“寒来暑往，秋收冬藏”，仲冬将至，如今万物呈潜藏之态，人也是一样需要养精蓄锐、休养生息，为过冬做好准备。冬季天气寒冷，不宜常出门买东西，“囤货”、“囤粮”就显得格外重要了。俗话说的好“手中有粮，心中不慌”，只有家中囤足了食物，即使遇到再紧急的情况，也能保证自己和家人的一日三餐正常，不会饿肚子。
冬季囤货，除了一些基本的米面粮油、蔬菜、肉类外，很多人还喜欢多囤一些方便面、酸辣粉等一些速食品，但这些食物营养价值有限，还含有大量的食品添加剂，并不适合常吃，为大家推荐5样相对健康一些的“方便食品”，储存方便，烹饪省事，安心度过冬天。
一、各类罐头
将各种肉类、蔬菜、水果等食物封锁在小小铁皮罐、玻璃罐之中的罐头，在特殊时期完全可以被称为“餐桌定心丸”。罐头耐储存，也不占太多空间，而且即开即食，在家可以多囤一些以防不时之需。
像午餐肉罐头煎炒涮煮皆可，鱼肉罐头也能搭配青菜一起炒食，烤麸罐头更是绝佳的下粥下饭小菜，还有黄桃、山楂、菠萝等罐头也能临时替代新鲜水果，冬天吃起来香甜又滋润。
推荐一道【午餐肉鸡蛋卷】
所需食材：鸡蛋、午餐肉、小白菜、小葱
1、小白菜和小葱洗净后切成长段，大蒜去皮切蒜末，碗中打入四颗鸡蛋，加蒜末、少许的黑胡椒和适量盐打散。
2、午餐肉从盒中取出，切出一片厚片，煎锅中刷少许油烧热，放入午餐肉煎至两面焦黄，取出切成宽点的长条。
3、玉子烧锅或是平底锅里倒入少许油，烧热倒入五分之二的鸡蛋液，铺满锅底，等鸡蛋液半凝固时，放入午餐肉、小白菜段和小葱段，用锅铲将鸡蛋慢慢的卷起来，堆放在锅的一边。
4、将剩余的蛋液倒入二分之一，把刚煎好的鸡蛋卷微微铲起，让蛋液流满锅底煎定型，把之前的鸡蛋卷再反向卷一次，之后再将剩余的蛋液倒入锅中，再次重复卷好按压紧实即可出锅，挤上番茄酱食用。
二、速冻饺子、馄饨
家中囤粮方便的速冻食品肯定不能少，尤其是像饺子、馄饨这些速冻面食，只需冷冻储存即可，做起来也省时省力。不想费功夫做饭时，从冰箱里拿出来放进锅里一煮，花不了几分钟就能轻松解决一顿餐食，再加上现在饺子、馄饨的馅料越来越丰富，荤素搭配，吃着也比较营养健康。另外，冬天吃起来也比较热乎，吃完还能喝上几口热汤，全身都能暖和起来。
推荐一道【猪肉芹菜馅馄饨】
所需食材、猪肉、小青菜、馄饨皮、鸡蛋、葱、生姜、紫菜、虾皮、香菜
1、小芹菜去叶后洗净，切成芹菜碎放进碗里，撒入一勺盐拌匀腌10分钟，杀出一部分水分。大葱切段，拍打后和切好的姜片放进碗中，加一小把花椒用温水泡10分钟成料水。
2、猪肉冲洗后切块，放入料理机中，加些姜末一起搅拌成肉馅，分三次倒入小半碗泡好的料水，顺时针搅拌将料水打入肉馅中，再打入一个蛋清进去，同样顺时针搅拌上劲。
3、肉馅里加入两勺生抽、半勺蚝油和老抽，撒入少许白胡椒粉拌匀，放入葱花、芹菜碎，倒入一勺香油，顺时针搅拌均匀，放一勺盐充分搅匀上劲。
4、馅料拌好后，将买来的馄饨皮放入适量肉馅包成馄饨，烧沸水下锅煮熟，碗中放紫菜、虾皮、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉，用馄饨汤将料冲开，捞入馄饨，撒上香菜、香葱即可。
三、干货蔬菜
冬季新鲜蔬菜少，也不易保存，不如多准备一些方便存储的干货蔬菜，比如干香菇、干木耳、干黄花菜、干豆角等等。这些干菜不仅耐储存，还有独特的风味和口感，冬日里做小炒、炖菜、煲汤都可以，只需要提前加水泡发好，美味又便捷，营养价值也要高很多，大多数干货价格也不是很贵，几十块钱买一包能吃上一整个冬天。
推荐一道【干豆角焖豆腐泡】
所需食材：干豆角、干香菇、豆腐泡、五花肉、生姜、葱、大蒜、干辣椒
1、干豆角和干香菇分别放入水中浸泡，泡发后干豆角切段备用，豆腐泡洗净切成两半，五花肉切片，另准备葱姜丝和蒜片。
2、炒锅倒油烧热，放葱姜蒜和少许干辣椒炒香，将肥点的五花肉片放入锅中煸炒出油脂，再将瘦点的肉片倒入锅中，翻炒至变色。
