入冬后，这菜再贵也要吃，孩子吃了体格更强壮，我家一周吃一次

挑选牛肉，买“干的”还是“湿的”？牢记3不买，不怕买到坏牛肉

给大家说说我春节前去牛羊肉批发市场买牛羊肉时的感受吧。

按道理来说，应该是早上去，人多，牛羊肉也新鲜，但那天早上在家炸肉丸子、炸鱼块、炸藕夹，所以，吃过午饭才去。去的路上还担心牛羊肉批发市场提前关门了，可到了那里才知道，不分什么上午和下午，买牛羊肉的人是真多。

那天去的任务是购买牛腩和牛凤凰翅，转了几家，也问了一下，购买的时候，凤凰翅只有冷冻的了，而新鲜的凤凰翅都没有，于是我们继续往里走，终于找到一家摊位，有新鲜的凤凰翅销售，正准备购买的时候，走过来一大妈，对这老板娘说道：“刚刚在你这里购买的凤凰翅，好像是臭的，你自己看看吧，看能不能给退了？”

我媳妇就在一旁观望，不打算走，而是站在那里准备看热闹，我立马拉着我媳妇往前走，一边走一边说：“即使最后是误会，我也不打算在这家购买了，我担心，我也遇到这样的误会，麻烦不说，更耽误时间。”

我媳妇说：“你就是不懂怎么挑选牛羊肉，你不知道应该买什么样的牛肉？你不知道新鲜的牛肉应该是什么样的一个状态？”

我没有否认，说道：“我要是懂这个，平时我还会去超市购买排骨、五花肉？就是对于这种生肉的新鲜与否不太清楚，才去超市购买，虽然价格贵一点，但超市会更有保障。”

最后还是不敢在牛羊肉批发市场购买牛肉，而是转头去了超市，在超市里选了一块牛后腿肉回家，用来 *** 卤牛肉。

春节期间我媳妇一边吃着我做的卤牛肉，一边夸味道好，非常好吃的同时，一边说，要是能够在牛羊肉批发市场购买牛肉就好了，超市的牛后腿肉我们购买的时候是58一斤，而在牛羊肉批发市场购买至少便宜二十多元钱每斤，这是不小的差价啊。

我爸妈笑而不语，没有给任何意见。

于是，我花了很长时间，收集资料，想让自己尽快也变成一个挑选牛羊肉的行家，挑选牛肉，买“干的”还是“湿的”？牢记3不买，不怕买到坏牛肉。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？平时您家会经常购买牛羊肉吗？生的牛羊肉都是怎么做来吃？

一、挑选牛肉，买“干的”还是“湿的”？

牛肉表面微干，摸起来略微黏手的牛肉可以买

我在内陆城市长大，吃的最多的就是猪肉，比如：五花肉、里脊肉、排骨、肋排、脊骨等，一般我们在超市也好、菜市场也罢，购买猪肉的时候，新鲜猪肉的状态反正不会是微干的状态，而是那种新鲜湿润，颜色鲜艳的猪肉，所以，当我去牛羊肉市场挑选牛肉的时候，往往会用挑选猪肉的感知去评价牛肉的好坏。

挑选牛肉，买“干的”还是“湿的”？之所以，有这样的疑问，主要原因还是在于消费者的喜好，针对消费者的喜欢，牛羊肉等食材才有“湿牛肉和干牛肉”的区别，因为，我用挑选猪肉的认知去评价牛肉好坏的时候，很自然的会喜欢上那种表面湿湿的，颜色鲜艳的牛肉，认为这样的牛肉就是新鲜的样子。

实际上，这是我个人认知上的误区，大家要知道的是，正常的牛肉，色泽不讨我们喜欢，暗红色好像是放了好久一样，而且肉质也比较紧实，

说说我个人看法：

看着湿湿的，颜色漂亮，好似比较新鲜的牛肉其实并不适合购买，而是应该购买微干状态的牛肉，这主要的原因是大家对牛肉的宰杀和销售前的准备不太了解，简单来说，牛肉在销售之前会放置一段时间，然后再上架销售，放置一段时间的目的是为了让牛肉的口感更好。

