导语：爷爷卖20年香肠，灌香肠秘方就这么被我泄露，爱吃腊肠要收藏好，想灌香肠的要收藏，这配方我用了20年，腊肠嚼劲十足，没腥味。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，我家每年秋冬都要灌香肠，以前妈妈和村里人要了个配方，吃着特好吃，于是就一直留下来，现在妈妈年龄大了，灌香肠的工作交给了我，只要用这个配方，香肠就总是这个味儿，有的朋友说一家一个味，凭什么说我这种配方好吃呢？
大家都知道北方人爱吃灌香肠，南方人一般是做腊肉，干香肠在我们地区有一个大型的品牌加工厂，所以我们当地人做香肠的口味都挺地道的，今年猪肉价格便宜，前几天才8元多，趁着便宜我赶紧买了30斤，天越冷猪肉的价格越贵，就是因为灌香肠的人多了，所以要灌香肠趁早哦。
我做的香肠口味大概和大家说一下，是咸甜口味的，咸味多，甜味基本没有，加了白糖就是提鲜的作用，下面分享一下我的做法，需要准备的材料是猪肠衣，灌肠器，把猪肠衣用白酒浸泡搓洗一下，这样肠衣没有腥臭味，然后把肠衣里灌些水疏通一下，这样灌肠的时候顺滑。
肉买五花肉和梅花肉更佳，今年我买肉的时候直接让肉店帮我用机器切成了肉丝，往年是自己在家用刀切，太费事了，肉店都是可以免费帮忙切肉的哦。
关键步骤来了，配方比例收藏起来，大家一定要记好了，每年都能用得上。香肠的调料秘方：10斤猪肉需要放食用盐45克，味精30克，白糖150克，海天味极鲜350克，45度以上红星二锅头150克，王守义十三香45克，很多人误解放盐太少，山东卤制品以酱油为主，卤猪蹄卤猪头啥的只用酱油炖就很好吃，您放心我绝对不会胡乱给大家参数。
把肉和料搅拌均匀就可以灌肠了，灌好用绳打结，出现气泡的地方用牙签扎孔，（这一步很重要，如果不把气泡戳破，晒干的香肠很容易断裂，晒不结实。）灌好的香肠可以直接煮着吃，凉水下肉肠，加热转小火，不要让水烧开了，一直慢慢煮熟这样肠衣不会开裂，捞出后煎着吃很棒。吃不完的香肠放凉台上挂起来晾晒，农村就放院子里晒。
灌好香肠后，最忌讳直接晒，多加一步，腊肠鲜香入味，营养不流失，灌好的香肠万不可直接晒，切记在晒之前用牙签把香肠上有气泡的地方扎一下，放出气泡来，这样晒的时候肉质才紧致，口感好，切的时候不会破碎，香肠更入味口感也更有韧性。
想灌香肠的要收藏，这配方我用了20年，腊肠嚼劲十足，没腥味。香肠晾晒半个月以上就可以收起了，也可以继续晒得干一些，晒得越干，越方便保存，干香肠焖米饭的时候放几片，超级好吃，天冷了，干香肠做起来吧。欢迎大家在评论区留言您家乡的香肠配方，让更多的朋友受益吧。
摆摊开店创业，实用秘制烤肠配方教程，鸡肉玉米烤肠腌制流程为什么烤肠在摆摊开店创业中如此受欢迎？经验分享揭秘！
作为一个想要在摆摊开店创业的人，你一定希望找到一个受欢迎且具有创新特色的产品。而在各种小吃中，烤肠无疑是备受欢迎的选择之一。
那么，为什么烤肠如此受欢迎呢？今天，我们将揭开这个秘密，并分享一份实用的鸡肉玉米烤肠腌制流程，助你在摆摊开店创业中脱颖而出！
首先，让我们来探讨一下为什么烤肠在摆摊开店创业中如此受欢迎。一方面，烤肠作为一种便捷的小吃，符合现代人快节奏生活的需求。
无论是在繁忙的工作日还是休闲的周末，人们都喜欢能够迅速享受到美味的食物。烤肠的 *** 过程短暂而简单，能够满足人们对快速美食的需求。
另一方面，烤肠作为一种传统的小吃，具有浓厚的人情味。
无论是漫步于繁华的商业街道还是游荡于夜市小巷，烤肠摊位总能吸引着人们的目光。在烤肠摊位前，你可以看到人们围坐在一起，边品尝热腾腾的烤肠，边聊天笑语，这种热闹的氛围让人感到亲切和放松。
那么，如何 *** 一份美味的鸡肉玉米烤肠呢？下面是一份实用的腌制流程，供大家参考。
材料：
- 鸡肉馅：500克
