吃过海参的朋友都知道，淡干海参是所有海参加工工艺里营养价值更高的，价格自然也比平常的海参高出许多。不过海参市场的品质参差不齐，大家都害怕花高价买到劣质参，那么挑选淡干海参有什么技巧吗？我们该怎么挑选好的淡干海参？
1、先看产地和种类
海参刺多、尖、挺的是辽刺参，是海参里品质更好的；海参刺短小、稀少的是南方参，质量较差。
2、看重量和头数
对于淡干海参，一般是个头越大越好，因为天然海参的生长比较缓慢，个头越大年份也就越足，海参刺越粗壮越好。以500克来说，特大规格20－40头；大规格40-60头；总规格60－100头； 小规格100-150头； 特小规格150头以上。另外买海参的时候更好不要头数太多的，营养方面都有影响。
3、看开口
海参开口处向外翻的是优质海参，原因是海参肉厚肥满必然向外翻。而且不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干，否则很可能是加了料的海参。
4、看颜色
海参颜色发白、灰白等是加工时用盐水泡了，不是纯淡干；如果一斤海参里颜色都是一样的，那很有可能是添加了糖或其他颜料处理过；因为天然海参的颜色都不相同，完全纯淡干加工的海参颜色应该也是各自原本的颜色，如灰色、褐色、黑色等。
5、看水分
用手掰，如果海参发软不坚硬，惦着发沉，那海参的水分就比较大，这种参至少便宜1--2成。
6、看足底
纯淡干的底足每个都很清晰，而且发黄白、乳白色、灰褐等色，底足之间无杂质，缝隙清晰无异物。相反的话就是加工时加了其他物质，不是纯淡干。
冬季滋补珍品首选它
自古以来中国人都颇爱养生，特别是和吃相关的，一年四季都有适合的滋补珍品，进入十二月无论是蔬菜还是动物都无迹可寻，但海参是个例外。
海参是十二月必吃的海鲜之一，因为平时只能吃到泡发后的干海参，而在十二月却能吃到新鲜的海参，那海参究竟有何特殊之处呢？
冬季滋补珍品海参
在大海中海参一直以来都被视为最珍贵的宝物之一，作为“海味八珍”之一的海参有着举足轻重的地位。
我国古人食用海参有具体文字记载是从三国时期正式开始，海参也成为了我国在食物领域的重要组成部分。
在物产丰富的我国，能够作为一个海洋美食中珍宝般的存在，海参必然有着其他物种品类难以企及的价值。
在众多海鲜中，兼具食用价值、营养价值和人文价值的佼佼者，便是海参，它的名字就能够看出它足以匹敌陆地上的人参，只因生长在大海中故名海参。
大连海参的与众不同
海参分布世界各海，在我国有一种海参名声响亮，那就是大连海参，大连海参是辽宁省大连市的特产，是国家地理标志产品。
在海参行业，有这样一句话“世界海参看中国，中国海参看大连”，从古至今大连海参一直都是优质海参的代表。
大连海参生长于地球的寒暑交界线，大连地处北纬39度，这是世界上公认最适宜海洋生物生长的纬度。
再加上大连海参属于刺参，刺参是寒温带品种，一年中的生长期有半年，相较于其他海域，大连海参的生长周期最长，品质自然也更好。
大连海域由于寒暖流交汇，海藻种类远远高于其他海域，这也为海参提供了营养全面的饵料，大连海参吸足食物精华，营养丰富、肉质紧实、口感筋道。
多年来大连海参的合格率都达到了百分之一百，可想而知它的品质有多优秀，足以睥睨全国其他海域的海参。
大连海参的好处
目前连海参年产量为5万吨左右，共计大约5亿只，仅占全国海参总产量的30%左右，但只够大连六百万人吃一个冬天的。
海参的营养价值主要体现在海参中独有的营养成分黏多糖，黏多糖不仅对人体具有滋补作用，还具有特殊的保健与药用功效，被称为海参中的黄金。
但真正含有黏多糖的海参少之又少，大多数的可食用海参其海参中黏多糖含量低，营养价值不高。
而大连海参拥有得天独厚的地理位置，使得大连海参营养成分异常丰富，其中黏多糖含量达到58.05mg/g左右。
大连海参也因其超高的营养价值而成为高端养生滋补品中的首选，适量食用大连海参能起到健脑、益智、长寿、美容的功效。
如今海参已经比古代亲民很多，但作为珍贵海产品的江湖地位仍旧不可撼动，无论是嘴馋还是想要滋补，选大连海参准没错。
你绝对无法相信，一根海参，竟然也能以33万每公斤的价格成交！究竟是什么海参，怎么可以卖到这么贵呢？
而且，曾在媒体采访国足时，队长吴曦还放言称，每天都会坚持吃海参，一般吃1根，累了就来2根！结果在今年2月份时，连越南队都没打赢。
后来在3月份时，著名的喜剧明星冯巩老师也是调侃说，男足喜欢吃的海参，虽然看上去都是刺，实际上挺软的。
所以，海参的营养价值，真的很高吗？
你可能不知道，据数据统计，在全世界范围内，共有900多种海参，但其中的绝大部分都不能食用，可以吃的也就40来种。而我国海域中能吃的海参，就只有20多种。
通常来说，海参可以分成2个大类，一类是外表上长得有刺的，被称为刺参，而另外一类，则是光溜溜没有长刺的，被称为光参。
当然，提到海参，大家印象最深的，还是它的价格，因为大多数的海参，售价都十分高昂。
甚至曾在一次拍卖会上，一只“白海参”以10万块的底价起拍，最终被人以33万元每公斤的价格拍下。这么高的价格，也是立马刷新了“史上最贵海参”的记录。
