在白茶的分类中，白毫银针、白牡丹、寿眉，是最常见的等级划分的三大主流分类。但是流行归流行，还是有许多茶客对这三个等级的分类不是很清楚的。就让茶妹来好好解说下吧！
白毫银针：高冷芽茶
先说下白毫银针是芽茶，是白茶里唯一的芽头采摘 *** 的茶。单芽，芽头肥壮，满披白毫。作为大白茶、水仙白里的更高等级，白毫银针的高冷不仅体现在价格上。
因为芽头产量少，采摘时的茶青价格就远非其它等级的茶青可比，所以在 *** 过程中，茶农是格外小心的。耗时、耗工、风险大、药用价值大，这是白毫银针的价格居高不下的主要原因。
那么，我们为什么非要选用“高冷”这个词汇来形容呢？因为大多数茶友接触白茶，都是从寿眉开始的。毕竟寿眉是白茶界的网红嘛，而且，相当一部分人，感觉寿眉的口感最重，白牡丹次之，白毫银针最清淡。一开始喝白茶，就迷恋上白毫银针的，还是少数相对懂喝白茶的茶友。相对于其他白茶来说，白毫银针确实高冷了一些。
白牡丹：均衡芽叶茶
白牡丹，是芽叶茶，采摘一芽一叶，或者一芽两叶加工 *** 而成。近些年，白牡丹的分类也多了，比如牡丹王等等。关于白牡丹的分类，以后我们单独讲。
茶妹最近跟很多茶友交流，都认为老白茶里面，陈年白牡丹是口感更好的。原因无他，均衡二字足以概括。香气的丰富程度、汤感的醇厚顺滑程度、甜度的纯净和持续性，都比白毫银针、寿眉要均衡。此外，白牡丹的价格也介于白毫银针和寿眉之间。
寿眉：亲民梗叶茶
寿眉等级的白茶，最早是白毫银针剥针之后剩下的叶片茶。在白茶等级的细化过程中，也单独采制了，并最终形成了连叶带梗的特征。（当然，近年来采制标准又有提高和细化，高等级的寿眉，芽叶比例堪比白牡丹。）
寿眉的产量是白茶所有等级中更高的，茶青价格也更低，这就从价格层面决定了寿眉的亲民属性。此外，寿眉的滋味浓重，陈化以后煮饮口感富有魅力，也因而成为更受欢迎的白茶等级。
摘要：
福鼎白茶有不同的品种和等级之分，它的种类主要有白毫银针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶四种，四种福鼎白茶的等级划分也有所不同，白毫银针分为特级、一级两个级别，白牡丹的等级分为特级、一级和二级三个级别等。福鼎白茶的品质区分可以从它的色、香、味、形、气、质六个方面来进行判断。
一、福鼎白茶分类等级 福鼎白茶是福鼎市的特产，根据茶叶品质可分为不同的品种和等级，下面为大家介绍福鼎白茶的品种：
1、白毫银针
白毫银针是品质更好的福鼎白茶，鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，泡出的茶汤汤味醇厚，香气清芬。白毫银针的等级分为特级和一级两个级别。
2、白牡丹
白牡丹也是品质比较好的福鼎白茶，其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此得名，它是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。白牡丹的等级分为特级、一级和二级三个级别。
3、寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的福鼎白茶，又称贡眉，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。贡眉或寿眉的 *** 原料为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。寿眉分为特级寿眉、一级寿眉、二级寿眉和三级寿眉四个等级。
4、新工艺白茶
