碎嘴日常：自制泡菜。
这次腌制的泡菜非常成功。如果您想了解 *** *** ，请继续观看后面的视频，因为我觉得这天实在太热了，我实在不想做饭，于是决定腌制一些咸菜，每天吃。
我将辣椒和豆角清洗干净并晾干水分。视频一开始，我使用高度白酒将玻璃罐的内壁消毒。我不知道是否正确，但我看到其他人这样做，于是我也这样做了。我结合了多个教程，总结出了自己的独家秘方。我将泡小米椒混合在一起。不管成功与否，我都决定尝试一下。我添加了一些白糖。大多数人都说要添加水，但有些人建议使用凉开水，有些人建议使用矿泉水，有些人建议使用纯净水，有些人建议直接使用自来水。我觉得太麻烦了，于是我在外面买了三瓶白开水。这些豆角和辣椒都是从乡下运来的，吃不完，所以我决定先少腌制一些。我不知道这是泡菜还是咸菜，但我会尝试一下。我不知道腌制需要多长时间，所以我会随时观察。这是一个玻璃罐，所以我可以随时查看它的状态。腌制10天后，它看起来像这样。我已经成功了，然后我做了酸豆角肉末。
您学会了吗？如果您学会了，请告诉我。再见！
*** 神椒。
大家好，今天我想和大家分享一道 *** 简单，香辣可口，辣味持久，令人食欲大开的佐餐调味特色美食——剁辣椒。
*** 前需要准备新鲜的红辣椒、大蒜和生姜。将红辣椒用清水清洗干净，去掉辣椒的根蒂，然后平铺在案板上晾干表面的水分。在晾晒的过程中，可以翻动辣椒，以提高水分蒸发和晾干的速度。但要注意，不能残留水分，否则 *** 出来的剁辣椒容易变质。同样，大蒜和生姜也要清洗干净，然后晾干水分。
将晾好的辣椒切成小块，然后用刀横向拿着左右上下地剁成小碎丁。这样做可以避免辣椒飞溅。将辣椒都剁好后，放入盆中，加入大蒜和生姜，也切成小碎丁。
我用了1000克红辣椒、200克大蒜和200克生姜，将它们混合在一起，再加入100克食盐、30克白糖和150毫升高度白酒，搅拌均匀后备用。
将锅中的250毫升食用油烧热后，倒入搅拌好的红辣椒，翻炒30秒，然后关火放凉。这样做可以让剁辣椒的味道更加香浓。将炒好的剁辣椒放入干净干燥的玻璃瓶中，装满后压实瓶口，封上保鲜膜，再拧上瓶盖。这样可以保证密封效果更好。
将装好的剁辣椒放入冰箱冷藏7天，然后就可以开盖食用了。腌制好的剁辣椒已经没有那么辣了，但香味依然十足。尤其是在吃大鱼大肉时，搭配上一勺剁辣椒，可以消除油腻感，让人食欲大开。这是一道非常受欢迎的佐餐调味特色美食，喜欢吃辣的朋友们千万不要错过。
夏天吃饭没胃口，就做个腌辣椒吧，开胃又下饭#腌辣椒每年夏天，我都会 *** 一些辣椒酱，以备喝粥时享用。这些辣椒酱香辣酥脆，味道鲜美，非常下饭。
·在 *** 腌辣椒时，我选择了螺丝椒，因为这种辣椒皮薄肉脆。清洗好的辣椒需要用刀切成4瓣，加入姜片、蒜片、小米辣和香菜段，然后将其与两倍于炒菜所需的盐混合搅拌均匀，腌制一个小时。
·在加热油之前，先将葱、姜、香菜煸炒至微微变黄。接下来，加入花椒、八角、香叶和桂皮，用小火慢慢煎炸，直到它们变成金黄色并散发出香味。然后将这些调料捞出。
·接着，加入两勺生抽、两勺香醋、一块冰糖和半勺老抽，煮沸后煮至冰糖完全融化，然后将其放凉。等辣椒酱放凉后，倒入其中，然后腌制3小时以上即可食用。
这种腌辣椒香辣酥脆，非常下饭。如果您喜欢，就赶紧收藏起来并尝试 *** 吧！
腌青红辣椒看起来简单，只要你不偷懒，酸香微辣你会喜欢吗材料：青辣椒适量、红辣椒适量、密封罐2个、保鲜膜适量
