猪蹄胶原蛋白的做法，猪蹄胶原蛋白能吸收多少

牵着乌龟去散步生活 2024-11-22 20 0

爱吃猪蹄的快来看，厨师长做的馋嘴猪蹄，越吃越馋、一锅不尽兴

厨师长分享地道的农家炒猪蹄，块块香辣入味，咬一口劲道十足

爱吃猪蹄的快来看，厨师长做的馋嘴猪蹄，越吃越馋、一锅不尽兴

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

Q弹有嚼劲、含有大量胶原蛋白的、号称"美容圣品"的猪蹄，可是很多吃货们的心头之爱。无论是炖猪蹄、烤猪蹄、还是炒猪蹄，用手抓起来那一刻，热情红润的外皮、黏糯弹牙的肉质，再加上超级有嚼劲的筋，就如胶原蛋白黏在手上一般，那迷人的滋味黏着味蕾、甩都甩不掉。

今天，我就给大家带来一款馋嘴猪蹄的做法，猪蹄块块香辣鲜美，咬一口劲道十足，那滋味越吃越馋、一整锅吃完都不尽兴。

【馋嘴猪蹄】

之一步：去毛改刀

首先，我们把猪蹄用喷枪烤一下，去除上面残留的猪毛，白白净净的猪蹄才更有食欲。

然后把猪蹄剁成均匀小块，这一步可以交给卖家处理，猪骨头比较硬，用菜刀剁的话容易崩口，剁好之后清洗干净备用。

第二步：准备辅料

几根线椒、把蒂去除切成圈，再切一点小米椒圈用来配色。生姜切成薄片，大蒜切成蒜片，大葱切成段备用。

第三步：猪蹄焯水

猪蹄要冷水下锅，才更容易煮出里面的血水、减少异味。水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟，把猪蹄倒出控水备用。

第四步：炖煮

锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，把猪蹄倒入锅中，颠锅翻匀给猪蹄上色。

再倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄，开大火把汤汁烧开，然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香调味，接着把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟。

20分钟以后，取下气压阀放气，再把猪蹄夹出来，这时我们能够看出猪蹄非常的劲道有弹力。

第五步：烹炒

锅内再烧油，放入几粒花椒、倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒酱10克，倒入青红椒圈继续翻炒，把香味炒出来。

然后舀入一勺炖猪蹄的原汤放入锅中，注意汤中的料渣要沥出来。再放入炖好的猪蹄，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀。出锅前淋入辣椒红油和花椒油，翻匀后即可装盘。

猪蹄胶原蛋白的做法，猪蹄胶原蛋白能吸收多少-第1张图片-

阿飞有话说：

1.猪蹄上面的猪毛要去除干净，才有更好的就餐体验；

2.猪蹄要冷水下锅进行焯水，更容易煮出血水，减少异味；

3.猪蹄更好用高压锅来炖，更加省时入味；家庭小灶的话最少的炖1个小时

好了，这道香辣入味的馋嘴猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

这样的蘑古力香酥猪蹄，保准你味蕾爆炸

生活不仅要吃甜头还要吃肉 ?????

