夏季更受欢迎的8道家常素炒，脆嫩鲜甜，清淡可口，吃着肠胃舒服

夏季本来就温度高，有时候吃点儿重口味的食物，就需要不停的补水。所以夏季的饮食还是少盐少油会更健康，再者就是多吃一些素菜，纤维丰富，也不容易长肉，肠胃也比较舒服。本期就给大家推荐几道我家更受欢迎的8道家常素炒，不知道吃啥的可以尝试一下哦。

01【清炒豇豆】

食材：豇豆，蒜茸、盐

做法：

1、豇豆清洗干净掰成小段，大蒜切末备用；

2、油烧热，蒜茸爆香，豇豆段下锅，快火炒到七分熟。

3、最后加盐，盖上锅盖小火焖1～2分钟即可，一定要用焖一会儿，否则不入味。

02【清炒苦瓜】

食材：苦瓜300克、红菜椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量

做法：

1、将洗净苦瓜去籽去膜，切片，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，备用。

2、彩椒切丝，姜蒜切末。

3、锅里放油烧热，然后放入蒜、姜爆香。

4、将苦瓜片倒入锅中翻炒，放入适量盐、鸡精调味，盛出即可食用。

03【蒜蓉丝瓜】

食材: 丝瓜、干辣椒、大蒜

做法：

1、 将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块儿；

2、 大蒜拍碎，切成蒜泥；

3、 锅中倒油，放入干辣椒煸香；接着倒入丝瓜均匀翻炒；

4、 加入蚝油，放入少许盐炒匀， 快出锅前倒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

04【清炒西兰花】

食材：西兰花、大蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后放入盐水中浸泡一会儿，清洗一下，沥干水分。

2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。

3、锅中底油，油热倒入西兰花，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。

05【番茄西葫芦】

食材：西葫芦1个、西红柿、大蒜

做法：

1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片，这样炒出来才会脆爽；

2、西红柿切成厚片，大蒜拍碎切末；

3、锅中倒油放入蒜末煸香；

4、倒入西葫芦均匀翻炒1分钟，加入2勺盐，1勺白糖炒匀，炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精；

5、把西红柿倒入锅中炒软，出锅前放上一些蚝油提鲜，翻炒均匀就完成了。

06【清炒绿番茄】

食材：青番茄、青椒、大蒜

做法：

1、把青番茄洗净切成薄片（可以选择稍微有点儿红的番茄，成熟度会高一些，炒出来的颜色还更好看）；

2、喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒，将辣椒切成丝，大蒜切末；

3、锅中倒油，放入花椒粒煸香，然后倒入青椒丝煸炒一下，盛出备用；

4、锅中留底油，放入蒜末，把青番茄倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐，倒入一些开水炖煮一会儿，青番茄不熟话的很容易引起食物中毒，所以一定要多煮一会儿。

5、煮好之后把炒好的青椒丝倒入锅中，加上一些蚝油，翻炒均匀之后就可以出锅了。

07【蒜蓉空心菜】

食材：空心菜1把、大蒜、干辣椒

做法：

1、把空心菜掐成小段放入水中，加入一些盐，反复冲洗几遍；（空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。）

2、大蒜拍碎切末，干辣椒切段。

3、锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，倒入蒜末和干辣椒煸出香味；

4、把空心菜倒入锅中快速翻炒，加入少许盐、白糖、鸡精，炒匀即可出锅。

08【番茄菜花】

夏至将到，建议男人多吃这4样食物，清淡营养，应季而食清爽过夏

夏至，作为一年里最热的一天，不知不觉间已经来到了我们的跟前。这段时间，天气会因此而越发炎热，而人们的身体也将更加容易流失水分。只要稍不注意，就可能出现头晕、中暑、难受的身体状况。

