1、蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早�?995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效�?/p>

2、瘦�?/p>

3、美�?/p>

4、丰富营�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

*** 流程�?/h1>

1. 把先干辣椒段 用温水泡4个时间，泡涨后，用开水煮40分钟后捞出来，然后用搅拌打成蓉备用�?/li>

1. 过来放入牛油，色来油烧到 油上面有烟滚动，油温�?50°左右，关火，等油温放凉到100°左右后加入，生姜 �?�?分钟后捞出，把火打开接着烧同时下入，滋粑辣椒和郫县豆瓣，同时加入花椒，小火炒40-50分钟，把水份炒干，注意�?strong>要一直搅拌豆瓣，不要让粘锅底》在加入白酒，同时加入白�?草果 三奈 丁香 砂仁 香果 桂皮 排草 陈皮 毕波 香茅�?八角 香叶 �?小茴�?香草。改小火炒至8分钟左右即可完成。出锅即�?/li>

夏季，吃着烤鱼，喝着啤酒，生活很惬意，这是家庭版烤鱼的做�?/strong>

　　炎热的夜晚，吃着烤鱼，喝着啤酒，与朋友谈笑风生，感觉生活就是这样，很是惬意!

　　今天我就跟您分享家庭版的烤鱼做法，因为小孩子想吃，我就没用草鱼，选用的是鲈鱼，刺少�?/span>

　　一起来看看是怎么做的�?

　　用料�?/span>

　　鲈鱼，黄瓜，土豆，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，油，清水�?/span>

　　做法�?/span>

　　切掉黄瓜两端的头子，再切成小条�?/span>

　　削去土豆的外皮，清洗干净后切成条状�?/span>

　　洋葱去皮，清洗干净后切成片状�?/span>

　　刮掉鲈鱼的鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净，从鱼的背部将鱼劈开�?/span>

　　用刀在鲈鱼肉厚的部位划上两刀，这样便于入味�?/span>

　　把鲈鱼放在烤盘上，放入烤箱，�?30度上下火�?0分钟。（家里没有烤箱的，也可以用油炸一下。）

　　烤到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆，即可出炉�?/span>

　　锅内倒水，水烧开后放入切好的土豆条焯水。等土豆煮上一两分钟，捞出煮好的土豆条�?/span>

　　另起锅，倒油加热，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均匀�?/span>

　　等蒜粒出香味后，放入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油，随后往锅内加水烧开�?/span>

　　另取锅，锅内放入切好的黄瓜条、洋葱片、焯过水的土豆条，最后放上烤好的鱼�?/span>

　　将熬好的汤汁倒在装有鱼的锅内，开火加热，往鱼表面撒上切好的红椒段、花椒粒�?/span>

　　锅内烧热油，把热油淋在辣椒段上面，撒上一点小葱末和白芝麻。这道家常版烤鱼就做好了，很开胃下饭，做法是不是很简单呢?

家庭版火锅底料配方，八斤一锅炒制方便简单，比卖得更麻辣美味

虽然现在餐饮行业都在慢慢复业，大型火锅店也陆续开始营业了，但是这段时间我们还是应该尽量避免，出没于人员密集的地方�?/p>

既然这样，想吃火锅了怎么办了？自己做吧，自己做的不但干净卫生、绿色健康，而且营养又美味。绝对不比火锅店的味道差�?/p>

今天我就分享给大家一�?strong>家庭版火锅底料的配方和炒制 *** �?/strong>

之一步：准备材料

干辣�?00克、豆瓣酱200克、清�?500�?/p>

猪油1000克、鸡�?00克、豆母子100克�?/p>

香料（具体配方在后面）、花�?00克�?/p>

注：猪肉和鸡油换成牛油更好，只是怕家庭购买不方便�?/strong>

买不到豆母子的就多加100克豆瓣酱�?/strong>

生姜50克、大�?0克、大�?0克、冰�?克、白�?0克、醪�?0克、芽�?0克、豆�?0克�?strong>这八种，老火锅底料称之“八仙”�?/strong>

第二步：为炒制做准备

1、 *** “醉八仙”：把上面的八种材料加入豆瓣酱和豆母子里搅拌均匀放两小时以上�?/p>

注：姜蒜炖成小颗，大葱切小节节�?/strong>

2、 *** 糍粑海椒：烧水，水开后下入干辣椒搅拌均匀，等水再次沸腾后捞起辣椒滤干水分后。用家用绞肉机等机器绞烂或手工剁�?00克辣椒也剁不了多久�?/p>

3�?/strong>香料用温热水发一下（香料摸起来有点湿润就可以了），配方如下�?/p>

绝对是重庆知名火锅缩小的比例，绝对有珍藏价值�?/strong>

4�?/strong>花椒用冷水泡一下，然后滤干水分备用

第三步：炒制火锅底料

起锅，把清油、猪油、鸡油、全部下进锅里，大火烧油油温七成热，下入“醉八仙”不听搅拌，等锅开后管小火炒制，炒至豆瓣香味溢出水分七成干，下入糍粑海椒、花椒、香料，把糍粑海椒炒至水�?成干时关火。冷�?0分钟，把面上的油打起来装好�?/p>

