每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，尤其是在农村，田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜，应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。
荠菜——降压
春季，正是荠菜飘香的季节，自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。
高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。
不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再倒掉水，其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃、一次吃很多或是当饭吃。
马齿苋——降糖
近年来，西方研究人员对马齿苋这一常见野菜的保健作用做了大量探索性研究工作，发现它确实具有调节血糖和消除2型糖尿病人体内“胰岛素抵抗”现象等作用。
国内科研人员推测：马齿苋的降糖作用很可能与其所含的粗多糖（马齿苋多糖）有关。
此前国内医学研究人员所做研究工作证实，很多种中药中提取的植物多糖均有不同程度的降血糖作用，因此马齿苋多糖很可能是其可降低人体血糖的主要原因。
我国民间流传有不少有关马齿苋的食用 *** 。如凉拌马齿苋，做法是：先将马齿苋洗净，然后再用开水淖一下，加一点精盐、味精和香油之类的调味料拌和，即可上桌作为佐餐之菜。
此外，马齿苋切碎后还可与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。马齿苋也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。
香椿——补脾
中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，更好能够吃点香椿。
最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不 切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。
需要注意的是，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
榆钱——安神
榆钱粥清热安神
榆钱长于健脾安神。宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”
现代研究发现，榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，因此可辅助治疗神经衰弱、失眠。
做法：大米或小米加水煮粥，待米将熟时放入洗净的榆钱，继续煮5~8分钟，可加适量调料调味即成。
蒸榆钱和胃健脾
榆钱适用于脾胃气虚，脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，且有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。
做法：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后直接上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。
注意
最后，需要提醒大家的是，食用野菜有以下几点注意事项：
1、不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命；
2、由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
3、苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
4、野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
春季尝鲜正当时，食用野菜须谨慎春风和煦，草木发芽。生机盎然的季节，野菜也竞相生长，正是尝鲜的好时节。不过，对于野菜你知道多少？吃野菜时又有什么需要注意的？一起看看专家怎么说。
