鸡和什么炖汤好喝又有营养，鸡和什么炖汤好喝又有营养

牵着乌龟去散步问答 2024-08-16 26 0

排骨和鸡，中西混搭，吃一口就被征服！

俗语说“隔河不下雨，十里不同风”，每个地域都有自己独特的地方特色和美食。随着现代交通越来越发达，人口流动的增长，很多的朋友都选择在自己喜欢的城市生活工作。

本期两个嘉宾的身份也十分的有意思！朱女士是一个在北京生活了三十年的无锡人，而童大厨是一个安徽出生上海长大的粤菜大厨，经历了不同地域文化融合的他们，又会给我们呈现怎样新奇又有趣的融合菜品呢！

朱女士讲到自己生活在北京三十年，每次吃到这道家常菜就会唤起对家人的思念。这道菜就是酱香酸甜排骨，光是听名字就香得流口水了，既保留了无锡的酸甜口，又融合了北京的酱香特色。

回家吃饭小课堂

意大利黑醋由葡萄作为原料酿造而成，是葡萄酒醋的一种；口感醇厚，味道酸中带甜，富含氨基酸；可用于沙拉中，也可用于烹煮菜肴为汤汁提鲜等。

京酱、黑醋、肋排

变身后大受欢迎

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腌制排骨

排骨放入盐、胡椒粉去腥味，腌制20分钟。

窍门：选择两根骨头连在一起的排骨，炖煮后形状更好看。

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排骨焯水

排骨冷水下锅，水开后撇掉浮沫，焯熟的排骨放入温水中清洗。

窍门：排骨焯好后，大火捞出，可防止血沫附着在排骨上。

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甜面酱腌制

排骨沥水后，用老北京甜面酱腌制10-15分钟。

融合点一：加入甜面酱，增加酱香，中和甜味，口感更有层次。

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*** 红菜头汁

熬制红菜头汁，用于给排骨上色。

窍门：红菜头先单独熬汁，再加入菜中，防止跟菜品一起炖煮过久，上色过重。

融合点二：用红菜头汁代替红曲米上色，颜色更鲜亮。

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清洗腌制排骨

将排骨放入清水洗掉表面的酱料，然后用厨房纸擦干水分。

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排骨煎制、炖煮

锅热后倒油，排骨煎至两面金黄，放入葱段、桂皮、姜片炒香后，倒入红菜头汁，加适量白糖，鲜柠檬片、意大利黑醋、红酒，盖锅炖煮20分钟。

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*** 红酒醋汁

加入黄桃罐头汁、红酒、黑醋、糖、盐，熬至粘稠后，加点香油，放一旁备用。

融合点三：西式红酒醋汁，开胃解腻，搭配冷菜热菜都好吃

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大火收汁

捞出小料，加入黄桃罐头、明油、醋，最后撒上红酒醋汁，即可出锅。

鸡和什么炖汤好喝又有营养，鸡和什么炖汤好喝又有营养-第1张图片-

排骨经过多种酱汁的“洗礼”变得酱香酸甜，口感丰富，来上一口，回味无穷！

童大厨今天的融合菜是将法棍、蒜头朥、地锅鸡这三种完全不搭边的食材组合，它们会碰撞出怎样的火花呢，一起期待一下！

回家吃饭小课堂

“朥”在潮汕方言里是猪油的意思，潮汕人喜欢用猪油来炸蒜蓉，蒜头朥可口开胃，可炒菜、做海鲜、炖汤；是潮汕人家家必备的美食佐料。

大厨秘制地锅鸡

融合新味道

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鸡肉煸炒、炖煮

煸出水分，加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、葱姜、香叶、老抽、生抽、倒入热水后，放入泡发好的淡菜（海虹干）、干鱿鱼及汤汁。

