“大雪至，万物潜藏”，人体的阳气也潜藏于体内，所以容易手脚冰冷。如果说御寒暖身是冬季的首要目标，那么给体内积蓄足够的热量和营养就是达到目标的铺路石。冬季气温骤降，不管是家里的老老少少都希望自己能够拥有一个健康的身体，毕竟大冬天感冒生病着实让人难受的很。除了多添衣物，必须在饮食上由内而外让身体暖和起来，这样才是冬日御寒暖身的正确打开方式。
冬季滋补食材，可能你问10个人有9个半都会选择牛羊肉。所以冬天即使家里条件再差，也要咬牙时常买些牛羊肉，暖身御寒身体棒，安稳过冬少生病。新鲜的牛羊肉现在市场价已经突破50元一斤的大关，稍微便宜一点的话其实可以买牛排骨吃，35元一斤，虽然多半都是骨头，不过牛肉也不少了。每100g的牛肉含热量288大卡，也就是说吃牛肉能够给身体带来足够的热量，热量足自然全身暖和不怕冷。常吃能够帮助人体免疫力的提升，这样就能有一个棒棒的身体，安安稳稳过冬还不容易生病。
牛排骨营养价值大家都知道高，也知道吃了对身体好，但偏偏不少人对牛排骨的做法一筹莫展。饭店里的牛排骨多以火锅、红焖为主，做红焖排骨很多人之一步就错了，因为他们只知道焯水，其实关键的是浸泡去血水，焯水血水凝结于牛排骨上，这样反倒适得其反。今天就跟大家分享一种红焖牛排骨新吃法，只需要做好一泡二炒三倒酒这三个窍门，高压锅压上20分钟肉质酥软，肉嫩爽滑还特别香，上桌汤汁也不剩。
食材准备：牛排骨1200g，高厅啤酒一罐半，香叶两片，干辣椒5个，桂皮一块，生姜一块，山楂3片，盐适量，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，鸡精一勺
啤酒红焖牛排骨的做法
Step1：牛排骨斩小块，冲洗几遍之后倒入盆子里用清水浸泡2小时以上，中途记得用筷子搅出血水，并且换水几次，直到牛排骨的血水基本泡没为止。泡好的牛排骨用清水冲洗干净，滤干水分备用。
Step2：炒锅先烧热，倒入适量食用油，油温烧至5成热的时候放入生姜、桂皮、香叶煸炒激出香味。
Step3：滤干水分的牛排骨倒入锅中大火不停翻炒，直到锅里完全没有水分，肉色全白看不见血色的时候，锅里放入干辣椒翻炒。干辣椒记得提前用清水浸泡一会儿，这样就不容易炒焦。
Step4：锅里加入食盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油等调味料翻炒至牛排骨上色。食盐大概放八宝粥勺子2勺半的量，以我准备的牛排骨量来算的话成品咸淡正合适。
Step5：锅里倒入一罐半高厅啤酒，什么牌子的啤酒都可以，只要是高厅500毫升的就行。大火将啤酒煮沸。
Step6：把牛排骨倒入高压锅里，锅里放入山楂片，盖上盖子大火压煮20分钟就可以上桌了。
与传统的红焖牛排骨吃法不同，这样用啤酒不放一滴水的做法香味特别浓郁，用高压锅压煮20分钟肉质酥软程度正合适，爽滑入味，越啃越香。这碗菜成本就要75元，还不算调味料等食材，贵是贵，但是冬季暖身滋补这钱咱不能省。
【馆长碎碎念】：
1、牛排骨用清水浸泡，这样去除血水更加充分，期间要换几次水，这样反复炒作之后牛排骨就特别干净，连焯水这步都省了。
2、不放水，用啤酒替代，这样做出来的牛排骨香味特别浓郁，酒精在烹煮的过程中挥发了，但是酒香却渗透到了牛排骨里，是越吃越香，根本停不下来。
3、用高压锅煮牛排骨这样的硬菜特别省时间，放山楂的目的是为了能够让肉更容易酥烂，平常做红烧肉、猪蹄这些菜的时候也可以放几片山楂加快肉的酥烂速度。
#仙女们的私藏鲜法大PK#糖醋牛肋排图文内容均为润心食忆原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱。请持续关注，每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一个好心情！
By 背对回忆
用料- 牛肋排 500克
- 大料 1个
- 料酒 1勺
- 葱 半根
- 糖 2勺
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 米醋 2勺
- 葱蒜，干辣椒。 适量
1、牛肋排清洗干净，放到高压锅中，加入料酒，葱，大料压20分钟捞出锅。备用。
2、起锅烧油，加入白糖。炒成枣红色，下入牛肋排。
3、把糖色均匀的包裹牛肋排。
4、加入葱蒜，干辣椒。
5、加入两勺酱油。
6、加入一勺老抽。
7、加入两勺米醋。
8、再加入一大勺的白糖。
