一方水土养一方人，夏天到，广东人用煲糖水的方式来迎接夏天的到来。要知道岭南一带，气候湿热，有人说，广东人的胃一半是汤水一半是糖水养的，秋冬有汤水，春夏有汤水，滋润这广东人的一年四季。
天气炎热，都特别容易出汗，出汗多了，许多地方都能买到冰凉凉的奶茶冷饮，一杯下肚，是年轻人解暑打发炎热的方式，而老一辈广东人注重养生，冷饮都容易伤脾胃是真，因为人体体温在遇到瞬间冰凉的食物时，五脏器官都会因为温度骤变有影响，如果脾胃本来就寒凉的体质，在夏天到来的时候，还是少喝冷饮，多煲一些糖水滋润，还能解暑清热呢。
今天小编分享的这道糖水，食材有两种，马蹄和桃胶，马蹄，也叫荸荠，它也被叫做“地下雪梨”，水分多口感脆爽，不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量更高的，磷元素可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，从而调节人体酸碱平衡。
桃胶，含丰富蛋白质，长在树上大家都不会对它特别感兴趣，晒干后又成了女士们眼里的养颜美容之物，因为桃胶煮熟后晶莹剔透，给大家的柑橘就像皮肤一样，要想皮肤好，吃不起燕窝，还是吃得起桃胶的，而且桃胶价格不贵，再用马蹄搭配成糖水，滋润有口感，桃胶马蹄爽了解一下？
【桃胶马蹄爽】
食材：干桃胶100克，马蹄250克，牛奶/椰汁适量，红片糖适量，清水2升。
做法：
1.准备食材，桃胶需要用清水提前浸泡6小时，泡发好的桃胶无异味，通透有弹性，不粘手。
2.马蹄在南方素有“地下雪梨”之称，洁白的果肉，水分充足，生吃当水果，煮熟可煲汤食用，马蹄爽也是许多广东人儿时都爱喝的糖水之一呢。
3.马蹄的处理很简单，削干净后，把白色果肉切碎，尽量不用剁太碎，保留一些颗粒口感更好。
4.桃胶放入炖锅或汤锅中，加入2升左右的清水，煲20分钟，泡发好的桃胶煮上20分钟左右就会特别软，还有黏稠感。
5.红片糖是煲糖水的糖类首选，红片糖?含蔗糖和少量糖蜜，有润肺祛痰的作用，广东人煲糖水家中常备。
6.加入红片糖煮化后，最后倒入切碎的马蹄碎，混合均匀，再和桃胶一起焖煮5分钟左右即可。?
食用时可把糖水放凉后，拌入自己喜欢的牛奶或椰汁，更有养颜美白滋润的作用哦。适当的冷藏也能增加口感，但生冷食物还是尽量少食用，更呵护你的脾胃。?
它被称为“地下雪梨”，鲜甜清脆，亦果亦菜，春天润燥全靠它了黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
“外皮红又黑，肉白甜又脆，长在泥地里，生来不怕水。”记得有一年初春出差去扬州，除了瘦西湖醉人的春意，印象最深的就是街边摊贩的摊架上或者是推车上摆着剥好皮、散发着清香、白白胖胖的美食，那就是今天的主题“荸荠”。荸荠，又称马蹄、马薯、地栗，既是水果也是蔬菜，肉质洁白，鲜甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美称，北方人还称其为“江南人参”。
荸荠营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
荸荠一般冬、春季的时候上市，新鲜的荸荠水分大，吃起来甜味较淡，买回家放几天，等表皮风干一些后再吃，吃起来会又脆又甜。正因为荸荠肉脆嫩多汁，清香爽口，是生津清肺燥的好食材，所以在春天春燥的时候，不妨多吃点荸荠。
“鲁迅也很喜欢吃荸荠，许广平常把荸荠风干了留着给鲁迅吃，鲁迅曾在和友人的书信里提过更喜欢桂林荸荠：‘桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。’”
荸荠生熟都可以吃，去皮生吃最为脆甜，不过，也有朋友为了健康的考虑，提出荸荠更好还是熟吃，因为生吃可能会有感染姜片虫病的风险(菱角、茭白、荸荠等水生植物容易寄生姜片吸虫，尽量不要生吃)。姜片吸虫的囊蚴不耐高温和干燥，在沸水中煮一两分钟或在阳光下曝晒一天即可死亡。所以，荸荠清洗干净后蒸上几分钟、或者去皮在沸水中烫2分钟后再吃，只不过，蒸煮熟后的荸荠吃起来不那么清脆。