By 蘑古力饭桶

用料

猪蹄 1大只
面包糠适量
卤料包 1包
大葱一小段
姜 2～3片
青椒少许
红椒少许
料酒少许
生抽少许
老抽少许
盐少许
冰糖适量
椒盐少许

做法步骤

1、准备猪蹄（买的时候叫卖菜的帮忙切一下，因为猪蹄很硬回家不好切），适量面包糠、卤料包、一小段大葱、2～3片老姜、青红椒少许

2、猪蹄冷水下锅，放姜、大葱、少许料酒，等水滚了就可以捞出猪蹄，然后把猪蹄洗干净

3、猪蹄重新冷水下锅、放入卤料包少许生抽、老抽少许、盐少许、冰糖适量，大火烧开，然后转小火

4、一个半小时以后开锅（中途尝尝看咸淡，酌情增加盐和糖），把猪蹄不带汤盛到盘子里

5、等待猪蹄凉下来，放入油锅开炸（然后马上盖盖子！！不然油会炸出来）

6、然后放在滤网上滤油，冷却后再次放入热油锅中炸（记得盖盖子），再次放在滤网上滤油

7、热锅（不用放油），放入适量面包糠、少许椒盐、少许青椒红椒，然后再放入炸好的猪蹄，进行翻炒（拌匀即可）

8、盛到盘子里就可以啦～

小贴士

记得猪蹄放入热油锅的后马上盖盖子，不然油会炸出来

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

满满一锅胶原蛋白！猪蹄这么做真的太香啦！

卤猪蹄是一道经典的中式家常菜。卤猪蹄肉酥软可口，肥而不腻，香浓的卤汁深入猪蹄里面，给人一种咸鲜的美味感受。

*** 卤猪蹄需要一定的烹饪技巧。首先，将猪蹄洗净切成块，然后用开水烫煮一下，去除血水和腥味。再将猪蹄放入沸水中焯水，去除油脂和杂质。接下来，将焯水的猪蹄放入锅中，加入适量的料酒、八角、香叶、生姜和葱段，再加入适量的水，用小火慢炖煮熟。当猪蹄煮熟后，捞出晾凉。然后，将晾凉的猪蹄放入密封容器中，加入适量的老抽、生抽、白糖、盐和料酒，搅拌均匀。

将调料腌制入味的猪蹄放入冰箱中存放一夜，使其更加入味。第二天，将腌制好的猪蹄取出，再次放入锅中加热，炖煮几分钟，使其更加入味。最后，将卤猪蹄捞出放入盘中，撒上适量的芝麻和葱花作为装饰。

卤猪蹄色香味俱佳，外酥里嫩，肉质鲜美，营养丰富。可以作为一道美味的主菜搭配米饭食用。同时，卤猪蹄还可以用来 *** 其他的菜肴，比如卤猪蹄汤、卤猪蹄饭等，都是非常美味的。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道不容错过的佳肴。

光靠啃猪蹄美容不靠谱：猪蹄+维C 才能补胶原蛋白

食物中的胶原蛋白是否真能起到美容润肤的功效，这并不像大家想象得那么简单。猪蹄美容的更大噱头无怪乎它富含胶原蛋白，然而尽管猪蹄、各种蹄筋、鱼翅或软骨中的确含有丰富的胶原蛋白，但是食物在经过消化后已被分解成小分子的氨基酸，原来的胶原蛋白形态和结构已不复存在。也就是说，猪蹄不可能直接以胶原蛋白的形态补充到我们的皮肤中。

其实，吃猪蹄美容是要有相应的条件的。前边说的氨基酸，要在足够的维生素C参与下才能重新合成人体的胶原蛋白，起到支撑皮肤、增加皮肤弹性和保持水分的作用。简而言之，这一切须有维生素C的帮助。

红烧猪蹄的家常做法，富含胶原蛋白，常吃美容养颜，提高免疫力

家常菜红烧猪蹄的做法。

红烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，不仅外观诱人，口感也相当美味。红烧猪蹄富含胶原蛋白，常吃可美容养颜、提高免疫力。红烧猪蹄的做法很简单，只需要几个步骤即可自制。以下是红烧猪蹄的家常做法。

红烧猪蹄是一种非常家常的菜肴，也是食肉一族难以抵挡的美食。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量较低，不含胆固醇，对预防皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老和促进儿童生长发育都有好处。

·1.将猪蹄剁成小块。

·2.将猪蹄放入开水中焯烫，然后刮去表面的猪毛。

·3.炒锅倒入适量油，加入冰糖炒至融化。

·4.加入各种香料炒香。

·5.加入猪蹄翻炒。

·6.加入葱、姜继续炒。

·7.淋入料酒炒香。

·8.加入老抽和生抽。

·9.将猪蹄炒至上色。

·10.加入适量清水。

·11.大火煮开，撇去浮沫。

·12.盖上锅盖，小火慢炖60-80分钟。

·13.猪蹄煮熟后，加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。

在上面的文章中，我们介绍了一道美味的家常菜——红烧猪蹄。我们知道红烧猪蹄不仅外观好看，而且做法简单。以上是详细介绍的红烧猪蹄的家常做法，相信大家已经掌握了。

吃猪蹄不补胶原蛋白，想要补充胶原蛋白做好这5点

袁姗姗说猪蹄胶原蛋白含量不高，一时间上了热搜。节目中，袁姗姗中肯地表达了对猪蹄补充胶原蛋白的看法，猪蹄补充胶原蛋白并没有大家想象的那么神奇。

胶原蛋白不仅可以滋润皮肤，还可以强壮骨骼，它和肌肤弹性、皱纹以及油脂分泌等有很大关系。但是随着年龄的增长，我们的胶原蛋白也在不断流失，尤其是女性的胶原蛋白流失速度更快，更容易衰老。