- 玉米粒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 豆油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡蛋：适量
- 面粉：适量
步骤：
1. 将鸡肉馅放入容器中，加入适量的盐、糖、鸡精、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将玉米粒用开水焯水煮熟，备用。
3. 锅中加入适量的豆油，葱姜蒜末炒香。
4. 将腌制好的鸡肉馅加入锅中翻炒至熟透。
5. 加入适量的玉米粒，炒匀。
6. 将炒好的馅料放凉，加入适量的鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
7. 取适量的馅料，用手搓成肠状。
8. 在预热至180度的烤箱中，将搓好的烤肠放入烤盘中，烤制15-20分钟至表面金黄即可。
这份鸡肉玉米烤肠既美味又营养，口感鲜嫩，香气扑鼻。它将鸡肉和玉米的鲜甜融合在一起，既满足了人们对美食的追求，又提供了丰富的营养。
你可以根据自己的口味做出适当的调整，增加或减少调料的使用量，让烤肠更符合自己的喜好。
摆摊开店创业并不容易，但只要你选择正确的产品，并注入自己的努力和热情，一定能够取得成功。希望今天的经验分享对你有所启发！祝你在摆摊开店创业的道路上一帆风顺，收获满满！
孩纸想吃火腿肠，自己也想试试，就做了这种网红台式肉肠，根据自己口味
By 超饭君
用料- 后腿肉 四斤左右
- 肠衣 买的袋装里面三根左右
- 白酒 几滴
- 葱姜花椒水 大半碗
- 淀粉 适量
- 盐糖生抽 看肉而定
- 灌肠器 买肠衣的套餐一起的
- 棉线 适量
- 网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉，适量
1、一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)
2、葱姜水，用温开水泡，备用
3、把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥
4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以！ 多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时
5、预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠
6、泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍
7、把腌制好的肉放入灌肠器里
8、肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结
9、不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！ 灌好的肠用棉绳分成小段
10、打好结，用牙签挨着扎几下排空气
11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时
12、冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水
13、煮好捞出
14、把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃
15、成品香喷喷的
小贴士也可以自己调味道，省事就买料，有香辣的，五香的都有！ 切记不要灌太实，六七分满，拍拍有空隙！太满容易炸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自己动手灌香肠，简单卫生还好吃，新手小白也能学得会每年冬天，我家都会灌香肠吃。以前是去肉店加工，现在换成了自己在家操作。自己做的香肠干净卫生，口感也不错，重点是操作过程也很简单。今天分享一下我的 *** 过程，大家也来试试吧！
