莴苣春末夏初时候，市场最多的菜肴之一，爽脆可口，深得大家喜爱。今天分享莴笋木耳肉片的做法，莴笋爽脆，肉片滑嫩，营养又美味。
莴笋木耳肉片
食材：猪里脊肉，莴笋，木耳，红辣椒，淀粉，料酒，生抽，盐，白糖，葱，蒜瓣，
做法：
1.猪里脊肉洗净切薄片，莴笋去皮洗净，斜着切段，竖着切就是菱形片，红辣椒斜着切菱形片，姜切丝，蒜切末。
2.里脊肉放入淀粉，料酒，少许盐拌匀腌制十五分钟。木耳温水泡发洗净
3.起锅烧水，水热后放入莴笋，木耳焯下热水(炒的时候容易熟)，捞出沥干
4.起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，放入肉片炒至变色，
5.放入莴笋，木耳，红辣椒翻炒片刻，加入适量盐调味，生抽，少许白糖翻炒均匀
6.放入水淀粉勾芡，撒点葱花翻炒均匀出锅，
莴笋削皮切薄片，用少许食盐腌制10分钟。然后冲洗干净，沥干水分备用。这样莴笋也会更脆。瘦肉切成肉片，用老抽、料酒、淀粉、干花椒腌制10分钟左右。葱姜蒜切好备用。锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。后放入肉片迅速翻炒至变色。倒入莴笋片翻炒均匀，快炒2分钟即可。出锅前放入少量盐、鸡精就可以了。
你莴笋炒肉的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾莴笋去叶子去皮洗干净斜着切块。莴笋切片。切葱姜蒜备用。笋片焯水，要不然炒熟的慢。锅中热油，放入肉翻炒，等肉快熟了放葱姜蒜爆香，倒入笋片，翻炒一会，放入适量的生抽老抽盐，翻炒均匀。炒熟出锅。
它是冬天的“救命菜”，关键时刻不能少，常吃6道高钾菜，精神头足小雪过后，天气越来越冷，冬季天气寒冷，平日里要多注意保暖，增加衣服来抵御寒冷，冬季运动量少，比较慵懒，总是会感觉疲惫，四肢无力，恶心等症状，那你一定要注意了，你的体内缺了这个重要元素，那就是——钾元素。
钾是人体不可缺失的电解质，大部分存在于人体的各个细胞之内，与细胞外的钠形成相互协调的作用，参与代谢，维持神经肌肉的正常功能。人体一旦缺钾，会造成低血钾现象，给身体带来不适，比如四肢软弱无力、软瘫等，所以钾在人体中是不可或缺的一种元素。
它是冬天的救命菜，关键时刻不能少，建议常吃这6道高钾菜，补充钾元素，精神饱满身体好，健康安稳好过冬。
一，土豆
所有薯类都含有丰富的钾元素，把主食换成土豆，红薯等薯类食物，补充的钾元素能够增加十倍。
推荐做法：【水晶土豆丸子】
1，准备削皮的土豆一个，用刮板擦成细丝，放入盆中备用，然后放到蒸锅中，用筷子摊匀，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。
2，15分钟后，取出蒸好的土豆丝，倒入盆中，用铲子压成细腻的土豆泥，分次加入土豆淀粉100克左右，搅成面絮，揉成稍软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。
3，蒸锅中放上篦子和蒸笼布 ，取一块蒸好的面团，手上抹油，揉搓成大小均等的圆球，放入蒸锅中，把丸子全部做好以后，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
4，准备小葱一根，切成葱花，放入小碗中，加入食盐1.5克，味精1克，白糖1克，生抽3克，陈醋3克，香油适量，辣椒油3克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，然后用筷子搅匀备用。
5，15分钟过后，土豆丸子已经蒸好了，蒸好的丸子晶莹透剔，非常有弹性，取出来摆入盘中，把调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁就可以食用了，这道口感筋道Q弹的水晶土豆丸子就做好了。
二，豆类
不管是黄豆，芸豆，其中含钾量都超过一千毫克，多吃豆类还具有美容，促进消化，不谢等好处。
推荐做法：【青椒炒四季豆】
1，准备四季豆一把，去头尾和上面的老筋，切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，对半切开，去掉内瓤，切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
2，起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3，另起锅烧油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味后，倒入青红辣椒，快速翻炒，辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒。
4，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后就可关火装盘，好吃的青椒炒四季豆就做好了。
三，莴笋
莴苣是一种高钾低钠的蔬菜，能够在低钾的时候起到补钾的作用，还具有扩张血管，促进尿钠的排泄，有一定降血压的食疗功效。