往锅里加入200克鸡精�?00克味精�?0克盐，搅拌均匀后装起�?/p>

这一锅大慨是�?次火锅的底料，要吃火锅的时候你用六分之一的料和油加适量的水或高汤，放点大葱、生姜片、浮辣块煮开就可以烫菜�?/p>

注意一：如果觉得做糍粑海椒麻烦，可以直接把干辣椒剪成小节节，直接用开水泡一会再滤干水分就行�?/strong>

注意二：做“醉八仙”发酵一晚上会更加香，如果要发酵一晚上，就要往里面加食用油把它覆盖住�?/strong>

注意三：在炒制的过程中一定要停搅拌，不能糊锅。之一次操作就一直用小火吧，应该问题不大�?/strong>

注意四：炒好后打油起来的时候不要把油打得太干净，要留点油把底料盖住�?/strong>

最后，原创不易，喜欢作品的朋友帮忙点赞，转发加关注哦，谢谢了�?/p>

超下饭的麻辣香锅（家庭版)，一学就�?/strong>

昨晚又看吃播 看别人吃麻辣香锅 半夜饿的我咕咕叫 气死�?早上起床 马上去买菜做麻辣香锅 在家做麻辣香锅的好处就是你自己想吃什么就可以放什么菜，而且实惠又好吃‍‍�?/p>

By 超超妈爱美食

用料

• 肉类 根据自己喜好
• 蔬菜�?根据自己喜好
• 花椒 20�?/li>
• 八角 适量
• 姜片 3�?/li>
• 葱段 5�?/li>
• �?5�?/li>
• 干辣�?6�?/li>
• 豆瓣�?3�?/li>
• 火锅底料 适量

做法步骤

1、准备好自己喜欢吃的食材，清洗干净备用�?/p>

2、把准备好的青菜和丸子都焯水，水开了放素菜�?-4 分钟，有�?-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好啦�?/p>

3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄，土豆片过过油，煎一下会更好吃哦�?/p>

4、这步最关键了，香锅好不好吃看的就是底料�?♦️先放�?（比平时炒菜�?炸花椒和八角 等到花椒和八角炸出味，油开始冒烟，就把花椒和八角捞出来 ♦️油不要�?放入姜片 葱段 蒜片 干辣�?把这些香料都炸香不断翻炒，这个时候会闻到很香的的味道 ♦️开始放火锅底料和郫县豆瓣酱 比例�?:1，炒出红油，这样底料就算做好�?/p>

5、先放肉，不断翻炒均匀了，再放素菜，再翻炒均匀 放五香粉和盐调味(盐不能多 底料已经有味道了）全程大火，这样比较入味 最后撒芝麻 香菜 出锅

小贴�?/strong>

建议喜欢吃辣的同学用辣一点的火锅底料，或者是多放点干辣椒�?最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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巧用番茄火锅底料做牛肉焖锅，汤浓味香真过瘾，一锅解决一顿饭

这些日子我可喜欢做“一锅炖”了，用东北话说就是“乱炖”，猛听觉得不讲究，细看其实并不将就。荤素搭配，互相借味儿，一家人各取所需，吃得怡然自得�?/p>

前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！

这锅菜不用炝锅，没有油烟，如果用电磁炉、电陶炉烹制，连油烟机都不用开了，省能源，还没“呼呼”的抽风声�?/p>

虽然省事，但也是巧搭配的，要不然真就成“懒人菜”了�?/p>

这里面放�?斤牛肋条，肥瘦相间不柴不腻，胡萝卜必放，每天用眼繁重，吃它能好歹维护一下；杏鲍菇含丰富的植物蛋白质，还含人体必需的氨基酸，口感也好；土豆可当一部分主食，边角的淀粉融入汤汁里，增加了浓稠度，非常好吃�?/p>