3、把干豆角、干香菇倒进锅里炒3分钟左右断生，倒入一碗开水，放入豆腐泡，加三勺生抽、两勺蚝油和两小勺胡椒粉，炒匀后盖锅盖炖煮8分钟左右。
4、汤汁收好后，淋入一勺香油，放少许盐、鸡精，炒匀后关火出锅。
四、挂面、意面
家里囤方便面远不如多囤上两包挂面或是意面，方便面多是油炸制成的，而且调料包中含有不少的添加剂，经常食用容易影响健康。而挂面、意面相对来说就更健康一些，也具有保质期长、易存放的特质，挂面还有蔬菜挂面、荞麦面、鸡蛋面可选择，做法也比较多，可以换着样吃，比如做成阳春面、葱油面、炒面、酸汤面等等，意面也是一样，吃起来还不容易长胖。
推荐一道【番茄浓汤面】
所需食材：挂面、番茄、火腿肠、青菜、鸡蛋
1、番茄洗净放入热水中烫2分钟，撕去表皮切成丁，青菜洗净，火腿肠切片，另将大蒜切蒜末，小葱切葱花备用。
2、起锅烧油，打入鸡蛋煎至两面金黄盛出。重新起锅，倒油烧热后放蒜末炒香，倒入番茄丁炒出汤汁。
3、锅中倒入一碗热水，煮开后加两勺番茄酱、一勺蚝油和一勺生抽，再放一小勺白糖和适量盐、鸡精，炒匀炖煮1分钟左右。
4、另起锅加适量清水，大火烧开，放入一把挂面煮至六七成熟，捞入番茄汤中，放入青菜，一起煮熟后捞入面碗里，码上煎蛋和火腿肠即可。
五、海鲜丸子
藏在冷柜一角中的海鲜丸子，其实也很适合作为方便食品囤在家中。现今的丸子种类多样，各种鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、牛肉丸、小香肠等吃起来鲜香可口，含有淀粉吃起来也比较容易饱腹。海鲜丸子吃法多样，做起来也不麻烦，还很百搭，可以拿来煮火锅、麻辣烫和炖菜，也能临时替代肉，取上几个炒菜或是炖汤，味道都很不错，买上一袋塞在冰箱里，不会太占空间，随吃随取就行。
推荐一道【家常版麻辣烫】
所需食材：海鲜丸子、玉米、土豆粉、海带、香菇、青菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、牛奶。
1、炒锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，放两勺郫县豆瓣酱用小火炒出红油，放入一把冰糖和一小块火锅底料，炒至融化。
2、锅中倒入少许白酒增香，倒入足量的清水，用大火煮开。如果有鸡蛋、午餐肉等食材，可以先放进煎锅煎熟备用。底汤煮沸后，倒入二百毫升的牛奶。
3、将准备好的海鲜丸子、玉米、豆腐串、香菇等一些不太容易煮熟的食材放进锅里煮5分钟左右。再把青菜、海带、土豆粉或粉丝、煎蛋等易煮熟的食材放进锅里，煮5分钟左右。
4、全部食材煮熟后，小碗里放入四五勺芝麻酱，加香油和生抽将其澥开，倒入锅里，翻拌均匀即可关火盛入大碗中食用。
——老井说——
冬季天气寒冷，很多人本就不乐意外出，再加上时不时的特殊情况，家里还是要多囤一些食物比较安心。但冬季饮食不能总靠方便面一类的速食应付，不然身体健康会受到影响，抵抗力下降，所以冬天囤货要尽量选择健康一些的食物，除了上述这些方便食品，像耐储存的萝卜、白菜、土豆等蔬菜可以多囤一些，既得吃饱，也要吃的健康。
凭敬老卡消费更低5折！宝山这里又多了一家为老助餐点我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
宝山的吴淞地区是上海的老城区，60周岁及以上户籍老人占总户籍人口的37%。今天，吴淞街道引入社会力量打造的升级版为老助餐点正式对外迎客。
老人凭上海市敬老卡消费就可享受更低5折的爱心优惠价。
上午11：00刚过，新开张的社区食堂就已经吸引了很多老年人就餐。在这里，所有的菜品，包括熟菜、热菜、点心，老年人凭上海市敬老卡消费可享受8.5折的爱心优惠，部分菜品可低至5-8折。
廖阿婆今天就早早赶来体验，点了虾仁炒蛋、竹笋烧肉、烤麸和生菜套餐：“两大荤、两素、汤不要钞票，20元，优惠只要17块，老好的。”一顿吃不完，廖阿婆还把两个荤菜打包，晚上回去继续吃。
不只是价格实惠，这里为居民提供一日三餐，每天提供菜品60多种，老人们也可以根据需要自由搭配。