当然，这些对于坐在空调屋里的朋友们肯定没多少感觉，但对于在外拼搏的男性朋友们却是一件非常需要重视的事情。

所以我就建议男性朋友们，如果你需要外出工作的话，就一定要多吃这几种食物，补充好水分。好好照顾自己的身体，对自己好一些。

花蛤

夏天是最适合吃花蛤的时节。因为这个时候的花蛤不仅更具营养，他的价格也非常的便宜，笔者前几天在菜市场还买到了三块钱一斤的花蛤，炒着吃，那叫一个香！

推荐做法：【蒜香花蛤】

所需食材：适量花蛤、大蒜、蒜头生姜。

所需调料：蒜蓉辣酱，蚝油，少许生抽、一小勺老抽、少许白糖。

1、首先把买回家的花甲清洗干净，让花蛤吐干净沙子然后就准备一锅凉水，把花蛤凉水下锅，等煮得差不多了就捞出来，过冷水清洗干净。

2、然后准备调料，比如大蒜、蒜头生姜等都切成末，再准备好小葱、香菜切成段，放碗里面先备用着。

3、之后再准备一个碗，在碗里面放入蒜蓉辣酱，蚝油，少许生抽、一小勺老抽、少许白糖，搅拌均匀。

4、起锅烧油，然后倒入葱姜蒜爆炒再把调味料倒进去翻炒一下，再倒入花甲翻炒均匀，再加入那些配菜，翻炒两下就可以出锅了。

最后这道蒜香花蛤就做好了，特别的不错。

苦瓜

苦瓜清热解毒的效果，我不说大家肯定也知道。不过苦瓜很苦，一般人不会去除苦性所以觉得它难吃，但只要你学学我下面的 *** ，那就一定会让你觉得苦瓜原来也是一道相当不错的美食。

推荐做法：【清炒苦瓜】

所需食材：适量苦瓜，鲜姜，青椒片。

所需调料：少许盐。

苦瓜其实并不需要做得太复杂，也许用一种清炒的手法，就能够相当的不错。

1、首先把食材准备好，然后清洗干净，把苦瓜切成片去除苦瓜里面的白囊还有一些籽粒，切成薄片放到盘中，在准备一些鲜姜，放入盘中。

2、之后准备一个小锅，再倒入清水放入生姜。然后开火烧水，把苦瓜倒进去。

3、煮一会后，就把里面的苦瓜片和姜片捞出来，沥干水分。

4、之后起锅烧油，倒入一点青椒片，翻炒一下，再把苦瓜片放进去，撒点盐，快速翻炒，翻炒好了就能够装盘了。

西红柿

西红柿用来炒鸡蛋，或者是生吃，那都是一种非常不错的夏天美食。如果朋友们在夏天的时候想要吃点清凉有营养的东西就一定要吃西红柿。

推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】

所需食材：适量西红柿，适量鸡蛋，少许蒜末。

所需调料：少许盐。

1、首先把材料准备好，比如西红柿、小葱、鸡蛋等。然后先把西红柿放入锅中，事先要划个两刀，放入开水中烫一分钟，去皮。然后切成小块。

2、准备一些葱花和蒜末，然后把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3、之后起锅烧油，倒入蛋液，翻炒均匀。炒的差不多了就盛出来备用。

4、之后再次起锅烧油，倒入蒜末爆香，再倒入西红柿、鸡蛋翻炒，翻炒差不多了，就可以出锅了。

黄瓜

黄瓜一直都是夏天必备的好吃食，用来凉拌或者是干吃，都是十分的不错，用来补充水分，那真是再适合不错。

推荐做法：【黄瓜拌猪头肉】

所需食材：适量黄瓜、适量猪头肉，适量蒜蓉。

所需调料：生抽1勺，蚝油半勺，香油2滴，盐2克，鸡汁1滴，撒点白芝麻。

1、首先把黄瓜拍一拍，然后切成片，撒盐腌制。

2、把从市场买来的猪头肉切片，再切点蒜末。之后再把黄瓜腌出来的水倒入盛猪头肉的盆里面，然后再加入调料，生抽1勺，蚝油半勺，香油2滴，盐2克，鸡汁1滴，撒点白芝麻，蒜末。

3、最后起锅烧油，倒在菜上激发一下香味，而后这道黄瓜拌猪头肉就做好了。

看完了这四道美食，朋友们觉得怎么样呢？

希望朋友们能在百忙之中尽量照顾好自己的身体，一定要保重好自己的身体。

还在苦瓜炒蛋？苦瓜烧制加一种这个，味道就是好

清明时节到了，圈里都是晒青团、艾团等美食的，我觉得苦瓜挺适合这个时候食用的，因为气温逐步升高，人的火气也慢慢增加，而苦瓜正好可以清热解毒。

苦瓜是平时生活中很常见的食材，受很多人喜欢，一般来说在酸甜苦辣咸中，苦是最不被人接受的，一旦一道菜肴带有了苦涩味，基本就不会有人吃了，但是苦瓜是蔬菜当中的特例，人们不但不嫌弃它苦涩的味道，还很喜欢它的“苦”味，不但是因其营养价值高，还因苦瓜如果做的好真的很美味。

