鱼胶和燕窝一样，性平，适量进补，补气血是极好的。用料花胶

我泡发的是一斤六头的鳕鱼胶，这两头大概共150克左右，基础保养和备孕足够了，据说鱼胶越大营养价值越高，潮汕地区还有不少人收藏极好的老胶给女儿做嫁妆，可见好鱼胶的价值。 今天分享一下如何泡发鱼胶。

无水无油的干净盒子加纯净水，没过干鱼胶，泡发12-48小时，鱼胶越厚越经泡，夏天可放在冰箱里泡发，期间可换2-3次水。

步骤 3

次泡发后的鱼胶表面会发白，胶体变软一点(可以掰弯的程度)

锅里加水，水里加料酒，生姜以去腥，水烧开后将鱼胶铺满姜片，蒸5-8分钟。 鱼胶蒸过后会卷曲，略缩小一点，是正常现象。同时，鱼胶开始变软，黏手，像是胶原蛋白都释放了一样的感觉。

将蒸过的鱼胶过一遍水，放盒中加干净的纯净水和姜片再次泡发(放冰箱6-24小时)根据鱼胶大小决定泡发时间，如果泡发后水中有透明冻，说明泡的太久胶质析出了，直接把冻拿来炖汤就好，下次注意缩短二泡的时间。

步骤 6

二次泡发好的鱼胶会变成又白又胖的样子，软软的充满胶原蛋白。

步骤 7

一手握不下的营养~

有的鱼胶胶体上会有暗红的血痕是正常的，是处理鱼胶时的痕迹，不影响功效。 有强迫症的小仙女可以找墨西哥白胶或者其他品种。

步骤 9

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鱼胶泡发

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APP中查看更多做法作者： kid1118

鱼胶和燕窝一样，性平，适量进补，补气血是极好的。

用料花胶 两头(150克)纯净水 3L生姜 一块料酒 适量

鱼胶泡发的做法步骤

步骤 1

我泡发的是一斤六头的鳕鱼胶，这两头大概共150克左右，基础保养和备孕足够了，据说鱼胶越大营养价值越高，潮汕地区还有不少人收藏极好的老胶给女儿做嫁妆，可见好鱼胶的价值。 今天分享一下如何泡发鱼胶。

步骤 2

无水无油的干净盒子加纯净水，没过干鱼胶，泡发12-48小时，鱼胶越厚越经泡，夏天可放在冰箱里泡发，期间可换2-3次水。

步骤 3

一次泡发后的鱼胶表面会发白，胶体变软一点(可以掰弯的程度)

步骤 4

锅里加水，水里加料酒，生姜以去腥，水烧开后将鱼胶铺满姜片，蒸5-8分钟。 鱼胶蒸过后会卷曲，略缩小一点，是正常现象。同时，鱼胶开始变软，黏手，像是胶原蛋白都释放了一样的感觉。

步骤 5

将蒸过的鱼胶过一遍水，放盒中加干净的纯净水和姜片再次泡发(放冰箱6-24小时)根据鱼胶大小决定泡发时间，如果泡发后水中有透明冻，说明泡的太久胶质析出了，直接把冻拿来炖汤就好，下次注意缩短二泡的时间。

步骤 6

二次泡发好的鱼胶会变成又白又胖的样子，软软的充满胶原蛋白。

步骤 7

一手握不下的营养~

步骤 8

有的鱼胶胶体上会有暗红的血痕是正常的，是处理鱼胶时的痕迹，不影响功效。 有强迫症的小仙女可以找墨西哥白胶或者其他品种。

步骤 9

把泡发好的鱼胶用剪刀剪成一块块的，用冰格分装好放入冰箱冷冻，随吃随取，干净方便。

步骤 10

每人每次的干胶建议食用量是10-15克，泡发后大概是25-50克的样子(泡发率大概2-3倍不等好的鱼胶会到4倍)。 日常保养一周3-4次，一个月下来，效果就很明显啦。