想要补充胶原蛋白做好这5点

1.补充维生素C

皮肤胶原蛋白的合成需要羟基化酶，而维生素C正是它的激活剂。如果身体中没有足够的维生素C，就会影响胶原蛋白的合成，所以可以吃些橙子、番茄、柑橘以及猕猴桃等补充维生素C。

2.补锌

可能很多人都不知道锌具有修复皮肤和更新皮肤的作用，还有助于形成胶原蛋白，所以日常饮食中吃一些鸡肉、牛肉、腰果和杏仁可以更好的补锌。

3.做好防晒

很多问题的根源其实都和防晒有关，尤其是夏季紫外线强烈，只有做好防晒，才能预防皮肤衰老。但是防晒霜并不是一天涂抹一次就可以了，每2-3个小时就需要补涂一次，而且每次要涂够硬币大小的量。

4.慎用深度清洁产品

深度清洁产品容易损伤皮肤，不建议经常使用，每1-2周使用一次就足够了。皮肤清洁过度，很容易导致皮肤敏感，还会加速胶原蛋白流失。

5.少吃糖

吃甜食让人心情好，但是甜食吃多了不仅容易长痘，还会导致皮肤过早老化。建议多吃些新鲜的水果和蔬菜，多喝水，少吃调味料和香料，这样才有助于抗衰老。

另外吸烟也会加速皮肤老化，所以吸烟的人一定要戒烟，并且远离二手烟。

猪蹄不要红烧了，试试这做法，鲜香滑润，奶白浓郁，美容又养颜

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

都说春天是万物复苏的季节，百草新生，大地草绿如茵，繁花似锦。可我怎么就没有感觉到呢，天气还是春寒料峭，乍暖还寒。特别是在我们河南，最近几天可谓是寒风凛冽，寒风中还夹杂着砂砾刮得是睁不开眼睛，对于我这种糙老爷们也是无所谓了，但是对于女士来说那就另当别论了，就说我媳妇吧，每天出门之前口罩是必备之物，生怕皮肤被刮得干燥了，每次看到她的装扮都会情不自禁的调侃她几句：赶明个给你买个防毒面具带上。

今天在一起聊天的时候，无意间说了一句，改天买点猪蹄，给你好好的补补，滋润滋润你那靓丽的皮肤，这一说不当紧，非要闹着立即去买猪蹄不行，到超市一看好嘛25一斤，贵的也太离谱了吧，扭脸就想走，瞬间感觉背后有一丝凉意，为了回家不被毒打，没办法咬着牙买了两个。

猪蹄中富含丰富胶原蛋白，而且脂肪确实非常低，让皮肤富有光泽、弹性。这些都是被大众所熟知的，下面就教大家一个买猪蹄的 *** ，知道这三点，让你买到好猪蹄。首先，一看猪蹄的表面颜色、太过白净的更好是不要挑选。因为猪本身就是在地上走的，猪蹄不可能会特别的干净。如果是正常的猪蹄的话，他表面的颜色是稍微有点发黄色的。二看猪蹄儿的两个蹄瓣，展开的比较大，我们一定不要去买，这种八成就是用药水泡过的。如果看到猪蹄儿的蹄瓣，是闭着的，那么这种猪蹄儿，就是新鲜的。三摸一下猪蹄儿的表面。如果用手摸起来，猪蹄比较的硬，而且表面还黏黏的，那么这种的猪蹄就不要去买，大多数都是用药水浸泡过的。表面比较光滑的，而且捏起来，稍微有点软软的，这样的猪蹄儿才是比较好的。

好了，言归正传，今天为大家分享一个猪蹄粉条汤的家常做法，做出的猪蹄肥而不腻、鲜香滑润，汤汁奶白浓郁，满满的都是胶原蛋白，瞬间让你食欲大开。

【猪蹄粉条汤】

材料准备：猪蹄1个、粉条1把、葱姜蒜、八角、红枣、香菜、食盐、胡椒粉、料酒。

*** *** ：

1.处理食材：生姜一小块切成薄片，大葱白一段切成小段，在抓入八角1粒、红枣半个，香菜1根切段，粉条一把。猪蹄一个，用砍刀斩成小块，家里没有砍刀的，可以在买的时候让卖家给砍好。