新工艺白茶又称新白茶，是福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要研制的新产品，原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻制成，原料嫩度要求相对较低。新工艺白茶分为特级和一级两个级别。
二、怎么区分福鼎白茶的品质 福鼎白茶的品质有高有低，根据品种、等级的不同会有所不同，一般我们可以通过以下几个指标来判断：
1、色
优质福鼎白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，老白茶呈红褐色；劣质福鼎白茶泡出的茶汤汤色泛黄尚亮。
2、香
好的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质量差一些的则表现为淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
3、味
用优质福鼎白茶茶叶泡制的茶汤滋味浓厚、清甜醇爽，毫味十足且爽口。
4、形
不同品种的白茶形状鉴定也不同，白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次；寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽为佳。
5、气
品质好的福鼎白茶茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足，有一种甜爽之味。
6、质
即原料好，好的福鼎白茶原料属小乔木，中叶，早生种，福鼎白茶的原料还有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分，其中夏茶是比较差的。
福鼎白茶起源地在我过的福建省，我们知道它的产地是陆羽茶经里面说的白茶山也就是我们说的太姥山，这是他摘抄隋朝时期的文献得来的，有白茶时期可以说早于隋唐。到宋代时期也有白茶，后来到清末民初时期大量出口欧美国家，这是作为高档茶出口的，从英国贵族的下午茶里面能找出踪迹，他们会在红茶里加入几根白毫银针，彰显贵族气质。后来建国后到1976年左右才又复产。之前的白茶就是银针，之后随着工艺完善后又进行创新才有的牡丹贡眉寿眉。
白茶的等级也是有标准的，国家规定了只有产自于福建省福鼎，政和，建瓯的茶叶，经过晒青烘焙制成的茶叶才能叫福鼎白茶，这是地理标识产物，受法律保护的茶叶。
我们知道的顺口溜，是银针牡丹贡眉寿眉，这个顺序是说的白茶的等级划分，更好的白茶是银针，其次就是牡丹，最后的才是贡眉寿眉，他们的等级就是好坏之分，等级越高就越好，每一个大类里面又分为特级一级二级三级，也就是说银针里面就有好几个等级。
拿银针来说，春天的银针更好，肥美厚实，满身白毫，大小匀称的更好，还有就是没有碎茶，干净整洁，好的银针汤色黄亮有花香，还特别的耐泡，入口就发甜，这是它自身的特点而不是加入糖的原因。次一点的要么碎，要么不均匀，汤色混浊白毫不是特明显。银针只是白茶的芽头，没有叶子的。所以它是更好的。
牡丹是仅次于银针的白茶，它因为年限问题，很难断定它的好坏，因为白茶年份越久味道越好，所以牡丹的好坏还得加上一个前提那就是同一年份的，这样才能比较，牡丹是三年茶五年药七年宝，每一年同仁堂都会购买年份白茶作为药材，给病人吃。
牡丹的形状是一个芽头带一到二片叶子，如果茶叶越规整越好，芽与叶子之间的距离越短越好，如果长的太长就不好了，所以牡丹也是分特级一级二级三级的，这里的白茶牡丹看芽头大小，越大肯定约好，叶子越厚实越大越好，特级的白茶牡丹芽头大并且叶底肥厚具有弹性，牡丹的滋味没有银针那么甜，但是它有一股淡淡的药香味，存放时间越久药香越明显，汤色发红透亮。这是好的牡丹。
