今天阿慧又来分享美食了
餐桌上每天都要吃鸡蛋，换着花样吃大人孩子都喜欢，每道菜都非常好吃、营养丰富，为家人做起来！
1??青椒酱鸡蛋：香辣下饭
2??凉拌鸡蛋：专治没食欲
3??虾仁滑蛋：味道鲜美
4??西红柿炒蛋：开胃下饭
5??韭菜炒鸡蛋：口感好到爆
6??西兰花木耳炒鸡蛋：低卡低脂营养丰富
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
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导语：鸡蛋营养丰富，推荐5道家常做法，简单快手，当早餐再合适不过了
鸡蛋是我们常吃的一种食物，几乎每天都离不开，很多人都喜欢用它做早餐，好吃又营养。鸡蛋可以做些什么早餐呢？我来给大家分享几道美味的早餐，不妨照着做。
鸡蛋营养丰富，推荐5道家常做法，简单快手，当早餐再合适不过了！快来看看吧，学会了不愁吃啥。正好孩子开学了，早餐不将就，做这些早餐孩子爱吃。
一、鸡蛋卷鸡肉
做法：
鸡胸肉冲洗干净，切成小条，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制片刻，或者直接加奥尔良腌料。怕早上时间来不及，可以晚上腌。
鸡蛋打进碗中，加一点点盐搅拌均匀。小葱洗净，切成葱花。
锅内加油，烧热后放入鸡胸肉，煎熟取出，再倒入一半量的蛋液，煎到定型，撒上葱花。
将鸡肉放进去卷起来，放在锅的一边，再倒入剩下的蛋液，煎到定型后，从刚卷的蛋卷卷起。
最后稍微煎一煎，取出来切成小块，就可以食用了。
二、鸡蛋煎饼
做法：
取适量面粉，加入少许盐，再倒入适量清水，搅拌成稀面糊的状态。可以根据自己的口味调味，加生抽、五香粉等。
平底锅刷油，加热后转小火，倒入适量面糊，煎到定型翻面，再打入鸡蛋，铺满整张饼。
然后撒上葱花、黑芝麻，煎到蛋液大致定型。
接着翻面煎到微黄色，就可以卷起来食用了，也可以放些蔬菜进去，增加口感和营养。
三、虾仁蒸鸡蛋
做法：
鲜虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净，再加入料酒、盐抓拌均匀，腌制十分钟。葱花准备好。
鸡蛋打进碗中，加入少许盐充分搅拌均匀，再加入一点五倍的清水，搅拌均匀。
用勺子将泡沫撇掉，再转进干净碗中，放入蒸锅内，盖上盘子，盖上锅盖。
蒸十分钟后，将虾仁放进去摆放好，继续蒸五分钟，至虾仁熟。
最后加一勺生抽、一勺香油，就可以食用了，好鲜美，百吃不厌，大人孩子都会喜欢吃。
四、窝鸡蛋
做法：
准备少许胡萝卜，去皮洗净，切成碎丁。火腿肠切碎丁。小葱洗净，切葱花。
碗中放入胡萝卜碎、火腿碎、葱花，再加入少许生抽搅拌均匀。
接着打入鸡蛋，随意几个，打好后入锅蒸，大约十分钟，蒸到鸡蛋熟透。若喜欢吃溏心的，那就缩短时间。
等蒸好后，就可以取出来食用了。这道早餐是不是特别简单省事，快试试吧，保准快手又好吃。
五、馄饨抱蛋
做法：
提前准备一些大馄饨，包的像元宝形状的为好，可以自己包，也可以买现成的，不过要质量过关。
不粘锅内刷油，放入冷冻馄饨，不用解冻，开小火煎几分钟，至底部变黄。
鸡蛋打进碗中，加盐搅散。香葱洗净，切成葱花。熟黑芝麻准备好。
馄饨煎好后，倒入少许清水，盖上盖子焖煮几分钟，至馄饨熟，水分烧干。
最后倒入蛋液，撒上葱花、黑芝麻，盖上盖子焖到蛋液完全凝固，就可以出锅了，好吃又营养丰富，快尝尝吧。
以上五种鸡蛋的做法简单快手又好吃，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
鸡蛋营养丰富，做法多种多样，推荐16道鸡蛋的家常做法，收藏备用鸡蛋营养丰富，做法多种多样，推荐16道鸡蛋的家常做法，收藏备用，家里最常用的食材非鸡蛋莫属了，几乎家家都会存一些，用着方便，营养又丰富，深受大家喜爱，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质更高的。鸡蛋又是较好的健脑食品 。 鸡蛋吃法是多种多样的，今天推荐16道鸡蛋的家常做法，简单又实用，留着收藏备用，多学会几道鸡蛋菜肴的做法，给家人换着样的做，下面看看都有哪些做法：
【肉末卧鸡蛋】
材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，鸡蛋更好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。
【啤酒卤蛋】
材料：鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、
做法：
1.将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂，鸡蛋用小火烧开后，再改用中火煮8分钟即可
2.到时间后，将鸡蛋取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，将鸡蛋全部剥皮，再将鸡蛋表面划三刀，这样便于入味
3.将鸡蛋放入锅中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香叶，姜片，白糖，盐
4.大火烧开，转中小火将鸡蛋煮制入味，期间，要不时晃动锅，使鸡蛋上色均匀
5.待煮至剩少许汤汁时，关火，盛出晾凉，放在冰箱内冷藏，随吃随取
【韭菜摊鸡蛋饼】
材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。
2.将韭菜切成半厘米的小段。
3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。
4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。
5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。
6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。
【土豆丝火腿蛋饼】
材料：土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量、
做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，捞出控净水
2.将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡
