个鸡蛋分离，将蛋清放入冷冻室备用，同时将30克玉米油和80克牛奶混合搅拌至完全乳化。

·筛入100克低筋面粉，用画“一”字的方式搅拌至无干粉，再加入5个蛋黄继续搅拌均匀，搅拌好的面糊应呈现顺滑且具有流动性的状态。

·在按下电饭煲保温键前，先将其预热。接着，将冷冻的蛋清加入几滴柠檬汁或白醋去腥，加入50克白糖，使用打蛋器打发至出现直立的尖角，蛋白尽量打硬一些，这样做出来的蛋糕不易回缩，倒扣也不会掉落，如图所示。

·将蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀，可以先用蛋抽翻拌，效率较高，再用刮刀底部翻拌均匀。

·在内胆上垫一张油纸或刷上一层油，然后将面糊倒入电饭煲中，轻轻晃动一下，震掉气泡。

·将电饭煲放入提前预热好的电饭煲中，按下蛋糕模式，再在出气孔处盖上湿毛巾，如果没有蛋糕模式，则可以使用煮饭键（如果面糊粘在牙签上，则证明还未煮熟，继续煮5-10分钟再检查一次，直到面糊不粘在牙签上，即可判断煮熟）。煮约20分钟左右，使用牙签插入蛋糕内部检查是否熟透，用手摸表面是否不粘手，没有沙沙声即可。