调味料：花椒、八角、姜、盐、白酒、矿泉水、冰糖
做法：
之一：把青、红辣椒洗干净晾干水分，姜洗干净切片。
第二：将青、红辣椒、调味料分别放入2只密封罐内，然后加入矿泉水淹过辣椒，用保鲜膜密封瓶口，1个月后就可以食用了。
特点：口味独特、酸香微辣
温馨提示：
之一：辣椒未成熟时是绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或者紫色，以红色最为常见。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居之一位。
第二：辣椒有着独特的造型与长势，清洗时，不要先将辣椒去蒂，避免水流入辣椒中，不易晾干；造成变质。
第三：矿泉水不必加的太满，因为辣椒在腌制期间会出水。
第四：用于密封的保鲜膜，可以根据需要多覆盖几层，一定要保证瓶口密封严实。
秋后的辣椒口感适中，最适宜腌制。此时的气温适宜，腌出的辣椒酸辣爽口，滋味胜过肉类， *** *** 简单易学。
·将新鲜辣椒直接冲洗干净，去除蒂后晾干水分，用水果刀将其螺旋状切开，更易于入味，也更美观。
·将处理好的辣椒加入大蒜、生姜、糖和盐，拌匀腌制片刻。腌辣椒的好坏关键在于酱汁。
·将锅烧热，加入花椒、桂皮、八角和香叶，小火煸炒出香味，再倒入两碗生抽、一碗香醋和两碗清水，煮沸后关火自然冷却。
·将腌好的辣椒放入密封罐中，加入酱汁，酱汁要没过辣椒，最后加入高度白酒，密封保存，静置6小时即可食用。
这样腌制的辣椒酸辣入味，口感脆爽，越吃越美味。
教你做二斤辣椒咸菜，香辣可口，给肉也不换我喜欢做辣椒咸菜，它香辣可口，即使是给肉也不换。昨天回到家乡，我摘了一些辣椒，但我一时半会吃不完，所以我决定做一些辣椒咸菜。
先将辣椒放入清水中清洗干净，然后沥干水分。
将洗好的辣椒晾干表面的水分，然后掰成两半。
将切好的辣椒放入盆中，加入一把盐，搅拌均匀，腌制一个小时。接着切一些姜丝和蒜片，将蒜片放入盘中备用。
将果子油倒入锅中，加热后加入姜丝和花椒、八角、大料、香叶，煸炒出香味。
加入二斤酱油、50克老冰糖、5克鸡精和一两高度白酒，煮沸后放凉备用。
这是 *** 二斤辣椒咸菜的调料汁。将辣椒中的水分沥干，加入蒜片和晾好的调料汁，搅拌均匀，这样油焖辣椒咸菜就做好了。
将腌好的辣椒放入干净、无油、无水的盒子中冷藏保存，随吃随取。保持无油、无水状态，这样才能保存更久。
将咸菜卷在煎饼中，蘸着馒头或面条吃，味道非常好。如果你也喜欢吃，就自己动手试试吧！
腌辣椒，只放盐腌就错了，教你一招，香辣脆爽，不变味不长毛大家好，欢迎来到美食格物。
秋天到了，又到了腌辣椒的季节。今天给大家分享一个传统腌辣椒的做法，这样做的辣椒香辣脆爽，鲜美好吃，而且保存一年都不会坏，下面就跟我一起来看看 *** *** 吧。
首先把买回来的辣椒先挑选一下，断掉的，有磕碰的，上面有虫子蛀过的，腐烂变质的，全部挑出去的。之后用小剪刀挨着辣椒蒂把上面的梗剪掉，但辣椒蒂千万别剪，否则在洗的时候脏水容易从这里进入到辣椒内部，辣椒就特别容易腐坏变质。
挑选好之后就可以拿去清洗了，先在水中加入用盐和小苏打，将辣椒泡5分钟，5分钟之后再用流动的清水冲洗一下，洗干净之后放在竹篮中晾干表面水分，这一步我们可以晾的时间长一点，大概三个小时左右，趁这个时间咱们就可以去熬料汁了。