3.放入火腿丁和葱花，加入盐，搅拌均匀
4.锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀，将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固
5.将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面，将蛋饼两面煎制金黄，关火，将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可
【番茄炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意 *** ， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用
6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【蒜苗胡萝卜炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个、蒜苗300克、油盐适量、葱1段
做法：
1.将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放
2.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用
3.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入蒜苗梗翻炒均匀
4.再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【东北农家蒸蛋】
材料：鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\2茶匙
做法：
1.食材备齐，小葱洗净，切成葱花
2.取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）
3.将鸡蛋磕入盘内
4.均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花
5.蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸十几分钟，将鸡蛋蒸熟
6.将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花即可
【韭菜炒鸡蛋】
材料：韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法：
1.首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。
【小葱尖椒酱炒蛋】
材料：鸡蛋4个、小葱4棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，小葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下
2.将小葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用
5.下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深
6.下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【芹菜叶鸡蛋饼】
材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法：
1.准备好所需材料，芹菜叶洗净，
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，待芹菜叶颜色变深绿，将芹菜叶捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水，将焯好水的芹菜叶切碎
3.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，抽打起泡，打散，将芹菜叶碎，盐放在鸡蛋液里，搅匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，切成8瓣，码在盘内即可
【木耳大葱炒鸡蛋】
材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、
做法：
1.将木耳提前用温水泡发好，大葱洗净，将大葱顺长对半切开，在斜刀切成段
2.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液，摊开，待蛋液煎制凝固，在翻炒成块状，盛出待用
3.锅内添加少许油，下入大葱段翻炒，一定注意把大葱炒熟出香味
4.下入木耳翻炒1-2分钟，下入鸡蛋块，盐，大火翻炒均匀，让各种食材融合一下味道，关火，盛出装盘即可
【虾皮紫菜蛋花汤】
材料：鸡蛋2个、紫菜1/2张、虾皮适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙，
做法：
1.准备好所需材料，将鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净
2.锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2分钟，将紫菜撕成小块下入锅内，搅拌至散开，稍煮一会
3.淋入蛋液，边倒边搅拌均匀，烧开，加入盐调味，关火，加入葱花，香油，胡椒粉搅拌均匀即可
【番茄西葫芦炒蛋】
材料：西红柿3个、西葫芦1个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、
做法：
1.准备好所需材料，西红柿和西葫芦洗净，将西红柿对半切开，再切成薄厚均匀的片
2.将西红柿切去蒂，再切成滚刀块，将鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花爆香
5.下入西红柿，将西红柿翻炒出水，再下入西葫芦片翻炒，待炒至西葫芦片变软，下入鸡蛋块，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【肉末蛋炒饭】