9、把所有的调料翻炒均匀。
10、加入一碗水。煮开以后中火炖10分钟。加盐调口味。改大火收汁。因为牛肋排已经是熟的了，这一步主要是入味。
11、汤汁收浓即可出锅。
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气温骤降，做一份砂锅牛排骨暖暖身子，都给我吃冒汗了最近这天儿是忽冷忽热啊，前几天还艳阳高照，这几天气温一家就降到个位数了。这寒冷的春天 最适合做一个 砂锅牛排骨 来暖暖身子了，我这里面放了很多温补的中药材。汤是相当的浓郁了，搭配上秘制的辣酱，简直太爽了
主料：牛排骨一根，海带200克，豆腐一块
汤料：玉竹三克、党参三克、沙参三克、当归一克、淮山三克、黄芪三克、甘草三克、枸杞三克、干桂五克 适量的盐，胡椒粉，小葱，姜片
牛肉先用水泡两个小时，然后水下锅，加葱姜煮开然后打净血沫
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准备好汤料:玉竹三克、党参三克、沙参三克、当归一克、淮山三克、黄芪三克、甘草三克、枸杞三克、干桂五克,放入锅内 大火煮开 转中火炖煮2-3个小时，根据自己对肉的软烂程度调整时间，牙口好的可以煮的时间短一点，中途要添加蒸发出去的水，记得一定要加开水。煮一个小时或一个半小时的时候加入适量的盐调出汤的底味。
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鲜海带提前一天泡水去除海带的鲜味，然后切手指粗细的条，在打一个结，我喜欢在超市里购买的新鲜海带，因为口感比较软糯，鲜味十足。
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豆腐切成小块，我选用的是适合煮汤的韧豆腐，没有的话可以用北豆腐代替，韧豆腐煮汤口感更爽滑，更适合砂锅的做法。
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取一个砂锅加入牛肉的原汤，和大块的牛排骨，在下入海带和豆腐，加入葱花，和少量的胡椒粉调味，小火在砂锅内慢煨15分钟让几种食材的味道相互融合一下。
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在搭配上秘制的辣酱，牛肉在在辣酱里面打个滚 吃到嘴里微辣中带有鲜甜 满满的肉香，在牛肉汤里加一点辣酱更能激发味蕾，一碗汤下肚浑身都暖暖的。想要辣酱调至 *** 的朋友可以在评论区留言或者私信我。
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大块的牛排骨蘸上红红的辣椒酱，你能抵御的了吗？这种吃法是 东北朝鲜族常见的一种，汤料是我自己经过多次的 *** 调出来。这样熬制的汤香味更浓郁，也更香。加入了少许的桂圆肉，给汤增加了几分甘甜。
李孃孃爱厨房之一一麻辣牛排骨By 英儿6
用料- 牛排骨 1500g
- 老姜 50g
- 花椒，大料，八角 各少许
- 小茴香，香叶，桂皮 各少许
- 草果 1个去籽
- 干辣椒段 40g
- 冰糖 10克
- 郫县豆瓣 15g
- 盐 3g
- 菜籽油 100g
- 啤酒 1瓶
- 大葱 4根
- 料理袋 1个
- 鸡精 1小勺
- 料酒 2小勺
1、先上一个成品图哦
2、1.牛排骨（请买牛肉的师傅帮你把排骨砍成段））买回来用清水多洗几遍。
3、2.洗干净后。
4、3.烧一锅水，水里放入大葱叶，姜粒，料酒。
5、4.把洗净的牛排骨放进锅里，记得冷水下锅哟。
6、5.水开后。
7、6.打去浮沫
8、7.再用热水冲洗干净
9、8.这是洗干净的牛排骨
10、9.热锅，倒油，油热后放入姜片。
11、10.倒入洗净的牛排骨，炒干水分。
12、11.倒入少许的郫县豆瓣酱，翻炒均匀后。
13、12.倒入一听啤酒。
14、13.准备好葱，姜，蒜，花椒，大料，八角，桂皮，小茴香，香叶，草果，干辣椒段。
15、14.把以上的食材倒入一个料理袋里，洗干净，装好。
16、15.把炒好的牛排骨倒入电压力锅里，放入料理袋。
17、16.把！电压力锅调到牛羊肉档，现在我们就耐心等待了，叮叮叮叮叮叮。
18、17.时间到了，就从高压锅里的去除料理袋。（这里要多说一句了，如果用砂锅烧，就是加够足量的水，水开后，转小火烧3个小时左右）
19、18.倒入砂锅里。