因为放置了一段时间，牛肉表面的水分自然就会挥发，挥发之后不就是微干的状态。大家如果能够明白这个原因，那么在之后购买牛肉的时候，就会知道，牛肉表面微干，摸起来略微黏手的牛肉不但可以买，而且这样的牛肉可能会更加好吃。

二、买牛肉，记住“3不买”，说的是什么意思？

有哪3种情况下牛肉不应该购买？

1、湿漉漉的牛肉不能购买。

这种湿漉漉的牛肉看上去就是湿润的，肉质也有光泽，当我们购买了这样的牛肉之后，您还没有到家就会后悔不已，原因在于，这样的牛肉会渗出血水，我们不讨论其他的，就说不断渗出血水这个状态，您就会感觉不舒服，不自然的就会联想到是不是“注过水”？

2、牛肉新鲜与否，上手就知道

新鲜的牛肉，应该是不粘手，轻轻触碰，还是有一定弹性的，可能大家在看到这种生肉的时候，更愿意直接问肉摊的老板，您销售牛肉是新鲜的吧？

摊主肯定回复新鲜的，但我们这时通过同肉摊老板打招呼的这个过程，去触摸按压一下，测试一下弹性，也就能够大致知道老板的诚信度。所以，大家要知道，没有弹性的牛肉不要购买。

3、表面湿湿的，颜色鲜艳的牛肉的牛肉不要购买

看着湿湿的，颜色漂亮，好似比较新鲜的牛肉其实并不适合购买。

三、挑选牛肉的2个技巧？

1、在大型连锁超市购买

这是最简单的 *** ，超市里销售的牛肉，通常价格会比菜市场、牛羊肉批发市场贵，但贵有贵的道理，买的时候放心简单，不用为牛肉的品质操心，因为大型连锁超市都要以“品牌和信誉”为重，同时也会严格收到监管。

2、通用的法则

查看牛肉的色泽、闻闻牛肉的气味、同老板闲聊，了解牛肉的具体情况和价格、我们因为对牛肉的品质特征不清楚，所以，我通常都是这么认为，我应该购买这样的牛肉：

正常的牛肉，色泽不讨我们喜欢，暗红色好像是放了好久一样，而且肉质也比较紧实，牛肉表面微干，摸起来略微黏手的牛肉不但可以买，而且这样的牛肉可能会更加好吃。

去触摸按压一下，测试一下牛肉弹性、闻闻牛肉的气味，淡淡的腥膻味，但不会有其他异味。

之所以说是通用法则，购买猪肉、蔬菜不都是看看品质、闻闻气味、上手触摸，但最重要的是，我们要知道，好的牛肉是什么样的色泽、什么样的气味。

四、内行人买牛肉，专挑“这4个部位”？

1、牛腩

牛腹部、靠近牛肋骨的肌肉、有筋有油花，看着不像是一块“优质牛肉”，但特别适合红烧、炖煮，比如牛腩萝卜汤，还是非常美味的，大家一定要知道，炖煮软烂后，牛腩才特别美味。

2、猪肉有里脊肉，牛肉也有里脊肉

通常叫做牛柳，肉质细嫩，我爸妈以前爱做萝卜丝炒牛肉丝，选择的就是这个部位的牛肉，牛里脊肉。

3、牛腱子肉

非常适合用来 *** 卤牛肉，肉质紧实，有筋膜包裹，卤好之后，纹理中能够看到筋膜，所以，口感好，有嚼劲。

4、牛凤凰翅

这属于牛骨头，是牛排骨和前端的软骨头，其实是牛的杂骨，但非常适合熬汤，喜欢吃肉啃骨头的可以试试凤凰翅牛骨头萝卜汤。

写到最后，还想啰嗦几句，挑选牛肉，买“干的”还是“湿的”？牢记3不买，不怕买到坏牛肉。

看着湿湿的，颜色漂亮，好似比较新鲜的牛肉其实并不适合购买，而是应该购买微干状态的牛肉，这主要的原因是大家对牛肉的宰杀和销售前的准备不太了解，简单来说，牛肉在销售之前会放置一段时间，然后再上架销售，放置一段时间的目的是为了让牛肉的口感更好。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

