作者：念游视界
说说这次旅行
浙江杭州�?/p>
掐指一算，距我上一次来杭州已有8年，那时还在上学，印象中是春节假期与父母一同来江浙地区游逛。这也是我们家的老传统，逢年过节举家出游。这么看，我的Digital Nomad生活方式的前身，竟是Family Nomad（笑
但对于杭州的印象，因时节天气的原因，基本感受只有「烟雨濛濛」，除了中国美院这个代表性地标，我没留下更多关于“美”的记忆，连西湖都是模糊不清的�?/p>
01 杭州快闪
而近期因为工作计划，又来到浙江，觉得是时候更新一下对杭州的印象了�?/p>
正值初春，可以惬意地安排两天专程到西湖边走走逛逛，品一品江南的春�?/p>
而真实情况：我好像来了杭州，又完全没有来杭州�?/p>
回望整个杭州之行耗时最久的地方竟然是杭州的阿里巴巴……真·快闪杭州，匆匆一瞥了�?/p>
在三月中旬一个周末下午，应六六同志邀请，我来到了杭州阿里的总部，还在会议室里录完了一期播客。畅聊了一下午，聊完已经天黑。（会在上线后分享给大家，聊的内容还蛮有趣的图片�?/p>
之后在阿里园区逛了一大圈，六同学也为我做了详细且客观的讲解介绍，包括但不限于位置规划设施建筑功能分区自然环境风水格局企业文化指导思想等等，真可谓是全方位多角度解析了。希望阿里颁个奖给他——更佳导游奖�?/p>
放在几年前，maybe我会被这个商业大帝国扑面而来的“巨大光环”笼罩，心生憧憬�?/p>
然而此时此刻，当我以一个数字游民的身份，站在这个庞大的商业帝国园区中央，抬头仰视着灯火通明的办公大楼，内心竟没有产生一刻的动摇或是一丝的向往�?/p>
（我这里的表达没有任何负面情绪或批判质疑阿里or其他大厂的目的，诚然我们知道一些「资本运作」的背后存在着各种各样的问题，但在此，我想讨论的不是这些）
当然我必须要承认这些了不起的巨头们创造了了不起的产品，为这个世界的改变做出了了不起的贡献�?/p>
所以我也完全理解作为“阿里人”或者说（大厂人）的自豪与荣耀�?/p>
而这一切，我是说对我自己来说，已然毫无吸引力了�?/p>
优厚的待遇和稳定舒适的工作环境，在我看来更像是个巨大而华丽的牢笼，为此付出的所有精力、时间和自由都是为了完成“被赋予”的某种“使命”�?/p>
而这些并不是我内心真正想要的，我也已不愿不想再回到笼中去了�?/p>
因为自由的感觉，真香�?/p>
晚上见到了多年未见的老同学祯桢，聊天叙旧分外快乐，也一同感叹岁月。虽然她依旧顶着没太大变化的娃娃脸，但已经是一位优秀的高校教师了�?/p>
当晚临时决定第二天与她同去她的工作地，杭州的隔壁——绍兴逛一逛，反正杭州是很近，总有机会回来。而我嘛，数字游民，带着电脑，在哪里工作都一样�?/p>
这才有了令我惊喜的「绍兴漫游之旅」，一切都是更好的安排�?/p>
第二天，早上六点多，还在迷糊之中就被她塞进了一辆房车，赶在早高峰前上了高速，我在半梦半醒的状态下来到了车程一个半小时的上虞区，离绍兴市中心很远的大学城�?/p>
至于为什么要开房车去绍兴，原因也很朴实：这车停在杭州的小区内会产生巨额停车费，而放在绍兴校区就不需要（没想到吧）。但这样的日程却让我有了一种女明星赶通告的错觉（看到没，这就是戏精上身）�?/p>
将要抵达目的地时我望向窗外，好像来到了绍兴又没有来绍兴（�?/p>
水乡呢？古镇呢？我的小桥流水呢？
看地图发现这里距离杭州一个多小时车程，距离绍兴（中心）也一个多小时车程。因为是他们大学的新校区，所以位置相对偏远�?/p>
在这里待了一天之后我陷入一些「地理位置体感迷茫」，望向窗外辨别不出自己究竟是身在哪里，于是为了加深自己“我在绍兴”的位置认同，我决定去“最绍兴”的地方逛一逛�?/p>
02 来鲁迅家做客
就这样我携电脑来到了绍兴市中心的鲁迅故里。地理位置认知此时才渐渐清晰了，从一个“空旷的高新城区”变成了“鲁迅的老家”“江南水乡”�?/p>
此刻，终于进入正题�?/p>
整个景区是围绕鲁迅祖�?故居和之前我们熟知的一些生活场景“圈地”而成，这周围的旅游开发比较完备，门口就是商业街，路口还有个星巴克（后面也成为我的临时办公场所之一）�?/p>
当天晚上，逛完景区且吃饱喝足后，我打算找个地方安静工作，发现除了星巴克，竟然无处可去�?/p>
而星巴克也只营业到晚十点，如果我想继续处理工作或“泛工作”内容只有回到住处房间这一个选项�?/p>
这大概就是我们为什么需要「带有完备工作空间」的数字游民社区的原因之一吧�?/p>
好在对于工作地的选择，在白天就相对轻松好安排了�?/p>
到达时是工作日下午，可能也受到近期的疫情影响，整个鲁迅故里景区内部都没什么人。我竟然乐得清净地在鲁迅祖宅内的一个露天小园工作了好一会儿�?/p>
周遭安静极了，无人打扰，只有时不时传来的鸟叫声，与清风阳光作伴，沉浸式工作体验极佳�?/p>
预计还有半个多小时闭园，我合上电脑开始匆匆地浏览几个我感兴趣的地方，比如三味书屋，百草园和鲁迅纪念馆�?/p>
三味书屋的牌匾见过太多次，这还是之一次看到正版呢。桌上还摆着拓下来的我们耳熟能详——鲁迅当年刻在桌上的那个“早”字�?/p>
面对这个场景，让我想起曾在豆瓣上看到的一个吐槽鲁迅的帖子，大意是说：鲁迅家（甚至他卧室）离书屋仅有百十米的距离，他总迟到就算了，还好意思在自己桌上刻个“早”字！现在想想还是好好笑哦哈哈哈�?/p>
而且他家离得真的——好！近！啊！出了门几十米就是书屋！这已经远�?9.9%社畜通勤距离了🤷♀️🤷♀️🤷♀️（有没有觉得这个「早」真的毫无说服力�?/p>
书屋后面这个小院子就是当年鲁迅和同学们课后玩耍的地方，园子空间真的好小，植物也没有多少。但可以理解，毕竟对于学龄期的熊孩子来说，只要离开书桌，处处皆是乐土�?/p>
走出书屋没多远就是鲁迅纪念馆，入口还是统一的古镇风格，里面的场馆建筑就比较现代了�?/p>
室内设施专业齐全，只有两层也配有豪华扶梯。大厅借用了天光，照明采光极佳�?/p>
但展品和内容差点意思，远不如北京的「鲁迅博物馆」来的丰富�?/p>
不过人家也说了自己是个“纪念馆”了，基本就是PPT式的陈列。很多原件在北京看过，这里就草草浏览了个大概�?/p>
讲真，相比较下来，北京的鲁博真的有趣多了，里面收藏了鲁迅的手稿、生平史料、藏书、藏画、友人信札等文物藏品；还有很多其他新文化运动时期历史人物的遗存；我当时就是在看鲁迅和友人超多的往来信件看的津津有味，里面有超多小细节，看完会get一个“新鲁迅”图片图片图片作为一个博物馆爱好者十分推荐北京的朋友们去逛逛，就在白塔寺附近，也算是我在北京最喜欢的博物馆前三名了�?/p>
接下来我打算去瞧瞧百草园了，因为时间剩的不多了�?/p>
谁知道半路杀出个程咬金——“绍兴黄酒馆”毫无预兆出现在路边，几个大字赫然在目。让我这�?酒鬼)酒类文化研究员不得不驻足�?/p>
黄酒，那可是世界三大古酒之一，有且只有在古代的中国被酿造出来，还是早在三千多年前�?/p>
而绍兴黄酒在整个黄酒届都赫赫有名！虽然黄酒不是我熟知的领域但“来都来了”，不进去瞧瞧可是有点说不过去�?/p>
但有点失望的是里面更像是个展销柜台，关于黄酒历史和文化的部分没什么安排，关于品牌和价格倒是标注的清清楚楚�?/p>
可能因为快下班了营业员有些消极怠工并且对我爱搭不理，我知道我看起来不太像黄酒的标准用户群体，但我还真的是想买点绍兴的黄酒来喝一喝的，如果能在购买前得到一些比较系统的了解就更好了�?/p>
在我的主动要求下，她并不太情愿的给我“品鉴”了三种甜度不同的黄酒，而在我孜孜不倦询问三者的区别和特点时只是很敷衍地说：酒曲不一样，然后，就没有然后了�?/p>
我之后的疑问只有在问到价格时她有所反映……关于黄酒相关文化是一点儿输出也没有的�?/p>
怪我，不该有太多不切实际的期待，人终究还是要自己学习自己成长�?/p>
（还好我熟练掌握搜索引擎🔍的使用 *** ）
不知道坛子里给我品鉴的酒品质究竟如何，但真的不好喝。甜度低的没有酒香味，甜度高的就只剩下甜，试饮后并没有给我留下什么好印象，甚至脑中弹幕飘过去的都是“就这？？？？�?/p>
体验感简单可以总结为：又贵又难喝。实在是很难激起我的购买欲�?/p>
不过没关系，也许是没找对地方，不要灰心，我还愿意再给我们（我和黄酒）一个机会�?/p>
赶在景区关门前来到了百草园�?/p>
园子的后门将要上锁，我宛如追赶地铁末班车似的跳进门内，之后工作人员拿起锁链锁上了木门�?/p>
眼看太阳也将落，百草园里的游客是稀稀落落，与之相对比的是园内长势喜人热热闹闹的油菜花，足有一人多高，欣欣向荣生机勃勃的�?/p>
看着斑驳的老房子，郁郁葱葱的菜花，虽然如今“紫红的桑葚，酸甜的覆盆子，光滑的石井栏，高大的皂荚树”已经难寻踪迹，但想着脚下这片土地正是童年时期的鲁迅，拥有无限趣味、玩耍嬉戏的乐园，依旧有种时空交错的玄妙感�?/p>
走出故居，在街上溜达，道路两边是流水和石桥，水中停着几条乌篷船，映着阳光在水面上�?/p>
而此时此刻，我的脑海中却倏地浮现出威尼斯和GONDOLA（贡多拉）来：船夫摇着浆，驶着贡多拉，唱着意大利情歌，荡漾在威尼斯运河上、穿梭在水城中，歌声高亢悠远，洋洋洒洒�?/p>
眼前的乌篷船上，船夫在船上小憩，身边的收音机里放着绍剧/越剧，唱调灵动典雅，回味悠长。这两完全不同的文化背景，竟在我脑中慢慢地、慢慢地开始交融，最后汇成了同一幅画卷�?/p>
走在岸上，心情随之而来的轻盈，带着浅浅的喜悦，被美好的意境感染着。其实在我看来，水乡大抵的观感都是类似的，一座城市有水穿过，就变得灵动起来�?/p>
我也更喜欢带有生活气息的地方，所以这些年越来越爱小城市了，这里没有大城市里的日新月异却有让我沉迷的烟火气，是我眼中生活最真实的样子�?/p>
在巷子里看到好看的落日余晖，一直追到马路上，抬头迎上了橙色光晕下的塔山，又被美到了�?/p>
生活区还是更原汁原味一些，走在巷内身边经过了饭后跟孙子一起跑步的大爷，下班回家的年轻人和背着书包飞快骑车的学生。除了建筑风格上的差异，走在其中我感受到的气质磁场与每个城市的生活区并无二致�?/p>
用暴走结束了一整天，运动量已达标�?/p>
03 暴走绍兴中心
晚饭后在巷子里散步，走去了仓桥直街（其实是在地图上乱走，后来发现走进了一个景点里�?/p>
这里还蛮热闹的，也算是当地的著名地标了，走在其中就像是走在北京的南锣鼓巷，南京的夫子庙，成都的宽窄巷子，长沙的坡子街，大理的人民�?.....总之就是，提起一个地方，你就能想到的那样一条街�?/p>
但还好，中间穿插的一些生活区，并没有商业化的那么彻底。而我也渐渐地随着心绪越发往偏僻无人的小巷中走去�?/p>
用暴走结束了一整天，运动量已达标�?/p>
04 与春天作�?访书圣故�?/p>
第二天我一直在住处工作，刚到绍兴那天临时定的住地没有合适的工作环境，后来换了一家超棒的地方，楼下是办公环境友好的书�?咖啡+公共空间，楼上是住宿空间，完全是数字游民的理想驻地，整个旅社的主题是「环保」也十分切中我的点，只是当时忘记联络老板了，回来后追悔莫及�?/p>