材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3汤匙、酱油1/3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用。
4..下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开，不要有米饭团。
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了。
6.下入韭菜，放入盐，快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可。
【鸡蛋炒面】?
材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【鸡蛋炒茼蒿】
材料：茼蒿300克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣
做法：
1.将茼蒿摘去老叶，用水冲洗干净
2.锅加水烧开,加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水
3.把茼蒿切成寸段待用，将鸡蛋磕入碗内打散
4.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内在添加少许油烧热，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均匀
6.下入鸡蛋块，盐快熟翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
鸡蛋的禁忌：
1.有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
2.对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍
3.很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。其实，吃完鸡蛋后喝茶有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不仅容易造成便秘，而且粪便中的有毒物质和致癌物质还有可能被人体吸收，危害健康。
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天冷了，早餐鸡蛋这样做，孩子特喜欢，营养又简单，宝妈收藏了，鸡蛋别煮着吃了，学会这2种特色做法，大人孩子抢着吃，太香了
难怪小孩子不爱吃鸡蛋，原来是你没有学会这2种做法，大家好我是傻姐，鸡蛋是餐桌上最寻常的食物，几乎每家每户的早餐都离不开水煮蛋。但是时间长了就会发现，小孩子会越来越抗拒吃水煮蛋。那今天我们就来盘点一下还有哪些做法，让孩子爱上鸡蛋。我家早餐鸡蛋一般是炒着吃的？你们也这样吗？后来孩子不爱吃，说腥，没办法，只好换着蒸鸡蛋羹，还是不爱吃，然后就发现这2种美味做法，孩子还真非常喜欢
现在推荐给大家，不光我家孩子喜欢，连邻居家的孩子来我家时都爱吃极了，一、鸡蛋布丁的做法：首先要选取一颗鸡蛋，还有适量的牛奶，加上适量的白糖。如果不放白糖的话，口味偏淡，小孩子是不喜欢吃的。先要在牛奶里放适量的糖，搅拌均匀，然后在微波炉里加热两分钟左右。
让牛奶和白糖充分的融合，然后将准备好的鸡蛋放在牛奶和白糖的混合物中。准备就绪之后，将搅拌好的牛奶鸡蛋放入微波炉加热，并不断的观察，鸡蛋布丁是否定型。一旦成型之后，放置完全凉透才更加好吃，口感会十分香甜软滑，是小孩子们的更爱。这种做法不用吃，光看看就馋得流口水了是吧？
二、除了鸡蛋布丁，鸡蛋卷儿也是很让小孩子着迷的。而且还营养，因为可以夹蔬菜，这样也让不爱吃蔬菜的孩子爱上吃蔬菜，首先把鸡蛋打在碗中，加入少许底盐和适量的水进行搅拌。然后再加入两勺左右的面粉调至粘稠状。在平底锅中刷入一层薄薄的油，然后放入蛋液煎至两面金黄，蛋饼皮就做好了。早餐鸡蛋的花样做法，让孩子爱上吃鸡蛋原来如此简单，收藏了
鸡蛋卷里面的馅料可以依据自己的口味随意加入，比如说黄瓜丁，胡萝卜丁，木耳、鸡肉都可以 *** 成馅料，然后放在鸡蛋卷儿中。并在锅中进行简单的蒸制即可出锅。切好装盘儿后，不仅可以让小孩子喜欢吃鸡蛋，也可以做一道简单的下酒菜，总体来说，简单易做的鸡蛋卷能让整个家里都爱上鸡蛋。
今天的分享到这里，喜欢的朋友帮忙转收藏留言点赞支持一下吧，谢谢，关注我可以看更多美食 *** 视频。
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张文宏医生建议：早餐鸡蛋不能少，分享6种鸡蛋做法，都好吃！
这几天，张文宏医生又火了！他强调，孩子们的早餐每天都要有充足的牛奶和鸡蛋，补充蛋白质，这很重要。摄入牛奶很方便，拆开包装直接喝就可以了。但是鸡蛋的吃法就多了，除了最简单的白煮鸡蛋，还有很多很多美味的吃法。
今天先给大家分享6种鸡蛋的做法，都好吃，喜欢的可以做起来了。
之一种：水蒸蛋
【食材】鸡蛋、温水、生抽、香油、香葱
【做法】
1，鸡蛋打入碗中，加入和蛋液等量的温水，再加入少许盐。
2，用打蛋器将蛋液充分搅拌均匀，再撇去表面的浮沫。
3，将鸡蛋碗放入蒸锅中，碗上倒扣一个平盘。
4，盖上锅盖，大火蒸12分钟左右。
5，出锅淋上生抽和香油调味，再撒些葱花就可以吃了。
第二种：荷包蛋
【做法】
1，?平底锅烧热，锅底刷上一层薄油。
2，打入鸡蛋，小火煎至底边定型。
3，淋入少许清水，盖上锅盖，小火焖2分钟左右。
4，待鸡蛋熟了就可以出锅了。这样做出的荷包蛋好吃不油腻，早餐吃最棒了。
第三种：西葫芦鸡蛋饼
【食材】面粉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、盐
【做法】
1，?西葫芦和胡萝卜切成细丝，加入少许盐拌匀，腌10分钟左右。
2，腌出的菜水不要倒掉，直接打入鸡蛋搅拌均匀。
3，倒入适量面粉，搅拌成面糊。
4，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷上一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。
5，烙至两面金黄就可以了。
第四种：茶叶蛋?
