A.(隔水融化) 奶油奶酪240g，牛奶55g， 黄油55g， 欧德堡淡奶油 40g B(搅匀) 低筋面粉 36g.，玉米淀粉6g， 牛奶 70g C其他 鸡蛋5 个，细砂糖90g， 柠檬汁6商
By 杨土土_
用料- 奶油奶酪 250g
- 鲜奶 250g
- 鸡蛋 5个
- 黄油 60g
- 细砂糖 120g
- 低粉 50g
- 玉米淀粉 30g
1、准备好所有材料
2、蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏
3、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。
4、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。
5、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。
6、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。
7、B材料拌均匀，倒入A中，混合，用蛋抽“2”字形拌好，过筛两次。
8、B材料拌均匀，倒入A中，混合，用蛋抽“2”字形拌好，过筛两次。
9、打发蛋白，蛋白加几滴柠檬，分3次加细砂糖，打发至提起来是大弯钩状态，混合上面做好的面糊
10、打发蛋白，蛋白加几滴柠檬，分3次加细砂糖，打发至提起来是大弯钩状态，混合上面做好的面糊
11、烤箱150度预热 从高空倒入模具里面，震几下
12、烤盘上面放一个烤架，放在最下层，烤盘里面倒入七分满的热水
13、上下火130℃，先烤55分钟，然后上下火150℃烘烤18分钟，烤完后，不要打开烤箱，放里面焖30分钟就可以啦
14、烤盘上面放一个烤架，放在最下层，烤盘里面倒入七分满的热水
15、出炉晾凉，冷藏过后口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你这么做巴斯克芝士蛋糕，分分钟就可以学会此配方来自日本小宫老师，这款蛋糕特别之处在于它重度烧伤的外表和内在鲜嫩丝滑，曾经风摩全日本同半熟芝士和纽约芝士蛋糕平齐，深受很多芝士控们的更爱。烘烤时间短内在是流心状态，冰箱保存五小时以后口感更佳，做法也非常简单易操作。
By 小薇-笑微
用料- 奶油奶酪 545克
- 全蛋 218克
- 韩国幼砂糖 180克（原方218）
- 淡奶油 300克
- 玉米淀粉 5克
- 低粉 11克
- 柠檬汁 4克
- 蛋糕模具 8寸
- 烘焙油纸 一张（大）
1、准备好所有食材，奶油奶酪、全蛋和淡奶油加热到30度左右，提前预热烤箱210度。
2、模具和烘培油纸
3、软化奶油奶酪搅拌无颗粒（状态如图）加入砂糖搅拌均匀。
4、全蛋分三次加入搅拌均匀。
5、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
6、加入柠檬汁搅拌均匀。
7、淡奶油分三次加入搅拌均匀。
8、最后过筛三次。
9、倒入模具入炉烘烤，温度210度，时间35分钟。
10、出炉放凉，放冰箱五小时以后口感更佳。
小贴士1.烤箱温度根据自己家烤箱做适当调整， 想要流心状态就减少5分钟左右烘烤时间。
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
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「巴斯克芝士蛋糕」原店经典配方，只需搅拌就能成功对很多人来说，「芝士就是力量」啊！