推荐做法：【莴笋炒肉片】
1，准备削皮的莴笋一根，从中间切开，再切成菱形片，放入碗中备用，红椒一个先切成条，再切成菱形片，和莴笋放在一起，用来配色。
2，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中，盆里加入少许食盐入底味，加入少许胡椒粉，少许的料酒去腥，用手抓匀，使肉片入味，再倒入半个鸡蛋清，用手顺一个方向拌匀。
3，加入蛋清可以使肉片更加滑嫩，再加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片保持鲜嫩。
再加入少许植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。
4，锅中烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，这样既能防止莴笋的营养流失，也能保持莴笋不变色。
水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒左右，即可关火捞出，放入凉水盆中过凉，这样可以保持莴笋脆嫩的口感，再控去水分备用。
5，另起锅添入食用油，油温4成热时，下入腌好的肉片，用筷子搅动，等肉片定型变色以后，起锅倒出控油。
6，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后，倒入肉丝翻炒几下，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。
7，加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，化开里面的调料，从锅边烹入生抽5克提鲜，翻炒几下，勾入少许水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒，就可以关火起锅装盘了，一起来尝尝吧！
四，芹菜
芹菜不仅含有丰富的膳食纤维，还有丰富的钾元素，具有促进脾胃，有一定降低血管张力的作用。
推荐做法：【芹菜炒香干】
1，准备洗净的香芹300克，切成长段，放入盆中，豆腐香干200克，切成长条，大蒜几粒切成蒜片，放入小盆里面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用，红椒半个切成条，放入盆中用来配色。
2，锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失，水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，捞出控水。
3，重新起锅烧油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香，炒出香味后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒。
4，加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开调料，起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了。
五，西红柿
西红柿钾元素含量比较高，多吃西红柿可以以补充足够的钾，其中丰富的钾离子摄入体内后能调节体内离子平衡，不会出现低血钾等情况。
推荐做法：【西红柿鸡蛋汤】
1.准备一个西红柿打上十字花刀，放入大碗里面，浇入开水，浸泡一分钟，然后揭去外皮，切成西红柿丁备用。
2.盆里打入两个鸡蛋，搅匀打散，泡好的木耳两朵切成细丝，腐竹一把切成斜片，金针菇一把切成段，大葱半根切成葱花，香菜一根切成段，小葱切成葱花备用。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁水，倒入切好的配菜，翻炒几下，加入食盐3克，胡椒粉，鸡粉，倒入适量的开水。
4.水开后煮一分钟，勾入适量的水淀粉，改成小火淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后轻轻推动，起锅前加入20克陈醋，再加入一点芝麻香油，倒入汤盆中，撒上香菜和葱花，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
六，胡萝卜
经常使用胡萝卜可以有效补充体内的钾元素，对于提高血钾的含量，防止低钾血症有很好的作用，还有延缓衰老，减少皮肤皱纹的作用。
推荐做法：【胡萝卜炒粉条】
1，准备红薯粉条一小把，从中间折断放入盆中，用开水浸泡15分钟泡软备用，胡萝卜两根，削去外皮，切去头尾，切成细丝，放入盘中备用。
2，准备五花肉一小块，洗净后剁成肉末，放入小盆中，青蒜苗两根，切成长段，大蒜两粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片和蒜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用。然后把泡好的粉条控去水分，倒入盘中。