苦瓜的苦味处理小妙招

记得之一次吃苦瓜的时候，自家种的那种，那是真的苦，感觉那种味道就不应该出现在菜中，可是自从那次后，有时还会想起那种特有苦味，慢慢的就会去享受那种“苦”味，这也是大多数人对苦瓜的经历吧！

在 *** 苦瓜的时候，通常会使用各种小技巧来去除它一定的苦味，然后通过不同的 *** *** 达到理想的味道，成为餐桌上倍受欢迎的一道美食，那么怎么处理苦味呢？

• 盐渍，把苦瓜处理干净后不要直接炒制，用适当的食盐把苦瓜的水分盐渍出来，这样就会减少苦味，如果是做凉拌或者清炒，还能使苦瓜脆嫩。
• 焯水，这是大多数人的做法，焯水不但可以让苦味减少，在焯水的时候加入适当的油，还能使苦瓜更加翠绿。
• 调味，在 *** 苦瓜时，可以加入适量糖或者蚝油能有效的减少苦味，凉拌和清炒就不适合放蚝油了，会影响苦瓜的色泽。

使用这些办法前需要把苦瓜内瓤处理干净，这是常识所以没说，但还是要提一下，免得说这些办法没用。

苦瓜的做法

苦瓜在日常中可以做很多美食，比如有凉拌苦瓜，苦瓜酿，苦瓜炒蛋等，而在众多苦瓜做法中，我比较喜欢烧苦瓜，因为烧的口味浓厚，苦味较淡，下面我就介绍烧制苦瓜的 *** 过程以及小技巧。

～～【苦瓜烧肉】～～

之一步：准备食材

主料：苦瓜400g、五花肉200g

辅料：姜、蒜

调料：盐少许，味精2g、鸡精2g、蚝油3g、生抽3g、老抽2g、黑胡椒粉2g。

香料：八角1颗、桂皮1小段

第二步：食材处理

• 苦瓜去头去尾，然后挖出籽，中间的白色瓤一定要刮干净，那是苦味来源之一，然后切成条状。

• 五花肉切成厚一点的片，姜蒜切末。

第三步：开始 ***

1.锅中烧水，水开把苦瓜放入焯水，水中加入一点点明油，要煮透，大概1分钟左右，然后倒出沥干备用。

2.热锅冷油，把五花肉放入煸炒至焦黄，然后放入姜蒜末爆香，放入苦瓜。

3.放入苦瓜后把所有调料（除了老抽）、香料放入，大火翻炒，然后加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢烧制。

4.当汤汁浓稠快干的时候，放入老抽调色，勾芡后，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

【苦瓜烧肉】技术总结

1.苦瓜焯水是一定要煮透，不然苦瓜很容易发黄，特使是炒或者凉拌苦瓜时要注意。

2.烧制苦瓜的小技巧就是添加了香料，这两种香料可以增加香味，使苦瓜吃起来肉香味更加醇厚，还可以压制一部分苦味，但是不能放多，放多了就会有香料的苦味。

3.如果喜欢吃辣椒可以加辣，味道更好，只是家人不吃辣，所以做的时候没放辣椒。

4.烧制苦瓜一定要小火，苦瓜很容易熟，但是入味需要一定的时间，小火主要是为了使苦瓜入味。

5. *** 这道菜还有个关键就是使用黑胡椒粉，黑胡椒粉香味，口感更浓。

最后结语

苦瓜虽苦，但是营养价值高，有清热解毒、益肝明目等食用功效。苦瓜清淡吃法吃多了，可是试试这种口感醇厚的做法，肉香与苦瓜的交融，升华的不只是味道，还有营养与胃口。 *** 苦瓜烧肉可以适当加入香料和黑胡椒粉，可以使味道更加鲜美。