青红椒起到养眼的效果，关火前放汤里变色即可，想入味就甭想了，主要是吃得清脆儿。汤太多，再放一把山药粉条。粉条不宜久煮，往锅里一泡，变软就成；因为这一大锅一时半会儿吃不完，粉条泡太久就烂了，没有弹性还乱了汤�?/p>

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---【番茄浓汤牛肉焖锅�?--

【材料�?/strong> 牛肋�?斤，胡萝�?根，大土�?个，杏鲍�?根，红辣椒半根，青椒半个，山药粉�?把，番茄火锅料包1袋，水适量

【 *** �?/strong>

1. 牛肋条解冻；

2. 蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好�?/p>

3. 牛肋条切3公分大小的肉块；

4. 倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；

5. 撇走浮沫的汤汁很清澈�?/p>

6. 什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛�?分熟�?/p>

7. 牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉�?/p>

8. 将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整�?/p>

9. 混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖�?5分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；

10. 胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；

11. 将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖�?5分钟�?/p>

12. 转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；

13. 青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧�?/p>

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---

【苹果私房话�?/h1>

1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质�?/p>

2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟�?/p>

3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；

4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以 *** ，口味自选，食材也可以一年四季做调整�?/p>

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师�?/strong>

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册�?/strong>

家庭自制简易火锅，附赠万能料汁，火锅底料的钱都省了

“白露秋分夜，一夜凉一夜”，白露是热与凉分水岭，“白露”一过代表暑热结束�?/span>

随寒气增长，昼夜温差逐渐拉大，早晨与夜间已有了丝丝凉意，大家要开始注意保暖了，暑热之际喜欢的凉食也要少吃�?/span>

告别了夏季冰冰凉凉的食物，冷天热乎乎的美味又朝我们来啦~

比如说夏天一直不太敢吃的—�?/span>火锅�?/span>

以前觉得吃火锅巨复杂，直到我学了这道家庭版自制小火锅�?/span>

把喜欢的食材备齐洗净，再调个饭师傅万能料汁，倒入锅中简单一煮就完成了�?/span>

怎么样？这下连火锅底料的钱都省了吧~

这么省心美味，懒人在家也能轻松复刻�?/span>

咕噜，咕噜，锅里的肥牛在欢呼�?/span>

炖煮过的食材已经非常入味了，豆腐滑嫩，虾肉Q弹，青菜香甜爽脆，味道太好了~

想吃火锅但又不想出门的小伙伴�?这道懒人火锅必收藏�?/span>

老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜
大明虾、胡萝卜、金针菇
菠菜、片片鱼豆腐

白糖、味淋、生抽、蚝�?br>水、葱花、小米辣、香�?/span>

准备一些常用食材：老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜、大明虾、胡萝卜、金针菇、菠菜、片片鱼豆腐�?/span>

把准备好的食材全部放进锅里�?br>

调一个汤汁：2勺白糖�?勺味淋�?勺生抽�?勺蚝油、半碗水，搅拌均匀�?/span>

准备好的酱汁倒进锅里，就不用再加清水啦，因为蔬菜含有大量的水分�?br>

简单少油又健康，吃再多也不怕长胖啦~

过年在家自己做火锅！（火锅底料家庭 *** ）

马上过年了，好多人喜欢在家里吃火锅，但是又怕买的袋装火锅料不放心，现在我教大家在家炒底料，吃火锅�?/p>

香料�?/strong>白扣10�?草果20�?三奈3-5�?丁香3�?砂仁5�?香果2�?孜然3�?桂皮8�?甘草5�?排草10�?甘松6�?陈皮5�?筚拨3�?香茅�?0�?八角20�?香叶10克千里香3�?小茴�?克香�?0克（有条件的可以把这些香料打碎），以上这香料在当地菜市场专卖调料的地方可以配�?/p>

配料:筒子骨高�?斤，牛油1�?清油1�?郫县豆瓣6�?白酒50�?醪糟20�?干辣椒半�?生姜1�?大蒜1�?花椒1.5�?豆豉15�?冰糖1�?上等辣椒�?�?大葱2�?寸段

做法:1.用热水将香料泡约15分钟，花椒泡软（热水20分钟左右），干辣椒切段泡软（开�?0分钟左右），

2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段�?/span>

3准备炒锅，将清油下锅烧至9成热关火，油温降�?成热下入牛油熬化，开小火下入香料�?0分钟左右�?/span>

4.下入泡好的辣椒，豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖继续小火炒10分钟

5.下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分钟

6.下入辣椒面拌匀关火，将炒好的底料盛入准备好的容器中

火锅配制：红锅的�?/strong>将超好的火锅底料取一炒勺放入火锅锅里，再放入葱段，姜片，青花椒，适量的盐。加入高汤（多半锅就好）�?strong>鸳鸯锅的�?/strong>清汤锅放入盐，鸡精，葱段，姜片，再加入高汤，到这火锅就 *** 好了，根据自己口味增减火锅底料。提醒大家一点，买牛油的时候去卖牛肉的地方买，这样比较放心，另外不喜欢吃牛油火锅的朋友可以不要牛油但要把清油的量加大，清油更好选菜籽油更香�?/p>

