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金秋已至，正是螃蟹肥美时！
生长在海边的人们都知道，烟台秋后的海鲜滋味是更好的，尤其是在九、十月，有数不清的鱼虾蟹贝随着渔船上岸，迫不及待地以最新鲜的模样涌上餐桌！
如果你错过了开海盛况，那肥美的烟台海鲜一定不要再错过！
俗话说“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。在烟台，吃螃蟹是秋天独有的仪式感。
在众多的蟹种中，烟台人更爱梭子蟹。和其他螃蟹不同，梭子蟹肉质非常丰腴，还带着些许海鲜独有的咸鲜味，又肥又嫩。砸吧砸吧嘴，鲜甜至回甘，一口就停不下来。
图片：?stubborn
掀开橙红色的蟹壳，露出甘香流油的蟹黄、 *** 鲜甜的蟹肉，光看着就能诱得人食指大动。
鲜香的滋味满屋子飘开，这种诱惑谁能顶得住呢~
看到这里，小伙伴们是不是已经按捺不住
想要去海鲜市场疯狂采购啦！
别心急！这挑海鲜可是一门学问
肥美鲜香的梭子蟹到底如何挑选？
赶紧随文旅君一起来“涨姿势”!
01.
看外壳
图片：?爱游荡的qiqi酱
外地海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色，外壳相对软一些。本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。
02.
看肚皮
外地蟹腹部洁白，呈扁平状。本地蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，因为本地水温相对低一些。
03.
看蟹钳、蟹腿
南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。这跟温度有关系，南方蟹长得快，所以腿细长。
04.
看个头
本地蟹个头普遍没有外地蟹大。但“肉肥、黄满”是本地梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。
挑到了肥美梭子蟹，怎么做才好吃呢~文旅君来给大家支支招！
收到螃蟹后切忌不要放冰箱！刚收到螃蟹时建议稍微让螃蟹缓缓，然后就能立马煮来吃啦！
推荐之一种新手小白做法，也是文旅君最喜欢的吃法：隔水蒸。
蒸的时候一定要蟹脐朝上，才能确保蟹黄、鲜汁不会流失。
tips：水要少量，煮开后更好不要漫过梭子蟹，怕腥寒的可以放置几片生姜。
大约20分钟后就能起锅了。家里老人总说：“蒸的时候不要轻易开锅盖，不然鲜味就跑咯。”刚蒸好的螃蟹飘着浓郁的香味，红彤彤的看着超级诱人！
第二种 *** 是爆炒：比如梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹。做法稍微复杂一些，文旅君建议大家尝试一下葱油梭子蟹，蟹肉浸润在葱油中，鲜甜被无限激发出来，味道堪称一绝！
图片：?进宝的招财-
不同于清蒸的原汁原味，葱油梭子蟹风味十足。轻嘬一口，蟹肉就顺着舌头划入食道，超级下饭！
如果嫌麻烦，不想自己做怎么办？
下面让文旅君告诉你，在烟台，哪里可以吃到新鲜美味的梭子蟹吧！
旺角小渔村
旺角小渔村是以特色家常菜、烟台小海鲜、经典鲁菜为主打的渔家原生态主题餐厅，装修风格别具一格，从摆设到餐具都具有浓郁的渔家特色。除了鲜美的梭子蟹，还有鲅鱼水饺、海鲜焖子、辣炒肥蛤、砂锅豆腐盒、翡翠萝卜丝丸子……是不是要流口水了？别急，这就为你奉上地址！
旺角小渔村上夼店