当我们提到芝士蛋糕，应该首先会想到那种柔和的乳黄色，清清爽爽，看起来就是甜美可人的样子。可是近年在社交 *** 上真正大火的芝士蛋糕却完全是另一副截然不同的面孔——它表面焦黑，皱皱巴巴，几乎没有任何装饰。它就是来自西班牙的「巴斯克芝士蛋糕」，它的出现被人们认为「违反了芝士蛋糕的所有规则」。
据说这种芝士蛋糕最早出现在西班牙圣塞瓦斯蒂安（San Sebastián），属于巴斯克自治区，这也是为什么它会叫「巴斯克芝士蛋糕」。
被《 *** 》评为2019年度蛋糕的斯巴克芝士蛋糕最早出现在1990年，就在圣塞瓦斯蒂安一家名为「La Vi?a」的餐厅。这家餐厅开了大约有60年，店主人的儿子从父母手里接过餐厅之后，就想着要为菜单增添一道甜点。他决定做芝士蛋糕，「希望它有很高的乳脂感」。
最开始 *** 的时候，巴斯克芝士蛋糕的用料只有5种：奶油乳酪、糖、奶油、鸡蛋和面粉。可就是这看似简单的配料，却能做出完全不同于纽约芝士蛋糕的腻重口感。别看它表面黑黢黢，实则口感轻盈湿润，一勺子轻轻挖下去，能听到脚踩过苔藓发出湿漉漉的声响。
巴斯克芝士蛋糕的走红，让很多人慕名前来，有亲测去「La Vi?a」打卡的人回忆说，光是排队买蛋糕就要数个小时，食客来自墨尔本、巴黎、伦敦、日本等。巴斯克芝士蛋糕的做法也在一定程度上被二次创作。有些大厨会在其中加入柠檬皮，有些则使用蓝纹奶酪来增添风味。
今天视频中教的 *** 基本还是来自「La Vi?a」的经典配方。奶油乳酪软化后加鸡蛋搅拌均匀，然后加入鲜奶油调和的面糊，接下里只要放进烤箱烤就行了。做起来还挺简单的，也不用再费心去做蛋糕底。
做巴斯克芝士蛋糕，心得大，不要怕烤焦，就怕你烤得不够焦，这样就get不到一块巴斯克芝士蛋糕的精髓。
相比起一般芝士蛋糕的滋味，巴斯克芝士蛋糕会更丰富一些，表面焦糖化之后产生了焦香味，但内里却仍保留卡仕达酱一般的绵软，有时切开甚至会有流心质感。吃的时候更好先冷藏，想吃的时候拿出来在室温下静置5-8分钟，就达到了芝士蛋糕的美味巅峰。
在西班牙当地，人们为了避免小虫子飞进雪莉酒，会把一些切片面包或火腿盖在酒杯上。既然烤了西班牙的芝士蛋糕，当然也可以拿来配雪莉酒，看看到底是芝士给人以力量，亦或雪莉让人沉迷？
-巴斯克芝士蛋糕-
“ Ingredients”
低筋面粉 11g
香草精 5g
柠檬汁 10g
细砂糖 135g
鸡蛋 3颗
鲜奶油 225g
奶油奶酪 450g
“Method”
1- 奶油奶酪切成小片，放在温暖的地方软化20分钟。
2- 圆形烤模中铺上2层烘焙纸，减去多余的边缘尖角。
3- 软化好的奶油奶酪用电动搅拌器中低速搅打到变软。
4- 加入细砂糖继续中速搅打均，直到摸不出砂糖的颗粒感为止。
5- 鸡蛋分3次加进来中速搅拌，每次搅打均匀后再放入下一粒。
6- 先加入少量的鲜奶油和过筛后的低筋面粉充分混合没有结块后，倒入剩余的奶油拌匀。
7- 把拌好的奶油面糊倒回奶油奶酪里，再放入香草精和柠檬汁一起低速搅拌到完全融合，然后过筛，倒进模具中。
8- 烤箱预热220摄氏度，烘焙35-45分钟，拿出完全放凉后，还需要冷藏6个小时才能品尝到美味的巴斯克芝士蛋糕。
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不开裂不回缩，入口即化的芝士蛋糕，秘方在这日式轻芝士蛋糕大家一定不陌生，口感轻盈，滋味浓厚，吃一个都不是问题，这款蛋糕看上去简单，却是十分容易失败的，不仅容易开裂，还容易回缩。
今天给大家分享一个日式棉花糖般口感的芝士蛋糕配方，成品完美不开裂，饱满金黄
最重要是手感口感好极了，撕一块立马发出哗啦啦的声音，富含空气感，入口即化，客人吃了都会想回购哦！