贡眉寿眉也是有等级划分的，它主要是由一个芽头三四片叶子构成，叶子占主要比重，这里的叶子就比较粗糙，并且叶底还没有弹性，它的口感又下降一个等级，甜香更加不明显，汤色深红，香气也不如牡丹，这个茶就是比较年份，年份久远的就是比年份短的好喝，对了要防止买到做旧的白茶，这也是新工艺白茶，就是烘焙的次数多，并且有揉捻的工艺在里面。
如果是饼子白茶，要防止撒面茶，牡丹就是一芽一叶或者两个叶子，贡眉寿眉就是叶子多基本很难看见芽头，这些就是白茶的好坏区别。
但是我说的只是皮毛，如果真的像了解这一块，还得多喝白茶，喝的多了就自然而然的了解了，但是这个能分一个大概。
好了我是相魄一个喜欢茶叶文化的人，欢迎留言交流加关注。
问茶｜白茶的等级你都分得清楚么？白茶作为中国六大茶类之一，是我们比较常喝的一种茶。
所以今天我们就来聊一聊白茶的分级，帮助大家更懂白茶。
白 毫 银 针
白毫银针属于芽形白茶，在白茶中等级更高，而银针又有特级和一级之分。
正因为都是茶芽构成，所以在产量上比不上其他白茶，价位较高。
外形形状似针，满披白毫，如银似雪。
△政和头采白毫银针
滋味鲜甜，香气主要有毫香、米香或是陈香蜜韵。
白 牡 丹
白牡丹从特级到三级有四个等级，采摘标准较广泛，总体相对于银针低一等级。
市面上常见的白牡丹种类一般分为：牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹。
相比之下，一级白牡丹的品质位于中间地位，有芽、有叶、有梗，茶叶综合表现力强，在白茶中较受欢迎。
△茶香记政和白茶小合集
白牡丹外形叶张肥嫩，叶态舒展，毫心实壮，色泽灰绿，毫色银白。
?△政和一级白牡丹
滋味醇和爽口，香气清鲜而带毫香。
贡 眉
按照国家标准，贡眉是菜茶茶树芽叶制成的白茶，贡眉和寿眉等级相对于银针和白牡丹来说，更低一等级。
外形叶张硕大，相对于寿眉高壮，芽心瘦小。
△金风玉露贡眉饼
滋味清甜醇厚，尚有毫香。
寿 眉
寿眉原料是白茶品种最老的等级，其味道香浓醇厚，适合收藏。
叶梗细长弯曲，叶张色深。
△政和白茶寿眉2016
香气纯正，滋味浓醇。
一 招 喝 懂 白 茶
其实，有一个简单的 *** 能够喝懂白茶。
1、含一口茶汤在嘴里。
2、用舌头，在茶汤里前后翻卷，打几个滚。
3、再打开唇，往里轻轻吸气，感觉茶汤在口腔里与牙齿撞击，升起香气。
4、把茶汤卷到舌面上，轻轻掂量掂量，看看它有多重，多厚。
5、咽下茶汤，感受喉咙间的变化。
在这个过程中，可以感受到茶汤香气的层次，茶汤的稠度与滑度，茶汤的喉韵，以及丰富内含物质的变化，花香、果香、毫香、糯香交织相伴，茶汤滋味十分丰富。
了解了白茶的分级和喝法，以后喝起白茶来，也能畅享茶韵，侃侃而谈！
在新国标里，白牡丹的等级分为四级：特级、一级、二级、三级。每一级的叶片大小、形状、叶间距、梗长，都不一样。而寿眉的等级，只分了两级：一级和二级。两个等级的叶片大小，梗粗细程度，也不一样。（本文归小陈茶事原创所有，未经允许，不许转载。）
大家都知道，牡丹和寿眉，采摘期是很相邻的，几乎就是前后脚，前一天和后一天，这种相近的天气，极容易形成相似度很高的茶叶外观，令新手们无从分辨。于是，很多的一级寿眉，就被披上了三级牡丹的外衣，招摇过市，摇身一变，为自己的阶层，提升了好大一级。
白牡丹和寿眉，价格是不一样的。从一级寿眉到三级牡丹，表面上是身份的更替，而实际上，却是价格的差距。那么，要如何仅凭肉眼，不喝，就能分辨三级牡丹和一级寿眉呢？有四招。
一、看叶片 （阳光下拍摄，偏黄）三级牡丹和一级寿眉，叶片不一样。一级寿眉的叶片，更加圆，更加胖短。叶片背后的白毫较牡丹少。
（室内拍摄）三级牡丹的叶片更加窄，更加细长。叶片背后的白毫比寿眉更多。
二、看叶间距叶片与叶片之间的距离，是三级牡丹和一级寿眉的第二个不同。三级牡丹，叶片与叶片之间，距离更短。之一叶接着第二叶。叶片向上，贴近芽身。