店 址：烟台市芝罘区上夼西路91号
?订餐 *** ：0535-6606788
旺角小渔村幸福店
店 址：烟台市幸福中路38号（万华医院对面）
?订餐 *** ：0535-6234111
旺角小渔村二马路店
店 址：烟台市芝罘区二马路66号
?订餐 *** ：0535-6234888/6667818
旺角小渔村环山路店
店址：烟台市芝罘区环山路48号
?订餐 *** ：0535-6213877/6213899
旺角小渔村莱山店（原初家饭店）
店址：烟台市莱山区港城东大街1189号
?订餐 *** ：0535-6717177
福来齐海岛渔家原生态酒店
福来齐海岛渔家原生态酒店是烟台之一家海岛渔家风格的主题酒店，主打鲁菜海鲜、渔家小吃，新鲜美味、品类齐全，被客户誉为“烟台人招待外地客人首选就餐酒店”。在这里不仅能够品尝到独具特色的美味佳肴，更能随时随地领略胶东文化的魅力。
店 址：烟台市芝罘区海岸街18号烟台邮政局旧址对面
?订餐 *** ：0535-6615197
小红鲸
小红鲸以量大且实惠而出名，海鲜都是走的大盆大碗的路线。一楼明档设置了超大的点菜区，有种误入海鲜市场的错觉，所有食材配料新鲜可见，蒸螃蟹、三鲜焖子、蒸海胆、炒花蛤……都非常值得一试。地址放这了，啥时候去你说了算！
店址：烟台市莱山区轸大路36号（滨海中学对面）
?订餐 *** ：0535-6700458/15275567999
金秋果然是贴秋膘的季节啊
get到这些花式吃蟹 *** 和美食餐厅
小伙伴们还不赶快打卡走起
错过可要再等一年喽~
秋天，是吃螃蟹的更佳季节。螃蟹不仅好吃，而且营养价值也高。
螃蟹的种类非常多，有海蟹和河蟹，海蟹一年四季都有卖，而河蟹一般是在秋季开始上市。梭子蟹的肉很多，非常适合做香辣蟹和葱油梭子蟹。
葱油梭子蟹
食材：
梭子蟹2只、蚝油适量
生抽适量、白糖适量、蒜头适量
红椒适量、生姜适量、香葱适量
做法：
1、梭子蟹两只
2、准备好配料：生姜，香葱，红椒
3、用剪刀剪掉牛皮筋
4、洗刷干净
5、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
6、蒸好后取出姜片和香葱段
7、蒸出来的螃蟹汁不能倒掉哦里面加入生抽，蚝油，白糖调味放旁备用
8、配料洗净切好
9、蟹蒸熟后去腮，去尖头部分
10、然后切好摆盘。
11、将调汁倒入烧热的锅中加入蒜蓉，红椒
12、小火煮开
13、均匀淋入盘中
14、一定要均匀淋入
15、再撒上葱花
16、锅中入油，开大火
17、等锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
美腻又可口的梭子蟹这样做好啦~
文 | 做饭很简单 (ID:zuofan1024)
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ID：chwl876
每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6
商务合作 *** ：18801318005
又到了吃螃蟹的季节，30元买2只梭子蟹，做了一盘葱油梭子蟹一到秋季，梭子蟹就特别的肥美，在初秋里，公蟹比母蟹更加的好吃。
这不刚刚开海了，能够吃到鲜活的梭子蟹，对于爱吃海鲜的我，怎么能错过这种好事呢?
早上去菜市场问了价格，一斤活蟹要卖到43元，就挑选了两只蟹，花费了30元。回家刷洗后做了一盘葱油梭子蟹，蟹肉吃起来非常的鲜美，有股淡淡的甜味，喜欢吃螃蟹的朋友不要错过这个哦!
