鸭腿炖土豆的做法大全，鸭腿炖土豆的做法大全家常

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-17 22 0

用简单的食材和朴素的烹饪方式做一份土豆红烧鸭腿，鸭腿口感松软

今天分享一道红烧类菜系，好久没有吃红烧的菜了，家里冰箱里前几天买的鸭腿，本来想用来做鸭腿饭的，但是想想今天不止是自己一个人在家吃，所以干脆就做个红烧鸭腿大家一起吃，下面是我的具体做法。

所需食材：两只鸭腿，一个土豆，一根胡萝卜，小米辣，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐。

之一步：鸭腿清洗干净后剁成小块，然后烧一锅开水，水开以后放入鸭块，再放入葱段和姜片，倒点料酒去腥，煮一分钟左右用勺子撇去浮沫然后捞出清洗干净后沥干水分备用，土豆去皮清洗干净后滚刀切成块，胡萝卜清洗干净以后也切成块，小米辣也滚刀切成条。

第二步：起锅热油，油热以后放入鸭块炒干水分后放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味后加入适量老抽，把鸭肉炒至上色后加入适量清水，然后加入一点食盐和生抽翻拌均匀后盖上锅盖大火煮开以后小火焖煮20分钟后放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀以后再盖上锅盖焖煮5分钟然后再加入小米辣和葱花翻炒均匀即可出锅。

这样一道土豆胡萝卜红烧鸭腿是不是很简单呢？而且看起来也是色香味俱全，鸭腿口感松软，肉感比鸡肉细嫩些，粉糯的土豆和胡萝卜特别下饭，有喜欢这道菜的吗？可以试试哦。

酱香鸭腿炖土豆

【夏季开胃菜】酱香鸭腿炖土豆

发表于 2017-07-20 16:28:08 收藏数:0 浏览数:121

鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果哦，曾有报道说对于类肉而言，鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。

今天的鸭腿炖土豆我放了一点郫县豆掰酱，只是有一些微的辣味，正好适应家人的承受能力，味道很棒哟！

我更喜欢吃土豆，软面入味，不用吃主食了，一碗土豆就饱啦。

食材

鸭腿2只、土豆2个、油、盐、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、大葱1根、姜1块、料酒2勺

步骤

1.买来的鸭腿让商家直接切成了大块。

2.鸭腿放入冷水锅中焯制；

3.从锅中捞出的鸭腿肉用凉水冲冼干净；

4.姜切片；

5.葱切段；

6.土豆洗净去皮切块。

7.锅烧热，用姜片擦锅底；

8.将鸭腿肉放入煸炒将鸭油逼出。

9.焯制时出了不少油，煸炒时没有什么油；如果有多余的鸭油更好倒掉。

10.将鸭肉拨至锅边，中间放入少许油，将郫县豆瓣酱放入炒出红油。

11.再放入黄豆酱炒匀。

12.将鸭腿肉与酱料混合，使得都裹满酱料。

13.放入葱姜。

14.再加入料酒；

15.加入水没过食材，大火烧开。

16.再放入土豆块烧开。

17.将食材全部放入砂锅中，如果汤汁不足可以再添加一些，但一定不能太满，否则烧开后会溢出来。

18.小火煲制40-50分钟。

19.期间要翻动食材，防止粘锅，当汤汁已经减少一半，鸭腿肉成熟、土豆软烂即可关火。

20.看看这土豆好香软呀。

秋天小语

鸭腿焯水需冷水下锅，焯出血沫子，用清水冲洗干净。

煸炒出的鸭油更好倒掉。

如果砂锅足够大，可以直接将食材放入砂锅内，我是因为砂锅小，在炒锅内都烧开后再放入砂锅。直接小火炖煮，不用再担心大火溢出汤汁。

话题豆币记录

爱跳舞的老太	+ 3	用砂锅炖更美味
籣草児	+ 3	我也喜欢净鸭腿，实在。

共 6 豆币

【原标题：酱香鸭腿炖土豆】

人气家常下饭菜鸭腿炖土豆，一秒征服家人的胃

准备好食材鸭腿剁成小块鸭腿冷水下锅，焯水去掉血水和浮末土豆去皮后切滚刀块另起锅倒入少许的植物油，葱姜，八角，小米辣爆锅放入鸭腿煸炒3分钟左右，煸炒至微黄接着来一勺豆瓣酱，这样更提味。加两勺酱油上色加一点点的盐翻炒几下加两大碗清水，大火烧开，改小火慢炖15分钟，在加土豆炖10分钟，最后看到土豆软烂，收汁即可。出锅装盘，撒上点香菜装饰一下，吃一块鸭腿肉太香了！