香肠是我家人都喜欢吃的食物，趁着这几天肉比较便宜，我就去肉店买了10斤后腿肉。我灌香肠，一般都选后腿肉，后腿肉有肥有瘦，所谓“7瘦3肥”，带些肥肉更好吃。
今天买的肉12块8毛钱1斤，买了10斤，然后又花10块钱买了一袋肠衣。老板说，肠衣你就放心用吧，这一袋肠衣能灌15斤呢。
回家之后，开始手工切肉。买肉的时候，肉店的老板倒是热心问我，要不要把肉给你绞成片？我笑了笑说不用，因为我觉得还是手工切出来的好吃。就像是包饺子做肉馅，绞的肉就是不如自己剁的肉好吃，你说是不？
个人感觉，切肉是加工香肠里最费时间的活，10斤肉我切了一中午。肉的大小，跟我们平时炒菜切的差不多就行，不需要特别均匀。
然后就是开始加配料。10斤肉的配料是：盐120克，酒3两，糖3两，味精1两，酱油150克，五香粉（我用的13香）20克（喜欢五香粉味道的，可以多加点，不喜欢可以少加点，这个随个人口味）。我是找了个小的电子秤秤的，因为估量不准的话，怕影响口味。
所有的配料加完之后，就开始动手搅拌。这个时候要记得戴上一次性手套，反复多揉搓搅拌一会，比较容易入味呢。
搅拌之后，就放在一边开始腌制，时间是1个小时左右，腌制的时间里，隔一会再用手搅拌揉搓一下，效果会更好一些。
趁着腌肉的时间，我们开始清洗肠衣。把肠衣从袋子里取出后，泡在水里先清洗揉搓一下，然后把肠衣的一头打开，把它套在水龙头上。打开水龙头后，让水流过肠衣内部，冲一下更干净。
全部冲洗过后，就用清水泡着放在一边好了。我买的肠衣袋子上，说明是泡20分钟就可以用了，腌肉的时间刚好可以浸泡。
1个小时后，肉腌的差不多了。手动灌肠就正式开始了。我用的是这个“灌香肠神器”，感觉跟个大针管差不多，原理也很简单，就是把肉放在筒子里，向肠衣内挤压。
首先把肠衣从清水中捞出，一头打个节，另一头就套在这个“神器”头上，把腌制好的肉放进筒子里，开始从后面往前推肉。通过力的作用，肉很轻松就灌到了肠衣里。当然挤肉的过程有点累人。
操作的时候要注意观察，如果看到肠衣里的肉不是那么紧密，我们就要手动把它往前挤挤，让整个肠衣都灌的圆鼓鼓的。否则一来影响效果，再一个怕肠衣不够用的了。
这么一根一根全部灌好之后，找个牙签，在有气泡的地方戳几下，用来放气，也有利于晾晒。
最后，找点棉线绳，一小段一小段的系起来就行了。
最后的最后，就是把加工好的香肠挂起来晾晒。记住，一定要挂在阴凉通风的地方。1星期左右的时间就可以了，如果时间太长，干了也不好吃。
晾晒好的香肠放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸几根，又好吃又下饭，自己动手做的，吃起来也很有成就感呢。
自己动手，丰衣足食。灌香肠看起来很麻烦，其实操作起来也很简单。而且自己动手，除了干净卫生之外，动手的过程也是一种乐趣呢。
冬天到了，离年也不远了。你家灌香肠了没？如果有时间，就像我一样自己动手加工吧！
自己动手操作过的朋友，要记得来分享一下你的经验哦！
最正宗的广式腊肠做法，15年的老配方，香甜醇厚，比买的好吃多了腊月又叫十二月，是阴历中的最后一个月，腊味中的“腊”，跟腊味有很大的关系，多指腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等，古代没有冰箱，人们利用盐腌的方式，把新鲜的肉腌起来，以延长其保质期，达到不腐的目的。
腊味是中国人最喜欢的传统美食，对于部分地区来说，没有腊味，就没有了年味，即使在猪肉最贵的那两年，也依然没能阻止灌腊肠、腌腊肉的热情，反而比之前还多。