窍门：选用公鸡，肉质更紧实，口感更好。

融合点一：加入粤菜中常用的海鲜干，鲜味加倍，香味更浓。

如何泡发淡菜？

加入葱姜水、黄酒、水泡半小时，再蒸半小时即可。

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法棍改刀

法棍切片。

融合点二：贴饼变法棍，中西合璧，吸饱汤汁更美味。

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煎法棍

黄油融化后，放入法棍，撒上法香碎、黑胡椒。

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加入调味料

地锅鸡炖好后，加入盐、鸡精、胡椒粉收汁，出锅前淋上香油、青红椒。

这道地锅鸡加入了海鲜、法棍，中西结合，新奇又美味！尝一口让人流连忘返~

不论是融合了北京无锡特色的酸甜排骨，还是融入了中西方特色的地锅鸡，都是国家富强、文化交流、繁荣反映到美食界的体现！饭团们也可以尝试挖掘出不同地区美食新的搭配方式和做法，让各地美食来一个奇妙的相遇吧！

来源： CCTV回家吃饭

滋补鸡汤，肉质鲜嫩，汤汁浓郁好喝又营养，#老人小孩都爱吃

这是一道美味的滋补鸡汤。鸡汤营养丰富，是很多人喜爱的美食。然而，有些人为了去腥，会加入各种香料，导致鸡汤失去了原本的鲜味。今天，我将向大家介绍我们江西人 *** 的滋补鸡汤。

这道汤所用的食材包括半只鸡、茶树菇、当归、黄芪、枸杞和红枣。首先，将鸡肉用盐和温水浸泡5分钟，去除血水。接着，将鸡肉炒至金黄色，倒入茶树菇和炸过的水，加入当归、黄芪、枸杞和红枣，倒入开水煮沸。然后，将汤倒入高压锅中，加入足量的水，盖上盖子，选择“鸡肉”模式，中途加入黄芪和党参，再加入红枣和枸杞，焖煮5-6分钟。最后，加入适量的生抽调味，即可享用美味的滋补鸡汤。

这道汤的 *** 过程简单易学，只需30分钟左右即可完成。汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的汤品。希望大家能够喜欢。如果您喜欢我的视频，记得关注点赞，感谢您的支持！同时也欢迎在评论区留下您的宝贵意见。

鸡汤怎么炖好吃？这5款美味鸡汤快收藏，汤鲜味美，肉嫩无腥味！

冬季人体对热量的需求较多，喝鸡汤进补不仅仅可以御寒，还能提高人的机体免疫力、预防流感。所以，营养学家把鸡汤称为“冬季之一汤”。今天，轻喜到家就给大家分享下5种鸡汤的美味做法，快来看下吧~

一、山药枸杞鸡汤

准备食材：草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量

具体做法：

1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。

2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。

3、山药去皮洗净切块，翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。

4、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水，大火烧开后小火炖煮1小时。

5、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。

二、红枣山药乌鸡汤

准备食材：乌鸡半只，铁棍山药一根，红枣适量，生姜一块。

具体做法：

1、乌鸡切块洗净，山药去皮切块，生姜切片，红枣洗净。

2、锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出。

3、将鸡块，红枣，山药，生姜放入炖锅，放适量的开水，按炖煮键，炖2小时后加盐调味即可。

三、野菌山笋土鸡汤

准备食材：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。

具体做法：

1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。

2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。

3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。

4、将炒过的鸡肉倒入煲汤锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。

5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。

四、椰子煲鸡汤

准备食材：椰青2个、乌鸡一只、五指毛桃15g、海底椰10克、枸杞5g、食盐适量

具体做法：

1、劈开椰子、倒出椰汁，将椰肉取出，切成片状。

2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。

3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、五指毛桃、海底椰、椰肉片放入，转大火烧沸后转小火满煮30分钟。

4、将椰汁、枸杞放入锅中，大火烧开，离火前调入盐调味即可。

五、花胶炖鸡汤

准备食材：花胶3-5个，乌鸡一只，枸杞15克，生姜三片，红枣2枚，陈皮10克

具体做法：

1、花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。

2、乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。

3、枸杞、陈皮、红枣洗净。将浸发好的花胶、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、陈皮置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。

鸡汤味道鲜甜，营养丰富，可以增加食欲，健脾开胃。在秋冬季节喝鸡汤还可以改善体质，起到暖身御寒的作用。以上5种鸡汤美味做法快收藏做起来吧~

过年炖鸡汤，只用“4样料”就够了，汤鲜美，肉香没腥味，别乱放

过年炖鸡汤，记住用“4样料”就够了，汤鲜美，肉香没腥味，别乱放

鸡同“吉”，寓意吉祥，是过年必不可少的美食，为新年讨个好彩头，无论是烧鸡块、炖鸡，还是鸡汤等都很受欢迎。

尤其是鸡汤，味道鲜美，老少都爱喝，但很多人却炖不好，白白浪费了食材。很多人都喜欢买土鸡炖汤，一只鸡上百元，要是炖得不好喝，也太浪费钱了吧。为什么饭店里的鸡汤那么好喝呢？是有什么秘诀吗？