日式芝士蛋糕 / 配方
芝士片：108g 牛奶：120g 黄油：20g
蛋黄：40g 柠檬汁：10g 低粉：40g
蛋白霜：80g蛋清 + 60g细砂糖
准备工作：
模具底部垫一张烘焙纸，然后围上一圈油布。模具尺寸：21x10x5cm
取10g新鲜柠檬汁备用。
分离鸡蛋，蛋清送入冰箱冷冻15分钟备用。
开始 *** ：
108g芝士片撕碎，这种芝士片超市都有，购买很方便。
倒入牛奶，入微波炉中小火加热90秒，取出后搅拌均匀，再送入微波炉中小火加热30秒，取出后充分搅拌至无颗粒的液体状态。如果没有微波炉就用隔水加热的 *** 将芝士片搅打融化。
接着倒入无盐黄油搅拌融化
加入两个蛋黄充分搅打均匀
倒入柠檬汁搅打一会，你会发现芝士液浓稠了一起来
这时我们过筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，备用。
取出蛋清（如果在冷冻的15分钟内你无法做好以上步骤，就取出放在冷藏室），细砂糖分3次加入打发。
打发至有坚挺的尖勾，硬性发泡状态就可以了。
先取1/3的蛋白霜入芝士糊中，搅拌均匀。
然后将芝士糊倒回蛋白霜中，用翻拌的手法将其拌均匀。
翻拌均匀的芝士糊非常柔顺，轻盈
将芝士糊倒入模具中，抹平后震几下
放入盛有热水的烤盘内。
然后送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟，时间到后，转120度烤30分钟。
时间到后，你就会得到一个非常完美的芝士蛋糕！
取出油布，倒扣脱模，
不会开裂，也不回缩，一条饱满金黄的芝士蛋糕完成~~
它手感犹如棉花般轻盈柔软，撕开后就能看到松软绵密的组织
相信我，送入口中，哗啦啦空气破碎的声音，入口即化，浓郁的芝士弥漫口腔，十分好吃~~
这手感简直停不下来啊！
此配方是六寸模具，如果 *** 八寸食材双倍。
By 妖妖0203
用料- 鸡蛋 3个约160克－190克
- 奶油奶酪 125克
- 黄油 20克
- 牛奶 70毫升
- 低筋面粉 15克
- 玉米淀粉 10克
- 白砂糖 40克
1、奶油芝士（即奶油奶酪）隔热水融化，锅中热水一直开小火，用手动打蛋器搅拌让奶油芝士无颗粒。
2、然后加入黄油继续搅拌至溶化
3、3个蛋黄分3次加入，快速搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至无干粉，（不要画圈搅拌哦！）顺滑，面糊能流畅的滴落。
5、蛋白打至粗泡，一次性加入白砂糖。
6、打到有一点纹路，但不是很硬的状态，提起打蛋器有大尖勾。
7、加一半打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，如上图的状态，能连续流畅的滴落。
8、水浴法，烤盘中倒入1厘米高的温水，上下火130度，90分钟，如果表面上色重了可以放油纸盖上。或者适当调节一下上火的温度。
9、烤完冰箱冷藏4小时左右，就可以吃了，表面可以撒糖粉或者像我一样用奶油装饰。
10、表面装饰，7克白砂糖倒入70毫升淡奶油打发。
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重芝士蛋糕全攻略，配方+ *** 秘诀一次全搞定芝士蛋糕在烘焙圈的风靡程度，不用多说。市场上几乎每一家烘焙店内，都会有一款芝士蛋糕产品！
对于芝士爱好者来说，一定是明媚了整个烘焙时光的甜点！芝士蛋糕一般分三种，重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和半熟芝士蛋糕.