除了作为水果直接吃，荸荠还可以作为蔬菜，最常见的吃法有：将荸荠切成碎丁，作为配料放在丸子或包子、饺子的馅料中，会让馅料吃起来清脆、增加丰富的口感；还可以作为主料做成马蹄糕；作为配菜切成片后与虾仁等菜清炒等等不同的吃法。
现值春天，有时天气干燥，不妨吃些荸荠，多汁润燥；另外，荸荠中丰富的磷元素，还有助于机体骨骼发育，这对于春天正在长身体的青少年来说最合适不过。下面，我来推荐3款家常荸荠吃法，喜欢的朋友不妨试试：
一、马蹄红枣银耳羹的 *** *** ：
原料：荸荠5个，干红枣8颗，干银耳1小把，干枸杞、冰糖适量。
*** *** ：
步骤1：将干银耳放入碗中，用冷水泡发后撕成小朵；荸荠去皮洗净后切成小块，干红枣、干枸杞用清水洗净后放在碗中备用。
步骤2：将银耳、荸荠、红枣一起放进炖盅或者砂锅里，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1.5小时。
步骤3：加入枸杞、冰糖再继续煮30分钟后关火，趁热喝或者凉至室温再喝即可。
二、马蹄红枣银耳羹 *** 之Tips
1.银耳更好用凉水泡发，用热水泡会破坏其营养成分。银耳泡发的时间更好多泡一会儿，以3-5个小时为宜，这样能让银耳吸收更多的水分，在煮的时候更容易出胶、让羹更加粘稠。
2.枸杞和冰糖最后再放，枸杞煮时间长营养成分会流失，也容易煮烂，卖相不好看。
这款羹喝起来特别滋润，从喉咙到胸口，感觉真是舒坦，春天多喝一点，神清气爽，这也是美容的上佳食品~
三、蛋饺的 *** *** ：
原料：鸡蛋5个，五花肉100克，荸荠2个，姜半块，蒜3瓣，葱1棵，料酒、花椒水、生抽、淀粉、熟油、香油、食盐适量。
*** *** ：
步骤1：把五花肉洗净后切成块后备用，姜、蒜、葱洗净切成末、荸荠削皮、洗净后，切成小碎丁备用。
步骤2：把肉块、姜蒜葱末一起放入绞肉机中，再加入少许料酒，绞成肉馅后，盛在碗中，分二次少量地加入花椒水，用筷子朝一个方向搅拌，搅至上劲后，再加入适量生抽、熟油、香油、食盐，搅拌均匀后，最后将荸荠丁加入到肉馅中，再次搅拌均匀，这样馅料就做好了。
步骤3：在碗中打入5个鸡蛋，用打蛋器打散后，加入少量淀粉水，再次用打蛋器打均匀备用。
步骤4：开小火，取一个圆形的不锈钢汤勺置于火上，底部均匀受热后，加入一点油，转动勺把让油在圆形勺子里滑滚一圈，确保油已经全部粘满了整个勺子的内壁。然后用另一小勺舀少量的蛋液倒入汤勺中，迅速转动勺把让蛋液在勺中滑滚一圈。用筷子夹一些肉馅，放在勺子里，趁蛋液还没有完全凝固的时候，轻轻地从勺子边缘挑起蛋皮，将其慢慢合下来，盖住肉馅，包裹成饺子。再用筷子轻轻地在饺子的封口处轻按一圈，趁蛋液刚好完全凝固的时候，封好口，这时一个蛋饺就做好了。
步骤5：将蛋饺全部做好后，在火上坐蒸锅，倒上水，铺上湿纱布，将蛋饺摆在纱布上，开火，上气后蒸8分钟，关火，然后再闷三分钟。这时蛋饺就蒸好了，开锅盖盛出装盘即可食用。
四、蛋饺 *** 之Tips
1.蛋液中加入少量的淀粉水，这样可以增加蛋液的粘性，让蛋皮不易破。
2.勺子里油只要能粘满整个勺子的内壁就可以了，不要让勺子底部汪着许多油，这样就摊不成蛋饼而是煎鸡蛋了。
3.往蛋皮上放肉馅时，不要将肉馅放入蛋饼的正中间，要偏向蛋皮的边缘一些，这样在用筷子挑蛋皮的边缘向下折叠时才能保证是二个半圆刚好形成一个饺子。
蛋饺颜色金黄，形状看起来像元宝，有“招财进宝”、“金玉满堂”的美好寓意，特别适合在过年过节或者家中聚会的场合做着吃。吃起来口感软嫩、蛋香十足、老人和孩子特别喜欢吃，作为主食或者涮火锅来吃都非常适宜。
五、清炒四宝（荸荠、荷兰豆、木耳、胡萝卜） *** ***
原料：荸荠8个，荷兰豆2把，小胡萝卜2个，木耳、姜、葱少许，食用油、生抽、白糖、食盐适量。
*** *** ：
步骤1：把荸荠去皮洗净后切成片、荷兰豆择好洗净后掰二瓣、小胡萝卜削皮洗净后切成片、木耳泡发后撕成小朵，姜、葱洗净切成片和末备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后先下入胡萝卜片，煸炒至变软后，倒入荷兰豆继续煸炒。