很多人都认为，炖鸡汤要多加香料，可以去腥增香，香料越多越好喝，其实这是错误的。香料加多了，鸡汤全是香料的味儿，没有一点鸡肉自身的鲜美，并不好吃。

今天和大家分享一下大厨的经验，只需要加4种料就够了，鸡汤金黄油亮，自然鲜，肉烂汤香没腥味，全家都爱喝。

下面和大家分享一道【香菇鸡汤】，做法简单，味道鲜美，记住味料，也能和饭店做得一样好喝。

准备老母鸡1只、大葱、生姜、红枣、枸杞、干香菇、食盐。

1、炖汤首选老母鸡，小公鸡适合做烧鸡块。把老母鸡处理干净，剁成块，用清水浸泡2小时，半小时换一次水，泡出鸡肉中的血水，就能有效去腥，等到水变清亮就行了。

2、干香菇提前用清水浸泡1小时，泡发后洗干净，5~6个即可，干香菇的香味太浓了，如果放得太多，会盖住鸡肉自身的香味，少量的话可以增香提鲜。

3、红枣、枸杞用清水浸泡10分钟，洗干净备用。锅里加入清水，放入鸡块，再放入几个葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出鸡块冲洗掉浮沫，沥干水分。

4、炒锅里加入适量油，倒入焯过水的鸡块小火煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，这样鸡汤就会金黄油亮，看着就有食欲，鸡皮焦黄后关火。

5、准备好砂锅，倒入炒好的鸡块，加入葱段、姜片，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟。捡出葱段，葱煮的太久会烂，产生不好闻的味道。

6、加入泡好的香菇，再放入红枣、枸杞，加入适量食盐，继续炖20分钟，即可关火出锅，金黄鲜美的鸡汤就炖好了，特别香。

【技巧总结】

炖鸡汤，并不是香料越多越好，只需要加入4种料，就能炖出好喝的鸡汤，就是葱、姜、香菇、红枣，枸杞起到点缀作用，可放可不放。

葱姜具有淡淡的香味，可以去腥，也不会盖住鸡肉的原香味；香菇可以增香，记住不要放太多，不然就喧宾夺主了；红枣含有丰富的糖分，可以提鲜，可以让鸡汤更加鲜美，这样鸡汤才好喝。

很多人有一个问题，就是炖鸡汤时应该先放盐还是后放盐？估计认为后放盐的比较多，说盐放早了鸡肉炖不烂，这是假的。只要火候够了，鸡肉自然炖得烂。

炖汤时应该先放盐，肉类含有丰富的谷氨酸，只有和食盐结合后才能生成谷氨酸钠，产生肉类自身的鲜香味。早放盐产生的谷氨酸钠多，味道自然就鲜美了。后放盐的话鸡汤没那么鲜，而且肉也不入味，并不好吃。

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“大雪先忌姜，一年都健康”！建议：多喝冬日5碗汤，吉祥又安康

#冬日生活打卡季#

明天就是冬季的第三个节气——大雪，标志着仲冬时节的正式开始。

《论语》中曾记载：“不时、不食”，大雪时节正式喝汤水滋补的好时候，因为大雪过后，天气越来越寒冷，干燥又缺水，多喝一些汤汤水水，既能起到滋补润燥的作用，又可以暖身暖身，为身体补充能量，抵御寒冷。

俗话说：“大雪一碗汤，不劳医生帮”，下面，和大家分享5道家常汤的做法，营养又美味，记得做给家人喝。

1.香菇鸡汤——补充钙剂、养血补气

1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。

2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。

3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。

5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。

6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，美味即成。

2.山药疙瘩汤——补肾壮阳、增强免疫

1.两根山药去皮，用白醋搓掉表面的粘液，清洗干净切成小块，然后加入少许食盐增加底味，再撒入面粉拌匀使每一个山药块都裹上面粉；一把蟹味菇切掉根部；番茄去蒂切成小块；一把荆菜留下叶片淘洗干净备用。

