准备食材把鸡腿切块，放入料酒，生抽，葱姜蒜，腌制片刻切好配菜。香菇去蒂切块，青红椒切块，土豆切块，姜蒜切片，葱斜着切段开火，锅里放适量植物油，放入白糖，炒糖色。白糖炒至焦黄色，加入腌制好的鸡肉翻炒至鸡块变色炒至鸡块变色，放入葱姜蒜，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，适量花椒粉，适量五香粉翻炒出香味后，放入土豆块，香菇块，翻炒。翻炒片刻加入适量水，水要跟食材齐平。盖盖，闷煮二十分钟这一步忘拍了，大火收汁，放入青红椒，适量盐，适量鸡精或味精，翻炒。出锅装盘，开吃。3岁以上,婴幼儿,盖浇饭,热菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,一家三口
黄焖鸡米饭秀晚餐 水发的干香菇，真的很香。笔记
正宗黄焖鸡米饭核心酱料配方材料准备:
耗油3000克、酱油1000克、海鲜酱400克、甜面酱300克、红烧酱汁150克、料酒50克、鸡精200克、地瓜淀粉80克(5份鸡的量)、食用盐100克、嫩肉粉100克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）30克、味溢匙味特鲜（某宝有售）50克、香辛料15克!
香辛料粉:
八角200克，丁香100克，良姜100克，花椒50克，肉寇100克，砂仁250克，辛夷(毛桃)50克，草果100克，香叶50克，桂皮50克，毕拨100克(研成细末)
所有配料用搅拌机充分搅拌均匀后密封冷藏!
烹饪小技巧：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
这个味道把隔壁小孩都馋哭啦赶紧的试试吧 超级简单
By 给孩子做饭饭
用料- 鸡腿肉 4个
- 土豆 青椒 适量
- 姜片 葱段 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 白糖 2勺
- 花椒 5粒
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 老抽 1勺
1、准备鸡腿肉 可以去骨 也可以不去骨
2、剁成小块 冷水下锅 焯水
3、开锅后捞出控干水分
4、葱姜切碎
5、土豆青椒切好
6、锅中放入适量油
7、把鸡肉倒入翻炒
8、加入葱姜 花椒 糖
9、炒至鸡肉微微发黄后加入料酒 生抽 老抽
10、翻炒2分钟左右
11、加入热水中火炖十五分钟左右 这个时候可以尝下咸淡哈 根据自己的口味加入适量的盐
12、然后加入切好的土豆和青椒 再炖十分钟
13、然后大火收收汁 美味就完成啦 和外面黄焖鸡的味道一样一样的
小贴士喜欢吃香菇的可以加点干香菇哈 加入两朵就可以啦 切成丝 因为我家孩子不喜欢吃就没有放 但是这个不影响味道哟 准备好米饭 开干吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄焖鸡米饭准备所有食材！蒜大概四五瓣，看蒜大小喽，姜我切了八片，六个大鸡腿的话，这些冰糖够了。鸡腿洗一洗！把干香菇泡上！更爱香菇了！干香菇很香很香的！建议干香菇！看多可爱的香菇！鸡腿洗完了就剁了，小心手！小心手！小心手！重要的事情说三遍！剁完再洗一洗骨头里的水。来个泡好的香菇，香菇真的太可爱了，来个特写来来来。胖胖的香菇。流口水。香菇切条备用。锅内放油，油热撒适量花椒粉，放入四片姜和全部大蒜，干椒掰开放进锅中，炝锅。倒入鸡块翻炒，放适量盐。倒入适量料酒，生抽，老抽，看颜色倒就可以了，别放太多生抽！要么颜色太深好难看！加水没过鸡肉，放入冰糖，慢慢推化，依口味加盐，下香菇。然后转小火，慢慢炖30-40分钟。有砂锅可以用砂锅炖味道更好。我家砂锅太小了这次做得多放不下…砂锅炖绝对更好吃！上次用砂锅炖的，还好留了个照。你们爱吃土豆加土豆啊！还有青椒，金针菇啥的，我家啥都没有！要么我绝对要加土豆的！！！这就好了，装砂锅里好看点，跟杨铭宇似的！装砂锅里贱贱的调了个色嘿嘿嘿嘿嘿黄焖鸡米饭的黄焖鸡就好拉！米饭还要我教你吗！4-5岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,焖,晚餐
黄焖鸡的做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖至而成，肉质鲜美嫩滑。
By 火火菇凉y
用料- 鸡腿 5个
- 青椒 2个
- 彩椒 1个