四川火锅之冷锅鱼，底料 *** 技巧全教你！家庭做一样不输火锅店�?/strong>

四川火锅享誉全国，小编我是地道四川成都人，特殊的环境也让自己成为了一个美食达人，四川火锅美食，起源于重庆码头川江号子，特殊的地理环境，形成了重麻辣重油特有的火锅文化，火锅业高度的发展，从菜品来说，大致可以分为传统红汤火锅可以烫食各类菜品的火锅，和主题食材火锅，如牛杂、鱼、牛肉、兔子、鸡等火锅。从底料来说，可以分为牛油锅底和植物油锅底，从汤底来说，可以分为红汤、清汤锅底，而今天，小编要给大家分享的是四川红汤火锅中的冷锅鱼的家庭 *** *** 。（全文会很长，其中包括底料的炒制和冷锅鱼的 *** ，沾碟调制等�?/p>

冷锅鱼在四川火锅里，属于以鱼为主食材，然后在点火汤食菜品的特色火锅之一，因冷锅鱼属于红汤植物油汤底，所以，我们先从炒制底料开始。欢迎进入柒把刀的美食世界。（底料是红汤火锅通用料）

一、红汤底料所需材料：红油豆瓣�?晒）黑豆瓣、火锅豆瓣、糍粑辣椒（干辣椒泡水剁细的简称）、香料粉、干花椒（泡水）、米酒、白酒。（豆瓣比例约为2�?�?）因为是家庭 *** ，五香粉可以购买商超成品。豆瓣剁细备用�?/p>

红汤底料炒制 *** �?、锅内热油约5斤（锅底炒料首选菜籽油）炼熟，加入姜葱去异味增香�?/p>

2、依次放入剁好的豆瓣酱，炒制发酥出香味。炒制的时候，开小火，勺子慢推防止糊锅�?/p>

3、放入干花椒，糍粑辣椒，开小火，炒酥至香。勺子轻推防止糊锅�?/p>

4、放入五香粉，炒匀，关火，底料就完成一大步了，还差一小步就可以了�?/p>

5、加入少许白酒，去味增香，家庭火锅底料就 *** 完成了�?/p>

二、冷锅鱼的 *** 方式和所需材料。冷锅鱼做为四川传统火锅中的冷锅系列，麻辣鲜香，肉嫩味美�?/p>

冷锅鱼所需材料：鲜鱼一条约5斤洗净去鱼鳞内脏，切片剁块备用（小贩可以帮助料理）姜片、葱节、酸萝卜切片备用�?/p>

冷锅鱼里需要加的素菜切好，洗净装盘备用。小编喜欢，莲藕、土豆、豆皮、魔芋一类的素菜。（吃什么素菜，自己高兴就好�?/p>

冷锅鱼的做法�?、鱼肉冲水去除腥味，并用料酒，葱白、生姜腌�?5分钟备用�?/p>

2、红汤锅底的兑制，鲜汤加入酸萝卜片（冷锅鱼才加）、生姜、葱白、炒好的底料三勺子�?/p>

3、加入鸡精、味精、米酒、调味�?/p>

4、加入素菜煮制。煮几分钟备用�?/p>

5、加入鱼肉煮熟即可，撒上芹菜、葱白、冷锅鱼就做好啦！（煮制鱼的时候一定要小火，这样煮出来的鱼才嫩滑）�?/p>

6、味碟的 *** ，吃火锅分干碟、油碟、原汤碟之分，干碟是用辣椒面配黄豆粉、花生米、味精、盐 *** ，油碟是用蒜茸、香菜、盐、味精、等材料 *** 。原汤碟，是用香菜、蒜茸加入火锅原汤 *** 。小编就不一一举例了，小编不怎么吃辣，就做的油碟�?/p>

7、冷锅鱼，食用的标准姿势是先吃完锅里的食材，加入鲜汤，在汤食素菜或其它菜品。一锅色、香、味、形、鲜 的火锅鱼配上啤酒，看春晚也是不错的选择哟！

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