中国腊味历史悠久，四川、湖南、湖北、广东、云南等地，都有腌制腊味的传统习俗，又因地方口味不同，腌出的腊肠也大不相同，四川以麻辣为主，广东略带甜味，湖南烟熏咸香，各有特色，独具风味。
广式腊肠外形美观，色泽明亮，是“煲仔饭”中必不可少的主要食材，长久以来，广式腊肠经久不衰，深受欢迎，灌肠的时候，要放入糖和酒，所以保质期格外的长。
今天趁着这个机会，分享一个最正宗的广式腊肠做法，15年的老配方，香味醇厚，鲜味可口、皮薄肉嫩，比买的好吃多了。
广式腊肠
1、准备5000（10斤）克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦更佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概1000（2斤）克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味。
2、瘦肉大概4000（8斤）克，依次加入高度白酒80克、食盐110克、生抽180克、五香粉20克、胡椒粉20克，冰糖粉100克，下手抓拌均匀， *** 揉搓，把调味品均匀融化开，和肥肉一样，同样腌制一个晚上吗，使其均匀入味，白酒是为了更好的防腐。
3、肉一定要提前腌，腌制一个晚上之后，把肥肉和瘦肉混合到一起，再次搅拌均匀，越均匀越好，接下来就可以灌肠了。
4、买回来的肠衣清洗干净，用30克的高度白酒浸泡除味，同时，白酒还起到了杀菌消毒的效果，这一步必不可少。
5、灌入香肠之后，用绳子捆好，间隔大概15厘米，用80度左右的温水冲一冲表面，过一次热水，用牙签扎出孔洞，每一根都都扎一遍，放出香肠内部多余的空气。
6、把香肠挂在通风的地方，进行晾晒，现在的太阳没那么毒辣了，很适合晒香肠，白天晾晒，晚上记得收回来，大约晾晒十天就可以收了，下雨要收回，避免淋雨，晚上也要收回来，晾好放进冰箱冷冻保存，七八成干即可，太干了嚼不动。
7、晾好的香肠，改刀切成厚片，一锅腊味饭，大概需要两根，自己做的香味醇厚，没有额外的增色和添加剂，可以放心食用。
8、腊味饭是广东饮食中，最经典的吃法，米饭淘洗干净，加入清水，放入香肠，打入一个生鸡蛋，电饭煲正常煮饭模式开启，把米饭蒸熟。
9、准备几根小油菜，清洗干净，起锅烧水，放入少许食盐和植物油，下锅焯烫一下，这样能保持青菜更翠绿。
10、简单调一个汤汁，把葱花切碎，淋入热油，激发出香味，放2勺水，2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀，均匀的淋入到锅中，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
技巧总结
1、新鲜猪肉更好选择前腿肉，肥瘦比例按照“二八”或者“三七”，肥肉能增加额外的香味，全瘦肉口感太柴，不好吃。
2、一般晒8-10天就可以了，切记不要淋雨，白天晾晒，晚上收回，晒好的腊肠放在冰箱里，冷冻保存。
3、加点红曲粉，腊肠颜色更漂亮，红曲粉的主要作用是上色，不喜欢可以不加。
在家自制干净卫生的烤肠，味道堪比学校外边卖的烤肠， *** 超简单对于外边所售卖的美食，是真的让人难以抗拒，尤其是路边的那种烤香肠，一口咬上去还感觉会爆浆一样。直到后来了解到这烤香肠的 *** ，过程虽然是很恐怖，但就是让人招架不住。所以在网上查询了一下 *** 烤肠的步骤方式，便动手去弄，味道是真的香，最重要的一点就是让人吃着很放心，给家人小孩吃都不用担心。
并且这香肠的 *** 也是非常简单的，只要有耐心，所做出来的味道都不会差到哪去的。尤其是在卖相上是真的让人操控，好在味道还是很不错的，在刚 *** 出来，就感觉整个屋子里边都是香肠的味道，家中那些小孩子不知道的还以为自己买回来的烤肠，看见小孩喜欢吃，内心也甚是欣慰呢！
自制烤肠