【食材】鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、冰糖、老抽、生抽
【做法】
1，鸡蛋清洗干净，凉水下锅。大火烧开后调中小火煮5分钟，关火焖2分钟。
2，把鸡蛋捞出放在凉水中浸泡1~2分钟，然后剥掉蛋壳备用。
3，锅内加水，放入淘洗干净的八角、桂皮、香叶、花椒和红茶，再加盐、老抽、生抽和几颗冰糖。
4，把鸡蛋放入锅中，大火煮开，再调中火煮10分钟，关火浸泡2个小时以上就可以吃了。
第五种：鸡蛋烧豆腐
【食材】鸡蛋、豆腐、酱油、蚝油、香葱、红椒、盐、淀粉?、白糖
【做法】
1，豆腐切成小块，鸡蛋打散。然后把鸡蛋液浇在豆腐上，使豆腐的表面裹上鸡蛋液。
2，准备一个小碗，加入酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水充分拌匀，调成碗汁。
3，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋豆腐，煎至表面金黄。
4，撒些红椒碎翻炒几下，然后倒入调好的碗汁，大火煮开，中小火烧3分钟使豆腐入味即可。
5，出锅后撒些香葱碎，美味即成。
第六种：香葱炒鸡蛋
【食材】鸡蛋、香葱、盐
【做法】
1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，香葱洗净，切成葱碎。
3，把香葱碎放入蛋液中，再加入适量盐，充分搅拌均匀。
4，热锅倒油，油热后倒入香葱鸡蛋液。
5，开大火，用铲子快速滑炒，鸡蛋炒熟即可关火盛出。
下班到家吃什么？鸡蛋的10种炒法，又快又下饭，营养还足大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
中午或晚上下班后，到家已是饥肠辘辘，做太复杂的菜，时间来不及，这时候炒个鸡蛋就再方便不过了。单炒鸡蛋难免口感单调，与蔬菜、肉、豆腐等搭配着一起炒，不仅口感丰富，营养也更加充足。以下，和大家分享10道鸡蛋的炒法，又快又下饭，大家喜欢的话不妨收藏起来~
之一道：双椒炒蛋
这道小炒，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。炒一大盘，成本也就几块钱，非常实惠，用来当做便当菜也挺适合的。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如图。
第三步：鸡蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。
第八步：上桌开动吧。
多说几句：
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。
第二道：菠菜炒蛋
菠菜炒鸡蛋，清淡又有营养的居家小炒。平时做着省事，吃着可口，吃完后还舒服，清清淡淡，不会给肠胃增加负担。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。
第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。
第三道：蛋炒豆腐
这是一道5分钟就可以做好的下饭菜，吃起来入味、下饭。做法也很简单，轻松几步就可以上桌，特别贴心。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、 要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第四道：黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋，是非常适合在家 *** 的健康小炒。黄瓜，含有有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，还可抑制糖类物质转变为脂肪。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，是有名的全营养食品。二者结合，口味清淡，营养更为丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散、黄瓜切成片、胡萝卜切片，蒜切片备用。
第三步：往黄瓜片中放入1勺盐，然后用筷子拌匀，腌制几分钟。最后，把腌出来多余的汤汁倒掉。（这是黄瓜不易出汤又入味好吃的关键哦）
第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋倒入锅中炒至凝固，然后盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第六步：把胡萝卜片放入锅中煸炒均匀。
第七步：把黄瓜片放入锅中煸炒几秒。
第八步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即中关火。出锅前再淋几滴香油。
第九步：盛出上桌。
多说几句
如果是减肥期间食用，更好适当的减少油的用量哦。
第五道：韭菜炒鸡蛋
这道菜10分钟就可以上桌，是我家的应急菜。通常时间紧张或者不知道吃什么的时候，我就这样做，做好后拌在米饭里特别香，也很下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。
第六道：木耳炒鸡蛋
这菜 *** 简单，吃起来口感丰富，营养价值极高，可以说是家常小炒中的极品。不管是配米饭还是馒头，都非常适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。泡发好的木耳200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个，葱姜蒜适量。
第二步 ：把泡发好的木耳撕成小块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。焯好后，捞出放入凉水中。过凉水后，再次捞出，沥干水分备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液放入锅，快速炒至鸡蛋凝固。然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把木耳和胡萝卜片放入锅中，接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火。
第六步：盛出上桌吧。
第七道：丝瓜炒鸡蛋