当然了，这只“白海参”之所以能卖到这么高的价格，主要还是因为它十分稀有。
“白海参”属于刺身的变异种，因为其通体雪白发亮，极具观赏性，所以它常常也被人们称呼为“白玉参”。
据说，每20万只海参中，才可能出现一只白玉参，足以看出它有多么珍贵。而且，最重要的是，这种白玉参通过人工培育是产不出来的，只有野生的才可能出现。
所以，从稀有性来说，这只白玉参值这么高的价格，倒也在情理之中。
毕竟，拍下它的人，应该大概率是不会将它用于食用的，而是拿来收藏，甚至做成标本。
这种稀有的白玉参也就算了，为何普通的海参价格，也还是挺高的呢？
首先，海参的生长周期，通常比较长。相信大家应该都知道，相较于南北方的海参，北方海参的品质更好，所以价格往往都比南方海参的贵。
然而，北方地区有一个特点，那就是温度低。所以，一般来说那些新投入的海参苗，往往都需要经过3到4年的时间，才能长大。正因如此，其价格通常就会比较高。
另外，海参对于生长环境的要求也比较高，并不是所有海域都适合海参生长的。
由于海参本身就是一种蛋白质含量很高的生物，所以如果水温过高，就很容易导致它们发烂发臭。
比如早在2018年的时候，辽宁多个地区就因为持续的高温，导致不少海参被活活热死。甚至在相关的图片上，我们可以看到这些海参都几乎像化成了水一样。
这样的情况，不仅会让养殖户遭到严重损失，更会对整个海参产业造成影响，进而导致海参价格疯涨。
而第三个原因，就是海参的捕捞难度比较大。由于海参一般都生活在海底，这里的水压要比岸上大很多，如果人类长时间待在这里，就会出现头晕脑胀的情况，严重的甚至可能有生命危险。
这么高危的工作，薪酬可能低吗？
而且，现在很多年轻人也不愿意从事这种高危工作，所以“捞参人”还面临着后继无人的情况，这更是让海参的价格连连攀升。
最后一个原因，就是还剩的营养价值了。
由于海参具有高蛋白、低脂肪的特性，所以常吃它们的确会对人体有不少好处，比如增强身体的免疫能力，促进新陈代谢、延缓衰老等。你说这么好的东西，它能不贵吗？
不过，海参虽好，但在购买的时候也需要注意，尽量选择正规品牌以及口碑较好的。
因为让人难以置信的是，曾在2020年的央视315晚会上，就提到在山东的一处海参养殖厂，竟被发现会在每亩养殖场中添加2斤“敌敌畏”，对，你没有听错，就是“敌敌畏”。
当然，养殖厂这么做的目的，就是为了将其余不要的生物给药死，而海参因为其本身具有较高的抗药性，所以不会遭到影响。
虽然后面官方解释说，稀释之后的含量很低，并不会对人造成影响。但是，即使含量再少，这海参怎么说也是入口的东西，怎么能这么敷衍呢？
这和日本为了证明核废水无害，直接自己喝一口有什么区别？难道想办法不投放不是更好吗？果然青春痘长在别人身上，自己不用担心是吧！
目前，也不知道这些养殖厂的具体情况怎么样。所以，也是提醒大家，在食用海参的时候，还是尽量彻底清洗干净后再食用。
大连海参：“海味八珍”之一，与燕窝鲍鱼齐名在我国大连，盛产海鲜，其中海参尤其有名，是辽宁省大连市特产，也是中国国家地理标志产品。大连海参，是一种产于大连沿海的海刺参，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已生存六亿年。
靠海吃海，海味八珍你都吃过吗？
靠山吃山靠海吃海，在海边城市，人们以捕鱼为生。海鲜自然成了人们日常生活中的主要菜品，在众多海味中，有这么八种，被称为“海味八珍”，那就是鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。它们在宴席上往往作为压轴菜品出现，被视为宴席上的上乘佳肴。
鱼骨又名鱼明骨、鱼脑，是有名的海味品，主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成；海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。海参不仅稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物；鱼翅常被作为上等菜肴的原料，食用大鲨鱼的背鳍、脑鳍、尾鳍 *** 而成，通常鳍的提取量只占鲨鱼体重的5%左右，所以显得稀有。鱼翅洁白透明，富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质；
鲍鱼是单壳贝类，肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富；鱼肚是用鱼的鳔加工而成，不仅是名菜佳肴，且有较好的食用价值，有补气血、润肺健脾等功效；干贝是用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，富含蛋白质，每个扇贝只能取出一小块干贝；鱼子营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，并且含有脑磷脂一类营养素；鱼唇是采用鲨鱼、鳐鱼等鱼类的软骨唇部加工而成，也有的是用鲨、鳐鱼皮制成的，含有丰富的胶质。
