简单易实操的肉末炒粉丝，鲜嫩Q弹真下饭，吃一次念念不忘
肉末炒粉丝，一道极具中华美食文化特色的佳肴，将传统的炒粉丝与地方特色相结合，展现出独特的风味。
这道菜源自中国南方的传统菜系，流传广泛，深受人们喜爱。其口感丰富，粉丝筋道，肉末鲜美，搭配各种蔬菜和调料，营造出层次分明的口感体验。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
肉末炒粉丝
【美食优点】
- 口感丰富：肉末炒粉丝的粉丝经过烹饪后，口感柔软滑嫩，与肉末的质地搭配得当，使得整道菜肴口感丰富。粉丝的口感独特，能够吸收调料的味道，与肉末一起炒制，使得菜肴更加美味可口。
- 营养均衡：肉末炒粉丝中的肉末和粉丝都是富含蛋白质和碳水化合物的食材。肉末提供丰富的蛋白质，粉丝则提供了碳水化合物和纤维素。搭配适量的蔬菜，肉末炒粉丝能够提供均衡的营养。
- 烹饪灵活：肉末炒粉丝的烹饪 *** 多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。可以选择不同种类的肉末，如猪肉末、牛肉末或鸡肉末，搭配不同的蔬菜和调料，增加菜肴的变化和口感。
- 快速简便： *** 肉末炒粉丝的步骤相对简单，烹饪时间也比较短。只需将肉末和粉丝炒熟，加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可。因此，肉末炒粉丝是一道适合快速烹饪的菜肴。
【食材配备】
烹饪肉末炒粉丝所需食材如下：干粉丝200克，猪瘦肉100克，小米椒3根，生姜适量，大蒜适量，食用油适量。
调料方面，我们需要准备盐（2克）、料酒（3勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、细砂糖（5克）、胡椒粉（半克）和淀粉（适量）。这些调料都是烹饪肉末炒粉丝所必需的，它们能提升菜品的味道和色彩，使其更加诱人。
烹饪过程如下：
- 猪瘦肉切成肉末，加入适量盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
- 小米椒切段，生姜和大蒜切末备用。
- 干粉丝用温水泡软后沥干水分备用。
- 热锅凉油，倒入腌制好的肉末煸炒至变色。
- 放入生姜末和大蒜末爆香，加入切好的小米椒翻炒片刻。
- 倒入泡软的粉丝，用筷子翻炒均匀断生。
- 加入适量盐、生抽、老抽和细砂糖调味，快速翻炒均匀，即可出锅。
肉末炒粉丝的烹饪技巧在于掌握好火候和调料的搭配。在煸炒肉末时需要用中火快速翻炒，使肉末保持嫩滑口感。在加入粉丝后需要用筷子辅助翻炒，以免粉丝粘锅。在调味时需要注意调料的比例，以达到口感和色香味俱佳的效果。
总之，肉末炒粉丝是一道美味可口的佳肴，通过精心挑选食材和烹饪技巧的掌握，我们可以在家中烹饪出这道美食。这道菜不仅口感丰富，营养丰富，而且具有丰富的文化内涵，是一道值得品尝和推广的美食。
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炸鱼用面粉还是淀粉？看这里，小技巧太实用了！炸鱼时应该用面粉还是淀粉？这是很多爱好者经常讨论的问题。实际上，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但它们各有优缺点。
首先来说面粉。面粉炸出的鱼比较酥脆，口感好。而且面粉比较容易买到，价格也比较便宜。但是，面粉炸出的鱼有时候会有点干，而且炸出来的颜色可能不是很漂亮。
接下来说淀粉。淀粉炸出的鱼比较嫩，肉质也比较有弹性，而且颜色比较漂亮。但是，淀粉比较容易粘在一起，炸出来的鱼可能会有点黏糊糊的感觉。
炸鱼用淀粉！而一般能够用来挂糊的淀粉也有3种，一种是玉米淀粉，一种是土豆淀粉，还有一种是红薯淀粉，这三种淀粉用来挂糊，各有各的好处，其中红薯淀粉炸鱼更好用好吃。
有些人认为炸鱼用面粉比较好，因为可以让鱼的口感更加酥脆。但是，实际上，用淀粉炸出来的鱼口感更好，尤其是用红薯淀粉，可以让鱼的口感更加香酥可口。
具体做法：
1??把鱼洗净，用葱姜蒜、料酒、盐腌制一会儿。
2.将红薯淀粉放在一个比较大的盆里，把腌制好的鱼裹上淀粉。