以上就是今天的美食知识分享，码字不易，欢迎点赞、留言、转发，我是水墨尚食，关注我，每天分享 *** 美食的知识，最后，感谢阅读。

夫妻俩的日常午晚餐，每天换着花样吃，简单家常，美味实惠

晒晒四线城市普通工薪家庭的午晚餐，一荤两素是标配，花钱不多还美味！

前段时间分享过一篇疫情期的家庭早餐，每天大概4~5样，早餐是因为有孩子在家一起吃，所以会多样化一些，然而有的网友说，没有金钱没有保姆办不到。也许，是每个人对生活的要求不一样吧！有些人宁可多睡一个小时，愿意点外卖也不愿意下厨做饭，也有些人宁可坐到牌桌上，一坐就是一天，家里什么都不管，反正钱有人赚，孩子有人带，家里有阿姨做事。然而，我，什么都没有，只能靠自己，一个小家庭并要抚养两个孩子，工作之余写写文章，不会打牌不会逛街，更不会去追求名牌……

9号，家里的神兽归笼了，少了孩子的闹心，两夫妻的生活也不将就，上班再忙也从不点外卖，自己在家做，好吃实惠还健康。由于上班，所以每餐的菜以简单快手的小炒为主，毕竟12点下班回家再做，40分钟内搞定完成，吃好收拾完还能赶在下午1点半上班，实属不容易。有网友说：不累吗？怎么不累，为了节约，为了吃得健康，辛苦点也值得的。毕竟当下，健康可是最宝贵的财富。

现在疫情还没有完全结束，还是自己做饭更加稳妥，每顿一荤两素是标配，好吃、营养、健康，关键还实惠。一起看看夫妻俩一周的工作午晚餐都吃的什么吧？有没有你喜欢的呢？荷妈是内地人，以食猪肉、牛肉为主，鸡鸭鱼为辅，海鲜一般不吃哦。

周一午餐：苦瓜炒肉，蚝油茄子，素炒白菜心，三色糙米饭

苦瓜，茄子是这季的大棚菜，比较贵，5元一斤，买一两个就可以炒一盘。人到中年，饮食也比较清单，比较注重养生式的吃法，连普通大米都添加了糙米一起煮。

晚餐：黄瓜炒鸡片，辣炒四季豆，小白菜煎蛋汤，金银米饭

周二午餐：青椒牛肉丝，香辣笋片，黄瓜鸡蛋汤，大米饭

菜市上见到有春笋买，是楠竹的竹笋，比较脆嫩不涩，去皮洗净切片，开水中煮一煮捞出放清水中漂2小时，中途换水2次。加点青红辣椒，豆瓣酱一起炒香即可，非常好吃下饭。

晚餐：虫草花蒸排骨，蒜香茄子，菠菜馒头，糙米粥

平常不吃馒头和粥的，这天比较人，加上之前做的馒头还有剩，于是就煮了粥，配着馒头一起吃。排骨洗净加盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制，一般是中午的时候处理好，放冰箱冷藏，下班回来后再同茄子一起放入蒸箱中蒸熟即可，最后给茄子拌一个辣酱即可。

周三午餐：肉末烧茄子，清炒3月瓜，紫菜蛋花汤，三色糙米饭

饭菜虽然素了点，但至少有一道是有点味道的菜，吃着才下饭。肉末茄子少油做法，就是先将茄子切块，撒少许盐腌制，挤出水分再炒，加适量清水焖熟即可。这样就不易吸油，吃得更健康。

晚餐：洋葱炒肉丝，凉拌鸡蛋干，黄瓜虫草花汤（无油），糙米饭

其实这天晚上也不知道吃什么？翻翻冰箱一样有点，找点肉和洋葱一起炒，味道还好吃，洋葱甜甜的，就是切洋葱的时候，那个泪呀止不住的留！鸡蛋干最喜欢的就是凉拌着吃，荷妈每次会买很多放着，那天不知道吃什么的时候就喜欢切来凉拌，好吃开胃下饭。

周四午餐：杏鲍菇双椒肉片，清炒南瓜丝，清水小白菜，杂粮米饭

杏鲍菇双椒肉片味道不错，推荐给大家，美味营养下饭。猪肉切片加盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，再加少许淀粉拌匀。杏鲍菇切片焯水捞出，青红椒切块，起锅倒油，油热放姜丝、花椒粒爆香，放入肉片滑散变色，放入杏鲍菇、辣椒翻炒，辣椒断生后加少许盐、生抽调味即可。

晚餐：春笋烧牛肉，清炒苦瓜，番茄蛋花紫菜汤，糙米饭。

好久没有吃重口味的菜了，乘着中午休息的时间将笋切块，牛肉切丁，加生姜、八角、山奈，豆瓣酱和辣椒粉炒一炒，放入压力锅中，加适量开水压熟即可。晚上下班回来再煮汤和炒菜就可以了。