3，炒锅烧热添入少许底油，倒入切好的肉末，炒出肥油，放入姜蒜和红干椒爆香，然后倒入胡萝卜丝，开中火，颠锅快速翻炒片刻，这个过程大概要持续一分钟左右。
4，胡萝卜炒至八成熟时，倒入粉条，继续翻炒几下，再加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽少许调色，生抽适量，翻炒化开，倒入青蒜苗，再简单翻炒几下。
5，淋入少许芝麻油增香，翻匀以后即可关火起锅装入盘中，简单美味的胡萝卜炒粉条就做好了。
（小郑）
青笋炒五花的家常做法，营养美味，闲着没事就学起来吧大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的青笋。“青笋”这个名字可能很多人不知道，但是它还有一个大名鼎鼎的名字叫“莴笋”。
莴笋实际上是莴苣的一个变种。莴苣早在唐代就传入我国，那时的莴苣还是以食用叶片为主。由于我国的饮食传统偏好喜食脆、嫩的茎部，所以经过长时间的改良，就培育出了肥大茎部的莴笋。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，维生素及食物纤维等。尤其是青笋中含有的铁元素，非常容易被人体吸收。因此，经常食用新鲜的青笋，可以及时补充铁元素。
青笋的烹调 *** 也有很多，可以炒、凉拌、蒸、煮、做馅。可以素食，也可以与其他肉类一起搭配食用。无论何种 *** ，做出来的青笋味道都是相当不错的。
现在正是青笋大量上市的时候，这个时候的青笋不但味道浓郁，而且价格也很便宜，所以可以趁机多吃几次。今天就给大家分享一道与肉同炒的青笋料理，喜欢记得收藏起来，也可以关注我哦！
【青笋炒五花肉】
所需材料：青笋1根，五花肉1块，大葱1段，生姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精
烹调 *** 如下：
1.首先准备一根青笋。我们在选购青笋的时候需要注意观察一下，如果青笋底部中央出现白芯，千万不要买这种青笋，这种一般都会空心。这次用的五花肉是提前煮过的，其实用新鲜的五花肉也可以。
2.先把青笋的皮剥掉，出现白筋的地方也要剥掉，再把青笋切成片，切成菱形片更好。然后把五花肉也切成薄片，最后把葱、姜、蒜以及干辣椒，全部切成碎末。
3.准备一口炒锅，锅中放少量的食用油。等油温升至6成热的时候，先将切好的五花肉放进去，慢慢炒出油脂。等五花肉明显的变色及缩小之后，倒入切好的调味料，炒出香味。
4.调味料炒出味道之后，倒入切好的青笋。把青笋炒到自己喜欢的软硬程度，然后倒入适量的生抽，再加入少许的胡椒粉，充分的翻炒均匀。
5.根据个人的口味，再加入适量的食盐和鸡精调味。
6.最后将炒好的青笋盛出装盘，趁热食用即可。
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周末和美味的青笋肉片更配哦川菜也不是每道菜都重油重辣，如果不能吃辣，也可以试试这道青笋炒肉片，清香爽口。
By 戒咖啡
用料- 里脊肉 250g
- 青笋 1颗
- 生抽 半勺
- 淀粉 少许
- 盐，鸡精 少许
- 大蒜 2瓣
1、青笋去皮，先切段，再切片。
2、青笋片切好备用。
3、猪里脊肉切片。
4、放入两勺淀粉，一勺清水，半勺生抽，拌匀码味5分钟。
5、锅里烧80g调和油，四成油温滑入肉片。
6、肉片完全变色后放入青笋片。
7、放入蒜片。
8、放一点盐。
9、一勺淀粉，半匙鸡精，两勺清水调一个汁，起锅前放入，翻炒均匀一两分钟。
10、起锅。
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#豆果10周年生日快乐#清炒莴苣丝古人云：食在当地，食在当季。从侧面说明了当地时令美食才是最安全最美味的。而家人亲戚朋友自己种的时令菜更是我的更爱。无农药，无污染，无残留，鲜美的食材，最简单的烹饪方式就可以让人垂涎欲滴。感恩感谢自己所拥有的一切！
By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莴苣 两根
- 辣椒 1个
- 盐 适量
- 色拉油 适量
1、莴苣去皮洗净切丝，葱姜蒜辣椒准备好。
2、炒锅烧热放油。
3、放入葱姜蒜辣椒爆香。
4、放入莴苣丝。
5、翻炒片刻。
6、放盐，十三香等调味即可。
7、简简单单，清淡美味。
8、成品。
9、成品。
10、成品。
11、搭配蒸土豆丝，水果燕麦片，杂粮窝窝头，奶黄包就是一顿丰盛的晚餐！
小贴士配菜根据家人喜好选择。
莴苣的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可 *** 消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
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莴笋炒肉，直接下锅炒就错了，多加一步，清脆爽口，营养下饭大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，张师傅，爱美食更爱分享美食，请大家多多关注哟。