3.锅中倒入适量的油，待油温六七成热时，把鱼放入锅中炸至金黄色即可。但是炸鱼必须炸两遍，炸完之一遍捞出等油烧热了再炸一次，这样表皮更酥脆。
炸出来的鱼口感酥脆，外酥里嫩，非常美味。
总的来说，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但面粉比较吸油，很容易导致菜肴过于油腻，并且如果只用淀粉，很容易导致菜肴不够酥脆。可以根据自己的口感偏好来选择。如果喜欢口感酥脆的，可以选择面粉；如果喜欢口感嫩滑的，可以选择淀粉。
用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用。当然，也可以把面粉和淀粉混合使用，这样能够兼顾两者的优点，得到更好的口感效果。
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最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
玉米淀粉和红薯淀粉有什么区别？
首先，玉米淀粉和红薯淀粉在来源上有所不同。玉米淀粉是由玉米籽粒中提取而来的，而红薯淀粉则是由红薯块茎中提取而来的。这意味着它们的原料不同，可能会影响到淀粉的性质和特点。
其次，玉米淀粉和红薯淀粉在食用上也有所不同。玉米淀粉由于其较高的黏性和凝胶性，常常用于食品加工中作为增稠剂（比如勾芡）、凝固剂，例如在糕点、调味品和饮料等产品中广泛应用。而红薯淀粉由于其较低的黏性和凝胶性，更适合用于面制品等食品的 *** 中，比如红薯粉丝、红薯粉条等，可以提供更好的口感和质地。
此外，玉米淀粉和红薯淀粉在营养成分上也有一些区别。玉米淀粉中含有丰富的碳水化合物，只含有少量蛋白质和脂肪。而红薯淀粉不仅含有碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、脂肪。此外，红薯淀粉还含有一些维生素和矿物质，如维生素C、钾和β-胡萝卜素等，具有一定的营养价值。
在日常生活中，你更喜欢用哪一种淀粉？欢迎留言分享！
中秋节将至，除了月饼，这5道“吉祥菜”别忘吃，寓意好又营养"但愿人长久，千里共婵娟"，即将又快到中秋佳节了。作为中国四大传统节日之一，中秋节是家家户户团圆共乐的好日子，和家人围坐一堂，共享美食、共赏明月，共渡最美好的时光。这5道“吉祥菜”别忘吃，寓意团圆吉祥，好吃又营养。
一、奥尔良鸡腿
1、鸡腿将肉撕下来。划上几刀，更好入味，再加入洋葱块，姜蒜片，料酒，生抽，蚝油，奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制半个小时以上。
2、油热后，将鸡腿皮朝下放入锅中慢煎，煎至金黄，再将腌鸡料的配料倒入锅中，焖两分钟，将汤汁收浓稠一点。再切成小块，煎鸡腿就做好了，撒上葱花，就可以吃了。
二、冬瓜肉丸子汤
1、五花肉剁成肉末，打入一个鸡蛋，玉米淀粉，食用盐，胡椒粉，搅拌均匀，摔打上劲就差不多了。然后把冬瓜切成小块。
2、把葱姜炒香后，再把冬瓜加进来炒熟，倒入清水烧开，把肉丸子放到冬瓜里面，煮熟以后再加入生抽、白糖、鸡精和食用盐，再撒上一点枸杞，香菜叶，冬瓜肉丸子汤就做好了。
三、虎皮扣肉
1、五花肉表皮烫至焦黄。刮洗干净。再将五花肉焯水，加入姜片、葱段以及料酒去腥。再加入适量的食盐，煮20分钟左右。
2、另起锅，加入一勺清水，一大勺冰糖来熬个糖色。将冰糖熬融化，转小火熬至枣红色，再加入一碗开水煮一下，将带皮的五花肉放在熬好的糖色中沾上色。油烧至六七成热，将五花肉放入油锅中炸，没有噼里啪啦的声音，捞起来放入肉汤里面浸泡15分钟，改刀切成厚片，放在小碗中，浸泡好的梅干菜，加入食盐，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，温开水，搅拌均匀，放在扣肉上面。
3、再放入烧开水的蒸锅里面，大火蒸一个小时。然后倒扣过来，汤汁倒入锅里烧开，淋入香油，水淀粉勾芡，收至浓稠，浇在扣肉上面，撒上葱花，虎皮扣肉就做好了。
四、鲜虾鸡爪
1、鸡爪切成小块。放入冷水锅中，再加入葱结姜片，料酒，水开之后焯三分钟左右捞出。加入少量食盐，生抽、蚝油，胡椒粉、十三香，抓拌均匀，腌制半小时。