周五午餐：杂锅菜，米饭

这天做得特别简单，前一天晚上做得牛肉剩了一半，早上煮了米粉，剩下的辣汤倒掉可惜了，于是将过年时候买的牛肉丸、鱼丸和虾饺，再配上一点土豆，莴笋，笋片等煮了一个杂菜锅，一锅熟，简单的配上米饭饱餐一顿。

怎么样，看到这样的工作餐是不是有胃口呢，大家有什么想法吗？有没有跟荷妈一样喜欢自己下厨做饭的呢，欢迎大家留言讨论呦！

图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

去杭州亲戚家，顿顿都是5道菜，鱼虾鸭肉当家，真怕吃胖了

去杭州玩了十几天，在外甥女家呆了快6天，外甥女带着我们，每天不是去逛街就是去公园景点游玩，有位小朋友玩得不想回家了，不仅玩得好，吃的也好，外甥女的厨艺真不错，每天变着花样做各种好吃的，不仅做杭州人早餐爱吃的葱油拌面，还烤一些西式小点心蛋挞啥的，越是这样花样做着吃，同去的小朋友就更不想回家了。这是我随手拍了一天的午餐和晚餐，每顿都是5道菜，鱼虾，干笋炖鸭，真是把杭州人爱吃的美味都轮流吃了。去杭州亲戚家，顿顿都是5道菜，鱼虾鸭肉当家，真怕吃胖了！

今天的午餐是5道菜：焖花鲢鱼（也叫大头鱼）+炒明虾+炒西兰花+青菜炒豆皮+咸鸭蛋，主食是米饭，搭配的很多，荤素都有，知道我们都不爱吃肉，就做了鱼和虾，蔬菜也是我们爱吃的，下雨天吃这些真好。

炒明虾，杭州的虾真是便宜到家了，外甥女说这是一斤15元，由于现在是禁渔期，价格还上涨，原来更是便宜，还是比较大个的，小一些的12——13元就可以买到，哈哈，外甥女嫌弃麻烦，直接把虾头去掉了，加葱姜等调味品炒出来的，很鲜美好吃，比我们这里的虾便宜多多了，在新疆吃海鲜和虾之类就是贵啊，还是冷冻的比较多些，一公斤虾60元左右，在这里可以多吃新鲜虾了。

焖烧大头鱼，这种做法比较入味，先煎好再用葱姜等调味品，加料酒和清水直接焖烧出来，最后用青红辣椒点缀翻炒出锅，鱼肉鲜美很香浓还很入味，爱吃重口味的可以这样做，比清蒸的香浓多了。

青菜炒豆皮，有些地方叫做千张，用这种青菜炒出比较清淡清香，软软好吃，我平时也喜欢这样做，孩子老人吃特别好。

清炒西兰花，没有加青辣椒，就是炒出来，有孩子爱吃，这种做法比较好，我要是减肥期间，特爱吃西兰花，直接焯水处理以后，加点盐就吃，真的爽口美味。

咸鸭蛋，看看这样的蛋黄，就比较好吃了，特别有食欲，这可是我平时早餐更爱搭配的小菜之一，吃白米粥真好。

下雨天的午餐，这么搭配吃，很开胃，消除了下雨天胃口淡，增加了食欲。

下雨天午餐五道菜

晚餐就比较丰盛了，虽然也是五道菜，但是炖了一大盆笋干鸭肉，还有杭椒小炒肉，清炒油麦菜、青辣椒炒茄子，炒苦瓜，主食也是米饭。外甥女做菜很用心，厨艺也好，每道菜做得有颜有色，火候掌握得很不错。味道就自然好了。

笋干炖鸭肉，杭州爱吃笋，干笋也是一样爱吃，平时家里都备有笋干，可以炖各种肉类，鸭子是外甥女亲戚送来的，说是自己家里养的，真是美味啊，新鲜土鸭和笋干炖出来，特别的入味好吃，鸭肉鲜美，笋干吸收了鸭肉的鲜美，也不干不柴了，鸭肉也不油腻了，二者真是绝搭了，看看真有食欲了啊！