步骤3：半分钟后，下入荸荠片和木耳，煸炒均匀后，加入适量生抽、白糖、食盐调味，再煸炒1分钟左右，即可出锅装盘。
六、清炒四宝（荸荠、荷兰豆、木耳、胡萝卜） *** 之Tips
1.此菜需要大火快炒，但不能一下子全把原料一起下入锅中，更好按食材的成熟难易顺序下入：胡萝卜片、荷兰豆、荸荠片和木耳。
2.清炒的菜不用下调料过浓，出锅前简单调味即可。
这道菜颜色搭配丰富、引人食欲，吃起来清脆爽口，口感和营养都在线，是一道很受欢迎的开胃家常菜。
以上这3道用荸荠为原料的家常 *** ，食材简单、 *** 起来没有难度，作为春天润燥的好选择，不妨用荸荠换着花样为家人改善美食、也让餐桌更加丰富多味、家人更加健康，喜欢的朋友一定要试试！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
本作者已加入律师协会，凡抄袭者，必追究到底~
“吞刀嗓”的大救星，每天喝一碗，清肺止咳抗感冒，嗓子不疼了导读：“吞刀嗓”的大救星被找到了，每天喝一碗，清肺止咳抗感冒，嗓子不疼了。今天打 *** 回家，从父母的里边得知老家的人陆陆续续都中标了，这种跟感冒有点相似，很多人都当成感冒来处理，一个接一个，陆陆续续越来越多。在老家他们的意识会比较弱，传染性很强。不过现在很多人都快好了，现在最重要的就是喉咙特别不舒服。
这种情况我们可以多喝一些温水，可以润喉咙，还可以吃一些相对水分含量高，维生素多一点的蔬菜水果。现在正当冬季，水果也是非常的多，像雪梨橘子都是非常不错的。
现在还有一种食物，它的口感很清甜，而且味道很鲜美，吃起来很清脆，它就是马蹄。马蹄含有水分很高，而且里面有多种对人体有利的营养成分，它具有清热解毒润肺的好处。
今天我们将马蹄跟瘦肉放在一起炖，炖出来的汤汁很是清甜，而且有清肺止咳的好处，现在正当时，正适合这样子一道汤，每天喝一碗，嗓子舒服了，喉咙也不疼了，接下来一起来看一下怎么做的吧。
准备食材：
瘦肉，马蹄，枸杞，生姜3片，食盐
具体做法：
1.准备好的瘦肉放在水中，洗干净。清洗瘦肉的时候一定要多洗几遍，特别是表面如果有筋膜或者是肥油的话要给处理掉。然后洗净放入案板上，用刀给切小片，切好放在碗中。再加入适量的水，用手给搅拌一下，冲洗干净放一旁备用；
2.洗净后的肉直接放入炖锅里面，备好的生姜片也放入，加入适量的水。喜欢喝浓味的汤的话，加入的水也不要太多，一碗瘦肉的量，加入两碗水差不多；
3.现在正是马蹄的季节，口感清脆而且清热解毒润肺等好处。它可以直接吃也可以像这样子加入炖汤特别不错。买回来的新鲜马蹄，有非常多的泥土，要放在水中，多次清洗。洗净后，用刀去掉头尾，然后沿着旁边用削皮刀将的表皮去掉，放在案板上对半切开；
4.瘦肉放在炖锅中炖煮一个1.5个小时，直到里面的肉全部都浮上来，而且有一层白色的浮沫，这一些特别的鲜甜。接着我们再将切好的马蹄倒入里面，再次盖上盖子炖煮半个小时。炖煮的过程中我们将枸杞放水中冲洗干净，洗净后的枸杞丢入锅里面；
5.炖好后的瘦肉打开锅盖可以闻到一股特别清甜的味道，用勺子搅拌均匀，加入适量的食盐，调味一下，然后尝试一下味道，可以的话就关火。
这样做出来的瘦肉汤很是鲜甜，而且闻起来还有淡淡的鲜甜味特别好。瘦肉这样子炖出来的口感相对润滑，马蹄非常耐煮，煮出来还是很爽脆，甘甜。现在冬天干燥再加上特殊时期，喉咙非常不舒服，这样一道汤可以适当多吃一些。
炖汤的话，如果担心会有腥味，可以像我这样子加入了两三片的生姜片，去腥提鲜，炖出来味道会好很多。如果在炖煮的时候，我们将瘦肉多次清洗，炖出来也是没有腥味的，特别好喝，这瘦肉炖汤为非常值得一试。
武汉黄陂区特产——黄陂荸荠我是爱呷厨房，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
这里是武汉市黄陂区，有很多人都不知道，这里还盛产一种农产品，因其独特的口感和营养，曾经还作为贡品给明清朝廷。
黄陂区属季风气候，雨量充沛、光照充足、热量丰富、四季分明，是荸荠喜欢的自然生存环境。
荸荠，也叫马蹄，估计很多人都吃过，没有生吃过的，也可能喝过用它煲的汤。荸荠在我国南方很多地方都有种植。