2、鸡爪倒入盘子里，蒸20分钟。大虾清理好后，清洗一下，虾背划开，更容易入味。锅里油热后倒入大虾炒红后，再加料酒炒至断生，再加入葱姜蒜和辣椒炒出香味，调味加食盐，白糖，黄豆酱，生抽和蚝油。鸡爪也倒进来，充分炒香之后，加入少量清水，鸡精，小磨香油，翻拌几下，鲜虾鸡爪煲就做好了。
五、葱油梭子蟹
1、梭子蟹处理一下，外壳给剥下来。切成四块，摆入盘中，放上几片柠檬，姜片，放入蒸锅里面，开大火蒸三分钟左右。
2、梭子蟹已经蒸好了，然后烧上热油，把葱花放到热油里面，激发出香味，再均匀的淋到梭子馅上面，淋上一点蒸鱼豉油即可。
街头网红小吃“淀粉肠”，里面到底有多少肉？谁能想到
童年记忆中小学门口的淀粉肠
在2023年的今天
再度“翻红”
想当年
放学时校门口的这一幕
让多少吃货口水“嗒嗒滴”
肠体对称着划上几刀，在热油锅中炸到“开花”，等表面形成一层金黄的壳，再撒上孜然辣椒等调料粉。
吃货们迫不及待地咬上一口，外焦里糯，又香又脆。
对于这样一根完美淀粉肠
吃货们的更高评价
“超级喜欢淀粉肠
但凡带一点肉我都不喜欢”
图片来源：某平台截图
这句话虽然体现出
大家对淀粉肠
作为街边解馋小吃的宽容与偏爱
但如果真是这样的话
那就违法了
因为淀粉肠里还真不能没有肉
只要是正规的火腿肠
肉就是主要原料
上世纪80年代
火腿肠作为肉类的创新品出现
但是随着价格竞争
其含肉量也是一降再降
为了整治市场乱象
2007年
国家质量监督检验检疫总局
和国家标准化管理委员会
联合发布了火腿肠的国标
（GB/T 20712-2006）中定义了
火腿肠主要原料就是肉
在2024年即将实行的火腿肠新国标的火腿肠定义中，也保留了肉类作为主要原料这一点。
所以，网友们小时候吃过的那些“真·淀粉肠”，现在已经不存在了。
怎么知道火腿肠里有多少肉？
看分级
国家标准中
依据淀粉含量
将火腿肠分为
无淀粉、特级、优级和普通级四类
淀粉含量依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。
而对应的蛋白质含量则为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。
脂肪含量在 6%～16% 之间，水分含量则在 64%～70% 之间。
按照国标，就算是普通级的火腿肠，对应的蛋白质含量也是≥10%。也就是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低。
虽然有肉，但也有不少网友担心，街边摊位上卖的火腿肠都是用的“垃圾肉”。
电商上常见的几毛一根的火腿肠很可能是这些淀粉肠小摊的原料，看配料大多主要原料是水和鸡肉鸭肉，网上有一些内部人士揭秘说，这些火腿肠的 *** 会包含大量鸡皮、鸭皮、骨架泥等边角料成分。
对此，曾经有机构对这些电商上能买到的几种常见的便宜火腿肠进行了检测，结果显示都是符合标准的产品。
此外，还有不少网友对火腿肠里添加淀粉的行为十分抗拒。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹性降低、口感偏“面”。
含肉量没你想象的低
也不用谈“防腐剂”色变
“淀粉肠里面防腐剂太多
有亚硝酸盐，不健康”
这样的说法也成为
父母反对孩子吃烤肠的理由
事实上，合理使用防腐剂是现代食品发展一个非常重要的部分。食品添加剂是有严格的安全 *** 的，只要选购正规生产检验合格的产品，安全性还是不需要担心的。
亚硝酸盐在食品加工，尤其是肉类制品加工中，广泛用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。大家听说过的亚硝酸盐中毒事件，大多也是路边摊贩没有常识随意添加，或者是自制泡菜等情况下出现的。
需要注意的是，虽然淀粉肠的正规产品没有安全问题，但这类产品往往盐含量超标、又经过油炸，从营养学上看不是那么健康，偶尔解馋可以，不太建议吃太多。
编辑 /陈心蕙（实习）
来源/ 新闻坊