花胶如何挑选、泡发，简单几个步骤，泡出胶质满满的花胶

花胶泡发

滋补美容养颜，拯救熬夜脸，满满的胶原蛋白，男女老少皆宜！

By captain666

用料

• 泡发： 用量100g
• 花胶 六块
• 姜片 3片
• 水 适量

做法步骤

1、花胶不用洗干蒸10-15分钟，时间取决于花胶厚度和大小。

2、纯净水浸泡封保鲜膜放冰箱16小时中途换一次水。

3、花胶已发两倍大小

4、煮一锅姜水（目的是去腥）

5、剪开用纯净水清洗内部杂质（可以省略此步骤）

6、关火后将花胶放入浸泡直至冷却到室温

7、纯净水再次反复清洗后大功告成，大概2.5倍大小。可放入玻璃器皿加水置于冰箱冷冻，随吃随取。

小贴士

1.全程不接触一滴油脂，手上分泌油脂，可带一次性手套操作。 2.如条件允许想泡发更大，步骤2可浸泡24小时，中途8-12小时换水一次。

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十分钟就做好，鲜香美味，这样的早餐给我来一打

By 依依673

用料

• 蝴蝶胶 36克
• 冰糖 看自己的甜度调整
• 红枣 10颗剪碎
• 纯牛奶 750毫升

做法步骤

1、30-36克蝴蝶胶干蒸2分钟，泡发3-4小时。纯净水里放些姜块去腥味，放进冰箱冷藏，不然夏季的花胶会臭掉哦⊙?⊙！

2、不要蒸太久，蝴蝶胶胶质很容易跑胶，也不要泡发过夜，胶质跑到水里，很可惜哦⊙?⊙！

3、剪碎碎的，我试过剪的大块，想吃到胶肉，发现成品中，冷藏的花胶有点像橡皮筋，还是剪碎吧，这样花胶会熬得容易化开。

4、红枣补气血，可放可不放，有些孩子不爱吃里面的红枣，炖完后建议大家可以先把红枣捞上来吃掉，当然，能接受的人，尽量把红枣吃掉呀！

5、750ml纯牛奶，尽可能用好奶，倒进隔水炖盅，炖1小时，拿出来晾凉了。这时候是放老冰糖的时候啦，自己喜欢什么甜度自己添加，趁热时融化了。

6、分装好，放进冰箱冷藏过夜，或者3.4小时以上。

7、你看，看起来是不是很漂亮?

8、挖一勺Q弹Q弹，不要放在常温，它又会化成奶的。

9、它是夏日孩子们的果冻，是少女的胶原蛋白，是中年妇女留住时间的依恋。

小贴士

花胶分为补充胶原蛋白、小补气血、大补气血几种功能，当然随着功效的高低，价钱也是仅仅跟着涨幅。 蝴蝶胶是单纯补充胶原蛋白的一种花胶，价钱实惠，做法简单，超级低腥。是商家和家庭的甜品首选。 当然，如果用上大口胶，也能成为赤嘴花胶的平替，大口胶也是相当平价还可以小补气血的好帮手。 冷藏食品深受孩子们欢迎，但还是建议一次性量不要太大了。 官方配方:15克花胶配250ml纯牛奶（普遍觉得比较硬，不好挖） 个人配方:36克花胶配750ml纯牛奶。（Q弹Q弹） 潮汕人炖花胶一般用隔水炖盅，不会让花胶营养流失。

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花胶的10种吃法：六至十，各有滋味，天天吃都喜欢

正是吃鱼胶的好时候,10种吃法之六至十，各有滋味,天天吃都喜欢~~~

六，枸杞花胶猪展汤

材料：花胶、枸杞、猪展、猪肉。

做法：

1、猪展洗净切块过沸水取出，放入冷水中冷却。

2、将猪肉，花胶和剩下的材料都放入炖盅。

3、加上水和料酒。

4、在另一个大锅内加入约2英寸深的水，放入蒸架。

5、隔水高火蒸90分钟。

6、加入适量盐和鸡粉调味。

7、装入喜欢的碗中即可。

七，香菇花胶鸡肉粥

材料：干香菇4朵、花胶2片、鸡胸肉半片、红萝卜1小条、高丽菜250g、糙米半杯、白米半杯、红藜麦30g。

做法：

1、花胶前一晚先泡水。香菇和糙米也先泡水。

2、将花胶剪成小块。香菇切片。红萝卜切丝。高丽菜切丝。鸡胸肉切小片。

3、将所有材料放入锅中，加入水。水量盖过所有食材。

4、煮滚后，打开盖子以中小火再煮五分钟。熄火闷住十分钟即可。

八，鲍汁花胶

材料：花胶、西兰花、鲍汁。

做法：

1、加入花胶煮15分钟。

2、西兰花出水。

3、在锅中加入调味料和适量水，煮滚。

4、加入花胶，中火焖煮至少1小时。

5、在剩下的汤汁中加入生粉勾芡。

6、装盘。

7、将收浓的酱汁浇到花胶上即成。

九，花胶美容养肤汤

材料：腔骨500克、干花胶3根(约50克)、 党参50克、枸杞20克、淮山25克、大葱、姜、盐1茶匙(5克)。

做法：

1、将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙(3克)盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