【材料】:肠衣400g、猪肉2000g、十三香适量、盐少许、糖80g、辣椒粉50g、孜然粉15g、花椒粉15g、淀粉15g、酱油少量、料酒70g
【 *** 步骤】
之一步：首先将猪肉给处理一下，清洗干净，所选择的猪肉更好夹杂一点瘦肉，这样吃起来才好吃。
第二步：将猪肉切成小小块，切好之后用一个小碗装好，然后放入适量料酒跟食盐。
第三步：相继再给加入适量的老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉跟十三香到碗中搅拌均匀开来。
第四步：搅拌均匀之后，然后让其静待两三个小时，在腌制过程中也可盖上保鲜膜。
第五步：将肠衣给清洗干净，提前先浸泡一下，之后清洗个几遍就可以了。
第六步：清洗干净之后，将肠衣一头用线给绑紧实一点。
第七步：腌制好之后，再倒入适量的淀粉搅拌均匀，然后再静待个几分钟的时间就可以进行下一步恶。
第八步：之后将肉给塞进肠衣里面去，塞紧实一点，在塞的过程中可以用筷子推紧实一点。
第九步：在灌肉的时候，中间要分段，弄的时候方便一点，平日里要吃直接切一截就可以了，在晾晒的时候是在阴凉底下自然烘干。
第十步：至于晾晒时间大概是在两个星期左右就可以拿来吃了。
第十一步：给锡纸刷上油，然后将烤肠摆放到上面，之后再给烤肠表面刷上少许的油就可以放进烤箱中了。
第十二步：火候掌握到90度左右，烤两个小时左右就可以拿出来切片食用了。
- 小贴士：火候高低根据自家烤箱的脾气来决定，时间的话，觉得不够干就烤久一些。
这段时间猪肉便宜 天也凉快了 去市场看大家都买肉灌肠 我也跟风买了一块后腿肉 让师傅帮我绞了肉 回来也罐些香肠 跟高手学来的配方 又做了些调整
By *** ile6902
用料- 后腿肉 400g
- 淀粉 20g
- 黑胡椒 4g
- 料酒 2勺
- 生抽 半勺
- 老抽 半勺
- 糖 10g
- 盐 6g
- 葱 姜 花椒 适量
- 味精 2克
- 盐渍猪肠衣 半根
1、绞好的肉馅
2、黑胡椒 糖 盐 味精
3、葱 姜 花椒泡水
4、老抽 生抽 料酒
5、淀粉
6、拌馅，将上述佐料 加入肉中，再分次加入花椒水，老抽生抽料酒，按一个方向搅拌上劲儿，最后加入淀粉
7、拌好的肉馅盖上保鲜膜入味一小时左右
8、开始准备灌肠器，肠衣，肠衣要泡去盐水，然后清洗干净
9、开始灌肠，先把肉装到灌肠器里
10、然后稍稍挤出一些（润滑），再开始套肠衣套好肠衣在头上打结，一边拧灌肠器，一边放肠衣，
11、肠灌8成满就好，然后分段
12、每段肠，扎几个孔
13、放在通风的地方
14、经过一夜的冷风吹
15、烧水到冒小泡，下入灌肠，全程小火，让水冒小泡就可以，千万不要大火沸水（以前大火，肠煮熟了，肉也都飞了），大约40－50分钟
16、捞出
17、断开，收到冰箱里，随时可以拿出来吃，平底锅煎，烤箱烤都可以
18、今早吃完饭才煮熟小肠，就煎了两节尝尝味道，平底锅少放一点油就行，小火慢煎，煎出油，多出油才更香
19、我家挑剔的小孩，都夸好吃,Q弹味美
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
看起来美味诱人的烤肠，究竟是用什么做的？误会的人简直太多了一到假期，很多不喜欢宅在家里的人都会按奈不住，出去游玩、逛商场，吃吃喝喝玩一整天。每当到美食街、超市外面等人多的地方，都会销售“台湾烤肠”，价格便宜，吃起来美味还没有异样感，甚至让人以为是纯肉做的。
然而事实并没有大家想象中那么好，虽然价格便宜，但在烤箱里不断转动的烤肠，我们并不知道它的安全性到底有多高。一方面看起来美味诱人的烤肠，只是听到了销售的人说，并没有看到烤肠的配料，以及是否是正规厂家。
另一方面，试想如果真是用纯肉 *** 而成， 无论是猪肉还是价格便宜的鸡肉，一根烤肠的价格都不足以支撑，商家不会那么傻。