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秋天要多吃红薯，加一把粉丝，教你一个神仙吃法，出锅又香又脆在秋天，丰收的季节，红薯成为了大家餐桌上的常客。它不仅味道甜美，而且营养丰富。今天，我要和大家分享一个神仙吃法——加一把粉丝，让红薯在出锅时香气四溢，口感又香又脆。
红薯，又称甘薯，是一种根茎类蔬菜，属于薯类植物。红薯富含淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素，营养价值非常高。其中，维生素A、维生素C和纤维素的含量尤为突出。维生素A有助于提高免疫力，保护视力，维生素C具有抗氧化作用，有助于美容养颜，而纤维素则对促进肠道蠕动、预防便秘有着重要作用，而粉丝，也是一种非常常见的食材，使用红薯和粉丝的组合，不仅能够给人们带来多样的口感，还能够使整个菜肴的营养更加丰富。
那么，接下来我将为大家介绍一下 *** 这一道神仙美食的具体步骤。
首先，我们需要准备好红薯、粉丝和一些调料。红薯选用新鲜、肉质细腻的品种，将其切成薄片或者细条；粉丝泡软备用。接下来，我们需要将红薯和粉丝分别放入开水中焯水，然后捞出，沥干备用。焯水可以帮助去除红薯和粉丝的部分淀粉，使其更加爽口。然后，我们可以准备一些调料，例如大葱、姜片、蒜瓣等。
将这些调料切成细丝或者末备用。接下来，我们可以将锅加热，加入适量的食用油，待油热后，放入切好的调料煸炒出香味。然后，我们可以将焯水好的红薯和粉丝放入锅中翻炒，同时少量加入一些酱油、盐和其他调味料，根据个人口味适量调整。翻炒的时间不宜过长，以保持红薯和粉丝的口感。最后，当红薯和粉丝炒至出锅前，可以适量撒上一些芝麻，提升整道菜的香气和口感。待菜肴出锅时，红薯和粉丝的表面会呈现出香香脆脆的效果，同时芝麻的香气也会更加浓郁。
这样，一道美味又营养的红薯粉丝就完成了。不仅红薯的甘甜，粉丝的口感丝滑，而且整道菜肴的香脆口感令人回味无穷。不妨在秋天的午餐或者晚餐上尝试一下，必将给您带来意想不到的惊喜。通过今天的介绍，我们不仅了解了红薯和粉丝的营养价值，还学会了一种 *** 红薯粉丝的新 *** 。希望大家在秋天多吃红薯，尝试不同的搭配，享受秋季美食的同时，也补充身体所需的各类营养
鸡蛋火腿肠炒米粉，香气四溢，米粉软糯，鸡蛋嫩滑鸡蛋火腿肠炒米粉是一道解馋味美、营养又饱腹的美食，适合早餐或午餐食用。鸡蛋火腿肠炒米粉的特点是米粉软糯香滑，鸡蛋黄白相间，火腿肠红白相间，配上青红椒和洋葱等蔬菜，色彩缤纷，味道丰富，老少皆宜。下面就教你如何做出这道美味的鸡蛋火腿肠炒米粉吧！
食材挑选：
- 鸡蛋：选择新鲜无异味的鸡蛋。鸡蛋含有优质的蛋白质、胆固醇和卵磷脂，能提供能量和保护神经系统。
- 火腿肠：选择品牌信誉好，成分清单明确，无添加剂的火腿肠。火腿肠含有动物蛋白质、钙、铁和维生素B1，能补充血液和肌肉的营养。
- 米粉：选择干净卫生，无虫蛀的干米粉。米粉含有碳水化合物和淀粉，能提供能量和增加饱腹感。
- 调料：选择油、盐、糖、酱油、料酒、葱花等常用调料。调料能增加鸡蛋火腿肠炒米粉的香气和风味，也能杀菌和去腥。
*** 步骤：
- 将干米粉放入大碗中，加入适量的温水浸泡30分钟左右，直到米粉变软。将泡好的米粉捞出沥干水分备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，制成鸡蛋液。将火腿肠切成小片备用。
- 将锅中倒入足量的油，加热至七成热。将鸡蛋液倒入锅中，用小火煎至两面金黄，取出切成小块备用。
- 将锅中留下少许油，加入火腿肠片翻炒至微焦，取出备用。
- 将锅中再加入少许油，加入适量的酱油、料酒、糖和水，小火炒至汤汁浓稠。将泡好的米粉放入锅中，快速翻炒均匀，让每根米粉都裹上一层汤汁。
- 将炒好的鸡蛋块和火腿肠片放入锅中，继续翻炒均匀。最后撒上少许盐和葱花调味即可出锅。
小贴士：
- 鸡蛋火腿肠炒米粉的关键是要先用温水泡软米粉，这样可以让米粉更容易吸收汤汁和调料的味道。
- 炒米粉时要注意不要用太大的火力或太长的时间，否则会影响米粉的口感和颜色。炒米粉时要保持快速翻动，不要让米粉粘在锅底或焦糊。
- 炒米粉时要注意不要加太多的水或汤汁，否则会影响米粉的干爽度和香气。炒米粉时要保持小火，不要盖锅盖，以免影响米粉的松软度。