野菜种类众多
生活在城市中的人们，大多对野菜知之甚少。其实，春天可以吃的野菜很多，这里新京报记者就来介绍几种常见的野菜。
荠菜
新京报记者 杨亦静/摄
荠菜是大家最为熟悉的一种野菜，属十字花科植物，每年三四月份是最为鲜嫩、适宜食用的时候。《诗经》中曾对荠菜有过“其甘如荠”的描述。
著名植物学家史军在科普文章中表示，由于生命力旺盛，这种野菜的分布十分广泛，大江南北都可以找到它的踪迹。不过，需要注意的是只有幼嫩的荠菜可以食用，开花就不能吃了。
草头
图片来源：好看视频截图
草头是苜蓿幼苗，属豆科植物，在全国均有栽种，在江浙一代十分受欢迎，可以四季食用。江浙部分地区还将其称之为金花菜。
马齿苋
图片来源：好看视频截图
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，还称为五行草。它的分布非常广泛，从南到北，田野路边、庭院废墟基本都能看到。马齿苋生食、烹食均可，但由于其味道有些猛烈，之一次吃的人不一定能接受。
蕨菜
图片来源：好看视频截图
蕨菜也是常见的一种野菜，且深受不少人喜爱。其最常见的吃法是焯水后凉拌或者炒肉丝。不过，人们对蕨菜安全性的争议一直没有停止，有说法称其能“抗癌”，也有人认为其会“致癌”。
对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，已有研究证明蕨菜的提取物有致癌作用，但含致癌物不等于引起癌症。按照目前国人的饮食习惯，人们一年中只会偶尔吃几次蕨菜，摄入量少，并无大碍。
食用野菜须谨慎
每到春天，总会有人因为误食野菜而中毒，严重者甚至危及生命。
国家监管总局日前发布野菜食用消费提示，建议公众对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。同时，在采摘野菜时，避开污染区，注意保护生态。
另外，在食用野菜之前，要去除腐烂部分，充分清洗。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
消费提示还建议，野菜尝鲜即可，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 危卓
荠菜、韭菜靠边站，2月抓紧吃冰草，全身是宝，营养好吃不上火荠菜、韭菜靠边站，2月抓紧吃这菜，全身是宝，随手一拌，补水祛燥，好吃不上火。大家好，我是傻姐美食，社会在不断进步，人们的生活水平也在不断提高，过去的人们每天愁的是一日三餐如何能吃饱，现在的人们每天愁的是一日三餐怎样能吃好，所谓的吃好就是吃的既美味又健康。
年前老公的厂里组织员工健康查体，结果查出他的血压高、血脂也高，医生在听取了他之前的饮食习惯以后，给出了合理的建议。老公回家之后在饮食方面，彻底颠覆了以之前的饮食习惯，一日三餐整的跟庙里的和尚似的，弄得我这个大厨毫无用武之地，好在没过多长时间老公就有点儿吃不消了，这天一下班就拽着我来到离家不远的超市里，说是要好好采购一番，让我给他做顿好吃的，我们来到超市后，本以为他会去鱼肉区逛逛，可他拉着我就直奔蔬菜区去了。
对于平时经常食用的蔬菜他不屑一顾，突然在一堆亮晶晶的青菜跟前停住了脚步，我一看标牌上面写着：冰草，老公二话不说就拿袋子装起来，看着他那认真的样子，我从心里感觉到他这次对健康饮食真的有了一定的认识，老公之前饮食口味偏重，而且特别喜欢吃油炸食物，像冰草这种口味清淡的蔬菜基本不看，更不用说让他吃啦。其实冰草吃起来口感还是很不错的，脆脆的还有一股甜甜的味道，由于它本身含有天然植物盐，所以在烹饪的时候可以不用放盐，冰草钠含量低，钾元素相当高，非常适合三高人群食用。
冰草菜的食用不仅对身体健康有很好的帮助，由于它带有“冰晶”，吃起来有种冰冰凉凉的感觉，所以夏天天气炎热的时候吃它能起到清凉解暑的作用，并且它的食用做起来相当简单，今天小编就给大家分享一下凉拌冰草菜的做法。
准备食材:冰草菜、小米辣、蒜末、味极鲜酱油、蚝油、陈醋、白糖、熟芝麻。
具体做法:1、将冰草菜摘一下，去掉大根部分，摘好的冰草菜放入盆中，倒入清水捞洗干净，冰草菜叶嫩多汁特别脆，在清洗的时候不能太用力，用清水多捞洗几遍就可以了，清洗干净的冰草菜放入沥水篮中控干水分备用。