荸荠确实是个好东西，有清热化痰、生津止渴和润燥滑肠的作用，中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒等功效，所以常用它治疗阴虚肺燥、痰热咳嗽、肠胃积热等症。
近几年，英国有专家还专门对荸荠进行了一次研究，从中发现了一种“荸荠英”的物质，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑 *** 用，可起到降压等效果。
黄陂区位于长江中游，大别山南麓，地势北高南低，土壤主要为乌泥田或青紫泥田，耕作层深厚、疏松肥沃，水利资源丰富，四季分明，春季温和湿润，夏季高温多雨，秋季凉爽少雨，冬季干冷，这种自然条件非常适合荸荠的生长，所以产出的荸荠品质非常优秀，很受广大消费者喜欢，广有盛名，2017年，国家农业部批准对“黄陂荸荠”实施农产品地理标志登记保护，黄陂荸荠成为全国知名的特色产品，供销全国。
黄陂荸荠，呈球茎扁圆型、个大、脐平、皮薄、味甜；表皮呈枣红色，肉脆色白、汁多渣少等；可以生食、熟食或做菜，尤适于 *** 罐头，称为“清水马蹄”。
黄陂荸荠虽然在明清时期成为朝廷的贡品，但建国后，武汉肉联厂把它加工成马蹄罐头，真正走入了寻常百姓家。
嘟嘟嘟~~
赏壮美广西，品地标风韵
上一期我们说到
北海沙虫、陆川猪、上思糯米
本期会是什么呢？
大家可以先猜一猜
为什么会有人吃马的蹄子？
为什么生玉米也能吃？
为什么橘子能连皮带肉一口吃？
一个个问号，听起来有点重口味，然而这些正和今天介绍的广西地理标志农产品有关，让我们一探究竟吧！
★ 地下雪梨，江南人参 ★
芳林马蹄
马蹄，学名荸荠（bí qí），因其形似马的蹄子而通常被叫做马蹄，如果你听到有人要吃马蹄，千万不要惊讶。
据相关数据，我国的马蹄产量占全球95%以上，广西马蹄产量占全国70%以上，贺州马蹄产量占广西70%以上，其中芳林马蹄最受市场欢迎。
芳林马蹄之所以出名，是因为其产自贺江上游河流边上的芳林村，村民在河流旁开垦了水田，种上了水稻和马蹄，这条河流的水清澈甘甜，河流边上的土地肥沃、沙质松软，从而使得芳林马蹄球茎扁圆，果大肉白，皮薄细嫩，脆甜多汁。
芳林马蹄可以直接生吃，也可以进入家常菜谱。在贺州，人们在做豆腐酿、饺子的时候，往往会在馅里加上一些马蹄，做出来的菜更加清甜爽口。
★ 生吃鲜食，蔬菜水果 ★
横县甜玉米
如果你连煮一个玉米做早餐都嫌麻烦，那你得试试横县甜玉米，直接生吃也很美味。
皮薄汁多、脆嫩香甜，横县甜玉米 *** 了水果和谷物的优质特点，富含多种维生素和矿物质，特别是硒的含量比普通玉米高8到10倍，而“生命元素”硒是“抗癌之王”，还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
据了解，在甜玉米种植过程中，果农会把多余的玉米摘掉，一棵玉米秆上只留一个玉米，以保证玉米得到更多的营养和水分，种出来的玉米更个大、饱满。
提前摘掉的玉米并没有浪费，而是作为玉米笋进行出售，也是横州市的特产。玉米笋同样生熟可吃，并且连着玉米棒也能一起吃，吃起来鲜嫩香甜。
★ 扑鼻清香，一口甜脆 ★
融安金桔
橘子一类的水果，它们的皮往往都带着油、麻、酸的 *** 性味道，但融安金桔却是一个例外，皮薄连着肉的香甜。
与市场上的油皮金桔不同，融安金桔表皮质地光滑，几乎看不到表皮的油胞，所以又叫融安滑皮金桔。
皮质光滑的融安金桔，一口咬下去，皮的脆甜，肉的香甜，清甜的果汁破壳而出，不同层次的美味在舌尖绽放，直击人心。
融安金桔甜而不齁，源自于大自然的馈赠——全年长达1400小时的日照光线，丰富的降水量，有利于金桔的糖分沉淀，因此滑皮金桔甜度高达23°，吃下开心一整天。
此外，融安金桔几乎没有籽，因而一口一个金桔吃起来，让人十分爽快。
2021年融安金桔于11月8日已上市，想要一口尝鲜的朋友快快下手！
都说广西是一个能让人实现水果自由的地方，但何止水果，只要你走进壮美广西，丰富的地理标志农产品，让你各类美食吃不尽。