中午，李师傅和爱人就点了两份“一大荤、一小荤，两素菜”12元多的套餐，再加上三个自选菜，也就50元不到，老俩口吃得很舒心。老人李悦说：“东西很新鲜，品种很丰富，对我们老年人来说很方便。”
据了解，这个社区食堂是吴淞街道通过引入社会力量建立的第二个为老助餐社区食堂，解决了“老吴淞”地区老年人就餐难的问题，也让整个吴淞地区“15分钟养老服务圈”布点更加丰富。
地址
上海市宝山区淞滨路500号
交通信息
地铁3号线淞滨路站2号口
728/116/719/508/90/宝山21路/宝山5路（淞滨路同济路站）
除了吴淞，宝山的这些地方
也设有“为老助餐点”哦～
一起去看一看吧
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上海最出名的8道菜，都是本帮菜的精髓，浓油赤酱，你吃过几样？“魔都”上海，国际化大都市，而在吃货眼里，无论是来到黄浦江、田子坊、还是迪士尼乐园、东方明珠，这些其实都不是重点，他们的之一目光会投在菜场门口的生煎摊上、弄堂里脂香四溢的葱油饼、香甜的糕点里，还有那一家家以油爆虾、红烧肉、草头圈子等为招牌的上海本帮菜馆里。
在那些令人垂涎已久的本帮菜中，有8道经典上海菜，是本帮菜的精髓，几乎都是浓油赤酱的典型，你都吃过吗？
——01 红烧肉——
本帮菜中的不少菜式，大都重油重糖
譬如这大名鼎鼎的红烧肉，单单听这菜名就知道是个重油重糖的“主”。
红烧肉是一道著名的本帮菜。
选用肥瘦相间的五花肉为主料
烧的时候要多放糖，更好把油都给逼出来，
如玛瑙般的红亮色吃起来才过瘾。
别看上海姑娘嗲，但吃起红烧肉来可是一点都不含糊的。
上海红烧肉与其他地区红烧肉更大的区别就是口味偏甜
充分地展现了本帮菜浓油赤酱的特点。
甜咸适中、肥而不腻，连皮带肉送入口中
那叫一个入口即化、鲜味十足！
剩余的汤汁就是拌饭神器，用红烧肉的汤汁拌上白米饭即使没有配菜也能吃上一大碗
满足又过瘾~
——02 水晶虾仁——
水晶虾仁，顾名思义就是做好的虾仁看起来晶莹剔透
曾经被评为“上海之一菜”。
它一改上海菜一贯浓油赤酱的风格
而是将虾仁用蛋清、淀粉与盐腌制后，采用滑炒的方式将虾仁炒制七分熟
另起锅用高汤、胡椒粉等勾芡倒入虾仁，让虾仁均匀地裹上一层芡汁
看起来亮晶晶的甚是好看
由于水晶虾仁所使用的配料很少，虾仁清爽、鲜香的味道特别突出。
——03 八宝鸭——
八宝鸭又叫糯米八宝鸭，是有名的本帮菜
乍一看，八宝鸭不过是一只鸭子
但轻轻用筷子挑起鸭肉，里面却暗藏玄机
腹部塞满了火腿、鸡肉、虾仁、糯米等多种美味的食材
这些食材经过鸭油浸润之后，更是将自身的味道展现得淋漓尽致
味道馥郁、层次丰富，油亮的色泽看起来十分诱人。
八宝鸭在烹饪过程中需要将整只鸭子去骨并且要保持鸭子完整的形状
若不是经过专业的厨师很难完成。
不过现在为了图省事，大部分八宝鸭都在鸭子中
像腿骨头、鸭翅中的骨头这些比较难去的骨头已经不拆了。
——04 糖醋小排——
上海人习惯将糖醋排骨叫作糖醋小排，这特别的叫法中也有上海所特有的“嗲气”
虽说糖醋排骨是很多地区的特色，但做法也不尽相同，各家有各家的方子。
上海的糖醋小排除了糖要选择冰糖之外
有一点非常重要，就是要选择上海当地的康乐醋
这样做出来的糖醋小排才是上海的味道。
猪肉的鲜香混着糖醋汁的酸甜，味道酸甜可口，十分开胃。
在上海，吃糖醋小排有冷吃热做的说法
也就是可以热吃，香嫩酥软，还可以将热菜作冷吃处理，香脆有滋味。
不论是哪一种吃法，那种明快又热烈的酸甜味，都足以让人魂牵梦绕。
——05 腌笃鲜——
浓油赤酱的菜式与如今上海人自诩的清淡口味大相径庭，
要说上海人在饮食上重油重甜，他们自己当然是不会承认的
还会分分钟给列出一堆不油、不甜的本帮菜
像腌笃鲜、白斩鸡、咸菜炒毛豆、醉虾、糟钵头……
有了这些菜的加入，恰到好处地中和了那份浓油赤酱。
尽管腌笃鲜起源于江南一带
但却在上海生根发芽并成为了上海人笃信的美味。