2、空碗中放入蒜末、小米辣，将食用油烧开倒入碗中，烹出蒜香味，倒入少量味极鲜酱油、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀，控干水分的冰草菜放入盆中，将调好的料汁倒入盆中，用手轻轻抓拌均匀，再在上面均匀的撒上熟芝麻，一道清脆可口的凉拌冰草菜就做好了。
据资料显示，中国有22%的中青年人死于心脑血管疾病，有关专家提醒人们，预防心脑血管疾病的发生，需要从多方面入手，饮食合理搭配极为重要。冰草菜不单营养丰富，而且 *** *** 简单，为了我们的身体健康，大家不妨试着做一下吧！你们还知道哪些 *** 简单，对身体健康有利的凉拌菜欢迎评论区留言，今天的分享就到这里啦，感谢大家的欣赏与转发，明天见！
2月也能吃的4种野菜，农村人以为不能吃，城里已经变成了抢手货我们都知道，立春一般在公历的2月上旬，虽然这个时候有了春，但是天气仍然还是冬季的气候，而寒冬的特点就是冰天雪地，野外的植物还没有长出嫩芽，所以冬季的蔬菜是非常少的，要不是如今的农业技术发达，冬季吃的蔬菜就更少了。
随着人们的文化水平提升和 *** 讯息的发展，人们发现的能够吃的东西越来越多，尤其是野菜，过去农村人只知道用来喂猪，但是如今很多都已经进入了餐桌，并且还成为名贵的野菜，在城里卖出天价的并不少，很多农村常见的野菜，城里人想要吃到还要运气好。
如今已经进入2月，但是很多植物都还没有发芽生长，那么除了我们常见的蔬菜之外，在野外还能找到哪些野菜呢？今天小编就给大家分享几种。
之一：野艾蒿
野艾蒿是一种比较耐寒的植物，在2月的时候野外就比较多，只是在农村一般是没有人吃野艾蒿的，最多的就是用来喂猪喂牛，但是在城里的野菜馆里面，野艾蒿是不会缺席的，价格也不比一般的蔬菜价格低。
如果我们是生活在农村，这就是个机会了，这个时候的野艾蒿鲜嫩，非常适合吃火锅，不像白菜那样很大一片，小片小片的非常适合一口吃，只是味道微苦，不过，习惯了也还是非常好吃的。
第二：荠菜
这也是在农村典型的用来喂猪的猪草。小时候割草的时候，猪吃的草和牛吃的草是分开的，因为猪没有牛那么好的胃口，所以在割猪草的时候会选择一些比较嫩的植物，而牛的通常就会粗糙一点，荠菜就是在农村比较常见的猪草，过去人们几乎是不吃的，虽然农村人慢慢进入城市，荠菜在农村也开始有人吃了。
荠菜也是一种在2月就可以吃的野菜，如果我们喜欢吃火锅，田间路旁寻找一些荠菜洗干净来吃，味道也是非常不错的，2月的荠菜也是非常鲜嫩的，喜欢的朋友可别错过了。
第三：冬葵
冬葵还有一个名字叫做冬寒菜，其实从冬寒菜这个名字就可以知道，这是一种可以吃的植物，否则就没有菜的说法。
确实，冬寒菜也是非常适合在2月吃的蔬菜，冬寒菜的嫩叶和幼苗都是不错的食材，煮火锅，炒菜都是一个不错的选择。
第四：苦菜
这也是农村比较常见的一种蔬菜，2月也是可以吃的。实际上，苦菜很多农村人都是见过的，只是不知道其真名，因为苦菜的名字比较多，比如苦丁菜、女女郎花、天香菜、甘马菜、无香菜等等都是苦菜的名字。
苦菜比较常见的吃法就是作为凉拌菜或者炒菜，2月的时候也是非常稚嫩的，这个时候吃也比较适合。
以上这4种蔬菜，在我们农村几乎没有人吃，不过小编也注意看过，在城里的野菜馆里面，这些菜都是比较常见的蔬菜，所以我们生活在农村的朋友可要抓住机会了，乘着这个时间，尝尝这些我们曾经以为不能吃的野草，到底是一种什么样的味道，这种直接从地里 *** 洗干净就是吃的机会，很多人想拥有可都是没有机会的。
你还知道哪些2月可以吃的野菜呢？不妨也给我们分享一些，让我们也涨涨见识呗。
春季是吃野菜的季节，但这5种野菜要慎吃“春食野，夏吃苦”，春季正是吃野菜的季节。可是！要是不分清，你很可能把“毒草”当野菜！那么哪些野菜不能吃呢？下面小编为您介绍哪些野菜不能吃，选购野菜要引起警惕。
吃个野菜脸竟然肿成“猪头”!
3天前，武汉的陈女士和朋友去踏青，中午吃了两盘时令野菜。晚上，陈女士就感觉脸上灼热瘙痒，第二天醒来，感觉眼睛也睁不开了，一照镜子才发现：脸肿得跟“猪头”一样，眼睛只剩一条缝，胸前、颈部、手背等露在外面的地方都起了红疹。医生说这是日光性皮炎，是吃了野菜后晒太阳引起的。荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳，极易诱发日光性皮炎，“光敏体质”的人更容易中招。
如何识别有毒野菜
1、曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