2.锅内烧油放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒出番茄汁水，再放入蟹味菇一起翻炒，倒入适量的清水、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药用筷子搅匀，以免粘锅糊底。

3.拌山药剩下的面粉可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，然后撒入葱花，淋上蛋液，等到蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

3.滋补羊肉汤——强健筋骨、暖身驱寒

1.准备羊肉500克，顶刀切成均匀薄片，切好以后冷水下锅，淋入一点料酒去腥，中火汆煮至开锅，打去锅中的浮沫，然后把羊肉倒出来，冲洗干净备用。

2.几粒红枣，洗净后切开，把核去除；当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。

3.砂锅中加入清水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开以后打去浮沫，然后转小火炖煮一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。

4.一个小时以后放入枸杞子，转小火继续炖煮5分钟，最后加入一点食盐调味，撒上香菜、美味即成。

4.虾皮冬瓜汤——补充蛋白、润肤美容

1.准备一把枸杞加入清水浸泡；10克虾米泡在盆中；小葱叶切成葱花，葱白切成段；将冬瓜去皮以后先切成块再去籽再切成片放在盆中。

2.锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.锅内烧少许油，油热以后放入葱翻炒出香味，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克减少虾米的腥味，放入食盐2勺，鸡粉4克2勺，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。

4.然后倒入冬瓜和枸杞再煮5分钟，勾入一勺子水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油来提亮色泽，美味即成。

荸荠排骨汤——补气健脾、强健筋骨

1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。

2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净沥水备用。

3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。

4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。

（夏天）

每天一碗汤，身体更健康！推荐5道营养汤，鲜美好喝，清热润燥

导语：每天一碗汤，身体更健康！推荐5道营养汤，鲜美好喝，清热润燥

秋天到了，雨水减少，天气逐渐变得干燥起来，建议大家多喝水，还要多喝汤。俗话说：“每天一碗汤，身体更健康”，喝汤不仅能补充水分，还能补充营养、润燥降火，对身体十分有益。给大家推荐5道营养汤，鲜美好喝，清热润燥！

快来看看吧，这些汤适合一家老小，不妨照着做，助你安稳过秋天。

一、莲藕骨头汤

做法：

准备适量猪大骨，剁成小块，清洗干净，也可以用肋骨、脊骨。血水多的骨头，更好在凉水中浸泡一段时间，这样处理后做出来不腥。

骨头洗净后放进锅内，加入适量清水，倒入一勺料酒，大火煮几分钟，将血沫撇掉，直到没有血沫出现。

捞出骨头后，清洗干净，避免有脏东西残留。莲藕去皮洗净，切成小块待用。

骨头放进炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、莲藕，大火煮五分钟，再转小火煮一个半小时。

最后加盐调味，再撒上葱花，就可以出锅了。莲藕有润燥的作用，秋天要多吃些。

二、虫草花山药鸡汤

做法：

鸡剁成小块，反复清洗几遍。虫草花清洗干净。山药去皮洗净，切成小块，放在水中浸泡，避免氧化变色。姜片、红枣、枸杞准备好。

鸡块冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮开，将浮沫撇掉，再捞出鸡块洗净待用。

鸡块放进电压力锅中，加入虫草花、山药、红枣、姜片，倒入足量清水，中途别再加水了。

点煲汤按钮，等到程序还剩五分钟的时候，将枸杞、盐放进去。

最后煮好后，撒上葱花，尽情享用吧，鲜美极了，还特别的滋补。如果秋天要贴秋膘，可不能少了这道汤，滋补还润燥。

三、冬瓜丸子汤

做法：

猪肉剁成肉糜，越细腻越好，也可以用料理机，更省心。处理好后，加入白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、淀粉、蛋清，朝着一个方向搅拌上劲。