窗台看出去很美，还能看到塔山顶上的塔�?/p>
与绍兴的春天作伴，工作时光好快乐�?/p>
临近傍晚，我出门觅食，之后到处逛逛，去看了传说中的“书圣故里”�?/p>
其实绍兴市中心并不大，经过前一天的城市暴走后，我基本已经不需要地图，仅凭借基本的方向感就可以去到想去的地方�?/p>
而骑车更是一个低碳出行的好选择�?/p>
回忆了一下整个绍兴之旅，除了双腿和自行车之外，我都没有再乘过其他交通工具了�?/p>
这里原住民很多，本地居民在河边洗衣，路边撑桌吃饭，路上飘着饭香，生活气息十分浓郁�?/p>
路过了一座黄色建筑，上书“戒珠讲寺”，我停下来看着这座不太像“寺庙”的寺庙，发现原来这里就是王羲之故宅——戒珠寺。没想到我就这样在巷子里不看地图的一通乱骑，竟然就骑到了这里�?/p>
缘，妙不可言。如果不是已经关门了，我想我是应该进去拜拜的�?/p>
回去的路上沿着河边骑行，一抬头看到沿河的一排樱花树，树上樱花灿烂盛开，花瓣落在河里随水流飘动，犹如繁星点点�?/p>
夜晚昏暗的灯光氛围给这里笼罩了一层更加浪漫的滤镜，实在美的很梦幻了�?/p>
05 黄酒哪里去找
回程路上还经过一家大超市，于是停了车进去逛逛，打算买点食物和水果，顺便也看看当地有什么我需要的特产�?/p>
👉一个旅居小贴士：想要了解真正的“当地特产”，不要去看什么「特产专卖店」里包装精美的产品，更好是去当地菜市场和超市，看看当地人的日常有什么“特色物�?食品”，与自己的日常有所不同�?/p>
这种观察发现通常是最普通但最local的，也是我的「旅居哲学」中更爱发掘的部分�?/p>
逛着逛着不自觉就来到了我更爱在超市停留的部分——「酒水区」�?/p>
好家伙，看了看这里黄酒，种类竟然比之前那个什么“绍兴黄酒馆”更多�?/p>
而且可能因为本地的黄酒太卷了，这里的韩国烧酒竟然被“打压”特价到如此地步，我真是见所未见�?/p>
这琳琅满目的黄酒看得我眼花缭乱，其中比例更高的一种是“加饭酒”，这个名称在我从前的生活场景中没听过也没见过�?/p>
所谓加饭酒是做饭用的？还是类似“佐餐酒”？我有一些疑惑，此时正好来了一个当地的阿姨过来看酒，我赶忙请教起来：“请问一下这个加饭酒是做饭用的吗？�?/p>
阿姨一脸疑惑地看着我说：“啊？这个加饭酒啊，就是我们当地的酒啊，好喝的咧。�?/p>
.......从阿姨疑惑的表情推测应该不是做饭用的，我大胆猜测一下可能是黄酒的一个种类吧，但她这个回答显然不是我想得到的结果，于是我换了个思路又问：“那这些酒哪种更好喝咧？�?/p>
她回答说：“都不一样的咯，我们一般自己喝都买那种散装的咯～�?/p>
顺着她手指的方向看去，是隔壁区墙角的一个摊位。我走过去才看到各种散装称好的瓶装酒整齐码在桌上�?/p>
我瞬间就悟了。感觉打开了新世界大门�?/p>
旁边有叔叔阿姨正在排队打酒，我指着深色的瓶子又问：“这个酒好喝吗？�?/p>
一个叔叔回答说：“好喝的，我们都喝这个的。�?/p>
朴实无华的瓶子，再来看看标签上的价格�?0�?公斤�?/p>
我笑了，再次想起某某黄酒馆，试的三种酒价格范围在90�?10�?公斤，约是超市约10倍的价格，游客的钱这么好赚吗。图片图片图�?/p>
喝了这里的“加饭酒”我真香了�?/p>
我宣布：我与黄酒，重归于好。与黄酒相关的研究可以提（喝）上日程了�?/p>
06 绍兴博物�?/p>
之后几天抽空去了趟我每到新城市必去的地儿——当地博物馆�?/p>
绍兴博物馆坐落在绍兴市越城区延安路上的越王城历史文化保护区内，建筑周围自然环境优美，建筑外形取自绍兴出土文物中的伎乐铜屋造型，颇具特色�?/p>
整个馆内以绍兴历史文化地理为地域范围，以历史发展为脉络，重要历史时期为节点，分为了“先越、越国、会稽郡、越州、绍兴府、近代绍兴”六个部分�?/p>
还在馆里看到了江南更大的厅堂——吕府·永恩堂的建筑模型，看到后忍不住开始数起了几进几间，一度想要联系@斜阳�?来个场外援助。（一位对古建筑颇有研究的好友，曾经在DaliHub分享过古建筑相关内容，关于建筑结构、梁柱斗拱，我也曾疯狂记笔记，但好像记了个寂寞）
正好分享一下他之前整理的一些内容，对古建筑感兴趣的朋友可以多多交流图片：古代工匠的智慧：中国木构建筑的基本类型与结�?/p>
工作日（可能也受到疫情影响）的博物馆，人迹罕至，目测我在的时间段，整个馆内只有三个人，还包括我�?/p>
比较有趣的是，这次我的专属讲解员是个十分可爱的机器人，跟他进行了简单的互动之后，在它带领下逛完了绍兴博物馆，还是蛮有意思的，又刷新了新体验�?/p>
07 食在绍兴
作为一个dp盖章认证的“美食博主”，在「去哪里 吃什么」上，也是我追求美好生活体验的重要组成部分�?/p>
而此次除了绍兴黄酒，绍兴特色的几样食物我似乎无一例外的“绕了过去”，梅干菜、醉鱼干、绍兴麻鸭、糟鸡糟鸭、醉鸡、霉豆腐、乳黄瓜、腊肠甚至茴香豆等等，并没有出现在我的食过清单中，如果你想看的是这些，恐怕要失望了�?/p>
倒也不是刻意不去吃，只是我更偏爱走进寻常巷陌，“随缘”吃一些当地人日常的食物，但由于我的美食雷达常常无意识自动运行，所以「择食」过程是经验主义与随机性的巧妙结合，我也很享受这种习惯般的自然�?/p>
如要展开来说，就是我对所谓的“特色菜”并没有太大执念，比起那种专为“游客定制”的“必吃特色菜”，我更喜欢试试本地人常吃的“口味菜”�?/p>
�?这样的寻味模式可能多少受了些陈晓卿老师的影响吧，虽然听他说之前我也是这样想的，但他说了之后我便深以为然了。）
所以我几乎全是凭借直觉和缘分走进的一个个饭馆餐厅，中间也随心情吃了炸鸡薯条这种随处可吃的食物，并没什么亮点在此也就不赘述了�?/p>
值得一提的几样我简单记录了一下：
「番茄汁拌川�?/p>
终于吃到了传说中的“拌川”，作为一个北方人，之一次见到这个名字其实是在大理的西餐厅，起初我以为这是川菜的一种，没想到竟是沪杭地区的一种面食，也是让我记忆犹新�?/p>
这道「番茄汁拌川」中，茄汁增加了一部分酸甜的口感，配菜里有豆芽葱段和香干肉丝，颜色上有酱油的加持也增加了味道但并不重口，属于不带汤的拌面🍜（但据说拌川和拌面其实是不一样的，不能同日而语，不然本地人会跟你吵架，这个还有待研究，有没有本地人要跟我吵一架的，在线等👀�?/p>
「温州瘦肉丸�?/p>
初到绍兴的早上出门暴走，看到这家朴实的路边小店，平平无奇中透着一股自信，就想走进来试试味�?/p>
没去过温州，这是我之一次吃“温州瘦肉丸”——来店里之前我是这样以为的。结果端了上来我想起前几天在DNA竟是吃过的，大家一起「共享厨房」时有一款汤里加的就是这个“肉丸”。我又悟了。所以就是说，在我来吃“温州肉丸”前，我就已经吃过了温州肉丸，一个套娃送给大家�?/p>
说回瘦肉丸，这个真的好适合当早饭啊，肉丸开水煮熟，放入汤中，汤底清淡，加上芹菜榨菜葱花紫菜小虾米辣椒油调味，肉丸弹滑，汤里带着微微的酸辣。份量有大中小三种选择，小碗真是小胃口福音，一份刚刚好。连汤都喝掉的我，感到大大的满足。甚至让我对温州都产生出了一些从前没有的好感�?/p>
正巧最近看了项飙和吴琦对谈的《把自己作为 *** 》，对温州这个地方越发好奇起来，有机会还是想要去温州这个神奇的地方实地逛一逛�?/p>
「次坞打面�?/p>
打面打面，看了一路的次坞打面，终于没忍住好奇过来尝尝。（面到底怎么了，为什么要打它�?/p>
次坞镇是绍兴隔壁诸暨的一个地名，这个面就是当地特色了。南方的面讲究各种不同的浇头，但是次坞打面的不同之处在于面，有点类似北方的手擀面，经过手工处理，口感更劲道�?/p>
选了个「雪菜皮卷面」雪菜比较常见，配菜豆芽也挺多的。但是这个皮卷倒是之一次吃，好像是过油炸过的豆皮，有种油香味儿，浸泡了汤汁后很入味�?/p>
桌上有青剁椒可自己调味～也是才发觉南方的面食种类竟然如此之多，后面可以写个面食系列大全了：）
「葱包烩儿�?/p>
江浙地区的特色小吃，相传是人们为了发泄对秦桧夫妇的愤恨，把面块当作两人又炸又煎，结果发现还挺好吃（？）于是发明了这道脍炙人口（不是这么用的）的小吃�?/p>
其实就是大饼包葱卷油条嘛，隐隐觉得像从山东那边传过来�?.....（不是�?/p>
薄饼里有油条和香葱、甜面酱。裹在一起又煎一遍，味道香脆口感筋道，还蛮好吃的，而且小小的一段一段，比起煎饼果子来更加精致�?/p>
这可是算绍兴特色了，作为一个甜食爱好者，发现绍兴竟然有一个“此地独有”的甜品。这是家胡同里的小店，本是无意经过，看到招牌眼熟才想起早前好像在哪里听过的�?/p>
「奶油小攀」这个甜品从名字到长相，都不像是土生土长的“中式甜点”。搜了一下发现果然是个泊来品。起因是为了缓解（光绪二十九年）一位欧洲传教士的思乡之情，因风味独特而流传至今，成为带有绍兴特色的西点�?/p>
只是里面并没有奶油，只有蛋黄和蛋清，外形和结构都有些像蛋挞，但味道远没有蛋挞那般甜腻，它带着一份特有的清淡爽滑，口味也层次分明。平心而论，讲好吃，肯定不如蛋挞，但它就是靠着这独一份的单纯朴实无添加且将要失传的珍贵手艺，流传下来了�?/p>
「黄酒棒冰�?/p>
还在这里买了一只「黄酒棒冰」打开发现棒冰里竟然是加了奶的，虽然违背了预期，但是是向好的方向，奶香味儿混合着淡淡的的黄酒味儿，里面还有类似糯米的食材，真的给我好吃到了！一�?元，这才是「文创雪糕」该有的样子。是真正属于绍兴的“文创”！比市面上某些个景区专属的“好看好贵好难吃”的打卡专用模型冰糕简直不要好太多。爱了�?/p>
唯一想知道的是，每根冰糕里的酒精含量有多�?.....若是完全没有的话，那我也会有一些失望�?/p>
毕竟吃冰糕上头这事儿，还是挺想体验一下的�?/p>
08 最�?/p>
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餐饮店宣传片拍摄脚本范文民以食为本。餐饮行业可以说是很受大众欢迎的一个行业，毕竟谁能拒绝美食呢？而如何打造餐饮店的品牌，宣传餐饮店的服务等就变得异常重要了。这个时候一部精彩的餐饮店宣传片就能解决这些问题，餐饮店宣传片离不开拍摄脚本的撰写。今天，盛大博�?/strong>的小编就来分享餐饮店宣传片拍摄脚本范文对外相关内容�?/p>
我们先来一起分享餐饮店宣传片拍摄脚本的部分内容：镜头拍摄门头，画面为门头画面，运镜方式为下上、左右，时间长度在三分钟；之后进入店内进行拍摄，大范围的给桌椅和板报镜头，运镜为上下、左右、推进形式，时间长度把控在五分钟左右。之后，镜头画面切到菜单，用手指一个个选择几个菜单，运镜为静止，但是要找好角度，时间把控在三分钟。特色菜品的拍摄，比如清焖大蚝，先拍摄大蚝的未曾撬开的特写，之后拍摄撬开生蚝的过程，运镜为左右特写，时间为五分钟�?/p>
餐饮店宣传片拍摄脚本在撰写的时候，覆盖面要完整，这里的覆盖面主要是指镜头、运镜、画面内容、时间长度、音效等。既然是餐饮店，那么可以在脚本撰写的中添加一些餐饮店的特色餐饮，在脚本撰写和后续拍摄中作为侧重点来进行。拍摄脚本的撰写虽然重要，但是在后续实际拍摄的时候要有一定的灵活性，切忌完全按照脚本进行拍摄�?/p>