2、老公银：又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性更大，吃后可造成死亡。
4、毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性更大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
5、野生地：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
选购野菜有学问
1、工厂旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2、不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜更好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。
3、野菜更好是新鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，更好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的 *** 和配菜。所以野菜更好是现采现吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也差。保存可采用速冻保存或腌制。
4、苦味的野菜别多食。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
提醒，脾胃虚弱者别多吃野菜
尽管吃野菜对人体有好处，但因人而异，不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同。据尹作民介绍，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。建议市民在采挖野菜前先了解相关知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜，也不要到山间田头乱采摘野菜食用。
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又是一年荠菜香来源：【中国食品报】
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”又到了一年吃荠菜更好的季节，嫩嫩的荠菜从土里冒出来，碧绿的小小的叶子趴在地上。一场春雨过后，再去看，叶子已经舒展开了，变得长又宽，茎也立了起来，这时候就要把荠菜从地里剜出来，这时候的荠菜是最适宜的，如果你耐心的再等上一等，可能几天，也可能一夜，荠菜的叶子就会变得更深更长，甚至开出了白色的米粒般的花，这时候荠菜就老了。
家里人更爱吃荠菜饺子，婆婆每到春天，总是每周都要去野外逛一逛，每次都会带上小铲子，遇到荠菜长成合适的状态，就迫不及待地挖回来。挖回来的荠菜，一株株水灵灵的，叶子嫩的轻轻一碰就出现折痕，婆婆择荠菜的时候很不喜欢别人凑热闹来帮忙，她更愿意自己择，轻轻地把每一株荠菜的老叶和根去掉，把择好的一株一株放进盆子里，还要注意要均匀摆放，压太狠也会把下边的荠菜压坏。清洗的时候，在盆子里放入清水，一遍一遍地洗，不能揉不能搓。洗好的荠菜会被倒放着空一空水分。荠菜的水分控干，用刀切成小段，不能切太碎，没有嚼头，也不能切太大，馅会一盘散沙。
荠菜饺子煮好，皮上会透出浅浅的绿色，一口咬下去，满嘴荠菜的清香，减了肉的肥腻，增了蔬菜特有的味道，每个人都忍不住吃撑了肚皮。
荠菜的吃法各地不同，美食家汪曾祺在《故乡的食物》中写道，用新鲜荠菜焯水切碎，和切成米粒大的香干一同凉拌。婆婆有时候也会把荠菜焯水后，凉拌下饭，别具风味。喜欢吃荠菜的不只是现代人，古人更甚。文人雅士为荠菜赐予美名“珍珠系翠花”，形容其米粒洁白如珍珠，荠菜碧绿如翡翠之态。北宋苏轼《春菜》曰：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”其中，香荠便是荠菜了。南宋陆游采来荠菜作配菜煮面条：“荠菜挑供饼，槐芽采作菹。”
“拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。”荠菜的美味让人忍不住迈出踏春的脚步，除了那漫山遍野的花，也有这绿绿的荠菜在春天等着我们，让人忍不住盼、忍不住寻。