用料：
梭子蟹，小葱，生姜，洋葱，蚝油，盐，白胡椒碎，油。
做法：
刷洗干净梭子蟹后，掰掉蟹脐，揭开蟹盖，摘除蟹鳃，抠除蟹心，把梭子蟹切成一小块一小块的。（蟹钳上有刺，用刀在蟹钳上剁上一刀，这样吃的时候比较方便。）
将切好的梭子蟹整齐的圈放于盘中，摆放上姜片，最后盖上蟹盖，上锅蒸6到8分钟。
蒸制的时候，我们把小葱切成末儿。
等梭子蟹蒸好以后取出，拣出里面的姜片，撒上适量的小葱。
锅内倒水，放入一点蚝油、盐和白胡椒碎调味，搅拌均匀，烧开。
将烧开的汤汁淋在螃蟹盘里。
锅内倒油，放入葱段、洋葱、姜片炒香。
等葱发黄后就可以捞出来了，将葱油淋在葱末上面，这道葱油梭子蟹就做好了，非常的鲜，一点腥味也没有。
我的家乡地处浙江中北部，每年东海禁渔期什么时候结束，是从菜市场的?产摊上出现?只只鲜活横?的梭?蟹知晓的。
——@欧阳
长三角的老饕们有口福了！
经过3个月的休渔期
东海前几天开渔了
梭子蟹、条虾、皮皮虾、带鱼、鲳鱼……
活蹦乱跳的海鲜陆续进入市场
作为长三角人喜欢的海鲜之一，启东、舟山、连云港等地的梭子蟹被端上了餐桌。
来自浙江湖州的卢炳根先生就跟我们分享了他最近的一次品蟹经历。
随着苏沪浙闽沿海开捕后，时令海鲜梭子蟹、带鱼等纷纷登场，来到我们家家户户的餐桌上。如何将海鲜烹调得入滋入味，成了食者梦寐以求之事。
往昔的同科同事王萍，送了刚从舟山发来的梭子蟹，并从手机里发来如何蒸梭子蟹的 *** ，称之为“海边人”的秘诀做法。
将蟹洗净后沥干，取洗净的菜叶在炒锅里铺垫两层，将蟹肚子朝上放在菜叶上，千万不要放水。
先大火烧开，然后转中火约五分钟后，再转小火五分钟，这个时候可闻到徐徐焦味，此刻即可关火，闷盖一刻钟，利用余热再度焗蟹。后照常规进行即可，碟子中放入姜末和醋，加少许白糖作蘸料。
果然如此焗蒸，比我们非海边人常规用蒸锅加水隔蒸，有如下特点：一是整个过程无水参与，蟹的自身鲜味不易流失，更大程度上保留于内；二是肚脐朝上放，焗煮中锁住了自身鲜味；三是省去了水煮开的时间，故焗蒸时间短，蟹肉鲜嫩。焗，为利用蒸汽，将密闭在容器里的食物变熟。
此刻，我味蕾上留着这样的印象：蟹味原汁温润无外加水分之湿气，腥香纯正无异味，蟹肉嫩鲜无干涩之感。是原汁原味的好吃！
小王父亲是舟山人，母亲是温州人，全系海边人氏，是熏着海风海味铸造的饮食基因。据此我对小王传授的烹饪技法，深信不疑。
巧的是，晚饭时正当我津津有味品尝着新 *** 焗蒸的梭子蟹时，远在福建莆田祖籍地的堂侄来了 *** ：叔叔您好，老家兴化湾的梭子蟹上市了，我给你快件发过来尝尝鲜……我应允着，顺势问了堂侄该如何加工。“放在锅里干蒸嘛，下面垫上两层菜叶，千万不要放水呵，这可是家乡的味道呵”，堂侄脱口而出。我说，好好好，谢谢你。
六十年前我曾跟随母亲去过老家，在兴化湾的海港小镇涵江，品尝过硕壮美味的梭子蟹。是啊，任何时候都不要忘记家乡的味道！
红艳膏黄美，垂涎欲湿巾。我们长三角的时令海鲜等更多的美味，正等待我们品尝。
今年蟹的品质怎么样？价格会不会比往年低一点？
舟山的一位“船老大”介绍说，今年梭子蟹普遍个头较大，而且从开渔情况看，“是大年没错了”。
货源较多，价格也自然比往年便宜一些。这几天根据梭子蟹的品质，市场里每斤的售价在12元到45元不等；再过一个多月，蟹会更壮，价格也会上涨一些。
现在唯一“美中不足”的可能就是还没有蟹膏，喜欢吃膏的朋友得再等等，大约9月中下旬时，就会有比较饱满的蟹膏了。
今年的梭子蟹价格平易近人，对于吃货来说真是美滋滋，但你有没有遇到这样的烦心事，买到的梭子蟹参差不齐，有的肥有的瘦，简直是“盲盒式”吃蟹。
最近，上海市消保委邀请了专业人士教我们怎么选出肥美的梭子蟹。
01
掂一掂
挑选梭子蟹的之一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
02
看纹路
然后可以看梭子蟹的蟹腹，蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
03
看肚脐