关于餐饮店宣传片拍摄脚本范文基本就是这些内容了�?/p>
文章来源�?u>https://www.mgfty.com/promotional/3341.html
“小时候，我在老天津卫长大，当时人们结婚流行摆流水席。一有新人结婚，条件稍微好一点的家庭都要摆十几十二桌流水席做婚宴，还会在当地请专门做流水席的师傅上门做菜。我当时最喜欢跟着家里的大人去吃流水席，因为流水席上的菜式一般都比家常菜要精细一些，这些菜让我感觉新鲜又有趣�?/p>
有一次，我跑进人家厨房里，围观厨师炒菜。他每炒一个菜，我就在一旁提问，一直围绕在他身边。他跟办喜宴的主人打趣道，您家小孩倒是对做菜挺感兴趣。主人回头一看，笑着说，这孩子不是我家的，可能是客人的小孩跑来厨房玩儿了。后来我再问厨师，他便不爱搭理我了。‘去去去，小孩子家的，一边儿玩去，别打扰我做菜了！’我当时气呼呼地想，以后一定要当一名厨师，而且是特别高端的那种，一定要比他强。”谈起儿时往事，张天翼乐呵呵地说道�?/p>
要说是从小立志做厨师，对于张天翼来说，倒也不是夸张的说辞。初中毕业时，他考了580分，在当时就读的学校排名之一，如果不学厨师的话，他能上个不错的高中，然后念大学。有时候，张天翼的爸爸也会问他是否后悔当初的选择。“从来都不后悔，我就是想做厨师，我特别享受做菜的过程，这是我生活的动力和人生成就感的来源。�?/p>
初中毕业后，张天翼在天津劳动局办的厨师培训学校里学了一年，上课90%的内容都是厨房和烹饪技法的理论知识，很少有机会实际操练。第二年，他被分配到北京市梅地亚大酒店实习半年，随后进入天津市梅地亚大酒店工作。梅地亚是Media的中文直译，天津梅地亚酒店隶属于天津电视台，是一家规模较大的国企�?/p>
天津梅地亚的起起落落
天津梅地亚大酒店是张天翼之路的“启蒙”酒店。从厨师培训学校毕业后，张天翼决心学习西餐。跟中餐不同，当时大酒店的西餐主厨全都是外国人，不像中国厨师的“习俗”，外国主厨不兴拜师，也没有拜师文化。“跟外国主厨学习好的一面是他们什么都愿意教，而且毫无保留地对待每一位员工，他们把这个过程当作是自己厨艺精进的必经之路，而且师徒之间是非常平等的关系。但不好的一面是，外国人不注重这种师生关系，工作上如果出现失误，他们不会像中国师傅那样讲情面、‘护犊子’。我跟德国、法国、意大利等国家的主厨都学习过，外国主厨，尤其德国主厨，做事非常细致、严谨，要求也很高。有时候甚至到了吹毛求疵的地步，不光是烹饪技艺的严格要求，连餐盘中配饰的摆放角度都不能出现偏差。�?/p>
张天�?/p>
“当然，他们也有很可爱的地方，有一次，我去冰箱拿食材，发现冰箱有些破损，虽然修理冰箱不属于我们的工作职责，但我还是把它修好了。我们的德国主厨知道后，立即从自己工资中拿出一部分钱出来发给我作为奖励，并且公开表扬了我。我们工作时是上下级关系，下班后就一起吃饭喝酒。当然，那时候年纪小，再因为文化的关系，跟外国主厨交朋友比较难。”张天翼大厨如是说到�?/p>
在天津梅地亚大酒店，张天翼一待就是十年。十八岁到二十八岁，是人生中最宝贵的十年。在天津梅地亚的十年里，也珍藏了许多温情回忆。他在天津梅地亚经历了不少人生中的“之一次”，恋爱、结婚，入党、提干，之一次当厨师长，天津梅地亚大酒店见证了他从青涩少年到成家立业的过程。他飞速成长，有过喜悦和收获，也有过失落和黯然�?/p>
张天翼作品合�?/p>
这十年间，光是厨师长这个位置，他就曾两次失去。那年他25岁，正是年轻气盛的年龄，带领着20多人的厨房，当上了厨师长。可是好景不长，没过多久又被撤销了厨师长的职位。“现在想起来，当时还是太年轻了。虽然我在做事方面非常上进、努力，但是做人方面，修炼得还不够。因为沉淀得不够，我没法做到洞察人性，所以导致了员工在情绪不佳的时候我没有察觉，没有安抚，只是一味地安排工作，忽视了员工的感受。”一年后张天翼恢复原职，后来酒店对岗位安排做了调整，他又一次失去了这个职位。二度失去了厨师长职位令他非常沮丧�?/p>
张天翼降职不久后，酒店的总经理生病住院，总经理平时对他非常好，也是他的党支部书记和入党介绍人，他去病房探望他时，总经理意味深长地跟他说：“天翼，你觉得从A点到B点，怎么走最快？”张天翼不假思索地回答说：“两点间直线距离最短，直走最快。”他微笑着说：“有时候，未必走直线就是最快的。有些路，可能你需要绕远一点，反而更快地到达目标。”这席充满哲理的话，张天翼整整思索了两年，才终于有所开悟�?/p>
被迫下岗，踏�?年“漂泊”之�?/strong>
后来天津梅地亚大酒店遭遇改制，由国企变为私企，所有在天津梅地亚工作的员工都被买断工龄，被迫下岗。对于在天津梅地亚工作了十年的张天翼来说，这件事在他心中不啻为晴天霹雳。他早就把天津梅地亚当做自己的家，把梅地亚的同事当作自己的家人，甚至有过在这家酒店里贡献一生的想法�?/p>
当时的他新婚不久，工作上也越来越顺利，一夜之间恍如隔世，自己从“人生巅峰”堕入了无尽的黑洞，变成了一名下岗工人。虽然他不久后又在其他酒店工作了四年，但始终感觉自己原地踏步。当时也想过就此转行，在妻子的鼓励和支持下，他坚定了初心，并且做了一个大胆的决定：走出天津，去别的地方看看�?/p>
张天翼 *** 芝士龙�?/p>
2006年开始，他踏上了“说走就走”的旅程。前后在武汉、四川、成都、北京、漳州、吉林等城市的五星级酒店工作。仗着在天津梅地亚大酒店十年的资历，找工作虽然不是件难事，但是独在异乡，许多 *** 信息不是特别畅通，每逢佳节也总是形单影只。他利用在外“漂泊”的七年时间，每年换一个工作地点，在南北的几个主要城市都生活了一段时间。“那几年时间，我主要是一是学菜品、攒经验，二来是学习其他地区的管理方式和观察不同人群的消费习惯。我之前的十年都在天津梅地亚大酒店工作，在一个地方工作的时间长了，有时候也不是好事。很多弊病就因为我们身在其中，并且早已习惯了它的存在，就没有特别重视。见识了这么多五星级酒店不同的经营、管理模式，刚好补充了我之前在管理方面的短板。那几年时间我受益良多，不仅学到了许多先进的经营、管理经验，也见识到了不同地区、不同年龄的消费者不同的口味需求和消费习惯。�?/p>
西餐与中餐虽没有高低之分，但社会餐饮和酒店对主厨的要求却是截然不同的。社会餐饮因为规模大小不同，略显“粗放”，而大酒店对主厨的要求不仅体现在菜品上，还要求对经营模式、管理思路有自己的见解。相对于社会餐饮，酒店的“功能性”更强，针对不同的场景，也需要制定不同的菜单，比如商务接待、会议和家庭聚会的菜单可能从餐厅环境到菜品都截然不同，方方面面都需要从更加宏观的角度来考虑。不仅如此，作为酒店的总厨，还要求会专业的厨房英语�?/p>
张天翼获得年度津门十大总厨
“就比如说意面吧，如果你说noodle，没有人知道是什么。pasta是所有面条的统称，其中spaghetti是指细长的意面，maccheroni是通心粉，silli是螺旋状的面条， *** gne是千层面…�?光是意面，就不少单词呢。这些还只是一些基本要求，我们还会统一制定中英文菜单。把佛跳墙翻译成‘god use VPN’这种笑话是绝对不被允许的。”除此之外，我们还要求熟练使用办公软件。各种菜品说明、介绍，酒店管理制度，以及经营数据的盘点等，word、excel、ppt，我们都要求掌握。在星级酒店工作，并不一定靠学历，但是对个人后天的学习能力和个人素质要求很高，这也非常符合我这个人做事追求精益求精的性格。在外地工作这几年，我在洲际集团，喜达屋集团，温德姆集团，万达集团等多个酒店大集团工作学习，受益良多。�?/p>
在外漂泊7年，始终记挂着家中老人，所�?017年张天翼又回到了他的家乡天津工作�?/p>
精益求精的行政总厨
在外工作�?年，他见识了各大酒店集团的先进管理经验和经营模式，也学习和了解了不少地区的饮食文化、不同人群的消费行为习惯、多样的新菜宣传推广方式和菜品定价策略等方面的知识，综合能力得到了极大的提升。回到天津，万丽泰达酒店及万豪行政公寓立即向他伸出了橄榄枝，邀请他担任行政总厨�?/p>
在他的带领下，酒店行政酒廊、行政楼层、咖啡厅及宴会厨房在各个网站上每个月均获得高分评价，天津万丽泰达酒店�?018年全国万豪集团中跻身排名第三。采访过程中他也悄悄向名厨之家透露了自己经营的秘籍�?、根据客人要求，从茶歇、冷餐宴会等不同需求进行菜单定制；2、餐厅菜品选用末位淘汰制，定期更换菜单，研发新菜，每个季度都推出不同的营销活动�?、人性化的管理团队，按照员工的性格安排合适的岗位，和每个人下班后都成为朋友，帮助他们解决一些实际性的问题�?/p>
张天翼受邀参与外交部天津全球推介会
2017年张天翼作为天津西餐名厨与另�?名天津知名主厨受邀赴毛里求斯参加当地一年一度极具影响力的唐人街美食文化节，还和当地知名高级酒店进行了交流，展示了天津酒店餐饮业界水平，促进了两地饮食和文化的交流。张天翼所在天津代表团在美食文化节中所呈现的天津美食吸引了无数当地民众与游客，广受好评。煎饼果子、熟梨糕、天津包子、炸酱面等天津特色美食的亮相，使得当地民众领略了津菜之精彩、感受了不一样的中国美食文化，更为当地华人带去了家乡的味道。随团的大厨纷纷现场展示精湛厨艺，张天翼做的低温慢烹谷饲牛扒更是引得满堂掌声、技惊四座�?/p>
这道菜选用了澳洲进口原切谷饲牛排，用抽真空的办法包装，然后放入搅拌型恒温水浴锅中，�?5度的低温，烹�?5分钟。真空低温烹饪是时下最新的烹饪技术，低温烹饪更高程度地保留食物的原味和香料的香味，保留食物的颜色和营养，分离食物的原汁和清水，烹饪过程中甚至不需要油、盐来调和口味，比起其他的烹饪方式，低温烹饪更加营养，更能体现食物的本味�?/p>
张天翼作品：低温羊里�?/p>
平日里，除了琢磨新菜式之外，张天翼还很注重个人综合能力的成长。他和妻子都是勤奋上进的人，成功管理经验的分享、总裁班，他们夫妻二人一个不落。也正因为这种对自身能力精益求精的追求，他完成了从知名厨师到五星级酒店的行政总厨的蜕变，接连主持3家大型酒店的开业也都不在话下。谈及未来的规划，他坦言只想继续做好一名主厨，没有自立门户的想法。一是觉得术业有专攻，自己虽在厨艺和厨政方面有些心得，但是远远还没有创业者的修为。二是自己有非常高的企业忠诚度，他在天津梅地亚酒店工作十年，后来在外工作�?年也全都是“洲际”集团的酒店，对于自己认可的企业，他绝对忠诚。“因为我的太太已经成功创业，目前我们的生活压力跟过去相比要好很多，我们的孩子也长大了，我非常享受人生中的这个阶段，我觉得这也是守得云开见月明吧。�?/p>
从A点到B点，有时候可能要绕远一点路，见过更多风景、经历更多磨砺，才能顺利到达人生的顶峰�?/p>
本文由名厨之家原创，作者：李祺
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本文来源于微信公众号 GQ报道（GQREPORT）。在GQ报道后台回复「彩蛋」，送你一个彩蛋�?/p>