近期牛肉价格上涨？2018牛肉最新价格行情汇总

我的工作日常

#暑期创作大赛#今天上午事有点多，所以一早起来就收拾了客厅垃圾等会下楼要顺便带下去的。有一次在电梯里碰到楼上一老头见我两手提满垃圾，还凶凶的吼了我，说就是像我们这样的人很讨厌，明明每栋都有保洁就是专门做清洁工作的，而且每年还要交上万的物业管理费。而我们有些人却非要自己提着垃圾下楼。我当时看到那老头情绪激动，所以只好应付着点了下头，这种情况不能搭腔，否则没完没了。

昨晚上睡觉前就想好了，今天卤点猪脚和牛肉。年轻人大部分都比较挑食，但是除了鸡鸭鱼肉又还吃啥呢？无非就是换着花样来做菜了。来到生鲜超市，买了4个黑猪小猪脚，很贵32块9一斤，再买了2斤半牛腱子肉，卤牛肉买这种好一些。又看到黑母鸡还不错也买了一只，今天是活动价，然后再买了点配菜回家。因为脑袋里装着事情，以至于在路上碰到同行姐妹都只点头打了声招呼，不然再怎么简单闲扯也得浪费一点时间。

到家赶紧把卤水烧上，另一口灶上烧一锅水，再把清洗过了的猪脚和牛肉焯一下水。然后又分别放入两个砂锅中各自开卤，我怕串味，再就是还有一个员工是甘肃的不吃猪肉，所以要分开卤。趁这功夫我抓紧给自己冲了一杯牛奶吃早餐，早上起来就煮好了两个水煮蛋才出门，每天早上一杯牛奶配两鸡蛋营养也跟上了。简单的早餐快速解决，锅里早已煮沸，又把卤味翻了个面，不然底下的煮烂了上面的又还差火候。又把鸡好好的清洗干净沥水，等空出灶来了也要煮熟，打算做手撕鸡的。

早上客厅里只收走了垃圾还没打扫，先抹再拖，每天都擦了的，灰尘倒是没有，就是桌上地下到处都是猫毛要清理，不然能飞到人的鼻孔里去很难受的。最后清理猫舍，每天怎么也捱不掉的铲屎官任务。

这些事情弄完，锅里卤的东西也该捞出来了。猪脚已是醇香软烂，牛肉也不能卤的时间过长，我只卤了半个小时就关火了再焖了十分钟，不然太烂了切的时候容易碎不成形又不好看，还是得有点嚼劲。

炉灶腾出来了开始煮鸡，锅中放水，一小把小葱，一小把姜片，适当的盐和料酒，一个八角桂皮，整只鸡放入锅中开煮，煮沸后撇去浮沫和油汤，煮至筷子能 *** 去不冒血水就可以捞出了，再留出一小碗鸡汤拌手撕鸡时要用的，原汁原味。我们都不习惯吃那种还能见到血丝的肉类，实在是吃不下去。

锅中还剩下一大钵鸡汤可不能浪费了，早己备好了一根水果玉米切成块放入鸡汤中用砂锅慢慢熬着，不大一会儿锅中鸡汤玉米香味已弥漫了整个厨房，舀出一勺尝尝味道，唉呀，简直是人间美味汤。

我这一上午把有点费时的菜基本上已整出来就不用那么着急了。又得去帮老板跑一趟银行，今早上我醒来后看手机，才发现有老板的信息，他给我卡上转了一万块钱，今天需要一万现金，要我帮他取一下，银行就在小区门外很近。