姥姥用了几十年的 *** ，炖的鸭子香的不得了，美味还不腥

鸡腿吃腻了，最近就来吨几个鸭腿打牙祭吧。其实鸭子也挺好吃的，烤鸭、酱鸭、板鸭、红烧鸭、卤鸭腿等等......怎么吃都好吃！今天就来分享一道可以秒掉国民快餐“黄焖鸡米饭”的鸭腿焖土豆吧！鸭腿搭配上土豆和爽脆的青椒，营养丰富又不上火，而且还非常下饭。

这样炖出来的鸭腿是更好吃的，不仅色泽诱人，而且香气四溢，因为是用闷炖的方式，所以出来的鸭腿特别入味，既不会腥也不会觉得柴。口感细腻、吃一口就停不下来的。

用这道菜的做法还可以用于各种食材，例如烧排骨、烧肉、烧带鱼、烧鸡翅......鸭子性寒，只要你学了这个做法，可以放心的吃鸭子，不仅没有寒气，还更加的滋补。有时间在家犒劳下自己吧，香喷喷的鸭腿炖土豆送给你！

食材

鸭腿2个、土豆2个、青椒1个

做法

1.鸭腿洗净后，用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。大火煮沸后，继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净后备用。

2.土豆去皮后洗净，用刀切成菱形块，青椒切片

3.锅内倒入一勺油，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒，逼出鸭油

4.然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色

5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒

6.待鸭肉炒出香味后倒入开水，水没过肉就可以，然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟

7.炖到汤汁剩1/2的时候放入土豆块继续炖8分钟左右，土豆用筷子戳一下，烂了就可以了

8.土豆炖熟，放入青椒，大火翻炒至青红椒，断生变色即可关火，撒上香菜段。

好吃又营养的鸭腿炖土豆就出锅了，下饭又下酒哟。

因为很喜欢吃汤汁泡米饭所以收汁时多留了一些，浇在米饭上吃

看看很有食欲吧，再配上一碗大米饭绝了

没有过多油脂，香香辣辣的，我超级喜欢

小提示

1.土豆不宜炖的时间过长，不要超过10分钟

2.我用的青椒是不辣的，喜欢吃辣的可以朝天椒

2.这个菜谱其实可以百变，鸭腿可以换成三黄鸡哦，土豆也可以换成芋头或者南瓜

3.最后收汁的时候一定要多翻炒，要不然土豆淀粉多容易扒锅

4.个季节吃鸭肉刚好，鸭肉属凉性，既能解馋又不上火

5.炖鸭肉时放入干山楂片可以提香解油腻还可以帮助鸭肉快速软烂。

6.锅里的水烧开后，不要关火，趁着开水滚动的时候把鸭块捞出来，这样血沫不易粘在上面

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土豆烧咸鸭腿，你有尝试过吗？

对于假期而言，相信很多小伙伴会有三个选择，之一个就是找地方去旅游，第二个就是在家睡，那第三种就是吃。但是吃可是一个学问，相信每一个人都喜欢吃，也都有自己非常喜欢吃的东西。

对于小编而言，曾经吃过土豆焖肉，可以说一直念念不忘，虽然小编对于肉没有太多的欲望，但是闷出来的土豆却是非常的诱人。而在我的家乡，有着很多种类的咸货，当我们把这道菜搬到自家饭桌上的时候，我们把它做成了土豆焖咸鸭腿。

在做这道菜的时候，我们首先会把咸鸭腿洗干净，土豆削皮后切块备用。咸鸭腿，因为是腌制好的，所以我们把它洗好之后，切成一块一块的，然后放到锅里面爆炒，当咸鸭腿炒至金黄色，然后把它放到盘子里备用。紧接着我们可以开始处理土豆了，同样是把这些土豆放到锅里爆炒，然后把处理好的咸鸭腿倒到锅里，同样翻炒几下之后。在锅中加入一些开水，直至开水，把这些土豆和咸鸭腿全部淹没之后，盖上锅盖。

相信没多久，锅里面便会烧开，这个时候掀开锅盖，加入自己所喜欢的调料，如果喜欢吃辣的朋友，也可以加入一些辣椒酱。然后翻炒几下，即盖上锅盖继续焖，这样反反复复，直至锅中的开水逐渐蒸发，而土豆也会越来越软，等锅中的水没有之后，那么这道菜就可以出锅了。