2.焯水：锅内烧水，放入一勺食盐、5毫升料酒，凉水下入猪蹄，大火烧开撇去上面的浮沫，水开后炒1分钟捞出用清水洗去沾附的浮沫备用。

3.烹饪：锅中烧油，倒入切好的葱姜蒜，快速翻炒爆出香味，在倒入控干水分的猪蹄继续翻炒，把猪蹄外皮炒至析出胶质后加入适量清水，清水的量能没锅猪蹄即可。

4.调味：转大火把汤汁烧开后，放入食盐3克、胡椒粉2克、在把准备好的配料倒入锅中，加入料酒5毫升盖上锅盖小火焖煮。

5.慢炖：小火慢炖1个小时，要注意千万别把汤汁烧干了，当把汤汁炖的看起来非常的奶白时候，下入粉条，盖上锅盖小火再煮5分钟。

6.出锅：5分钟后，粉条已经煮的非常软烂了，关火把汤盛入盆中，最后撒上香菜点缀一下即可食用了。

好了，这道好喝浓郁、香气扑鼻的猪蹄粉条汤就做好了，喜欢的朋友快动手试一下吧，保证让你大饱口福，喝完还想喝。

【阿飞有话说】

1.凉水下入猪蹄，能够很好的煮出猪蹄内的血水，从而减轻猪蹄的腥味。

2.猪蹄放入炒锅中炒的原因，猪蹄经过煸炒，表皮会析出胶质，加入开水以后，能快速的融合，使汤汁变成奶白色。

3.小火慢炖的时候，一定要隔段时间观察一下，防止把汤汁给熬干了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

猪蹄就应该这样做，软糯Q弹，满满的胶原蛋白，哪有女生会拒绝？

猪蹄切块浸水，一个猪蹄分了六块，浸水2-3小时，如果血水较多，建议可以多换几次水。泡好后猪蹄凉水入锅焯一下，放几片姜去味。焯好后沥干水备用。放适量油把大蒜、八角、桂皮炒出味来。猪蹄入锅翻炒一会加入老抽和白糖，翻炒均匀。加水开始炖，水要没过猪蹄，依据个人口味放入适量的辣椒和麻椒，盐可以稍微晚点放。小火炖熟，大火收汁，又辣又麻且Q弹爽口。一人食,中国菜,家常菜,红烧,无水印,咸,香,酱香味,宴客菜,荤菜

今天教大家10种猪蹄做法，满满的胶原蛋白，女生快收藏。

红烧猪蹄

食材

猪蹄2个，生姜3片，大葱3段，八角2个，桂皮1块，香叶1片，干辣椒4个，冰糖25克，啤酒1罐。

做法

1、猪蹄洗净切块，冷水下锅，另放一点姜片和料酒去腥，焯水捞出备用。

2、热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱段+两勺+干辣椒+八角+香叶+桂皮翻炒，加入1勺红烧酱油+2勺生抽+1勺蚝油翻炒均匀至上色。

3、加入一罐啤酒和适量热水，烧开后盖上盖子炖60-90分钟左右，大火收汁即可

猪蹄炖黄豆

食材

猪蹄2个，黄豆，生姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，小葱，生抽，老抽

做法

1、将黄豆提前用清水浸泡一夜，猪蹄放入凉水中，加入姜片和料酒煮出雪沫，捞出备用。

2、热锅放油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，再加入八角，桂皮，香叶，姜片，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。

3、加入浸泡好的黄豆，加入适量热水，小火炖煮2个小时，大火收汁即可。

五香猪蹄

食材

猪蹄，八角，草果，丁香，孜然粉，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，食盐，食用油

做法

1、猪蹄对半切开洗净，冷水下锅加入料酒去腥，煮上10分钟捞出洗净浮沫备用。

2、起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，加入八角+草果+丁香+孜然粉+桂皮+干辣椒+老抽+生抽+冰糖+食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可