20、19.大火收汁即可。
21、最后再上两张美图供大家流口水哟
22、哈哈哈哈
23、最后用牛排骨做了一碗牛排骨面，超级好吃
24、好吃到流口水
小贴士多说几句：冬天多吃牛排骨对身体好。 辣辣可根据自己的喜欢增减 鸡精也是喜欢就放，不喜欢就弃之。 如果不用电压力锅的话，牛排骨大约烧3个小时左右哦！
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菜市场50元买了5斤牛骨头，用这办法煲一锅，一顿吃干净，真香啊
牛肉的不同部位种类划分很细，牛腱子肉适合卤，里脊肉适合煎，牛腩适合炖 ，如果选择了错误的烹饪 *** ，即便原材料品质很高，也很难做出可口美味的 菜肴。炖煮是最简单的烹饪 *** ，很多人都会买一些牛肉回家简单煮着吃，往 往煮出来的牛肉发柴、发紧，这是因为大部分的牛肉脂肪含量太低，瘦肉烹煮 过程中脱水造成的，炖煮牛肉还是那些“筋头巴脑”口感更佳，味道最香，这其中牛骨也是很适合这种烹饪 *** 的。
牛骨在菜市场并不多，因为价格不高，一般在10元一斤左右，通常卖得很快， 想买牛骨吃得可得早点去才行，昨天在菜市场50元买了5斤的牛骨头，都是给 切割成方块的，里面的肉其实还是挺多的，和排骨一样，牛骨上的肉也是细腻 不发柴，有一定的脂肪和筋膜，味道特别的香，分享一种炖牛骨的好 *** ，简 单煲上一锅，保证一顿吃得干净，牛肉都不想买了。
红焖牛骨
所用食材：牛骨、鸡蛋、姜、大葱、花椒、八角、香叶、黄豆酱、生抽、火锅底料适量。
1、牛骨买回来以后，放入清水中浸泡2-3个小时，中间可以换一次水，充分浸泡出血水，等下就不用焯水了，而且吃起来也不会腥。
2、将鸡蛋煮熟备用，准备一块姜、大葱白拍扁备用，香叶5片，八角1个，花椒一勺；黄豆酱3勺，生抽2勺，火锅底料50克备用。
3、用葱和姜垫底，将所有食材和调味料一起放入电饭锅中，加入刚好淹没食材的热水。
4、按下煮饭键，等到结束以后，再继续按一次重新煮一遍，这样牛骨就会焖得酥烂浓香了，特别的好吃。
——老井说——
牛骨想好吃有2个窍门：加的水不能太多，炖的时间要足够长。水加多了可能 会把牛骨的肉给煮掉融入到汤中，炖的时间不够长不但牛骨上的肉不容易啃掉 ，而且也会香味不足，浪费食材。所以炖骨头类的更好用密封和加热都比较好 的砂锅类、压力锅等来烹饪，才能事半功倍，简单做出更好的味道。
让舌尖痛快的美味！教你营养好吃的家常烧牛排骨，解馋过瘾，特香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
从南到北，美食将人们联系在一起。美食是我们根植在灵魂的本能追求，古往今来，无论社会形态如何变化，我们的生活总离不开柴米油盐酱醋茶。作为一个很爱吃肉类美食的小吃货，我自然是不会错过美味的牛排骨啦。尤其是我们大厨做的那道家常烧牛排骨更是让我喜欢，咸香适口，越吃越想吃。
做好了的家常烧牛排骨一端出来，香气四溢开来，是张扬的诱惑，其间星星点点的翠绿葱花，点点椒碎提辣、提鲜，总让人有种莫名的满足感。接下来，我们就简单跟大家说一说教你营养好吃的家常烧牛排骨，解馋过瘾，特香。
美味的家常烧牛排骨
食材：牛排骨、桃园建民西瓜酱、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、糖、盐
做法：1、先把食材处理好，把牛排骨仔细地冲洗干净，去掉血水等杂质，用刀剁成块状；
2、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入牛排骨，焯煮一会儿后，去掉浮沫，捞出来；
3、接下来，把葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜丝；
4、然后热锅烧油，放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放入牛排骨，翻炒一会儿；
5、再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀，倒入适量的清汤，烧开后转为小火，继续烧到食材成熟入味，即可；