那烤肠究竟是由什么做成的呢？
如果你购买的是五元以下的烤肠，在相关实验中发现，同等价格的烤肠， 其样品都是用大豆蛋白作为主要原材料 *** 而成。根据我国对肠类的标准，它最多也只是仿造肉了。
而它之所以能够吸引人，考虑到主要和两方面原因有关。一方面是因为烤肠在加热过程中，出现了强大的美拉德反应。在营养学中，美拉德反应也被称为非酶综色化反应，属于非酶褐变，通过还原糖类物质与蛋白质、氨基酸发生反应，所产生的香味。
另一方面，就可能来源于烤肠中所添加的大量食品添加剂，如用于提高香味的香精、防腐剂、亚硝酸盐、山梨酸钾等等。
而在我国真正对肉类灌肠制品，需要以鲜肉或冻肉为主要原料，再经过腌制、乳化、高温杀菌等过程。当然，大家也不要误解，不是所有的肠类其成分都是肉，或者是以肉为主，大家在购买时还需查看后面的配料表就能够知道了。
对于仿造肉的制品，无论是烤肠还是其他美食，大家都要注意，切勿因为小便宜影响身体健康。此外，大家不能忽视的是。早在世界卫生组织国家癌症机构中，肠类就已经被判定为1类致癌物，偶尔解馋可以。
但长期大量吃，其中的添加剂成分会影响机体代谢，尤其是肝脏、肾脏会加大负担，甚至是增加疾病的发生概率。对于这样的肠类，我们还不如适量吃肉，用蒸、煮、炖等健康方式，给身体健康多一份保障。
各位朋友，你认为烤串是什么做的？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
广西“脆皮烧肠”怎么做，原来很简单，一次做5根，看一遍就会大家好，今天要分享的是广西脆皮烧肠 *** *** 。广西脆皮烧肠，是很多外地游客来到广西以后，都必须吃的一道地方特色美食，凡是吃过广西脆皮烧肠的人，都竖起了大拇指。每年快要过节的时候，我的很多外地朋友，都喜欢叫我给他们寄上一些广西脆皮烧肠，用来当做礼物送亲朋好友。
1、所以，今天我就要给大家说一说，广西脆皮烧肠到底是如何去 *** 的。下面就跟着我一起来了解一下吧， *** *** 其实是非常简单的，看上一遍就能会，今天我打算做上5根，自己在家吃一吃。广西的脆皮烧肠，与云贵川地区的腊肠，看起来颜色有些相似，但是味道却有很大区别，不要以为这两种肠是同一种哦，那就错误了。
2、首先我们要到市场上，去购买适量的前腿肉，我今天买了三斤多的前腿肉，一斤只要29块钱，对比前两天的前腿肉，价格已经下降了一两块。买回家以后，用清水简单进行清洗，把前腿肉洗干净以后，将猪瘦肉和肥肉分开。接着把猪皮弄掉，然后把肥肉切成片状，瘦肉也改刀切成片状，装入碗中备用，尽量切的薄片一点。
3、切好的肉片，我们先进行腌制。准备少许葱姜汁，还有一勺盐加入到肉片中，抓拌均匀。接着再加入适量米酒，可以多放上一点，最后再来上两勺生抽、两勺蚝油、豆腐乳两块，搅拌均匀后再加入少许辣椒粉，十三香两勺，胡椒粉一勺。最后来一点老抽调色搅拌均匀，就可以对肉片进行腌制了。（肉片腌制20分钟，即可。）
4、在对肉片进行腌制的时候，我们要准备适量的小肠，对小肠进行简单处理。准备一把剪刀，把小肠表面的肥油给撕扯掉，在剪的时候一定要注意，不能把小肠给剪破，不然就很麻烦。然后我们要把小肠翻面，再刮洗几遍，就能把小肠处理的很干净。接下来我们要往小肠中加入食盐3勺，面粉5勺，再加入白醋两勺，并用手对小肠抓洗，彻底去除其表面粘液。
5、抓洗小肠的时间尽量久一点，更低都要5分钟，用这个 *** 对小肠进行抓洗两次，就能把小肠处理得干净且无腥味。接着我们还要准备一个塑料瓶，从瓶身1/3处将其对半切开。然后用一根细绳，把小肠的另一头给它用力扎紧实，小肠的另一头，要把塑料瓶的瓶口给它套上，并用细绳给用力扎紧。
6、等猪肉腌制好以后，我们要把腌制好的猪肉，通过矿泉水瓶不断的塞到小肠中，再塞的时候，要用筷子不断的去捅一捅，让猪肉在小肠中扎得紧实一些。把所有的猪肉都塞到小肠中以后，我们要把小肠每隔一段距离，给它打上一个小结，最后把矿泉水瓶取出，并把头部用力扎紧就可以了。
