香料配方，八角20克，白豆蔻20克，桂皮10克，肉豆蔻30克，小茴香15克，草果25克，丁香10克，山柰20克，香茅草25克，木香20克，孜然10克，甘草20克，甘松20克，香菜籽30克，当归10克，灵草15克，排草15克，千里香25克，桂丁15克，香叶15克，荜拨20克（所有香料打碎，用高度白酒打湿）
新一代辣椒5斤，石柱红辣椒5斤，特辣辣椒一斤，大火煮开打成糍粑辣椒。
牛油30斤，色拉油30斤，姜片10斤，小葱5斤，洋葱5斤，大蒜10斤，干青花椒二斤，大红袍花椒一斤，红油火锅豆瓣酱10斤，豆母子4斤，紫草一斤，冰糖一斤，醪糟两瓶。
锅里放油，倒入姜片，小葱，洋葱，紫草炸干捞出，下入滋粑辣椒，红油火锅，豆瓣酱，炒出水分，红油颜色发亮，发红，下入豆母子，花椒，炒一个小时下入香料，再炒20分钟，最后倒入冰糖、醪糟即可。
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寒冷冬日就适合在家吃火锅！教你5款自制火锅底料，好吃又简单最近气温日益下降，晚上便应该吃一点温暖的来抚平自己的胃，热气腾腾又好吃美味，一边享受食物带来的愉悦，一边也能放松自己劳累后的疲惫。火锅想要好吃一是看锅底，一是看料汁，今天给大家分享5款美味的自制火锅底料，在家就能轻松做。
一、菌类汤底
材料：各类干菇（干茶、花菇、猴头菇、香菇等），排骨，适量枸杞、红枣，清水
做法：将各类干菇用温水发泡后洗净，将排骨下过焯水，与发泡好的干菇倒入锅中，在锅中加入适量的清水，放入枸杞和大枣熬制2-3小时即可。菌汤火锅汤鲜味美，就像是各种香菇的精华聚集在一起。
二、番茄汤底
材料：大番茄八个、番茄酱、葱姜蒜、适量小红枣，玉米
做法：番茄划十字用开水烫去皮，一个番茄留作切片，七个番茄切碎丁榨成汁。锅中烧油放入葱姜蒜，炒香后放入榨好的番茄汁，再加入与番茄汁等量的清水，大火煮开后转小火。最后放入一把红枣，几片姜片，小葱结和三勺番茄酱，加入番茄片和玉米，然后盖上锅盖小火熬30分钟，最后捞出杂料，番茄锅就做好了。
三、麻辣锅底
材料：干辣椒段、适量花椒、八角2个、姜1块、葱1段、豆瓣酱，香菇2个、枸杞1把、油、盐、老抽、骨头汤
做法：起锅热油，将干辣椒、花椒、八角放入锅中，煸炒出香味，再往放入两勺豆瓣酱煸炒出红油，将适量的姜片和葱段放入锅中炒出香味。倒入适量的水，再往锅中加入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟即可。麻辣锅底辣味十足，十分过瘾。
四、清汤锅底
材料：香菇、海鲜菇、咸虾米、番茄、玉米、枸杞、红枣、大葱、姜蒜片
做法：将香菇和海鲜菇用温水发泡后洗净，将番茄去皮冷水切片冷水下锅，然后放入香菇、海鲜菇和姜葱片，水开后加入枸杞、玉米、红枣、大葱等，然后煮到番茄、红枣软烂时，汤的味道更好。
五、冬阴功锅底
材料：香茅2根、南姜1块、柠檬叶4片、青柠檬1个、小米辣3根、椰浆120ml-200ml，鱼露1-2汤、酸辣酱调味料2块、番茄、草菇、洋葱、娃娃菜、大头虾、三目蟹2只，食材推荐鲍鱼、蛭子、白贝、鱿鱼、生蚝等
做法：香茅切段、南姜切片、放入块状调味料，加入冷水煮开，把酱料搅匀，将番茄、洋葱切片，草菇对半切、小米辣直接放入即可。煮开沸腾10分钟后，放入海鲜：大头虾切头去须、虾身体去壳去虾线，三目蟹去鳃开盖，对半斩开，蟹钳用刀背拍碎。最后调料放入碎柠檬叶、挤入青柠檬汁然后放入鱼露，最后放入椰浆。
大家平时喜欢吃什么样的锅底呢？
快在评论区留言吧！
（来源：小红书，图片来源： *** ）
吃着比肉还鲜，嘴馋就吃香辣脆鱼片（火锅底料版）用好人家牛油老火锅底料，炒脆鱼?