2、党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

3、腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

十，糖银耳花胶汤

材料：花胶一条、银耳、生姜。

做法：

1、花胶用剪刀剪小段。

2、洗净后放在清水中浸泡一天。

3、银耳半朵，洗净泡好。

4、材料全部准备好了，我是后来煲的时候才想起要加生姜，因为花胶有些腥，所以更好放一点生姜一起煲。

5、材料全部放电砂锅，加适量清水，开自动档即可。#花胶多种吃法# #慢炖美味# #鲜炖花胶配方# #家用健康汤底# #怎样煲汤# #鲍鱼文火炖生敲# #秋冬营养滋补汤# #营养汤分享# #鱼胶要泡多久# #怎样做鸡脚汤#

吃了这碗花胶鱼胶炖汤 炖奶，一口下肚感觉超暖

作为四川人不喜欢吃海产品，但是因为个人原因，每周准备补两次。

By 吃货本性11

用料

• 鱼胶 50克
• 排骨 250克
• 红枣 10个
• 生姜 适量
• 料酒 100ml
• 枸杞 20颗
• 盐 5克

做法步骤

1、1.把鱼胶泡八个小时

2、2.切成丝放入老姜和料酒，上锅蒸10分钟左右

3、4.碗中放入红枣 枸杞 料酒 盐。把切丝的鱼胶加进去倒入适量开水

4、5.上锅蒸1个半小时，大功告成。

小贴士

炖奶的 *** 是差不多的，就是把开水换成牛奶。这个胶原蛋白很浓哦，每周喝可以补充胶原蛋白的流失

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鱼胶正确的泡发 *** ？怎么吃？

一般情况下，酒楼 *** 花胶菜式都要经过发制，发制后的花胶腥味小，弹性好，口感比未发制前更好，可以做出各种各样的美肴。发制花胶主要有四种途径：蒸发、水发、油发、炒发。为大家做一个详解。

1

花胶蒸发步骤

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶更好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

提示：

1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。

2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

一般情况下，1两重以下的花胶不建议蒸发。

1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右；

2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右；

3两-4两以下的花胶大火蒸发约20-25分钟左右；

（大概是每重1两加5分钟）

以上这个时间和花胶的品种、胶质的好坏也有一定的关系，之一次蒸发时可以先不要蒸太久，然后通过浸泡后，如果发现仍未发透，可以第二次再蒸一会儿。

2

花胶水发开水浸泡

适合较薄或较小的花胶，如养殖白花胶或7钱（5克为1钱）以下的花胶等。

步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、把水煮开，（可以适当加入生姜去腥）倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

3

花胶放在锅中煮

锅中煮适合稍大一点的花胶。

步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶更好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。

3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。注意：此 *** 不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

花胶头、尾部厚薄差别明显的情况

对于花胶头、尾部厚薄差别不太明显的，直接放在锅里蒸或煮就行了；但是如果头部比较厚、尾部又比较薄的情况下（如北海公肚一般胶体头部较厚、尾部较薄，有些尤为明显），如果整个北海公肚同时蒸发或同时煮水，有可能造成头部发好了、尾部发过了或者尾部发好了、头部又没发透。这时候是需要变通。可以将泡软的花胶剪开后分开发或者干的时候切好后薄厚分开。

4

蒸发和水发小结

1、蒸发或水发后的花胶变得很软，将其立即置于水龙头不断冲洗，如果和蒸架粘在一起，慢慢拿起来，以免花胶开裂。冲洗后置于冰水中浸泡。冬天的话一般要浸泡几个小时或过夜，夏天天气炎热，必须置于冰箱中用水浸泡并勤换水。