（程丹）
《中国食品报》(2023年02月24日06版)
（责编：王 宁）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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保存荠菜直接焯水就错了，教你正确做法，一次存5斤，放一年不坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草
2、 今天老刘就来分享一下“保存荠菜小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
荠菜、食盐
4、先把荠菜黄的叶子给它挑选干净。准备一盆清水，再放入三勺食盐，盐有杀菌消毒的作用，把挑选干净的荠菜放入盆中，先把荠菜泡个三到五分钟，再用手多揉抓会，把荠菜彻底清洗干净，洗的时候要轻点，不要把荠菜折断，清洗干净以后捞出沥干水分
5、锅中烧上开水，再放入两勺食盐，这样荠菜焯水时颜色碧绿好看，再把荠菜放入锅中焯水，焯水三十秒就可以了，时间到时捞出放在凉水中，这样荠菜颜色不会变黑，放在清水中给它抖散，把温度降下来，这样荠菜才碧绿鲜嫩
6、再用流水冲洗一会，把荠菜完全冲凉，完全晾凉以后，给它撰成团，水分稍微挤一下，不能挤得太干，如果太干，放在冰箱保存营养容易流失，然后放入盘中
7、再把每个荠菜团包在保鲜袋中，这样非常方便，随吃随取。荠菜的做法很多，不管怎么吃都非常鲜美，可以用来做汤、包饺子、炒菜，再放入冰箱冷冻保存，吃一年都不会坏
8、功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
伴随着阳康的人越来越多，还有没阳过的就是不出门或者很少出门的，像我爸妈一直没出门，目前还没变阳，希望坚持到最后。身边的亲朋好友都已经阳过了，有一些还是没有完全好，一直有咳嗽，身体乏力的状况，所以不是阳康后就完全没事了，还要继续做好防护，尤其饮食上要多注意，不是说什么都可以吃了，该注意还得注意，否则容易复阳，身体也会越来越差。阳过的朋友都体会过那种浑身疼，刀子嗓的难受，不想再经历第二次了，所以这两种食物记得千万不要吃，一起来看看吧。
之一：少吃寒凉和油腻的食物，阳康后身体刚刚恢复，一些生冷寒凉的尽量不吃，尤其年轻人喜欢吃雪糕，西瓜，冰饮料，炸鸡，汉堡，膨化食品，还有肥猪肉，猪大肠，各种油炸食物，这期间就不要吃了，以免给身体造成负担而引起复阳。北方家家都有暖气，有些温度比较高，不经意的就会喝一些冰水，吃一些冰冰凉凉的食物，一定得注意了，特别是家里有中老年人的更不能吃。
第二，少吃辛辣 *** 的食物和发物，像烧烤，麻辣烫，辣椒，烟酒，咖啡，浓茶等等，家里有长辈爱喝酒抽烟的，一定要提醒不喝酒不抽烟，尽量控制，可以多喝白开水或者适量吃一些应季水果，像砂糖橘，橙子，苹果，维C含量高，对身体有好处。
接下来分享一道适合阳康后吃的家常菜，简单一炒就出锅，清香不油腻，老少皆宜，它就是蒜苗荠菜炒猪耳朵。
需要准备的食材：蒜苗、荠菜、猪耳朵、盐、大蒜
【具体做法】1、把蒜苗清洗干净切小段，冬天常吃点蒜苗好处多多，不但营养丰富，还能很好的杀菌和抑菌，预防感冒。蒜苗清脆爽口，特别下饭，买不到蒜苗的可以吃点蒜黄，蒜苔，都是大蒜的产物。
2、猪耳朵含有丰富的蛋白质，维生素以及钙等营养物质，是一种高蛋白低脂肪的食物，香而不腻，搭配青菜简单炒一炒就超好吃。猪耳朵是自家卤的，一次可以多卤几个，放冰箱保存，炒菜的时候直接拿出来切一切，特别方便。
3、起锅烧油，先放入蒜片爆香，接着倒入蒜苗和提前焯水的荠菜大火爆炒。很多人可能不知道，冬天也是吃荠菜的季节，山上或者田地里都有，这是妈妈年前挖了一些，焯水后放冰箱保存，平时炒菜、包饺子吃可鲜了。炒至蒜苗断生后倒入猪耳朵，因为猪耳朵本身就是熟的，所以不需要炒太久，加适量盐，大火翻炒均匀即可关火盛出，一盘营养丰富又可口的蒜苗荠菜炒猪耳朵就做好了。
这道菜既有猪耳朵的香，又有荠菜的鲜还有蒜苗的清脆，荤素搭配，维C和蛋白质都能补充到，很适合阳康后食用，除此之外，还有鲫鱼豆腐汤，白菜炖豆腐，芹菜炒虾仁，清炒山药木耳，都是简单美味且营养丰富的家常菜，也有助于身体恢复。阳康的朋友们不能大意了哦，毕竟还有二次感染的风险，戴好口罩，按时吃饭，注意休息，才能让自己的身体恢复如初。今天就分享到这里了，感谢您的观看和支持，明天见。