肉馅变得粘性十足的状态更好，下锅时不会散开。冬瓜洗净，去掉外皮和内瓤，再切成薄片。

锅内加水，煮开后转小火，用勺子团出丸子，放进锅内，保持小火煮到所有丸子浮起来。

接着放入冬瓜片，转中火，煮到丸子和冬瓜熟，再加少许盐、葱花即可出锅。

四、番茄菌菇肉片汤

做法：

猪里脊冲洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、淀粉、油抓拌均匀，腌制十分钟。

番茄清洗干净，入锅煮一两分钟，再将外皮去掉，切成小块。菌菇随便选择，比如白玉菇、平菇、金针菇等，我这里用的是白玉菇，清洗干净，切成小段。

锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入番茄翻炒，炒出汁水。

然后加入生抽、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量清水，大火煮两分钟。

接着放入菌菇，继续煮一分钟，再放入肉片，快速搅散，煮到肉片断生。

最后加入盐、蚝油搅拌均匀，再加一勺香油、葱花或者香菜碎，就可以出锅了。这道汤酸甜开胃，爽口解腻，快尝尝。

五、薏米莲子老鸭汤

做法：

薏米提前浸泡两个小时。百合、莲子浸泡一个小时。冬瓜清洗干净，切成小块。鸭子剁成小块，反复清洗几遍，去掉血水，再冷水入锅，煮几分钟，去掉浮沫。

鸭肉捞出后冲洗干净，放进煲汤锅中，再加入薏米、莲子、百合、冬瓜块、姜片、料酒、倒入足量清水。

点煲汤按钮，等程序结束后，加入盐调味，就可以出锅了。这道汤滋补润燥的效果很好，鸭肉、百合、莲子、冬瓜都很适合秋天食用。

以上五道营养汤，鲜美好喝，清热润燥，越喝越健康，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

眼睛不好，肝的错？这款鸡汤护肝又明目！

饮食小知识

春季养肝护眼正当时，一方面，中医认为人的五官与五脏六腑密切相关，目与肝相对应，眼睛出现的问题与肝有很大的关系。另一方面，人体与大自然息息相关，四季的养生都需要遵照自然的规律。所谓“五行之木，春木旺，肝主事”，意思是春天对应五行的木，五脏之肝，春气通于肝。所以春季肝气旺盛而升发，是一个养肝护眼的好时机。

今日推荐

鸡汤桑叶

材料：

鸡骨架1只，鲜嫩桑叶250克，枸杞子15克，生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）鸡骨架焯水，然后在锅里加入适量清水煮沸，放入鸡骨架、生姜，煮上1小时熬成鸡汤底。

（2）把鸡骨捞出，放入桑叶，煮2分钟，最后放入枸杞子，调味即可。

点评：

选用鸡骨架能减少汤中脂肪的含量，脂肪少了可能汤没有那么香，但汤色更清澈。桑叶性寒味甘，具有疏散风热，清肺润燥，平肝明目的功效，非常适合春季养肝护眼食用。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源：经视健康家

“三月一碗汤，一年病不沾”，推荐两道营养汤，健脾养胃老少皆宜

阳春三月阳气生发，春天是一个生机勃勃的季节，也是肝火比较旺盛的季节，日常注意多食用一些疏肝理气的食物，可以调节身体健康，滋补气血。春天也是一个细菌繁殖的高发季节，身体素质比较弱的朋友，很容易被病毒入侵。

俗话说“三月一碗汤，不劳医生帮”，说明阳春三月多喝汤，对身体健康有很大的帮助，汤的营养价值很高，我们人体可以很好地吸收和消化。其中的营养更容易被人体吸收，一碗营养好喝的炖汤，即可以喝汤也可以吃肉，保证身体各方面的营养需求。

提高身体素质，对抗春天的各种病毒，可以安稳舒服度过春天。分享两道春季汤，疏肝理气、健脾养胃，常喝身体好，一起来看看吧。

一、鸡

推荐食谱：【板栗鸡汤】

准备食材：鸡、板栗、生姜、枸杞

*** 步骤：

准备一只鸡，提前宰杀清洗干净，再用刀将鸡脖和鸡爪剁掉，再切除鸡 *** ，分割成大一块，再剁成均匀小块，全部剁好后装入盆中，用清水将鸡块冲洗干净，浸泡15分钟。

准备适量板栗，用剪刀在背部划上十字花刀，把清洗干净的板栗冷水上锅，水开后煮五分钟。

硬壳煮软后捞出来，完全冷却后板栗壳剥掉。

起锅放入少许食用油，再放入鸡油，煸出油脂，按压几下出油后捞出油渣，把多余的油舀出，倒入鸡块快速的翻炒，炒至变色后放入姜片继续翻炒，炒香炒干水分，从锅边淋入一圈米酒去腥，翻炒出酒气，再倒入适量的清水没过食材。