丝瓜是一种非常健康的蔬菜，常食对身体极有好处。这道丝瓜炒鸡蛋，脆绿鲜嫩，口味清香，是非常适合在家做的快手小炒。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜两根、鸡蛋4个、蒜适量。
第二步：将丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散，蒜切成末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中。
第四步：将鸡蛋炒至凝固、打散成小块。
第五步：锅中再倒放少许底油，油热后将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：将丝瓜块放入锅中，煸炒1分钟。
第七步：将鸡蛋放入锅中，煸炒匀均。
第八步：放入1勺盐调味，出锅前再淋少许香油即可。
第八道：无油西红柿炒蛋
传统西红柿炒蛋，大家都会做。和大家分享一下不用油的西红柿炒蛋 *** ，吃起来更加爽口，热量也低哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋3个、西红柿2个。
第二步：在西红柿表面划个十字花刀，然后放到开水锅中焯几秒，直到皮可以轻松剥掉。然后捞出，放入凉水中。
第三步：把西红柿的皮去掉，切成块。往鸡蛋中放入15毫升左右的清水，然后搅打均匀，如图。
第四步：开始炒鸡蛋，先往锅中倒入80毫升左右的清水，然后烧开，如图。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液刚倒入锅中的时候，不要轻易搅动，要等到鸡蛋底部以及边缘变凝固，如图。
第六步：用铲子滑炒几下，直至鸡蛋全部凝固，然后盛出备用。
第七步：把西红柿放入锅中，小火开始烧煮。
第八步：煮至西红柿出汤，而且汤汁比较浓稠，如图。
第九步：把鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，再放入1勺盐调味，再次翻炒均匀后煮几十秒，然后就可以关火了。
第十步：盛出开动吧。
多说几句
1、 往蛋液中加一些水，这样炒好的鸡蛋更加滑嫩。
2、 把西红柿的皮去掉，这样西红柿更容易煮软烂。
3、 这道菜，尤其是用水炒蛋时，一定要用不粘锅来做。
第九道：木须肉
木须肉，营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜 *** 非常简单，属于零基础快手小炒。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均。
第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
小提示
1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
第十道：西葫芦炒鸡蛋
西葫芦，清热利尿，润肺止咳。水分含量丰富且热量很低，平时多吃一点，有润泽肌肤、减肥等作用，把它和鸡蛋一起炒，营养和口感都更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西葫芦1根、鸡蛋3个、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把西葫芦切成条，如图。
第三步：鸡蛋打散，小红辣椒切段，蒜切片备用。
第四步：把切好的西葫芦条放入盆中，倒入1勺食用油拌匀。要让每一块西葫芦都粘上油哦。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成熟，盛出备用。
第六步：锅中留少许底油，把小红辣椒和蒜片放入锅中煸出香味。
第七步：把西葫芦放入锅中翻炒均匀。
第八步：待西葫芦快成熟时，将鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入1勺盐，少许鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。
第九步：盛出开动吧
鸡蛋绝对是咱们平常生活中最常见的一种食材之一了，很多朋友比较喜欢早上起来吃一个水煮蛋或者是吃一个荷包蛋。鸡蛋的营养价值还是非常高的，今天就来跟大家分享一道鸡蛋非常不一样的吃法，这个鸡蛋的吃法就是鸡蛋小零食，外皮酸甜酥脆，里面柔软细腻，完全可以当作平时的小零食，没事的时候嚼上一两个，非常美味。
【鸡蛋小零食】
【 *** 食材】鸡蛋，土豆淀粉，面粉，食用油，白糖
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是鸡蛋小零食，做起来是比较简单的，吃起来特别美味，外皮酸甜酥脆，里面柔软细腻，一起来准备一下鸡蛋小零食的 *** 食材吧。准备5个鸡蛋，40克土豆淀粉，40克面粉，适量的食用油，食用油要多一点，再准备50克白糖就可以了。鸡蛋小零食的 *** 食材还是比较少的，就上面提到的这简简单单的几种，将它们全部准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及鸡蛋小零食的烹饪了。
2、把咱们准备好的鸡蛋先取出来，将鸡蛋打入到一个大碗中，先将鸡蛋充分搅散，搅散之后放到一旁备用。再取来另一个大碗，向碗中放入40克土豆淀粉和40克面粉，加入面粉和淀粉之后倒入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干面粉放到一旁静置10分钟。
3、10分钟的时间到了之后，咱们将上面的清水倒了，只留下底下的湿淀粉，然后咱们将湿淀粉直接放入到蛋液里面，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用，接下来将平底锅取出烧热。
4、向已经烧热的平底锅中刷上适量的食用油，要刷得均匀一点，先放入一半蛋液，将它们搅拌均匀，煎成鸡蛋皮，把底面煎至定型之后将它从中间对半折叠起来继续煎，鸡蛋皮煎熟之后取出来切成菱形小块，切好的菱形小块直接放入到剩下的鸡蛋液中。
5、将鸡蛋液和蛋皮充分翻拌均匀放到一旁备用。锅烧热多倒放一点食用油，等到油温达到五成热的时候咱们将鸡蛋皮放进去开始炸，用中火慢炸，筷子不停地翻动让它受热均匀，半分钟之后它们就个个都鼓起了大泡，这个时候咱们继续将它炸一下，炸到表皮酥脆的时候就可以出锅了。