- 鸡蛋火腿肠炒米粉是一道很下饭的菜，也可以单独食用。鸡蛋火腿肠炒米粉的汤汁很鲜美，可以蘸着吃，也可以淋在饭上。
米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。一顿饭可以没有肉肉，但怎么能没有米饭呢？
可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI 食物，容易升血糖。于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？
市面上的控糖大米有用吗？
GI 值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控血糖。
我们平时吃的大米饭 GI 值较高，普遍在 71~90 不等，属于高 GI 食物。<1>所以控糖大米的出现，着实让有控血糖需求的小伙伴们惊喜不已。既能满足大口吃米的需求，又不至于餐后血糖飙升，简直让人兴奋。
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大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：<2>
快消化淀粉：在小肠内 20 分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。
慢消化淀粉：在小肠内 20~120 分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。
抗性淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭，抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
抗性淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在 2h 后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵。这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。抗性淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗性淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的 GI 值。我们吃的大多数品种稻米抗性淀粉含量均在 1% 左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗性淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗性淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10% 以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。<3、4>
所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃，价格也比较高，几乎是普通大米的 5 倍甚至更高。对于经济条件雄厚的家庭来说还好，一般家庭还真吃不起。
咱们其实也没必要追求价格昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控血糖。
蒸米饭 1 个改变，帮你控糖
米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。<5>
这是因为，杂豆属于低 GI 食物，抗性淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分，用它们来替代部分大米蒸米饭，能更好地控制血糖，有益于预防糖尿病和心脑血管疾病。
米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。<5>