小编可是非常喜爱这道菜，因为土豆吃起来味道非常的软，非常好吃，并且进入了咸鸭腿的香味，不知道小伙伴们有没有这样尝试过呢？

冬至时节，最应该给家人吃的肉，热乎乎炖一大锅，暖身吃不够

导读：冬至时节，最应该给家人吃的肉，热乎乎炖一大锅，暖身吃不够

冬至，天气更加寒冷，除了注意保暖，要常吃些滋补的食物，储备能量，才能不畏严寒。冬至这天除了吃饺子，你们还会吃什么？我家的习俗是还要炖一锅肉来补一补。

?说到滋补，好多人想到的是大鱼大肉，尤其是牛羊肉，自然被列入冬季暖身滋补的行列，但是呢，这两样常吃肯定会上火，价格也不便宜。我家饭桌上出现最多就是鸭肉，目前除了鱼肉，好像也就数它更便宜了，但是别看它便宜，可是温补的上乘佳肴，蛋白质含量比畜肉含量要高得多，且鸭肉性凉，不上火，更适合冬季常吃。

?但是呢，常听周围的朋友说，鸭肉有一股腥味，做了家人也不爱吃。其实，那是没掌握到技巧，鸭肉我从小吃到大，从自家的散养鸭，到现在的冷冻或冰鲜鸭肉，从没断过，尤其是冬季，更是少不了，鸭肉无论是煲汤或炖、在我家都特受欢迎。几年前一位大叔来家做客，我就炖了鸭肉，被赞不绝口，说之前很少动筷子，总觉得腥，几十年了，头一次吃这么多。所以你看，不好吃不是因为食材不好，而是做法不对。

鸭肉怎样才能没腥味？

鸭肉去腥，除了大家常用的焯水和炒，我还有一个小窍门，那就是放洋葱，要多放，能很好地掩盖鸭子的腥气，还能提香，经过炖制，洋葱也几乎吃不出来，是非常好的 *** 。

?瞧瞧我家常年都吃不够的【鸭腿炖土豆】是怎样做的吧， *** 小窍门要仔细看哦！

需要的食材：鸭边腿2个（700克），大土豆1个（310克），小号鲜香菇5个，洋葱少半个，八角2个，花椒20粒左右，料酒2勺，盐适量，植物油3勺，拍散的姜1大块，酱油1.5勺

具体做法：

之一步：准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好

?第二步：鸭腿剁成大块，再洗去血水。块的大小依据个人喜好，我总觉得大块的好吃，吃着过瘾

?第三步：鸭腿冷水入锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，煮到鸭腿发白，紧实无血水，就可以捞出控水备用

?第三步：准备炖鸭腿的配料。洋葱切块，量要大，用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气，并且还能使肉菜都香，这也是鸭肉不腥的小窍门，不能省略。

?第四步：鸭肉炖之前还需要炒一下，这也是鸭肉好吃的要点。锅内加植物油烧至温热，放入姜和八角、花椒炒香，加洋葱炒软，倒入焯过水的鸭肉，中大火不断翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鸭肉微黄，加酱油提色。鸭肉久炒也是腥气挥发的一个过程，炒到发黄才好，不要省略

?第五步：倒入没过食材2寸的开水，盖上盖子大火烧开，中火炖35分钟。鸭肉的老嫩需要的时间不同，灵活掌握就好，软烂一些才好吃，这也是炖肉菜好吃的要点

?第六步：鸭肉炖熟至软烂的时候，倒入提前切好的香菇块和土豆块，再炖10分钟左右，至土豆熟透发面

?第七步：放盐调味拌匀就可以关火了。此菜口味咸香，肉烂菜香，汤汁泡饭，非常美味，是一道冬季不可错过的美味。

?鸭肉怎样做才能不腥？此食材我每次必放，香喷喷一冬吃不够，做法你学会了吗？

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

#你好，冬至#

它维生素含量比苹果高，5块钱能做一大盘，被称为宿便的"天敌"

最近中午吃饭的时间点就是可以感到肚子非常的胀，精气神就不怎么好，因为我的工作就是基本一天都在坐着，就怀疑是不是自己年龄老了，身体应该出现的正常反应。吃了大大小小的营养品，保健品都不怎么好用。最近小编发现了这么一个食材，在生活中非常的常见，价格还异常的便宜，它就是宿便的"天敌"—土豆。但是土豆的吃法也实在是五花八门，今天教给大家常见的炖土豆吃法，吃多了猪肉，鸡肉，今天就用鸭肉来做，味道也同样的鲜美，做上一锅来吃，满满的幸福感。

【菜名】鸭腿炖土豆

【所需食材】：土豆1个，鸭腿肉2个，新鲜的香菇5个，生姜1小块，洋葱半个，八角2个，花椒1小把，盐适量，料酒2勺，植物油3勺，酱油1勺，

【 *** 步骤】：

1、准备好全部的食材，土豆1个就准备的大一点，削皮洗干净。香菇洗干净沥干水分备用，鸭腿肉也是一样，洗的时候多用水泡一会。

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