（阳光下拍摄，偏黄）一级寿眉，叶片与叶片之间，距离更长。之一叶与第二叶之间，空着长长的一截梗。叶片向两侧舒张长，像一个活泼的小姑娘，摊开两手，牵着裙子，向大家鞠躬致意。
三、看芽头和白毫 白毫的多少，芽头的大小，是区别白茶等级的标准之一。三级白牡丹，等级高于寿眉，它的芽头更加粗、长、肥壮，白毫也相对厚而密实。一级寿眉，等级低于牡丹，它的芽头更加细、短、瘦小，白毫也相对薄而稀疏。
四、看梗 梗，是白茶长大的标志。在白毫银针时期，白茶的梗，细而短，可以忽略不计。到了白牡丹，白茶的梗，长了一些，在叶片与叶片之间，以0.3-0.5厘米的长度存在着。而寿眉，白茶的梗，就更长了，也更粗了。晒过太阳之后，偶尔还会呈现出红棕色。从梗的长度，也能判断出三级牡丹和一级寿眉。
茶的世界，有明确的等级之分。银针是顶级，牡丹是老二，寿眉是老三，排序排得很清楚。等级森严，是不容破坏的。如果非要让寿眉越级，成为牡丹，那么，势必引起一场战争——牡丹和寿眉的世纪大战。最后受伤的，还是各位的荷包。所以，学会分清长得极为相似的二者的区别，才可以顺利买到自己心仪的茶。学到硬知识，才能自我救赎。（本文归小陈茶事原创所有，未经允许，不许转载。）
安吉白茶的等级是怎么划分的？安吉白茶是绿茶中著名的茶叶，绿茶等级是根据 *** 茶叶时所采茶叶的老嫩程度来区分的。安吉白茶的等级是怎么划分的呢？
依据品级的不一样，以便一芽一叶到一芽三叶不一，高品级者的芽比叶长。安吉白茶等级划分标准是：
安吉白茶的实际级别分成精品、特等、一级、二级，级别一次降低，实际级别标准以下：
精品安吉白茶：龙形安吉白茶外形平整、光滑、笔直、尖锐、柔绿呈玉色，均匀、无梗、朴素、 *** ；凤形安吉白茶条笔直发芽，芽结实均匀、柔绿，有金边，无梗、朴、 *** 。茶汤标准嫩绿明亮，香味柔香持续，茶汤中叶白脉翠，要求一芽一叶初次展开，芽长于叶。
特级安吉白茶：该等级龙形安吉白茶外形扁平、光滑、直，嫩绿带玉色，均匀，无梗，朴素，无 *** ；凤形安吉白茶要求直发，均匀，颜色柔和绿色泛玉色，无梗，朴素，无 *** 。同样的特级安吉白茶的茶汤嫩黄明亮，柔和的香味持续，鲜醇就好。并且要求叶底叶白脉翠，一芽一叶。
一级安吉白茶：该等级龙形安吉白茶要求扁平，还光滑，还笔直，嫩绿油润，还均匀，有点梗。
以上介绍了安吉白茶的等级特征，有助于等级的确定和茶叶质量好坏的鉴别。等级越高的茶叶的品质越好，价格越高。
寿眉分为几个等级？白茶的等级评判标准是什么？寿眉分为几个等级？白茶的等级评判标准是什么？
按照《GB/T22291-2017白茶》标准，寿眉分为一级和二级。
具体特点如下:
一级:叶状紧卷，较均匀，色泽灰绿色，香气纯正，口感醇厚凉爽，汤色呈橙黄色。
次:叶状略卷微展，有碎，均匀，颜色呈较暗的灰绿色，香气纯，味道浓，汤色呈深黄色黄。
寿眉的等级及其特点
1、一级
茶条紧卷，整体均匀干净，颜色为灰绿色，香气比较纯，没有异味，滋味醇厚，汤色橙黄明亮，叶底柔软鲜亮。
2、二级
二级寿眉茶叶，叶片平卷破张，叶子较粗，整体匀整，可能会夹着少量腊片，整体颜色较暗，冲泡出来的茶汤颜色较深，为深黄色。
滋味浓厚，香气浓纯，叶底较粗，有些红张，比较摊。
总之，一级的寿眉有一些小的芽头，叶片也比较漂亮，而二级长寿眉基本没有芽，而且叶片比较粗平。
白茶的等级评判标准：
之一：条索
条索指的是茶叶直观的形状，如银针条索为芽头肥厚，白牡丹条索为芽头与叶，而叶背有白毫，而寿眉条索为叶紧卷、微卷、或扁平。
简单地说，就是看茶叶的弯直、圆扁、肥瘦、轻重等等。
2、均匀程度
均匀度就是看茶叶整碎的程度，看茶叶的形状，看它是否均匀。
3、色泽
每一种茶都有自己标志性的颜色。
例如，大多数绿茶是鲜绿色的，而大多数红茶是黑色的。