海味八珍之一，营养丰富受欢迎
作为“海味八珍”之一，海参一直很受欢迎。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，全球有900多种，我国约140种。近几十年以来，海内外学者对40多种海参进行了研究，发现海参不仅富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，食用价值很高。
目前国内市场上主要有三种海参：干海参、即食海参、鲜食海参。干海参主要是用鲜海参去除内脏，猛火水煮后晒干或者烤干。还有一种是加盐煮2-3次，再腌渍8-10天，晒干的时候还要拌上草木质；即食海参的加工方式主要是用干海参在工厂进行泡发完成再进行冷冻；即食海参是近年来兴起的主打产品，利用了现代工艺保证口感的同时更大限度留住了海参的营养。
大连特产，参中珍品
海参的种类很多，分为刺参、婆参、梅花参、方刺参、秃参等，其中刺参被称作“参中珍品”，大连的特产大连海参就是刺参。
“刺参”产于我国山东半岛和辽东半岛，在明朝李时珍所编的《本草纲目》中就有相关记载：“（海参）产自辽东湾的，质地较好”。在《清稗类钞》也有“海参，以奉天（今辽宁省）者为最，色黑多刺，名辽参”的记载。
而在清乾隆年间赵学敏继编的《本草纲目拾遗》中，也有关于海参的论述：“海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳”和“海参辽产更佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”等论述。
大连的地理环境和优质的海洋资源为海参的生长提供了良好的环境，大连海参体壁肥厚、肉质细糯，色泽上有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种，分为“淡水制”和“海水制”两种，其中淡水海参为佳。
美味海参怎么吃？
葱烧大连海参，柔软香滑、葱段香浓，非常美味，是大连海参的特色菜肴。美味海参，需要先选好海参，首先要看海参的外表，好的海参皮质清晰、颜色自然，肉刺及腹部的管足完整；而且需要泡发，好的海参肉质劲道，吃起来有弹性。
首先把大葱切段，烧开锅把大葱放下去炸成金黄色，大概五分钟左右；把炸好的大葱放到锅里，加水焖，加入酱油、蚝油、鸡粉；加入海参一起焖，焖2分钟左右；把海参用盘子装好，再把汁加入生粉芡，淋到海参上，一道美味的葱烧大连海参就做好啦！
来到大连，海鲜自然是不容错过的美食，吃海鲜的时候，可别忘了点上一道大连海参哟！临走再带上一份大连海参，与亲友共享这来自海洋的美味馈赠。
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如何鉴别糖干海参、盐干海参、淡干海参？根据加工工艺不同，可分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。
1、淡干海参～根据传统工艺加工，按国家规定的含盐量要在5%—10%，营养保留更完整。
2、盐干海参～把盐渍海参取出以后，通过烘干、自然琼晒期间在里面加盐，加大保存时间。
3、糖干海参～属于造假。国家明令禁止，海参加工中禁止用盐以外的添加物。
A、看颜色
淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。
盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。
糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。
B、看外型
淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手：劣质海参、糖干海参摸起来很软。相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻，这点需靠经验来鉴别。
C、闻气味
好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。气味是很感官的，如果您没闻过好的海参，说再多也理解不到什么是大海的味道。
参掺假加料的不是一两句话能说清的，又涉及到加了多少料的问题，有的容易辨别，有的很难辨别，所以建议大家多了解海参知识，可以前来咨询哦~可减少上当受骗的风险。
编辑 | 水产研究社
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公众号
摘要: 常用抗菌药物和消毒剂对刺参幼体的急性毒性试验结果表明:抗菌药物对幼参的毒性依次为土霉素＞氟哌酸>新诺明，土霉素对刺参幼体 24 、48 的 LC50分别为 166、115mg/L；
致死中浓度(LC50)是Lethal Concentration 50的缩写，指在动物急性毒性试验中，使受试动物半数死亡的毒物浓度，国际单位为mg/L，生活中常用单位为PPm，都是指1/1000000 。