By 八面是Limno
用料- 好人家牛油火锅底料 45g
- 脆鱼片 适量
- 蒜瓣 2个
- 葱 2根
- 白芝麻 少许
1、主要食材如图所示示意，脆鱼一段、牛油火锅底料。
2、将脆鱼去骨切成薄片
3、锅烧热油，加入蒜瓣和葱白
4、加入好人家火锅底料，并加入清水
5、脆鱼片成薄片，平铺在锅底中
6、中小火煮至成熟
7、出锅撒白芝麻葱花即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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懒人版香辣小龙虾超级辣超级好吃补肾、通乳、预防心血管疾病 小龙虾中文学名克氏原鳌虾，因其杂食性、生长速度快为特点，其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄中有虾青素，营养成分丰富。具有壮阳补肾、通乳、生乳、防心血管疾病等功效。 1、壮阳补肾：小龙虾适用于肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，对男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄有辅助食疗的作用。 2、通乳、生乳：小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。 3、预防心血管疾病：小龙虾的肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 小龙虾 800克
- 红油火锅底料 60克
- 蒜 5瓣
- 姜 5-6片
- 大葱 半根
- 啤酒 350ml
- 五花肉 150克
- 小米椒 8个
1、首先把小龙虾洗干净，用手抓紧小龙虾的头中间位置，用剪刀剪开去掉头上的脏东西，抽出小龙虾身体的虾线。
2、准备好的调料
3、切好的五花肉炒一下，炒出猪油
4、倒入麻辣火锅底料。
5、爆香后把小龙虾倒入油锅里，炒制金黄盛出来。
6、炒好的小龙虾
7、把切好的姜，蒜，大葱，香菜根倒入锅里翻炒
8、把小龙虾倒入锅里和调料一起翻炒
9、放入一小勺酱油，一点生抽
10、倒入啤酒
11、翻炒焖煮收汁
12、小龙虾出锅了，香辣开胃。非常的下饭！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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想吃地道四川重庆火锅不会做， *** 麻辣香辣火锅底料 *** 我教你四川的火锅以其香味鲜美，烹饪方便，深受全国广大的好吃嘴的喜爱，但是很多的朋友苦于不会 *** 地道的火锅底料，吃不上美味可口的火锅，今天我就将 *** 火锅的具体 *** 于步骤教授于大家：
首先是准备香料于配料：
香料：
白扣5g，草果5g，三奈5g，丁香5g，砂仁5g，香果5g，桂皮 5g，甘草(药) 5g，枝子(药) 5g，排草(药) 5g，甘松（药）5g，陈皮（药）5g，筚拔（药）5g，香茅草8g，八角5g，香叶 5g，千里香 5g，小茴香 8g，香草 5g
配料：
牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50g，醪糟20g，滋粑海椒（药）1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15g，碎米芽菜15g，冰糖1两，辣椒面2两，大葱2两
具体 *** 步骤：
1、用热水将香料泡约半小时， 花椒用热水泡涨。
2、将泡好的香料和花椒捞出沥干，姜切片，蒜拍破，葱白切断。
3、将两只砂锅，一只将豆瓣酱，大葱，姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米芽菜，豆豉，冰糖，放在一起充分拌匀。
4、另一个锅，烧热，下牛油，熬热，加色拉油，烧7-8成。将油淋在另一锅（步骤3），边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。油淋完后，转入普通大锅，中火烧制10分钟。
5、用大火烧到油沸时，在小火煮，加剩下的白酒。加泡过的香料，花椒。炒5到10分钟。加辣椒粉，炒匀。
最后就是等待熬制出香味，就可以下菜，吃香辣可口的四川地道火锅了。
其实现在想吃火锅，又不会炒制火锅料的话，根本不需要这么的麻烦，现在火锅料的 *** 流程已经标准化，味道始终如一。广大的好吃嘴只需要一包火锅底料，起锅烧水，放入底料，就等着下菜，享受一顿麻辣可口，香味四溢的四川地地道道的火锅了。