有郑州市民春挖野菜忙，疑问：黄河滩里的野菜能挖吗？顶端新闻·大河报记者 宁田甜
春光正好。3月15日，有郑州市民反映，刚刚过去的周末，在郑州黄河滩区、绿博园以及一些郊外游玩踏青的好去处，都有市民挖野菜的身影。
河南有林业专家呼吁，有些野菜是生物资源的一部分，是生态环境重要的组成部分，有些野菜还是珍贵稀有植物，应加保护。他呼吁，相关部门应禁止采挖黄河滩地的野菜。
黄河滩地的野菜究竟能不能挖？有无相关保护规定？哪些地方的野菜能挖，哪些不能？春天吃野菜，需要特别注意什么？
走访：黄河滩里有野菜，春天市民挖菜忙
春天里，周遭一片葱绿。这个季节，正是挖野菜的好时节。
每年一到这个时候，郊外、黄河滩等一些适合踏青的地方，也是挖野菜的好地方。
3月15日，记者来到郑州惠济区的黄河滩地看到，滩地里靠近河堤的地方野菜较多。有老人提着袋子，拿着小铲子在挖野菜，主要以荠荠菜为主。不到半天功夫，能挖一袋，重约二三斤。
3月15日，也有市民向顶端新闻?大河报反映，刚刚过去的周末，有人在郑州北郊黄河滩地里挖野菜。
前去挖野菜的市民还有本挖菜经：马齿苋可以摊煎饼，蒲公英有败火功效，可以连根挖了泡茶。有的野菜生长环境不好，表面难免不干净，食用前要彻底处理干净。比如可以先用淘米水浸泡30分钟，然后过热水焯熟，这样无论是凉拌还是和肉、鸡蛋等搭配拌成包子、饺子馅都会吃得放心。
3月14日，顶端新闻?大河报记者在郑州市绿博园区内看到，一些林木下面长出来一大片荠荠菜，虽然已经开花了，但依然有游客在兴奋地挖。
疑问：黄河滩地，是否允许挖野菜等野生植物？
3月15日，顶端新闻?大河报记者仔细查阅了自2008年8月1日起施行的《郑州黄河湿地自然保护区管理办法》（下称《办法》）。
《办法》第六条规定，市林业行政主管部门是保护区管理工作的行政主管部门，其所属的保护区管理机构负责保护区的具体管理工作。市、县（市、区）保护区管理机构履行下列职责：调查保护区内的生态环境和生态资源并建立档案，组织生态环境和生态资源监测；承担保护区内野生动植物的监测、研究、救护工作和野生动物疫源疫病的监测防控工作。
第十四条规定，保护区按照自然生态条件、生物群落特征、重点保护对象，划分为核心区、缓冲区和实验区三个功能区域。
在核心区内，除因科学研究需要必须进入核心区从事科学研究观测、调查活动外，禁止开展任何其他活动。在缓冲区内，除可以从事科学研究观测、调查、教学实习、标本采集等科研活动外，禁止开展任何开发利用活动。在实验区内，可以进行参观考察、生态旅游、原有物种以及珍稀动植物养殖等相关活动。
在保护区范围内禁止非法采集国家或省重点保护的野生植物及其他破坏生态环境和生态资源的活动。在保护区内有违反野生动物、野生植物保护法律、法规的行为，林业行政主管部门可委托保护区管理机构实施处罚。
声音：一些野菜是生态环境重要组成部分，应加强保护
对于上述挖野菜的现象，河南省林业科学院研究员董云岚说，野菜是野生植物，有些野菜也是生物资源的一部分，是生态环境重要的组成部分，有些野菜还是珍贵稀有植物，应加保护。相关部门应该禁止采挖黄河滩地的野菜。
那么，春天来了，哪些野菜可以挖哪些不能挖呢？
董云岚说，早春麦田里和路边田埂上的野菜可以挖。在麦田地挖野菜可以为庄稼除草，在田埂地边可以适当采摘野菜。但黄河滩地里的野菜主要是护土，防冲刷防止水土流失，尽量不要去挖。山野林地的野菜也是不能去挖的，因为会破坏生态造成水土流失，容易造成野生植物减少。野生动植物均属保护对象，与生态环境密切相关。尤其对已开花的草本野生植物禁止采摘，以保护其繁殖再生。
“木本植物如刺槐、榆花、葛花等可以摘着吃。”董云岚说，挖野菜是乡村习俗，在此，“为了保护生态环境，我们需要给大家引导一下挖野菜的利和弊，强调适量采摘。因为挖菜的人多了，都去挖的话，会造成生态环境破坏。”
回应：非黄河湿地自然保护区域，若禁挖野菜等野生植物监护难
郑州市惠济区环保局相关人员介绍，该部门主要负责对黄河湿地自然保护区生态环境的监督和督促，这个问题涉及到生态研究方面，建议咨询郑州市林业局。
郑州市林业局野保处处长尚光铸认为，很多野菜并不属于野生保护植物。比如大家经常挖的能吃的面条菜、刺角牙（一种在北方地沟边常见的小型绿植，学名叫“大蓟”）等。