本期分享——重芝士蛋糕的配方和做法。
重芝士蛋糕 配方 | |||
名称 | 重量 | 名称 | 重量 |
奶油芝士 | 800g | 鲜牛奶 | 380g |
黄油 | 150g | 淡奶油 | 226g |
低粉 | 115g | 蛋黄 | 240 g |
君度 | 10g | 蛋白 | 474g |
细砂糖 | 262g | 柠檬汁 | 10g |
塔塔粉 | 6g | _ | |
Part 1
将蛋白和蛋黄分离，备用。
蛋黄部分：将牛奶，黄油，淡奶油隔水加热到75℃加入天友迪瑞司奶油芝士，拌匀，再加入低粉，蛋黄拌匀过筛。
蛋黄部分
Part 2
蛋白部分：蛋白、细砂糖、柠檬汁、塔塔粉一起打发至3至4成，成流状
蛋白部分
Part 3
将蛋黄部分和蛋白部分加在一起搅拌均匀备用
蛋白蛋黄部分混合
Part 4
先将模具壁抹上黄油低粉，作用是烤制好后容易脱模。
Part 6
*** 饼底：黄油30克，饼干碎180克
融化的黄油和饼干碎拌匀倒入模具底部按平
黄油和饼干碎混合
Part 7
将搅拌好的蛋黄部分和蛋白部分倒入模具
装模
Part 8
隔水加热，烤制
隔水加热烘烤
烘烤温度
面火：200-210℃
底火：180-190℃
烘烤时间：35-45分钟（因大小模具烘烤时间的长短和烤炉，看是电烤炉还是煤气烤炉还是电烤炉）烤箱先预热5-15分钟
成品
成品
相信大多数人童年里都有看过一部动画，那就是《猫和老鼠》。
动画里面有不少的美食啊，其中戏份多的就数埃曼塔奶酪，也叫大孔奶酪，就是下图Jerry举着那块，看着就让人想吃惹~
今天给大家介绍的这款蛋糕，不仅把经典的芝士的造型做出来，还很像月球的表面的呢！
明亮的月球黄色，坑坑洼洼的月球表面，一个蛋糕做成这样也太可爱有趣了吧！！
如此有趣创意的做法，哦~看着有流口水吗？
令人开胃的配色，口感浓郁顺滑的芝士，还有湿润酥脆的饼干底，快来一起做吧~
埃曼塔月球芝士蛋糕/配方
里层芝士蛋糕饼干底
消化饼干/黄油饼干：50g
马斯卡彭奶酪：30g
里层奶油奶酪
鱼胶片：2g 马斯卡彭奶酪：60g
糖：25g 原味酸奶：35g
香草精：2g 淡奶油：85g
外层芝士蛋糕饼干底
消化饼干/黄油饼干：90g
无盐黄油：45g
外层奶油奶酪
马斯卡彭奶酪：150g 香草精：3g
埃曼塔奶酪：70g 牛奶：50g
糖：60g 鱼胶片：6g
奶油：200g 食用色素（黄色，橙色）
模具：外层15X7CM 里层：12cm
1
里层芝士蛋糕
1.碗里放进碾碎的黄油饼干和马斯卡彭奶酪，充分搅拌混合；
2.将饼干碎倒进12cm的模具里，用刮刀压实，放到冰箱里冷藏；
3.碗里放进马斯卡彭奶酪和糖，用刮刀将两样材料搅拌混合至顺滑状态；
4.加进原味酸奶和香草精，用打蛋器搅拌均匀；
6.一边搅拌一边加入用冷水泡软加热后的鱼胶片液，继续搅拌均匀至顺滑状态；
7.然后一边搅拌一边加入打发至5分发的奶油，使其充分混合，将奶油奶酪倒进冷藏好的饼干底上，左右摇晃使其表面平整，拿到冰箱冷藏1小时；
2
外层芝士蛋糕
1.碗里放进碾碎的黄油饼干和融化的无盐黄油，用刮刀搅拌混合，
2.倒进15cm的模具里，用刮刀翻平压实，放到冰箱里冷藏；
3.碗里放进马斯卡彭奶酪和香草精，用刮刀搅拌混合至顺滑状；
4.埃曼塔奶酪撕成小块，牛奶和糖放到搅拌机里，搅至顺滑；
5.搅拌完毕后倒进奶酪里，搅拌均匀后放到微波炉里加热20秒；
6.将鱼胶片倒进加热后的奶酪里，用打蛋器搅拌均匀；
7.加入小许的黄色和橙色食用色素，搅拌均匀；
8.打至5分发的奶油一边搅拌一边加入奶酪糊；
9.拿出冷藏后的饼干底，将一部分奶酪糊倒进去（厚度大概1cm），用刮刀弄平然后放到冰箱冷藏20分钟；
10.将12cm模具的芝士蛋糕放到冷藏好的埃曼塔奶酪模具里，用脱模刀脱模；
11.再将剩下的埃曼塔奶酪倒进模具里，刮刀刮平表面，摇晃几下震出气泡后拿到冰箱里冷藏3小时；
12.冷藏好的蛋糕脱模；
3
表面装饰