川菁食品是一家专注于 *** 地道四川火锅底料的食品调料厂， *** 的火锅底料香辣可口，有多种口味供不同需求的好吃嘴选择。四川川菁食品致力于研发各类调味品，秉承“客户至上，服务之一”的理念，餐饮调料贴牌，餐饮调料批发，代加工，口味定制，把优质的产品，更好的服务带给您。挑选川菁火锅底料，无需为主厨流通性和技术性担忧，川菁食品类的技术专业研发部门，可订制生产制造，规范化生产工艺流程，保质保量。四川川菁食品生产产业基地有长期性协作原材料产业基地及高品质原料经销商，大批量选购，价钱更优质。省掉原材料价格调研.购置.存储等琐碎。赶紧联系我，我们聊聊你的需求和想法。
今天旺强做了超级下饭的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很简单而且无敌好吃，根本停不下来。
By 苗儿与旺强
用料- 里脊肉 280克
- 黄豆芽 300克
- 娃娃菜 2颗
- 豆腐皮 1张
- 鸡蛋 2个
- 姜 5片
- 蒜 8瓣
- 小葱 2根
- 干辣椒段 15克
- 花椒粒 8克
- 盐 两小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 红薯淀粉 1勺
- 芝麻香油 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 麻辣火锅底料 1块
- 黑胡椒粉 1小勺
1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。
2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。
4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。
6、肉片爽滑，娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香，连吃三碗米饭都不够。
7、超级简单零失败，吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。
小贴士肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油，一个方向搅拌均匀。
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香辣牛腩锅～今天的火锅底料你调好了么？喜欢吃牛肉和火锅，热辣滚烫，这个你试过么？
By 张哈哈在厨房
用料- 牛腩 300克
- 葱 2段
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 辅料1
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 草果 2个
- 姜 2片
- 辣椒 5个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 牛油火锅底料 1袋
1、牛腩、葱、料酒一起冷水下锅，焯水后洗去油末
2、辅料1加入锅中，小火爆香后加入牛肉，翻炒一下
3、加生抽、老抽翻炒一下，然后加水、葱段，大火烧开，小火慢炖1.5小时
4、一个小时后，加入牛油火锅底料
5、好啦，这就是一份有肉的好吃汤底啦，加上喜欢的涮品，美美地吃上一顿吧！
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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据说麻辣火锅是科技与狠活？小妹一勺香油花椒，鲜香麻辣真给劲最近网上都在流传一句网红语句，像YYDS，海克斯科技或者科技和狠活，就连我们秋冬季节更爱吃的麻辣火锅，也是被各种留言道出。
麻辣火锅，是大家在秋冬季节的时候，特别爱吃的美食之一，吃火锅是一种温暖，也是一种热闹，在寒冷的季节里，来上一锅火锅，那这个冬天，我们心里都是暖洋洋的。
据说麻辣火锅是科技和狠活？今天清清就来给大家分享，麻辣火锅的 *** *** ，做出来的麻辣火锅，鲜香麻辣，现在就一起跟着我的内容来看看到底是怎么回事的吧！
麻辣火锅
【准备食材】：筒骨、花椒、姜片、葱、白酒、桂皮八角冰糖干辣椒、150克豆瓣酱等等
【 *** 步骤】：
1、首先我们在 *** 之前，先回答一下麻辣火锅是不是科技和狠活的疑问，麻辣火锅当然不是科技和狠活了，麻辣火锅需要用到最纯朴的筒骨汤底，然后再准备上烤制好的小米辣，八角，桂皮等等20多种干货进行炒制，炒制过后，在放入到汤汁中，在熬制上十多个小时，就成了麻辣火锅。
虽然说，现在市面上有包装类型的麻辣火锅底料售卖，很多人也说是科技与狠活，那包装类型的火锅底料，想要为了方便人们快速的食用，使用了真空包装进行保鲜，才可储存长时间放置，只要我们买回家中，在把底料在锅中炒制一会，那我们的麻辣火锅味道马上激活开，非常的香。