“有关黄河滩区是否应该禁止挖野菜的问题，比较复杂。比如，像野大豆，它属于国家二级保护植物。但并非濒危植物，全省各自然河道内都有生长。其他众多野菜，如果从防风固沙角度讲，是不允许挖的。但如果个别自然人进黄河滩区挖个野菜，只要不进入核心区，也没啥。这个问题，我认为，只要不在保护区内，不倡导，但也不能杜绝。”尚光铸说，再比如红豆杉，这在山上都属于国家一级保护植物。但经人工培育后，统统可以自由买卖，“只要不是私自从山上挖来的，很多植物经过人工培育后都取消了级别，这个问题不能一刀切。”
随后，郑州黄河湿地自然保护区管理中心相关人员介绍，黄河滩区比较大，保护区范围相对小。保护区的外围都有界碑界牌标识，上面都有禁止采沙开垦、禁止打鸟等警示标识。黄河滩的保护区内是不允许挖野菜的，不允许耕种。但，非保护区内无所谓。因为，很多野菜也不属于植物保护范围。加上，郑州市区（惠济区）内基本没有保护区域了，“已经调出去了。因此，野生植物保护这方面的力度相对薄弱一些。”
“社会上有人开车过去挖一会走了，不好监护。如果禁止在非保护区内的黄河滩挖野菜可操作性不大。”上述人员说。
春天，哪些地方可以挖，哪些地方不能挖？
董云岚介绍，以下这些地方的野菜千万不能挖。比如，城里的公园和路边的绿化带里面的野菜不能挖，主要的原因就是除了尾气和烟尘大之外，园林局的工人还会定期的喷农药。车多的路边不要去，因为在这些地方车来车往，产生的尾气和尘土比较大，野菜里的有害物质也多。污水沟两边也不能去，因为一般来说，这些地方的野菜长得很旺盛，但是万一里面有重金属的话，就很危险。春季的田里，很多喷洒了除草剂，一般情况下你很难挖到野菜，越是草少的田里越不要去挖野菜，因为很可能受到了除草剂的危害。除草剂的毒性比较强，残留期要比一般的农药时间长，所以尽量不要到田里去挖野菜。
因此，要想挖到理想又安全的野菜，还是希望能到比较偏僻的乡村，尤其是一些果园和荒地，安全系数会高一些。
不过，在此也提醒广大市民，一些有毒植物和野菜长得颇为相似，在采摘和食用过程中一定要分清楚。
小贴士：一旦误食有毒野菜该咋办？
郑州有医生提醒，市民一旦误食有毒野菜，出现反胃、头晕、目眩、腹部胀痛和腹泻等中毒症状时，须马上前往医院就诊。市民应带上所食野菜，从而帮助医生迅速确诊。
同时提醒市民，野菜虽然口感好，有一定的药用效果，偶尔改善改善口味可以，但切记多食。特别是老年人，不能一味地贪吃野菜，在饮食中需注重营养，合理搭配饮食，确保营养均衡。
公园又见挖野菜“大军”，专家提醒大多喷洒农药，食用有风险草长莺飞、春和景明的四月，不少市民到公园踏青赏花，然而一些市民在游览的同时，也盯上了刚刚冒头的野菜。近日，新京报记者在郊野公园和绿化带发现，一些市民头戴遮阳帽、拿着小铲子、提着塑料袋，动作娴熟地挖野菜。有些市民还专挑午休时间挖野菜，躲避园方管理和检查。
4月2日，京城梨园，市民正在园区内采挖野菜。实习生 张晓悦 摄
对此，专家提醒称，公园喷洒的防病虫害农药，考虑的是植物的观赏效果，而非农作物的食用安全，食用野菜存在安全风险。
京城梨园内每走几步就能看到市民挖野菜
4月2日，记者刚刚走进京城梨园没一会儿，就看到两位手握野菜、正寻找下一个“目标”的市民。他们说刚挖到了新鲜荠菜，并为记者指示方向，说园区内还有大片野菜。“这些野菜多洗几遍就没问题，刚刚长出的野菜很嫩很鲜，是安全无公害的。”其中一位市民表示。
4月2日，京城梨园，两位市民正提着装有野菜的塑料袋沿途寻找下一个“目标”。实习生 张晓悦 摄
记者继续向公园核心区走，远远看到一片梨树附近的土地上，有几位市民正麻利地掐下嫩绿的野菜，放到随身携带的塑料袋里。听到脚步声渐近，她们警觉地观察了一下身边环境，转而继续迅速“收割”。其中一位市民热情推荐，“这些野菜很好吃，你也掐一些回去烫一烫，炒菜、炖汤、包饺子，味道都很好。”
随后，记者基本每走几步，就能看到结伴挖野菜的市民，有的三五成群，有的是夫妻二人一起上阵。在一个小时的时间里，记者见到了约20个挖野菜的市民。一位市民称，市场上虽然会售卖荠菜，但都是大棚种植的，不如公园的野生荠菜口感好，“你别看它现在颜色灰灰的，回去用水焯一下就鲜亮了。”
4月2日，京城梨园，采挖野菜的市民向记者展示刚刚挖的野菜。实习生 张晓悦 摄
中午时分，记者来到朝阳区平房公园，一进园区就看到了两位正在挖荠菜的市民，她们说已经挑选了40分钟，装了半塑料袋，“这些野菜在市场上售价不便宜，我们想多挖一些回家尝尝鲜。”