腌笃鲜三字各有含义
腌代表腌制的咸肉，也就是火腿
笃则是用小火煮炖的烹饪 ***
鲜代表新鲜的肉、春笋等新鲜的食材。
腌笃鲜味道咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、春笋清香，喝起来非常鲜。
这道菜原本名叫腌炖鲜，后来因为口音问题改称为了腌笃鲜。
——06 草头圈子——
草头圈子，之一次听到它名字的朋友几乎会很懵
心里反复在响着一个声音“这是菜名？”
其实草头圈子是一个组合菜，由红烧圈子和生煸草头组成
其中的圈子就是俗称猪大肠，而草头则是苜蓿，也就是撕成金花菜的上海方言
一个是用小火慢炖，另一个是用急火快炒
肥肠丰腴的口感和草头的清香滋味融合在一起
味道馥郁、丰富、妙不可言。
——07 红烧鮰鱼——
在坊间，关于吃鱼一直有“不吃鮰鱼不知鱼味”的说法。
其中红烧鮰鱼是本帮菜的经典之一，可谓是无人不知、无人不晓
正宗的红烧鮰鱼色泽红亮，鱼块完整、鱼皮胶滑、不卷不破
夹上一块鱼肉放入口中，卤汁浓厚细腻，甜中带咸、咸中带鲜
犹如豆腐一样入口即化、鲜嫩不腻。
——08 四喜烤麸——
四喜烤麸，名字包含着美好寓意
烤麸谐音“靠夫”，象征着家里的男丁能取得更高的成就。
而四喜烤麸的来源有一种说法是它最早名为四鲜烤麸
用烤麸搭配香菇、金针菜、黑木耳和花生米做成
上海话“喜”与“鲜”同音，上海人认为“喜”字更能讨个好彩头
因此便将其命名为四喜烤麸。
——老井说——
浓油赤酱的饮食习惯其实并不符合现今的健康饮食理念，对于减肥来说更是多有不便，但在上海的人海中并没有见到很多胖子。其实这是因为上海人虽重油嗜甜，但其讲究吃得精而不在于量多，并且搭配合理，有了红烧肉就搭配个咸菜炒毛豆，有了油爆虾就清拌一碟马兰头……
量少而精、科学搭配大概才是上海人喜食油腻、甜食而不胖的原因。
想要吃红烧肉不长肉，少不了红烧肉伴侣！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
想要吃红烧肉不长肉，少不了红烧肉伴侣！
关于红烧肉的话题早就想说了，对于这种常年稳居各大菜谱搜索排行榜首位的家常菜，大家对它的评价也是毁誉参半，喜欢它的呢，那是百般维护。
但是，无论如何，红烧肉的脂肪含量高这是不争的事实，想想看，年轻漂亮的小姑娘一口气吃下好几块的时候，内心能不纠结热量吗？
想吃红烧肉，又不敢吃多了，怎么办，有了，加点儿配菜，搭配着五花肉一起烧，不夸张的说，这样一碗烧出来，配菜比肉还好吃！
今天给大家介绍红烧肉和冻豆腐的搭配做法。
冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。
主料：带皮五花肉；冻豆腐；
调料：老抽2汤匙；料酒2汤匙；白糖1汤匙；生姜2片；八角1粒；大蒜几颗；盐汤匙；
做法：
1、 五花肉，洗净切大块。焯水后备用。2、冻豆腐切大块。油锅烧热，放入少量油，放入生姜、八角，大蒜，翻炒一下，将焯好水的五花肉也倒入翻炒到微黄色，一定要炒出香味哦。
3、然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。
PS：
1、 放盐前先尝尝菜味咸淡再下手：由于个人咸淡口味不同，老抽本身就已经有咸味了，因此先尝尝味道咸淡还差多少再下手放盐，另外，大火收汁后咸淡会增加，所以，加盐后觉得汤汁味道比自己能接受的咸度淡一些些就可以了。
2、冻豆腐吸油：冻豆腐有饱腹作用，但是这道菜的做法，会让冻豆腐吸入红烧肉烧出来的油脂，所以，热量还是不可小觑，吃之前更好压一压，把里面的油脂挤出来一些些。
除了冻豆腐，还可以用烤麸（也叫面筋）、油豆腐、豆腐皮、腐竹，都是比较吸味的，不过冻豆腐算是更佳的。
看到这里是不是口水都留下来了呢，那还等什么呢？还不去超市买食材，自己来试试！