而白茶的颜色，例如银针的颜色是银灰色的白色，而白牡丹的颜色是灰绿色的。
早年白茶只做银针，富有白毫的银针其颜色呈银白色，这也是白茶的由来。
4、干净程度
这也比较好理解，看茶叶是否干净，有无杂物。
茶农在采摘过程中难免会采摘一些不好看的茶叶，比如茎长、叶多、叶较粗的茶叶。而且在加工生产的过程中，工人没有完全去除，就会导致成品茶中也有一些黄绿片、铁片、蜡片等。
含杂物多的茶叶，干净程度就不好。
5、香气
香气是一个很大的评判依据。香气分为高扬、低沉、淡雅、浓烈等类型。
6、味道
喝茶的主要目的就是要喝好味道的茶。
无论哪种茶，口感得分都是更高的，口感差会影响整体得分。
7、汤色
我们喝茶要看汤的颜色，从颜色来判断茶叶的好坏。
如银针，其汤色一般为浅杏黄，白牡丹汤色一般为杏黄，寿眉汤色一般为橙色或暗黄色。
8、叶底
喝完茶之后，要观察茶叶的底部，俗称茶渣。
看看茶叶是否均匀明亮，有没有红张。
给你5个标准，让你一次性彻底了解白茶的分类！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
说到白茶，很多人对它的印象还只是停留在“有白毫”、“看起来是白色的”、“好喝”、“有甜味”等，但对于白茶的分类，依旧很模糊。
这种模糊的概念，最能体现混淆安吉白茶和白茶的关系。
安吉白茶，只是名字中带有“白茶”二字，但茶友却习惯性地把它和白茶划上等号，可一个是绿茶，一个是白茶，大相径庭。
白茶的划分是否有什么标准呢？如何才能全面了解白茶？白茶的特征又有哪些？
莫心急，本文给你5个标准，让你一次性彻底了解白茶的分类。
《2》
1、按照茶树生长方式划分
台地茶
台地茶，指的是种在茶园里，成规模的，有定期管理的茶。
这些茶种植的时候，都有严格的要求，还需要定期修剪，所以看起来很整齐，采茶的时候也比较方便。
若是茶园规模大，远远看去，此起彼伏都是绿色，很是好看。
荒野茶
对比台地茶，荒野茶是指那些生长在荒郊野外，没有过多人工干预的茶。
这些茶属于自由生长，没有修剪，往往枝丫交错，采摘的时候很不方便，且这些荒野茶，生长地距离居住地远，要想采摘荒野茶，还得跋山涉水的。
加上荒野茶树没有经过修剪，都长得高高大大，给采摘增加了不少难度。
因为种植方式的不同，也直接导致了二者品质和价格上的差异。
荒野白茶，几十年没有人管理，都属于一个放养的状态，生长全凭自己顽强的生命力，没有人工施肥，所以叶子看起来比较瘦弱，芽头也比较干瘪，没有台地茶看起来那么营养丰富。
但荒野茶的口感却没有让人失望，喝荒野茶的时候，你能感受到来自大自然的野性气息，这股气息仿佛挣脱了桎梏的雄狮，在你的口腔中碰撞，击打着你敏感的味蕾神经，让人有一种驾驭不住荒野茶的错觉。
通常荒野茶采摘时，多为白毫银针和白牡丹，这两种茶都会带有野百合一般的花香，高扬、横冲直撞，给你的口腔猛烈一击。
因为荒野茶的存量少，每年的产量也十分有限，是以在价格上也会高于台地茶，毕竟物以稀为贵。
作为白茶爱好者，这荒野白茶是一定非喝不可，否则这喝白茶的经历是不完整的。
若是喝不到荒野银针和荒野牡丹，试试荒野冬片也是不错的。
荒野冬片中能够感受到的野性气息，则是以浓烈的薄荷感表现出来的，随着存放年限的延长，这种薄荷感会越加强烈。
《3》
2、按采摘茶青等级划分
白毫银针
白毫银针，采摘于初春时节，是以当年之一茬冒出的芽头为原料加工 *** 而成。
采摘白毫银针时，茶树已经经过了一个冬天的考验，物质重新回流，是营养物质最为丰富的白茶。
尤其是氨基酸含量，是所有白茶里更高的，且这些氨基酸也是看得见的。
白毫银针上密披的白毫，是氨基酸的一种表现形式。
远远看去，白毫银针是毛茸茸的，白毫多，通体雪白。
白毫银针的口感，是甜润的、温和的，带着浓郁的鲜爽感，十分舒服爽口。