钱取回来了，我也得过老板那边去做中饭了。分了一边鸡，切了一盘牛肉，2根芹菜，一块豆腐，再提上一碗汤，包着一袋钱推着小车车出发啦！多么忙碌而又愉快的一上午就这么过去了，而最重要的，我硬是忙中偷闲的还时不时写上一段文存入草稿箱。呵呵，心情真是美美哒！

菏泽大叔煮牛肉，老汤用30多年，35元一斤一天2头牛不出门被抢光

菏泽位于山东的西部地区，因牡丹而名扬天下，菏泽除了有牡丹供游客欣赏以外，当地的美食也是数不胜数。

牛肉是菏泽的一大美食之一，有位大叔在家煮牛肉，他们家的这个小店虽然很不起眼，位置也很偏僻，环境更是简陋到了极致，却已经传承了两代人，最早的时候是他父亲在卖，父亲卖了十几年，交到大叔手里，大叔又卖了20多年，问及周围的邻居，都说他家的牛肉牛杂味道好，价格便宜，食材新鲜，在当地很有名。

大叔的牛肉店里一口一米半的大锅，很是吸引人，这口锅里的老汤已经用了30多年，他家的牛蹄牛头肉只卖35块钱一斤，用的是本地的土黄牛，牛身上更好的牛腱子肉也只卖60一斤，这实惠的价格，跟城里超高的价格相比，真得是太让人羡慕了。

他家的牛肉食材新鲜都是现煮的，尝过之后味道特别好很是入味，牛肉软烂，纹理清晰，特别有嚼劲也很香。大叔一天煮两头牛，上午一锅，下午一锅，这一锅里面放了一头牛，牛身上的各个部位都有，一锅煮4个小时左右，不用出门就被前来购买的食客抢光。

大叔说在过去的30多年里，他们家煮出来的牛肉都是卖给周围的邻居，有口皆碑，每逢过年过节想要改善生活的时候，首先就会想到来他家买牛肉。大叔为人很淳朴，不善言辞，虽然身体有些不便，但是干活却很麻利。

大叔说煮牛肉没有特别的技巧，首先牛肉要新鲜，浸泡要到位，要将血水泡出来，牛肉才会没有异味，而且口感的嫩，在家里成本很低，房租不要钱，水电全是民用的，没有请工人，只要有钱赚就可以了，靠量取胜。

大叔一天煮两头牛最少也要有三四百斤，就算平均下来40块钱一斤，也能卖一万多块钱，想想这利润真是可观啊。

今日牛肉价格多少钱一斤？2018年5月9日各地牛肉价格行情汇总

端午节前启东市主副食品价格分析

根据启东市人民桥菜场、花园路菜场提供的主副食品价格监测数据显示，端午节前（6月20日）启东市农贸市场主副食品价格环比上月同期（5月20日）总体小幅下跌，其中粮油价格保持稳定；禽肉价格小幅下跌；蔬菜价格涨跌互现；水产品价格以跌为主。

一、粮油价格保持稳定

当前启东市粮油供应充足，市场需求稳定，粮油价格与上月保持一致。其中菜籽油（5升）94.5元、大豆油（5升）64元、粳米（每500克）2.35元、面粉（每500克）3元。

二、禽肉价格小幅下跌

根据价格监测数据显示，6月20日农贸市场猪肉零售均价环比下跌0.8%。其中，带皮后腿肉（每500克，下同）10.25元、猪肝9元，环比分别下跌2.4%、5.3%；精瘦肉15.5元、带皮肋条肉15元、大排18元、小排25.25元均与上月同期持平。牛腱子肉52.5元、牛腩42.5元，环比分别下跌12.5%、10.5%。