氟哌酸24、48的LC50分别为 457、407 mg/L； 新诺明 48 72 的LC50为 300 224mg/L;
常用消毒剂对幼参的毒性依次为二氧化氯>高锰酸钾>福尔马林>次氯酸钠>敌百虫，二氧化氯有效氯对刺参幼体 24 h的LC50,为0.36 mg/L ;
高锰酸钾 24 48 72h的LC50分别为 3.02 2.09 1.26 mg/L 福尔马林 24 48 72 h的LC50(体积分数)分别为 8.71X 10-6 、4.37X 10-6、 1.62X 10-6；
次氯酸钠有效氯 24、48、72 h和 96 的LC50(体积分数)分别为 44.7X10-6、 14.5X10-6、 10.0X 10-6和 9.3X 10-6；
敌百虫24 48 72 h和 96h LC50分别为 479 158 105mg/L和 78mg/L。
另外，作者还描述了刺参幼体对常用消毒剂和抗菌药物的反应，推算了其安全浓度，探讨了常用消毒剂和抗菌药物在刺参养殖中使用的可行性。
关键词:抗菌药物;消毒剂;刺参幼体; 急性毒性; 半致死浓度;安全浓度
刺参因营养和经济价值高，已成为北方海水养殖的主要种类之一。
随着海参养殖规模的迅速发展，使用抗菌药物和消毒剂的机会增多，但生产中由于用药不合理，海参中毒、化皮或致死的情况时有发生。
因此，搞清常用药物和消毒剂对海参幼体的毒性及安全浓度是非常必要的。
关于药物对无脊椎动物毒性的研究较多，但关于药物对海参毒性的研究未见报道，只有朱丽岩等进行了锌对刺参幼体的毒性试验。
为此，笔者较系统地进行了常用抗菌药物和消毒剂对刺参幼体的急性毒性试验，旨在了解各种药物的安全浓度及毒性影响，为刺参养殖中科学合理地用药提供些资料。
1 材料与 ***
1.1 试验材料
试验幼参购于大连水产学院海水养殖场，幼参体长为 10~1.4cm。
在 80L塑料桶中（水温19℃）暂养 5 d分组试验。试验用各种药物的种类、来源和含量见表 1。
1.2 试验条件与 ***
在室温下，采用静水试验法进行幼参的急性毒性试验。试验用水取自黑石礁海区，盐度为31.7，PH8.3，试验容器为 1L烧杯。
根据预试验结果，按等对数间距设计 7个浓度组，其中一个为空白对照组，每一浓度设置 2个平行组。
选择经暂养后个体健壮、处于饥饿状态下的幼参，每组放养幼参 8个，观察并记录幼参的表现和死亡情况。
幼参死亡以沉入杯底，对轻微 *** 无反应为准。死亡个体及时捞出。试验期间水温为 17 ~22°C，不充气。福尔马林、二氧化氯和次氯酸钠试验组每隔 24 h换水、加药 1次。
1.3 数据处理
试验结果取重复组的平均值，用概率单位法求出各种药物和消毒剂对幼参 24、 48、72、96 的 LC50值。
安全浓度（SC ）为幼参能安全生活的更高浓度，其计算公式为:
2结果
2.1 三种常用抗菌药物对幼参的毒性
3种常用抗菌药物对幼参的毒性试验结果见表 2
2.1.1 氟哌酸对幼参的毒性
试验中各组幼参用药后活力均下降。随着时间的延长，幼参身体拉长,活力减弱，不附壁，沉入杯底后腹面向上。死亡个体全部褪色变为乳白色。运用概率单位法求出氟派酸对幼参 24 48 h的 LC50,分别为 457、 407 mg/L ；SC为 96.90 mg/L。
直线回归方程为:
2.1.2新诺明对幼参的毒性
试验期间幼参的表现基本与氟哌酸组相同，加药液 3h后，各组受试幼参体表全部褪色，随着试验时间的延长，褪色严重。
在新诺明药液中， 24 h时幼参有轻微的化皮现象，到 48 h后，化皮现象加重。
运用概率单位法求出新诺明对幼参 48、 72 h的 LC50分别为 300、224 mg/L。直线回归方程为：
2.1.3土霉素 对幼参的毒性
试验期间幼参的表现同氟哌酸组。运用概率单位法求出土霉素对幼参24、48的LC50分别为 166、115 mg/L,SC为16.56 mg/L 直线回归方程为:
2.2 5种常用消毒剂对幼参的毒性
常用消毒剂对幼参的毒性试验结果见表 3。
2.2.1 福尔马林对幼参的毒性
福尔马林系体积分数为 40%的甲醛水溶液，因其具有挥发性，每隔24 h换水、加药 1次，以保持原药液浓度。
试验期间幼参对药物的表现与氟哌酸组基本相似。只是在福尔马林药液中，各组受试幼参均有化皮、排脏现象，且随药物浓度的升高而加剧。
运用概率单位法求出福尔马林对幼参 24 48 72 h的LC50(体积分数)分别为 8 71X 10-6、4 37X10-6 1.62X 10-6；SC为0.33 X10-6
直线回归方程为:
2.2. 2 高锰酸钾对幼参的毒性
试验期间幼参的表现同福尔马林组。运用概率单位法求出高锰酸钾对幼参 24 48 72 的LC50分别为 3.02、2.09、1.26 mg/L；SC为 0.30 mg/L。
直线回归方程为
2.2 3 次氯酸钠对幼参的毒性