一场婚礼，可以昭告甜蜜爱情，见证恋人之间的庄重承诺；但也可能掏空男人的口袋和耐心，耗尽女人对婚姻的浪漫想象�?/p>
孙松林和大力是师徒，也是两代婚礼司仪。他们目睹过上千对新人的欢笑与争吵，同时窥见，婚礼背后关乎爱情、婚姻和家庭的不同运行轨迹�?/p>
···············
❶她一直在等待她的白马王子
新郎忘词了。新娘站在他面前，全场人都在等他向新娘表白宣誓。昨天还背得滚瓜烂熟的誓言，新郎此刻却一个字都想不起来。他向司仪孙松林投去求助的眼神，孙松林心里犯起嘀咕，我让你对新娘说话，你一直看着我是什么意思�?/p>
孙松林拿起话筒，看着新郎：“你一定有很多话要对新娘说，我相信你可以用最简单的方式让她理解你的心。”新郎眼睛一亮，想起上台前孙松林对他的嘱咐：忘词了就直接说“我爱你”，每隔五秒说一次，说三个�?/p>
新郎眼神一转，看向新娘，脱口而出：我爱你。停住，至少五秒，再一次，“我爱你”。站在新娘身后，孙松林注意到，新娘肩膀向前微缩，止不住地抖动，新郎也落泪了。最后一个“我爱你”说完，掌声响起，他们紧紧相拥�?/p>
突 *** 况在婚礼上并不罕见，孙松林就是那个要解决问题的人。每场婚礼前，孙松林至少和新人见两次。之一次，了解新人对婚礼的要求，第二次是婚礼前夜的彩排，孙松林要领着新人，提前敲定婚礼上的每个细节，怎么站位、交换戒指的手势、忘词了怎么办……入行近20年，孙松林主持了上千场婚礼，有新娘一眼相中他，“有气势，镇得住场”�?/p>
2005年，从播音主持专业毕业后，孙松林在电台主持一档节目，编制外员工，一个月只能拿到少得可怜的稿费。为了赚外快，他 *** 做婚礼司仪，一场能拿到几百块，抵得上他半个月生活费。科班出身四个字带有魔力，找他主持婚礼的单子越来越多。十余年来，他接触的新人从工薪阶层变成社会精英，出场费也�?00涨到了五位数�?/p>
一千对新人，就有一千种对婚礼的想象。孙松林刚入行时，新人普遍是75后和85前，他们对婚礼的更大要求是：有排场�?/p>
孙松林主持过一场花费至少七十万的婚礼。新人定居加拿大，回国办婚礼，宴请国内的亲朋好友。婚礼上，他们播放了一支定制MV——新郎从香港请来专业的电影团队，包括导演、编剧、摄影师、剪辑师等，再一起飞到新西兰，拍�?天，辗转在冰川、极光、群山、峡谷、湖泊、沙漠之间，最后 *** 出一�?�?3秒的短片，花�?0万�?/p>
有人讲究婚礼的浪漫，也有人讲究招待宾客的体面。在一场山西临汾的婚礼上，新人办了整整一周的流水席，一天两顿，每顿宴席70桌，宾客几乎不重样。新郎新娘在婚礼上的更大任务是和每桌宾客敬酒、攀谈，与其说这是一场婚礼，不如说是一场全城狂欢的大型社交聚会�?/p>
头婚的新人多半还相信爱情，而二婚的新人大多抱着“赶紧组个家庭过日子”的想法。二婚新人的婚礼上，很少出现“白马王子”、“天使”、“甜蜜爱情”这类浪漫的词汇，因为台下来宾听到会觉得“太酸了”�?/p>
司仪易叡曾经遇到过一对四十多的新人，两人都是二婚。易叡回忆起来，那场婚礼活脱脱是一次新郎成就表彰会。婚礼开始，新郎新娘在台上坐下，易叡开始介绍新郎：北大毕业，某位中国科学院院士的得意门生，某公司高层，敲下了某地图软件的之一行代码，还拿过加拿大乒乓球锦标赛冠军。舞台两侧是长、高各四米的LED屏，放着新郎自制的四十多页PPT，每一页都是他和导师、和知名公司老板的合影�?/p>
一个半小时的婚礼，将近一个小时都是对新郎的介绍，履历稍逊一筹的新娘却只有短短几分钟。婚礼前，新娘还格外叮嘱司仪，男主外，女主内，先介绍新郎。等到介绍完新娘，司仪补上一句，新娘或许成就不如新郎，但这么多年，她一直在等待她的白马王子。台下掌声响起�?/p>
新娘总是对婚礼抱有更大期待。每当被问到对婚礼的要求时，大多数情况是——新娘一个人滔滔不绝，而新郎往往是沉默的，有的在一旁边听边点头，不耐烦的就低头玩手机。被问到对婚礼的要求时，新郎们的回答也大同小异：省事儿就行�?/p>
婚礼上的重头戏是宣誓环节，有两种方式：司仪发问，新人答“我愿意”，或者是新人自拟宣誓发言稿。新娘大多想要自述，很多新郎一听要自己宣誓，之一反应则是：摇头，摆手，“来不了，这真来不了，还是你问我答吧。�?/p>
对婚礼的高期待让女性更容易在婚礼前焦虑。孙松林遇到过一位让他至今难忘的“焦虑新娘”。新郎工作繁忙，预算好几十万的婚礼全部由新娘操办。新娘当时已经有五个月身孕，婚前焦虑和产前焦虑同时向她袭来。孙松林是他们的婚礼策划兼司仪，筹备婚礼的三个月里，新娘几乎时刻都在给他打 *** ，不断向他询问之前确认过的细节，即使是两小时前刚挂断 *** ，新娘转眼就忘了�?/p>
孙松林曾经在深夜两点接到新娘的 *** 。 *** 里，新娘语气焦急：今天怎么说的来着？我给忘了。他不得不从头讲起，三个小时过去，新娘说，我困了，就先这样吧。挂掉 *** ，他却没了睡意，干瞪眼到天亮。那段时间，只要 *** 响起，孙松林就头皮发麻，之一反应是”把手机丢远点”，三个月后，婚礼顺利完成，不久，他换掉了手机 *** �?/p>
❷“我是她亲爸，凭什么我不能坐中间？�?/h1>
半年前，孙松林开了一所主持人培训学校，他做校长，几个徒弟当老师。八月中旬的一天，我在孙松林的学校里见到了大力。大力是孙松林的徒弟，两年前开始做司仪�?/p>
遇见孙松林之前，大力在中国传媒大学上播音主持专业的成人高考班，隔壁就是孙松林所在的主持人培训学校。每次去上课，大力都能碰到隔壁学校的学生。操场上，他们卖力地练着发音吐字。带着好奇，大力去试听了孙松林的婚礼主持课，孙松林爱讲故事，爱打趣学生，“比只讲枯燥理论的中传老师有意思多了”。只听了半堂课，大力就翘掉了中传的课程，正式成为了孙松林的学生�?/p>
孙松林说，办婚礼的新人十有七八都是为了给父母一个交代。没对象时，父母催相亲；有对象了，父母催结婚；结婚了，父母催办婚礼。有些父母甚至会紧握婚礼筹划大权，一切听他们指挥。而父母最看重的，是婚礼能否彰显出他们的地位�?/p>
大力主持过一场大院婚礼，婚礼仪式结束，新人的姑奶奶走了出来，认亲环节正式开始�?0多岁的老人，不用话筒，拿嗓子喊，从新人父母，到爷爷奶奶、舅舅舅妈、一直喊到姨外婆，足足二十多对长辈�?/p>
每一对长辈上台认亲的流程大同小异。二舅和二舅妈上台坐定，新郎新娘跪立在椅子前，大声喝：“二舅，二舅妈”，他们应一句。新郎新娘再各拿一块糖，“二舅、二舅妈，请吃糖。”接过，吃下糖，二老把手中紧攥着的大红钞票放到一个大盘子里，下台，这一对长辈的认亲结束。二十多对长辈，新人全程跪立，直�?0分钟后，所有长辈都认完了，新人才能站起来�?/p>
刚刚入行时，孙松林带着大力满北京城跑，给婚庆公司递简历。大力不会开车，孙松林就给他当司机。打开地图，查找附近的婚庆公司，找到一家就去一家。如果是小公司，孙松林不会进去，而是留在车里等他，“师父价位太高了，去了也白去”。孙松林主持一场动辄上万，而大力刚刚入行，出场费还没过千，客户大多都是工薪阶层，婚礼基本都在五环开外，一场婚礼顶多花十万�?/p>
两年多时间，大力主持了上百场婚礼，遇到的新人几乎都是90后�?0后对自己的婚礼掌控更强，他们很少看重排场，能花八万，绝对不花十万。以往的新人按照传统婚礼的流程，但很多90后却希望能自己设计婚礼，有人把婚礼选在悬崖边，有人在荒无人烟的云南乡间办婚礼。有一对德州扑克专业选手出身的新人，把婚礼办成了一场赌局，背景墙是放大的扑克牌，婚宴甜点是骰子，整场婚礼看起来就是一场德州扑克派对�?/p>
婚礼要兼顾不同年龄段宾客的需求，否则可能会演变成灾难。大力在农村主持过一场婚礼，新郎站在红毯最前端，后面跟着六个伴郎，站成两排，每人戴着一副墨镜，像抖音里流行的黑帮出街那样，双脚外八，大步向前，手也跟着步伐甩动。他们一边走，一边和两旁宾客招手互动，而宾客们都捂着眼睛，躲避不停闪烁的灯光�?/p>
轮到新娘了，她拎着婚纱，小跑上舞台，音乐响起，《隔壁的泰山》、《海草舞�?.....10首当下更流行的抖音歌曲串烧，她和六个伴娘跳了五分钟的热舞�?/p>
台上人卖力表现，台下宾客却忙着聊天攀谈——来参加婚礼的都是中老年人，他们不知道抖音，也不明白这对新人在台上做什么。婚礼结束后，大力接到客户投诉，理由是他调动不了现场气氛�?/p>
恋爱是两个人的事，结婚则是两家人的事。在给学生上课时，孙松林经常说这么一句话：“很多父母嘴上说，一切听你的，他心里还真不一定这么想，很多隔阂就是从婚礼来的。”一对新人要办婚礼，新郎家想办中式婚礼，新娘却想穿婚纱，最后听从了公公婆婆的意见�?/p>
婚后小两口吵架，女儿回家向父母抱怨，父母也发起牢骚：“当时我们想办西式婚礼，人家非得中式的，为什么不听我们的？还是他们家不好！�?/p>
婚礼还能窥见家庭的博弈。一对新人的父母双双离异再婚，婚礼上四对父母到场，小两口在改口叫爸妈的环节犯了难。三家长辈都想坐中间，争执不下，新娘爸爸拍着桌子说：“我是她亲爸，凭什么我不能坐中间？”最后，四家围坐成一个圈，新人站圈里，按照抽签顺序给爸爸妈妈敬茶�?/p>
还有一对新人在彩排时约好两家见面，新娘和父母按时到达酒店，新郎家却在路上堵了半小时车。新郎刚到酒店，新娘大发雷霆：“凭什么让我爸妈等你爸妈半个多小时？”吵到最后，新娘放出狠话：“这婚我不结了！�?/p>
❸原来在婚礼上恩爱美满的新人，也有不幸福的时�?/h1>
在主持人的鄙视链上，婚礼司仪处于更底端。司仪的入行门槛很低，“只要你会背词”，有人靠着一套词主持了上十年。孙松林也有过背词的时候，直到有一次，他连续接到三个闺蜜的婚礼，“再用套词就太尴尬了”，于是他开始练即兴。他尝试一分钟不停说话，“真的是胡说八道”，自己都不知道自己在说什么。只要一闲下来嘴就不能闭上，开车的时候，他嘴里不停念叨，旁边人听到会觉得，“这人有病啊”�?/p>
孙松林一直为自己的即兴能力感到自豪。直到前几年，他被介绍去主持电台节目，才发现，每个电台主持都能张口就来，“人家根本看不上你”�?/p>
婚礼的环节几乎是固定的，司仪的主持词也不会有太多变化。刚刚入行时，司仪很容易代入新人的感情，发自肺腑地为新人开心，但时间久了，主持词和婚礼本身越来越脱节，司仪会陷入瓶颈期——他们的故事和我没有关系，我只是在完成工作�?/p>
司仪易叡曾经为此烦恼，他请来一位心理咨询师，咨询师教他心理暗示。婚礼开始前，他跑到一个安静的地方，闭上眼睛，想象这场婚礼的新人是他的兄弟姐妹，手牵手微笑着站在他面前。一直持续到婚礼即将开始，他才睁开眼睛，上台主持�?/p>
之一天的培训课上，孙松林给学生们放了一段婚礼视频。这场婚礼的证婚人是余秋雨，新娘是余秋雨的学生，长相温婉甜美，余秋雨夸她“美而不自知”、“真诚但不锋利”。新娘全程保持微笑，宣誓环节即使激动落泪，也始终嘴角上扬，语气平稳�?/p>
视频结束后，孙松林告诉我，你知道吗？在见到我之前，他们已经换�?0多个司仪了。每见一个司仪，新娘开口之一句就是：你说话能和余秋雨一个水平吗?