杭椒小炒肉，做得很到家了，瘦肉香浓入味，不柴很鲜嫩，杭椒不齁辣不油腻，真是色香味俱全了，特别的下饭。

蚝油油麦菜，很可口，看看颜色就知道加了蚝油，真是鲜美入味好吃。

清炒苦瓜，加点蒜末直接大火煸炒出来的，居然不那么苦了，夏天多吃苦瓜好，清热败火好。

在外甥女家这几天，都是这样的生活，每顿都是好几道菜，米饭、葱油拌面、包子、小点心，烤鸡翅的吃，厨艺也好，做菜很用心，美食加美味，我都怕吃胖了，不知道那年再去外甥女家，新疆和杭州相差4000多公里，想常见面是不太容易！再相见真不知何年何月了，愿外甥女一切都好，心想事成！！！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。

厨师长炒苦瓜为啥好吃，关键步骤你会吗，莫担心，详细做法全在这

美食日记|今天吃什么呢？来一碗香喷喷的米饭吧

今天的美食日记。

今天吃什么呢？那就来一碗香喷喷的米饭吧。今天的食材有苦瓜、肉丝、辣椒丝和生菜。

先将大米蒸上，然后开火倒油，等油热后加入肉丝，煸炒至变色，再加入料酒去腥，继续翻炒。

加入姜丝和蒜末煸炒，然后加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。

加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，直到肉色变得好看，让人忍不住多吃两碗饭。

接着是清炒苦瓜，加入葱、蒜和辣椒，煸炒一会儿后加入苦瓜，再加入耗油、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅啦。

多吃苦瓜有下火的功效，最后再来一份耗油生菜，热锅加入蒜末，加入生菜翻炒，继续翻炒。绿色的生菜太好看了！加入适量的盐和生抽，继续翻炒，直到生菜变软，出锅啦！好饿啊！真的很好吃，我先来替你们尝尝。下期见啦，拜拜！记得点赞关注哦，我的粉丝都很可爱哦。

秋季多吃苦瓜，富含维生素C，清热去火健脾胃，包饺子吃最香

导语：入秋后，要多吃这菜，维C是冬瓜的5倍，润肺防秋燥，包饺子吃特别香！

进入9月后，秋意越来越浓了，秋风吹过，掀起丝丝凉意，沁人心脾，特别舒服！秋天虽然很凉快，但是空气却特别干燥。人体容易受到燥气的入侵，出现皮肤干燥，易上火等症状。俗语说：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋天养生，应该多吃一些润肺清燥、养阴生津、清热去火的食物，来预防“秋燥”。

俗语说：“秋天吃苦瓜，身体顶呱呱”。在干燥易上火的秋天，常吃苦瓜就是一个不错的选择！苦瓜虽然很苦，但是营养特别丰富！苦瓜中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、生物碱、半乳糖醛酸、果胶以及钙、磷、铁等矿物质。其中，维生素C的含量极高，是冬瓜的5倍，西红柿的7倍，黄瓜的14倍！秋季常吃苦瓜有清热去火、健脾开胃、清心明目、养血益气、滋阴润肺、降脂降压等功效。

秋季，吃丝瓜冬瓜不如吃它，1周吃3回，去火降秋燥，包饺子吃真香！除此之外，对于爱美的女性朋友来说，常吃苦瓜还有排毒养颜、减肥瘦身、美白肌肤等作用！苦瓜的吃法有很多，一般以清炒或凉拌为主。其实，用苦瓜做馅包饺子吃，也特别香！下面，厨娘就与大家分享一下“苦瓜馅饺子”的美味做法！

【苦瓜水饺】

准备食材：苦瓜、面粉、虾皮、鸡蛋、盐、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.盆内加入适量的面粉，用凉水和面，揉成面团，醒发30分钟，苦瓜清洗干净，将苦瓜皮削下来，用刀切成碎，挤一下水分，装入盆中，苦瓜瓤比较苦，可以直接丢掉。

2.碗内打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅散，下锅炒熟炒碎后，放凉，装入盆中，加入一把虾皮，一勺蚝油，加入适量的盐和食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅。

3.面团醒发好后，搓成长条，切成饺子剂，再用擀面杖擀成饺子皮，取一个饺子皮，舀入适量的菜馅，将菜馅包起来，将饺子皮捏紧，放在双手虎口处挤压一下，一个饺子就包好了！

4.锅内加水，烧至冒大泡，将饺子一个个地下入锅中，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘连，大火煮3个开，将饺子皮煮至鼓起，即可出锅。