次氯酸有效的质量分数为 10%，因其具有挥发性，每隔 24 h换水、加药，以保持原药液浓度。试验期间幼参的表现同氟哌酸组。运用概率单位法求出次氯酸钠有效氯对幼参 24、48 72 96 的 LC50(体积分数 )分别为 44.7 X10-6、14. 5X10-6、10.0 X10-6、9.3 X10-6，SC为 0.46 X10-6。
直线回归方程为:
2.2.4 二氧化氯对幼参的毒性
因二氧化氯也具挥发性， 故在试验期间每隔 24 h换水、加药，以保持原药液浓度。当加入二氧化氯 10 h后，浓度大于 1.99mg/L组的幼参全部死亡，其它浓度组的幼参有轻微的化皮现象。运用概率单位法求出二氧化氯有效氯对幼参 24 的LC50为 0.36 mg/L 。
直线归方程为:
2.2. 5 敌百虫 对幼参的毒性
使用敌百虫组的幼参少数有化皮现象，其它反应同氟哌酸组。运用概率单位法求出敌百虫对幼参 24 48、72、 96h的 LC50分别为 479、158、105、 78 mg/L， SC为 5.16mg/L。
直线回归方程为:
3 讨论
3.1 常用抗菌药物的使用
急性毒性试验结果表明，抗菌药物对幼参的毒性大小依次为: 土霉素>氟哌酸>新诺明。
土霉素属于广谱抗生素，低剂量的土霉素能抑菌，高剂量的土霉素能杀菌，其作用机理是干扰细菌蛋白质的合成。
据刘志刚等报道，土霉素对马氏珠母贝 D型幼虫 96 h的LC50大于 100 mg/L，若以幼虫的摄食、活动及日生长率 3个指标综合观察，则其 96小时LC50为 38 ~67 mg/L。
养殖生产中一般的用药浓度为2mg/L左右，而土霉素对海参的安全浓度为16.56 mg/L，因此，笔者认为，在海参养殖过程中，土霉素可作为较理想的抗菌药物。
氟哌酸是第三代喹诺酮类抗菌药，能迅速抑制细菌的生长、繁殖，且对细胞壁有很强的渗透作用，因而杀菌效果更加明显。
宋吉德进行了氟哌酸对皱纹盘鲍的毒性试验，结果表明，氟派酸对皱纹盘鲍 24 48h的LC50分别为 65、 45 mg/L。
本试验结果显示，氟哌酸对幼参 24 48h的LC50别为 457 407 mg/L ，SC为 96.9 mg/L，说明幼参对氟哌酸的耐受性大于皱纹盘鲍。
笔者认为，氟哌酸也可作为海参养殖过程中较理想的抗菌药物。
新诺明对幼参 48、72 h的LC50分别为 300、224mg/L。 新诺明的抗菌谱与磺胺嘧啶( SD) 相似但抗菌作用较强，与增效剂甲氧苄胺嘧啶(TMP) 合用，其抗菌效能明显增强，可增加数倍至数十倍，疗效近似氯霉素、四环素和氨苄青霉素。
本试验未求出安全浓度，且试验中发现新诺明药液能使幼参褪色，因此，在海参养殖中应慎重使用，但导致海参褪色的具体原因还有待进一步研究。
3.2 常用消毒剂
常用消毒剂对幼参的毒性大小依次为:二氧化氯>高锰酸钾>福尔马林>次氯酸钠>敌百虫。二氧化氯是第四代含氯消毒剂，毒性很强。
二氧化氯对幼参 24 的LC50为 0.36 mg/L。 海参不同于其他水产动物，如鱼有鳞片，虾蟹类有甲壳，而海参是 *** 的，靠其体表再生存活。
二氧化氯恰好能使幼参化皮，破坏其再生能力，从而导致海参死亡。
本试验结果表明，二氧化氯的有效氯对海参毒性很强，因此。在海参养殖中应尽量避免使用。
高锰酸钾和次氯酸钠为两种最常用的化学消毒剂，具有很强的毒杀力，对生物不具有严格的选择性。
因这两种药物不太稳定， 使用时应注意它们的有效成分。据宋吉德报道，高锰酸钾对皱纹盘鲍 24 48h的LC50分别为 2.7、2.0 mg/L，SC为0.34 mg/L，而本试验中幼参对高锰酸钾的敏感性与皱纹盘鲍的基本一致。
高锰酸钾与二氧化氯一样均能使幼参化皮，再加上其安全浓度小，在海参养殖中应避免使用，而次氯酸钠则不同。
次氯酸有效氯对幼参 24、48、 72 h和 96 h的LC50(体积分数，下同) 分别为44.7X10-6、 14.5X10-6、 10.0X 10-6和 9.3X 10-6；SC为 0.46X10-6，这一浓度远大于生产中的使用浓度 (0.1X 10-6~0. 2X10-6）故次氯酸钠可作为海参养殖过程中的消毒剂。
福尔马林在气体和液体状态下均具较强的杀菌作用，杀菌杀虫力强，对寄生虫、藻类、真菌、芽孢和病毒均有杀灭效果。
福尔马林对幼参 24、 48、 72h的LC50分别为 8.71X 10-6、4.37X 10-6、1.62X10-6、SC为 0 33X10-6。
据宋吉德报道，福尔林对壳长 2.0~2 5cm皱纹盘鲍的LC50分别为 47.1X10-6、36.0X10-6:
陈贤龙等曾报道，甲醛对对虾各期 48h的LC50为 176X10-6、167X10-6、 150X10-6、167X10-6、113X10-6和 55X10-6；
陈刚等报道过甲醛对罗氏沼虾蚤状幼体24 h的LC50,为 23.5X10-6~51.9X10-6，对中国对虾幼体 24h的LC50为 12X10-6，而对中华绒蟹(Z1 ~Z4期) 24 h的LC50为 41.21X10-6 ~200.68X10-6。
综所述，几种无脊椎动物对甲醛的耐受性表现为:皱纹盘鲍幼体>中华绒蟹>罗氏沼虾幼体>对虾幼体>海参幼体。
