将虾在水里泡半小时，洗净。水烧开，将虾倒进去捞一下，稍微变色就可以捞出。必须捞一下，这样炸出来的虾不扎嘴；过下水就行，不要捞太久(^_^)放一个鸡蛋【不要多放，否则变成炒鸡蛋了】，盐【大人放两勺盐，希望孩子多吃就放一勺】，鸡精，淀粉，用筷子搅匀。如图，裹几乎透明的一层就可以了，这样虾壳会很酥脆。在锅里放油，烧至七八分热……不知道什么叫七八分热，那就一开始丢一个虾进去，飘起来，就是七八分热。油烧至七八分热，转中小火，将所有虾倒入，用筷子搅动，不要让虾粘在一起。炸至虾变成金黄色，出锅。放漏勺控油。装盘开吃油不要扔，这种虾油炒菜，拌面，放汤一类的都非常香。家常菜,一人食,锅具,炒锅,小吃,热菜,快手菜,香,香脆味,无水印
简单省事懒人菜炸小河虾，一次就上瘾小河虾营养丰富，能增强人体的免疫力，小河虾营养丰富，肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。因为小河虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可以预防动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。
By 豆粉1601028976
用料- 小河虾 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 花生油 适量
1、小河虾洗干净
2、加入蚝油盐
3、加入淀粉和面粉
4、热锅放少许油
5、很快炸好了
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小河虾这样做，壳儿酥脆，放久了也不变软，比油爆小河虾好吃快过年了，今天跟大家分享一道果仁香酥小河虾的做法，壳儿酥脆，很入味，特别好吃。这道菜招待客人也很不错，跟平时吃的白灼小河虾和油爆小河虾，味道完全不一样，没吃过的朋友赶快试试吧!
用料：
小河虾，花生米，大蒜，生姜，小葱，油辣子，生抽，蚝油，蜂蜜，黑胡椒碎，米醋，盐，油，水，淀粉。
做法：
小河虾清洗干净，沥干水分，倒入大碗中，加一点盐拌匀。
往碗中加入适量的淀粉，抓拌均匀，使每个小河虾表面都均匀地裹上淀粉。
将花生米倒入锅内，小火慢炒，炒到花生米皮能够轻松搓掉，出锅。
搓掉花生米皮，放入保鲜袋当中，用擀面杖把花生米擀碎。
调汁：取一小碗，放入小半勺的黑胡椒碎、3勺生抽、1勺蚝油、半勺油辣子、1勺蜂蜜、一勺米醋，2勺清水，搅拌均匀。
锅内倒油，将油温烧至能够感觉到明显的热度，倒入小河虾炸制。
炸到小河虾变色，表壳儿变脆，捞出小河虾。
油温继续加热，把油烧热一点后，将小河虾再复炸一遍，炸到锅内的油花变小，这个虾已经炸得特别酥脆了 ，捞出炸好的小河虾。
锅内留底油，下葱、姜、蒜末炒香，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。熬制锅内的汤汁变得浓稠。
把炸好的小河虾倒入锅内，翻炒均匀。
最后撒上花生碎，翻炒均匀即可出锅。这道果仁香酥小河虾就做好了，不管放多久，这道小河虾吃起来都是酥酥脆脆的，不会变软，而且小河虾特别的入味。
冬天的北京菜市场里就会有活的小白虾，这是冬天里最喜欢的一道快手菜，孩子大人都很爱～
By Xiaoyupw
用料- 小白虾 250g
- 盐 2g
- 葱 半根
- 姜 两片
- 蒜 两瓣
- 煎炸粉 少许
1、洗干净小白虾，放上盐（放摊鸡蛋的量就可以）、料酒少许、葱、姜片、蒜沫（没错！就是蒜末，这是这道菜的灵魂，一点不要免蒜，试一下一定要试一下！），腌制30分钟（着急的话10分钟也可以，我通常腌制半天）
2、腌制后放入煎炸粉，如果没有就放一点淀粉和面粉，更好买一袋煎炸粉
3、我用的专用炸锅，手掌大小，倒入3分之1的油就够用了，中火烧热，油热放虾，一次不要太多，反复炸透，可以改小火，多炸会，颜色变深后捞出，控油
4、别忘了放上吸油纸，炸成这样就可以，非常酥脆，孩子很喜欢吃（小小小宝宝不行哈）~
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媳妇不在家，一个人的午饭，23元的小虾油炸后配上半斤白酒，舒坦各位好，您吃了吗？我早晨起床后沿河边溜圈，正好碰到卖小杂鱼、杂虾等河鲜的，看样子是刚从河里捞出来的，因为船还在旁边，今天媳妇与孩子不在家，我的午饭就用河鲜来解决吧。