婚礼背后往往隐藏着计算。某场婚礼前几小时，趁着婚庆公司的人还没到酒店，新人派了几个朋友到酒店。朋友们直奔宴会厅，分头检查现场，拿出数码相机：这束花有个洞，拍下来；那束花缺了几朵，拍下来；灯光没布置好，拍下来。婚礼结束后，婚庆公司来结尾款，新人拿出照片：“你们这场婚礼做得让我们不满意，尾款我们不结了。�?/p>
刚入行时，孙松林接触到的新人普遍比他年长。了解他们，观察他们，成为孙松林的爱情必修课。他遇到过一对将�?0岁的新人，两人刚认识一星期就领了证。孙松林和他们见面时，新郎新娘坐在一起，言行举止间，默契得像谈了十年恋爱。他们告诉孙松林：“我们从相遇那一刻起，就像是认识了上十年的老朋友。不止是友情，我们还有一种持续了很久的 *** ，然而我们才刚刚认识。�?/p>
过去，孙松林以为，闪婚只是年轻人的冲动；认识他们之后，孙松林才发现，闪婚有时也源于理性，“世界上真的有人命中注定要等待和另一个人的相遇”�?/p>
看到那么多人费那么大劲，只是为了办好一场婚礼，这让孙松林更懂得珍惜身边的人。以前，孙松林工作繁忙，女儿很少见到他，一周下来，父女俩偶尔在早晨打个招呼：早上好，再见�?/p>
后来，在一场婚礼的翁婿交接的环节上，孙松林看到新娘的父亲控制不住自己的情绪。父亲把女儿的手交过去，一阵“嗷嗷嗷”的低哭传入孙松林的耳中，声音越来越大，紧接着，他看见那位父亲转身往远处走，四五个手拿纸巾的人跟了上去，父亲加快步伐，用手捂着嘴，小跑离开了婚礼现场。他突然发觉，能和女儿亲密无间的日子其实并不多。他开始腾时间出来陪女儿，和女儿在一起时，少看几眼手机，多听她说话�?/p>
和孙松林相反，做司仪一年后，大力结束了七年的感情。从北京郊区的婚礼回家，大力要公交转地铁，左手拎着礼服，右手拿着电脑，在车厢里站两小时。七月的一个高温天，大力大汗淋漓地回到家，衬衣黏住皮肤。女友窝在沙发里，抬眼望大力，什么都没说�?/p>
见过了各种婚礼，大力总忍不住和女友分享：这场婚礼真豪华，那场婚礼司仪说得真好，咱们好好攒钱，以后也办这么好的婚礼吧。女友眼睛盯着电视，等大力说完，才淡淡地应一句：“哦，知道了，那你好好干。”被冷落的次数多了，大力抱怨起来：“你能不能听我讲话啊。”女友声音抬高八度，怒气冲冲地吼：“我能说什么啊，我又不懂你这个。�?/p>
他们也曾经幻想过未来的婚礼。女友希望打扮成公主模样，大力承诺在宣誓环节给她一个惊喜：现场弹唱一首《蒲公英的约定》。那段时间，他会悄悄去琴行里摸一摸钢琴，练习手感。家里没有钢琴，他在手机上下载了一个音乐APP，没事就在手机上练习指法�?/p>
婚礼上，大力看到新郎为新娘戴上戒指，新娘白裙拖地、眼波流转；回到家中，只有平淡的生活、冷漠的女友和无尽的争吵与冷战。还没等到告诉女友那个惊喜到底是什么，大力选择了分手�?/p>
分手后，大力继续在北京五环外做着司仪，婚礼背后的真实逐渐显露出来。婚礼前的彩排是新人矛盾爆发的顶峰：为喜糖没准备到位吵，为偶然的一句口误吵，为没招待好远道而来的客人吵，任何一件小事都有可能引发一场风暴�?/p>
他这才发觉，原来在婚礼上恩爱美满的新人，也有不幸福的时刻。█
看完司仪的故�?/strong>
你有什么话想说�?/strong>
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采访、撰文：王伊�?/p>
编辑：吴呈杰
运营编辑：肖呱呱
大家好！我是专注海外务工领域的艾伦老师
很多熟悉我的朋友都知道，我最早是在国际邮轮上从事海乘工作
工作内容是，给客人提供高端酒店管理服务以及专业菜品品鉴推荐、世界名酒知识咨询、等高端服务…�?/p>
好吧，以上为吹牛X
其实我就是在船上的餐厅的给人端盘子传菜。普普通通的一名海乘服务员�?/p>
月收入要看航线，中国客人多的航线赚的少点，因为没有单独的小费，酒水提成加起来月收入能在一万三左右�?/p>
欧美澳洲的航线相对来说稍微高一些，能赚到两万左右，但是相应的，工作也累，老外吃起东西来比较繁琐，讲究的一道菜就要换一套餐�?/p>
要说在餐厅工作，那我也是见了形形 *** 的客人，虽说中国客人不给小费，但是干活起来轻松愉快。因为我工作的餐厅，基本供应的西餐。咱们老百姓吃饭也没那么多讲究，不用说什么头盘、主菜、沙拉、甜点按顺序上，也不用换餐具，一双筷子走天下�?/p>
听见最多的话就是：“小伙子，你快点给我们上，都端上来就行�?/p>
我自然是兴高采烈：“得嘞，您内~�?/p>
和船上认识的大姐合影
邮轮上当服务员，每个人固定负责几个桌子，谁先干完谁先歇着，自然中国客人就是我比较喜欢的客人了
这里顺便吐槽一下，那些又不给小费毛病还多的棒子国家的客人，素质也没好到哪去，西餐厅吃饭，拿中指点菜不说，竟然盘腿坐在椅子上，真是上炕上习惯了…�?
不过咱们今天不讲这方面的故事，咱们讲讲，我当初是怎么面试上这个工作的
好的，简单介绍一下背景，我大专学历，专业是畜牧兽医（我知道你们想吐槽，不过请憋回去……）
上学期间 十分惭（jiao）愧(ao) 英语从来没有及格�?/p>
之所已选择去国际邮轮工作，一方面是想逃离家里那压抑的环境，另一方面是想出去旅游顺便赚点�?/p>
当时朋友给我介绍这个工作时候，我也没多想，网上找个中介就去了，这个中介我想起来，现在还恨的牙痒痒，骗了我一共四万八千块钱！正常中介没有这个价的！今天先暂且放过它不�?/p>
后来我通过朋友换了个靠谱的中介 ，给找了船，通知我面试时间，和面试地�?/p>
（我记得当时是在武汉面试的，武汉的小龙虾是真好吃……）
武汉那个大桥
大桥下留�?/p>
我提前一天去得武汉，当时面试的岗位就是餐厅服务员�?/p>
这个面试呢，是船公司的HR直接过来现场面试�?/p>
现在还记得当年给我面试的那个面试官是个大胡子印度人，浓浓的印度口音，配上他黝黑的脸庞，让我有种走在恒河之畔的感觉…�?/p>
因为我英语真的差的一批，所以我跟中介联系的时候，中介给我安排过面试培训，这个培训主要就是讲，面试时有可能会问到的问题�?/p>
当时为了准备面试我也是拼了（高考都没那么努力过�?，把所有可能问到的问题，全部都记在本子上，然后找培训老师，帮忙翻译成英文，就开始嗷嗷的背，咱也不认识音标，就用汉语拼音标注上；再然后就是背英语的自我介绍，例如我家几口人，我为啥要出国工作，我啥子性格，啥子学历，等等等等
当时的笔�?…�?/p>
当时的笔�?…�?/p>
面试地点是在武汉当地的一个写字楼，那天每个参加的面试的人都是穿西装打领带，皮鞋亮的能当镜子，说不紧张那是假的，反正看见同去的人各个那么优秀，我是紧张的手心冒汗�?/p>
同一个中介去面试的伙伴合影留念，作者居�?/p>
面试之前面试官会在大厅给大家用PPT宣讲一下船公司是一个什么样的企业，差不多就是我们企业实力雄厚巴拉巴拉，我们有多少艘大船巴拉巴拉，我们很牛X巴拉巴拉，你们能加入我们三生有幸巴拉巴拉…�?/p>
原话怎么说的我不知道，反正一句也听不懂，因为他说的英语带着印度味（哭），我推断意思十有八九是这个没跑了�?/p>
（敲黑板，重点来了，必考）
宣讲的时候虽然我听不懂他说的什么，但是我还是毅然决然的坐到了之一排，全程我就直视他的眼睛，时而面带微笑，时而眉头紧锁，时而频频点头，扶额颔首。当时感觉自己就是个被餐饮业耽误的影帝！
这面试官有没有注意我，咱也不知道，咱也不敢问。但是争取先给人留个浅印�?/p>
接着就开始拿着自己的简历排队，等着一个个进房间面试�?/p>
那天大概是四十来个人面试吧，每个人面试的时间也不是很久，我排在中间�?/p>
等待的时候我就一遍遍的回想培训老师给我做的模拟面试流程，进去先问好，然后问什么答什么，听不懂的不要着急，想办法转移话题…�?/p>
终于是到我了，一口深呼吸，脸上挂起职业微笑，就敲敲门进去�?/p>
那黑脸印度面试官，坐在桌子后面是表情严肃，也没有看着我，而是看着手上的面试名�?/p>
进门口时，我就对他打了声招呼。“nice to meet you, sir!�?/p>
估计是我声音有点大，他抬起头，看了我一眼�?/p>
火光电石间，我一下反应过来了，这要是等着他问，岂不是太被动了，要想办法化被动为主动！
于是我三步并做两步，就走到他面前，狠狠的挥出我蒲扇大的手掌！
一巴掌我就…………伸到他面前，他愣了两秒，然后跟我我了握手…�?/p>
拉着他的黑毛手，我运起七成内力，使出了苦修多年的大力鹰爪功……晃了两�?/p>
可能是捏疼他了，他说了一句：你确定是来面试餐厅服务员，不是保安？
两人哈哈哈一笑，总算是开了个不错头，接下来我主动就说，我可以做个自我介绍吗，他点点头，我就开始了，因为当初培训的时候，自我介绍我写的比较详细，背的也熟�?/p>
还没等我的自我介绍说完。他就问我，你会不会摆盘�?/p>
我说，会
他指了指另一个桌子上放着的一�?大盘小盘 各式刀叉汤勺，示意我摆一�?/p>
正统的西餐摆盘，培训时的PPT
这里我插个题外话，老外在中国 *** ， *** 餐厅服务员，就给这么一点底薪（1000美金�?/p>
既要求人家有餐厅工作经验，又要求人家英语过关。真
是很难招，大部分去面试的人都是没有工作经验的大学生，英语六到飞起。虽然没有实际操作过，不过自己伪造一个工作经验，也就面试上去了…�?/p>
等去了船上才发现当服务员也不是那么容易，不会服务客人，不会工作技巧，后期造成挺多麻烦的（服务质量下降）�?/p>
幸亏，我是真当过服务员，老老实实在西餐厅工作过，不是暑假工
麻利的摆完了，他一看，咱这确实是手上有活。然后又问我会不会红酒服务，这个幸亏平常没事看看美剧，虽然没具体做过，但是咱也知道怎么弄，就给他比划了比划，幸亏他就一瓶红酒，也没让我真开，不然露怯了�?/p>
之后他问问我有没有什么要问他的，我说没有，就打了一下招呼出去了
这啰利啰嗦了一堆，看着多，其实时间很短，感觉我也没用几分钟�?/p>
出来后中介问我感觉怎么样，我说也没啥子感觉，就那样吧…�?/p>
没想到三天后中介跟我说我过了面试，我倒是也没什么意外�?/p>
接着就是是等船期，上船，开始了我的星辰大海…�?/p>
好了，那今天咱们就先聊到这里，感谢各位看官能耐心看到这里�?/p>
欢迎各位关注 艾伦老师是也 更多有趣的海外务工资讯不会错�?