还可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好，这样的梭子蟹就很肥美。但大家注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，所以这个办法不适用于公蟹。
那么这个时候，可以捏一捏看一看梭子蟹的 *** 肚脐处，看它的 *** 厚不厚， *** 厚的，就是一只肥美的梭子蟹。这个 *** 同样适用于母蟹。
04
看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和 *** ，我们还可以捏一捏蟹脚，越硬的越好。
05
看蟹壳
最后还可以看蟹壳，要选背部颜色深的梭子蟹。
此外，还可以把梭子蟹举起来对着光看，如果蟹壳的最边缘可以透光，和蟹身有空隙不饱满，空隙越大，说明蟹身（蟹肉）没有长满整个蟹壳，那这样的蟹的肥度/成熟度就不太好。反之，空隙越小，梭子蟹就越肥美。
挑到现货肥美的梭子蟹后，除了尝试焗蒸，还有这些做法。
01
清蒸梭子蟹
隔水清蒸，最是鲜甜，只有蟹肉的原汁原味，回味无穷，若是蘸醋也是鲜得不行。
02
葱油梭子蟹
这道菜不仅保留了梭子蟹清蒸的原汁原味，再搭配上葱油的香味以及调料的咸香，鲜香四溢。
03
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕可以说是一道长三角名菜，家里餐桌上很常见，去外面饭店也少不了它的身影。梭子蟹经过烹饪之后颜色橙黄、肉质鲜味，软糯Q弹的年糕则吸收了蟹的鲜味，两者简直是绝配。
04
面拖梭子蟹
面拖梭子蟹是江南一带的名菜，通常做法把螃蟹对半切开后，蘸上面粉放入油锅里炸好，再浇上面糊和调料煮熟。最抢手的是吃完蟹后剩下的糊糊，那汁水拿来拌米饭，鲜得恨不得连碗都吞进肚子里。
除了以上这些，还有葱姜梭子蟹、豆面梭子蟹、梭子蟹海鲜粥等。
乐惠的长三角人
真是吃出名堂经来了
赶快一饱口福吧~
作者 | 卢炳根
部分内容综合自 ***
来源：新民晚报
秋季必尝，蒜蓉炒蟹，葱油焗梭子蟹，咖喱蟹，梭子蟹焗饭深秋螃蟹季，黄肥膏满，清蒸清煮就很好吃了，但早晚的换个花样调剂下，有滋有味中不失鲜美，也能让吃饭变得更有意思，更值得回味。
整理了四款梭子蟹的做法：蒜蓉炒蟹，葱油焗梭子蟹，咖喱蟹，梭子蟹焗饭
一.葱油焗梭子蟹
某个海边的吃货说，她打小就吃妈妈做的盐焗蟹、葱油焗蟹长大的，这样做比清蒸的，不止是鲜美，还更有滋味，根本无需姜末醋。
【葱油焗梭子蟹】
材料：梭子蟹3只，小葱8颗，姜1小块，花雕酒6大勺，盐1勺。
做法：1.小葱洗净切碎，姜切丝备用。
2.将绑大钳子的皮筋减掉，用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。
3.锅中加点油，小火，热后放入葱姜爆出香味，再加入花雕酒。
4.紧接着放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些盐，加盖，中火焖煮10分钟。
5.等梭子蟹全部变红色了后，就均匀的摆好，再加盖焖5分钟，至能闻到鲜香味了即可。
小贴士：不用加水，怕干锅就多加点花雕酒，鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。
二.梭子蟹香肠焗饭
十分钟做成，端锅上桌，把通红的螃蟹拿开，趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭，浓郁醇厚，一点也不输啃螃蟹。
这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁水，鲜的不行。再加上自制香肠煎出的油脂，用焗后的汁拌匀米饭，滋味浓厚又鲜香。
【梭子蟹香肠焗饭】
材料：梭子蟹3只，自制香肠2段，米饭3小碗
配料：姜1小块，生抽4勺，小葱2颗。
做法：1.米饭提前蒸熟。用剩饭做也行，只是蒸饭时少放点水，得比平时的饭要干散不黏一些才好。
2.用一根筷子， *** 梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了，清洗干净后剪成两半。