挖野菜的人员不光有中老年人，4月1日下午，记者在车公庄大街看到，一位年轻姑娘正拿着一根荠菜和伙伴们交流，“在郊区，10分钟能挖一包野菜。”这位姑娘告诉记者，这根荠菜是自己刚刚从身旁的绿化带挖的，由于小时候经常挖荠菜，她有“童子功”，一眼就认了出来，同时也可以靠气味判断荠菜。她说，手里的荠菜长了小白花，一般开花就不能吃了。没开花的荠菜可以拿回家吃，包荠菜馅饺子。
4月2日，朝阳区平房公园，市民展示刚刚挖到的野菜。实习生 张晓悦 摄
有市民专挑午休检查“空档”挖野菜
记者注意到，朝阳区平房公园门口的通知中明确写着，“园内已打杀虫剂，为了您的安全，园内禁止挖野菜”，但市民显然并不在意。
4月2日，朝阳区平房公园门口显眼位置悬挂着“园内禁止挖野菜”的通知。实习生 张晓悦 摄
当记者表示公园已提示植物喷洒农药时，一位市民表示，她并不相信园区会打农药，认为这是“吓唬”挖野菜市民的方式，“即使真打了农药，回去多洗几遍就没问题。”另一位挖荠菜的市民则直接表示质疑，“我天天过来散步，根本没看到打药。”不过也有市民听到后有所顾虑，多次向记者确认公园提示的内容。
京城梨园的巡逻保安告诉记者，园区中一些树木已经打了农药，这会间接影响树下的野菜，食用这些野菜存在安全风险，“我们已经告诉游客了，但他们并不相信。”
4月2日，京城梨园，保安巡逻人员的电动车后座旁安装了一个铁皮筐，装有没收的野菜。实习生 张晓悦 摄
挖野菜“大军”还和园中管理人员“打起了游击”。一位挖野菜的市民开玩笑地反复强调，“我们这是‘偷’。”她说自己和同伴每年春天都会来挖野菜，对野菜位置和味道已然了如指掌。“只要别让保安看见就行，看见了就得赶紧跑。”说着，她整理好野菜包，脱下外套麻利地一卷，把野菜严严实实地包裹在了衣服里面，将野菜带出园区。
挖野菜的市民认为，春天园内人多、园区面积大，工作人员根本管不过来。一位市民还向记者传授“经验”，称中午公园的管理人员都休息了，这时候管理比较松，所以自己专门选了这个空档儿过来挖菜。
采挖公园植物或将面临罚款
3月底，北京市城管执法局与北京市园林绿化局联合奥运村街道综合行政执法队等单位，在奥林匹克森林公园开展检查，同样发现了市民采挖野菜的情况。
京城梨园环境管理负责人赵女士称，挖野菜时，市民会踩踏草坪并破坏地表植被。“同时，一群人蹲在树下挖野菜的不文明行为，也会影响游人赏景时的观感。”
挖野菜行为为何屡禁不止？京城梨园的巡逻保安表示，他们在巡逻时一旦发现有人挖野菜，首先会制止，如果告知后仍不改正，会没收已经挖到的野菜。不过他坦言，公园内挖野菜的人比较多，园区范围大，存在一定的管理难度。“我们园区内种植了一些二月兰，开花后非常好看，可是市民都挖回去做菜，我们肯定是要制止的。”
《北京市公园条例》明确，游人游览公园禁止采挖植物等行为，否则可以处50元以上100元以下罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
记者注意到，目前，一些郊野公园通过保安巡逻、设置宣传栏、在明显位置张贴野菜食用安全风险提示、广播播报等措施，提醒市民公园内禁止挖野菜。
专家提醒：野菜可能重金属超标，食用不安全
挖野菜的市民普遍认为，市面上销售的野菜多是大棚种植的，而公园内的野菜是自然生长的，因此口感更好，纯天然、无公害。他们认为，食用这些野菜有清热去火的功效。
野菜真的比日常食用的蔬菜更有营养吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受新京报记者采访时表示，过去大家挖野菜是为了果腹，当下大家可以吃到各式各样的蔬菜，觉得“审美疲劳”，想找回记忆中野菜的鲜美味儿。事实上，目前受大家欢迎、富含营养价值的野菜已经商业化了，比如蒲公英和荠菜，已经实现人工种植，大家可以在市场买到“野菜”。中国农业科学院蔬菜花卉所研究员李宝聚也表示，蒲公英等野菜已经实现专业化种植，其营养与自然界中生长的并无二致。
需要提醒的是，食用公园绿地中挖的野菜面临安全风险。朱毅指出，公园、小区、绿地附近车来车往，尾气等带来环境污染，可能导致野菜重金属超标。另外，这些地方会喷洒防病虫害的农药，农药的品种和数量都是考虑观赏效果，而非食用安全。李宝聚称，公园绿化所使用的水是中水，是为了绿化植物的栽培和养护，并不适合农产品的栽培。另外，专家还提醒公众，部分野菜可能有微毒，大家更好去正规市场购买蔬菜。
新京报记者 张璐 实习生 张晓悦
编辑 张磊 校对 付春愔