三、蔬菜价格涨跌互现

本期农贸市场监测的50种蔬菜零售均价为6.18元（每500克，下同）环比上涨0.3%，呈13涨6跌31平。其中，涨幅前5的蔬菜品种有大白菜2.25元、青蚕豆2元、西芹6元、花菜6元、油菜（青菜）3.5元，环比分别上涨36.4%、21.2%、20%、20%、16.7%；价格下跌的蔬菜有韭菜5元、毛豆6.25元、茄子6.25元、豇豆7元、土豆4元，环比分别下跌23.1%、21.9%、19.4%、17.6%、11.1%。

四、水产品价格以跌为主

休渔期间，市场供应的海鲜以冷冻为主，目前海鲜处于消费淡季，本期海鲜的市场零售价格以跌为主。其中：小黄鱼（春鱼）冷冻（每500克，下同）47.5元、鲳鱼（白）冷冻107.5元、对虾（养殖）24.5元，环比分别下跌9.5%、10.4%、15.5%；带鱼冷冻30元环比持平。

农贸市场淡水产品零售价格基本稳定。其中，鲢鱼10.75元、草鱼9.25元、鲫鱼11元，均与上月同期持平；鳊鱼10.25元环比上月微跌2.4%。

（来源：启东市人民 *** 网站） 【投稿、区域合作请邮件 信息新报 3469887933#qq.com24小时内回复。】

现在牛肉价格多少钱一斤？会涨价吗？2022年春节前后牛肉行情预测

春节临近了，有些返乡较晚的朋友们才陆续开始准备年货，一般农村很多人家里都有养猪、养鸡，因此这类肉需求还是较少的，年货肉类购买需求较大的主要是牛肉、羊肉。随着寒潮来袭，以及消费需求上涨，各种肉类价格纷纷上涨，目前普通鲜牛肉零售都是48-54元一斤，熟牛肉价格更贵一些，一般都是55-60元/斤，现在年前人们还在大量采购牛肉，那么还会涨价吗？现在牛肉批发价格多少钱一斤？春节后牛肉行情如何？下面一起来了解2022春节前后牛肉行情走势预测。

现在牛肉价格多少钱一斤？

1、牛腱子

浙江省金华市婺城区牛腱子肉批发价格25元/斤，江苏省南京市江宁区牛腱子肉批发价格28.2元/斤，河南省郑州市惠济区牛腱子肉批发价格37元/斤，山东省聊城市莘县牛腱子肉批发价格35元/斤，四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县牛腱子肉批发价格43元/斤。

2、肥牛

广东省东莞市肥牛批发价格32.5元/斤，山东省济南市商河县肥牛批发价格17.5元/斤，广东省广州市荔湾区肥牛批发价格27元/斤，山东省滨州市阳信县肥牛批发价格25.5元/斤，四川省成都市郫都区肥牛批发价格12元/斤。

3、牛里脊

河北省唐山市开平区牛里脊批发价格43元/斤，河北省廊坊市大厂 *** 自治县牛里脊批发价格37.5元/斤，河南省郑州市惠济区牛里脊批发价格39.5元/斤，山东省滨州市阳信县牛里脊批发价格35元/斤，广东省广州市天河区牛里脊批发价格27.5元/斤，青海省西宁市城东区牛里脊批发价格40元/斤。

4、牛排

河北省唐山市开平区牛排批发价格24元/斤，山东省济南市历城区牛排批发价格19元/斤，山东省济南市商河县牛排段批发价格24.5元/斤，河南省郑州市惠济区牛排批发价格23.5元/斤，上海市宝山区巴西原切眼肉牛排批发价格35元/斤，河北省廊坊市大厂 *** 自治县战斧牛排批发价格36元/斤。

5、雪花牛肉

山西省太原市清徐县雪花牛肉批发价格35元/斤，上海市宝山区雪花牛肉批发价格56元/斤，广东省广州市荔湾区雪花牛肉批发价格40元/斤，山东省济南市历下区雪花牛肉批发价格65元/斤，山东省青岛市即墨区雪花牛肉批发价格48元/斤。