今天有介绍到你家乡的特色农产品吗？要是还没有，可以在评论区向大家推荐，也许我们下一期就会推出与更多朋友相见。
查询“三品一标”的农产品
消费者如果在购买产品过程中发现有“三品一标”标志使用情况，可在以下方式中查询其真伪以及详细信息。
来源：广西农业厅新媒体
它是“补肺高手”，清热、化痰、养肺！冬季别错过荸荠，又称马蹄，是冬季的时令佳品。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值，特别适宜冬季食用。
01
小小荸荠，好处多
自古以来，荸荠就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。
据清代医学专著《本草求真》记载，荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。而《本草纲目》中说荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。
1
清热化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，帮助缓解肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等不适。
2
辅助抗菌
荸荠中有一类物质具有良好的抗菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
3
利肠通便
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，对于热邪引起的食积痞满和大便燥结有一定的好处。
02
吃荸荠
做对这一步，好处不浪费
很多人吃荸荠时，会把皮削得特别干净，只留最里面的白色肉质。殊不知这一“过分干净”的步骤，让一样真正的宝贝被浪费。
它就是——荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位，具有抗菌作用，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
上消化道感染者吃一些生荸荠有好的效果；在流感、百日咳等流行的季节里，多吃一些荸荠既可以预防，也可以起到辅助改善的作用。
但荸荠英不耐高温久煮，所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，适当加热即可。
03
吃荸荠，试试这3种吃法
荸荠吃法多样，既可以直接当水果吃，也可以煮熟吃、风干吃、切碎和肉馅做丸子……
马蹄甘蔗梨水
风干荸荠
田螺酿腊肉
来源： CCTV回家吃饭
这菜只有冬季才有，我家每年要吃几十斤，润燥散热还能增强免疫导语：这菜是天然“护心菜”，锌比番茄多7倍，比土豆营养，比莲藕好吃。这菜只有冬季才有，我家每年要吃几十斤，润燥散热还能增强免疫
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！冬季真的来到了，虽然我们这座最靠广东的小城市不需要穿厚厚的羽绒服，但是早上起来的时候仍旧会冷得人直打寒颤，很多时间我们这里的室内温度比室外的温度还要低，遇上天气好的时候，大家都不乐意呆在屋子里面，宁愿搬个小板凳坐在户外晒太阳取暖，这就是南方城市过冬天的普遍现象。虽然天气寒冷让冬季的时蔬减少很多，但是在这个特定的季节中，有一种特有的美味，长得白白净净，圆滚滚的，如果不是它后面还长一根尾巴一样的茎杆，那就跟乒乓球差不多了。
我们南方称这种菜为慈菇，（白慈菇，另一种黑色的马蹄则被称为黑慈菇。）慈菇跟茭白一样，都是生长在水底下的食材，只不过慈菇的营养更为丰富一些，它属于高碳水化合物，低脂肪低热量的食材，慈菇中含在大量的淀粉，蛋白质，维生素和多种微量元素，它的铁含量比番茄还要高7倍，比土豆还要有营养，比莲藕还要好吃，