23块钱一个的人造肉粽，味道怎么样？我们帮你吃了，告诉你一个悲伤的事实还有一个月就是端午节了，市面上的粽子也多了起来。小时候，一年中大概只有端午节才能吃到粽子，一口下去满嘴的油和肉香，简直不能更幸福了。但是现在只要你想吃，走到楼下的早餐店基本都能买到，几块钱一个也不贵，所以粽子对现代人并没什么特别大的吸引力。
再看看粽子里面的食材：糯米、五花肉、咸蛋黄、栗子……高碳水+高热量的组合，更让那些追求健康的人不敢下口。
不过，最近发现，市面上竟然出现了人造肉的粽子，吃了几十年的粽子，人造肉馅儿的还是之一次见，于是我们买了两款人造肉馅儿的粽子，看看它到底好不好吃。
1
什么是人造肉？
“人造肉”技术百余种，但目前主流的有两种：
一、培养肉
利用动物体内的细胞或全能干细胞，放在培养皿中培养，让肌肉组织自行生长，外观、口感类似于传统肉。但这种技术很难很难，暂时无法大规模量产，商业化的进程遥遥无期。
中国之一块培养肉
二、植物蛋白肉
它完全不含有任何来自动物的东西，主要用植物的蛋白质、氨基酸、脂肪等几种物质组合成的素肉，再添加植物性血红蛋白，来模拟出真肉的色泽和口感，这种 *** 也是目前用得最多的。
2
人造肉粽子好吃吗？
我们买来的两款人造肉粽子，里面的肉都属于植物蛋白肉。之一款是植系素肉粽，价格为33.8元一盒，包装比较简单，里面有两个粽子，平均下来每个粽子差不多17块钱，说实话有点小贵。
第二款叫植物基人造肉粽子——未来粽α，外包装非常有科技感，要是不看字你可能想不到里面装的是粽子，纸盒里面还有一个大的易拉罐，包装确实比较用心。它的价格是69.9元一盒，里面有3个粽子，平均下来每个差不多23块钱，比前面那款还要贵。
为了做对比，我们还买了两个普通的板栗肉粽和蛋黄肉粽，它们的价格是10块钱一个，大概是大品牌真空包装的缘故吧，比早餐店里的粽子贵多了。
把四款粽子都煮熟，切开后观察，未来粽α里面的蛋黄和肉能比较清楚地分辨出来，人造肉的外观和质感，和普通的肉还是有明显的不同，看起来更像是火腿肠。
把整块肉都取出来，可以看到仿的还是不错的，连中间的肥肉都做出来了，除了没有肉皮，远远的看确实比较像真的肉。
但是吃起来，和真肉的差别就出来了，肥肉缺少油油的光泽感，瘦肉部分缺少肉的质感，吃起很Q弹，就像是面筋一样，不像真肉那样很有嚼劲。
另一款植系素肉粽，切开来观察，发现人造肉中间有很多小洞，看起来不像肉，倒更像是肉丸和烤麸。
吃起来同样缺少肉的质感和油脂的香味，就算和糯米混在一起吃，也能明显感受到它真的不是肉。
而正常的粽子，里面的火腿肉纹理非常清晰，撕开可以明显看到肉筋是相连的，这才是肉该有的样子。
3
人造肉粽值不值得买？
先说结论：不！推！荐！
原因有这么几个：
一、人造肉粽号称健康低脂高蛋白不油腻，但是在观察了营养成分表后发现，从单位热量上来说，反而是传统肉粽更低；
二、口感，这个就真的没法比，真肉有嚼劲、更香，人造肉基本上吃不出肉的感觉；
三、价格，人造肉粽一个是17块钱一个是23块钱，而大品牌真空包装的普通粽子10块钱一个，早餐店里更加便宜。
总的来说，传统粽子个大肉香价格便宜，怎么看都比人造肉粽更香。当然如果你想尝试一下，那买一个倒也无妨。
来源：好奇实验室
编辑 肖旭
365天社区店，阿拉天天可以买年货“上个礼拜刚刚买好了腊鸡、腊鸭，今天过来拿点金针菜、黑木耳、香菇，准备过年烧四喜烤麸”，家住崂山路、张杨路的王阿婆说，“过去要买这些年货，阿拉总归要到南京东路的邵万生，自从伊拉在阿拉这里开了社区店，现在我只要做公交车，一站路就到了。
图说：黄浦老字号邵万生招牌/上海黄浦
上了年纪的上海人一定会记得，以前不讲买年货、准备年货，而要说“打”，从一定程度上看出当初购买年货的紧张气氛。在1951年1月的新民晚报上曾经刊登过一篇《六十日南货店》的文章，其中有这样一段描述，“有几家较大的南货号，终日被‘打年货’的顾客包围着达二三十天之久，那盛况真是叫人惊奇。”文中介绍，那个时候的卖南货的专柜，基本上卖到除夕就结束了，从开始到结束基本上就是60天的时间，所以叫“六十日南货店”。