6、另外起锅放入50克白糖，加入少量清水，用小火将白糖熬融化，白糖融化之后下入炸好的蛋皮翻炒一下，要快速地翻炒，将它们翻炒均匀，这个时候要保持小火，一直炒到每一块鸡蛋块上面都均匀地裹上糖液之后咱们就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、鸡蛋皮不要切得太大了。
2、在煎鸡蛋皮的时候倒入一半鸡蛋液就可以了，剩下一半鸡蛋液放到最后再用。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
3分钟学会8种鸡蛋花式吃法！轻松易上手，好吃又营养，美味get用鸡蛋能做出哪些美食？煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋火腿卷、温泉蛋、蛋包饭、蛋饺……鸡蛋简直是食物届的百变星君！简单易学的鸡蛋美食小教程送给大家，在家轻松上手，简单好吃又营养，快来试试吧！
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糖醋荷包蛋
图文 |緣豆兒
鸡蛋5个蒜2瓣番茄酱1勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖1汤匙白醋1勺油适量
1. 备好材料。
2. 蒜切碎；将料酒，酱油，白醋，白糖加1勺清水调成糖醋汁。
3. 热油锅，打入鸡蛋煎荷包蛋。
4. 先把所有的荷包蛋煎好。
5. 再加点油热锅，炒得蒜末。
6. 加入调好的糖醋汁，再加入番茄酱，将糖醋汁煮至比较粘稠。
7. 把荷包蛋放进去，翻动荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。
小窍门：
1、荷包蛋可煎单面或双面，单面会比较嫩滑，双面则香脆为主。
2、糖醋的比例也可按个人口味调制。
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凉拌芹菜鸡蛋丝
图文 |诗韵墨香
芹菜适量鸡蛋适量胡萝卜适量油适量辣椒油适量蚝油适量酱油适量生抽适量鲜鸡汁适量麻油适量香油适量醋适量葱油适量蒜适量盐适量
1. 成品图。
2. 芹菜适量洗干净，切好。
3. 水开焯煮断生捞出，过冷水，控干水分备用。
4. 鸡蛋适量打散，锅里适量油，煎熟。
5. 适量胡萝卜丝，鸡蛋饼切丝。
6. 加入适量蒜片，葱油，蚝油，酱油，盐，辣椒油，麻油，醋，鲜鸡汁，拌好，即可食用。
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艾叶娘酒煮鸡蛋
图文 |宸·羽
艾叶100g鸡蛋2个糯米甜娘酒200g水200g枸杞子15g油适量
1. 新鲜艾叶。
2. 糯米甜娘酒。
3. 鸡蛋、枸杞子。
4. 起锅热油，打两个鸡蛋入锅煎。
5. 煎至两面金黄，铲起备用。
6. 倒去锅中的油，放入娘酒和等量的清水煮开。
7. 放入枸杞子。
8. 放入鸡蛋。
9. 最后放入艾叶，氽熟即可。
10. 成品。味道香甜，加入艾叶甘香解腻。
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虾糕鸡蛋卷
图文 |悦悦玉食
虾糕适量鸡蛋2个蜂蜜芥末沙拉酱适量
1. 虾糕切条备用。
2. 鸡蛋打散备用。（口味重的可以加点盐）。
3. 煎蛋锅预热，倒少许油，倒入适量蛋液，放入虾糕。
4. 在蛋液凝固前卷起，将蛋卷拨到一边，再次倒入蛋液，卷起，直到蛋液全部用完。
5. 煎好的蛋卷再煎至表面微黄，确保熟透。
6. 切成大小合适的块。
7. 挤上适量自己喜欢的沙拉酱即可。
小窍门：
用平底锅也可以做。火不能太大，否则蛋液倒进去很快就凝固了。如果蛋液倒进去鼓起大包，可以用筷子将泡戳破，同时调整火力。
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果冻鸡蛋羹
图文 |笺短意长
鸡蛋2个小葱3g芝麻油2ml生抽5ml温开水160ml
1. 首先我们准备齐全做这款果冻蛋羹需要用到的食材：3棵小葱2个鸡蛋。孩子小的时候也金贵的辅食都用柴鸡蛋来做，后来各种专家辟谣说柴鸡蛋的营养和普通鲜鸡蛋是一样的，孩子临时想吃鸡蛋羹，只要是鸡蛋就能做蛋羹。
2. 将鸡蛋磕入准备好的碗中，今天做的这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜，所以必须用温开水，净化过的水杂质少一点儿，蒸出来的蛋羹口感比较细腻。两个鸡蛋用160毫升左右的水足够了。将小葱去除老叶和根须，洗干净切碎末备用。
3. 将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，具体效果就是搅到手疼为止。由于蛋羹是给宝宝吃的，略微清淡也很美味，所以搅蛋液的时候不需要加盐，最后出锅放生抽咸味就够了。
4. 将蛋清蛋黄充分搅拌后慢慢倒入准备好的温开水，然后接着将水和蛋液搅拌至充分融合，碗太小用打蛋器不方便，用筷子顺着一个方向搅拌，蛋液表面浮出一层密集的泡沫就行了。
5. 用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去，不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻。
6. 蒸锅接入适量清水，将平如镜面的鸡蛋液放入蒸屉，盖上锅盖。凉锅开火蒸10分钟即可。蛋羹比较娇气，稍微过时就会蒸老，怕自己记不清时间的可以像我一样手机闹钟定时，以便到时间及时关火。
7. 关火后别着急立即打开锅盖，冷空气进入锅内会引起食材收缩。熄火静置两分钟后打开锅盖，细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了，没用保鲜膜也没有起气泡儿。
8. 用防烫手的取碗夹将蒸熟的蛋羹取出放在灶台上，为了蛋羹更入味，取一把干净的水果刀在蛋羹上面横向纵向轻轻划出十字格儿。蛋羹比较软，喜欢参与做饭的宝宝自己拿刀划的，所以线条比较抽象，哈哈。
9. 划好格子的蛋羹就可以调味了：先放入一勺海鲜酱油或者生抽酱油入味，再滴2滴芝麻香油提香，最后撒上细碎的葱花提色。软嫩细腻的果冻蛋羹就可以开吃啦！
小窍门：
1、打鸡蛋液时兑入微温的白开水，不是开水哦，水太热蛋液就被烫成蛋花汤了。
2、一个鸡蛋70克左右，我用80克的水，接近1:1的比例，蒸熟的蛋羹口感软糯细滑，不碎也不发硬，就像果冻一样。
3、想要蛋羹表面细腻平滑，不用过滤器和保鲜膜那么麻烦，用勺子撇去表面的浮沫即可。
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我所有的朋友都是吃货
???