香辣烤猪蹄

食材

猪蹄4个，葱姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果，芝麻，冰糖，葱花

做法

1、猪蹄清洗干净对半切开，冷水下锅，加葱姜，料酒去腥，然后捞出备用

2、接着放入锅中，加葱姜+2片香叶+2个八角+一小段桂皮+6个干辣椒+1勺郫县豆瓣酱+1勺老抽+3勺生抽+适量盐+清水没过食材，煮至软糯。

3、再控水捞出，放在烤盘上，撒上时间的辣椒粉，烧烤粉，和椒盐粉，放入预热的烤箱中层，上下火，210度约烤25分钟，出炉后再撒上芝麻和葱花即可。

腐乳猪蹄

食材

猪蹄一个，红腐乳汁80克，老抽1勺，红糖10克，料酒1勺，葱姜蒜适量，八角，香叶，味精。

做法

1、把猪蹄洗净剁成小块，焯水去血沫

2、猪蹄放入压力锅中，加入没过猪蹄的清水，放80克红腐乳汁，葱姜蒜适量，料酒1勺，老抽1勺，红糖10克，八角1个，香叶2片，搅拌一下，煲压50分钟。

3、压力锅煲好的猪蹄水份比较多，倒入炒锅，大火收汁至浓稠，最后加入适量味精调味即可。

红烧猪蹄焖鹌鹑蛋

食材

猪蹄2个，鹌鹑蛋20个，冰糖5克，葱姜蒜适量，十三香2克，盐适量，白芝麻2克，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，八角2个，香叶2片

做法

1、鹌鹑蛋冷水下锅煮6分钟，捞出过冷水，去皮洗净备用

2、生抽，老抽料酒搅拌均匀备用。

3、猪蹄冷水下锅大火烧开，撇出表面浮沫，煮3分钟左右捞出用温水冲洗干净。

4、煎锅中加油，放入冰糖炒化，加入猪蹄翻炒，再倒入调好的酱汁，加入葱姜蒜+八角+香叶+纯净水，适当多一点。

5、盖上盖子烧开，转小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋再炖20分钟。

6、猪蹄炖烂后加入盐，大火收汁，撒上芝麻和葱花即可。

啤酒焖猪蹄

食材

猪蹄2个，啤酒1罐，冰糖适量，桂皮，八角，香叶，干辣椒，葱姜蒜，

做法

1、将猪蹄用清水浸泡1小时，泡出血水。

2、猪蹄冷水下锅，加料酒，姜片，焯水捞出备用。

3、冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加入八角桂皮+香叶+香叶+干辣椒+老抽+生抽+1罐啤酒+1碗开水，中小火焖煮50分钟到一个小时。

4、最后加少许盐，鸡精调味即可。

叉烧猪蹄

食材

猪蹄2个，黄豆1碗，生姜10片，冰糖15克，料酒1碗，蚝油1勺，生抽1勺，排骨酱1勺，叉烧酱2勺

做法

1、黄豆提前泡2个小时，猪蹄焯水后洗干净，加入没过猪蹄1倍的水。

2、加入以上分量的生姜+冰糖+料酒+蚝油+生抽+排骨酱+叉烧酱+黄豆，大火煮开转小火慢炖1.5小时收汁即可。

老妈蹄花汤

食材

大猪蹄子，芸豆，葱姜，小米辣

做法

1、芸豆提前一晚泡发。

2、锅中倒入冷水，下猪蹄，姜片，葱段，料酒，大火煮开。

3、猪蹄捞出洗净，再次倒入干净锅中，加入足够的清水，一块拍扁的生姜，一小勺白醋，大火先煮至30分钟，撇出浮沫。

4、再转小火，加入泡好的芸豆，盖上盖子，慢慢炖2个小时左右。

5、出锅前加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

酸辣凉拌猪蹄

食材

猪蹄，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，蒜，青椒，小米辣，白芝麻，葱，黄瓜

做法

1、猪蹄洗干净，冷水下锅，加少许料酒，焯水5分钟，捞出洗干净浮沫。

2、电饭锅中放入4片生姜，3个八角，1根桂皮，花椒粒，在放入猪蹄，加入适量的水，加2勺盐，少许料酒，炖煮1小时

3、调酱汁：碗中放入蒜末+青椒+小米辣+1勺盐+1勺糖+2勺辣椒粉+少许白芝麻+葱花，淋上热油，再加2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺醋，搅拌均匀备用。

4、将炖煮好的猪蹄捞出，过凉水控干水分，淋上酱汁，放上黄瓜丝抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时即可。

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By polaris滴食记【豆果美食官方认证达人】

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