13.用剪刀在蛋糕边缘剪去一圈，用抹刀抹平，使边缘圆滑；
14.量勺用热水浸泡后，在蛋糕表面挖出若干小圆洞
15.完成~
有没有感觉回到了童年？Jerry老鼠看到都馋哭了~ 而且样子很可爱，像是从动画里变出来；又像月球又点像海绵宝宝呢！！
切开足足有5层，两层的酥脆饼干底，三层芝士；
顺滑香甜的马斯卡彭芝士和浓郁 *** 的埃曼塔月球芝士在唇齿间碰撞，真的很丝滑哟~
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想学西点烘焙的小伙伴直接私信我留下联系方式噢：）
是不是每次想吃芝士蛋糕都要去外面买，即贵又不好吃，一些小蛋糕店的芝士蛋糕味道不好是因为简化了 *** *** 和成本，其实在家里做芝士蛋糕也很简单，而且和你在星级酒店吃的味道一样，感觉做起来吧
柠檬芝士蛋糕
所需准备材料：（8寸）适合家里4-6人
黄油饼干200克、黄油90克、560克黄油芝士、白砂糖300克、柠檬一个、柠檬汁80毫升、香草精一茶勺、软奶油160克、鸡蛋5个、玉米淀粉15克、黄油30克。
*** 步骤
之一步：
准备200克黄油饼干放到搅拌机内搅碎，（没有搅拌机的话用擀面杖放到碗中挤压碎也可以，）准备90克黄油，用温水隔热把黄油融化，并加入到搅拌机中（或碗中），继续搅拌到全部融合后，
准备一个8寸烤盘，在烤盘上刷上油，放上油纸，把搅拌机的饼干碎倒入烤盘中作用勺子铺平并压夯实一些，这是用来做蛋糕的胚用的，压过之后，我们把烤箱调到上下160度预热5分钟，之后把烤盘放进去烤7-10分钟（根据烤箱的不同可自行调整）。
第二步：
在准备一个碗，放入准备560克奶油芝士，200克白砂糖，用打蛋器打发，待打发后削一些柠檬皮屑到奶油中，再加入2勺柠檬汁20毫升左右即可，一茶勺香草精，160克软奶油，之后继续用打蛋器打发，
待全部打发之后分三次放入3个鸡蛋，不用蛋黄蛋白分离，在放入一个后继续用搅拌器打发至鸡蛋和奶油融合掉之后在放入第二个鸡蛋，以此类推把三个鸡蛋全部放入，
全部搅拌融合后，倒入已经烤好的饼干底胚中，轻轻晃动让材料均匀的铺在底胚上，之后继续放入烤箱烤35-40分钟，（上下160度，别忘记提前预热哦）
35五分钟后拿出来，自然冷却4个小时左右，千万不要放入冰箱，在就在房间静置冷却即可，蛋糕上面如果有微微烤糊（黄色）不影响蛋糕，但不要太糊，所以在烤蛋糕时20-30分钟时要时不时看一下，如果上面发糊了，就把蛋糕烤盘往下面放一放，不要太贴着上面加热管即可。
第三步：
准备一个煮锅，加入100克白砂糖，15克玉米淀粉，少许盐，用搅拌棒搅合一下，之后加入60毫升柠檬汁，120毫升清水，把锅放用中火加热，然后用搅拌棒轻轻搅拌至材料全部融合，直到微微沸腾和材料变得融合成粘稠状就好了。在准备一个碗放入2个鸡蛋，用搅拌棒搅碎，之后慢慢把热糖材料慢慢倒进去，边倒边搅拌让鸡蛋和全部融合后，把碗中的材料再倒入煮锅中，
之后继续加热并搅拌至全部粘稠即可，关火后放入30克黄油，少许柠檬皮屑，用抹刀继续搅拌至黄油融化到材料中，并让其冷却，
待全部冷却后，把烤盘蛋糕拿出来，将蛋黄材料倒在蛋糕上面，用抹刀刮平，之后放入冰箱冷藏一个小时，一个小时之后拿出来切开即可食用啦。
——End——
作者 | 旅食 头条、百度
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*** 流行的神级配方：不用打发鸡蛋，用平底锅就能做的芝士蛋糕有些菜谱的发现会让人有一种相见恨晚的感觉，比如今天我要分享给你们的一个甜品配方。特别简单的芝士蛋糕，用平底锅就能做。想吃蛋糕但是没有烤箱的朋友，真的有福了。
一般的芝士蛋糕不仅需要分离蛋白蛋黄，最麻烦的是还要打发蛋白到弯钩状态，这一步即使很火烘焙老手也很难确保次次成功。但是蛋白打发不到位，做出来的蛋糕要么干硬，要么开裂。而今天的这个神配方，不需要蛋黄蛋白分离，也不需要打发鸡蛋，搅拌搅拌就可以了。
话不多说，赶紧送上做法。
（分享自豆果美食认证达人空心菜 )