慈菇的营养价值很高，经常食用慈菇能够帮助我们生津润肺，润燥散热，增强我们体内免疫细胞的活性，慈菇还有一个特别重要的作用，那就是能够保护心肌细胞，改善心悸，保护心脏，所以慈菇也被称为是天然的“护心菜”。如果您在市场上有遇见这种冬季特有的蔬菜时，可要买来尝一尝，我们家每年都要吃几十斤，遇上过年过节时，用来招待客人也是一个非常不错的选择。接下来悦悦就给大家分享我们这边最喜欢吃的一种慈菇做法。
食谱名称：【慈菇香菇炖五花肉】
准备材料：慈菇300克，五花肉200克
辅助材料：香菇100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，香菜2棵
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：干香菇提前用温水浸泡10分钟，这时我们会发现碗里的水中会有很多的小黑点，倒掉重新装一碗温水继续泡，
慈菇洗净之后切成1厘米左右的片状备用，我这里没有给慈菇去皮了，大家在煮的时候也可以把表皮给削掉，五花肉切成薄片备用。
【第二步】：砂锅洗净烧烫，然后将五花肉倒进锅中煸出脂油，煸至表面香酥为止，接下来把葱姜蒜倒入锅中炝出香味，然后把慈菇和香菇一起倒进来，
泡香菇的水不要倒掉了，这可是天然的增鲜剂，直接倒进锅中大火烧开之后，盖上盖转成中小火煮10分钟。
【第三步】：时间到了之后，开盖检查一下慈菇是否熟透，如果还有夹生的情况，那就需要再继续煮上5分钟左右，
接下来便是调味了，放一勺食盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，喜欢吃辣椒的朋友还要放一勺辣椒酱，翻拌均匀之后，撒上葱花和香菜就可以盛出来了。
一盘冬季最美味的炖菜就做好了，鲜香的慈菇这样煮出来后口感变得粉粉面面的，比土豆和莲藕还好吃，刚开始吃的时候，可能会感觉到微微有点苦味，但是越吃越香，香菇同样也被炖得非常入味，咬一口之后满嘴都是甜润的汤汁，美味极了，慈菇只有冬季才有，我家每年要吃几十斤，既能润燥散热，还能增强免疫，大家可不要错过这道应季家常菜了。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.我们在煮慈姑的时候，记得要搭配多一点的生姜， 这样可以减少慈菇中的寒性。
2.泡香菇的水中，含有大量的鸟苷酸，是我们平时烹饪时鲜味的一大来源，泡发的过程中，会稀释于水中，所以将香菇洗净之后再泡，水用来煮菜，这样就一点也不会浪费了。
3.慈菇也是一种相当吸盐的菜，我们在煮的时候，盐也是要最后才放，这样就不会吃起来过咸了。
结语： 慈菇过季很快，通常只有在12月，元月，2月有的卖，爱吃慈菇的朋友记得多买些来吃哦。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及 *** 小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
说起荸荠，可能很多人都不知道，但要说起“马蹄”，很多人就知道了，马蹄是荸荠的别名，因为荸荠本身的形状和马蹄很相似，所以得名“马蹄”；马蹄和莲藕很相似，都有“出淤泥而不染”的特征，莲藕是生长在淤泥中，马蹄是生在地底下，因其貌不扬个头小，常常不被人重视，但荸荠的营养价值是很高的，尤其适合春天食用。
中医认为，春天的肝气旺盛而升发，所以有俗语说：“春养肝、夏养脾、秋润肺、冬补肾”，春天是“养肝”更好的时节，平时可以多吃一些养肝护肝的食物，马蹄就是其中的一种，它“养肝护肝”的效果是出类拔萃的，而且营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，有清热解毒、降火润肺、消食化痰的功效，是一种药食同源的食品；
马蹄的做法有很多，清炒、凉拌、煲汤等等，不同的做法可以满足不同口味的需求，下面和大家分享4种马蹄的常见做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【马蹄炒五花肉】
马蹄炒五花肉的搭配看似奇怪，但是口感却异常好，马蹄能让五花肉吃起来油而不腻，还带有香甜的口感，也就是常说的解腻提鲜，五花肉则能让马蹄的口感更加咸香；