7、这时的小肠，看起来鼓鼓的，我们要往其表面，用牙签扎上一些小孔，能防止在加热的时候出现爆裂现象。接着起锅烧水，准备适量清水，大火将水加热以后，把准备好的小肠放入到蒸锅当中，大火给它蒸上8分钟时间，等蒸好以后，把肥肠从蒸锅当中取出，并把蒸出的汁水给倒掉。
8、最后起锅热油，油一定要多加入一些，大概在两斤左右，将其加热到5成热时，把准备好的小肠沥干水分，直接加入到热油中进行油炸，把表面炸成金黄色。油炸大概10分钟左右，等小肠被炸得又香、又脆、又黄时，就可以出锅了。最后将油炸好的烧肠切成块状，并搭配一些油炸花生米、生菜装盘，一道具有广西特色的烧肠就做好了，在吃早餐的时候，来上一小碗进行搭配，非常美味。
中意我，关注我，拜拜！
猪肉降价了，教你家常脆皮肠做法，配方详细零添加，孩子天天要吃大家好，今天我要来给大家分享一下，脆皮肠要怎么去做，才能给他做的肉嫩又多汁。最近猪肉价格又下降了，抓紧去买上一些猪肉，也用我教你的 *** ，去做上一些脆皮肠吧。
对于脆皮肠这种美食我是很爱吃的，每次出门逛街遇到的时候，我都会买上一颗。虽然味道好，但是这样的脆皮肠我们要少吃，因为它里面的食品添加剂是很多的，想吃的话更好自己在家做。
做脆皮肠时，对肉馅的调制是非常关键的，如何才能把肉馅调到非常好吃呢？下面就随我一起来看一看，我在厨房师傅那里学到的配方吧，零添加还很好吃，小孩的更爱哦。
【脆皮肠】
【原料】：猪肉，小葱，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，白糖，猪肠衣
【 *** 】：
1、首先我们要准备一块，3、7肥瘦的猪肉，然后将肉皮去掉，再把猪肉的肥肉和瘦肉给它分开，并分别切块备用。
2、切块后的猪肉，我们要给它放到绞肉机里面，将它搅打进肉末，也可以用刀慢慢剁哦。
3、在准备肉末的时候，肥肉和瘦肉要分开准备，然后再准备一个大碗，将它们装入大碗中。
4、往大碗中加入盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，白糖，适量，并用手抓拌均匀，对肉馅调味。这里要注意的是，一定要记得加入适量淀粉，能有效增加肉馅的粘性。
5、准备适量生姜、小葱，并加入适量清水，揉成葱姜水后过滤备用。
6、把准备好的葱姜水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，使肉馅吸足水分的同时，还能去腥增鲜。
7、肉馅调制好以后，我们要给它覆盖上一层保鲜膜，并放到冰箱里面，腌制两小时，使其入味。
8、准备适量猪肠皮，并加入温水，将它清洗干净后，再用温水浸泡半小时备用，能有效去除异味。
9、浸泡好以后的猪肠皮，我们要在其底端打上一个死结，然后再准备一个灌肠器，并将肠衣的另一端，捅入里面。
10、取出腌制好的肉馅，并将肉馅装入灌肠器里面，再用推压器轻轻一推，就可以把肉馅灌入肠皮中。
11、在灌肉馅的时候，不要把肉馅灌得太满，八分满就可以了，能避免肠衣破灭。
12、把肠衣全部灌满以后，我们要将它从灌肠器上取下，并将其底端打上小结，再用细绳将其分成，一小节、一小节的香肠。
13、准备一根牙签，并用牙签在香肠的表面扎上气孔，等表面水分风干后，在冷水加入锅中，大火煮40分钟。
14、煮好以后的肉肠，我们要用剪刀，将它剪成一截一截的。最后用平底锅煎一煎，就可以食用了，味道特香。
小贴士：
1、在准备猪肉的时候，3、7肥瘦的猪肉口感会更佳，肉肠口感吃起来会更多汁。
2、煮肉肠的时候，一定要记住冷水下锅，热水下锅会导致肉肠破裂。
3、做好以后的肉肠，可以用保鲜膜密封保存起来，并放到冰箱中保存，在想吃的时候，只需取出来煎一煎就可以了。