2、发制后花胶的油脂更加容易去掉；另外，如果花胶的“耳朵”未剪开，就用剪刀小心地剪开并将里面清洗干净，以免产生异味。

3、根据热胀冷缩的原理，花胶经过冰水浸泡后，韧性加强，口感变得“爽滑弹牙”。其重量和长度大小会有明显变化，长度、宽度、厚度都会变大，重量约变成发制前3－5倍，一般不可超过5倍，否则导致发制过头。如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好。

4、有些人认为水发不好，容易造成花胶本身的营养物质流失。其实这点大家不用太担心，胶原蛋白是大分子蛋白，是不易溶于水的。水发的好处是花胶的每一个部分都能浸泡到水，发制可能更彻底一些。蒸发的话，花胶有部分可能会在蒸架上卷了起来，这样的话，那部分可能会没其它部位发得透。两种 *** 哪种更好，需要个人去实践。

5、发制好的花胶要置于冰箱中保鲜室，应1、2天换一次水并在1周内食用。需要注意的是，在冰箱冷藏的过程中，花胶还会缓慢地发大。若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在急冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。

6、已经发制好的花胶，烹饪时（焗、焖或炖）一般可以控制在中慢火15分钟以内就可以了。这一点非常重要，否则花胶煮太久，口感就不好了。

5

花胶油发

薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。

步骤：

1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质）。花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了。

2、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅。

3、火不要太猛，控制在中小火左右。准备好一双筷子。

4、放入花胶，建议一个一个地放入。花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样。此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来。

5、发好后的花胶捞起，尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后，花胶会充分吸收水分，并伸展开来。

6、根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用。吃不完的话放在冰箱急冻。

7、花胶油发后的口感与蒸发、水发的不同，爽脆、而且带有一点“鱼鲜味”，有点类似于猪皮那种口感。

8、油发更大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果！比如，油发后的花胶一般都比较“爽脆”，使原来弹性不强的花胶变得富有弹性，而且原本有些腥味的花胶经过油发后腥味也会明显减少。

6

花胶炒发

这种方式是用海盐炒发的。先热锅炒盐，然后倒入花胶进行炒发。花胶要一个一个地放入。炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的。但一般家庭采用油发的话比较好操作，炒发会相对麻烦些。

提示：

花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10－20分钟左右。

7

总结

1、价格比较贵的花胶（如金钱胶，野生白花胶，蜘蛛胶等）就不建议发制了，最经济实用的 *** 是切小条，然后洗干净直接隔水炖！

2、太小太薄的花胶不用发制，因为个头太小、发制后仍然达不到那种“口感”。如白花胶虽然名贵但一般都很小，一个就几克/十克左右，发不发制口感也都是差不多的，都比较滑比较有韧性，发制后也没有什么“厚度”，所以发不发制没有什么关系。

3、蒸发/水发质量更好的花胶是赤嘴鳘鱼公肚、北海公肚以及黄花胶。赤嘴鳘公肚具有三层肉质，发制后口感强劲，一直备受推崇。但因为赤嘴鳘公肚价格非常昂贵，因此越来越多人采用北海公肚或黄花胶来代替。用于发制的花胶更好有1两多以上，这样发制出来的花胶比较有“厚度”，吃起来比较有“口感”，弹性十足！

4、用于油发的花胶更好薄一些，而且更好是片状（筒状难清洗些），这样能更好地发大、涨大。如1两以下的黄花胶、北海胶、鳗花胶等都可以考虑。

5、赤嘴鳘胶和北海胶的母肚口感偏软，没有公肚那么“强劲”的韧性，所以用来发制的时间应控制较短。安南胶单层肉质、胶质软糯，不适合蒸发，要发的话也是采用“油发”方式。东南亚斗湖胶（马鲅胶）胶质中等，若蒸发的话一定不可以发制过头，否则胶身容易变得粘糊。新西兰花胶弹性不够，也不太适合发制，用来煲汤就可以了。

美味不用等，金汤花胶鸡五分钟就能上桌的美食

涂再贵的化妆品不如来一碗金汤花胶鸡

By 小李爱轻食

用料

• 花胶 3根
• 老母鸡 1只
• 香菇 适量
• 红枣枸杞 适量
• 葱姜 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 南瓜 200克
• 料酒 适量