上期发了考生版的自我介绍和面试官想要的介绍，今天接着把模板给了�?/p>
没看的，点击以下标题先去看�?/p>
【师说�?/strong>上次说了，所有面试的重点�?/p>
不是自己是什么样的人�?/strong> 而是从自己嘴里说出来�?/strong> 让别人知道自己就是对方需要的人�?/strong> 好，如何将这两点应用自如，让面试锦上添花，一骑绝尘呢�?/p>
以下我将以入学面试中的自我介绍这一小板块为例，自我介绍应包含的要素；面试注意事项两方面给一些个人理解的框架。然后再给两个案例示范�?/p>
首先必须重视自我介绍。但凡面试，离不开一到两分钟自我介绍。别看小小两分钟，能否建立良好的之一印象，能否打动对方，有没有继续谈下去的必要，其重要性不言而喻�?/p>
适合MBA及其它研究生入学版： 自我介绍应包含的要素（以MBA提前面试为例）：我分精简版和PLUS版�?/p>
精简版：4个要素，其中第四个甚至还可以省略�?/p>
1、我是谁�?、我做什么工作并做出什么成绩；3、我为什么读咱们学校MBA�?、我要达到什么目的�?/p>
PLUS版：（按重要性排序，越往后越是可有无�?/p>
1、我是谁�?、我做什么工作并做出什么业绩；3、我为什么读咱们学校MBA�?、我要达到什么目的；5、我打算如何读；6、我的职业规划；7、我曾经的毕业院校；8、我为此做过什么准备；9、我的兴趣是什么；10、我如何看待咱们学校�?1、我如何看待我的工作�?2、我如何看待这个世界�?3�?/p>
适合职场求职版： 自我介绍应包含的要素：我分精简版和PLUS版�?/p>
精简版：4个要素，其中第四个甚至还可以省略�?/p>
1、我是谁�?、我做什么工作并做出什么成绩；3、我为什么到咱们公司来；4、我来公司可以负责什么�?/p>
PLUS版：（按重要性排序，越往后越是可有无�?/p>
1、我是谁�?、我做什么工作并做出什么业绩；3、我为什么到咱们公司来；4、我来公司可以负责什�?、我打算如何做，能达成什么目标；6、我的职业规划；7、我能用上的过往经验�?、我为本工作还做过什么准备；9、我的圈子人脉能为这份工作提供啥�?0、我与工作相关的成熟性格�?1、我如何与前上司相处，前同事怎么评价我；12、我如何看待这个世界�?3、我的家庭关系；14、�?/p>
自我介绍应注重些什么？我用三个“确”：明确；准确；正确�?/p>
1、明确：指面试的目的要明确，目标要明确，性质要明确，面试官要明确，竞争对手也要明确。拿MBA提面为例，简单地说，你是�?85还是双一流还�?11，或者是专业院校面试。你是去读MBA，是学管理、学商业，不是学艺术更不是学表演。所以，谈话范围一定锁定在商业管理范畴。一句话：知己知彼，百战不殆。这个“己”，是扬长避短的己，是德才兼备的己，是真诚踏实的己，是谦虚自信的己，是好学上进的己，关键是了解自己的己。而这个“彼”，是学校，是对手，是企业，是社会大环境；甚至是房价，是贸易战，是半岛问题等�?/p>
2、准确：引用院校专业、特点、名师名人要准确；自己工作的业绩、成绩要准确；一句话，不要含糊其词，更不能闪烁其词�?/p>
3、正确：面试动机要正确，职业心态要正确，三观要正确。一句话，别 *** 裸地说读书就是为了多赚钱买豪宅等，而是除了工作和苟且，还可以有诗和远方。也就是大家说的现实与情怀�?/p>
最后，来点实际的吧。之一则以提面北大为例，编的一份自我介绍。你可以看成模板，样板。自己根据自己实际真诚而写�?/p>
尊敬的评委们，辛苦了�?/p>
尽管离真正的北大人还有距离，但此刻我的确坐在北大�?/p>
12年前，我和我发小杨某携梦北大。高考下来，他顺利梦圆，我却因考前高烧而痛惜北大。有人说，痛过才知珍惜，失去才感情浓。在杨某隔三差五的浸染下，北大始终是挥之不去的种子，根植我心。我知道，这是一种指引，一种力量，我要再不为北大奋起，或许我将无法呼吸�?/p>
我在某某大学苦读4年后。我顺利进入普华永道中国公司，职至人事总监�?年前，联合我的发小杨某等，我们创办了京东更大的人力供应商“天和人力”，去年，仅京东我们就提供了8437人，加上其它企业创业�?年，我一共解决了121453人的就业，为23家大小企业提供着专业人才服务和人力资源配套管理。业余，我在《科学》上还发表过一篇论文。（注意三细节：许多同学的单位不一定很知名，但很可能和知名企业有联系。所以，用了个京东更大的人力供应商。不定还是通用汽车更大的空调滤心器供应商呢。第二个细节是不能把自己做过的工作全说了，尤其是频繁跳槽的同学。前后工作更好要有一定的连贯性。第三个细节，业绩得具体，详细得当。） 时至今日，我公司已接受了D轮融资，我和我们合作伙伴正将公司推向全国，推动智能化管理，也正探索着走出国门，寻找新蓝海。这时，规模化的扩张，国际间的差异对我及管理团队都极具挑战。而那颗植根于心的种子再次蠢蠢欲动。我发现，北大光华的创业者国际化小班课程，简直是为我量身定制。于是，我毫不犹豫，立即报名。并且每晚抽�?小时开始了复习。只求这次，我能成为真正的北大人，既向教授们问道，也想邀请志同道合的同窗校友，加盟我司，共展大业�?/p>
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越�?/p>
我将不负众望，加倍努力！感谢老师�?/p>
再来一则案例。这是课堂上举过的老例子，也是给几个企业培训时讲过的。（PS：偷偷说一下，我当面试官会视其岗位尤其会注意细节，追问细节�?/p>
说有两个要同时进一家酒楼应聘大堂经理。一位是应届生，另一位是工作十年的成熟店长。如果你是老板，听完以下自我介绍你会选择谁呢�?/p>
成熟店长：大家好，我叫某某。我从事餐饮�?0年之久，换过3家餐馆。从�?家开始，我就一直做店长。我手下多则40人，少则10人，都有过经历。并且，我管理过的店始终都是赢利的，从来没出现过食品安全事故。我想我是咱们酒楼最合适的人选。所谓的给我一个支点，我将撬动地球。实力说话，我将用业绩回报老板�?/p>
应届生：大家好，我叫某某，是一张白纸。正因为我是白纸一张，前天接到面试通知后我昨天花了一天时间在咱们酒楼及酒楼附近做了一天调研。这条街路长两公里，大大小小餐饮�?8家，西餐�?家，火锅�?家。咱们酒楼从规模和人气来看，应该排中餐前三位左右。我没有全面数据，仅能从我看到的分析。昨天中�?1�?0�?4�?0期间，我数了数到咱们店用餐的�?54人，我从他们开的车，拎的包，穿的鞋，还有口音大致判断，我们店以淮扬菜为主，人均消费估计�?00~150之间。我观察到我们中午还有空余餐位，似乎也没有太多翻台。而晚上，我更多时间花在隔壁另一家淮扬菜馆，我观察到他们的客源似乎更高端一些，花钱如同洒水似的。但是，他们没有翻台。多数以包箱为主，我试着打听了下，人均消费在250元左右。我是一张白纸，我喜欢餐饮业，恳请给我一个学习的机会，让我与咱们酒楼共成长�?/p>
如果你是老板，你是选择应届生还是成熟店长？还是两人都选，1人现在用�?人作为储备？ 最后，再来补一份给面试复旦的同学写的�?/p>
尊敬的老师你们辛苦啦！ 有幸参加今天的面试，源于我和父亲打了一个赌。父亲是个老教授，常常拿他当年之一名的成绩考上北航来激励我。可惜，年少不经事，青春叛逆的我总想不一样。并未如父亲一样成为状元�?/p>
好在，这点“不一样”仍然推着我进步。严格意义说我大学毕业至今，一直在大家称之为国企的某某能源做事，我与领导负责市场。国企的职业发展众所周知，我除了收入和思想在变，职位几乎不变�? 我得有点不一样。所以，我业余时间指导一个发小创业，同她一起面对过万科、华润、碧桂园、金螳螂等地产相关企业。为这些企业提供软装全案设计和配套服务。这颗闲不住的心促使我经常看财经知识，管理书籍。我看吴晓波，我读李善友。我也读过咱们复旦管院苏勇教授的战略管理�?/p>
但，毕竟工作太稳定、单纯。总觉得匮乏的东西很多。我查询院校时发现复旦国际项目比较适合我。正好我英语有优势，全英文学习不惧障碍。我和父亲提到读MBA，从他那不屑的眼神我读到了几分失落，我为什么不能做得更好呢？于是，和父亲有了这个赌约：我考上复旦，他愿再返家乡上海。对了，其实，我们老家就在静安寺附近�? 是时候该带父返乡，也是时候有点不一样。既为一个老教授的心愿，也为自己的成长努力�?/p>
感谢复旦给我这一切机会。我叫某某某，故乡：静安�?/p>
关于我工作业绩，一会有机会我愿详细介绍。感谢老师�?/p>
好啦，抛砖引玉吧�?/p>
本期除了给模板，重要的一点是�?strong>能打感情牌尽量找点联系，拉近关系，拉近关系，拉近关系�?/strong> 当然�?strong>感情牌是个好牌，但要打得真，打得准，也就是关联性必须足够强�?/strong>不讲或少讲不着边际的废话。否则，会起反作用�?/p>
面试无止境，处处有高人�?/p>
问个问题，你们觉得把这招用在相亲上有没有用？
当下西餐礼仪备受崇尚，可作为中国人，应知晓中餐餐桌礼仪，正式场合，这些知识能派上大用场�?/p>
一、座�?/strong>
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距 离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席�?/p>
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2�?�?�?右边�?�?�?席，根据主客身份、地位，亲疏分坐�?/p>
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座�?/p>
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户更高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高�?/p>
二、点�?/p>
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是 要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你�?作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让�?她来点菜，除非是�?她主动要求，否则，他会觉得不�?体面�?/p>
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人 的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什�?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”， “要不要再来点其它的什么”等等�?/p>
A.点菜三规�?/p>
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量�?/p>
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜更好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜�?/p>
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜�?0元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等�?/p>
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在�?/p>
B.中餐点菜的三优四�?/p>
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式�?/p>
优先考虑的菜�?/p>
�?）有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇�?/p>
�?）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评�?/p>
�?）本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重�?/p>
C.饮食禁忌
�?）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如， *** 通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意�?/p>
�?）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等�?/p>
�?�?不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀�?动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到�?/p>
�?）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误�?/p>
三、吃�?/p>
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手�?/p>
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的之一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干�?/p>
�?餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客 气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼 *** 什�?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只�?俄肚子�?/p>
�?人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开�?客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再�?筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪 的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，�?要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼�?不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用 牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响�?/p>
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸�?餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席�?/p>
四、喝�?/p>
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节�?/p>
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯�?/p>
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导�?/p>
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人�?/p>
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度�?/p>
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下�?/p>
细节六：端起酒杯(啤酒�?，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒更好按时针顺序，不要厚此薄彼�?/p>
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然， *** 嘛要喝你的酒?
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒�?/p>
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么�?
关于敬酒
1.主人敬主宾�?/p>
2.陪客敬主宾�?/p>
3.主宾回敬�?/p>
4.陪客互敬�?/p>
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的�?/p>
五、倒茶
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌�?/p>
�?先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在 冲茶、倒茶之前更好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到 茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一�?无法端杯喝茶�?/p>
�?次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶�?淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或 客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意�?/p>
�?次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双 手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同 志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶 *** 虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指 痕，好受�?