由此可见，蟹类幼体和贝类幼体由于身体的骨质化程度较高，耐受力远大于虾类幼体，而体表 *** 的幼参对甲醛则更敏感，同时也说明该药对体表有较强的腐蚀性。
试验中发现，加入福尔马林后，幼参出现严重化皮、排脏现象，从而影响海参的体表再生和正常生理功能。实际生产中，曾有人在海参养殖中使用福尔马林，导致海参全部化皮死亡。因此，在海参养殖过程中应禁止使用福尔马林。
晶体敌百虫是一种有机磷农药，具有较强的杀虫性。敌百虫对幼参 24、 48、72 h和 96 h的LC50分别为 479、158、105 mg/L和 78 mg/L，SC为 5.16 mg/L;
于东祥在进行猛蚤对刺参稚参危害和防治的初步研究中发现，晶体敌百虫对稚参 24、48、96 的LC50分别为 190、85、65 mg/L。
这结果与本试验结果有差异，可能是由于海参处于不同发育阶段的缘故 (在预试验中曾发现个体较大的海参耐药性较强 ）。
在海参养殖中经常发现有拟阿脑虫等寄生虫寄生，本试验结果表明，幼参对敌百虫不敏感，因此，可使用晶体敌百虫来杀灭海参的寄生虫。
国外海参和中国海参有什么区别- 生长环境不同
加拿大野生海参是更优质的，冬天漫长而寒冷，人口稀少，海域污染少。寒冷水域的海参优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间越长，体内营养物质和活性物质积累较多！
海参常年生长在30英尺的海底，即使在最热的夏季，表面更高水温不超过14°C
- 外国人不吃海参，所以加拿大海参便宜
北极参比辽参便宜的主要原因在于加拿大人不爱吃海参，外国人和我们观念不一样，他们没有食补的观念，中国人认为海参是个大补的东西！
海参属于一种食品而不是药品，吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果更佳。
《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”
海参是海洋生物，在地球上生存至少有六亿多年的历史，被喻为地球的活化石，大海中的营养珍品。
海参的营养之丰富，大家都懂得。
加拿大北极野生海参生长在北大西洋水域的深水区中，该水域表层年更高水温不超过14摄氏度，气温低冷，冬季水面结冰，终年人迹罕至，周围无任何污染。
生长在北极冷水海域，海参生长慢，生长周期长，保证了海参营养物质以及蛋白质的丰富性。
加拿大海参一般生长到10年左右才达到捕捞标准，体内积累了丰富的营养和活性物质，时间越久积累的越多，滋补价值越大。
而传统养殖海参生长海域水位浅，光照充足，海参生长快速，营养物质积累较少，而且为了获得更大更快的经济回报，在养殖过程中加入的抗生素，激素会导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在危险。并且国内海域污染问题日益严重，这也导致了养殖海参品质的不稳定。
北极参没有刺，但是营养价值更高！
国内消费者普遍一个误区，就是只有刺参才有营养，但根据美国、加拿大的专家研究数据，北极野生海参的营养价值是所有种类海参中最顶级的。
海参的烹调 *** 很多：
如葱烧海参、海参小米粥、海参炖蛋、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等，更好的无污染野生海参还可以做刺身，满足营养需求的同时还能满足你的味蕾
纯野生海参价格多少一斤？了解下纯野生海参知识，别再听销售的了野生海参价格一般生长于海底地域，沒有环境污染，因为纯天然的环境要素，受潮汛危害，海参沒有固定不动的食材，多以水藻及深海微生物菌种为食，天然生长，生长期长，一般在5年左右长
野生海参价格一般生长于海底地域，沒有环境污染，因为纯天然的环境要素，受潮汛危害，海参沒有固定不动的食材，多以水藻及深海微生物菌种为食，天然生长，生长期长，一般在5年左右长出，其所蕴含的营养价值极其丰富。
野生海参的打捞具备一定的周期性，且生长期限不足的海参一般未予打捞，这都是为何野生海参肉质地肥厚型、口味韧性好，身体积存金的特异性化学物质多，营养成分高的缘故。
中国南方吊笼养殖海参养殖海参：围堰或者虾池、温室大棚水位线很浅，阳光照射充裕，海参生长迅速，营养价值累积低。更最该警醒的是，养殖全过程中，一些海参养殖场为预防病害，在养殖海参的蓄水池内添加抗菌素;为推动海参迅速生长，在精饲料中加上儿童生长激素等，造成成年人海参身体药品残余，对身体有潜在性的伤害。养殖海参一般生长周期时间只能2年上下的時间。
接下去，我给大伙儿讲下野生海参和养殖海参的区别方式 ：海参口味：天然的刺参十分耐煮，即便煮的時间稍长一点，也不容易有很大的危害，煮制后的海参参体有延展性，刺晶莹剔透，肉质地劲道，有咬头，口味好;饲养刺参不抗煮，煮的時间稍长就发馕，肉质地欠缺延展性，口味不太好。这都是为何提议顾客选购干海参，自身聚氨酯发泡分辨海参品质的缘故之一。
野生红海参
红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为更高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，为天然补钙食品。