做法步骤

1、花胶先泡水2小时，然后上锅隔水用黄酒和姜片蒸20分钟，再放入水中泡发至隔夜

2、鸡切块焯水，洗净捞出，香菇切块，将花胶，鸡肉，香菇，姜片放到砂锅中

3、再加入红枣和水，料酒大火烧开

4、南瓜去皮切片上锅蒸熟，料理机打碎，越细越好

5、砂锅烧开后把南瓜汁倒入

6、再加入白菜，其他青菜也可，不加菜也行

7、再煮10分钟可以出锅了

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鱼胶泡发三部曲，新手一学就会，女生们新年水嫩皮肤吃出来

花胶也叫鱼胶或者鱼肚，是一种很好的滋补品，被称为女人滋补界的香奈儿。常吃花胶对女人的皮肤有很好的保护作用，我们女生的美，不能只靠化妆，要实现由内而外的美，吃花胶就是其中一个办法之一。很多孕期女人都喜欢吃花胶，可以说是一人吃，两人补，孩子生下来后身体好、皮肤好。因为花胶里面含有浓浓的胶原蛋白，常常吃花胶的人，皮肤会非常细腻光滑，饱满有光泽。

很多人买来花胶，却不知道正确的泡发 *** 是怎样的。尤其是有些品种的花胶价格很高，这么贵的东西，泡不好就可惜了，所以一定要掌握好正确的泡发 *** 。我手上的这款花胶是入门级的鸡蛋胶，比较经济实惠。下面咱们就来看看花胶的具体发泡 *** 吧：

1. 把花胶沿着一侧剪开，放在清水里把两面都清洗干净；

2. 把洗干净的花胶放在一个无油无水的碗里，水要多放一些，以没过花胶为好，放入冰箱冷藏室，浸泡一个晚上；

3. 切3片老姜，铺到碗底，然后取出泡了一晚上的花胶，放在姜片上面，蒸锅里加入适量水，把盛花胶、姜片的碗放到蒸锅里，隔水蒸15-20分钟；

4. 二十分钟后，取出花胶，马上倒入冷水里浸泡，我是放到冰箱冷藏室浸泡的；

5. 大家请看，这是第二天的泡 *** 况，我们第二天换水一次；

6. 换水后再浸泡一天，这是第三天的泡 *** 况，已经很饱满了哦；

经过这样的一泡一煮再加上两天的浸泡，我们的花胶就已经泡发好了。看看多漂亮，里面可都是满满的胶原蛋白哦。泡发好的花胶，可以放到冰箱冷冻起来，这样想吃的时候就可以随时拿出来化冻，切成小块。或者做甜品，加入牛奶、枸杞等一起炖煮；或者做花胶土鸡汤；或者做花胶炖猪脚等，这些都是对女生冻龄超级有帮助的汤品哦。

花胶要吃2、3天后，停2天，每周吃个3次左右，按照一定的规律来。连续吃几个月，皮肤会有很大的改善。不过，如果我们是刚开始吃花胶，可以从入门级的考虑，经济实惠。如果经济条件较好，可以直接买白花胶等名贵的胶。花胶品种繁多，价格差别很大，每个品种的花胶，功效也不一样，所以，具体挑选的时候，要根据自己的实际需求来确定。花胶不仅可以美容，还可以补血，贫血的人、女子经期前后，多吃花胶都是比较好的选择。

小贴士：

1. 浸泡花胶的时候要用无油无水的容器。

2. 花胶浸泡期间要每天换水1-2次。

3. 注意泡发后的花胶，在做甜品或者炖汤的时候，会缩小哦。

4. 花胶要去腥，所以蒸的时候要加入一点姜片。

各位亲爱的朋友，我是三宝，喜欢研究一日三餐的营养与搭配，喜欢各路美食，愿意和大家分享各种家常菜的烹饪技巧和经验，在不断的学习与尝试中，有成功的经验，也有失败的总结。如果喜欢我的文章，欢迎关注、点赞、评论和转发哦。

吃过这顿花胶炖牛奶，才算吃过美味

美容养颜、补钙、改善贫血

By MOMO.点心

用料

• 小花胶 6条
• 牛奶 300ml
• 姜 2片
• 冰糖 3粒

做法步骤

1、放入泡好的花胶，姜片加入小量水隔水炖1.5小时

2、加入牛奶继续炖15分钟左右

3、可以出锅了??????

小贴士

花胶要提前泡好，可以前天晚上用清水加入料酒，姜片浸泡8小时，隔天早上炖。也可以直接隔水蒸30分钟，再洗泡30分钟。

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