【挑选苦瓜小妙招】

1.看表皮：苦瓜表皮颗粒越大，越饱满，果肉越厚，如果表皮颗粒较小，则代表它的果肉较薄，不要购买。

2.看颜色：颜色越翠绿的苦瓜越鲜嫩，如果颜色发黄，则证明苦瓜已经老了或不新鲜了，不要购买。

3.看重量：选苦瓜要首先幼瓜，营养价值和口感都比较好，一般单个重量在500克左右的苦瓜，品质更佳。

您喜欢吃苦瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

7月7日小暑，黄瓜苦瓜靠边站，多吃这道菜！随手一炒，开胃又解暑

转眼间2023年就要迎来暑期了，在最热的时候，很多人家里是不是除了熬绿豆汤，都会吃一些黄瓜或者苦瓜来解暑呢？

黄瓜的口感清脆，清洗干净之后可以用来直接做成凉拌黄瓜，而且每年七八月份也是正当季。

拌好之后放进冰箱里冷藏一段时间，等到吃饭的时候当成开胃小菜吃，也非常的清爽开胃的。

而苦瓜虽然味道有点苦，但是古人也常说“良药苦口”，苦味的苦瓜也是一个清热解毒的解暑利器。

可以用来炒鸡蛋、炒猪肉，有些地方还会用苦瓜来炖苦瓜蛤蜊汤，也很不错。

不过相比起今天厨娘要跟大家分享的这道菜来说，苦瓜和黄瓜都要靠边站了。

今天的这道美食，可以说是每个广西人都无法拒绝的白粥伴侣！那就是酸炒空心菜梗。

空心菜在其他地方也叫通菜，而这种通心并且清脆爽口的蔬菜，在广西得到了优越的种植条件。

最出名的空心菜就要属广西博白县出品的了，菜梗粗大偏白，而纤维又很少，清炒之后色泽翠绿不变黑，特别好吃。

而今天要给大家分享的这道酸炒空心菜梗的做法，选用的也是博白空心菜，搭配一些简单的佐料炒好之后，色泽金黄酸辣开胃。

夏季用来送粥或者下饭都非常好吃，可以说是每个广西人的夏季必不可少的美食之一！具体怎么做呢？一起来看看吧！

★★★ 醋溜空心菜梗 ★★★

准备食材：空心菜梗500克，小米辣、蒜米适量。

1、一般在市场里是有单独的空心菜梗售卖的，如果大家买不到，也可以直接买一整把的空心菜，买回家之后叶子摘下来可以用来炒蒜末。菜梗摘好之后，切成1寸长的长段，然后冲洗干净。

2、起锅，把锅烧热之后，加入适量的食用油，油温升高再加入蒜末和小米辣一起爆炒出香味来。

3、把清洗好的空心菜梗下入锅中，一起快速翻炒，先将空心菜梗炒到微微变软。

4、接下来往锅中依次加入适量的白米醋以及白砂糖，一起翻炒到菜梗变成黄色，然后就可以加入食用盐以及少量的蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅了。

整个炒的过程时间都不到10分钟，但是在炒的过程当中就已经能闻到酸辣鲜香的味道飘散开来，光是闻到都觉得口水直流了。

炒空心菜梗要全程猛火快炒，这样才能锁住菜梗当中的水分，保持菜梗清脆的口感。

这道菜哪怕放凉之后，用来搭配白粥一起吃也一点不会变味，非常的清脆好吃。

广西到了夏天气候闷热，所以就容易食欲不振，因此广西大部分的美食都是以酸味为主。

比如大家熟知的螺蛳粉、老友粉、水果酸，包括这道醋溜空心菜梗等等，基本都脱离不了一个酸字。

因此广西人吃酸已经能吃出各种花样来了，而且每一样都非常的开胃爽口，尤其适合夏季吃。

喜欢吃空心菜的朋友，不妨在家里也试试这道醋溜空心菜梗的做法，保准大家吃一口就会爱上了！

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夏天，遇到这6种蔬菜别错过，清爽解油腻，花钱不多吃得好

进入盛夏以后，每天都是三十几度的高温，人体大量的出汗，而且钾元素会随着汗液大量排出。

在这酷热的夏天，适当地吃些“高钾”蔬菜，对身体有很大的帮助。下面，和大家分享6种“高钾”蔬菜，简单常见，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