3.锅底刷一层薄油，将切成片的香肠均匀的平铺，上面再铺几片姜。将生的香肠铺在更底层，方便煎熟至出油。
4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上，铺均匀。
5.再将梭子蟹铺在米饭上，让切口向下，方便汁水流出到锅底。
6.将锅端于火上，盖上盖子，大火焗至上汽，能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音，然后转小火焗6分钟左右，至能闻到蟹香味了就说明熟了。
7.然后打开盖子，将生抽沿锅边淋入，撒上小葱花，再加盖焗2分钟，即可端上桌。
小贴士；
梭子蟹别买太大的，小点的好熟。更好用浅口的大平底铸铁锅，让食材尽可能的平铺整个锅底，受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间，10分钟左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
三.蒜蓉炒蟹
保留住原汁原味的基础上，加蒜蓉姜末炒蟹，既能给味觉以更无穷的鲜肥之享，还能起到解腥祛寒增鲜的作用。
【蒜蓉炒蟹】
原料：海螃蟹2只。
配料：面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；料酒2勺，盐1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10克。
做法：
1.螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。
2.用剪刀沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以轻松掰开蟹壳了。
3.蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉，再将螃蟹从中间一切两半。
4.蟹黄部分沾上干面粉。
5.葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥。
6.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。
7.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可。
8.然后将蟹盖也放进去翻炒数下，至螃蟹颜色变红，加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。
小贴士：
1.蟹壳掰开后，螃蟹也就渐渐的没了威力。或者用一根筷子从螃蟹的脐部插入，一会儿螃蟹也就不在动弹了。
2.给蟹黄的切面沾上面粉，然后放油锅里面煎一下，是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥，溶入汤汁，味道更加的鲜美，蘸汁拌饭都绝佳。
3.汤汁一定要收至浓稠味道才好。
四.咖喱蟹
异域风螃蟹，浓郁又鲜香，一大盘全啃光
【咖喱蟹】
材料：梭子蟹3只。
配料：咖喱2块，葱1小段，姜2片，盐1小勺。
做法：
1.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开。再将绑大钳子的皮筋减掉，蟹腮、蟹心和胃都剪去。然后将蟹从中间剪开成两半，刷洗干净。
2.葱末，姜丝，咖喱块准备好。
3.锅中油热，放入葱末姜丝煸炒出香味，然后放入梭子蟹。
4.翻炒至蟹壳全部变红色，再将咖喱块放入，沉到锅底，转几圈后至咖喱块被全部融化。
5.加入一碗热水，盖上锅盖，焖煮15分钟至汤汁粘稠，鲜香味四溢即可。
小贴士：调味料只加盐，加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里，用来拌饭，极美。
秋季怎么挑螃蟹？首先一定得新鲜，也就是得捡活的买。个头小点也没啥，关键份量得要重，壳硬，那样肉才结实新鲜饱满。