- 干香菇 15朵
- 葱 2棵
- 生姜 3片
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 冰糖 1颗
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒 少许
1、鸡腿切块
2、青椒和彩椒切好
3、葱姜蒜切好
4、干香菇浸泡一会儿
5、锅里倒适量油，加入葱姜蒜、八角和花椒炒香，喜欢吃辣的可以加些辣椒
6、倒入鸡腿肉，加入料酒
7、加入盐和白胡椒不断翻炒
8、加入适量清水，生抽老抽和冰糖
9、加入香菇 盖上锅盖焖煮15分钟
10、鸡肉熟后大火收汁
11、加入青椒彩椒翻炒一下
12、断生即可起锅
13、绝对可以来两碗米饭啊~
14、成品图~
小贴士因为要焖煮一下更入味更香，所以鸡肉要切的大块些，不容易烂掉，水也不要加太多哦！
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自制黄焖鸡米饭，再也不用买了把锅烧热，下生姜丝，一瓣大蒜头煸出香味下鸡块翻炒加水，没过鸡块，加冰糖加土豆，香菇，大蒜头。加入生抽、老抽，料酒、白酒，八角。大火煮至软。加入洋葱再煮几分钟，加少量盐，大火收汁。盛起来，端上桌，一会儿功夫就吃完了。4-5岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜,盖浇饭,午餐,晚餐
黄焖鸡在家能做吗，看大厨教你做法与酱料比例，口味不比饭店差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖鸡店也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天面点师给大家分享的是黄焖鸡米饭。
相信大家已经被大街小巷都有的黄焖鸡米饭刷屏了，但不得不说确实很好吃，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。说到黄焖鸡米饭就不得不说说黄焖鸡的起源了
历史起源
黄焖鸡米饭起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次 *** 鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次 *** 的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
黄焖鸡米饭配方
一: 黄焖鸡酱料比例：
海鲜酱15克，料酒15克，嫩肉粉5克，十三香3到5克，盐10克，老抽10克，生抽15克，耗油25克，油30克，白糖5克。(这个根据需要的量把比例放大，或者缩小。酱调好后，称好需要的重量)
二：黄焖鸡 ***
材料：鸡腿肉 1000g（大约 3 份黄焖鸡）
香菇 90g 生姜 80g 青辣椒若干 干辣椒若干。 三： *** 流程
1.窜水：将 1000g 的鸡腿肉切 3 到 5cm 左右大小，在锅里放入
清水，把鸡肉放到锅里加热至沸腾，这个过程大约需要 5 到 8 分钟。用清水和漏勺进行清洗，在投入高压锅中。
2.往高压锅中加入，黄焖鸡酱料 100g，清水 500g，姜片 80g，香菇 90g。用勺子搅拌均匀，以防粘锅！
3.将高压锅进行加热，待锅开始冒气开始改小火，记时 6 分钟（家用的电压力锅冒气时记时 12 分钟后关掉）。计时结束后开始放气即可，
不辣的：将压过的鸡肉直接舀至砂锅中，份凉大约在三分之一的量的量为宜，再加入适量青椒（60-90g 皆可）加入一点汤，烧开大约 3 到 4 分钟即可。
5.辣的：将砂锅放在灶上加点油，加热，放一些干辣椒炒香。按当地人口味可以自由调整，在加入鸡肉，鸡汤，青椒，烧开 3 到 4 分钟即可。
小贴士：
1.姜要选老姜，这样做出来的才香。
2.鸡腿肉要选择保证新鲜
3.要按照标准加水。加料，这样做出来的才香
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不来
5.汤汁要浓一点，保证入味
6.黄焖鸡酱料与鸡肉的比例是，1000g 鸡块用 100g 酱料
7.如果做的酱料比较多放冰箱冷藏保存，随用随取即可
结语:
以上就是今天面点师给大家分享的黄焖鸡米饭，如果喜欢就给面点师点个关注呗，持续关注面点师的朋友们也希望大家能够点赞，评论，转发一下，您的支持就是对面点师更大的支持，谢谢大家