3种鸡蛋做法，简单又好吃，比肉都香，学会了每天早晨多睡30分钟鸡蛋是大家生活中不可缺少的一种食材，既便宜还美味，无论什么美食，貌似都离不开鸡蛋，可谓是美食界的“万金油”。
而在我的美食视频里，鸡蛋无疑是出现最多的，大部分都会用来做饼，加入鸡蛋的饼吃起来特别的香，而且口感也柔软。
所以今天我就要给大家分享几道鸡蛋饼，这几种做法比较懒人，而且味道比普通的鸡蛋饼要好吃太多，最关键的是做法零难度，特别节省时间。
之一道 土豆鸡蛋饼
准备一个大土豆洗净插成丝，然后清水里泡一泡，去除多余的淀粉。再将土豆热水焯熟，捞出后控干水分。
接着再准备几个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把三分之二的蛋清倒入放凉的土豆里，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。剩下的蛋清倒入蛋黄里。蛋黄里面加入葱花，搅拌均匀。
平底锅刷油，先不用开火，把土豆丝放入锅里，用筷子整理成鸟窝的形状，接着把蛋黄液倒入窝里，小火烙两面金黄，出锅时刷上蒜蓉酱，就可以享用了。
第二道 鸡蛋饺
香菇、胡萝卜、青椒清洗干净后全部切小丁，然后开水焯一下，当然自己喜欢吃什么菜都可以加进去，焯好后放盐、胡椒粉、生抽、鸡汁、蚝油搅拌均匀，这个调料 *** 适合任何馅儿料。
碗里打入4个鸡蛋，充分搅散，电饼铛刷油开小火，油热后舀入一勺蛋液，快速用勺子底部将蛋液转成一个圆饼，然后放入馅儿料，底部凝固后，用筷子将一边对折过来，形成一个饺子的样子，两边压一压，让它粘合在一起，煎个几十秒就可以出锅了。
做好后的蛋饺可以直接吃，也可以蘸上料汁，怎么吃都很美味，小孩子的更爱。
第三道 Q弹卤鸡蛋
本来是想再分享一道鸡蛋饼的，但是我觉得这个卤鸡蛋更加好吃，而且一次可以做很多，保存的时间也长，绝对比外面卖的茶叶蛋好吃很多，所以一定要把这个推荐给大家。
准备20个鸡蛋，清洗干净后开水煮熟，煮熟后过一下凉水，这样比较容易薄皮。薄皮好将鸡蛋冰箱冷藏20分钟，这样皮才会Q弹。
锅里重新添水，水的量没过鸡蛋就可以，加入2个八角，2个桂皮，2片香叶，一小撮小茴香，大火煮上15分钟。时间到了后放入80克老抽，150克生抽，60克红糖，2勺精盐，煮上5分钟，煮出调料的香味。
接着下入鸡蛋，中火煮20分钟，煮好后捞出来放在通风的地方，让鸡蛋吹吹风，这一步很关键，也是鸡蛋皮Q弹的原因之一，吹好后在放入锅里煮20分钟，反复3次就可以了。如果没有风的话，可以借助风扇。
很多小伙伴可能没有那么多时间，那就干脆直接在料汁里浸泡一晚上吧。
图文均为妈咪早早原创，严禁不良媒体盗用，盗用必究
鸡蛋这种东西，实在是姆们生活中太常见的食材啦！也是我家冰箱里的必备食材之一！
如果你懒得做饭，没时间做饭，打两个蛋，就能拼出一顿饭，花样做法还特别多，让你连吃七天都不重样！
适合入门级选手做菜
大多数人下厨，之一道学习的菜都和鸡蛋有关，在学习所有鸡蛋菜谱前，你最最需要了解的是，如何挑选鸡蛋~
01 如何挑选鸡蛋？
选对鸡蛋很重要，毕竟好的开始是成功的一半。当然如果你要是跟超市买那种包好的，就不用这么麻烦了，直接选信得过的牌子就行哈。
1）摸：好的鸡蛋是沉甸甸的，品质不好的鸡蛋比较轻。
2）看：好鸡蛋皮光滑，色泽发亮，很新鲜，颜色发乌的鸡蛋质量不好。
3）听：摇晃的时候，里面没有水的晃动声的就是质量好的鸡蛋。
4）闻：轻轻地哈一口气再闻，可以闻到生石灰味儿，这就是好鸡蛋。如果鸡蛋没有生石灰味儿，甚至还有一种臭味儿，那就不要买了，说明这个鸡蛋已经坏了。
我家包包下厨，之一道学的就是煮鸡蛋，姆们一家人天天吃，但是如何煮好吃，需要点窍门~
>>> 煮蛋不破
从冰箱拿出来的鸡蛋，清洗后在大头那边轻轻戳个小口，不要戳透，然后冷水下锅，水平面摸过鸡蛋，水开后转中火小再煮8分钟就可以了。这里面关键就是戳小口和转中小火这一步，不信你就回去试试，特管用。
>>>煎鸡蛋
酒店餐厅那个太阳蛋是不是特别好看，其实咱们也能自己做~
两种 *** ，之一个就是油锅下入鸡蛋后在旁边倒一点点水，盖盖儿焖4分钟；第二个就是用洋葱圈，把鸡蛋打进圈里来辅助定型。当然啦鸡蛋模具也行，看你喜好。
【茶叶蛋】
原料：
鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节，姜3片，花椒30粒，大料6颗，香叶4片
调料：
盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
2）煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3）待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）
4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
5）最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。
超级啰嗦：
**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。
**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。
**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。
**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。
**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，更好还是随吃随买。
【蛤蜊蒸蛋】
原料：
青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片
调料：
鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）
做法：
1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。
3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。
4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。
5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。
6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。
超级啰嗦：
**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。
**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
**加入蛋液中的水更好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。
**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，更好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。
**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。
**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。
【豆豉辣酱炒荷包蛋】