马上就要进入盛夏了，天气也会变得越来越炎热，人们的生活、工作也会受到很大的影响，值此季节变换之时，无论是饮食还是起居都应该注意，不要熬夜，早睡早起，及时增减衣服都是应对的 *** 。但是饮食方面就是“众口难调，”因为越是炎热，越是胃口差。大家更喜欢吃一些辣味食物来 *** 味蕾，但是过多摄入辣椒就容易“上火”所以这是一个两难问题。
对此我的建议是吃一些既有营养，又能加辣的食材，就比如这次的这道莴笋炒肉，“莴笋是一种可以食用的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养”。想要做好这道菜，就要休息以下两个问题:
1、莴笋不能炒得太熟或者太生，炒得太熟的莴笋没有口感，炒的太生的莴笋不入味。
2、如何能更大程度保住莴笋的营养成分。
对于这两个问题的答案，我已经放在了开头的题目上，莴笋炒肉，直接下锅炒就错了，多加一步，清脆爽口，营养下饭。
原材料:莴笋一根、肉丝少许、蒜少许、小米辣少许、酱油8克、生抽12克、食盐8克、胡椒粉少许少许。
详细 *** 过程:
1、莴笋要选择哪种不粗不细的类别，太粗的莴笋口感太老，筋太多。太细莴笋，水分太多，不出东西。把莴笋的皮削去后，先切片再切成丝，丝切的时候不要太细，两个火柴棍的粗细即可。
2、这个是最重要的一步，可以保证莴笋脆而不生，熟而没有口感，在莴笋丝中放入少量的食盐，把莴笋丝的水分“杀”出去，具体做法是放食盐腌制15分钟，而后用清水刷洗干净。
3、可以看到有很多水分被“杀”出来，这时候莴笋就会变得很脆。
4、起锅烧油，锅中放入肉丝炒熟，而后放入小米辣和蒜末，煸炒出香味，肉丝可以事先腌一下，可以保证吃着嫩。
5、随后把莴笋丝倒入锅中，快速翻炒几下，而后放入酱油、生抽、胡椒粉快速翻炒搅拌几下，出锅即可开吃。
小贴士:
莴笋炒肉是一道家常菜，很多炒的水了吧唧的，就是因为莴笋没有“杀”水，导致出锅后，蔬菜开始出水了。正确的做法就是上面提到的提前把莴笋的水分除干净，而后大火快炒。总结，要想莴笋营养不流失太多，吃着口感好，多加一步，把莴笋的水处理掉，马上就变好吃。
小朋友的更爱，青笋炒肉片#我的厨房日记湘菜，张师傅，专业厨师、美食家，喜欢各类美食，尤其是麻辣味美食。多平台创作人，每天分享健康、美味、简单的美食。关注我，之一时间掌握新潮美食，如果你也是爱美食的人，请关注、点赞、转发，分享给更多爱美食、爱生活的人吧。
青笋肉片。要想让青笋炒肉口感脆爽，以下步骤十分关键。首先要将白色部分削去，切成小块，这样才能保证青笋的清脆口感。然后放入两勺盐腌制十分钟，使瘦肉更加入味。将瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、耗油等调味料进行码味，再加入适量的红苕粉抓匀，最后淋上适量的食用油，这样可以防止粘锅。莴笋片需要先清洗一下，然后冲去盐分，沥干水分备用。锅烧热后倒入菜油，待油热后放入肉片，迅速划散，再放入莴笋片、生姜、蒜、青椒、葱段等食材一起翻炒。在调味时，加入适量的盐、鸡精、花椒面等调味料，翻炒约二十八次即可出锅。这样炒出来的青笋炒肉口感脆爽，味道鲜美，让人回味无穷。
莴笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。莴笋是一种低卡路里、高纤维、富含维生素K和C的蔬菜，能够帮助增强免疫力和骨骼健康。而瘦肉则富含优质蛋白质和铁元素，是维持身体健康所必需的重要营养素。
这道菜适合各个年龄段的人群，特别是那些想要保持身材、增强身体健康的人。对于肉食爱好者，这道菜也是不错的选择。同时，由于这道菜容易烹饪，因此也适合厨房新手们尝试。
接下来，我们来介绍一下莴笋炒肉的具体做法。
首先，将莴笋去皮切片，加一勺盐抓匀腌制1/2小时，腌出水分，再清洗一遍，拧开水分。这样能够让莴笋更加鲜嫩多汁，口感更佳。
接着，将锅烧热倒油，放入切好的瘦肉翻炒至变色。在翻炒的过程中，可以加入一勺米酒去腥增香，这样能够让肉更加美味可口。接着放入适量的小米辣和蒜末，再加入一点老抽进行翻炒，这样能够使菜肴颜色更加诱人，口感更加鲜美。
当瘦肉变得香脆时，便可倒入腌好的莴笋，调味放入适量的盐和生抽进行翻炒入味，最后放入适量的鸡精和葱段进行翻炒，使其均匀混合，菜肴香气四溢，让人垂涎欲滴。
在烹制过程中，需要注意一些小贴士，以确保菜肴口感更佳。例如，在腌制莴笋时，可以加入一些食盐，这样可以使其更加脆爽；在翻炒瘦肉时，可以加入一些米酒和小米辣，这样可以使其更加美味可口；在加入莴笋后，需要适当掌握火候，以免莴笋炒过头，变得过软而影响口感。此外，如果想要增加菜肴的营养价值，还可以加入适量的其他蔬菜，例如胡萝卜、豌豆等。
总之，莴笋炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且适合各个年龄段的人群食用。在 *** 过程中，注意掌握火候和配料搭配，可以使菜肴更加美味可口。如果您还没有尝试过这道菜肴，不妨一试，相信一定会被它的美味所吸引。