首先熬料汁的时候千万别使用铁锅，铁锅遇到盐和醋之后就会出现一种铁锈味，特别的难吃，您可以准备个玻璃锅或者是砂锅，先往里面放着500毫升米醋，500毫升酱油，再加入1000毫升清水，几个花椒，几个八角，再来点桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，两颗草果，一个白芷，抓一把冰糖也放进去。
今天咱们准备的辣椒有5斤左右，这些料汁基本上也就差不多了。最后往里面放一些姜片蒜片，家里如果有紫苏可以看一下，上面长种子的穗穗，揪几个放进去，腌出来的辣椒别有一番风味。把料汁大火熬开之后小火再煮两三分钟，等到它完全沸腾之后，盖上盖子放到一旁去晾凉，完全晾凉之后，咱们就可以来腌辣椒了。
把已经晾干水分的辣椒放进无水无油的盆中，往里面加入20克的食盐，戴个一次性手套，使劲搓一搓，把辣椒搓蔫，做到辣椒开始发软就可以了，做好之后，准备拌个柠檬，使劲攥一攥，把汁水攥出来，但是千万不要柠檬的种子，柠檬的种子会散发苦味儿，将柠檬汁水挤出之后，和辣椒混合均匀，再次揉一揉搓一搓，这样搓过之后腌出的辣椒会有一股果香气，更加的鲜香好吃。
接着找一个玻璃罐子，确保里面无水无油，接着往里面加入一些高度白酒，把瓶子上下左右晃一晃，盖子也不要漏掉，这个步骤可以给罐子消毒杀菌，这样杀过菌之后，罐子里面就不容易发霉变质了，涮干净之后把白酒倒掉，接着把已经揉搓好的辣椒全部放进罐子中，再把之前已经熬好的料汁也都加进来，找个干净的筷子往下按一按，把辣椒按到料汁以下必须要没过辣椒才行。
最后在封控之前往里面加入10毫升的高度白酒，用保鲜膜封住两层，最后再盖上盖子，之后将其放到阴凉通风的地方，或者放进冰箱里也可以，腌5天以上就可以食用了，这个是纯辣椒的腌制 *** ，当然你也可以选一些配料和辣椒一起腌，比如去果皮的生花生米，鲜嫩的子姜，脆爽的萝卜条，这些和辣椒搭配在一起腌制也都十分好吃。
做好的腌辣椒可以当做早餐的小咸菜，早上配个清粥配个馒头都非常不错，爱吃辣的朋友可以选择杭椒或者线椒，不爱吃辣的朋友可以选择尖椒或拇指椒，这样更加符合口味。
爱吃辣椒的朋友赶快试试这个 *** *** 吧，保证你吃一次就会爱上它，而且做好的辣椒可以保存一年左右呢！
用老师傅40年经验，教你腌制酸辣椒诀窍，清脆酸辣爽口，开胃下饭用老师傅40年经验，教你腌制酸辣椒诀窍，清脆酸辣爽口，开胃下饭
在中国的饮食文化中，酸辣味是一种独具特色的调味品味道，不仅可以提升食物的口感，还能 *** 食欲，让人回味无穷。而其中的代表之一——酸辣椒，更是在家常菜肴中扮演着重要角色。然而，要做出美味的酸辣椒，并不是一件轻松的事情。今天，我将借助一位拥有40年经验的老师傅，为您揭秘腌制酸辣椒的诀窍，教您如何 *** 清脆酸辣、爽口开胃的美食佳品。
### 材料准备
首先，让我们准备所需的材料。老师傅强调，优质的食材是 *** 美味酸辣椒的基础。我们需要：
- 新鲜的红辣椒：选择颜色鲜艳、完整无损的红辣椒，不仅外观漂亮，而且口感更佳。
- 生姜：选用嫩而多汁的生姜，能够增加酸辣椒的爽口感。
- 大蒜：新鲜的大蒜有着浓郁的香气，能够提升调味效果。
- 醋：以米醋或者苹果醋为佳，酸度适中，能够增强酸味。
- 食盐：调节口感，提鲜。
- 白糖：平衡酸辣味，使口感更加丰富。
- 食用油：选择风味较轻的食用油，不会掩盖辣椒的味道。
### 步骤指南
1. **辣椒处理**：将红辣椒洗净，晾干后切段，去籽。老师傅建议，切段时可以根据个人口味选择辣椒的大小，喜欢重口味的可以切得稍微大一些。