野生海参海参干货
原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由 *** 伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。
将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。
3、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等 *** 干燥，原始又不洁净，通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康。淡干海参的生产工艺主要是将鲜海参洗净后去内脏，用淡水或海水煮制后，用烘干设备将海参烘千制成。
由于其水分含量低，对存放环境的要求不高，在常温下能够存放较长时间(12~24个月)，不易变质。市场上销售的干海参，一般以每500克海参的个数确定价格，如40头、60头、80头、100头等。 同等情况下，生长期越长、海参个体越大，其制成的干海参个体也大，但盐干海参个体一般大于淡千海参。淡千海参由于在加工过程中未过多地添加盐和草木灰，其个头一般较小，盐分含量较低(≤20%)，在水发时复水性很好，复水得率远远高于盐干参。
野生海参纯
海参的加工 *** ，就是让海参慢慢淡干，并且淡干的过程中不添加任何化学成分。真正淡干的海参体积会比较小，重量也极轻。从鲜活海参到淡干的过程是复杂的，需要的成本也很高。一般来讲，直接捞出的新鲜海参一斤的价格通常在90元上下，但是要加工一斤纯干的海参则需要大约35斤的活海参，大家可以算一下，干海参的价格，同时还要加上加工费还有批发商的利润，这样一斤上好的干海参至少要在3600元左右，否则都算不上质量上等的海参。
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怎样鉴别海参的好坏？海参是一种珍贵的海产品，因其营养丰富、滋补强身而广受欢迎。然而，市面上的海参质量良莠不齐，如何区别好坏是消费者需要了解的重要问题。分享几个挑选海参的技巧。
1. 外观
好的海参外观应该光滑、有弹性、无裂纹、无污渍、无异味。如果海参表面有白色的霉斑或者有明显的划痕，那么这个海参就不是很好的选择。此外，好的海参还应该有一定的重量，一般来说，重量越大的海参越好。
2. 颜色
好的海参的颜色应该是淡黄色或者淡棕色，而不是黑色或者深棕色。如果海参的颜色过于深色，那么可能是因为加工过程中使用了化学药品，这样的海参就不宜食用。
3. 味道
好的海参应该有一种淡淡的海鲜味道，而不是异味或者腥味。如果海参有异味或者腥味，那么可能是因为海参已经变质了，这样的海参就不宜食用。
4. 水分含量
好的海参应该含有适量的水分，而不是过于干燥或者过于湿润。如果海参太干燥，那么口感会很差。好的海参不仅鲜美，且含有丰富的营养成分，如蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质。
总结，我们在购买海参时，更好选择正规的商家，了解海参的产地等信息，以便更好地判断海参的好坏。
购买海参，必须注意的“海参鉴别权威指南”-行业指导书先说几个认知：
海参品质排名：大连长海县海参 > 大连市海参 > 山东海参 > (日本红参、俄罗斯海参) > 福建海参（最近日本核水排放 就先不要买了）
野生海参的概念：
也叫底播参，是指人工把海参苗投入到深海，生长过程无人干预（或少干预），任其自然生长、繁育的海参。
海参繁殖能力强，只要不过度捕捞，二代三代都可以自己繁殖，一个参母来年能产卵几百万。
养殖海参
指人工在陆地浅水池中饲养的海参，因海参对水质极其敏感，这种环境必须靠投料饲养。市面上多见的就是这种海参，而且生长周期快。
所以，您能买到野生海参的概率为1%，原因如下：
产量低：野生海参（底播参）产量，据统计，长海县野生海参（底播参）仅占海参行业的1%，也就是说，真正的大连长海参很少，你还抱有3500以下吃到长海底播参，我也只能呵呵了~，也可能是“南参北买”哦。
价格贵：野参很贵，消费者长期吃不起，只能找便宜参。
商家原因：商家不愿意经营野生参（底播参），因为没什么有效的销路（大部分顾客吃不起），销量低，也就没钱宣传。但凡你能找到的商家，十有八九是各类广告（推广费高昂，如果卖野生参，成本很高，划不来）。
部分养殖海参的特点
1、南方福建海参特点（吊笼养殖技术）
刺型整体偏秃；
海参体型呈“圆柱型”（中间两端一样粗），细长型的较多，并且干海参整体往上翘；
海参泡发虽然有很多肉质厚，但是弹性差！一泡发大，就发灰发白；
南方吊笼养殖海参底足吸盘小，细长型。
福建海参
2、浅海养殖海参特点（海边垒坝圈养）
刺型又细又长，刺较为尖锐，刺曲折弯曲；
肉质稍微劲道；
通常一年半就能上市。
浅海养殖海参
3、北参南养”的养殖海参