除此以外，还有
油炸烤子鱼
腌黄泥螺
海鲜粥
银鱼煎蛋
凉拌海蜇
责编 | 刘家园
浙江新闻客户端记者 黄宁璐 摄
夏日里的小龙虾，秋日里的梭子蟹。当下，正是吃梭子蟹的季节。
吃螃蟹自古有之，螃蟹究竟有多美味？
苏东坡常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（螃蟹，古称尖团）。”他还有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”可见苏东坡对螃蟹的喜爱程度。
陆游也爱吃螃蟹，他曾写道：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”意思是说刚把肥蟹掰开，没有等到吃，馋得口水就流了下来，持蟹把酒，昏花的老眼也亮了起来。嗜蟹如痴的情状跃然纸上。
浙江新闻客户端记者 黄宁璐 摄
每年一到这个季节，咱们舟山人的餐桌便被梭子蟹“占领”。从原汁原味的烤梭子蟹，到用热油和葱香稍作点缀的葱油梭子蟹，再到加上辅料的梭子蟹炒年糕等，烹饪梭子蟹这门技艺，堪比味蕾的雕刻之旅。
蟹骨酱 图片来自 ***
这期浙米道，小编要给大家介绍一种比较特别的梭子蟹做法——蟹骨酱。
好不好吃你说了算，反正小编连汤汁都没有剩下！
挑选两只中等大小的梭子蟹 浙江新闻客户端记者 黄宁璐 摄
主料：梭子蟹两只
辅料：洋葱、生姜、葱、干辣椒适量
调料：耗油、酱油、老酒、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉适量
*** 步骤：
1、梭子蟹洗净，去腮，切成蟹糊块状；
2、洋葱洗干净、切成丁，生姜、干辣椒切粒，葱切成末；
图片来自 ***
3、热锅中放入洋葱丁、姜末、葱末，炒出香味后，放入螃蟹块，加老酒，翻炒至蟹肉半熟时，加入少许耗油、酱油、糖、醋、胡椒粉和水焖煮；
4、烧开后用生粉勾芡，炒匀后淋上麻油，撒葱花即可装盘。
图片来自沈家门海鲜夜排档网站
小编提醒：
1、做蟹骨酱的螃蟹不用太大，三两左右的就可以，每只螃蟹对半切开后，沿蟹脚缝下刀，可切成十小块。这样切，肉相对不容易和蟹壳分离。
2、尽量减少翻炒的次数，翻炒越多，壳和肉越容易分离。
3、生粉勾芡的时候，不宜太浓。
梭子蟹的3种花式新吃法，吃货们都get吗？中秋时节，海鲜蒸着吃，是最简单的烹饪方式，也最能体现原始滋味的纯鲜。最美的是弄一大烤盘，一顿可以吃到几类海鲜的那种，多过瘾。梭子蟹，海螺、皮皮虾、对虾、基围虾、黄皮蛤，每样来一点，买了一堆，共120元，比餐馆里几大千铺满整桌的海鲜大咖，这家庭吃法也算是个小型的海鲜咖了。梭子蟹60元/斤，皮皮虾38元/斤，明虾与基围虾都是25元/斤，海螺28一斤，你那里呢？
一.蒸海鲜
【蒸海鲜】
材料：梭子蟹、海螺、皮皮虾、明虾、基围虾，黄皮蛤。
调味料：姜1小块，米醋适量。
做法：海鲜放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着冲刷清洗干净。蒸网上铺张锡纸，将洗净的海鲜依次摆入，黄皮蛤不要放的太挤，留点空隙待它熟了会张开口。放入预热好的蒸箱里，125度，15分钟，蒸至能闻到海鲜味了，黄皮蛤都开口了即可。再弄一小碗姜末醋，作为蘸料，增鲜又暖胃。其实最美的还是原味。
梭子蟹的另外两种吃法，早晚的换下口味，也不错。
二.咖喱蟹
这道异域风味蟹，浓郁又鲜美，一直是风靡世界各餐馆里的热销菜品。
【咖喱梭子蟹】
材料：梭子蟹3只。
配料：咖喱2块，葱1小段，姜2片，盐1小勺。
做法：用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开。掀开后它就彻底挂了，再将绑大钳子的皮筋减掉，蟹腮全部揪掉，然后蟹肉部分从中间剪开成两半。处理好后用小刷子全部刷洗干净。葱末，姜丝，咖喱块准备好。锅中油热，放入葱末姜丝煸炒出香味，然后放入梭子蟹。翻炒至蟹壳全部变红色，再将咖喱块放入，沉到锅底，转几圈后至咖喱块被全部融化。加入一碗热水，盖上锅盖，焖煮15分钟至汤汁粘稠，鲜香味四溢即可。