“现在大家生活条件好了，过年也开始回归了，像水笋烧肉、四喜烤麸，这些费功夫的菜肴，又重新在春节期间成为了餐桌上的主角，这也是我们社区店这段时间卖得更好的几类产品之一。同时，在消费升级的趋势下，老百姓也越来越追求高品质年货，特别是像腌腊等食品，人们更加青睐老字号。”邵万生食品公司副总经理汪伟杰说，与过去只卖自家产品的社区店不同，此次邵万生潍坊店联手老子阳观酱菜、哈尔滨食品、乔家栅糕团、老大同米业杂粮、新雅半成品、沈大成冷冻点心等近十家老字号企业特色品种，为周边近20个居民区的居民带来便捷和实惠。
图说：老百姓在购物/上海黄浦
在电商以及便利店都已经十分发达的上海，这样的老字号社区店会受到居民欢迎吗？汪伟杰非常肯定地表示：会。据汪伟杰介绍，随着春节的日益临近，邵万生的醉货、腌腊制品和熟食，乔家栅的松糕、八宝饭等都在市民心目中享有很高声誉的年货产品，已经成为了附近居民争相采购的品种，由此也带动了哈尔滨的西式糕点，以及老大同米业的销售，“社区店的更大特点，就是根据居民的需求来调整一些商品的构成，除了传统的老字号产品之外，我们还引进了蔬菜、水果、豆制品，形成有特色的社区商业，更大限度地发挥了老字号的特长，形成各家老字号错位有序竞争，比拼商品质量和服务水平的格局，造福周边并辐射陆家嘴地区广大社区居民。”
对于老字号强强联合进军社区商业，上海乔家栅饮食食品发展有限公司总经理曹群宜非常认可，“去年，我们在推进老字号进社区过程中，也联手像邵万生这样的老字号，过几天我们就将在梅陇地区开设一家面积达到150平方米的社区店，上海人过年常吃的松糕、八宝饭，以及邵万生的腊肉、黄泥螺等都可以买到，现场还会有现做的三丁烧卖，以及创新 *** 的车轮饼。”
虽然不少老字号在电商中都开设有旗舰店，但是对于社区居民来说，更愿意到现场办置年货，这不仅是因为可以看到实物，更是因为随着全渠道购买的便利性，在一家社区店就可以买到所有品种。在曹群宜看来，网店食品的冷链运输成本非常高，有时候在社区店价格反而会比网上更低，其价格优势也将是非常明显，乔家栅计划到2020年开出100家的社区店。（首席记者 方翔）
我去菜市场想买点烤麸吃吃，结果转了一圈愣没找到。
后来，还是在网上买到了干烤麸。
邻居有认识这东西的，也有不认识的。认识的那位是上海人，他吃过四喜烤麸。不认识的邻居以为我买了干面包，或者是冻豆腐。
其实，烤麸是面筋的一种，是素食食材。它多气孔，泡发后，像海绵，口感松软有弹性。
或许也缘于烤麸的这种特质，因此，烤麸如果红烧或者素炒，都非常的入味。
今天，介绍一下我家的吃法，如果您学会了，肯定会和我一样，觉得这么做出来的烤麸，比肉还好吃！松软入味，还挺有弹性，有这道菜，米饭都恨不得多吃上一碗。
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材料：五花肉一块、烤麸两三块、青辣椒一枚（没有也不要紧）、葱、花椒。
炒制步骤：
1.五花肉切小块，放入锅里，放葱，姜，料酒，几粒花椒焯水，撇去浮沫，煮至断生后捞出，用清水冲洗干净，滤干水份备用。
2.烤麸事先用水泡发，切成丁块，焯水后用清水冲洗，挤干水份待用。
3.锅里放少许油，放入五花肉小火慢慢煸炒出油，然后放入姜片，葱结。
4.炒出香味后倒点料酒，然后放入生抽（我家特意买了红烧酱油），翻炒一下上色，
5.然后加入肉汤，八角，桂皮，香叶，冰糖。盖上锅盖，中火焖烧20分钟左右，加入烤麸，加少许盐调味，大火收汁。
好了，一盘烤麸烧肉就完成了。
您如果不喜欢吃肉，也可以素炒，做成什锦烤麸。
这次将就手边有的材料：烤麸，黑木耳，香菇
什锦烤麸做法
1， 以上三种食材全部用水泡发，然后用清水冲洗干净，切成小块待用。
2， 坐锅热油，先放入木耳，香菇煸炒一下。
3， 然后放入烤麸，翻炒，加生抽，上色，让后加入开水，放入白糖、再加点盐调味。
4， 盖上锅盖小火焖烧7-8分钟，大火收汁，撒点鸡粉提鲜。
5， 装盘后放几颗葱花点缀。