具有一定北方参的特点，拉到南方是为了减少生长时间。
4、野生海参（底播参）的特点
野生海参（底播参）看着品相不高，其实更加天然；
野生海参（底播参），中间粗两头细，呈纺锤状；
野生海参（底播参），参刺根部粗壮，刺圆钝，倒三角形；
肉质Q弹，有嚼劲。
这因为海参会根据生长环境不同而变色，海底复杂，海参为了生存会变色，而养殖海参的环境一样，所以一般颜色不会有很大差别。
海参中不排除有特例情况。鉴别时，不能单拿一个干海参，看刺短就认为是南方福建海参，一定要拿出一批干海参从整体上去鉴别。
养殖海参的刺更长更好看，许多人并不了解这一点，认为海参刺越长越好，实际上不是这样。
鉴别淡干海参
干海参种类
根据加工工艺不同，可分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。
淡干海参
根据传统工艺加工，按国家规定的含盐量，要在5％-10％，营养保留更完整。
盐干海参
把盐渍海参取出以后，通过烘干、自然晾晒，期间在里面加盐，加大保存时间。
糖干海参
糖干海参属于造假。国家明令禁止，海参加工中禁止用盐以外的添加物。
鉴别 ***
1.颜色
淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。
盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。
糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。
因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。
2.外型
淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手；
劣质海参、糖干海参摸起来很软。
3.重量
相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻；
这点需靠经验来鉴别。
淡干海参规格参考的规格是每500克/30头左右；
大规格是每500克/40--50头左右；
中等规格是每500克/60--80头左右；
小规格是每500克/100头以上。
4.闻气味
好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。
气味是很感官的，如果您没闻过好的海参，说再多也理解不到什么是大海的味道，官网提供野生海参品鉴装，适合想拿海参做比较、试吃的参友。
海参掺假加料的不是一两句话能说清的，又涉及到加了多少料的问题，有的容易辨别，有的很难辨别，所以晓静建议大家从官方渠道购买，可减少上当受骗的风险。
泡发看海参品质
1.看刺（最重要的 *** ，最容易，最直观）★
野生海参的刺
野生海参的刺根部粗状，较短 并且刺的颜色比身体的颜色更白更透亮，是“小白刺”
养殖海参的刺
养殖海参的刺整体细长，较尖 刺的颜色跟身体颜色没有差别
刺的形状是由生活环境决定的，养殖海参生活环境小，水流动性差；而野生海参生活在海中，刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。
2.看内壁 ★
野生海参内筋
野生海参，参壁干净没有杂质，内筋宽厚整齐，且制干参过程没有添加剂，所以内筋颜色是白皙的。
养殖海参内筋
养殖海参，参壁不干净有杂质，且内筋干扁，发黄，因为养殖海参吃饲料长大，定期投放、，导致的色素沉淀。
4.肉厚度（泡发后横向切开，看横截面）
野生海参，肉厚，截面整齐，中间缝隙小；
养殖海参，肉壁薄，中间空隙大，明显感觉松散。
因为野生海参是自然环境下慢生长，3-5年以上才能捕捉；
养殖海参，1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。
看肉壁
5.看沙嘴
看海参沙嘴里的钙化物；
相同大小的海参，野生海参的沙嘴比养殖海参的沙嘴大。
看沙嘴内钙化物
6.煮制时间 ★
野生海参十分耐煮，不易煮散煮坏，煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。
养殖海参怕煮，煮久了肉会散会坏，一般煮制时间在20-30分钟左右，时间再长就会有煮坏的风险。
这跟生理周期有关，野生海参生长周期在3年以上，养殖海参1-2年上市；就好比野山鸡和肉鸡，跟野山鸡为什么需要用高压锅久炖，是一个道理。
7.泡发率★
正常海参的泡发率一般在8-12倍，极限可达15倍；劣质品涨发率低，一般只有5倍左右。
有参友一看海参泡的不大，就误以为买到劣质海参，当然不排除跟泡发 *** 有关。
活海参只有春秋两季有，少量活海参也只能在原产地见到，多数人用不到这点，就不细讲了，实在感兴趣的参友可以联系小编。
鉴别海参必知
海参鉴别需要综合判断，不能片面的只看某一点，海参品质需要用一整套的 *** 来辨别。鉴别一款海参，要看多个方面，满足的标准越多，那么海参的品质也相对越好。本文通过总结大量海参从业者的经验编辑完成。