白牡丹
白牡丹，是在白毫银针之后采摘，对采摘于春季。
白牡丹采摘的时候，因为气温升高，茶树的生长速度变快，所以白牡丹的采摘标准是一芽一叶或者是一芽二叶，芽叶连枝，看起来就好像绿叶怀抱着毫心一般。
虽说白牡丹采摘的时候，已经有了叶片，但这也丝毫不影响白牡丹茶的口感。
相反，有了一定数量叶片的衬托和点缀，白牡丹茶中还有了花香。
泡一杯白牡丹，细嗅花香，心中也会有“心有猛虎，细嗅蔷薇”的感觉吧。
冲泡白牡丹的时候，还可以用玻璃杯，看着叶片在水中缓缓舒展，心情豁然开朗。
贡眉/寿眉
继白毫银针和白牡丹的采摘之后，便是贡眉和寿眉的采摘。
贡眉和寿眉的采摘标准：一芽三、四叶，芽叶连枝，有茶梗。
贡眉和寿眉的采摘季节也比较长，可于春季和秋季采摘，不同季节采摘的贡眉和寿眉，香气与滋味上会有所差别。
春季采摘的贡眉和寿眉鲜爽感会更加强烈，带有清雅的花香，清幽的草药香。
秋季采摘的贡眉和寿眉滋味会更加浓烈一些，花香馥郁，草药香浓郁。
春季采摘的贡眉和寿眉颜色会绿一些，秋季采摘的颜色则更多一些，如同迷彩的颜色一般。
《4》
3、按照外形划分
散茶
散茶，是白茶茶青经过萎凋和干燥之后得到的茶叶，形态最完整，与茶青的差别在于含水量。
经过传统工艺 *** 出来的白茶散茶，形态自然，微有卷曲，叶波隆起。
不同采摘标准的白茶散茶形态有所区别，白毫银针全部是芽头，白牡丹一芽一二叶，贡眉寿眉茶梗较为粗大、叶片厚。
因为加工环节没有过多的干预，所以在形态上得以完整的保留。
饼茶
饼茶，是在散茶的基础上加工而来，通过工艺，使得白茶从散茶变成了饼茶。
饼茶的形状为圆形，常见茶饼的重量为350g。
不同等级的白茶都会有茶饼，如白毫银针饼、白牡丹饼、贡眉饼、寿眉饼。
等级的不同，口感也有所差别。
饼茶更大的好处在于不占空间，有利于大量存茶，且运输时不容易破损，这也是一大好处。
《5》
4、按照年份划分
新茶
新茶，指的是当年 *** 好的白茶，包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
新茶更大的特点在于它的鲜爽感。不论是那个品级的白茶，新茶都有清晰明朗的鲜爽气，这种鲜爽气，有些像嫩笋香，又有些像芭蕉叶的香气，闻起来清新怡然。
如白牡丹这类茶，新茶时期还会有清香芬芳的花香，或是兰花香，或是桂花香，又或者是栀子花香，仿佛身处在百花园一般。
老茶
新茶存放若干年之后，就变成了老茶，通常存放3年及以上的白茶，即可称之为老白茶。
同样，老白茶的品种涵盖白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，也包括散茶和饼茶。
白茶变老之后，香气和滋味也会发生巨大的变化。
原来的鲜爽感慢慢收敛，变得更加沉稳，香型也发生了巨大变化。
老白茶的香气主要有：枣香、药香、粽叶香、陈香、干荷叶香、薄荷香。
滋味方面，老白茶的茶汤会更加醇厚、汤水滋味会更为饱和。
《6》
5、按照产区划分
高山白茶
高山白茶，指茶园位处于高海拔地区的茶。
产于高海拔地区的白茶，在品质上有着不可超越的优势。
（1）高山多云雾
太阳光照射到云雾上时，受到空气中水珠的折射影响，使得其中的红黄光得到加强，因而促使茶树内部的光合作用加强，从而使一些含氮物质积累较多，如氨基酸的分量增加。
这就是高山白茶有着独特鲜爽感的原因。
（2）高山地区土壤矿物元素丰富
高山茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素，包括茶树所需的大量元素和各种微量元素一应俱全，以致茶树生长健壮，茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富。
在这些条件的综合作用下，高山白茶就具有了香气高昂、鲜爽、持久，汤水甜润、饱满的特点。