·煮好后，让蛋糕保温15分钟，再将其取出。时间一到，打开盖子，扑鼻而来的香味让人垂涎欲滴。取出蛋糕，倒扣在烤网上晾凉。

由于电饭煲蛋糕的口感比较湿润绵软，蛋香味和奶香味更浓，所以非常适合喜欢吃蛋糕的朋友们尝试。赶紧动手做起来吧！

不用烤箱也能做蛋糕？在家用电饭煲试一试，松软细腻，简单又好吃

说起蛋糕，可以说现在是很多家庭的早餐和下午茶甜点。

不过如果直接在外面买蛋糕，看到配料表的各种添加剂，很多人还是会望而却步。

所以在家做蛋糕就成为了一种陶冶情操的生活情趣。

奈何很多朋友看到蛋糕需要烤箱，但是平时又很少用到，这样就又打了退堂鼓。

其实还有一种简单的 *** *** 可以一试，那就是电饭煲蛋糕，细腻又好吃。

电饭煲蛋糕和烤箱蛋糕其实 *** *** 上没有特别大的差异。

最主要的是最后加热环节，电饭煲蛋糕是用电饭煲的蛋糕键进行加热，而烤箱是用烤箱的蛋糕键进行烤制。

但是蛋糕的口感是一样的软绵细腻，让人吃过就爱不释手，周末在家试试看哦。

*** 蛋糕有一个特别重要的点，就是配比。

比如蛋清和蛋黄，一定要用蛋清分离器来分离，这样更加彻底。

要等到蛋黄糊和蛋白霜重新混合后，她们才能再次重新相聚。

第二个点就是工具很重要， *** 蛋黄糊的时候，用的是手动打蛋器。

*** 蛋白霜的时候，必须用电动打蛋器，因为它有个从低速，中速，高速渐进的一个过程。

手动打蛋器是无法实现的。

蛋白霜和蛋黄糊混合成蛋糕糊的时候，一定要用刮刀进行翻拌。

而不是随意搅拌，这里也是蛋糕成败的关键，熟能生巧，一起来试试哦。

电饭煲蛋糕

食材清单：

低筋面粉100克 / 纯牛奶70毫升 / 鸡蛋4个 / 玉米油60毫升 / 细砂糖55克 / 柠檬汁少许

工具清单：

蛋清分离器 / 手动打蛋器 / 电动打蛋器 / 刮刀

烹饪步骤

- step1 -

蛋清蛋黄用分离器分离，做蛋糕一定要把蛋清蛋黄分离的彻底，所以不要手动分离哦。

蛋黄里加入纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器打散开来，这里的玉米油也可以用色拉油。

- step2 -

过筛低筋面粉到蛋黄里，搅散成完全没有颗粒的蛋黄糊备用。

- step3 -

在蛋清里挤入几滴柠檬汁，先加入三分之一的细砂糖，打蛋器开低速打散。

再加入细砂糖，电动打蛋器开中速打发。

最后将剩下的细砂糖加入，开高速打发至提起打蛋器有1个小尖角，这样蛋白霜就打好了。

这里的白糖分为三份，每次倒入其中的1份即可，可以凭感觉来哦，影响不大，分三次加入就好。

- step4 -

打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，记得一定要用翻拌的手法。

第三次可以把翻拌好的蛋黄糊直接倒入到蛋白霜的碗中翻拌，这样翻拌的更彻底。

- step5 -

电饭煲底部和周围刷一层油，倒入翻拌好的蛋糕糊，抖几下排除大气泡。

放进电饭煲内，盖好盖子，按蛋糕键50分钟左右。

时间到再焖10分钟开盖，这样可以防止蛋糕塌陷，然后取出脱模，就可以开吃啦。

- step6 -

用陶瓷刀将蛋糕切块，松软细腻的电饭煲蛋糕就完成了，一起来品尝吧。

美味呈现

细腻松软的电饭煲蛋糕，家里大人小孩都爱吃，自己在家做健康无添加，搭配牛奶豆浆，简直是太美味了。

菊子物语

电饭煲蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第725道美食。

其实 *** 电饭煲蛋糕的过程中，除了工具和配比，还有一个非常重要的点是耐心。

无论是打发蛋白霜，还是混合成蛋糕糊，都讲究分三次加入混合，这样才能发酵的更好。

还有最后电饭煲把蛋糕蒸好后，一定多等待10分钟，让蛋糕能够更好的舒展开来，防止塌陷。

虽然做法不难，但是还是有很多细节要注意，当最终成品取出时，成就感满满，是美食带给你的喜悦和幸福。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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电饭煲做蛋糕，掌握好这3个小窍门，不塌陷不回缩，新手零失败

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

宅在家这么长时间，小董在家尝试了各种各样的美食，用家常食材也能做出来非常美味又可口的美食，这段时间小董在家尝试了油条，凉皮，馒头，花卷等等各种各样的美食。还有一个美味的就是电饭煲蛋糕。

相信很多朋友们都在家尝试过家常蛋糕的做法，但是很多人都会说，自己在家做的蛋糕不蓬松，而且非常容易焦糊，特别是对于没有打蛋器的朋友们来说打发蛋清的时候特别的难，其实对于我们在家做蛋糕时要掌握一些小技巧，这样做出来的蛋糕才会蓬松暄软，非常的好吃。

——【电饭煲蛋糕】——

【主要食材】：鸡蛋4个，面粉200g，食用油50g，纯牛奶一袋，白醋，白糖60g

【具体 *** *** 】：

1、首先准备4个鸡蛋，打鸡蛋时，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入盆中

2、蛋黄中加入准备好的食用油，然后加入纯牛奶，搅拌均匀，然后分次加入面粉，翻拌均匀，搅拌成面糊状即可

3、下面我们打发蛋清，先滴入几滴白醋，然后将准备好的白糖分三次倒入，将蛋清打发至没有清晰的纹路即可，

4、将打发的蛋清倒入准备好的蛋黄面糊中，然后翻拌均匀，翻拌至表面没有明显的黄色或者是白色即可

5、在电饭煲内刷一层食用油这样可以防止粘锅，然后倒入面糊，轻轻垫一下，将里面的大气泡颠出来即可，然后选择蛋糕功能，等时间停止即可

这样做出来的面包蓬松暄软，非常的好吃，而且非常的健康又美味，不管是做早餐还是小零食都非常的好吃。

【烹饪小贴士】：

1、蛋清里面不要混合蛋黄，否则不容易打发

2、打发蛋清时，我们要保证盛蛋清或者是蛋黄里面是无油无水

3、打发的蛋清和搅拌好的面糊混合时一定要使用翻拌的方式，切忌搅拌，搅拌的话容易使面包上劲，影响口感

4、白醋和柠檬汁都可以有效促进蛋清的打发，这两样都可以选择使用

5、颠一下可以有效去除里面的大泡，这样做出来的蛋糕吃起来口感非常的好

6、电饭煲中刷一层食用油，这样可以防止粘锅

大家对于电饭煲蛋糕的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

教你用电饭锅做蛋糕，家里有小孩的要收藏好,蛋糕再也不用去买了

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蛋糕不用再买啦，掌握2个秘诀，用电饭锅做出蓬松柔软的蛋糕

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超简单懒人电饭煲蛋糕

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电饭煲蛋糕松软有诀窍，只需掌握这几点，不塌陷不回缩，超简单

零失败配方，手把手教你在家用电饭煲做出松软的蛋糕，赶快学起来

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标签： 电饭煲 蛋糕 *** 面粉 不用