小贴士：调味料只加盐，加多香料会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里，用来拌饭，极美。
三，葱油焗梭子蟹
这样做比清蒸的，不止是鲜美，还更有滋味，醋都省了。
【葱油焗梭子蟹】
材料：梭子蟹3只，小葱8颗，姜1小块，花雕酒6大勺，盐1勺。
做法：用小刷子将螃蟹壳全部刷洗干净，绑大钳子的皮筋减掉。锅中油热后放入葱姜爆出香味，加入花雕酒，放入梭子蟹，上面撒些盐，加盖，中火焖煮10分钟。等梭子蟹全部变红色了后，就均匀的摆好，再加盖焖5分钟，至能闻到鲜香味了即可。若是锅大，就直接15分钟焖到熟即可。
小贴士：若担心锅会干就多加点花雕酒，就算用花雕酒煮蟹都很好吃，我做过的，还有鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。蟹更好是肚皮向上的摆放。
家常饭菜，每天更新，欢迎亲的关注，收藏，转发，或者您的高见~
葱油梭子蟹
需要材料-
梭子蟹1只
小葱1把
干辣椒1个
生姜几片
大蒜瓣5个
生抽、蚝油、糖、白酒、黑胡椒、白胡椒、香油、凉开水、食用油适量，混合调成汁，按口味
步骤-
准备好食材，梭子蟹用活的。
螃蟹外表洗干净，更好用小刷子刷干净。打开后，去掉内脏和腮。
用流水冲干净，刚船上上来的螃蟹，有沙子，去掉腮后，一定要冲干净。
用流水冲干净，角角落落都要冲洗干净。
把螃蟹切成两半，再每一半切成三块，螃蟹壳备用。
整齐的码放在盘里，为了美观，还是螃蟹原来的样子摆放。
四周放姜片，然后倒一点白酒。
盖上壳。蒸10分钟左右，根据螃蟹的大小决定时间，我这只螃蟹6两不到点。
蒜、葱、辣椒都如图切好，葱一部分切成段，备用。
调料里除了食用油，全都混合好，加上一部分大蒜蓉，然后煮开。
十分钟后，开锅盖。螃蟹是漂亮的红色。
打开螃蟹的壳。
把煮好的调料均匀的浇在螃蟹上，然后便面放上小葱和剩下的蒜蓉和干辣椒。
锅里倒油，然后下葱段，用小火慢慢的熬，能闻到很香的葱味。
慢慢的煎
慢慢的葱变焦黄，丢掉葱，留油，这就是葱油了。
烧的很热，直接浇在螃蟹上。
完成
成品
小贴士－1、螃蟹一定要活的，必须洗的非常干净。 2、蒸的时候根据螃蟹的大小。但一般别超过15分钟。 3、口味可以自己适当调整，但别太辣，螃蟹的鲜味被掩盖。 4、浇油的时候一定要注意安全。
螃蟹，大家应该不陌生，他可是海鲜的主角。我们大家平常去吃海鲜的时候，也会点螃蟹吃。因为螃蟹不仅好吃，而且营养价值也高。螃蟹的种类非常多，有海蟹和河蟹，海蟹一年四季都有卖，而河蟹一般是在秋季开始上市。梭子蟹的肉很多，非常适合做香辣蟹和葱油梭子蟹。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 梭子蟹 2只
- 蚝油 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 白糖 适量
- 蒜头 4瓣
- 红椒 1根
- 生姜 适量
- 香葱 适量
1、梭子蟹两只
2、准备好配料：生姜，香葱，红椒，哈哈哈蒜头忘拍了
3、用剪刀剪掉牛皮筋
4、洗刷干净
5、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
6、蒸好后取出姜片和香葱段
7、蒸出来的螃蟹汁不能倒掉哦里面加入生抽，蚝油，白糖调味放旁备用
8、配料洗净切好
9、蟹蒸熟后去腮，去尖头部分
10、然后切好摆盘。
11、将调汁倒入烧热的锅中加入蒜蓉，红椒
12、小火煮开
13、均匀淋入盘中
14、一定要均匀淋入
15、再撒上葱花
16、锅中入油，开大火
17、等锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
18、成品图
19、成品图
20、好吃哦
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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