注：此价格来源于惠农网产地批发供应价，仅供参考！

春节牛肉价格会涨价吗？

一般情况下，年前不管是肉类，还是蔬菜，价格上涨是必然的，每年春节牛肉价格都会上涨，年货节开始后，市场牛肉价格会开始走高，而今年春节牛肉价格上涨原因，主要有：

1、需求大

老话说得好“有钱不买腊月货”，这是因为腊月是人们采购年货的时期，随着百姓生活水平提高，肉类需求增加，而牛肉营养高，更是深受消费者欢迎，过年的餐桌上必不可少，由此带动价格上涨。

2、缺口大

我国牛肉价格一直居高不下，这是由于较大的需求缺口引起的，我国人均牛肉消费提升明显，但当前我国牛存栏量不足1亿头，牛肉供应不足，是造成牛肉价格高，以及依赖进口的主要原因，随着春节临近，现在很多地区的牛肉零售价格已经突破90元/公斤。

3、疫情影响

伴随着奥密克戎变异株快速扩散，全球供应链危机也愈演愈烈，由于供给不稳定，导致近期韩国进口牛肉涨势明显，而其实不仅韩国，很多国家的进口牛肉价格都出现上涨，国内也是的。

2022春节前后牛肉行情走势预测

后市来看，临近年关需求小高峰，牛肉价格上行仍有动力，但是受节日影响，短期内牛羊肉市场将维持偏紧的态势，价格呈现高位震荡态势。但由于去年以及目前猪肉价格一直较低，对牛肉、羊肉等其他肉品的市场形成了一定冲击，加上年后一段时间内没有明显的节日消费 *** ，整体需求也相对没有那么大，价格会小幅回落，但整体幅度不会很大。

以上就是关于牛肉价格行情的分析预测介绍了，受春节节日影响，牛肉价格上涨是必然的，但是不会出现大涨的，一般在年前最后几天涨幅较大。随着节日效应过去，牛肉价格会迎来回落，但是受疫情、进

天气渐冷 牛肉销量走俏

来源：临安新闻网

俗话说“入冬进补”，脂肪丰富、热量高的牛肉羊肉成了市民餐桌上的心头好。2日上午，记者来到天工农贸市场，发现牛肉的销量增加了，那么价格又怎么样呢？

“一斤48啊？从这里帮我切。”当天早晨，天工农贸市场的肉食区摊位上摆满了牛羊肉，莫奶奶被吸引前来，她正站在牛肉摊位前，用手在牛肉上划了一条线，让摊主帮忙切。莫奶奶说，入冬之后气温越来越低，买点牛肉回家跟冬笋腌菜一起烧火锅，家里人很喜欢吃。

“她刚刚买的牛腩48元一斤，这个牛腱子肉60元一斤。”摊主李玉楠告诉记者，牛腱子肉是精瘦肉，所以价格高一点，不过这两周天气冷了后，很多人喜欢买牛肉回家煲汤或炖菜，牛腱子肉也很好卖，自己收摊都比以前早了些。

记者从天工农贸市场的市场监管所了解到，牛肉的价格会进行监控和调节，每年的零售价相对平稳，变化不大。

“羊排羊腿都卖38元一斤。”一旁的羊肉摊老板告诉记者，羊肉跟牛肉一样，都是适合冬季进补的肉类，比牛肉更便宜，可能是羊肉膻气比较重，处理起来更麻烦一些，所以买羊肉的人还是比较少。

大热天给牛肉市场降温，“抄底价”让淡季消费不淡

极目新闻记者 曹磊

实习生 邹龄毅

猪肉的市场价正在“步步高”，让平时一直处于肉类价格领跑位置的牛肉开始显得更具性价比了。极目新闻记者走访发现，在肉类消费淡季的夏天，持续的晴热酷暑天气给牛肉市场“降了降温”，不同类型的终端市场里都出现了每斤低于40元的半年来更低价。