这主要归功于燕麦中的 β-葡聚糖，它属于水溶性膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。<1>
米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感性均得到提高。<5>
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与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。<5>
不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡一夜，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡一夜，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其 GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭，控糖效果更好
吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物：在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说，与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。<5>
需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。
餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含 50 克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。<6>
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结果显示：餐前 30 分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。
总结
控糖大米并非智商税，相比于普通大米抗性淀粉含量更高，控糖效果更好，但价格昂贵，并非更优选择。其实，家家户户吃的普通大米，只要蒸米饭的时候合理搭配，完全可以达到比控糖大米更好的控糖效果，经济实惠，好吃不贵！快给家人安排起来吧~
参考文献
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>朱平,孔祥礼,包劲松等.抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展
<3>罗曦,黄锦峰,朱永生,谢鸿光,吴方喜,张木清,张建福,谢华安.水稻功米3号高抗性淀粉性状的遗传分析
<4>白建江,张建明,朴钟泽,方军,李刚夑,杨瑞芳.‘降糖稻1号’穗部不同部位籽粒抗性淀粉含量的差异分析
<5>娄鑫玲,范志红.米饭饮食与血糖控制
<6>卢雪娇,卢家灿,范志红,刘岸书,赵文祺,武艺雪.白米饭餐前负荷3种水果的餐后血糖和饱腹感反应
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核丨谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
雪莲果的8种正确吃法，清甜又润口，学会了换着花样做给家人吃雪莲果是一种营养丰富、口感清甜的水果，它不仅可以直接食用，还可以 *** 成各种美食。今天，我们将向大家介绍八种正确吃法，让你和家人享受到更多雪莲果的美味和营养。
生吃雪莲果
雪莲果可以直接生吃，这是最简单的吃法。将雪莲果洗净后削皮，就能看到雪莲果肉晶莹剔透，口感清甜爽口。这种吃法保留了雪莲果的原汁原味，非常健康。而生吃雪莲果也具有开胃消食、增强免疫力等多种功效。
雪莲果沙拉
将雪莲果和其他水果混合 *** 成沙拉，是一种非常健康的吃法。将雪莲果、苹果、香蕉等水果切成小块，加入适量的酸奶和蜂蜜搅拌均匀，制成营养丰富的水果沙拉。这种吃法可以让身体更全面地摄取各种营养素。