添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候更好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添�?/p>
六、离�?/p>
一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解�?/p>
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可�?/p>
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了�?/p>
和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(�?去招呼，你占了主人太多时间，会造成�?�?在其他客人面前失礼�?/p>
有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误�?/p>
七、中餐基本礼�?/p>
中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！
1.请客要早通知�?�?0入席�?�?0才叫客人来，不合适�?/p>
2.主人家不能迟到；客人应当迟到5�?0分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢�?/p>
3.要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背*墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾更高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：
4.主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦�?/p>
5.做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求�?/p>
6.主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！
7.不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛�?/p>
8.上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动之一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦�?/p>
9.之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的�?/p>
10.主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦�?/p>
11.如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分�?/p>
12.更好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切�?/p>
13.食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响�?/p>
14.无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，用餐期间，基本上双手都在桌面以上�?/p>
15.一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦�?/p>
23年来，创业者张彪几乎见证了中国加盟产业�?�?的发展历程�?/p>
1999年，他创立的吉祥馄饨诞生在上海市人民路。那是一�?5平米的小门脸，高峰时，一天接�?000人，翻台率是50桌�?/p>
这是一家由三个上海人出�?万元创建的馄饨店。创业之前，他们分别是国企经理、公务员以及大学老师。在上世�?0年代，几个“读书人”开这么一家馄饨店，压力不小�?/p>
打动他们的，不只是开一家馄饨店，而是特许经营（即加盟）这个当时颇为新颖的商业模式�?/p>
1987年底，之一家肯德基快餐店进入中国，带来了特许经营模式；�?0年代初，全聚德等中国本土企业开始尝试特许连锁模式；1997年，《商业特许经营管理办法》（试行）颁布，建立了中国特许连锁的基本规则和框架�?/p>
这是特许经营模式在中国爆发式成长的前夜，更是一代创业者在摸索中前进的奋斗史�?/p>
2003年，中国超过美国，成为全球特许经营体系最多的国家。也正是在这一年，吉祥馄饨开始在全国推出区域特许模式。到�?007年，吉祥馄饨的门店数量已达到“数百家”�?/p>
中国餐饮行业早年的加盟模式，基本集中在火锅和西餐两大品类。一次性收取培训费和管理费，再授予品牌的使用权，供应一些如火锅底料等基础支持，这就是初代 *** 品牌能提供的全部内容了�?/p>
在早期粗放的加盟市场中，吉祥馄饨未充分意识到供应链的意义，再加上管理上的薄弱导致 *** 商话语权渐渐强大，合作伙伴分崩离析。一场与供应链掌控权的争夺，让整个团队意识到，只有通过共同的目标和利益联系，才能真正的与加盟商建立共赢关系�?/p>
回收 *** 权，把供货能力重新抓在手里，让产品和供应链成为品牌与加盟商的共同利益体纽带。这些基本常识，却是最初的行业探路者们摸索了十余年的成果�?/p>
寻到破局 *** 的吉祥馄饨，吃到了加盟模式在中国发展早期的红利，也要面对野蛮生长所带来的各种挑战�?/p>
作为创始人与管理者，张彪也要学会不断调整自己的工作重心，从一门心思做好馄饨，学习变成一个具有领导力的一把手�?/p>
他开始思考：如何应对用户的审美疲劳？如何抓住这个时代消费者的心理需求？如何面向15-55岁的消费者做营销？如何让组织模式更加高效�?/p>
20多年过去了，吉祥馄饨已覆�?50个城市，拥有2500多家门店，其中加盟门店过半，年营收超�?5亿。在2021年，吉祥馄饨提出了万店目标，并首次接受了来自番茄资本的近亿元融资�?/p>
创业邦独家采访到吉祥馄饨创始人兼董事长张彪。吉祥馄饨走过的23年历程，张彪讲述的老品牌新故事，既是启发，也是警醒�?/p>
23年后的“万店”梦�?/strong>
创业邦：吉祥馄饨发展�?3年，为什么到现在才开始考虑“万店”的目标�?/strong>
张彪�?/strong>我们三个人在最初创业的时候，就提到过千店的目标，当时觉得，撑起千家店也是蛮有趣的一件事情�?/p>
我们在去年年底，又提出一个万店的目标，它实际上蕴藏着我们整个公司未来三五年的发展战略，这是我们花了将近一年的时间思考出来的结果�?/p>
讲战略，首先要讲趋势，如果没有趋势的战略，就是空中楼阁�?/p>
我们看到的之一个趋势，就是现在出现了一些标杆性的万店小吃或餐饮品牌，他们都具备了一些共性：比方说，日常客单价在20元左右的社区街边店，都是以加盟模式推广的，这些跟我们也是符合的�?/p>
再从新趋势的角度讲，这两年餐饮是市场中一个比较热的行业。餐饮业聚集了各个行业的人才，很多发展很好的公司都有互联网背景。我觉得，人才聚集是行业发展非常重要的大前提�?/p>
第二个，现在整个市场的经营要素发生了变化�?/p>
比方说，与外卖平台合作，可以让我们渗透进更加庞大的客群之中。我们的POS系统、巡店系统，可以应付几千甚至上万家门店的管理。再比如，现在遍布大江南北的供应链系统，在我们刚刚创业的时候，想要把产品低成本快速的运送到各个区域，都是不敢想象的�?/p>
创业邦：如今很多新兴品牌的扩张速度非常快，但吉祥馄饨发展了20多年，只开�?500多家门店，这背后的原因是什么？ 张彪�?/strong>老品牌与新品牌在发展速度上的差别，源于发展阶段的不同�?/p>
在我们最早推加盟的时候，发展速度也是非常快。但是餐饮门店的拓展速度并不是线性的。人比较喜欢新鲜感的东西，时间久了就有点疲劳，所以餐饮品牌怎么样持续和顾客建立某种关系，这是一个很大的挑战�?/p>
这是我们在门店达到一定数量后需要解决的新问题，而不是持续高增速开店。那样的发展模式不健康�?/p>
只要商业模式好，供应链搭建好，加盟品牌就会有很快的发展，但真正的挑战�?~5年以后，这才是真正考验一个品牌持续能力和竞争力的时候�?/p>
我们最早的一家店面积只有15平方，一天可以接�?000个人，一天翻�?0桌。等开�?00家的时候，肯定不能始终保持这个水平�?/p>
这是品牌发展周期的一个必然曲线。审美疲劳是所有品牌都必须要面对的，哪怕麦当劳、肯德基，也必须要面对这个问题�?/p>
我们马上要推出第7代店�?3年时间里，过去我们做�?代店，基本上3�?年就会换一代店�?/p>
每一代店就像苹果手机一样，有些代际之间的变化很大。比方说4代店。直�?010年，吉祥馄饨门店只有200家，而从2010年至今的10年多时间里，实现了从200家店到了2000多家店的增长，这其中�?代店的推出，起到了非常重要的作用�?/p>
创业邦：�?代门店有哪些关键的地方？ 张彪�?/strong>�?代店的成功，主要体现在几个地方： 之一，我们在菜单上做了一个比较大的调整，缩减了馄饨的品类，加了一部分非馄饨的辅餐。这几年，大部分品类都在缩减，我们增加了面条、烧麦、锅贴等�?/p>
第二是门店操作空间上的调整。因为顾客对场景需求越来越高，我们也尝试着给顾客提供体验空间，包括后厨、厨房设备、视觉上的一些改变。要给顾客一个全新的概念，就像适应消费者不断变化口味一样，要给他们一些新鲜的东西�?/p>
创业邦：吉祥馄饨想做到万店，是否也要在管理模式上有所突破�?/strong> 张彪�?/strong>整个组织上需要有比较大的调整。我们原来过度集中在发达市场，而忽略了下沉市场�?/p>
第二个就在于我们的供应链配送能力，核心是控制成本�?/p>
最后还有考核问题。未来我们应该制定怎样的KPI，才能让团队和组织产生真正可持续的牵动作用，都是要花心思去琢磨�?/p>
创业邦：吉祥馄饨要推行下沉市场策略，会向谁学习么�?/strong> 张彪�?/strong>肯定会向标杆企业学习，同时也要保持我们的特色�?/p>
例如，我们发现现在的网店有两种组织模式，一种组织模式叫大区制，它的业务是通过大区来推动。但蜜雪冰城不是大区制，反而总部可以直接渗透到2万多家店，无论是换菜单，还是产品配送，总部职能都渗得下去�?/p>
两种模式各有千秋，都是我们需要研究和学习的，包括华莱士合伙模式、核心加盟商这样的一些模式都是我们要去学习的�?/p>
有些人把加盟这个概念弄错�?/strong> 创业邦：您曾提到，这几年加盟行业经历了很大的动荡，指的是什么？ 张彪�?/strong>这几年加盟行业的动荡，主要是在于有一些商家把加盟的模式弄错了。前几年有很多公司靠一个概念，甚至一个漂亮的PPT和视频，就想招揽加盟，但实际上，他们的商业模式、门店的支持能力，根本就无法支撑�?/p>
这对一些小创业者还是蛮伤的，对整个行业也是带来了很多负面影响。这两年稍微好一点，前两年讲加盟，基本像一个贬义词�?/p>
这几年，很多人看懂了供应链对于加盟的价值。加盟的关键，不仅产品重要，体系更重要。选址、日常运营、持续更新菜单、外卖、大众点评、抖音……这不是一个个体所能完成的事情，背后是复杂的体系�?/p>
创业邦：在加盟商的管理上，吉祥馄饨有没有自己的 *** ？ 张彪�?/strong>我们会把加盟商叫做对消费者洞察最前端的人，甚至他们的认知，会超越我们的管理团队。他们离消费者最近，又最在乎市场动态，所以我们经常能通过小加盟商，了解到一些顾客信息，包括市场的趋势�?/p>
加盟商就是最小的竞争单元，也是竞争单元当中最主要的人�?/p>
创业邦：吉祥馄饨现在提出的“非常小店”，是指社区门店吗？ 张彪�?/strong>不止。非常小店是我的一个梦想�?/p>
之一，我驻店的时候发现，百分之六七十的顾客是不用看菜单的，我们已经变成了这些顾客身边的邻居。这里是有情感联系的，怎么样能给邻居带去一些更温暖的东西？ 以前常去一家小吃店，老板是江苏人，他每隔几天会买几十斤萝卜，切成丝，放一些花椒盐，腌成酸萝卜。看他只要空下来的时候，一定会拿小碗装一点酸萝卜给客人，说这是我们老家的口味。一般的连锁店，连蘸酱都是一样的，可他那个举动，就让我一下子有了感觉�?/p>
我们要提供和别家不一样的、情感上的、温暖的东西，好多加盟商都有能力去做这件事情。通过一个小小的、低成本的咸菜，一句“我们老家的口味”，给到顾客的那种感觉，在平常的生活当中，是非常有意思的�?/p>
第二，我们是馄饨界的扛把子，我们对整个的产品走向，口味的研发，包括一些定价和组合，都有当仁不让的义务和责任，应该不断地推出一些新概念�?/p>
其中也包括数字化的东西。我们最近在推一些会员，与头部的互联网平台合作智慧店铺�?/p>
老品牌如何打动新消费者？ 创业邦：老品牌如何打动新一代消费者？ 张彪�?/strong>早年吉祥馄饨完全是靠产品力领先的。那时候，在上海是家喻户晓。像你这代人，见到我都会说，“张总我是吃吉祥馄饨长大的”，听到这句话，我是既高兴又不高兴�?/p>
高兴，是觉得这个人曾经是我的客户，有时甚至为了这句话，我还多喝了两杯，喝醉了。但是我不高兴的是什么，我们确实年纪不小了�?/p>
我们曾经产品种类最多时�?00多种馅，就像药房一样，挂着各种各样的牌子，卖掉了就翻掉。那时候消费者对于“大”的需求是很显著的。在上海，吉祥当时的馄饨比其他家略大一点，所以我们的馄饨一推出，非常受欢迎�?/p>
再比方说汤，上海店里的汤，用的都是清汤加紫菜、蛋皮、虾米。我们当时做了些创新，加了一些胡椒粉，让味道更 *** �?/p>
但是如今，消费者还是会反馈，嫌汤太清淡，没有味道，要有肉汤。特别是年轻人，他们觉得非常不 *** ，这是很显著的变化�?/p>
现在很多人喜欢拌馄饨，吉祥馄饨现在只有一款夏天吃的麻酱拌馄饨，可对于年轻人来说，好像什么都能拌，口味上的差距跟过去差很多�?/p>
这几十年，中国经济发展带来的人口迁移，也导致了口味上的融合变化�?/p>