原料：
鸡蛋4个，韭菜苔400克，小米辣5根，大蒜4瓣
蘸料：
香辣豆豉酱30克，米醋15毫升，白砂糖10克，盐2克
做法：
1）韭菜苔洗净切成长3-5cm的段，小米辣去蒂后切圈，大蒜去皮后切片，备用。
2）平底不粘锅倒油，大火烧至8成热，逐个打入鸡蛋后，转中火，待鸡蛋的底部凝结后，用筷子轻轻戳破蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。
3）蛋黄也煎至凝固后，将鸡蛋翻个面，煎至两面焦黄后，盛出放在案板上，切成大块，备用。
4）另起一炒锅倒油，油微热，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入鸡蛋块，翻拌均匀。
5）最后，放入香辣豆豉酱，炒出香味至上色后，倒入白砂糖、米醋、盐，再次炒匀，即可出锅。
超级啰嗦：
**这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试。
**这道菜的关键，就是豆豉。豆豉的鲜香，可以让菜的味道更鲜美，家里如果有老干妈or任意品牌的豆豉辣酱，都可以用来炒这个菜哈~
**视频里，我添加了米醋和白砂糖，做成了酸甜辣口儿，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。but如果您家里的老人、孩子，吃不了辣，可以不放小米辣和豆豉辣酱哈，换成家里拌馅儿用的普通豆豉就行。需要把豆豉提前浸泡半小时，炒制的时候，锅里先放油，然后再放入浸泡好的豆豉，炒香之后，再放其他原料就可以了。
**韭菜苔买不到，可以用韭菜代替，but用韭菜就要改到出锅前再放哈，否则韭菜炒久了就不好吃了。另外，做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃~
【剁椒木耳炒鸡蛋】
原料：
鸡蛋3个 水发木耳100克（约20朵） 剁椒3汤匙（45克） 大蒜2瓣
调料：
料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1汤匙（15ml）
做法：
1）干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。详细 *** 请点击查看：炒木耳不炸锅的小步骤
2）鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是开水），将鸡蛋打成蛋液。
3）锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。
4）锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。
超级啰嗦：
**这道菜的原料，鸡蛋几乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必备品，保存时间很长，再常备一瓶剁椒，就算家里没别的菜了，找出这三样东西，就是一道下饭菜。
**对于上班族来讲，每天买菜不太可能，一般都是一周采买一次。除了蔬菜和水果之外，建议大家一定要准备一些干香菇，干木耳等储备。平时可以配菜用，到了家里没菜的时候，还可以用来最主菜哦。更多木耳菜的做法，请点击查看：18道木耳菜
**摊鸡蛋时，在鸡蛋液里加一点料酒会有效的去除鸡蛋的腥味，加一点点水摊出来的鸡蛋会比较蓬松。
【什锦蛋包饭】
原料：
隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml
做法：
1）米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
2）鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的 *** ，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。
5）锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
超级啰嗦：
**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。
**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。
**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
原料：
西红柿2个 鸡蛋3个 油菜4-5棵 烙饼400克 葱1小段
调料：
盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml)
做法：
1) 西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。
2) 锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
3) 再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。
4) 放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。
5) 打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。
**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。
**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。
**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。
**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。
【韭菜盒子】
原料：
面粉300克，温水180克，盐1克
馅料：
韭菜200克，鸡蛋3-4个，虾皮20克，盐3-4克，香油15克
做法：
1）面粉加水和盐混合，揉到光滑后盖保鲜膜或湿布松弛约1小时。
2）韭菜洗净沥干，切碎备用。
3）锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎。
4）待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，加入洗净沥干的虾皮，香油拌匀备用（如果不是马上就包，盐可以等包之前再放）。
5）面团松弛好后分份切成剂子，然后擀成圆片，中间放上调好的馅料后对折，把边缘封口处按实捏紧。
6)平底锅内抹一点点油，油热后放包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右就能出锅啦。
超级啰嗦：
**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。
**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不破坏韭菜的清香哈。
**盐一定要等包之前再加，不然馅料会出水，就不好包了。
**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦。
(完）