开大烧开直接转入高压锅中，盖上盖子，上气后压八分钟。

时间到等压力锅自然下气后，打开锅盖倒入板栗，加入适量食用盐调味，再取出锅盖密封圈，盖上盖子煮十分钟。

时间到煮制鸡肉软烂，最后撒入一小把枸杞，汤汁浓郁又营养的板栗鸡汤就做好了。

二、排骨

推荐食谱：【白萝卜排骨汤】

准备食材：白萝卜、排骨、葱姜、料酒

*** 步骤：

剁好的排骨加入一勺食盐，再倒入没过清水，下手抓拌一下，抓拌均匀后放一旁浸泡半个小时。

半根大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，切好后装入碗中备用。

半小时以后用流动的清水把排骨头清洗干净，清洗干净后凉水放入锅中，加入葱姜和料酒去腥，开大火把水烧开，水烧开后再用勺子打掉上面的浮沫，焯烫三分钟后用漏勺把排骨头控水捞出，放入温水中清洗一下。

把排骨头放入砂锅中，放入葱姜，倒入适量开水，开大火先熬煮五分钟，盖上盖子开大火把水烧开，锅中的水烧开后转小火炖40分钟。

一个萝卜去掉外皮，去皮后改刀切成小块，全部切好后先装入碗中备用。

排骨炖40打开盖子，水有点少加入一些开水，把食盐搅拌均匀盖上盖子再炖五分钟左右。

时间到打开盖子，加入少许鸡精调味，撒上一些泡好枸杞，再炖一分钟，最后撒上葱花和香菜末点缀，关火出锅盛入汤碗中，萝卜骨头汤就炖好了软烂入味，非常的好吃。

总结：

提高身体素质，对抗春天的各种病毒，可以安稳舒服度过春天，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失

上上周，给我媳妇做了一道红烧排骨，在烧制的过程中，她“临时起意”，还想吃几个鸡蛋，于是用开水煮了5个水煮蛋，剥壳后打上花刀，放入排骨中一起烧制，红烧好的排骨，软烂入味，鸡蛋吸收了排骨的油脂，我媳妇一口气吃下了3个鸡蛋。

又过了几天，我准备做红烧肉，我媳妇在社区团购平台购买了10多个鹌鹑蛋，同红烧肉一起烧着吃，一口一口，可比鸡蛋好吃。

吃饭的时候，闲聊家常，我媳妇问我，还有没有比鹌鹑蛋更好吃的蛋类食材？

有啊！鸽子蛋就比鹌鹑蛋可能要要吃一些，还记得多年前我去一家公司面试，路过附近一个居民区的时候，一众大爷大妈围着购买鸽子蛋，价格是真的贵，在我记忆中，鸽子蛋还是按个销售的，你说鸽子蛋会不会比鹌鹑蛋好吃？

按个销售啊，那就算了，不经济划算，有买鸽子蛋的钱还不如买几只鸽子回家熬汤，给爸妈补身体来的强，一鸽胜九鸡，你应该听说过吧？我媳妇一边吃红烧肉一边自言自语。

查询了一些有关鸽子炖汤方面的营养介绍，虽然鸽子肉的营养价值高，但还是缺乏一些维生素C、维生素B16等，对于我们人体而言，各种营养成分其实不存在“优质、非优质”的说法，想要靠鸽子肉来“补”身体，一鸽胜九鸡，其实只不过是大家的美好期望罢了，鸽子同其他肉类食材、家禽相比较，在营养方面区别不大，我们还是要注重合理膳食。

打消了我媳妇“盲目崇拜”一鸽胜九鸡的这种想法之后，又过了几天，我还是去菜市场购买了几只鸽子回家炖汤，在 *** 的过程中，也查询了好多食谱，了解了不少的烹饪技巧，一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失，下文给大家说说我的理解。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会经常在家给家人炖鸽子汤喝吗？