2. **生姜、大蒜处理**：将生姜和大蒜剁成末，注意不要剁得太碎，以保留其原有的香气。
3. **腌制酱汁 *** **：在一个干净的容器中，加入醋、食盐、白糖，根据个人口味适量调整，搅拌至食盐和白糖完全溶解。这个酱汁的比例非常重要，它将直接影响到酸辣椒的味道。
4. **腌制过程**：将切好的红辣椒段放入腌制酱汁中，轻轻拌匀，确保每一块辣椒都能够充分沾满酱汁。然后加入剁好的生姜和大蒜，继续拌匀。
5. **封存**：将拌好的酸辣椒倒入干净、无水无油的玻璃瓶中，用勺子轻轻压实，将空气尽量排出，然后在表面平铺一层食用油，以防止空气氧化。
6. **存放**：将封好的玻璃瓶放置于阴凉通风处，不直接暴露在阳光下。酸辣椒的味道会随着时间变得更加浓郁，所以建议至少腌制2-3天后再食用，效果更佳。
### 菜品享用
腌制好的酸辣椒既可以作为调味品，也可以作为开胃菜单独享用。它的酸辣口感能够 *** 食欲，让人垂涎欲滴。您可以将它加入到各种菜肴中，如拌面、炒饭、火锅等，都能够为食物增添一份特别的风味。
总之，用老师傅40年的经验， *** 酸辣椒并不复杂，关键在于选用新鲜优质的食材，合理调配酱汁，耐心腌制。这道美味的调味品不仅能够提升您的烹饪水平，也能够为您的餐桌增添一份美味的风味。快来尝试一下吧，用自己的双手 *** 一份开胃又下饭的美味！
我们经常都会用糯米椒来做拌炒料理，但其实用腌渍的也很好吃哦！吃糯米椒时，意外吃到一、两根很辣的是为什么，其实糯米椒基本上不辣，可能是误吃到青辣椒，也有很少机率是糯米椒在种植时，受到栽培环境或气候的影响，导致辣椒素变多。
超下饭腌渍糯米椒料理步骤：
首先将糯米椒清洗干净。
用手把糯米椒的蒂头掰掉，并在腹部切一小刀让腌渍时更入味。（这一刀亦可防止糯米椒加热时不小心爆开）
在平底锅里倒一点料理油（橄榄油等）加热，再把糯米椒放进去煎熟、并煎至稍微焦黄。
将糯米椒放进食物保鲜盒中，再把「2倍浓缩面味露」，慢慢倒入保鲜盒里，面味露的量要稍微盖过糯米椒。接着撒上少许姜丝或其他配料（可省略），腌渍30分钟后就可以开动了！
用面味露来腌渍糯米椒真的非常简单，吃不完可以放冰箱冷藏保存，建议在3天内吃完。
腌辣椒#家庭腌辣椒。
这么多辣椒，可惜不能白白浪费，于是我打算腌起来。腌辣椒需要掌握技巧，否则会影响口感。
·先准备配料，将油烧热，但不能太热，以免炸糊。加入桂皮、香叶、八角、花椒，用小火慢慢煸炒，不要让它们烧焦。加入黄豆酱、醋、白糖和清水，搅拌均匀。煮沸后，继续煮几分钟，让配料的味道充分释放。关火，让它自然冷却，然后将辣椒切成小块，用筷子或刀将其轻松分开，以免浪费。不要使用太大的块状，否则会浪费空间，影响食用。将辣椒用盐腌制，用力搅拌均匀。
·在整个过程中，建议佩戴一次性手套，以免手部被辣椒辣到。将香菜洗净，切成小段。将大蒜去皮，用刀或压蒜器将其压成蒜泥。将生姜切成细丝。
·将腌制后的辣椒中的汁液挤出，将蒜泥、姜丝和香菜放入碗中，然后加入适量的盐和鸡精。搅拌均匀后，加入适量的生抽和老抽，再次搅拌均匀。将混合物倒入腌辣椒的瓶子中，轻轻摇晃均匀，然后将瓶口密封。放在阴凉处静置几天，让其自然发酵。
·这种腌辣椒味道鲜美，含有油和糖，口感绵润，辣味适中，越吃越香。我腌了四、五天后，已经吃了一半。但是由于天气变凉，我没有及时将它放进冰箱，导致它长毛了，浪费了。
如果要腌制辣椒，更好在天气变凉后再进行，否则容易变质。