卖河鲜的大爷说最近雨水大，鱼货不多，看到有小虾不错，就让给捡了一些，虾和杂鱼一起的，捡制比较费时，我等了接近半个小时，过称的时候一称说23元的，我头脑子嗡嗡的，问多钱一斤，答：35元1斤，醉了，没有想到这么贵，早这么贵还不与多煎俩鸡蛋喝气。
等都等了就买了吧，回家我把小虾倒出来放在盆子里，让吐吐沙子，2个小时后用水冲洗，冲洗的时候看到有不少的虾仔，虾还算比较肥的。
这是清理好的小虾，23元总共就这一小盘。一切准备好了，开始做。因为河虾比较小，皮不厚，买的时候还是活蹦乱跳的，这样的小虾我感觉要么炖汤，要么油煎才鲜、才香。
锅中烧油，下入姜片、蒜片、花椒炒香。本来我是打算放上萝卜丝熬河虾汤喝的，葱花都没有放，计划出锅的时候撒点葱花就可以了。
没有想到的是，当河虾入锅后的香味让我改变了做汤的注意。河虾入锅油煎后没有想到这么香，闻到这香味我马上想到了白酒，这么香的河虾熬汤不喝酒白瞎了，还是油煎吧。
我又多放点花生油，小火慢煎，把河鲜煎的起沫，油煎河虾这香味那是真香啊，在厨房我都听到外面走路的人都说谁家煎的虾，真香！煎好后的河虾撒点细盐，别的啥都不放，这样就做好了。
刚煎出来的河虾，吃一个超级香。无需去皮，连爪带皮带肉一起吃，再喝上一口白酒，生活原来如此美好。不知不觉半斤白酒下了肚，河虾吃了一般，剩下的留给媳妇晚上吃，这份河虾23元买的真值！这就是我的幸福小生活。点击右上角订阅我，每天分享城市、农村吃喝趣事，一定有您喜欢的，欢迎各位评论、分享、转发、收藏，谢谢。
吃了椒盐小河虾（空气炸锅版）忘不掉，家人香的受不了每次碰到新鲜的小河虾总想买一点，但是一想到要起油锅油炸就放弃了，空气炸锅版完全没有这个问题，一点点油就够了。
By 小腔小调儿
用料- 新鲜小河虾 350g
- 盐 4克
- 料酒 4克
- 十三香 1小勺
- 煎炸粉 3小勺
- 食用油 半锅
- 椒盐 适量
1、小河虾放入盆中
2、加入一勺盐，面粉或者淀粉来清洗，面粉会把小河虾身上的脏污都粘掉，搅拌1分钟
3、看见水脏了以后进行漂洗
4、漂洗到水清澈无杂质即可
5、控干水分，加入一点点盐，五香粉，椒盐粉，料酒
6、加入一点煎炸粉
7、搅拌均匀后装入空气炸锅，喷上少许油，200度，12分钟
8、每4分钟拉出来搅拌一下
9、最后还剩2分钟时再喷一点点油搅拌均匀，目的是更加有油炸感，也可以忽略此步少油更健康
10、椒盐酥脆的油炸小河虾就好了，非常简单，感谢空气炸锅
小贴士凉了不好吃可以倒入空气炸锅再加热三分钟，马上可以恢复酥脆感
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没有什么是一份干炸小河虾解决不了的小河虾的虾须比较长，用剪刀剪去虾须吃的时候才不会影响口感。剪好用清水多冲洗几遍，沥干水分。加入料酒去腥，再加入少许盐增加底味，拌匀腌制30分钟，天气热的话更好放冰箱冷藏腌制。取出腌制好的河虾，倒入淀粉用筷子拌匀，让小河虾裹上一层薄薄的淀粉。锅里锅里倒入“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”，油温烧至6-7成热，用筷子插入油里冒泡泡证明油温合适，可以开始炸了。这款油烟点高，油炸过程基本无油烟，省去清洗厨房的烦恼，而且不管是煎、炸、炒、炖、煮都可以，更适合我们日常食用。沿着锅边放入河虾中小火炸。炸至金黄色捞起控油即可。外壳酥脆，肉质鲜嫩，连壳带肉小朋友也可以吃，而且给小朋友补钙最合适了。下酒下饭，都不错，用来招呼客人也备有面子。成品图。
厨师长分享油炸小河虾技巧，个个金黄焦酥不粘连，出锅直接捏着吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道老少皆宜的家常小零食“油爆小河虾”的做法，油爆小河虾即是宴席上的珍品，也是寻常百姓餐桌上上的下饭菜，虾 *** 有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。经过炸制后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，当做家常小零食也非常不错，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【油爆小河虾】