一、炖鸽子汤，切记“2不要”指的是什么？

1、鸽子不要剁块

鸽子无论是体型还是重量都不能同土鸡、三黄鸡相提并论，个头太小，重量也轻，所以，我们买回家的鸽子更好不要剁成小块，而是整只鸽子下锅炖汤，这样炖出来的鸽子汤香味会更浓一些。

2、不要为了所谓的鲜味，放弃焯水

家禽类的食材，焯水的方式掌握不好，肉质会变柴，鸽子肉同样有这样的问题，所以，大家往往为了更加在意鸽子的营养，而不焯水，实际上我个人觉得，沸水汆汤的办法来给鸽子焯水，炖出来的鸽子汤同样也鲜美无比，最重要的是这样处理之后，鸽子汤是没有肉腥味的。

二、炖鸽子汤，牢记“3放2不放”？

炖鸽子汤不能放哪2样？

1、不放八角类的香料

鸽子炖汤，汤的鲜味还是比较不错的，至少在我个人看来，应该比鸡汤要鲜美一些，我们在家炖鸽子汤，可以借鉴一些鸡汤的做法，是不需要放八角类的香料的，当然也是不需要放料酒的，您在家煨鸡汤时，同样也不放料酒、八角、香叶、桂皮等。

2、不要放蒜头

我们在家爆炒蔬菜的时候、烹饪花甲的时候，都会放入很多的大蒜，可大家仔细想想，您煨排骨汤、鸡汤的时候，会不会放入大蒜？肯定是不会的，因为大蒜会让汤的味道有一股蒜的味道，同时还会掩盖鸽子的鲜味。

炖鸽子汤可以放如下3样？

1、生姜

生姜，炖鱼汤的时候，我们放、煨排骨汤鸡汤的时候，我们也放，主要的作用是去腥增香，炖鸽子汤的时候，我们也可以放入少许的姜片，同样也是起到去腥增香的作用。

2、胡椒粉

胡椒粉的作用其实同生姜的作用类似，也是用来去腥的，当然胡椒粉还有解腻的作用，您在家煨排骨汤的时候，最后是不是会往碗里放少许的胡椒粉和香葱，鸽子汤也是需要放入胡椒粉的。

3、玉米红枣

煨鸡汤的时候，我会加入少许的红枣和玉米，鸡汤煨好之后，口感甜而不腻，同时因为玉米的加入，鸡汤中融入玉米的清香，会让人食欲大开，炖鸽子汤的时候，如果您喜欢玉米和红枣，也是可以放入几颗的。

三、炖鸽子汤的一些技巧？

1、炖鸽子汤，我们在购买鸽子的时候，更好是购买养殖时间较长的会好一些的鸽子，这是因为，这样的鸽子肉质紧实、大小也合适，不会太小，同时营养价值也会相对高一些。

2、炖鸽子汤的时候，在处理鸽子的时，需要处理掉鸽子的 *** 、头和颈部，同时内脏也一定要处理干净，当我们将这些部位丢弃、内脏处理干净之后，鸽子通过汆汤的 *** 焯水之后，基本上就不会有肉腥味了。

3、炖鸽子汤，同我们炖鸡汤一样，但鸽子体型较小，比较适合选用家里的砂锅来煨鸽子汤，一次性加足水，鸽子汤炖好之后，出锅前再放食盐哦。

四、哪几种食材最适合搭配鸽子熬汤？

如果您在云南，肯定优选各种菌菇，比如：羊肚菌、香菇、茶树菇等，但是，大多数小伙伴都不太能够像云南的乡亲们那样，非常容易的购买到各种菌菇的同时，价格还能非常的经济实惠，所以，我们在炖汤的时候，类似鸡汤、鸽子汤，通常会搭配：红枣、玉米、山药、桂圆、枸杞等食材，在我个人看来，也可能是我喜欢这种味道，我更加喜欢搭配红枣和玉米。

鸽子炖汤，搭配红枣、玉米，成品的鸽子汤或者鸡汤的口感比较美味，甜而不腻，属于那种非常清甜的口感。

写到最后，还想啰嗦几句，一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失。

1、鸽子不要剁块

2、不要为了所谓的鲜味，放弃焯水