准备食材
低粉85克，黄油 60克，蛋黄 1个，糖 15克，奶油奶酪 100克 ，淡奶油 100克
糖 35克，鸡蛋 1个，蛋清 1个，低粉 18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁） 1大匙，盐 2克
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克
平底锅：20CM不沾平底煎锅。一定要是平底不粘锅！而且不要太大，容易受热不均
详细做法
1、饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合，能成团就行，不要使劲捏。
- 饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底
2、将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
3、接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
- 如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋更好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
4、将芝士液倒在饼底上，尽量使其平整。
5、将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。火候一定要最小最小，否则底下很容易糊。毕竟平底锅不像烤箱，可以四面八方的加热。每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
如果你家火力很旺的话，就算是最小火也会糊锅，那就去 *** 一个“导热盘”，可以减小火力，让锅均匀受热。
6、关火后再焖五分钟，冷却后再切。晾凉了可以冰箱冷藏15分钟再吃，口感更好
也可以加上水果，做成好看又好吃的水果芝士蛋糕
by 笨丫
芝士蛋糕是我的更爱，做法简单、口感香醇。然而想要做到上色均匀、组织细腻也不是一件容易的事情，今天尝试了一下用风炉烤箱 *** ，效果出奇的好哦！
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芝士蛋糕配料：
- 奶粉 5克
- 奶油奶酪 250g
- 细砂糖 65g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 15g
- 牛奶 80g
- 消化饼底配料：
- 消化饼干 100g
- 黄油 50g
1、奶油奶酪隔水溶化。
2、加入糖和鸡蛋拌匀。
3、再加人牛奶、奶粉、玉米淀粉混合均匀，备用。
4、黄油溶化（可以和奶油奶酪一起隔水加热）。
5、酥性饼干压成粉末。
6、加入液体黄油中拌匀。
7、模具底部铺上一层油纸，这样方便脱模。
8、饼干碎放入模具底部压实。
9、将刚才的芝士糊倒入。
10、风炉烤箱上下火140度提前预热好，下层放入一个烤盘里面装满热水，预热好后中下层烘烤50分钟，然后转150度再烤5分钟，烤好后继续焖10分钟再取出。
11、上色均匀，喜欢吃的小伙伴可以用风炉烤箱同时多烤几层。取出后晾凉再放入冰箱冷藏2小时以上。
12、冷藏后脱模即可。
13、成品。
小贴士1.烤箱温度根据实际情况调整哦。 2.饼干底一定要压实，否则脱模时会散掉。 3.水浴法有两种：一是将模具直接放入加水的烤盘中，这个适合固底模具；活底模具更好是烤盘里放水，然后再放烤网，将模具放烤网上。 4.烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，我烤的比较少，所以温度调低了、用时也较短。
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