1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。
10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。
2.裹好以后，我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。
3.锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。
4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。
5.然后把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐，孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用。
技术要点：
1.面粉的量不要太多或者太少，裹成干燥无水的状态即可，这样炸的时候不会粘连，炸出来也更加焦酥。
2.小河虾一定要进过二次复炸，这是小河虾酥脆的关键。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，今天我们 *** 香酥小河虾，河虾是优质的淡水虾类，肉质细嫩、味道鲜美， 营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产品。很多人炸出来的河虾软软的，一点也不香酥，下面看看鹏厨的做法，你一定能学会。
*** *** ：
1、首先把河虾用清水反复冲洗几遍 冲洗干净，然后把河虾放进笊篱内控水，把控好水的河虾加入适量的盐码味，因为河虾本身有一点盐味，2斤河虾加盐3克左右即可 。
?2、腌制5分钟之后，加入适量的玉米粉芡和面粉搅拌均匀 ，让河虾裹薄薄一层粉备用，这一步撒粉不要太多 ，主要是起到打底的作用。
3、锅内加入适量的油，油温烧至150度，把河虾放进笊篱内加粉芡拌匀，这个时候加粉芡主要的作用是，让河虾不粘连在一起，用笊篱抖动河虾分散的倒入油锅，以免河虾粘连。
4、 炸至30秒，用笊篱把河虾轻轻的打散捞出 准备重油，10秒之后下入河虾重油一次，这样炸出的河虾外焦里嫩，把重好油的河虾捞出来即可。
*** 关键：
1、 *** 香酥河虾，腌制的时候盐不可过多，避免炸出的河虾太咸。
2、第二次拍粉的过程不可省略，这个主要的是让河虾不粘连。
3、在油锅内炸制的时候，不可炸制时间过长。
老爸更爱的下酒菜，美极小河虾，和平时的油爆虾有所不同，做的时候把小河虾放油中炸至金黄酥脆，再加调味料煮至入味，所以比油爆虾更入味，连虾壳都能吃。
By 乐食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小河虾 500克
- 美极鲜酱油 2勺
- 盐 少许
- 糖 适量
- 油 适量
- 老姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 香菜 2棵
1、准备好材料，先把买回来的小河虾，翦去虾枪和虾脚，清洗干净。
2、老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。
3、锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾。
4、炸至金黄色后捞出，沥干油分。
5、锅中留少许底油，爆香姜、蒜末。
6、加入2勺美极鲜酱油。
7、把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开。
8、煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可。
9、鲜美，入味，这样做，把虾的味道发挥到了极致，口感堪称一绝。
10、脆脆的外壳，甜香的虾肉，好吃到停不了口。
小贴士1、过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。2、这种做法也适合大的虾类，只是大虾的话更好在炸之前用少许盐腌制一会，以便入味。
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