雪莲果银耳汤
银耳和雪莲果的搭配也是一种非常营养的吃法。将银耳泡发后加入适量的水和冰糖，煮至银耳软糯，再加入切好的雪莲果块，继续煮5分钟左右即可。这种汤品不仅口感清甜，还具有美容养颜、润肺止咳等多种功效。
雪莲果山药粥
将雪莲果和山药一起煮粥，可以 *** 出健康又美味的粥品。将山药和雪莲果去皮切块，和大米一起加入适量的水煮成粥。这种粥品口感细腻顺滑，具有健脾胃、润肺止咳等多种功效。
雪莲果凉粉
将雪莲果 *** 成凉粉，是一种非常清爽的吃法。将雪莲果加水打成汁，过滤掉杂质后加入适量的淀粉和水搅拌均匀，煮成凉粉。这种凉粉口感爽滑清香，具有消暑解渴、美容养颜等多种功效。
雪莲果燕窝
将雪莲果和燕窝一起炖煮，可以 *** 出美味又养颜的甜品。将雪莲果削皮切块后加入炖好的燕窝中，再加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。这种甜品具有美容养颜、滋阴润燥等多种功效。
雪莲果糖水
将雪莲果和冰糖一起煮成糖水，是一种非常简单的吃法。将洗净切块的雪莲果加入适量的水和冰糖，煮至糖水呈淡黄色即可。这种糖水口感清甜可口，具有润肺止咳、增强免疫力等多种功效。
雪莲果果汁
将雪莲果榨成果汁喝也是一种非常不错的选择。将洗净的雪莲果去皮切块，加入适量的水榨汁即可。这种果汁清甜可口
它是“心脏的保护神”！随手炒，清血管、降血脂，强免疫今天给大家分享的食物堪称“心脏的保护神”，它就是洋葱，千万别看这东西，它可是有着强大的健康益处，接下来，就给大家来聊聊洋葱的神奇之处！
洋葱有一个非常了不起的名字，叫做“心脏的保护神”，这是因为它里面藏着一种叫做“硫化物”的物质，这种物质可以帮助我们降低血液黏稠度，清理血管里的“垃圾”，预防血管堵塞和血栓形成，这样一来，我们的心血管就能保持健康状态。
当然，洋葱的好处可不止这一种，它还含有一种叫做“可溶性纤维”的东西，这种纤维能有效降低胆固醇水平，帮我们降低血脂，从而保护心脏健康。
除此之外，洋葱还具有抗菌、抗病毒的功效，在一定程度上可以增强身体的免疫力，帮我们抵御病毒和细菌的侵害，在这个感冒、流感多发的季节，常吃洋葱可是非常有好处的哦！
下面就给大家分享洋葱的两种做法，好吃又简单，一起来看看吧！
一、推荐食谱：洋葱炒肉
1.准备一个洋葱，放在案板上，改刀切成小块，生姜去皮切成小块、大蒜切成薄片、干辣椒剪成小段、青椒去蒂去籽切成小块，全部切好后装入碗中。
2.一块肥肉和瘦肉切成薄片，切好后分开装入碗中，瘦肉中加入少许生抽酱油、少许胡椒粉，用手抓拌均匀，最后加入少许香油，再次抓匀后，放一旁腌制十分钟左右。
3.调料汁：碗中加入适量生抽、红烧酱油、料酒、食盐、鸡精、白糖、玉米淀粉，再加入适量水，用勺子搅拌均匀备用。
4.锅内倒入适量油，油热后倒入肥肉，煸炒出多余油脂，倒入姜蒜、干辣椒，炒出香味后，倒入洋葱，大火快速翻炒均匀，倒入瘦肉，再次翻炒。
5.把瘦肉炒至变色，倒入青椒片和调好的料汁，继续大火翻炒，把锅内食材炒至入味，就可以出锅了，一道好吃又简单的洋葱炒肉片就做好了，喜欢的快点试试吧！
二、推荐食谱：洋葱炒鸡蛋
1.准备两个洋葱，放在案板上，改刀切成小块，香菇切成小块，大蒜切成蒜粒，青红椒去籽去蒂切成菱形块，大蒜斜切成片，全部切好后装入碗中。
2.调料汁：碗中加入适量盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油、玉米淀粉，再倒入适量清水，用勺子搅拌均匀备用。
3.碗中打入4个鸡蛋，用筷子充分搅散，锅加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，中小火慢煎，煎至定型后，用铲子划成小块，盛出装入碗中。
4.锅内倒入适量油，油热后葱蒜，炒出香味后，加入一勺黄豆酱和香菇块，快速翻炒均匀，然后倒入洋葱，大火快速翻炒，锅内翻炒均匀后，倒入青红椒、鸡蛋和调好的料汁，继续大火翻炒。
5.把锅内食材炒至入味，就可以出锅了，一道好吃又简单洋葱炒鸡蛋就做好了，喜欢的快点试试吧！
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