平地白茶
与高山白茶相对应的便是平地茶。
平地白茶，则没有高山白茶这些独特的条件，在品质上也表现平平，没有太多的出彩之处。
其更大的特点就是产量高。
《7》
白茶，虽说是六大茶类中的后起之秀，但其品质经得起考验，最终出现在大众的视野中，出现在各位的茶桌上。
白茶，就像一座宝库，有很多东西值得我们去挖掘，去发现，去探索。
而上文说到的这5个标准，是茶友们作为入门时必备的知识体系，只有全面去了解白茶的特性，才能掌握白茶的特点，从而使喝茶变得更加顺利。
照着这篇文章学习白茶，成为高手指日可待。
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看过上期文章，想必大家对福鼎白茶的 *** 过程有了大致的了解了！那你知道你手中的福鼎白茶是什么等级的吗？接下来我们聊聊福鼎白茶的等级分类。
福鼎白茶根据等级分为：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉！很多的新手小白以为四个等级那是不是四种茶树呢？其实不然，福鼎白茶就两种茶树福鼎大白茶和福鼎大白毫，后期会给您介绍区别。那怎么定义区分呢？
福鼎白茶等级是根据茶树嫩芽的时间生长周期定义！刚刚开春，茶树刚刚生长的嫩芽，这时候采摘下来，我们称之为白毫银针！
其中成品形似银针，满批白毫！故名：白毫银针，采摘周期只有短短的一周左右，因此珍贵无比！
白毫银针采摘完后，茶树在春天的滋润下继续生长，银针变细变长，银针的小胎叶变成了小嫩叶，行成一芽一叶或者一芽两叶形式花朵的模样，我们称其为白牡丹
高级别的白牡丹成品继承了白毫银针的甘甜度喝毫爽多，又添加了自己的茶香度
白牡丹采摘完后，茶树养分流失一部分后，这时候的嫩芽已经细长瘦小了，叶片需要光合作用吸收了大部分的养分，这时叶片比较壮大！这时候采摘下来的茶叶 *** 成成品，我们称之为贡眉
贡眉采摘结束之后，春天的养分充足，茶树还会生长冒芽，这时候茶树需要营养根部，需要叶子进行光合作用，减少芽的养分消耗，这时候的茶叶，有芽或者无芽，叶片会有2到4叶！这时候采摘 *** 的茶叶，我们称之为寿眉
其实茶树的芽是要发展成新茶树的支干，所以其中蕴含这大量的矿物质与营养成分！而新生的嫩叶将来是主要进行光合作用的生产营养的主要场所！茶叶适口为珍，喝茶量力而行！
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用不同的角度去划分，其等级也是不同的。
先来说说按茶树等级划分是怎么样的呢？福鼎白茶根据树种及原料的不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。
白毫银针是白茶里面等级更高的，它只采用新鲜茶叶里面的嫩芽为原料，所以闻起来有浓郁的毫香，茶汤入口，滋味鲜爽甘醇。
白牡丹以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，以绿叶夹以银白毫心，叶底浅灰，叶脉微红。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮。
贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。其口感毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时显红色，味醇爽，香鲜纯。
寿眉采摘时期为春、夏、秋三季。原料采摘标准为一芽四叶或是不带芽的叶片或嫩梢为主。滋味以甘甜为主，略有清香和花香，存放过的寿眉，滋味由甘甜和清香转为醇和温润，煮过之后有糯香、枣香、药香、年代久远的陈香味。