素炒的也一样好吃，当然，我更喜欢加了五花肉一同烧的。与肉同烧，烤麸吸入了肉汁的鲜味，更加好吃了。
而家里有老人，不喜欢吃肉的，就可以选择素炒。
把素菜吃出肉滋味，这是烤麸能带来的特殊口感。如果喜欢的，有空可以试试这道菜。
非常下饭！红烧烤麸的汤汁用来拌饭吃，太香了，吃完都想添饭呢！
宝山的吴淞地区是上海的老城区，60周岁及以上户籍老人占总户籍人口的37%。今天，吴淞街道引入社会力量打造的升级版为老助餐点正式对外迎客。
老人凭上海市敬老卡消费就可享受更低5折的爱心优惠价。
上午11：00刚过，新开张的社区食堂就已经吸引了很多老年人就餐。在这里，所有的菜品，包括熟菜、热菜、点心，老年人凭上海市敬老卡消费可享受8.5折的爱心优惠，部分菜品可低至5-8折。
廖阿婆今天就早早赶来体验，点了虾仁炒蛋、竹笋烧肉、烤麸和生菜套餐：“两大荤、两素、汤不要钞票，20元，优惠只要17块，老好的。”一顿吃不完，廖阿婆还把两个荤菜打包，晚上回去继续吃。
不只是价格实惠，这里为居民提供一日三餐，每天提供菜品60多种，老人们也可以根据需要自由搭配。
中午，李师傅和爱人就点了两份“一大荤、一小荤，两素菜”12元多的套餐，再加上三个自选菜，也就50元不到，老俩口吃得很舒心。老人李悦说：“东西很新鲜，品种很丰富，对我们老年人来说很方便。”
据了解，这个社区食堂是吴淞街道通过引入社会力量建立的第二个为老助餐社区食堂，解决了“老吴淞”地区老年人就餐难的问题，也让整个吴淞地区“15分钟养老服务圈”布点更加丰富。
地址
上海市宝山区淞滨路500号
交通信息
地铁3号线淞滨路站2号口
728/116/719/508/90/宝山21路/宝山5路（淞滨路同济路站）
除了吴淞，宝山的这些地方
也设有“为老助餐点”哦～
一起去看一看吧
↓↓↓
你家附近有没有这样的为老助餐点呢？
欢迎留言讨论哦~
记者：孙子璎 袁国良
编辑：刘旭
校审：余婧瑶
监制：蔡康
把关爱融入日常，呵护社区“老宝贝”生活更幸福“家有一老，如有一宝。”在彭浦新村街道，这句话早已成为社区干部日常工作的重要守则之一。面对高达45.83%的社区老龄化程度，社区干部们将每一位老人特别是高龄独居老人都放在心间，通过定期排摸走访、结对帮扶、 *** 关心等方式，将关爱融入日常、化作细节，为“老宝贝”们排忧解难，让他们的晚年生活更有品质和尊严，更加幸福安康。
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社区高龄老人最需要什么服务？老人们日常生活有规律吗？为了切实掌握社区老人的生活状态，临汾路1564弄小区居委干部通过定期排摸走访，实时更新各类老年群体底册，进而及时提供精准的“定制”服务。
居住在38号楼的两位独居老人与居委干部宋爱芳的“忘年交”，就是缘起于一次走访。宋爱芳在走访中得知两位老人身患多种疾病，日常生活不能自理，都是“长护险”照料服务对象后，就把老人当成了自己的长辈时刻牵挂。两年来，宋爱芳经常上门探望老人，帮助打扫卫生，购买生活物资。过年的时候，她还特地为两位老人送上自家烧的油爆大虾、四喜烤麸、竹笋烧肉等年菜，为老人送去胜似家人的亲情。
t家住彭七小区的独居古稀老人李老伯，在居委干部和党员志愿者一次次抬着自己上楼、下楼中，感受到“他们待我比亲人还要亲”的呵护和关爱。
t李老伯每周都需要到医院做三次血透。一天傍晚，李老伯做完血透回到自己家楼下，由于身体虚弱无法爬楼梯，只得坐在台阶上。无奈之下，他拨通了和自己结对的居民区党总支书记史宝鑫的 *** 。放下 *** ，史宝鑫立刻安排居委值班干部和党员志愿者赶来，将李老伯搀回家。经历了这次“意外”后，史宝鑫请党员志愿者为老人定制了一个简易轿子，并且和老人约定：每次去做血透，都由居委干部和党员志愿者来抬下楼，做完血透后再抬回家，确保安全。今年春节刚过，居委会又帮李老伯重新申请长护险等级评估，为老人安享晚年再添一份保障。