蘑菇

做法：【蚝油烧三菌】

1.准备蘑菇一朵，把根去除撕成均匀的小块。香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。杏鲍菇一个，切成菱形片。放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟备用。

2.再切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

3.锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，目的是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗保持菌菇脆嫩的口感，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入青红椒等小料爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。加入食盐2克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色。

5.转大火快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。

6.好了，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。

木耳

做法：【凉拌木耳】

1.准备适量的木耳，放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质备用。

2.准备香菜一小把，清洗干净后切成段。柠檬一小块，切成片挤出一些柠檬汁，为菜品增味。

3.切点蒜末、红椒粒，把所有食材放在一起，加入鸡精2克，食盐2克，生抽5克，陈醋5克，颠盆拌匀，再淋入一些香油，喜欢吃辣的也可以放一些辣椒油，拌匀以后即可装盘上桌。

4.好了，一道清凉解暑的凉拌木耳就做好了。

黄豆芽

做法：【肉末黄豆芽】

1.准备黄豆芽200克，放入清水中，加入少许食盐，清洗干净备用。

2.准备肉末200克备用。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成姜片。香菜几根，切成段。小米椒几个，去蒂后切成小圈。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，倒入黄豆芽去一下豆腥味，水烧开以后，把漂浮在上面的豆皮打捞干净，焯水2分钟左右，把黄豆芽倒出来控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后把肉末倒入锅中，煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后放入葱花、姜片、小米椒，再倒入黄豆芽继续翻炒。倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，加入少许清水。

5.转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，翻炒均匀后盖上锅盖转小火煨2分钟，给豆芽和肉末入味。2分钟之后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

6.好了，一道开胃下饭的肉末黄豆芽就做好了。

牛肉

做法：【苦瓜炒牛肉】

1.准备牛肉300克，顶着牛肉的纹理切成片，放入清水中，抓洗出牛肉中的血水，捞出沥干水分放入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

2.加入少许清水快速搅拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把淀粉，继续搅拌摔打，淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌匀，腌制10分钟，植物油能防止烹饪时相互粘连。

3.准备苦瓜一根，破开把瓜瓤去除干净，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分，更好去除干净，红椒一片，切成三角块为菜品增色，大蒜几粒切成片。

4.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失，水烧开以后，倒入苦瓜和红椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出，用清水冲洗冷却控水，苦瓜快速冷却能防止变色。

5.锅内烧油，不停把热油浇在锅边，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒牛肉不会粘锅，把腌好的牛肉下锅，快速炒制30秒，牛肉变白后倒出控油，低温滑炒牛肉，牛肉的口感比较滑嫩。

6.锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开蚝油，倒入牛肉，放入苦瓜、红椒翻炒均匀，加入食盐2克，胡椒粉1克，勾入少许水淀粉增加调料的附着力，翻炒均匀即可出锅装盘。

7.好了，一道鲜香滑嫩的苦瓜炒牛肉就做好了。

土豆

做法：【蒸土豆丝】

1.准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2.把土豆丝捞出，控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉充分搅拌，让淀粉包裹在每根土豆丝上。

3.锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后，把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散防止坨块，抄散后撒上少许食盐入底味，搅拌一下盛入盘中。

4.大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，香油5克提亮色泽，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可食用。

5.好了，一道爽脆可口的蒸土豆丝就做好了。

西蓝花

做法：【蒜蓉西蓝花】

1.准备西蓝花一朵，切去根茎再切成大小均匀的小朵，放入清水中洗干净，捞出控干水分。红椒半个，去籽后切成菱形片，和西兰花放在一起。大蒜6粒，拍扁再切成碎末放入盆中。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入西兰花和红椒，快速过水焯30秒左右，西兰花断生后倒出控水。

3.锅中烧油，油热以后撒入少许干辣椒，爆出香辣味，倒入蒜末翻炒出蒜香，把控过水的西兰花和红椒倒入锅中，翻炒均匀后调味：加入食盐2克，鸡精1克，开大火快速颠锅翻炒化开调料，从锅边淋入少许水淀粉，水淀粉能使调料更好地吸附在西兰花上，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。

4.好了，一道清淡爽口的蒜蓉西蓝花就做好了。

夏天除了注意饮食外，不要忘了多喝水，少吃辛辣、油炸食物，舒舒服服过夏天。

（之一美食编辑：夏天）

标签： 清炒 蚝油 苦瓜