2、好了，现在我们就开始教大家在家怎么自己 *** 一份正宗的麻辣火锅吧。之一步我们就先来 *** 清爽的汤底作为辅助，把准备好的一根筒骨，先清洗干净，然后放到一个大盆里，先把筒骨给进行腌制一会，姜片和葱段切好一起放入筒骨里，白酒倒入适量即可，全部放好我们在盆里将筒骨和姜片葱段给搅拌一会，腌制1分钟左右。
腌制好了后，这个时候，我们拿出高压锅，在锅里放上一大半的清水，然后再把筒骨和姜片葱段一起全部倒入清水里，盖上盖子，小中火将筒骨焖至上1-2小时，这里需要注意的是，筒骨清爽，就不要再进行调味之类的了。
3、筒骨在焖至的时候，这个时间，我们准备炒制麻辣料底的一部分。起锅烧油，倒入一勺香油，油热后，倒入150克的豆瓣酱，豆瓣酱里面含了很多种的香料，所以我们这里不需要准备太多的干货食材，倒入豆瓣酱后，我们先搅拌炒制一会，然后把桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒，冰糖。
全部倒入，现在就把食材给炒制香味出来，炒制10分钟后，家里有条件的，这个时候可以放上一些红油，没有的话不放也行，因为豆瓣酱里含有一些红油，在放一些红油，是为了让等会炒制出来的底料非常的入味些。
4、底料炒制差不多的时候，我们在盖上盖子把火锅底料给焖一会，现在我们来看下已经熬制好的筒骨汤，打开盖子，一股清爽不油腻的香味马上扑鼻而来，忍不住偷偷为自己勺了一碗。
这个时候，熬制好的筒骨汤，就全部倒入刚才炒制的麻辣底料中，倒入后，我们再继续用勺子将筒骨和底料一起搅拌均匀，等待麻辣火锅煮开后，我们在放上一些自己喜欢吃的食材，唰一唰，那味道真的绝了，那我们这个鲜香麻辣的麻辣火锅就完成了。
最后：
好了，以上就是今天分享的全部了，以后看到说麻辣火锅是科技与狠活的话，就要想起清清今天说的内容咯，那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍，也感谢你的关注和点赞。
超级简单
By 小白爱轻食
用料- 五花肉 150克
- 豆腐干 250克
- 鱼丸 150克
- 莲藕 1小节
- 香菇 30克
- 虾 150克
- 马铃薯 80克
- 木耳 40克
- 西兰花菜 80克
- 炸腐皮 60克
- 蒜 5瓣
- 辣椒 适量
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 适量
1、水开煮自己喜欢的丸子和蔬菜
2、煮熟捞出
3、葱姜蒜干辣椒炒香
4、倒入麻辣香锅料
5、炒出香味
6、倒入配菜
7、翻炒均匀
8、撒上葱花
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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冬日的自制麻辣火锅底料天气冷了，吃火锅的季节到了，在家吃一个麻辣火锅底料的锅是真过瘾。可以在火锅里涮的食材有很多，羊肉、肥牛、鹌鹑蛋、莲藕、干豆腐、小肠、黄瓜、鱿鱼须、蟹棒、肥肠、午餐肉、土豆片和其它绿色菜等。营养又得劲。
去外面吃火锅大部分店都不是自己炒料，而是有地方给供料，就是说有人点火锅，火锅油和底料都是袋装的。在家做个自制的麻辣火锅底料，也还不错，自己熬的，更没有其它添加剂，这样才可以踏踏实实的吃一次健康饮食。
熬牛油，小火慢熬，不要大火，一直至变成淡黄的油渣，牛油就熬好了。也可以不用牛油，可以是菜籽油即清油火锅！石柱红和二荆条用小火煮二十分钟左右至完全软掉，捞出来绞碎，不要绞太细，用更大的刀口来绞就可以，因为如果绞成细茸，容易让油变得混浊。香料也是一样，用打碎机打成比较粗的颗粒就可以了，不要打粉，一样会混油。把我们熬好的牛油和一部分菜籽油把大葱，香葱，姜，蒜和香菜炸一下，这样可以去掉牛油的腥膻和菜籽油的异味，同时让油变得有香气。
炒底料，熬好的油等温度降至120度以下时，就可以先下豆瓣酱，小火炒五分钟后放糍粑海椒，易佰福牛肉酱半瓶。再小火炒十五分钟左右。接着放醪糟，豆豉，冰糖再炒十分钟左右，然后放白酒拌的香料炒五分钟左右，再放花椒和麻椒炒八分钟就可以了，全程最小火，炒完后倒出来放一天后再用就可以了。
如果喜欢吃热气腾腾的火锅，就可以在汤底煮好以后，一边涮菜涮肉一边吃；如果喜欢吃麻辣烫，可以把菜和肉都煮好后放到一个碗里，拆掉竹签再吃；如果喜欢冷锅串串，也把煮好的肉和菜放到碗里，还要倒入放凉的汤底，蘸着油碟或干碟一起吃。
易佰福牛肉酱传承百年的牛肉酱秘方，经由世代相传下来，留存着最纯粹的原始味道。不间断的口味调整，各种食材的选材配比。肉感筋道裹着酱香丝滑，麻辣奔放经得起细品回味，重合了记忆中的珍贵，还能撩起足够勾人的惊艳新鲜。从切肉、备料、出锅，一份牛肉酱要经过3个钟头，过程中需要慢而有序的不停翻炒，这份易佰福牛肉酱，将看不见摸不着的传承，熬进了每一口的味道里。
南阳易佰福食品坚持以国家地理标志保护产品“南阳黄牛”、“西峡香菇”等农副产品为主要食材，引进国际上先进工艺设备和生产线，传承融合赊店魏氏古法制酱工艺，以牛肉酱系列产品为主导，先后推出黄牛肉酱等系列酱品。历经百年岁月，纯正口味不变。