创业邦：这种口味上的变化，会不会导致南北口味的差距变小了�?/strong> 张彪�?/strong>我认为是的。我们看到一些万店品牌，他们的地域跨度非常大，如果没有一定的口味类似性，是很难做到的�?/p>
有人曾经挑战我们，说吉祥馄饨如果开到别的地方，人家不一定喜欢这种口味。我说沙县小吃开到了四川，甚至新疆，不是说四川人都吃辣的吗？所以，如今更多人是基于消费目的下的选择，而不是纯粹把吃，当做一种习惯�?/p>
创业邦：吉祥馄饨的味道，会重点照顾哪一类人，主要客群是谁？ 张彪�?/strong>我们的消费人群跨度很大，�?5岁一直到55岁。这也是我们做营销和产品时，一个比较大的挑战�?/p>
毕竟，无论怎么讲产品，馄饨都有自己的特殊属性，我们很难脱离这个属性，去给馄饨做改变。所以，我们还是专注于馄饨，把馄饨这个事情做得更丰富多彩一点�?/p>
创业邦：现在吉祥馄饨有多少种馅料�?/strong> 张彪�?/strong>我们在减SKU（最小存货单位），希望能把SKU控制�?5个左右�?/p>
创业邦：为什么要减SKU？有些品牌在拼命想把单品做出更多花样�?/strong> 张彪�?/strong>吉祥馄饨已经从原来的一个特色小吃，转变成一个偏快餐形式的小吃。过去把品种做多，是增加聚客能力�?/p>
而今天，我们强调的是便利性和性价比。为了满足顾客这方面的需求，就要有一些供应链和效率上的变化。因为我们这种产品对价格还是比较敏感的，需要通过价格优势，去跟顾客做沟通，通过成本的优势，与加盟商建立关系�?/p>
让顾客对性价比满意，又要让加盟商挣到钱，这都要求我们在后台，不断的去强化供应链能力�?/p>
调整自己的管理风�?/strong> 创业邦：您现在的主要工作重心是什么？ 张彪�?/strong>最近我也在调整我的管理风格�?/p>
我是2007年EMBA毕业的，10多年过去了，我才发现当初管理型课本里的知识是什么意思。所以这两年我一直在转变自己的定位。我要变成一个有领导力的人，我要变成客户和公司利益的代言人，我最应该做顾客价值和加盟商利益的坚守者。这都是我最近在一些角色上的理解�?/p>
与此同时，我注意到很多时候中层管理者的做法比我更聪明，比我专业性更强。但是过去我一说话就会干扰别人，现在我会刻意注意这些方面，尽量少用那种带句号的语气，少命令，做有来有回的沟通，更多的是用问号。怎么样？为什么？ 要实现万店这个目标，一定是要有一支非常强有力的高管团队，我一个人是完成不了的，就要信任别人，要去承担作为一把手的责任�?/p>
第二个，我们在推“一把手工程”，建设数字化、会员、供应链、组织机制、单店业绩提升等能力，只有这几个能力培养出来以后，才可能在未来三五年，支撑我们的万店目标�?/p>
创业邦：这是一个从产品经理到管理者思维的转变？ 张彪�?/strong>真的有体会，是这两三年的事情。以前的EMBA考试，我也通过了，可用在实际工作当中去，真的是这两年的事，我自己的变化也很大�?/p>
以前我就一门心思想把馄饨这件事做好，后来才有了一个集体的概念，更多的看到别人，看到团队的作用�?/p>
创业邦：现在日常的工作里面，能让您觉得非常兴奋的部分是什么？ 张彪�?/strong>在店里面，看着客人连汤带馄饨吃完，真的很满足�?/p>
我一般每新开一家店，就在这家店从开门待到关门，基本上是会从早上8:00待到晚上7:00左右�?/p>
实际上每次驻店我是有压力的，我不好意思坐在凳子上，怕人家加盟商有意见。我通常就站着，驻店一天通常12个小时左右。但是每次驻店，如果看到顾客和老板店员之间的互动，看到大家把馄饨吃完，我觉得真的是快乐，比在办公室看财务报表利润更能持续，我说的是真心话�?/p>
创业邦：驻店时都在关注什么？ 张彪�?/strong>之一个，就是要看店员的操作。第二个，看海报、促销用语，这些策略的实际使用情况�?/p>
我也会擦桌子，最拿手的是洒消毒剂。在疫情的时候，洒消毒剂是最受顾客欢迎的一个动作，因为他觉得心里踏实�?/p>
我也会看顾客在选品上的搭配，顾客的年纪等等。在不忙的时候，去周边的这些店转转，数人家店来了多少客人�?/p>
我通常做的岗位是收银，那个简单一点。我也会帮外卖小哥开门，因为外卖小哥有时候很急，我就快点给他开门，甚至有些外卖小哥刚停车，我就拎着外卖递给他了�?/p>
门店是我们的最终端，如果连我都不知道那些地方发生了什么的话，我想这个经营也只能是一个高谈阔论而已�?/p>
本文源自创业�?/p>
假期3天�?/p>
Sir又是宅在家里，终于能够清闲地……做菜，吃饭，看片，写稿，修饰发际线�?/p>
本以为平淡结束，没想到一抹异色成功引起Sir的注意�?/p>
来自一个盛产综艺爆款的“厂牌”—�?/p>
央视�?/p>
《中国诗词大会》四季平均分8.5，把背古诗词变成国民游戏�?/p>
《国家宝藏》用吐槽乾隆的“农家乐”，火了文物�?/p>
《朗读者》简简单单，一人，一书，一段往事，却没少赚我们的眼泪�?/p>
利用明星效应和现代舞台包装，把传统文化盘活，更新颖、更亲民�?/p>
谁说经典就不受年轻人待见�?/p>
经典没死�?/p>
只是太多人看经典的脑筋太死�?/p>
现在，又一档央视节目把目光对准了中国传统的—�?/p>
《时尚大师�?/strong>第二�?/p>
简单粗暴地问： 时尚�?/strong> 中国过去有什么时尚？ 在很多人观念里的时尚，是外来文化，是国际大牌，是超模穿着设（看）计（不）感（懂）的衣服在T台上走猫步�?/p>
乃至我们说到时尚，都爱用一个词—�?/p>
“洋气”�?/p>
越洋越时尚�?/p>
越传统、民族，就越过时、土气…�?/p>
是时候洗洗观念了�?/p>
《时尚大师》要做的，就是介绍那些我们�?strong>祖传的高级感 *** 上，就是国家队级别的高级�?/p>
每期开篇的《国色映像》就是对这份高级感的更好诠释，光线、布景、拍摄，环环相扣地美出了一份讲究�?/p>
不知所云？ 别急�?/p>
《时尚大师》正是一次针对时尚圈高冷感的破壁行动�?/p>
明星嘉宾打开门脸，顶级华人设计师撑起牌面，资深行业人员打通交流渠道�?/p>
大师来当评委�?/p>
不，当选手�?/p>
11期节目，每期一个主题，让顶尖行业大佬亲自动手，完成命题作文�?/p>
输赢，由你定夺�?/p>
十场主题大秀之后，将由全网票选出更受欢迎的作品，亮相在故宫举办的中国时尚盛典�?/p>
然而对Sir而言�?/p>
每一集的主题，才是《时尚大师》真正的主角—�?/p>
颜色�?/p>
准确地说�?strong>中国�?/strong>�?/p>
这是你之一次，真正认识他们�?/p>
绝不是超模耍酷、大师摆谱的样子货�?/p>
《时尚大师》打着时尚节目的旗号，搞起了传统文化的硬核科普�?/p>
每集开篇，不整虚的，全是干货�?/p>
颜色，也有国籍？ 前一阵的《长安十二时辰》，细节被吹爆�?/p>
其一，便是颜色�?/p>
为了准确还原当时的草木染料工艺，剧组建立了一�?strong>“唐代标准色卡�?/strong>。以此为本，准确还原出当时的盛唐美学�?/p>
把美学，向下寻根�?/p>
颜色，工匠的智慧结晶�?/p>
不同的时代、地域，都决定了不同的染色材料、技法�?/p>
正如五音十二律中，宫、商、角、徵、羽。中国古代染色体系里，也�?strong>五正�?/strong>，青、红、白、黑、黄�?/p>
对应青龙白虎的五方：东南西北中�?/p>
再把每种颜色拆开，又是一个个如诗如画的名字�?/p>
每期以一个颜色为题�?/p>
不如说，是从一个颜色，横向展开历史的气韵、神采�?/p>
就拿之一期来说：�?/strong>�?/p>
《时尚大师》一开场，就先为你打开了这五彩斑斓的青�?/p>
“从苔痕上阶绿，草色入帘青”的青绿；“朝如青丝暮成雪”的玄青（黑）；“两岸青山相对出”的墨绿�?/p>
不同于西方的解读�?/p>
在东方审美中的青色，象征着中式的从容与淡泊�?/p>
其中一个“青”，就来自宋徽宗赵佶的一场梦—�?/p>
（赵佶）梦见大雨过后云破之处，天空的颜色。醒来之后十分感慨，希望重见其貌。宋徽宗想要的是大雨过后云彩裂开的缝隙里，粉 *** 嫩的青。而不是耀眼的天蓝�?/strong> 醒来后，宋徽宗向烧窑匠人定下了KPI�?/p>
匠人每次成品，都要等待天降大雨，再将烧好的瓷器与天空做对比，不符，便立马砸碎�?/p>
从一个梦幻的构想，到匠人一次次精益求精的尝试�?/p>
成就了中国五大名窑之首，宋汝窑青瓷�?/p>
“雨过天青云破处，这般颜色做将来。�?/strong> 这，也是“天青色�?/strong>的出处�?/p>
这正是节目组的用心之处�?/p>
以往，我们总习惯于“引进来”再“走出去”，跟随西式的潮流理念邯郸学步�?/p>
只学会了一个美的空壳，叫效仿�?/p>
而《时尚大师》更想要挖掘我们东方文化的审美的哲学�?/strong> 西方的美在于理解，东方的美在于感受�?/p>
内敛、大方、厚�?..... 这正是一种种由文化脉络孕育而出中国色，区别于西洋美学的独特美感�?/p>
《奇葩说》辩手，第二季《时尚大师》的“跨界文化人”陈铭也说： “以中国色彩切入，与历史故事融合，去激发东方人的价值认同、血缘认同。�?/p>
让抽象的美学概念，拉近到观众眼前，《时尚大师》的铺垫并没有在此处停止�?/p>
获得了价值认同�?/p>
节目再从更加靠近生活的物件，串联起中国人的集体记忆�?/strong> 在节目的重头戏，嘉宾对谈环节�?/p>
一本老相册，记录着中国人关于“青”的回忆�?/p>
是蓝色圆珠笔写下的童年日记；是蓝白相间朝气蓬勃的海魂衫；是整齐划一的“的确良”工装�?/p>
稚嫩、蓬勃、朴素�?/p>
Sir的怀旧情感，瞬间被这些老物件点醒�?/p>
不端着，不高冷，《时尚大师》要打破时尚与生活的距离感�?/p>
去油降噪，从文化传承，怀旧情感出发，一转时尚扭捏作态的刻板印象�?/p>
它本不该是高高在上的抽象理念�?/p>
更应该是一种基于生活，又挣脱于生活的审美趣味�?/p>
每一个文化类节目，少不了一个核心的关键词�?/p>
《国家宝藏》回溯历史，找到“文明”；《诗词大会》博采众家，重现“风骨”�?/p>
《时尚大师》从情感、审美、理解，到创造�?/p>
蜕变的那一步，叫“灵感�?/strong>�?/p>
灵感从哪来？ Sir想到的是节目中提炼出的一个词—�?/p>
“靛青一族”�?/p>
代指比起上一代，青出于蓝而胜于蓝的新人�?/p>
说起父辈�?/p>
嘉宾们思绪显然已经超脱时尚，转而回溯起生命更原始的感知力�?/p>
年纪最轻的王俊凯，说起父亲开夜班出租，缺少相处的童年经历不禁哽咽�?/p>
对于他而言�?/p>
“靛青一族”，不在于超越了自己的出身�?/p>
而是珍视自己的本色，活出更绚烂的色彩，弥补父辈的遗憾�?/p>
同样的“靛青一族”还有蒋琼耳，法国文学艺术骑士勋章获得者，中国当代新锐设计师�?/p>
她的师承来自父亲刑同和，知名建筑设计师，代表作有上海博物馆、上海美术馆�?/p>
两人不仅是父女，更是亦师亦友的关系�?/p>
所谓“胜于蓝”�?/p>
是厚重的传承上，创造出自己的一次飞跃�?/p>
这不是胜，而是对上一辈的交代�?/p>
因为，还有一些人，你绝不敢说超越，只能仰望�?/p>
作为白色推荐人的关晓彤，这次是带着朝圣的心态来的�?/p>
一直听过一个传说：公主都要有自己的一双“Jimmy Choo”高跟鞋�?/p>
为了这次节目，她事先查了资料，做了PPT�?/p>
而真正触动Sir的，不在于此�?/p>
而是传奇缔造者的谦逊与真诚�?/p>
在最新一期中出现的周仰杰先生，关晓彤在他面前立马也变回小粉丝�?/p>
生涯堪称传奇�?/p>
家庭贫困，小学辍学，11岁跟着父亲学徒做出之一双鞋子；80年代，凭着自己的作品，获得伦敦英国艺术大学的进修资格；96年，创立JimmyChoo的品牌，成为戴安娜王妃的御用鞋匠�?/p>
自此，JimmyChoo，成为了世界女孩梦想中的水晶鞋�?/p>
美剧《欲望都市》中的凯莉，就曾双手捧着周老师的作品深情告白：“爱情也许不在，但是鞋子永恒。�?/p>
I lost my Choo�?/p>
�?《欲望都市�?/p>
当之无愧的大佬�?/p>
而节目里，Sir却只看到了一个亲切、友善的老爷子�?/p>
眼神，不会骗人�?/strong> 有童趣�?/p>
说起陈年旧事，会跟着一起手舞足蹈�?/p>
有热情�?/p>
关于晚辈的见解，他也会竖起耳朵，仔细聆听�?/p>
当然，也有生涯中难以释怀的遗憾�?/p>
我做了一双米白色的鞋�?/p>
给已故的戴安娜王�?/p>
很可惜她没有拿到 因为她过世了 褪去了高高在上的光环�?/p>
才能显现灵感的光芒�?/p>
《时尚大师》以录影棚的嘉宾对谈，与场外大师的纪录方式相结合�?/p>
也展现出了创造者们，工作时间内紧张的战斗状态�?/p>
从传统文化中萃取而来的灵感，在专注且孤独的工作中呈现�?/p>
就连早餐时间，周老爷子也会手痒停不下笔�?/p>
发现没�?/p>
《时尚大师》更多的，不是秀场之上的霓裳羽衣，而是生活态度的启迪�?/p>
不是让你创造点什么�?/p>
而是我们可以用创造的方式活着�?/p>
老手艺的继承与新创意的迸发，相互交融�?/p>
在文化、情感、认知的层层递进下，每期节目尾声的秀，不再是不辨真身的精致�?/p>
有骨有肉的美，才能令你心悦诚服�?/p>
说到这，最后的大秀，其实已经不用Sir再多描述了�?/p>
说多了反而破坏了你的体验�?/p>
即便如此�?/p>
所谓的大秀在设计师蒋琼耳的眼中，也只是这美的冰山一角�?/p>
不经意间，时尚与生活的距离，再次被《时尚大师》打破�?/p>
时尚与生活，都是一场关于时间的角力�?/p>
追的态度，叫做聆听；守的谨慎，叫做执着�?/p>
节目里，节目外，包括《时尚大师》等一系列传统文化类节目，也坚守着同样的原则�?/p>
传统的沉淀，赋上鲜活的生命力，不光为了传下去�?/p>
更在于，让此刻的你体会到更广阔的美�?/p>
本文图片来自 *** 本套资料送电子版，文末查看领取方�?/strong> 中餐篇： 西餐片： 饮料片： 零食篇： 小学阶段要掌握的生活单词、短语、及常用对话�?/p>
本套资料提供免费课件（PPT），以及所有单词短语对话的Word版资料，以上仅为部分内容。强烈建议老师和家长下载下来给孩子们学习�?/p>
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