【原材料】马蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食盐、葱花；
【马蹄炒五花肉的做法】
1、马蹄炒五花肉需要的主要原材料就是马蹄和五花肉，马蹄买好之后请摊主帮忙削皮，再准备一点五花肉，食材的比例和分量根据实际情况决定；
2、马蹄清洗干净，清洗干净的马蹄切成薄片，五花肉切成片，生姜切片，大蒜切片，所有食材都准备好之后，开始烹饪；
3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入五花肉、生姜和蒜片，翻炒到五花肉变色，表面有些微微发黄；五花肉翻炒到微黄之后，下入马蹄片，继续大火翻炒，刚开始马蹄是白色的，翻炒一会之后，会少量出水，并且会慢慢变成透明色，这时候开始调味，加少许生抽和食盐，少加一点清水，翻拌均匀；
4、等锅中水烧开，所有的调料都搅拌均匀之后，关火出锅；出锅后撒上少许葱花点缀，咸香好吃的马蹄炒五花肉完成；
二、【马蹄水果茶】
春季天气比较干燥，要多补充水分，水果茶就是个不错的选择，马蹄煮水喝也是别有风味的，做法还简单；
【原材料】梨一个、马蹄5个、红枣适量、枸杞适量；
【马蹄水果茶的做法】
1、准备需要的原材料，梨一个、马蹄5个（用量可以适当增减）、红枣片适量，枸杞少许；
2、梨去皮去核之后切成块，块状大小根据喜好决定，马蹄切掉头尾，削掉外皮，清洗干净之后对半切开；
处理好的马蹄、梨和红枣放进养生壶，加入不要超过更大水位的清水，选择“果茶”键，等它煮好；
3、在快要煮好的时候，加入清洗干净的枸杞，等它完全煮好；热气腾腾的水果茶完成，自带水果的香味，喝上一口，淡淡的甜味；
三、【马蹄银耳爽】
春天不仅要多吃马蹄，还可以适当多吃一些银耳，这两者搭配也是不错的选择，银耳有着“菌中之冠”的美誉，它既是常见的食材，也是一种营养滋补的佳品，含有蛋白质、多种氨基酸和矿物质，尤其是其中的银耳多糖，对人体的多个系统都有好处，银耳还能滋阴润肺；
【原材料】马蹄、银耳、冰糖；
【马蹄银耳爽的做法】
1、准备适量的原材料，银耳和马蹄，食材的分量和比例根据自己的喜好选择，准备好的银耳放在大碗中，加入多一点的清水，提前1小时浸泡，银耳充分浸泡在炖煮的时候更容易出胶；
2、银耳浸泡好之后，体积明显变大，将浸泡好的银耳清洗干净，用剪刀将它剪碎，把剪碎的银耳放在压力锅或者电饭锅中，加入适量的清水，选择中压炖煮或者是煮粥键，总之能把银耳炖软烂就行；
3、银耳快炖好的时候处理一下马蹄，马蹄切掉顶部和底部，用削皮刀削掉外皮，削好之后将它切碎，切得稍微碎一点，马蹄不要过早削皮和切碎，避免氧化；切好的马蹄倒进电饭锅，再加入少许冰糖，搅拌均匀之后，再次加热；
4、时间到，出锅，好喝的银耳马蹄爽完成，清甜的口感；
四、【凉拌马蹄】
凉拌马蹄是马蹄最简单的做法，马蹄可以当水果吃，凉拌马蹄是在将马蹄当水果的基础上多加一步，加少许蜂蜜或者白糖都是可以的，吃起来不会太甜，口感脆爽；
【原材料】马蹄、蜂蜜；
【凉拌马蹄的做法】
1、准备好的马蹄清洗干净，清洗干净之后将它去皮，马蹄去皮比较繁琐，削皮的过程中可能会有些杂质粘在马蹄上；
2、去皮之后可以放在饮用水或者凉白开中清洗一下，清洗干净之后沥干水分；
3、装盘，淋上适量的蜂蜜，简单的凉拌马蹄完成；
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现在才知道，蔬菜中它维C更高，是苹果的10倍，一斤才2块钱大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等,它的维生素C含量是番茄、苹果的7到15倍，在众多蔬菜中占到首位。其中维生素C 对于我们的重要性不言而喻，除了能够改善贫血，还具有抗衰老、抗氧化、美白皮肤的作用。
今天，我就用青圆椒给大家做一道非常营养、清淡的家常菜，搭配上氨基酸含量非常丰富的蟹味菇一起炒，清香可口，非常适合夏天吃。
【青椒炒蘑菇】
1.首先，我们准备蟹味菇一把，切去根部后放入水中仔细清洗干净，捞出控水。
2.青椒两根，除去青椒籽、切成宽条；红椒半根，切成宽条，这样配色比较好看。