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教你做牛排骨，香嫩滑，肥美多汁，没一点膻味，相当霸道！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c34epg0o2p3gkmia8g40","duration":201.109,"width":854,"height":482,"file_size":34131858,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d94ce15ad5104395b7f15697d82c3b38","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":201.109,"file_size":18173503,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8f8844393b60823a2a65227b5891e04b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
牛排骨汤怎么做好喝，就这八个步骤牛排骨汤鲜美可口，滋阴润燥，浓浓的香味，真的很美味，下面告诉大家具体怎么做。
用 料：
牛排骨,葱姜蒜,六月鲜酱油,醋,黄酒,糖
之一步：牛排骨清洗干净
第二步：放入煮锅加水煮十分钟去血水
第三步：将煮过的牛排骨清洗干净
第四步：煮锅放入清水和姜片然后将牛排骨放入大火烧开
第五步：准备鸡汤
第六步：准备萝卜。
第七步：将萝卜放入煮锅里再倒入鸡汤煲至牛排骨软烂即可
第八步：这样做牛排骨萝卜汤清香美味又滋补大
平时做菜，都是用猪排的居多，今天试着用牛排骨给大家做一道菜《炖牛排骨》
食材：牛排骨2公斤
配菜：白萝卜1/3个，栗子6个，红枣6个，胡萝卜1个，杏鲍菇2个，香菇2个，洋葱2个，大葱1根，青红椒两根，麻辣椒5根
配料：酱油140克，白糖120克，料酒120克，水200克，葱花120克，蒜末40克，姜4片，芝麻油4大匙，黑胡椒粉适量
食材及配菜都很简单，菜市场轻松买到。
做法：
把牛排骨用流水洗净，在水中泡6个小时。
调制料汁：
把准备好的酱油、白糖、料酒、葱花、蒜末、芝麻油、黑胡椒粉、水200克放入碗中待用。
将泡好的牛排骨倒入锅中，放入调好料汁，添水没过排骨，开中火煮一个小时后，撇去血沫。
依次加入姜片、萝卜、栗子、红枣中火继续煮20分钟。
萝卜煮熟后，加入胡萝卜、杏鲍菇、香菇、等蔬菜煮8-10分钟。
待蔬菜煮熟，最后，加入洋葱、葱花、青红椒、麻辣椒翻炒均匀就可以出锅了
这样，一道肉质软烂肉香浓郁的炖牛排骨就可以端上餐桌了。
提示：
这道《炖牛排骨》过程比较简单，容易上手，重点要注意的是两次加入蔬菜后炖煮的时间要掌握好，这道菜特别下饭。
如果年轻人有休假，试试早起陪父母去菜市场买菜，准备午、晚饭，洗碗，拖地；吃完饭，忙完家务再好好陪父母聊聊天，看看电视，这样的五一一定会过得充实快乐，而且很有意义。
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昨天表弟带了一堆初中同学来家里玩，我给他们做了两道菜，一道酱味牛排骨，一道鸳鸯火锅，因为牛排骨反响很好，所以决定分享给大家。
主要材料：牛排骨、葱姜蒜、花椒、桂皮、八角、大蒜叶、洋葱、料酒、盐、鸡精、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽
做法：
1，所有香料如图所示切断备用
2，牛排骨冷水下锅加生姜大葱料酒适量水煮开取出血沫及杂质后洗净沥干待用
3，油锅烧热，爆香香料
4.倒入牛排骨翻炒至两面微微发黄
5.加入适量老抽、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、盐和冰糖
6，反朝均匀后倒入适量开水转入高压锅中上汽后继续压15分钟后关火
7，出锅后撒点大蒜叶即可
因为前一天带他们去吃烧烤感觉他们胃口不大。前晚和昨天中午分别在奶奶家和酒店吃饭感觉他们的饭量也很小，于是晚上就简单的烧了个酱烧牛排和牛肉鸳鸯锅，米饭也只烧了5勺（一共10个人），结果吃到最后，米饭都被吃光了，菜也不够烫，我就又烧了一锅饭上去再从冰箱里拿了些鸡翅水饺什么的烫烫，大家都说太好吃了，把中午在酒店吃的还要好吃，听的我美滋滋的，其实对我们烧菜的人而言，更大的认可就是吃光一桌子的菜。
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