来自农业农村部的监测显示，整个6月的全国牛肉价格呈现稳中下降的趋势。批发市场里的牛肉价格更是有了每斤30元的低价。在业内人士看来，目前的牛肉市场行情已经达到了“抄底价”的水平。这样的实惠也让喜欢健身、尤其注重膳食结构的消费者趋之若鹜，形成了牛肉市场淡季不淡的态势。

纯瘦牛霖肉价跌破40元大关

7月10日，在武昌徐东一家连锁超市里采购菜品的周女士被一阵推销声吸引住。“纯瘦的牛霖肉39块8一盒，抢优惠抢实惠啊！”发出这阵吆喝声的是生鲜区的导购员，她身边的冷柜里摆满了盒装的牛霖肉，每一盒都是一斤装。

超市里的冷鲜牛肉开始集中做促销

“不到40块钱一斤的牛霖肉，这个价格相当可以。”当周女士将这一情况告诉极目新闻记者时，言语中依然透露着买到优惠的开心，“之前就算是在菜市场里买鲜牛肉也至少是43到45块钱一斤。”

7月11日，极目新闻记者来到周女士所说的这家超市的生鲜区，生鲜牛肉被摆在了整个区域的中间位置，冷鲜柜里的牛肉分为了纯瘦的牛霖肉和牛腩肉两种类型，每种都是39.8元一斤。

“这几天做活动非常划算，原价都是50多元一斤的。”导购员介绍，整个牛肉的促销从7月就开始了，基本上打了7.5折。

当下肉类市场凸显高性价比

连锁超市里的牛肉在打折，集贸市场内在售的牛肉也出现了降价。在汉口三眼桥的一家菜市场里，专营牛羊肉的摊位前挂上了按照不同部位分解的牛肉，不时有市民上前询价。

超市里的冷鲜牛肉开始集中做促销

“现在的瓦沟肉38元就给你，蛮久没卖过这个价。”摊主一边给购买者切肉一边说，去年以来的牛肉价格就很坚挺。在今年3月时，不管是适合卤制的牛腱子肉、后腿肉，还是适合爆炒的牛里脊肉，或是适合煨汤、红烧的牛瓦沟、牛腩肉等，价格都在每斤43元以上，更高的卖到48元到50元。“现在基本上在40元到45元，一斤降了好几块钱。”摊主称，因为近期猪肉一直在涨价，品质稍好的梅条肉、猪排骨等也要三四十元一斤，这就让当下的牛肉显得更具性价比。

在汉口台北路一家菜市场外专营牛羊肉多年的卢师傅介绍，今年以来到批发市场拿肉一直比较顺利，说明上游的供应比较充足，每年夏季是牛肉市场相对的消费淡季，价格回落一些也属于正常现象。

宵夜市场或成夏季涨价动力

根据农业农村部在7月5日发布的6月第5周的畜产品和饲料集贸市场价格显示，全国牛肉平均价格为每斤43.35元，比前一周下降0.1%。

超市里的冷鲜牛肉开始集中做促销

根据监测，刚刚过去的6月份里，全国范围内的牛肉市场供应充裕，市场需求平稳，牛肉市场价格整体出现稳中略降的态势，这也让市民能够吃到相较于此前更便宜的牛肉。

不过，牛肉市场价的向下趋势可能不会持续很久。餐饮市场观察人士王勇分析，随着夏季持续高温天气来临，夜间户外消费频次增高，尤其是宵夜、烧烤等餐饮业态的消费增多，会在一定程度上向上拉动牛肉的市场需求量，加上近期猪肉的价格开始走高，也会对牛肉市场的价格回弹起到支撑作用。

武汉现代农业教育中心专家也介绍，由于武汉没有天然的牧草场，无法形成上规模的肉牛养殖，市场上的牛肉主要来自外地。随着8月中旬各大中院校开始为开学采购肉品，餐饮酒楼也为中秋、国庆双节提前备货，牛肉市场将迎来消费旺季，预计后期的价格将呈高位小幅波动的走势。

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