3.大葱白切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，再抓入一把红干椒备用。
4.为了生熟均匀，快速烹饪出锅，我们把食材焯一下水，锅里加入清水，开大火烧开以后倒入蘑菇焯水10秒钟，然后再倒入青红椒翻一下，随即捞出控水。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、红干椒，一起翻炒出香味。
6.然后倒入青红椒和蘑菇大火翻炒30秒钟，起锅调味倒入蚝油5克，食盐1克，鸡精1克，白糖1克。
7.快速翻炒化开调料，再勾入水淀粉，淀粉遇热糊化能使调料粘附在食材上面、更加入味，开大火把汤汁收至粘稠即可出锅装盘。
好了，这道简单营养的青椒炒蘑菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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荸荠-水下的“甜脆果”文/安频
一般的百科资料上对于荸荠，如是介绍：荸荠，俗称“地栗”、“马蹄”、“池米”、“凫茈”等。属莎科，多年生水生草本植物。地下有葡匐茎，先端膨大为球茎（这球茎就是我们通常所说的“荸荠”）；地上茎丛生，直立，管状，如龙须，浓绿色。性喜温暖湿润，适宜在我国南方湖滨低洼地区生长。这说得没有错，但吾乡又名之为“皮怯”，种的人不少，但那是过去的事了。现在种的人少了。
我还记得在我的老家网市镇预备堤村一家小茶馆里，曾听过一个与荸荠有关的故事。那是在两千多年前，有一个武将，被小人陷害，最后被君王赶走了。武将在流亡的路上，遇到了小人的暗杀。好在他反应快速，躲过了一劫。夜晚，他躲在野泽中，挖了不少的荸荠吃了。然后，他在岸边的芦苇里睡了一夜。还没等天亮，又匆匆上路，往老家的方向走。到了老家后，便隐居了起来。三年后，君王在与狄国的战斗中，失败了。小人眼看君王不行了，便带了金银细软，投降了狄国。此时，君王才憬然了。他立即召回了武将，恢复了他的官职，给他军队，让他挥师北上与狄国战斗。在不到半年的时间里，他大获全胜。君王赏赐给他很多金银后，他特意来到曾经挖吃荸荠的地方，招来很多老乡，讲了自己吃荸荠活命的故事，最后把钱分给他们，让他们多种植荸荠。在他的支持下，老农们将荸荠推广开来。
至于这个故事到底有没有，谁也说不准。我只知道现在监利的乡村水泽中，还有一些野生的荸荠，个头较小，看起来“黑不溜秋、尖嘴猴腮”，但吃起来自有一种质朴新鲜的味道，鲜嫩甜脆。
在六七十年代的农村，荸荠是我们一帮孩子眼中最美的“水果”。每年秋末，野池子的水浅了，我们便跳进去踩荸荠，用双脚感知稀泥巴里的荸荠。脚底碰到小小圆圆、滑溜滑溜的荸荠，便可以伸出手臂，到脚下抠出荸荠来。个子大的，喜欢玩花样的，还会用脚指头拱，将荸荠夹出来。我们凡事喜欢竞争，看谁抠得多，于是都不停地“踩”、抠。我的运气不好，脚还被稀泥巴里的玻璃屑划破过脚，流了血，疼得大叫大哭。
荸荠长时间在泥巴里生长，在外皮上难免有一些的细菌与寄生虫，倘使吃多了会闹肚子痛。想要卫生营养一点的话，可以吃大蒜炒荸荠，既解馋又杀菌，还别具风味。
宋人郑獬《采凫茨》云：“朝携一筐出，暮携一筐归。十指欲流血，且急眼前饥。官仓岂无粟，粒粒藏珠玑。一粒不出仓，仓中群鼠肥”。有明代王鸿渐题为《野荸荠图》的诗应证：“野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲。造物有意防民饥，年末水患绝五谷，尔独结实何累累”。在农民被压迫、被损害的年代，没有粟、米吃，只能去挖荸荠吃。好在苦难的历史，已然翻过。现在的人们，坐在茶几前，左手拿荸荠，右手拿小刀，轻轻地削皮，不一会儿便是雪白的一块肉。在寒冷的冬季吃完火锅，来几块削好的荸荠，正好可以消除肠胃里的火气。
我从小便喜欢吃它，“火气”来了，买一袋别人削好的白荸荠，很快便吃完了。有一些友人看我喜欢吃这东西，都学着买了吃，吃后都说好。我说：“兄弟们，这东西是好吃，脆感超过了库尔勒香梨，可是在田里挖起来很难啊。”
美味来之不易，吃的时候，还要念及别人的勤苦。