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居委干部不仅贴心呵护着居住在社区里的老人，同样牵挂着暂时分散居住在外的老人们。因实施旧住房成套改造拆除重建项目，彭一居民区的2000多名老人都暂时外出过渡居住。
疫情最严重的时候，彭一居委会秉承“一个都不能少”的理念，通过 *** 方式逐一关心租住在外的老人的身体状况和生活状况，尤其是身患重大疾病租住在辖区外的高龄独居老人。在了解到大部分老人有急切的配药需求后，居委会干部兵分几路，穿梭在不同的街道、小区，为100多名老人配送药物，确保没有一位老人因药物短缺而耽误病情。
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在彭浦新村街道，社区老人们不仅有居委干部如“儿女”般贴心守护，还依托街道养老服务“一键通”、老伙伴、乐龄有伴等多个独居老人关爱项目，在尊老、敬老、爱老的温馨氛围里，享受到周到、及时的服务和保障。
据悉，为了加快推进辖区为老服务高提质增效，街道已经研究形成《彭浦新村街道养老服务三年行动方案（2023年-2025年）》（初稿），将推出“彭浦新村街道智慧化养老服务平台”，从衣、食、住、行、乐等方面为老人提供更精准、更优质的服务，把“让老年人安度晚年”作为街道民生工作的头等大事，真正实现“幸福养老在彭浦”，让老年人的晚年生活进入“新时代”。
（图片来源：彭浦新村街道）
《美味春晚》明晚上线，“海派年味大餐”是怎样“做”成的？“蝴蝶酥到底是国际饭店的好吃，还是天钥桥路小店里的好吃？”年前，电影《爱情神话》里的海派美食曾一度引发“吃货”热议。明天，大年初五，又一顿“海派年味大餐”将在上海都市频道“幸福都市”系列节目《美味春晚》中与观众相见。这顿色香味俱全的“大餐”，是怎样“做”成的？
图说：《美味春晚》节目录制现场 官方图（下同）
一个月前，节目组开始了《美味春晚》的筹备。按照以往定框架、敲演员，然后丰富板块内容，“三板斧”敲定后再进行节目统筹 *** 的流程，此次筹备工作时间紧、任务重，“当务之急是如何解决‘旧瓶装新酒’的问题，《美味春晚》年年有，要让观众常见常新，就必须要有能打动人的点。”总导演李韵华表示。于是，导演们各自从自家过年的“餐桌必备美食”出发，寻找创意灵感。有人家里，妈妈必做拿手好菜红烧蹄髈，寓意圆圆满满；有人家里，四喜烤麸从年初一吃到十五不间断......一场节目策划会被开成了“故事会”，让制片人陈雨也感慨：“过年就是要吃地道家乡味道。”
最终，导演组将目光锁定在上海老百姓的年夜饭餐桌上，将海蜇皮、白斩鸡、熏鱼、烤麸、水笋烧肉、全家福、八宝饭以及春卷八大海派年味小菜搬上荧幕，还邀请知名沪上大厨和美食达人组成“传统厨艺队”和“智能厨房厨艺队”，进行现场教学比拼，让观众边看边学，足不出户也能吃上地道海派美味。
图说：嘉宾在节目现场 *** 美食
内容敲定，挑战则随之而来。去年的《美味春晚》，时长125分钟的节目录制了整整17个小时。而今年，节目环节设置更多，包括从与百姓生活息息相关的年味菜场，到五大新城的海派美味，再到最后和大家一起畅聊全国各地的地方特色美食等；参加嘉宾人数也增加了不少，最多的时候台上一次性站了15位嘉宾；再加上厨具道具、迁场转场等环节……总导演李韵华透露：“想要一气呵成是更大的挑战。”最终，节目组应用丰富的舞台经验，通过灵活的拍摄角度、丰富的音效灯光等，将整场晚会烘托出浓浓的年味氛围感，令现场观众连连称赞。
图说：“海派年味大餐”即将上线
上海都市频道一直以“靠近百姓，深入生活，服务大众”为宗旨，此次，《美食春晚》将镜头对准百姓的餐桌，从一饭一汤里展现上海人的精气神，从锅碗瓢盆的碰撞中奏响申城的“春节序曲”。此外，这档节目也是对频道内《人气美食》《疯狂的冰箱》《疯狂实验室》《好吃记得夸夸我》等口碑美食节目的传承。
明晚19时，“幸福都市”系列《美食春晚》将同时登陆上海都市频道以及百视TV手机客户端。（新民晚报记者吴旭颖）
